Henglein
Rama Cremefine
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*fragezeichen*Welches 2. Hauptgericht passt zum Wildschweinbraten in Burgundersauce?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Ich möchte am Wochenende einen Wildschweinbraten in Burgundersauce machen. Dazu gibt es dann Rotkohl und Knödel/Klöße. Mein Problem ist allerdings das einige der Esser kein Wild mögen. Als 2. Hauptgericht hatte ich als an einen Schweine-Krustenbraten in Zwiebel-Bier-Sauce gedacht (Hab beide Rezepte hier gefunden) Hat jemand eventuell noch eine andere Idee was gut zu dem Wild passt und sich auch mit den Beilagen verträgt? Ich bin für Anregungen sehr dankbar! *zwinker* |
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Mitglied seit 08.02.2004
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Hallo,
wie wärs noch mit einer Ente oder Gans? von Kochmausmk |
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 Mitglied seit 08.01.2004
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hallo dicker,
wie wäre es mit einer etwas figurfreundlicheren Alternative: z.B. Truthahn mit Maronen gefüllt? dazu passen Rotkraut und Knödel wunderbar!!!!! Du kannst ja entweder eine Minipute nehmen oder eben einzelne Teile von der Pute (was ich aber nicht machen würde). Du könntest aber auch eine gefüllte Kalbsbrust machen! Auch dazu passt Rotkraut und die Fülle ist schon deine Beilage! lg cantina 
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
du kannst auch eine Putenbrust im Ganzen oder einen gefüllten Putenrollbraten bereiten, oder auch Kassler, das mögen die meisten. LG Angie |
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Mitglied seit 08.07.2003
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wie wärs mit einem Süppchen ?
zwei Hauptgerichte und dazu noch zwei Braten paßt einfach nicht. |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo Dicker und Zwergenkoch
!
Es geht doch nicht darum zwei Hauptgerichte und zwei Braten zu servieren  .
Fakt ist: Die einen mögen Wild, die anderen nicht. Ergo: Zwei verschiedene Braten - einmal Wildschwein und: Mein Vorschlag - Rinderbraten. Da passt die Sauce vom Wildschwein dazu (oder eine ähnliche) und die Beilagen sind auch nicht unpassend 
LG |
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Mitglied seit 19.12.2003
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 - Kater auf der Tastatur - Signatur verschwunden!!
LG Chilischote |
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Mitglied seit 25.02.2002
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Hi Dicker!
Sauerbraten passt zu Rotkraut und Klößen! Und schmeckt  lechz
LG - juti 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Dicker, wie wäre es damit: Rinderfilet auf Wildbrettart 700 g Rinderfilet, 40 g Selchspeck, Salz, Pfeffer, Wurzelwerk, Zwiebel, Neugewuerzkoerner, Pfefferkoerner, Lorbeerblatt und Thymian, Majoran, Zitronenschalen, Senf, 2EL Rotwein, 1/8 l Sauerrahm, 50 g Margarine, 30-40 g Mehl, Zitronensaft, 1 EL Essig Vom Filet die weisse Haut entfernen und laengs der Faser mit Speckstreifen gespickt, gesalzen und gepfeffert. In heissen Fett laesst man Wurzelwerk und Zwiebel anroesten, gibt das Fleisch hinein und auch die Gewuerze, wie Pfefferkoerner, Neugewuerzkoerner, Lorbeerblatt, Thymian, Majoran und etwas Essig. Das Fleisch wird im Rohr unter oefterem Begiessen gebraten, dann wird es herausgenommen. Das zurueckbleibende Wurzelwek und die gewuerze werden bestaubt und aufgegossen, dann passiert. In die Sosse gibt man noch Zitronensaft, Senf, Rotwein, Wahlweise einen Spritzer Maggi und zum Schluss den Sauerrahm. (Der Sauerrahm darf nicht kochen!) Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, angerichtet und die Sosse gesondert dazu serviert. Beigaben: Geduensteter Reis, alle Arten von Teigwaren, Nockerl, Knoedel, etc. ich habe Neugewürzkörner,Lorbeer und auch den Spritzer Maggi weggelassen und mehr Rotwein genommen, und statt Sauerrahm Cremefraiche. nur ein vorschlag. Ansonsten kannst du einen guten Rinderbraten genauso machen wie den Wildschweinbraten! Dann hast du 2 versch. Sorten Fleisch und nur 1x Arbeit! Liebe Grüße Jack |
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Mitglied seit 26.01.2004
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Hallo Dicker!
Schließe mich der Meinung von Chilischote an und schlage dir folgendes Rezept für Rinderbraten in Rotweinsoße vor. Gabs bei mir gestern mittag mit Fränkischen Kartoffelklößen und wir haben uns alle so satt gegessen, dass wir freiwillig das Abendbrot ausfallen ließen. *zwinker* Liebe Grüße Wargele |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hey Leute!
Lieben Dank für die bisherigen Vorschläge. Ich grübel noch
Aber schreibt ruhig weiter! Und außerdem find ich es gut wenn Foren funktionieren *zwinker* |
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