Rezept für Blutwurst bzw. leberwurst pfanne mit bratkartoffeln?

Hallo,
ich wollte gerne ein gericht aus meiner kindheit nachkochen: blutwurst und leberwurst mit bratkartoffeln.hat jemand einen tipp für mich, mit welcher wurst man da am besten arbeitet? also frische blutwurst oder eher die feste. das gleiche auch bei der Leberwurst?! aus den rezepten hier geht das leider nicht so genau hervor.
Über Tipps wäre ich sehr dankbar!!!

Hei Fredihein,

frach ma Küchenkay.

Gruß Andrea

Hallo Fredi,

ich würde frische Blut/Leberwurst nehmen (nicht die feste).

Ich koche die Würste immer. Aufpassen das sie nicht platzen.

Manche braten die Wurst auch, das mache ich nur zum aufwärmen wenn was übrig geblieben ist.

Gruß

pepsi

Hallöchen,

das schimpft sich "Blunzngröstl"

So zB www.chefkoch.de/rezepte/466651140087200/Blunzengroestl.html

Schöne Grüße und MAHLZEIT!
Doris

Hola,

aus frischer Wurst. Ich weiss zwar nicht, ob es soetwas noch gibt, aber früher hing beim Fleischer (in Berlin immer Mittwochs) eine Fahne draussen: Heute frische Wurst. Diese war - ist die Richtige. Frage deinen Metzger.

Saludos, Carco

Hallo,
bei uns nimmt man frische hausmacher Blutwurst (feine, ohne Speckstücke) oder wenn es sie gibt Boudain, die ist extra zum Braten.
Einfach beim Metzger sagen, man möchte Blutwurst zum Braten, die Verkäuferinnen wissen welche die richtige Wurst ist.

Das gleiche gilt für die Leberwurst: frische hausmacher Leberwurst.

LG Piri

Ok, danke, dann schau ich mal nach frischer wurst. und muss man die auch in mehl wenden wie in vielen rezepten beschrieben oder gilt das dann nur für die geräucherte form, wenn man sie in scheiben anbraten will?

Also ich mag sie gebraten nicht, ist aber Geschmackssache. Ich lasse sie nur im Wasser (langsam erhitzen) ziehen -- nicht kochen.

Hallo,
wenn die Blutwurst extra gebraten wird, sieht das Gericht schöner aus.
Die Blutwurst in Scheiben schneiden, gut bemehlen und schnell, heiß knusprig braten. Dazu Bratkartoffel und Sauerkraut. So zubereitet esse auch ich die Blutwurst.

LG Steirerliesi

Hallo,

ich mach das alles in einer Pfanne, etwa so:

"Worschtgrummbeere"

Pellkartoffeln vom Vortag würfeln, in Butterschmalz anbraten,
paar Zwiebelwürfel dazu, anbraten.
Frische Hausmacher Blutwurst (gewürfelt) dazu, kurz
ziehen lassen.
Mit Pfeffer, Salz (vorsicht) und Majoran würzen.
Kurz vor dem Servieren frische Hausmacher Leberwurst
(kleine Würfel oder Scheiben) darunterheben, etwas
schmelzen lassen. Petersilie kann.
Sofort servieren.

Sieht gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber grandios...

Gruß aemp

Hi FrediHein!

Welche Wurst, das ist Geschmackssache. Viele nehmen einfach Grützwurst. Ich am Liebsten geräucherte Hausmacher Blutwurst.
Und mir geht nichts über Kassler-Leberwurst.
Und ich mach sie in separaten Pfannen. Pellen, kleinschneiden mit Zwiebelwürfeln anbraten, ein Schluck Wasser dazu, fertigköcheln und dann noch ordentlich Majoran ran.
Bei mir gibts dazu Salzkartoffeln und Sauerkraut.
Suchtgefahr!!!

lg Küchenkay