Henglein
Rama Cremefine
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Crêpes mit Räucherlachs-Füllung
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  Mitglied seit 13.04.2004 
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Crepes mit Räucherlachs-Füllung 125 ml Vollmilch 1 Ei 3 gehäufte EL Mehl 1/4 TL Salz 2 Frühlingszwiebeln 1 Pk Brunch ( cremiger Brotaufstrich) Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Räucherlachs Dillfähnchen zum Garnieren Zubereitung 1.Milch mit Ei verquirlen. Mehl und Salz gut unterrühren, Teig 30 minuten ruhen lassen. 2.Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in sehr feine Runge schneiden. Mit Brunch verrühren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. 3. Eine beschichtete Pfanne leicht fetten. Darin nacheinander 4 dünne Crepes backen. Mit Creme bestreichen, die Lachsstreifen darauf verteilen und die Crepes zu vierteln falten. Mit Dill garniert servieren. Lieben Gruss Romy |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo Zimtwuppi!
Klingt gut, probier ich doch glatt aus. Habe etwas ähnliches fürs kalte Buffet: Tortillias (die die es fertig zum Kaufen gibt) mit Gervais (ev. mit Kren) bestreichen, Räucherlachs darauf verteilen und eng zusammenrollen. In ca. 2 cm breite Rollen schneiden und mit der Schnittfläche nach oben bzw. unten auf einen Teller legen. Mit Dill garnieren und Brot servieren. Ist zwar schnell Küche, aber gut: LG Stephi 
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 Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
Hier einmal eine kleine Abwandlung - auch superlecker: Teig: siehe Rezept von Zimtwuppi - eventuell mit Dillspitzen anreichern 1 gehackte Zwiebel mit etwas Butter in der Pfanne glasig werden lassen, etwas gehackte Petersilie dazugeben und kurz mit dem in Stücke geschnittenen Räucherlachs andünsten. Dazu passt Sauche Hollandaise oder Mousseline und Reis. Guten Appetit! 
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