Henglein
Rama Cremefine
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Kokosmilch........was macht man damit???
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  Mitglied seit 08.04.2004 
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habe gerade den beitrag von teeschale gelesen und dann ist mir da auch was eingefallen. Habe mal 2 dosen kokosmilch gekauft und die stehen jetzt schon ewigs im schrank. Kennt sich jemand damit aus?? Was macht man am besten damit bzw. hat jemand gute rezepte?? LG jelita |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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hallo jelita
kokossmilch ist eine wichtige zutat für curry\'s. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo Jelita,
du kannst bei verschiedenen Suppen Kokosmilch verwenden. wodrin sie aber auch super kommt, sind selbstgemachte Fruchtdrinks. zum Beispiel so: ************* alle Zutaten in einen hohen Becher geben: 4 Orangen auspressen 1 Banane, kleingeschnitten einen Schuss Ananassaft 1 Esslöffel Honig (oder weniger, je nach Süße der Orangen) 2 Esslöffel milden Naturjoghurt (oder einen Schuss Sahne) 2-3 Esslöffel Kokosmilch 3 cm frischen Ingwer, fein gerieben alles mit dem Zauberstab 2 Minuten mixen - fertig - lecker! ( ... und gesund!) wenn du Ingwer nicht magst, nehme statt dessen z.B. frische Zitronenmelisse. auch Honigmelone, kleingeschnitten und mitpüriert ist toll. Da kannst du nach Lust und Laune ein bisschen experimentieren. Grüße und viel Spass beim probieren! |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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wir lernen die Rezeptdatenbank kennen
CK-Rezepte mit Kokosmilch best susa ____________________________________________ Für Kunst braucht man einen Stuhl! (Paul Klee) |
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Mitglied seit 08.12.2003
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Hi Jelita !!
Hier eine kleine Auswahl von mir. Kokos-Karottencremesüppchen mit Peperoni und Ingwer 4 Portionen 2 Peperoni, rot, 1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer, frisch, 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 600 ml Wasser, 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Karotten-Cremesuppe, 2 EL Kokosflocken, 4 Blättchen Koriander, frisch 1. Peperoni waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 2. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Peperoni darin kurz andünsten. 3. Wasser und Kokosmilch dazugießen. MAGGI Meisterklasse Karotten-Cremesuppe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 3 Min. bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen. Mit dem Ingwer würzen und abschmecken. 4. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kokosflocken und Koriander garniert servieren. Kokoskuchen Zutaten für Portionen 200 g Butter / Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz 5 Ei(er) 350 g Mehl 150 g Kokosraspel 1 Pck. Backpulver 150 ml Kokosmilch 200 g Puderzucker 50 g Kokosraspel, grob ZUBEREITUNG Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren, schaumig schlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen. 100 ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd untermischen. Alles in gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (150 Umluft) ca. 60 min backen. Kuchen gut abkühlen lassen! Für den Guss: 50 ml Kokosmilch und Puderzucker verrühren. Grobe Kokosflocken in Pfanne leicht anrösten (ohne Fett!!!) und auf den noch feuchten Guss streuen. Kokosnußpudding Zutaten 3 Tassen Kokosnußmilch 4 EL Zucker Prise Salz Prise Vanille 3 EL Stärke Zubereitung Von den 3 Tassen Kokosnußmilch 1/4 Tasse abnehmen und mit der Stärke anrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Zucker, Salz und Vanille hinzufügen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, die angerührte Stärke nach und nach in den Kochtopf geben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen, bis die Mixtur verdickt ist. In eine viereckige Kuchenform gießen. Erkalten lassen. Traditionell wird der Pudding dann in kleine Würfel geschnitten und mit einem Klecks geschlagener Sahne serviert. Man kann den geschnittenen Pudding auch in kleinen Schälchen dekoriert mit zerdrückter Ananas oder Kumquatts mit geschlagener Sahne servieren. Auch andere Dessertsoßen passen recht gut zu diesem Pudding. Einfach ausprobieren und der Kreativität freien Lauf lassen. Karibischer Fleischtopf Für 6 Portionen Zutaten: 1,25 kg Rindfleisch (Keule) 25 g Butterschmalz Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 1 EL Maracujasaft 1 EL Ananassaft 125 g Cream of Coconut 1 1/2 Mangos 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 EL Zitronensaft etwas abgeriebene Zitronenschale Zubereitung: Fleisch würfeln, in Butterschmalz braun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Saft und Kokosnußcreme gut un- terrühren und zugedeckt 1 1/2 Stunden garen. Mangos schälen, rundherum vom Stein schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Zitronenschale, -saft und Gewürzen abschmecken. Viel Spaß damit LG Axel |
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Mitglied seit 05.04.2004
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Hallo Jelita,
ich mach gern ab und zu einen Kokos-Bananen-Quark: Quark 20-40% Kokosmilch Bananen zerdrückt Vanilleschote ausgekratzt evt. etwas Honig etwas Zitronen- oder Limonensaft Lecker!!!!!!!!! 
Gruß Raupi 
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo Jelita
Wenn Du thail. Currys nicht so magst. Wie wärs damit: Kokoscreme 1 Dose Kokosmilch 1/2 EL Limettensaft 3 EL Zucker 2 EL Maizena alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen, in eine sep. Schüssel giessen und auskühlen lassen 1dl Saure Sahne 1dl Süsse Sahne, steif geschlagen unter die Masse ziehen. Wird mit frischen exotischen Früchten, z. B. Papayawürfeln, Ananas oder auch Mango serviert Viel Spass beim Ausprobieren, ist wirklich lecker! LG Talia |
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Mitglied seit 10.04.2004
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Hallo Jelita,
in der Thaiküche geht es kaum ohne Kokosmilch. Wie wärs mit \"Fisch und Gemüsre in Kokossauce\"? 1TL Anchovispast 2 1/2 Tassen in Stücke geschnittenes Fischfilet, besser noch frisches Makrelenfleisch 1 EL fein gehacktes Zitronengras 1/\" Tasse gehackte Schalotten 1TL gehackter Ingwer 2 Zitronenblätter 1 Tasse gewürfelte Bambussprossen 1 Tasse grüne Bohnen 1/2 Tasse Strohpilze 1/2 Tasse Babymais 3 kleingeschnittene Gürckchen 1 TL Chilipulver 3 Tassen Kokosmilch 1 EL Salz Reis Die Kokosmilch zum kochen bringen, Anchovipaste Zitronengras, Ingwer, und die Zitronenblätter beigeben und alles 3 Minuten kochen lassen. Jetzt das Salz und das Gemüse hinein und alles bei bedecktem Topf 10 Min. ziehn lassen. Deckel weg, aufkochen, Fisch rein und garziehen lassen. Mit Thaireis servieren. Schmeckt echt lecker. Besuch doch mal einen Thailaden oder Asiashop in deiner Nähe, wenns sowas gibt, du wirst staunen was es da für tolle Sachen gibt! ProstMahlzeit Till 
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Mitglied seit 28.08.2003
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>>> kleiner Nachtrag <<<
der Drink ist für 2 Portionen bemessen. Übrigens hat MATTI mal eine dicke Hühnersuppe gekocht für seine erkältete Moni. Die hatte ich auch gekocht und fand sie sehr lecker. am besten schickst du ihm eine KM. in seinen Rezepten konnte ich sie nicht finden und auch den Thread nicht. Grüße |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ jelita
noch was:es gibt gesüsste und ungesüsste kokosmilch. die gesüsste ist mehr für süsspeise und dessert geeignet. und für picante gerichte,ist die ungesüsste kokosmilch,besser. gruss SABO!! |
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 Mitglied seit 07.12.2003
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@Susa:
...nicht das Zutatenforum? LG,Maju |
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Mitglied seit 17.01.2002
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natürlich, aber es gibt hier keinen Rechtsanspruch auf FF-Beiträge von mir
best susa ____________________________________________ Für Kunst braucht man einen Stuhl! (Paul Klee) |
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Mitglied seit 08.04.2004
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Hallo zusammen,
viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiielen Dank für die super vielen und abwechslungsreichen rezepte. Jetzt kann es ja losgehen, weiß nur noch nicht mit was ich anfange.
LG jelita |
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Mitglied seit 03.04.2004
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Hi,
möchte mich für die ganzen Kokosmilch-Rezepte bedanken, die ich hier vorgefunden habe. Ich liebe Kokosmilch nämlich und habe immer ein-zwei Dosen im Schrank stehen. LG Irina |
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Mitglied seit 30.07.2003
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hallo jelita,
dann wär das ja vielleicht auch was für dich? liebe grüsse skye |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Jelita,
ungesüßte Kokosmilch...unbedingt HÜHNERSUPPE MIT GALGANT Tom Kha Gai 2 Dosen Kokosmilch 1/4l Hühnerbrühe 100g Champignons, geviertelt 4 Stängel Zitronengras 300g Hühnerbrust, gewürfelt 6-8 cm Galgant, in Scheiben 2-4 El Fischsauce 3-4 Chilis, ganz 6-8 Magroodblätter 4 El Zitronensaft 1-2 Tl Zucker Garnitur: Korianderblättchen, Frühlingszwiebelringe, Chilis in schmalen Streifen Das Zitronengras in 2,5 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben und kurz köcheln. Das Hühnerfleisch zufügen und gar ziehen. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. In Schalen anrichten und garnieren. PFANNENGERÜHRTES RINDFLEISCH – CURRY SAUCE: 150ml Kokosmilch 1 El Zucker 1 El Fischsauce 2 Magroodblätter, fein gehackt 1 El Öl 1El Panaeng – Currypaste 250g zartes Rindfleisch, in Streifen geschnitten je ½ rote und grüne Paprika 1-2 Zwiebeln, in Spalten 2 El Erdnüsse, geröstet und gehackt 1 El Kokossahne 1 Magroodblatt, in feine Streifen geschnitten Die Zutaten der Sauce verrühren. Öl im Wok erhitzen und die Currypaste kurz anbraten. Das Rindfleisch in der Paste sautieren und die Sauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Paprika, Zwiebeln und Erdnüsse zugeben, und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit der Kokossahne und den Magroodstreifen garnieren. MASAMAN _ CURRY Kaeng Masaman Nua 600-800ml Kokosmilch 500g mageres Rindfleisch, in Würfeln 2-3 Kartoffeln, in Stücke geschnitten 2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 125g Erdnüsse, geröstet und gehackt 1 El Öl 2-3 El Masaman Currypaste 2-3 El Fischsauce 1 El Zucker 3 El Tamarindensaft 1 Stück Zimt 3 Lorbeerblätter 5 Kardamomkapseln, geröstet Das Rindfleisch in einem Teil der Kokosmilch fast gar kochen. Dann die Currypaste im Öl vorsichtig anbraten und mit den Würzzutaten, der restlichen Kokosmilch, den Kartoffeln und den Erdnüssen zum Fleisch geben und weiter kochen, bis das Fleisch durch ist. Die Sauce muss am Ende sämig sein, sollte sie zu dick werden, etwas Wasser oder Kokosmilch nachgießen. ROTES HÜHNERCURRY Gaeng Ped Gai 1 El Öl 1-2 El rote Currypaste 400g Hühnerbrust, in Scheiben oder gewürfelt 1 Dose Kokosmilch 1 kl. Dose Bambussprossen, in Scheiben 1-2 El Fischsauce 1-2 Tl Zucker 5 Zitronenblätter 2-3 Basilikumstängel (Horapha) Die Currypaste nur kurz im Öl anbraten, bis sich das Aroma entwickelt, dann die Kokosmilch angießen, Fischsauce, Zucker und Zitronenblätter zugeben, und einige Minuten kochen. Dann das Huhn und die Bambussprossen unterrühren und garen, bis das Fleisch durch ist. Die Basilikumblättchen zufügen und nochmals abschmecken. Man kann noch viel mehr machen... Liebe Grüße <ulrike |
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