Henglein
Rama Cremefine
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Wie krieg ich die Haut vom Hähnchen besonders knusprig, aber
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  Mitglied seit 26.01.2002 
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Habt Ihr ein paar gute Tipps für mich? Einen Grill besitze ich im übrigen nicht LG Ruth Das Lächeln ist eine Kurve, die vieles gerade biegt
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Mitglied seit 04.10.2002
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hallo irgendwie versteh ich nicht wie man die haut laff bekommt 
ich mische in einer schale mit ein wenig öl salz pfeffer curry scharfes paprika zusammen verrühren und auf den gockel streichen es bleibt dann fast 2std im ofen bei 160 grad und meine haut ist immer knusprig meine frage wäre wie machst du das denn LG copo |
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Mitglied seit 09.08.2002
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kurz vor Ende der Bratdauer die Haut mit kalten Wasser (versehen mit etwas Salz) bepinseln, dann noch mal gut Hitze geben, dann sollte sie schön kross sein...bei mir hilft das eigentlich immer
lg Martina |
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Mitglied seit 26.01.2004
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 Hi
....Hähnchen wie gewohnt ins Rohr stellen und braten.... .... zum Schluss (bevor es ganz fertig ist) bepinsle es mit kaltem Salzwasser, kurz auf allerhöchste Hitze schalten, dadurch wird es knusprig. mfg. W 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo ruth s.
ich pinsel meist ständig. Entweder mit Bier oder mit einer Mischung aus Bier und Honig. Ich würze die \"Pinselflüßigkeit\" auch immer etwas mit den Gewürzen, mit denen ich das Hähnchen schon eingerieben habe. Ohne pinseln ist es bei mir meist zu trocken geworden, was aber evtl. an meinem kleinen Backofen liegen kann? Grüße von Lisa* |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo Ruth,
aus der alten Hausmannsküche meine Oma habe ich gelernt, dass man über das Hähnchen Kondensmilch (ich nehme immer zwei kleine Kaffeesahne) gießen soll. Das Fleisch würde dadurch saftiger bleiben. Und zwischendurch immer mit dem ausgetretenen Bratensaft begießen. Mein Göga schwört auf meine Hähnchen und würde die am liebsten jede Woche essen. VG Tappi P.S. Aber momentan ist bei Hähnchen VORSICHT angesagt!! |
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 Mitglied seit 08.12.2002
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Wieso????
LG Schasti |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Wieso????
LG Schasti |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Wieso????
LG Schasti |
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 Mitglied seit 28.10.2001
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Auch wieso ?
Gruß, Evalima |
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Mitglied seit 20.12.1999
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@tappi,
falls du auf die hühnerpest anspielst - die erreger sterben bei 60 grad ab... also, keine panik. @ruth, wenn du das hähnchen mit öl & gewürzen einpinselst wird\'s schön knusprig. salz habe ich ausprobiert, hat bei mir aber nicht funktioniert.... eingeschneite grüße lexi |
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Mitglied seit 05.12.2003
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@Schasti/Evalima, wie Lexi schon sagt, wegen der Hühnerpest. Also, ich bin da vorsichtig, wenn man die Nachrichten verfolgt und mitbekommt wie schnell sich diese Pest ausbreitet.
@ Lexi, auch wenn es der Fall ist, dass bei hoher Hitze die Erreger abgetötet werden, ich bin da skeptisch und werde die nächste Zeit mal auf Hähnchen, Ente,.. verzichten. 
VG Tappi |
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Mitglied seit 31.03.2002
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...aber Ruth wollte doch wissen,wie das Hähnchen trotzdem saftig bleibt
 Das würde mich nämlich auch interessieren.Ich denk es hängt von der Qualität ab,oder?Die TK-Dinger aus dem Angebot sollte man wohl besser nicht nehmen,das sind bei mir echt immer\"Gummiadler\" 
Vieleicht kennt ja jemand nen Trick. LG vn Anne |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, Du kannst die Haut auch kurz bevor du die Hähnchen, oder...-Teile rausnimmst mit einem klitzkleinen stückchen kalter Butter überstreichen, einfach auf ne gabel spießen und mal über die Haut drüberfahren. Die wird dann wunderschön knusperbraun und das Fleisch bleibt saftig. Mußt aber dabeibleiben, die Bräunung erfolgt ziemlich schnell.
Grüßle, angi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo anne,
ich habe ja beschrieben, wie ich es mache. Pinseln, pinseln, pinseln..... Bei mir hat das bislang eigentlich immer gut geklappt. Egal, ob TK Huhn oder Frisches (abgepacktes). Wenn ich die Möglichkeit habe, nehme ich aber schon lieber ein frisches Hähnchen. Ich fülle es auch immer mit Gemüse und Zwiebeln. Je nachdem, wie meine Laune halt gerade ist. Mein Hähnchen wird mit Gewürzen eingerieben innen und aussen. Dann eben gefüllt und in eine Teflonform gelegt und in den Ofen geschoben. Ich fette die Form nicht, da so ein Hähnchen echt genügend Fett \"ausschwitzt\". Wenn genügend Fett \"ausgeschwitzt\" ist, dann gebe ich (wiederum nach Laune) Zwiebeln und/oder Gemüse in die Form und lasse das mitbruzzeln. Dann fange ich an das Hähnchen am liebsten mit dieser Bier/Honig-mischung zu bepinseln. Ab und an drehe ich es um. Aussen herum werden Zwiebeln und Gemüse weich. Kurz bevor das Hähnchen gar ist, gieße ich die leckere Flüssigkeit in einen Topf oder Pfanne ab, damit ich eine Soße machen kann. Das Hähnchen kommt wieder in den Ofen und wird noch mal - genau! bepinselt und gedreht.
Durch den Honig sieht es aus, wie \"lackiert\" und die Haut ist echt knusprig. Innen ist es saftig. Den Gemüse/Zwiebelsud habe ich dann aufgekocht und mit Sahne, Schmand oder Wein (wieder nach Laune) verfeinert. Wird ein leckeres Sößchen... Also ich bin echt keine Küchenfee, aber wenn´s bei mir klappt, klappt es bei euch sicher auch. Viele Grüße von Lisa* (...ich glaub bei mir gibts Hähnchen am Wochenende............... *zwinker*) |
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