- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Hallo,
die Küche meiner beiden Omas war davon geprägt, dass nichts weggeworfen werden sollte. Also schau Dich ruhig auch hier in der Resteverwertung um, damit Du ein Gefühl dafür bekommst, wie man übrige Zutaten oder Reste in ein neues, schmackhaftes Gericht verwandelt.  An Wochentagen gab es abends oft einfach warmes Gemüse, in Mehlschwitze. Da wäre zu überlegen, ob das noch zeitgemäß ist... Nudeln gab es bei meinen Großeltern nicht, aber häufig Pellkartoffeln und Quark. Bratkartoffeln mit Dickmilch. Wasserklöße mit gerösteten Zwiebeln oder mit Apfelkompott. Oder halt einfach Brot und Wurst. Am Wochenende gab es immer Suppe vor dem eigentlichen Essen. Und danach eins von den eigenen Hühnern, gebraten und mit einer Füllung aus anderem Fleisch, was halt so da war. So reichte das Hähnchen dann für Großeltern, zwei meiner Onkel und mich. Häufig Klöße, die kann man dann noch weiterverarbeiten wenn man sie aufschneidet und nochmal ausbackt. Gruß vom greeneyedmonster |
|
 und ziehe es nun seit über eine Woche durch  Wahnsinn! |
|
|
Oma wusste noch was saisonal ist und ja Oma hatte auch noch viel Zeit zum Kochen Naja nicht alle eine meiner beiden Omas hat Kartpffelbrei nur mit Pulver gemacht und Pudding ebenso...Sauce kam nur aus dem Tetrapack oder auch angerührt...Und bis heute backt sie Kuchen mt Backmischungen  Leider!!!!!!!!! LG |
|
|
Ach ja, bei meiner Omi gabs übrigens meistens das hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1812101293522586/Kaesenudeln-mit-Schinken.html - aus Eiernudeln, mit Butter und nem simplen, gelben Reibekäse (keinesfalls Parmesan oder sowas) http://www.chefkoch.de/rezepte/1375911242644196/Schmelznudeln.html - mit ordentlich Reibekäse Und (zum Stöbern hier noch paar Rezeptsammlungen von mir) was von Omas sicher auch oft verwendet/gekocht wurde und meist auch recht preiswert ist - sind: [URL=Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing, Rotkohl, Chinakohl (also "Köpfe")]Kohl-Rezepte[/URL] (also Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing, Rotkohl, Chinakohl (also "Köpfe")) Möhren-Rezepte Wurzelgemüse-Rezepte (also Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie, Rote Bete, Steckrübe, Weiße Rübchen, Topinambur usw.) Zwiebel-Rezepte Sonnige Grüße vom Bäumchen    
|
|
|
Hi, Lana,
also meine Großmutter (JG.1921) hat auch immer die gleichen Sachen gekocht und immer nach dem Motto: "ein Essen ohne KArtoffeln ist keine Essen" Und viel habe ich von (habe meine ganze Schulzeit hindurch bei ihr gegessen) nicht übernommen, da es auch immer recht fleischlastig war (da war noch mit diversen Onkeln ne ganze Männerrunde versammelt jeden Mittag!) und ich - ähnlich wie Du - die "Fleischgerichte" eher aufs WE schiebe.
Was ich allerdings von Oma übernommen habe, ist mein Kinder-Lieblingsgericht, ihr Kartoffelsalat , die lieben auch meine Kinder! Auch ihr Wirsingdurcheinander gibt es immer wieder (o.k. eher im Winter). Ansonsten gibt es hier bei uns sehr viel Auflauf wie z.B. Nudeln-Spinat-Auflauf Kohlrabi-Risotto-Auflauf Nudel-Schinken-Auflauf Schafskäse-Kartoffel-Auflauf (das ist Mr. Paehms Favorit )
1A-gefüllte-Paprikaschoten Mit Suppen ist das ein bisschen ein Problem bei uns, da meine Große so ein "Suppenverweigerer" ist, sie mag eigentlich nur diese Kartoffelcremesuppe Auch gerne genommen sind Hefepfannkuchen (mit Äpfeln oder Kirschen drin oder mit Marmelade drauf) Aber auch die vom Bäumchen (*winkewinke*) verlinkten Rezepte klingen gut - die muss ich mir doch mal näher ansehen!  Liebe Grüße Paehm "Wenn Du Mittwoch überlebst, dann ist Donnerstach" Matta und Lissbett |
|
|
Huuuch - der Kohl-Sammlungs-Link ging wohl irgendwie verloren: Kohl-Rezeptsammlung .
 *auchmalzupaehmrüberwink*  Sonnige Grüße vom Bäumchen
|
|
|
Hallo!
Und was auch sehr hilfreich ist, die Kinder mitkochen und probieren lassen. Auch rohes Gemüse können Kinder schon kosten bis auf wenige Ausnahmen (Bohnen z.B.). Dann essen sie auch ganz viele Sachen. Und du mußt das Gemüse nicht verstecken Meine Söhne, beide schon erwachsen , haben dadurch kochen gelernt und sogar backen. Und wenn sie mal da sind, probieren sie heute noch, bevor alles fertig ist. Dann kriegen sie zwar geschimpft, aber innerlich freue ich mich drüber LG missi |
|
|
Hallo!
Gefunden habe ich viele sachen mit Grünkern und Soja und Tofu, aber sowas möchte ich eigentlich nicht groß nutzn, weil ich es einfach nicht gerne verwende. Trau dich zumindest mal an Grünkern ran, zum Beispiel in dieser Form: http://www.chefkoch.de/rezepte/340031117844719/Gruenkernbraten.html Grünkern ist eine wundervolle pflanzliche Alternative zum Hackfleisch. Sag ich als Fleischesser, nicht als Veggie ;). Gerade dieser Grünkernbraten aus dem Link kommt einem Hackbraten wirklich so nah, dass es mit geschlossenen Augen schwer fällt, "echt" von "vegetarisch" zu unterscheiden. Und Gemüse "versteckt" sich darin auch direkt gleich noch prima :). Für Tofu hab ich übrigens auch nur sehr wenig übrig ;). Ansonsten wird die fleischlose Küche vor allem auch dann spannend, wenn man mal in die internationale, speziell asiatische und afrikanische, Ecke schaut. Dort gibt es vieles, was "von Natur aus" fleischlos ist, aber durch eine Vielzahl an Gewürzen und auch andere Produkte echt lecker schmeckt und Abwechslung in den Speiseplan bringt. Ist natürlich die Frage, ob das den Kindern auch schmeckt, aber Probieren geht über Studieren :). Und schau mal nach anderen "Kohlehydratquellen" als Nudeln, Kartoffeln und Reis. Überbackene Polenta ist zum Beispiel mal eine tolle Abwechslung dazu. Oder auch Salate/Gemüsepfannen mit Hirse oder Couscous. Man kann mit diesen Produkten, Gewürzen und weiteren Zutaten (z.B. verschiedene Käsesorten, mal simpler Gouda, mal Feta, letzteren gern zusammen mit Tomate/Tomatenmark) auch mal Gemüse wie Paprika oder ausgehöhlte Kohlrabi füllen und backen, ist ebenfalls wahnsinnig variabel. Mit diesen Ansätzen hab ich unsere "teilzeitvegetarische" Ernährung erheblich spannender gestalten können :). GLG, Elphi |
|
|
hi,
ach...wenns Hachfleisch sein darf (dann mache ich mal ein wenig Eigenwerbung!! ), wie wäre es dann mit einer tütenfreien Variante von Hackbällchen Toskana ????
*Werbungaus* Liebe Grüße Paehm "Wenn Du Mittwoch überlebst, dann ist Donnerstach" Matta und Lissbett |
|
|
Ach ja - dabei fällt mir auch noch was ein, was es bei meiner Oma gab: Hefeplinsen mit Zimtzucker + selbstgemachtem Pflaumenmus drauf und Malzkaffee dazu.
Hmmmmm, da krieg ich gleich wieder ein Pfützel auf der Zunge, wenn ich daran denke ...  ... und wisst ihr was: Noch heute mag ich Hefeplinsen nur dann essen - wenn es auch wirklich Malzkaffee dazu gibt (natürlich nur der gute Im-Nu - und niemals Caro oder sowas).  Sonnige Grüße vom Bäumchen
|
|
|
Hallo,
ich glaube ja, dass viele Dinge aus Omas Küche Euch gut schmecken, aber dass so extrem viel süße Hauptspeisen (besonders für Kinder) wirklich gesund sind, wage ich zu bezweifeln. Aber vielleicht bin ich auch nur voreingenommen, weil ich das in den Tod nicht ausstehen kann LG Seketa |
|
|
Aber nochmal zum eigentlichen Thema/Anliegen:
Ich selbst esse eher selten richtig Fleisch - so etwa ein- bis zweimal die Woche ... dazu ein- bis dreimal die Woche Fisch (worunter ich auch Thunfischdosen zähle) ... und sonst eben diverse Getreidesorten, Hülsenfrüchte, Quark, Joghurt, Käse, Eier, paar Schinkenwürfelchen, etwas Rinderhack oder sowas als tägliche Eiweiß- und Vitalstoffquellen, meist in Kombinationen. Und mir gehts da ziemlich wie Elphi: Da ich viel aus den Küchen der Welt entlehne und ausprobiere - vermisse ich das Fleisch echt nicht, auch nicht mein Sohn oder meine Gäste (auch Männer). Grad in der indischen Küche, aber auch marokkanisch, türkisch, mediterran, ägyptisch oder sonstwo gibts so viele köstliche, alltagstaugliche, superflexible Gerichte, wo gar kein oder nur wenig Fleisch dran ist - und man durch die spannenden Zutaten auch echt keins vermisst. So das Klassische der einen Art Omaküche (viel Fett + Mehl oder so - eben preiswerte Kalorien zum Sattwerden für die damals oft schwere Arbeit) brauchts da heute gar nicht mehr, auch wenn man den guten Gedanken des Sonntagsbratens wieder aufgreifen möchte. Stattdessen kann man heute auf ebenso alltagstaugliche, aber zeitgemäßere und gesündere Möglichkeiten zurückgreifen - zumal wir ja heute meist eher nicht mehr sehen müssen, dass wir auch ja genug Kalorien bekommen.  Mal paar preiswerte + leckere Beispiele, was ich so gern mag - und auch mein Sohn schon immer gern mitgegessen hat bzw. sich inzwischen auch mal selbst kocht: http://www.chefkoch.de/rezepte/807961184662690/Tuerkisches-Hackrezept.html - allerdings reichen bei uns für 3 volle Teller etwa 150 g Rinderhack + eben mehr Zucchini + den Dipp meist nur aus Joghurt, mit Minze + Cumin gewürzt; einfach herrlich-sommerlich das bereits oben verlinkte Bunte Kartoffelgulasch - herrlich-variabel hinsichtlich des verwendeten Gemüses http://www.chefkoch.de/rezepte/51281018094437/Gefuelltes-Sellerieschnitzel.html http://www.chefkoch.de/rezepte/736871176248384/Kartoffelpfanne-griechischer-Art-mit-Kaesecreme.html - auch super mit buntem Paprika an der Pfanne + etwas mehr Dipp dazu http://www.chefkoch.de/rezepte/2056481332499793/Kraeuterkartoffeln-mit-Gemuese.html - herrlich-variabel hinsichtlich des verwendeten Gemüses http://www.chefkoch.de/rezepte/1204691226241718/Matjes-nach-Friesin-Art.html - auch ein Super-Sommeressen (mit Pellkartoffeln) http://www.chefkoch.de/rezepte/1933051314716080/Mediterrane-Stampfkartoffeln.html - auch herrlich-sommerlich die oben schon verlinkten Möhren - Kartoffel - Puffer mit Kräuterdip; man kann auch Zucchini, Kohlrabi oder so dranraspeln, schmeckt alles lecker http://www.chefkoch.de/rezepte/635721164291352/Muesli-Bratlinge.html - wenns mal was recht gesundes Süßes sein soll http://www.chefkoch.de/rezepte/1965671319472736/Orientalisches-Backofengemuese.html - duftet köstlich http://www.chefkoch.de/rezepte/493831143744002/Toskanischer-Thunfischsalat-mit-Bohnen-und-Zwiebeln.html - variabel mit Paprika, Gurke, Eisberg, Romana, Rucola, Tomaten oder so + herrlich-sommerlich http://www.chefkoch.de/rezepte/618821161952620/Ueberbackener-Porree-mit-Kaesesosse.html http://www.chefkoch.de/rezepte/2048271331396357/Wildkraeuter-Nocken-nach-Malfatti-Art.html - auch mit Spinat möglich http://www.chefkoch.de/rezepte/1842481298559767/Wurzel-Bratlinge.html Sonnige Grüße vom Bäumchen
|
|
|
Ich hänge mich nun auch noch hintendran: bei meiner Oma gab es als Zwischenmahlzeit Brot mit Schweineschmalz, Zwiebeln und Salz oder mit Margarine und Zucker
Wenn sie Braten gemacht hat, dann mindestens mit 1/4 Pfund Palmin. Habe ich nachgemacht, die Sauce in einen durchsichtigen Behälter gegeben, das Fett abgeschöpft und es war mein bester Braten überhaupt  Fleisch gab es nur am Sonntag, meistens Huhn oder Ente aus dem eigenen Bestand, selber geschlachtet und ausgenommen,aber in der Woche dann eben Wurst wie Brat-Fleisch- oder Rindswurst. Vegetarisch selten, und wenn, dann waren es die köstlichen süßen Hauptgerichte wie Kaiserschmarrn, Reisauflauf, Schaumomelett, Arme Ritter..... Und viel, ganz viel Gemüsesuppen...alles mit Maggi abgeschmeckt. War damals lecker Liebe Grüße Christine |
|
|
Ist zwar schon was alt der Thread aber hier meldet sich Omma mal eben selber zu Wort, also Fleisch nur am Wochenende,klar. Ansonsten immer viel "durcheinander" (so heißt das nunmal bei mir/uns) zB Kohl durchenander mit Mettwürstkes dann dabei (Wurst und Speck zählen nich als Fleisch,gibbet demzufolge oft dabei *g*) und Möhrchen durchenander mit Fleischwurst dabei - sowas gabs,gibts und wirds bei mir geben bis ich die Augen für immer zuklappe. Und übrig bleibt selten was,anfallende Reste werden immer irgendwie unters nächstfolgende Essen mit eingebracht,achja und wenn noch Geld übrig ist,kommt auch Schmand dran und zwar ordentlich - und gute Butter.
So das war's von Omma Couch.
|
|
|
Omma Couchpoatoe, jetzt rieche ich förmlich Omas Möhrengemüse mit heißer Fleischwurst.
|
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
