Henglein
Rama Cremefine
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Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Lachstatar
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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für alle Liebhaber von Bärlauch, hier ein einfaches aber gutes Rezept. Wir mögen Bärlauch...man muss ihn nur gemeinsam essen...sonst bleibt man einsam 
Hier nun das Rezept, das im SWR vorgestellt wurde: Rezept für 6-8 Personen Einkaufsliste: 1 kg rohe Kartoffeln 100 g Vollkornmehl 4 EL gehackter Bärlauch 1 Zwiebel Salz und Pfeffer Geriebene Muskatnuss 2 geschlagene Eier Öl zum frittieren für das Lachstatar: 320 g Lachsfilet (ohne Haut und ohne Gräten) 1 Zitrone 1 Schalotte Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und reiben. Dann die Kartoffelmasse mit dem Mehl vermischen, den Bärlauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Eier und die geriebene oder fein geschnittene Zwiebel unterrühren. Das Öl erhitzen und die Kartoffelmischung esslöffelweise in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sehr heiß servieren. Dazu passt Fisch, z.B. ein Forellenfilet, oder auch Lachstatar: Das Lachsfilet in feine Würfel schneiden, mit der fein geschnittenen Schalotte vermischen und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Das fertige Lachstatar mit zwei Esslöffeln zu kleinen Klößchen formen. Gut gekühlt zu den heißen Kartoffelpuffern servieren. Gruß |
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Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo,
 Hmmmm, ich liebe Bärlauch und Lachs!! Das kann ja nur super schmecken! Ist gespeichert und wird gleich am WE ausprobiert!!!
Vielen Dank 
Nina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Nina,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Auch wir sind Bärlauchliebhaber und probieren das ein oder andere aus. Schönen Tag Susanne 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Da ich langsam Frühlingsgefühle kriege und nach ersten Gerüchten bei uns im Wald der Bärlauch schon gesehen wurde..., hab ich\'s mir gleich kopiert, danke
koelkast |
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 Mitglied seit 03.02.2004
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Hallo Susanna Anna!
Auch ich hab Dein Rezept schon gespeichert, es wird sofort ausprobiert, sobald sich der Bärlauch bei uns im Garten oder im Wald mal \"raustraut\". Hier im Bergischen Land ist es wohl doch noch ein bißchen zu kalt dafür... muß ich mich halt, auch wenn`s schwer fällt, noch ein bißchen gedulden !! 
LG und ein schönes WE Babel
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo zusammen,
jetzt hab ich schon so viel über und von Bärlauch gelesen und weiß immer noch nicht wo ich ihn kaufen kann. Auf meine Frage in diversen Lebensmittelgeschäften bekam ich immer nur ein verneinendes Kopfschütteln. Das kennen wir nicht, das gibt es hier nicht! Bitte wo bekomme ich ihn wenn nicht auf dem Markt oder im Laden. Ist Bärlauch ein \"Regionalgewächs\" ich hoffe ihr wisst was ich meine. Fragende Grüße Sey |
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Mitglied seit 11.09.2003
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Hallo Sey,
Die Zeit ist noch nicht ganz da. Aber glaube mir, es ist ein \"Trend-Kraut\". Auch bei euch wird man es dann auf den Märkten finden. Obschon ich hier im Wald auch noch nie welches gesehen habe, war im vergangenen Jahr ab Mitte März es überall zu finden. Gruß Agi |
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