Henglein
Rama Cremefine
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Wieviele Zutaten für 750 g Kartoffelpufferteig?
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  Mitglied seit 09.09.2003 
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 . Da kommt nun 750 g Kartoffelpufferteig rein. Ich möchte aber keinen fertigen kaufen, sondern ihn selbst machen!
Wieviel Kartoffeln (und andere Zutaten) brauche ich wohl dafür? So ungefähr? Liebe Grüße aus dem Ruhrpott, Janina |
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 Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo Janica,
Der Bedarf für ca. 20 Kartoffelpuffer, Durchmesser 6-7 cm: 750 g geriebene Kartoffeln, 100 g geriebene Zwiebeln, 2 Eier, 10 g Salz 120 g Schmalz zum Backen Geriebene Kartoffeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln zugeben. Eier und Salz schlagen und mit den geriebenen Zutaten gut verrühren. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Masse Löffelweise hineingeben, flachdrücken und auf beiden Seiten braun und knusprig braten. Die gebratenen Puffer auf ein Gitter mit Tropfschale nebeneinanderlegen, damit sie knusprig bleiben,und gleich heiß servieren. In Norddeutschland mit Zucker. In Süddeutschland mit Apfelmus Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden in rohen Zustand bei Luftzutritt durch die Wirkung von Enzymen rasch braun. Deshalb darf die Kartoffelmasse erst unmittelbar vor dem Zubereiten angefertigt werden. Säure hemmt zwar die Enzyme, doch ist eine Beigabe aus geschmacklichen Gründen nicht zu empfehlen. Gruß otto Gruß Otto 
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Mitglied seit 09.09.2003
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Super! Dankeschön für\'s Rezept!
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