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Suche eine Füllung für Schweinerollbraten!
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Vielen Dank im voraus für eure Mühen. LG Sylvi |
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Mitglied seit 20.10.2003
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weiss nicht was Du schon alles ausprobiert hast.. meine Mutter füllt ihn immer mit Mett und Zwiebeln...
LG Hella 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach ja das hatte ich ganz vergessen.Ihr könnt ja nicht wissen,was ich schon ausprobiert habe.Also ich hatte schon Quark mit paprikaschoten,nur mit Kräutern,dann mit hackfleischund mit sämtliche Gemüsearten.Aber ich habe bis jetzt noch nicht die richtige zusammenstellung gefunden,das ich sagen kann,wow die ist es.Die Füllungen bis jetzt haben schon gut geschmeckt,aber eine Kleinigkeit hat gefehlt.Ich möchte was richtig deftiges,herzhaftes oder exotisches.
LG Sylvi |
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Mitglied seit 20.10.2003
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ich hatte mal nen Rezept wo Schweinebraten mit getrockneten Pflaumen gefüllt wurde..
sol ich das mal suchen? oder ist das eher nicht dien Geschmack? LG Hella |
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Mitglied seit 30.12.2003
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Hallo Sylvi,
meine Variante für gefüllten Schweinebraten: Braten mit Senf bestreichen, pfeffern. Füllung mit geräuchertem Schweinebauch oder auch gekochtem Schinken, Zwiebeln, Essiggurken und roten Paprikaschoten. Schmeckt richtig deftig und sieht aufgeschnitten auch schön bunt aus. Guten Appetit - Rita |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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ciao sylvi,
wir füllen es italienisch. schwarze oliven, glatte petersilien, zwiebeln, rosmarin(frisch), natürlich knoblauch, etwas schinken san daniele und parmesankäse. evtl. noch mozzarella. alles fein oder grob gehackt. braten in verschid, stellen einschneiden und darin die füllung geben. cari saluti, alberto |
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Mitglied seit 11.02.2004
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sorry sylvi,
ein rollbraten soll es sein, habe ich übersehen ! 
dann noch besser, du kannst die füllung schön darauf verteilen. ciao alberto 
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Mitglied seit 11.02.2004
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hier bin ich schon wieder!
2kg rollbraten 400g schwarze oliven ohne stein 2 zucchini 1 aubergine 1 bund glatte petersilie 1 zwiebel 3 knoblauchzehen 1 zweig rosmarin 100g san daniele oder 50g parmaschinken 2/3 esslöffeln ger. parmesankäse 1 esslöffel kapern (fakultativ) von den zucchini und augerginen das innere grosszügig entfernen. dann alle zutaten fein/grob hacken würzen nach geschmack und auf dem braten streichen. evtl mit käse (mozzarella? gouda?) belegen ciao alberto |
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 Mitglied seit 08.12.2002
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Getrocknete Pflaumen in Armagnac oder Cognac, passt wunderbar!
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...und wenn du den Braten mit Gemüse, z.B. Brokkoli und Möhren füllst?
Oder mit Gorgonzola? Oder mit Schinken und Mangold?? Gibt auch eine interessante Kombination........ gruß schorsch 
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Liebe Sylvie,
wie wär´s denn mit Spinat? 1. Lage Salz Pfeffer, 2. Senf, 3. Magerquark, dünn, 4. Möhre und Landgurke, Julienne, Salz Pfeffer, 5. Zwiebelspalten... zwischen 1+2 oder 3+4 könnte man noch ein bisschen Pancetta oder mildes Dörrfleisch parken. Ach ja .. der Spinat kommt gewöhnlich auf den Quark. Das schmeckt uns Liebe Abendgrüße Ulrike |
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Mitglied seit 29.11.2002
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Hallo Sylvie,
ich kenne das Problem auch. Und nach einigem Probieren habe ich für mich entschieden: Egal, welche Füllung man nimmt, es kommt aufs Würzen an. Und da Scheinefleisch von sich aus recht fett ist, brauchts keine fetten Einlagen, eher solche, die mit dem Fett was \'anfangen\'. Dann dachte ich an die Gänsefüllung meiner Oma seelig und hab damit den Rollbraten gefüllt. Und siehe da: das wars (jedenfalls für mich)! Also kommt in meinen Rollbraten als Füllung in erste Linie Semmelteig oder Kartoffeln, ein wenig Leber und gekochtes Herz (durch den Wolf drehen) und bei den Gewürzen auf jeden Fall Beifuß zu den sonstigen (Majoran, Thymian, KNOFEL, Kümmel, Salz, Peffer, die mörser ich zusammen und reibe das Fleisch damit richtig fest ein) Und die Füllung wird auch nochmal gewürzt: Sie darf schon kräftig gewürzt sein. Wenn Du das Ostern machen willst und einen schattigen Bärlauchplatz hast, tu den noch mit rein und Pimpernelle (ich weiß, das ist ein Salatgewürz, aber meine Tante tut in ihre Kräutermarinade für den Salat auch Majoran und das ist ein Wurst/Fleischgewürz und ihre Salat schmeckt mir besser als der von Muttern!) LG m2k |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Vielen Dank Midgard!
Ich werde deine Füllungen ausprobieren.Und den anderen möchte ich auch danke sagen und natürlich habe ich eure Vorschläge ausgedruckt und werde sie auch ausprobieren,nach und nach.Also Danke. LG Sylvi |
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