Henglein
Rama Cremefine
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Pasta, nur Pasta-Rezepte............
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  Mitglied seit 20.12.2002 
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nachdem der Spaghetti-Thread am Platzen ist und immer mehr Leute Schwierigkeiten haben, dort hineinzukommen............... starten wir doch einen neuen! Hier könnnt Ihr nach Herzenslust eure Lieblings-Pasta-Rezepte einstellen. gruß schorsch |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Oh je schorsch...
wer soll das alles essen???? Greets drums 
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 Mitglied seit 28.10.2003
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danke schschorsch für diesen super thread , denn ich liebe pasta
Älplermagaronen (Aelpler Maccaroni) Zutaten 500 g mittelgrosse Kartoffeln (z.B. Charlotte) 250 g grosse Hörnli 250 g rezenter Käse gerieben (z.B. Appenzeller) 1 dl rahm 0,5 dl Milch 2 Grosse Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen wenig Butter für die Form Salz Mehl zum Darüberstäuben Bratbutter (gesottene Butter) zum Braten Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (etwas kleiner als die Hörnli, damit sie in der gleichen Zeit gar werden). Hörnli und Kartoffeln zusammen in leicht gesalzenem Wasser kochen bis die Hörnli \"al dente\" sind. Backofen auf ca. 160 Grad vorheizen und eine Ofenfeste flache Gratinform buttern. Das gekochte und gut abgetropfte Kartoffel/Hörnli gemisch lagenweise mit dem geriebenen Käse in der Form verteilen. Rahm und Milch aufkochen und darüber giessen. Form in die Mitte des Ofens schieben und etwa zehn Minuten darin stehen lassen, bis der Käse geschmolzen aber nicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in ca. 2mm dicke Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Mehl darüber stäuben und in der Bratbutter unter Wenden golden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und über die Magronen verteilen. Dazu Serviert man Apfelmus oder Ankestückli |
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Mitglied seit 20.12.2002
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................und hier eines meiner Lieblings-Rezepte:
Nudelauflauf mit Käse und Schinken Für 4 Portionen / Zubereitungszeit etwa 30 Minuten 300 gr Penne (kurze, dicke Röhrennudeln) 60 gr Butter 100 gr Bel Paese (oder ein anderer milder, würziger Schnittkäse) 100 gr gekochter Schinken (eine dicke Scheibe) 2 EL geriebener Grana Padano Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Nudeln sehr bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Käse und den Schinken in kleine Würfel schneiden. 20 gr Butter in einer Kasserolle zerlassen, die Käse- und Schinkenwürfel hineingeben, die Penne darauf verteilen und gut durchmischen. Anschliessend alles in eine leicht gebutterte Terrine geben, mit dem Grana bestreuen und im auf 200° Grad vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist,. Sofort servieren. Dazu passt ein Salat der Saison. BUON APPETITO !!!!!! gruß schorsch 
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Mitglied seit 20.12.2002
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drumboy,
du liebst doch auch Spaghetti?????????????????? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Na klar,
ich war nur so ueberwaeltigt von Deinem Riesenthread und nun kommt noch so einer. Wenn Susa_ die Threadfinderin ist, dann bist du der Mega-Thread-Man... *zwinker* Aber in jedem Fall, shoot on, wenn ich ueber nette Sachen stolpere bzw. hier wieder so abgedrehte Pasta wie etwa die Spaghetti Reale letzte Woche esse, dann stelle ich die natuerlich rein. Greets drums
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo
zu meinem Lieblingsthema Pasta.....................Basta Gefüllte Teigwarenmuscheln Rezept für 4 Personen 500 g farbige, grosse Teigwarenmuscheln 1 Lauch Stängel 2 Karotten 1 rote Peperoni 1 Zucchini 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Esslf. Olivenoel 1 dl Gemüsebrühe 3 dl Sahne 100 g geriebenen Käse (Gruyer rezent) Pfeffer, Muskat, Salz 1 Bund gehackter Basilikum Teigwarenmuscheln al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch ausbreiten. Lauch in feine Rädli schneiden, Karotten, Zucchini, Peperoni und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Koblauch hacken oder durchpressen. In einem grossen Topf Olivenoel erhitzen, Gemüse darin 5 Min. dämpfen. 1 dl Sahne dazu geben, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen und 5 Min. köcheln lassen. Die Hälfte vom Basilikum dazu mischen. Die Muscheln in eine Gratinform verteilen und mit je einem Esslf. Füllung füllen. Im Bratentopf der Rest der Brühe und der Sahne aufkochen, würzen und die zweite Hälfte vom Basilikum dazu geben. Sauce zwischen die Teigwaren giessen. Mit Käse bestreuen und 15 Min. im Ofen bei 200° gratinieren. Gemüse kann je nach Gusto oder Saison ausgetauscht werden. En Guete Doris |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo,
wer liebt keine Pasta........ Basilikum-Sauce zu Fettucini Zutaten für 4 Personen: 4 Knoblauchzehen 4 Bund Basilikum 3 EL Pinienkerne 1/8 l Olivenöl Salz und weißer Pfeffer frisch geriebener Parmesan 500 g Fettucini Zubereitung: 1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Im Mixer mit etwas pürieren. Die Pinienkerne, den Pfeffer und etwas Öl dazu geben und pürieren. Das restliche Öl und den Käse löffelweise dazu geben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. 2. Eine Servierschüssel im Backofen vorwärmen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser abfangen. Die Nudeln noch feucht in die vorgewärmte Schüssel geben und sofort gründlich mit der Sauce vermischen, dabei mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten lg rübli 
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Mitglied seit 10.03.2003
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Penn mit grünen Bohnen
100 g Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 400 g Bohnen, dünne grüne 3 EL Öl (Olivenöl) 2 Chilischote(n), rot 1 EL Zucker 2 Dose/n Tomate(n) (Pizzatomaten, a 400 ml EW) Salz und Pfeffer 250 g Kirschtomate(n) 1 Bund Dill 500 g Penne Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Bohnen putzen und evt. halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und die ganzen Chilischoten ca. 2 Min. darin andünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Dosentomaten dazu und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten evt. halbieren, dazu und weitere 5 Min. garen. Penne kochen. In den letzte 5 Minuten die Bohnen dazugeben. 100 ml vom Nudelwasser zur Tomatensoße geben. Penne und Bohnen abgießen, zur Soße geben und vermischen. Dill fein schneiden und drunter mischen. Sehr gut schmeckt die Soße aber auch mit italienischen Kräutern statt Dill An guadn! Atönga |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hallöchen,
und hier kommt mein Lieblingsnudelauflauf Nudel-Brokkoliauflauf 400 g Spirelli oder andere kurze Nudeln 300 g Brokkoli 200 g Kochschinken 4 Eier 200 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g geriebenen Käse z.Bsp. Emmentaler Die Nudeln im Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen, ebenfalls einige Minuten im Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Nudeln, Brokkoli und Kochschinken abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier mit der Sahne gut verrühren, kräftig würzen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse drüber streuen und den Auflauf bei 190°C für ca. 25 min. überbacken. Der Auflauf sollte nicht zu hoch geschichtet sein, da sonst die oberste Schicht zu braun wird, bevor die Eimasse restlos gestockt ist. Besser eine größere Auflauform verwenden. LG 
naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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............auch dieses gibts bei uns öfters:
Südtiroler Nudeln Für 4 Portionen: 400 gr Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilieschote 5 EL Olivenöl 1 Bund Rucola 150 gr feine Salami (Cacciatore) in hauchdünnen Scheiben Salz, Pfeffer a.d.M. 125 gr frisch geriebener Grana Padano Zubereitung: Die Bandnudeln al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilie waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließen die Chilie-Ringe dazugeben. Rucola verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, dann die Salami und die Rucola unterheben. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren den Käse darüberhobeln. gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.10.2003
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... und weil ich grad bei meinen Lieblingsrezepten bin ...
hier mein Lieblingsnudelsalat, der auf fast keiner Feier bei uns fehlt und auch gut zu gegrilltem schmeckt. Bunter Nudelsalat 400 g bunte Nudeln (Muscheln, Spirelli oder Hörnchen) 1 Paprikaschote (gelb oder rot) 3 Tomaten 150 g TK-Erbsen 150 g Frühstücksspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter Marinade: 3 EL Balsamico, hell 6 EL sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Die Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen und abtropfen lassen Paprika und Tomaten würfeln, vorher natürlich die Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden und in der Butter ausbraten. Zwiebel, Knoblauch und die TK-Erbsen dazugeben und alles einige Minuten dünsten., danach abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Nudeln mit den übrigen Zutaten vermischen. Für die Marinade Öl und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Marinade über den Salat geben, gut durchrühren und durchziehen lassen. Nach belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen garnieren. Guten Appetit. LG naschkatze |
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Mitglied seit 17.01.2002
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halloelli leute
und hier weiter geht es. SABO - lasagne mit speck und zwiebeln. 8 lasagneplatten 500g. ricotta 2 eier 200ml. sahne 120g. parmesan,ger.salz cayenne 1essl. butter 1essl, olivenoel 250g. speck 2 zwiebeln,geh. 3-4 knoblauchzehen,geh. ricotta,eier,sahne und parmesan verruehren und mit salz und cayenne wuerzen. olivenoel und butter erhitzen,speck langsam auslassen, zwiebeln dazu tun und 2-3 minuten mittbraten.von feuer nehmen. speck/zwiebeln zu der ricottamasse ruehren. je 2 lasagneplatten und speck/ricottamasse abwechsend in eine form schichten.bei 180gradca. 40 minuten backen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Hausgemachte Pasta mit Safransauce
Zutaten für 4 Personen: Für die Pasta: 4 Eier 400 g griffiges Mehl 1 TL Olivenöl 1 EL Wasser Für die Sauce: 1 mittelgroße weiße Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Gemüsebouillon-Würfel 1 Msp. Safran 1 TL Gelbwurz (Kurkuma) ¼ l Schlagobers 1/8 l Milch Salz, weißer Pfeffer 100 g blanchierte Brokkoliröschen oder 100 g Fischfilet (Forelle, Zander oder Lachs) Olivenöl und Butter Zutaten für den Teig in einem Rührwerk zu glattem Teig verrühren. Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Grob gehackte Zwiebel in mäßig heißem Öl glasig anlaufen lassen. Safran, Gelbwurz, Salz, Pfeffer und Suppenwürfel beigeben. Mit Obers und Milch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. In Standmixer sehr fein pürieren. In die Pfanne zurückgießen und heiß halten (nicht kochen). Blanchierte Brokkoliröschen oder Fischfilet für ca. 5 Minuten in die sehr heiße, aber nicht kochende Sauce legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelteig vierteln, je ein Viertel zwischen Backpapier länglich auswalken (ca. 1cm dick), dann bei Stufe 5 oder 4,5 in der Nudelmaschine zu Tagliatelle oder Spaghetti verarbeiten und sofort in kochendes Salzwasser einlegen (Kochzeit 2-3 Minuten). Pasta abseihen, eventuell mit etwas Olivenöl bzw. Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf einer Platte oder Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. LG J.Oliver
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 Mitglied seit 09.07.2003
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Penne mit Getrockneten Tomaten und Zitrone
4 Portionen 250 Gramm Penne 60 ml Olivenöl 3 Scheib. Frühstücksspeck; oder -- Pancetta, gehackt 1 Zwiebel; gehackt 80 ml Zitronensaft 1 Essl. Zitronenthymian, frisch 50 Gramm getrocknete Tomaten; -- feingehackt 80 Gramm Pinienkerne; geröstet Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die Zwiebel weich gedünstet ist. Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2 Minuten köcheln lassen, bis alles erwärmt ist. |
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Mitglied seit 13.11.2003
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Hallo, wie wärs mal mit süßen Nudenln?
Rote Ravioli mit Amaretti-Füllung Teig: 80 ml Rote Bete Saft 250 g Mehl 2 Eier 1 Eigelb 2 Eßl. Öl etwas Salz Saft auf ca. die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Mit den restl. Zutaten zu einem gesch, Teig verarbeiten. In Folie wickeln und für eine Stunde in Kühlschrank. Füllung: 50 g Amaretti 200 g Ricotta 50 g Puderzucker Saft von 1/2 Zitrone, abger. Schale v. 1 unbeh. Zitrone 1 cl Amaretto Amaretti zerbröseln. Übrige Zutaten mit Schneebesen glatt verrühren, Brösel hineingeben. Zur Seite stellen. Teig auf bemehlter Fläche möglichst dünn ausrollen, in 2 gleichgroße Rechtecke schneiden. Auf einer Platte mit dem Teigrädchen Quadrate von ca. 5 x 5 cm andeuten. In die Mitte der Quadrate nußgroße Häufchen von der Füllung setzen. Die Ränder der Quadrate mit Eiweiß einpinseln. Die 2. Platte auf die erste legen. Und mit dem Teigrädchen die Ravioli trennen. Ränder dabei fest zusammendrücken. Die Ravioli in kochendem, nur ganz leicht gesalz., Wasser ca. 6 Min. garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit frisch aufgeschlagener Zabaione sind diese Ravioli ein Genuß. Der Rote Bete Saft ist geschmacksneutral! Oder hätte ich dieses Rezept unter Desserts eingeben sollen? LG tabita |
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Mitglied seit 13.11.2003
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Ich meinte natürlich Nudeln. Tschuldigung tabita |
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Mitglied seit 17.01.2002
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so sorry.... aber ich muss jetzt einfach mal meine meinung posten:
so lecker die rezepte auch eigentlich sind..... so unübersichtlich sind diese megasammelfreds! ich habe nicht die zeit, auf der suche nach nem pastarezept eine gigantischen fred durchzuackern...und ich weiss, dass es anderen genauso geht. fällt euch da wirklich nichts übersichtlicheres ein?? mattigruss |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Damit der @schorsch auch was davon hat, noch eine Pasta
Pasta mit Thunfischrahmsauce und Radicchio-Salat Zutaten für 4 Personen: 400- 500 g Nudeln 1 Dose Thunfisch ¼ l Panna (Obers) 1/8 l Hühnersuppe 2 Zwiebeln 1 Glas Kapern Salz, Pfeffer Oregano Öl Für den Salat: 1 Radicchio 3 Tomaten 2 hartgekochte Eier 1 Zwiebel etwas Rucola 1 Karotte Balsamico-Essig Olivenöl Kräutersalz Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Für die Sauce Zwiebeln fein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln darin zart anschwitzen. Thunfisch, Hühnersuppe und Panna in die Pfanne geben. Kapern in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano abschmecken. Etwas einkochen lassen. Für den Salat Eier in Spalten, Zwiebel in Scheiben schneiden. Radicchio, Rucola und Tomaten putzen, waschen, trocknen. Paradeiser in Spalten schneiden. Karotte schälen, in Stifte schneiden. Salatblätter zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit der Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Kräutersalz abschmecken. Die gekochten Nudeln mit der Thunfischsauce vermischen und auf Tellern anrichten. Mit dem Salat servieren. Mahlzeit LG J.Oliver
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Mitglied seit 10.10.2003
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Nudeln mit Brokkoli in Käse-Sauce 400 g Hörnchen oder andere kurze Nudeln 300 g Brokkoli 100 g durchwachsener Speck 250 ml Milch 250 ml Gemüsebrühe 150 g Sahneschmelzkäse Salz, Pfeffer zum garnieren 1 - 2 EL geröstete Pinienkerne Nudeln wie gewohnt kochen... Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser einige Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Speck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten. Mit Milch und Brühe ablöschen.( Vorher die Temperatur reduzieren, damit das Fett nicht zu sehr spritzt.) Den Käse unter rühren darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die Sauce etwas einköcheln lassen. Die Nudeln mit Brokkoli mischen, mit der Käsesauce auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit. LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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@ matti:
und ich dachte, dass es übersichtlicher wird.............. als ständig ein neues Rezept zu posten, wie es unser  macht und eh keiner liest...............
grinsegruß schorsch 
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Mitglied seit 09.09.2003
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und hier eines unserer Lieblingspastaessen: Pappardelle mit Putenragout
15 g getr. Steinpilze 450 Putenbrustfilet 150 Putenlebern 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz 400 g Pappardelle 2 EL Olivenöl 1/8 l Rotwein 1/4 l Gemüsebrühe 1 El Tomatenmark 4 El Sahne 1 Zweig Rosmarin 1 TL Rotweinessig Pfeffer aus der Mühle Die Pilze in kochendem Wasser einweichen (ca. 20. Min) dann abgiessen und das Wasser auffangen. Putenbrust und Lebern waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knobi klein hacken. Öl erhitzen und das Fleisch und die Lebern anbraten, Zwiebeln, Knobi und die Pilze dazugeben und ca. 3 Min andünsten. Rotwein, Brühe und ca. 1/8 l Pilzwasser hinzufügen. Tomatenmark, Sahne und 1 Rosmarinzweig dazu und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit dem Essig, Salz u. Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig rausnehmen. Mit den Pappardelle anrichten. Guten Appetit Lockenkopf |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier kommen unsere Lieblingsrezepte:
Tortelliniauflauf mit Butterkäse Zutaten für 4 Personen: 250-300 g getr. Tortellini mit Käsefüllung, Salz 4 mittelgroße Zwiebeln 2 kleine Zucchini 3 mittelgroße Tomaten 30 g Butter/Margarine weißer Pfeffer 200 g Butterkäse Fett für die Form evtl. 2-3 Stiele Basilikum zum Garnieren Zubereitung: 1. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. 2. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und achteln. 3. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Zucchini zufügen und 3-5 Minuten mitbraten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Alles würzen. 4. Käse raspeln. Tortellini gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. In eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse darauf verteilen. 5. Unter dem heißen Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist oder im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Evtl. mit Basilikum garnieren. Penne tricolori mit Rahmzwiebelsauce Zutaten (für 4 Personen) 250 gr Penne tricolori (dreifarbige Nudeln) 600 gr kleine Zwiebeln (bis 30 gr pro Zwiebel) 2 Möhren 1 Bund Lauchzwiebeln 3 Stiele glatte Petersilie 200 m l trockner Weißwein 300 gr Sahne 1 El Butter 1 El Olivenöl Muskat Salz Pfeffer Zubereitung Die Penne kochen Sie nach Vorschrift al dente und stellen sie anschließend warm. Die gepellten ganzen Zwiebeln und die geputzten und in Würfel geschnittenen Möhren schmoren Sie in der Butter glasig an, löschen dann mit dem Weißwein ab und kochen diesen wieder fast ein. Dann geben Sie das Weiße und Hellgrüne der geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln und die Sahne zu. Kochen Sie so lange weiter, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Schmecken Sie die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer ab und rühren die gehackte Petersilie unter. Erwärmen Sie in einem anderen Topf das Olivenöl und schwenken darin die Penne wieder heiß. Tortellini in Käse-Hack-Soße ZUTATEN: für 4 Personen 400 g getrocknete Tortellini Salz, weißer Pfeffer 1 Zwiebel, 1 EL Öl 200-250 g gemischtes Hack oder Mett 100 g Schlagsahne, 3/8 l Milch 100 g TK-Erbsen 75 g Gorgonzola oder Kräuterfrischkäse evtl. 1 EL heller Soßenbinder ZUBEREITUNG: Tortellini in kochendem Salzwasser 12-14 Minuten kochen (oder nach Packungsanweisung zubereiten). Zwiebel schälen, würfeln. Öl erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Erbsen die letzten 2-3 Minuten mitgaren. Käse zerbröckeln. Unter Rühren in der Soße schmelzen. Evtl. binden und abschmecken. Mit den Tortellini anrichten Penne Rigate mit Huhn Zutaten 375 g Penne Rigate Salz 1 EL Olivenöl 2 Schalotten 125 g Maronenröhrlinge (Steinpilze, Champignons) 150 g Frischkäse mit Kräutern 150 g Crème fraîche 250 g gebratene Hühnerbrust 2 EL geh. Petersilie Pfeffer etwas Olivenöl zum Beträufeln In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Penne Rigate nach Packungsanweisung bissfest kochen. Schalotten fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden. Hühnerbrust häuten und in Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schalotten zufügen und unter Rühren 1 Minuten braten, bis sie weich sind. Pilze zugeben und weitere 2 Minuten braten. Hitze reduzieren und den Käse mit einem Holzlöffel unterheben. Mit Crème fraîche, Huhn und Petersilie unter Rühren 5 Minuten erhitzen und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und die Sauce darüber gießen. Gut untermischen und sofort servieren. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Und hier mein absolutes Lieblingsrezept:
Tagliatelle al tonno 250 g Tagliatelle, grüne 1 EL Olivenöl Knoblauch, fein gehackt 2 EL Petersilie, fein gehackt 240 g Artischockenherzen, gut abgetropft 1/8 Liter Weißwein 1/8 Liter Brühe 3 TL Kapern 1 Dose Thunfisch, abgetropft Pfeffer, Salz 60 g Parmesan, frisch gerieben Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Petersilie leicht darin anbraten. Die Artischockenherzen zerpflücken und zugeben, alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und etwas köcheln lassen, dann mit Brühe aufgießen. Zugedeckt erneut ca. 8 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nun Kapern und Thunfisch zugeben und alles vermengen. Nudeln und Thunfischsauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren. Gruss Biene |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ich gebs auf...schorsch...
du siehst...es wird geklöppelt, aber nicht gelesen.... mattitschööö |
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Mitglied seit 17.01.2002
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das ist schoen,miki
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Mitglied seit 02.11.2002
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Hallo liebe Leute,
ich teile die Meinung von Matti. Hier wäre eine Auflistung und Sammlung davon angesagt! Wer hat Zeit dafür????????????????????????? Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 27.09.2003
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Hallo ihr lieben,
habe den spaghetti thraed sehr interessiert verfolgt und auch schon einiges nachgekocht und natürlich gegessen. natürlich wäre es schön diese wahnsinnige sammlung von pastagerichten übersichtlicher zu gestalten. aber manchmal habe ich den spaghetti fred gescrollt und gescrollt, habe dann plötzlich gestoppt und dann dieses rezept zu meinem abendessen erklärt. es ist immer wieder spannend was dabei herauskommt. in der überzahl (ich mag keine süßen spaghettis) war es klasse. richtig gut finde ich, dass zu pasta unendlich viele sossen passen und hier die leidenschafstlichen und abgefahrensten kreationen verbreitet werden. mein fazit ist: beides wäre gut, diese rezepte zu archivieren und ein solch geiler thread. weil ohne diesen thread keine sammlung in dieser form. meine aufforderung an alle nudeljunkies: gebt alles, pasta ist unser leben!!!!!!! und coole idee schorsch noodlige grüsse brionis |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Heute kreiert und für lecker befunden:
Bandnudeln mit Zucchini und Champignons (2 Pers.) 500g Bandnudeln 1 gr. Zucchini 2 Schalotten 1 Zehe Knoblauch 100 g Champignons Gemüsebrühe 2 TL Creme Legere (od. Creme Fraiche) passierte Tomaten etw. Öl Salz, Pfeffer Parmesan Nudeln normal kochen. Für die Soße: Zucchini in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit kleingeschnittenen Champignons, Schalotten, und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Brühe aufgießen und 5 Min. köcheln lassen. Dann Creme Legere und passierte Tomaten dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Nudeln und Parmesan dazu. Gruß, Corinna |
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Mitglied seit 27.09.2003
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Hi pastas,
habe diesen \"fred\" gerade zu meinen favoriten zugefügt. ich hoffe da geht noch was!! LG brionis |
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Mitglied seit 01.12.2003
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hi Leute bitte weitermachen
wäre schade drum Habe den Spaghetti-Thraed schön ordendlich abgespeichert, aber auflisten ? Verschicke gerne über Mail bitte KM diabolisches 
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo und guten Morgen,
habe das auch ein Rezept für Euch. Bandnudeln mit Käsesoße Das schmeckt garantiert der ganzen Familie ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Schalotte 30 g Butter 20 g Mehl 350 ml Gemüsebrühe (instant) 100 ml Milch 100g Sahne?Schmelzkäse 400 g breite Bandnudeln Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss einige Basilikumblättchen 1 EL grob gehackte Wal oder Haselnüsse ZUBEREITUNG 1. Für die Käsesoße die Schalotte abziehen und fein hacken. Butter zerlassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Brühe sowie Milch ablöschen. Unter Rühren ca. 5 Min. köcheln lassen. Den Käse hineingeben und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 2. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 3. Die Käsesoße mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss pikant abschmecken. Die Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättchen sowie Nüssen bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 560 kcal, Eiweiß: 18 g, Fett: 21 g, Kohlenhydrate: 74 g Extra Info: Wenn Sie diese Soße mit einem Hauch von Knoblauch genießen möchten, erreichen Sie dies mit einem kleinen Trick: 1 Knoblauchzehe abziehen, halbieren und den Topf mit der Schnittfläche gründlich ausreiben. Lisa Nr. 14/03 lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Habe ebend noch etwas in meiner Sammlung
gefunden. Nudelauflauf mit Erbsen und Schinken und Tomatensoße 2 l Wasser Nudeln garen, 250 g Nudeln abschrecken, in eine gefettete 1 TL Salz Auflaufform füllen 150 g gekochter Schinken in feine Streifen schneiden, mit den Nudeln mischen 150 g Erbsen dazu geben 3 Eier 2 EL geriebener Käse verquirlen, 1/2 B. Sahne über die Nudeln gießen etwas Salz, Muskat 1 TL gehackte Petersilie Auflauf bei 200 Grad 30 Minuten backen. lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Pasta-Salat mit Tomaten-Steinpilz-Sauce Für 6 Portionen Zutaten · 50 g getr. Steinpilze · 350 ml Weißwein (trocken) · 150 g Zwiebeln · 5 Knoblauchzehen · 150 ml Olivenöl · 1 Dos. geschälte Tomaten (800 g) · 8 El. Zitronensaft (ca. 2 Früchte) · Salz, schwarzer Pfeffer adM · 500 g Hähnchenleber · 300 g Spaghettini · 2 Bd. Basilikum · 3 Bd. glatte Petersilie · 120 g Pecorino, gerieben Am Vortag die Steinpilze so lange in 150 ml Wein einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Abkühlen lassen und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen und beides in 30 ml Olivenöl andünsten. Steinpilze, restlichen Wein, geschälte Tomaten mit Saft und Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf so lange kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen: Das dauert etwa 30 Minuten. Kalt werden lassen. 100 ml Olivenöl unterrühren, salzen und pfeffern. Inzwischen die Häute und Sehnen der Hähnchenleber abschneiden. Die Leber in etwa 1 cm große Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl bei starker Hitze in einer großen Pfanne oder portionsweise rundherum 2 Minuten scharf anbraten und direkt in die Tomatensauce geben. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Spaghettini nach Packungsnaweisung kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und noch heiß mit der eiskalten Tomatensauce mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Pasta-Salat bis zum Servieren and einem nicht zu kühlen Ort gut durchziehen lassen. Kurz vorm Servieren einige Basilikumblätter beiseite legen, die anderen Kräuter fein schneiden und unter den Salat mischen. Mit Basilikum dekorieren und mit geriebenem Pecorino bestreuen. Stichworte Innereien, Italien, Party, Pasta, Salat lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Bandnudeln und Brokkoli-Käsesoße Zutaten für 4 Portionen: 375 g Brokkoli, 400 g Bandnudeln, 150 g rosa Champignons, 150 g Fontina-K€ ¦äse (ersatzweise Raclette-K€ ¦äse), 1/4 l Milch, 2-3 EL heller So€ ¦ßenbinder, 40 g Butter, 3 Eigelb (Gr€ ¦öße M), 4-5 EL trockener Wei€ ¦ßwein, Pfeffer aus der M€ ¦ühle, Salz, evtl. Parmesan-K€ ¦äse Zubereitung: 1. Brokkoli in kleine R€ ¦öschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten d€ ¦ünsten. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen Die Champignons in d€ ¦ünne Scheiben schneiden. K€ ¦äse reiben. 2. Brokkoli und Nudeln getrennt in ein Sieb gie€ ¦ßen und abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten und kurz warm stellen. 3. Milch und Fontina-K€ ¦äse im Topf unter R€ ¦ühren langsam erhitzen. Mit etwas So€ ¦ßenbinder andicken und nochmals kurz erhitzen. Etwas hei€ ¦ße So€ ¦ße, Butter und Eigelb verquirlen und in den Rest der So€ ¦ße r€ ¦ühren. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken und € ¦über Nudeln und Brokkoli geben. Champignons auf einem feinen Gem€ ¦üse- oder Tr€ ¦üffelhobel zum Schluss dar€ ¦über hobeln. Mit Pfeffer w€ ¦ürzen und sofort servieren. Nach Belieben gehobelten Parmesan-K€ ¦äse dazu reichen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 710 kcal (29 g Fett) lg. Renate |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Hallo Pastafans und solche die es werden wollen!
Kurz eine Erklärung um Unverständnis über evtl.komische Mengenangaben zu vermeiden. Dieses Rezept ist übersetzt aus dem engl.,d.h.die Mengenangaben sind nicht ganz perfekt anzugeben, bzw. sind anders als wir es aus Deutschland gewohnt sind. z.B. für dieses Rezept benötigt man 8 oz.(Unzen) Pasta, eine Unze sind laut meinem Umrechner 28,35g. Demnach wären um genau zu sein 8 oz. 226,80g. Ich mache dann 230 g daraus und denke das es so paßt, daß selbe natürlich auch mit den anderen Zutaten. 230g Nudeln Spiralen oder Muscheln... 100g gekochten Schinken oderHähnchenbrust 340 g gemischtes Gemüse (bereits gegart) z.B.Erbsen, Möhren, Blumenkohl... 1-2 TL Öl Soße 2 EL Butter 2 EL Mehl 280 ml Milch 330g geriebenen Käse (z.B.mittelalten Gouda) 1-2 TL Senf Salz, Pfeffer Nudeln in Salzwaser al dente kochen, abschütten und mit dem Gemüse und dem Schinken und dem Öl in eine Auflaufform geben. Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, daß Mehl einrühren und für 1 Minute anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen und unter rühren die Milch zufügen. Wieder zum kochen bringen und für 2 Minuten kochen. Die Hälfte des Käses hinzufügen, mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Nudelmischung gießen und den restlichen Käse darüber verteilen. Im Ofen kurz überbacken. Liebe Gruesse Lexie |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Ich geb`s auf.
LG J.Oliver
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Mitglied seit 21.10.2003
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Hallo Ihr Lieben,
na, dann will ich mich auch nicht lumpen lassen und Euch ein paar leckere Pasta-Rezepte aus“ meinem Küchenschatz“ (so nenne ich meine Rezeptkladde) verraten *zwinker*. Versuche dabei nötigenfalls, die Zutatenmengen so hinzuzufummeln, dass es für 4 P. passt; wir sind nämlich oft nur zu zweit, manchmal aber auch 6 und mehr Leutchen. BANDNUDELN MIT SCHINKEN-SPINAT-SOSSE 700 g Spinat, 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter od. Margarine Salz, weißer Pfeffer (immer frisch aus der Mühle, versteht sich) 200 g Schlagsahne 1 geh. TL Gemüsebrühe heller Soßenbinder (3 od. 4 EL etwa) 400 g dünne Bandnudeln 3 EL Pinienkerne 150 g gekochter Schinken (dicke Scheiben) Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann fein schneiden. Zwiebel und Knofi schälen, hacken. Fett erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Den Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen, würzen. Etwa 400 ml Wasser und die Sahne angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen, nochmals kurz aufkochen. Soße abschmecken. Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Schinken fein würfeln, in die Soße rühren. Ich lasse dabei immer ein paar Schinkenwürfelchen zum anschließenden Bestreuen übrig. Nudeln abgießen. Mit der Spinat-Soße anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen und übrigen Schinkenwürfelchen bestreuen. Weißwein-Schorle dazu. TOMATENPASTA Dieses Rezept habe ich mal in einem Stiftung-Warentest gefunden. Ist einfach zu machen, leicht, sehr aromatisch und schmeckt daher besonders im Sommer gut. 500 g Nudeln 4 bis 6 Knoblauchzehen, je nach Geschmack 3 EL gutes Olivenöl 25 g eingelegte, getrocknete Tomaten 600 g kleine Strauchtomaten oder Cocktailtomaten 25 g schwarze Oliven, entkernt 2 Zweige frischer Thymian 4 Sardellenfilets evtl. etwas Salz (wird durch die Sardellen schon recht salzig) 1 getrocknete Chilischote Nudeln etwa 10 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen abziehen, längs vierteln, in das Öl geben, kurz andünsten (nicht braun werden lassen). Die eingelegten Trockentomaten gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Sardellen klein schneiden. Thymianblättchen vom Stängel streifen, Oliven halbieren. Alles zu dem Knoblauch in die Pfanne geben. Die frischen Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 1 Minute mitdünsten. Nach Geschmack mit etwas Salz und der zerdrückten Chilischote würzen. Mit den Nudeln mischen. Dazu schmeckt noch geriebener Parmesan oder Pecorinokäse und Blattsalat. Ich kriege die ganze Schnippelei in 10 Minuten meist nicht hin, koche deshalb die Nudeln nicht zu Beginn, sondern werfe sie erst später in den Topf. NUDELN IN PILZ-KÄSESOSSE 400 g Bandnudeln 100 g geräucherter, durchwachsener Speck 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 200 g Champignons 1 EL Öl ¼ l Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 EL heller Soßenbinder je 3 od. 4 EL geriebener Parmesan und Gouda 200 g TK-Erbsen 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Die Champignons gründlich putzen, je nach Größe evtl. halbieren oder vierteln. Petersilie waschen und hacken. Salzwasser aufkochen und die Nudeln ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen. Zwiebel im Speckfett dünsten, den Knoblauch durch die Presse dazugeben. Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Den Speck wieder dazugeben, Brühe und Sahne angießen. Aufkochen, binden, den Käse darin schmelzen. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben und 2 – 3 Minuten mitgaren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie einstreuen. Die Nudeln mit der Soße anrichten. Kurze Pause. Bis gleich. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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NUDELSALAT MIT SCHINKEN
300 g Penne-Nudeln (oder 400 g?) Salz, Pfeffer 250 g Kirschtomaten 1 Bund Schnittlauch 100 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben 2 EL Öl, 1 EL Essig 1 Knoblauchzehe 150 g Joghurt (evtl. Magermilchjoghurt) 2 EL Salat-Creme 1 –2 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker evtl. ein paar frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie usw.) Nudeln wie gewohnt garen. Ausnahmsweise abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Schinken in breite Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten, Öl und Essig mischen. Ich sehe immer zu, dass ich den Schinken dabei in so einer Art Röllchen oder Schleifchen dazwischen stecke, sieht appetitlicher aus. Für die Soße Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Joghurt mit der Salat-Creme, Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat mit der Soße und evtl. den frischen Kräutern anrichten. Am besten anstatt in einer Schüssel in einer flachen Schale oder auf einer Platte. Ein feines: PARPADELLE MIT PILZSOSSE UND FASANENBRUST 400 g extrabreite Bandnudeln (Pappardelle Semola) (gibt es beim Italien-Spezialitäten-Händler oder in gut sortierten Supermärkten) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin 300 g Pfifferlinge, 300 g Steinpilze 6 EL Olivenöl, 4 EL Weinbrand 200 ml Sahne 100 ml Crème fraiche Salz, Pfeffer 2 Fasanenbrüste (Wildhändler auf dem Markt, Metro) ½ Bund Kerbel 1-2 El geriebener Bergkäse Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest, also al dente, garen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einem breiten Topf 4 El Olivenöl erhitzen, Knobi- und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Pilze und Kräuter zugeben und ca. 3 Minuten garen. Mit dem Weinbrand ablöschen und flambieren (das lasse ich GöGa machen). Mit der Sahne auffüllen, salzen, pfeffern und 5 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Crème fraiche einrühren. In einer Pfanne 2 EL von dem Olivenöl erhitzen. Die Fasanenbrüste salzen, pfeffern und zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne legen. 1 Minuten braten, auf die Hautseite legen. Hitze verringern und nochmals 2 – 3 Minuten braten. Das Fleisch sollte medium sein, ist etwas kitzlig, das hinzubekommen. Rausnehmen und warm stellen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen. Anschließend die Fasanenbrust in dicke Scheiben schneiden, über Nudeln und Soße verteilen und alles mit gehacktem Kerbel und Bergkäse bestreuen. Habe ich auch erst ein-, zweimal gemacht. Kann mich aber erinnern, dass es für Pilz- und Wild-Liebhaber (Fasan schmeckt ja ein wenig herb) eine sehr leckere Sache ist. NUDEL-SPINAT-AUFLAUF „QUATTRO FORMAGGI“ auch wieder Pappardelle, 500 g davon Salz, weißer Pfeffer 750 g Blattspinat, 2 Zwiebeln 3 –4 Knoblauchzehen 2 EL Margarine 1 geh. EL Mehl (20 g) 1 Dose Tomaten (850 ml) 1 TL getrocknete italienische Kräuter Cayennepfeffer 8 – 10 EL Schlagsahne Fett für die Fettpfanne 75 g Salami (in dünnen Scheiben) 125 g Mozzarella-Käse 100 g Gorgonzola-Käse 75 g geriebener Gouda 50 g geriebener Parmesan Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Abtropfen und auskühlen lassen (damit sie nicht so kleben, evtl. ein wenig Öl zugeben). Spinat putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Je die Hälfte davon in 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat zugeben, andünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Fett andünsten, Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten zerkleinern. Mit den ital. Kräutern, Salz und Cayennepfeffer würzen, ca. 5 Minuten köcheln. Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Nudeln zu Nestern drehen (erfordert ein wenig Geschick) und auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (ca. 3,5 cm tief sollte sie schon sein) oder in 2 Auflaufformen setzen. Spinat und Salami darauf verteilen. Soße darüber gießen. Mozzarella und Gorgonzola gewürfelt darüber geben, Gouda und Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 °C) (Umluft oder Gas habe ich leider keine Ahnung) 25 – 30 Minuten backen. Lässt sich gut vorbereiten; dafür die vorbereiteten Zutaten einschichten, Soße darüber gießen, Käse drüber streuen. Bis zum Backen kalt stellen. Evtl. die Garzeit etwas erhöhen, 35 – 45 Minuten. Weißwein-Schorle dazu trinken. |
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Mitglied seit 20.11.2003
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@ Doris: Wo bekommt man denn solche Teigmuschelnudeln? Bei uns hab ich so welche noch nie geshen!
@ Lockenkopf: Wie sehen denn Pappardelle aus? @ ALL: Meine Güte, schon wieder ein langer Thread und schon wieder so viele gute Rezepte! Da werde ich wohl zuhause auch noch mal stöbern müssen für euch! Außerdem hier ein Link für alle Pastafans: Pastaweb LG, Tiggerblue78 |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Auf einer Nudelpackung gelesen, letzte Woche ausprobiert und für gut befunden:
GIRANDOLE MIT THUNFISCH; PEPERONI UND ACETO BALSAMICO 500 g Girandole (diese Nudeln gibt’s von einem sehr bekannten Nudelhersteller; Fusili oder Spiralen tun es sicher auch) 250 g Tomaten 150 g Thunfisch 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 2 EL Olivenöl extra vergine ½ TL Zucker 4 EL Aceto Balsamico (Balsamessig) Salz nach Bedarf Die Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken, die Petersilie waschen und hacken. Den Knoblauch im Öl hellgold andünsten, dann die Paprika dazugeben und 1 Minute dünsten. Die Tomaten schälen, würfeln und zusammen mit dem Zucker und dem Aceto Balsamico dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Den Thunfisch zerkleinern und mit der Petersilie in die Sauce einrühren. Die Girandole in reichlich Salzwasser kochen. abgießen. Mit der Soße anrichten und mit ein paar Tropfen Aceto Balsamico (wie sagt man? ) „parfümieren“.
Schmeckt bestimmt im Sommer noch besser, wenn es wieder aromatischere Tomaten gibt und auch die Petersilienbündchen nicht mehr so mickrig ausfallen. Wenn ich doch nur Paprika besser vertragen würde ... 
Das war’s von mir. Ich wünsche einen guten Appetit. Sicher hätte ich noch ein, zwei Rezepte mehr, möchte aber den anderen CK’lern mal den Vortritt lassen. Ich habe nämlich, ehrlich gesagt, auch nicht die Zeit, mich wie bei Schorschs tollem Spaghetti-Thread erst stundenlang dadurch zu wühlen, ob ein ähnliches Rezept vielleicht schon gepostet wurde  *zwinker*
LG Petra 
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Mitglied seit 22.07.2003
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Hallöchen
möchte einfach nur wissen, wie ihr solche Sammlungen erstellt??? ... Per Word alles speichern, dann auf Tippfehlern durchschauen, dann ein Inhaltsverzeichnis anfertigen u. dann drunter die ganzen Rezepte??? Oder einfach nur die Rezepte??? Lg u. danke naschi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pappardelle sind etwas breitere Bandnudeln.............
gruß schorsch |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo ,
hab da auch noch was, Buntes Nudelgratin mit Erbsen, Tomaten und Mozzarella Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 33 g kcal: 730 Fett: 32 g kJ: 3000 Kohlenhydrate: 77 g Zutaten für 4 Personen 400 g bunte Nudeln, Salz, 1 Bund Schnittlauch, 250 g Mozzarella, 75 g Salami in dünnen Scheiben, 150 g Sahne, 1 gehäufter TL gekörnte Gemüsebrühe, 240 g Pizzatomaten (aus der Dose), 200 g Tiefkühl-Erbsen, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln in einem großen Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift knapp gar kochen, in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen und abtropfen lassen. Während die Nudeln garen, den Backofen auf 220 °C vorheizen, den Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Salami in schmale, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Im Nudelkochtopf die Nudeln mit den Tomaten und ihrem Saft, den gefrorenen Erbsen, je 2/3 Mozzarella und Schnittlauch, der Salami und der Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudelmasse in eine Auflaufform geben, den restlichen Mozzarella daraufgeben. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und den Auflauf 25-35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch garnieren. Tipps: Dieses Rezept können Sie, ohne das es etwas von seiner Farbigkeit verliert, genausogut mit weißen Nudeln zubereiten. Wenn das Gratin würziger sein soll, ersetzen Sie den Mozzarella durch Gouda, Emmentaler oder auch Bergkäse. Nehmen Sie eine Gemüsemischung Ihrer Wahl, z. B. statt der Erbsen blanchierte Broccoliröschen oder auch Blattspinat, oder ersetzen Sie die Tomaten durch Bissfest gegarte Möhrenscheiben mit etwas Garflüssigkeit. Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Std. Gemüse-Bandnudeln mit Käsesoße Für 4 Portionen 4 Portionen · 100 g Champignons · 1 Zwiebel · 2 El. Öl · 1 Pckg. (300 g) tiefgefr. junges Sommergemüse · 250 g Bandnudeln · Salz · 1/4 l klare Brühe (Instant) · 1 Glas (200 g) Bärenmarke DER RAHM · 100 g gestiftelter Edamer-Käse · Pfeffer · 2 El. Paniermehl Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Champignons darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Sommergemüse im Bratfett andünsten. 1/8 Liter Wasser zufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Nudeln im kochenden Salzwasser 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Brühe zum Kochen bringen, Rahm und 2/3 Käse zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten mischen und in eine Form geben. Restlichen Käse mit Paniermehl mischen und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. lg. Renate |
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Mitglied seit 20.11.2003
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@ Schorsch: DANKE!
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Mitglied seit 21.10.2003
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@tiggerblue78
Bin zwar nicht Lockenkopf, aber guck mal meine Rezepte (breite Bandnudeln) oder schau hier . Einfach den Mauszeiger über \"Papardelle\" schweben lassen und warten, bis das Bild kommt. Bei einigen Internet-Spezialiäten-Händlern (Rubrik Italien) gibt\'s auch Abbildungen und diese Nudeln natürlich auch zu kaufen
@naschkatzerl Ich weiss nicht, wie die anderen es machen. Ich tippsel alles in Word ein, Rechtschreibprüfung drüber laufen lassen und ab ... Habe auch \'ne kleine Datenbank, aus der ich ab und an übernehmen kann und einige schon irgendwann mal abgetippten Rezepte. LG Petra |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Ooh, Schorsch war mal wieder schneller. Aber ich hab nen Link mit Abbildung *hihi*
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Mitglied seit 10.08.2003
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www.chefkoch.de/forum/2,1,59050,4,200,50/Heute-gibt-s-mal-wieder.html
mit 369 Hits www.chefkoch.de/forum/2,1,58924,4,200,50/Haehnchenbrustfilets-in-Orangensauce.html mit 288 Hits www.chefkoch.de/forum/2,1,56269,4,100,50/VOX-Couscous-von-Tim.html mit 391 Hits www.chefkoch.de/forum/2,1,57157,4,500,50/Heute-gab-s-mal-wieder.html mit 488 Hits www.chefkoch.de/forum/2,1,59560,4,50,50/Kesselgulasch-bogr-cs-guly-s.html mit 679 Hits www.chefkoch.de/forum/2,49,50165,4,150,50/ENTE-entbeint-und-gefuellt.html mit 1400 Hits www.chefkoch.de/forum/2,49,50764,4,150,50/Gefuelltes-Huhn-und-Rindfleisch-aus-einem-Topf-Suppe-und-Hauptgericht.html mit 240 Hits www.chefkoch.de/forum/2,49,46100,4,200,50/Wieder-gemaestete-Gaenseleber.html mit 946 Hits www.chefkoch.de/forum/2,49,43937,4,250,50/Gaenseleber-mit-Tokajer-Ausbruch.html mit 592 Hits Ich befürchte, dass durch diese obige kleine Auswahl die für mich nicht nachvollziehbare Bemerkung: \"als ständig ein neues Rezept zu posten, wie es unser macht und eh keiner liest............... \" (schorsch12 am 20.1. um 17:39)
zu relativieren sein wird.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ja mikilein,
Du bist ganz toll..... Nix gegen Deine mituter wirklich interessanten oder leckeren Rezepte, aber ohne die Selbstverliebtheit, die auch wieder aus diesem Beitrag trieft, wuerden bestimmt mehr Leute drauf antworten - Hits bezeichnet da uebrigens den reinen Klick auch von externen Surfern, woher willst Du wissen, wer da liest und wer nicht und wieso ist das ueberhaupt wichtig?
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Mitglied seit 20.11.2003
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@ Petra: Danke für das Bild
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Mitglied seit 17.01.2002
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und noch ws: diese rezepte,snd alle in einen thread und nicht wie bei manchen usern, in hundert verschiedenen,matti
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Mitglied seit 10.08.2003
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\"Selbstverliebtheit\" (?)
Nein, eine sachliche Antwort auf eine nicht nachvollziehbare Bemerkung oben, die ich in dem Rahmen nunmehr diksussionslos als ad acta , erledigt, ansehe.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sachlich wollen auch Politiker gerne sein und die schaffen\'s auch nicht.
Und wie man zig Links und die dazugehoerigen Hits auflistet und dies dann aber nicht als Diskussion verstehen will, das wissen auch nur die Eulen... Immer wieder klasse...
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Mitglied seit 07.12.2003
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*superthread nach oben schieb*
Hallihallohallöle, meine Lieblingsversion von Nudeln sind -na klar- KÄSSPÄTZLE - selbstgemachte Spätzle (Rezept von NIKE) oder 500g gekaufte Spätzle (was als Schwabe unter meinem Niveau liegt :o) -ca. 250 g geriebener Käse (ich nehme Emmentaler) - 2-3 große, in Ringe geschnittene und in Butter geschmälzte Zwiebeln Eine große Auflaufform buttern. Etwas Käse einstreuen,. darauf einen Teil der Spätzle.Kräftig salzen und pfeffern. Darauf einige Zwiebeln verteilen, wieder Spätzle, Käse, Spätzle, Zwiebeln, Spätzle, Käse usw. Jede Spätzleschicht ordentlich würzen, letzte Schicht sollte Käse sein. Bei 180°C im Ofen überbacken, bis der Käse eine hellbraune Kruste bekommt. HMMMMMMMMMMMMMMMM! Und als Resteverwertung: Süße Nudeln (lecker Frühstück...) -Restnudeln vom Vortag (ich koche Nudeln ohne Salz!) -eine Banane -ein Becher Pudding oder selbstgemachte Vanille- oder Schokosoße Banane in Scheiben schneiden, mit den Nudeln vermischen.Soße bzw. Pudding drüber, evtl. etwas Zucker zugeben.Mjamm! LG, mausejulchen (die bitte sofort verständigt werden möchte, wenn jemand eine Rezeptsammlung startet )
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Mitglied seit 20.12.2002
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Drumboy,
durch das Einfügen seiner Links erhält er mehr Hits..................... ist doch klar.............. grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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..............und punkte.macht er,damit auch noch
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Mitglied seit 17.01.2002
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du auch, sabo, du auch!!
mit witzen, die keine sind.....und mit rezepten, die du selber kommentieren musst, damit da überhaupt was steht..... also, lass einfach die anderen mal in ruhe...oder schreib, wenn du auch was zu sagen hast. aber kanll dir nicht wieder so peinlich ins knie, wie mit der beschwerde über geklaute rezepte...gröööööl , matti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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dieser thread ist doch fuer rezepte gedacht und nicht fuer herrn m.........
als hier ist eins. SABO - penne rigatte con pancetta ed aglio. 500g. penne rigate. 2essl. olivenoel 200g. pancetta,in streifen 1 chillie,in ringe 1bnd. petersilie,glatt,gehackt 4 knoblauchzehen,gehackt 120g. parmesan,gerieben pancetta in olivenoel auslassen,chillie 2 minuten mitbraten. knoblauch und petersilie dazu tun,penne rigate zugeben, kurz wenden und mir parmesan bestreut servieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Genau, recht hat der SABO
und deshalb kommt hier gleich das nächste Rezept
Tortellini in Zitronensauce ca. 400 g Tortellini 100 g Kochschinken 1 unbehandelte Zitrone 250 ml Brühe 250 ml Milch 100 g Schlagsahne 2 EL Mehl 1 EL Butter Salz, Pfeffer Basilikum Parmesan Tortelllini im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen. Die Sauce ca. 10 min köcheln lassen. Von der Zitrone Schale abreiben und in die Sauce geben. Eine Hälfte der Zitrone auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken. Nochmals kurz köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Den in Streifen geschnittenen Kochschinken unter die Sauce rühren. Die Tortellini abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce anrichten und mit Parmesan und Basilikumblättchen garnieren. LG naschkatze |
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Mitglied seit 17.01.2002
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du hirnloser typ...deine kommentare sind wohl rezepte??
du hast ein vacuum.... |
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Mitglied seit 10.10.2003
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ein  l  nehm ich wieder mit und bewahr es auf für das nächste Rezept.
naschkatze, das Schussel |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Nudelpfanne mit Kasseler
Mit geriebenem Emmentaler Käse bestreut ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Zwiebel 1 EL Butter 500 g Kasseler ohne Knochen 125 ml Fleischbrühe (instant) 1 Stange Porree Salz, Pfeffer 400 g Spiralnudeln 100g geriebener Emmentaler ZUBEREITUNG 1. Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter anbraten. Das Kasseler abbrausen, evtl. von Knochensplittern befreien, trocken tupfen und auf die Zwiebeln legen. Die Brühe angießen und das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen. Das Kasseler herausnehmen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. 2. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. In den Bratenfond geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. schmoren lassen. 3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Fleisch zum Porree geben, alles vermengen und die Nudelpfanne mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Käse bestreut anrichten und evtl. mit Kräutern garnieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Person ca. 690 kcal, Eiweiß: 43 g, Fett: 25 g, Kohlenhydrate: 71 g |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo an Alle,
hier mal ein Rezept,wie man Nudeln selber macht. Grundrezept für Nudelteig Zutaten für ca. 500 g Nudeln: a.. 500 g Hartweizengrieß b.. 4 Eier c.. 1 TL Salz d.. etwas Olivenöl Zubereitung: 1. Hartweizengrieß so auf die Arbeitsfläche geben, dass ein Hügel entsteht. In die Mitte eine Kuhle machen und die Eier sowie 1 TL Salz hinein geben. Vom Rand her nach innen mit einer Gabel die Eier mit dem Grieß vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach Belieben noch einen Schuss Olivenöl zugeben, dadurch wird der Teig schön elastisch und lässt sich ganz dünn ausrollen. 2. Den Teig mit den Händen etwa 20 Minuten gut durchkneten, bis er glatt und glänzend ist. Am Anfang sieht es so aus, als ob sich der Grießnicht auflösen würde. Aber je länger man knetet, um so geschmeidiger wird der Teig. Der Teig darf am Anfang nicht zu trocken sein. Wenn er zu fest wird, tropfenweise Öl oder Wasser zufügen. Ist er zu weich, noch etwas Grieß unterkneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abgedeckt mindestens 20 Minuten ruhen lassen. 3. Den Teig dann in 2 - 3 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion zum Verarbeiten nehmen, den Rest wieder abdecken, damit er nicht austrocknet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und 5 - 10 Minuten antrocknen lassen, dann mit einem Messer in Streifen schneiden (je nach Geschmack sehr fein oder dicker) oder den leicht mit Mehl überpuderten Teig durch die Nudelmaschine drehen. 4. Die Nudeln am besten ganz frisch verwenden, also unmittelbar in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Dabei darauf achten, dass frische Nudeln eine wesentlich kürzere Garzeit haben, je nach Größe und Dicke 1 - 3 Minuten. Angetrocknete Nudeln brauchen jeweils 1 Minute länger, trockene Nudeln 5 Minuten länger. lg. Renate |
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Mitglied seit 17.01.2002
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das du ausgerecht,etwas sagst,ist witzig,matti
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Mitglied seit 20.12.2002
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.....geht die Motzerei schon wieder los?????
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - putennudelpfanne \"asia\'
500g. spaghettini 3essl. oel 250g. kasseler,in streifen 200g. tk-asiatische gemuese pfanne 200ml. bruehe 3-4essl. sojasauce 2essl. austernsauce 2essl. honig 3tl. samba olek 2tl. sesamoel 150g. cashewnuesse,geh. spaghettini nicht ganz bissfest garen (molto al dente).oel erhitzen,kasseler kurz anbraten, asis gemuse dazu tun und 5-7 minuten mitbraten. resliche zutaten verruhren und eben zugeben. noch 4-5 minuten koecheln lassen,spaghettini dazu tun,1 minute zihen lassen und mit cashewnuessen bestreut servieren. gruss SABO
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Mitglied seit 10.08.2003
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...nein, sie, die \"Motzerei\" geht nicht los;
sie hat angefangen hier: \"als ständig ein neues Rezept zu posten, wie es unser macht und eh keiner liest............... \"
und diese Bemerkung in diesem thread war überflüssig. Ich habe dazu nichts beigetragen. Die Korrektur der nicht nachvollziebaren Bemerkung muss man also schon vertragen. Auch ohne diese weiß Gott überflüssige und nicht den Fakten entsprechene Bemerkung hätte man getrost weitere Nudelgeschichten hier einhämmern können. Es wäre zu billig, die \"Motzerei\" jetzt auf andere abzuschieben.
kopfschüttelnd und weg
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Mitglied seit 17.01.2002
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wann gibst du den endlich ruhe 
lass uns in frieden und kuemmere dich les in deinen tim life-kochbuechern
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Mitglied seit 17.01.2002
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Almi 
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Mitglied seit 07.12.2003
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Lieber Gott ich danke Dir!!!
Oder in Ermangelung desselben eben der lieben Naschkatze... ich suche schon ewig so ein Rezept, habe aber immer nur das mit Martini gefunden...und als Martiniholikerin in Finnland ist es ein Staatsverbrechen, Alkohol zum Kochen zu nehmen... danke für´s Rezept!! Und @ Matti und Sabo: meint Ihr nicht dass dieser thread auch ohne Eure Kleinkriege schon lang genug ist?? Könnt Ihr das nicht in einem speziellen Streit-thread austragen?
(Wäre vielleicht ohnehin mal ganz gut, sowas zu haben, falls jemand mal wieder  ist.Ich glaub ich eh mal sowas eröffnen...)
LG,Mausejulchen |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Grüne Bandnudeln Bologneser Art
1 Karotte 1 Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 50 g durchwachsener Speck 200 g Hackfleisch (gemischt) 100 g roher Schinken 20 g getrocknete Steinpilze 100 g Butter 2 Zweige Oregano, ersatzweise 1 geh. EL getrockneter Oregano 2 EL Tomatenmark 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Rotwein 125 g Sahne schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen frisch geriebene Muskatnuss 400 g grüne Bandnudeln Salz 1 Tasse Parmesan Zwiebeln und Karotte in kleine Würfel schneiden, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Speck würfeln. Steinpilze in Wasser einweichen. 50 g Butter in einer hochwandigen Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebel darin glasig dünsten, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz durchrösten. Hackfleisch zugeben und ebenfalls durchbraten. Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, klein schneiden und mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Fleischbrühe und Wein aufgießen und zudeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen, ab und zu umrühren. Nach 1 Stunde Kochzeit die Sahne aufkochen und an die Sauce geben, durchkochen lassen, bis sich die Sahne mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eierbandnudeln mit etwas Salz al dente kochen. Die restlichen 50 g Butter und die Hälfte des Parmesan mit den gekochten und abgetropften Nudeln vermengen. Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, in die Mitte die Sauce geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Evtl. mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Träume nicht Dein Leben - Lebe Deinen Traum !
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Mitglied seit 03.12.2003
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Nudeln mit Gorgonzolasauce
Hier wird nur die Sauce aufgeführt ;) Nudeln nach wahl ( ich mag am liebsten Farfalle) 1 Schalotte 2-3 Knoblauchzehen 3-4 EL Olivenöl (kaltgepresst) 200 g Schlagsahne 60 g Gorgonzola Salz (natürlich nur Meersalz) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen etwas Muskatnuss 100 ml trockener Weißwein (z.B. Soave, Pinot Grigio oder Frascati) Schalotte und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl glasig anbraten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Gorgonzola dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Sahne angießen und so lange bei nicht zu großer Hitze kochen lassen, bis die Sauce um ca. 1/3 reduziert ist. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Träume nicht Dein Leben - Lebe Deinen Traum !
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Mitglied seit 03.12.2003
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So mein letztes für jetzt ;)
Nudeln mit Schinken und Salbei 400g Bandnudeln 200g gekochter Schinken 2 EL Butter 1 Tasse geriebenen Parmesan oder Grana Padano 20 frische Salbeiblätter Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen In einer Pfanne Butter zergehen lassen, ohne zu bräunen und den in Streifen/Stückchen geschnittenen Schinken darin leicht bräunen. Hitze reduzieren und die Salbeiblätter zugeben und kurz durchziehen lassen. Bandnudeln al dente kochen und zur Mischung in die Pfanne geben. Gut durchmischen, salzen und pfeffern. Sofort heiß servieren. Träume nicht Dein Leben - Lebe Deinen Traum !
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Mitglied seit 20.11.2003
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Die hab ich noch gefunden, die klingen super lecker:
***Curry-Spaghetti*** Salz, Pfeffer, Curry 1 Schuss Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 Bd. Schnittlauch 2 EL Creme fraiche 1 l Sahne 150g Krabben (oder mehr) 250g Spaghetti Spaghetti wie gewohnt kochen und abseihen. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe darin andünsten. Mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und viel Curry würzen. Leicht einköcheln lassen, dann die Creme fraiche und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Den Weißwein hinzufügen, umrühren und nun die Crevetten dazugeben. Die Spaghetti zu der Sauce geben, gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Auf großen Pastatellern anrichten, nach Beblieben mit Parmesankäse bestreuen. ***Spaghetti mit Mozzarella*** 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 500g Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 EL Kapern Salz, Pfeffer, Cayenne 200g Spaghetti 125g Mozzarella ½ Bd. Basilikum Knobi abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knobi kurz andünsten. Tomaten, Tomatenmark und Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, zwischendurch immer mal umrühren. In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen. Mozzarella un Scheiben schneiden. Basilikumblätter abspülen, trocknen und abzupfen. Spaghetti abgießen, mit der Tomatensoße auf Tellern verteilen, Mozarella und Basilikum drübergeben. ***Spaghetti mit Wurstsauce*** 1 Zwiebel 300g Spaghetti 125ml Fleischbrühe 125ml trockener Weißwein 1 Lorbeerblatt 3 Stengel Basilikum 1 kleine Dose Tomaten 400g Hartwurst 1 EL Öl 2 Knoblauchzehen 2 Döschen Tomatenmark Die geschälte Zwiebel fein würfeln und im heissen Öl glasig braten. Zerdrückten Knoblauch zusetzen, bei schwacher Hitze andünsten. Tomatenmark mit Weisswein vermischen, mit den Tomaten zu den Zwiebelwürfeln geben, durchrühren. Fleischbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce mit halb geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Basilikumblätter fein hacken, die Hartwurst pellen und in Streifen schneiden. 5 bis 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgiessen. Dazu die zwischenzeitlich in Salzwasser gegarten Spaghetti servieren ***Spaghetti mit Garnelen in Senfsauce*** Olivenöl, Salz, Pfeffer Zitronensaft 2 Lorbeerblätter 2 EL heller Saucenbinden 3 El körniger Senf 200ml Sahne 250ml Gemüsebrühe 100ml trockener Weißwein 200g Tomaten 2 Zwiebeln 500g Garnelen 500g Spaghetti Dill Spaghetti al dente kochen. Aufgetaute Garnelen und Zwiebeln in etwas Olivenöl unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Brühe, Sahne, Senf und Lorbeer zugeben und aufkochen lassen. Tomaten halbieren (größere evtl. vierteln) und zugeben. 5 Minuten köcheln lassen und dann den Soßenbinder einrühren. Nochmal abschmecken. LG, Tiggerblue78 |
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Mitglied seit 10.10.2003
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und hier noch eins aus meiner Sammlung
Penne mit Schinken und Pilzen 400 g Penne 1 Stange Porree 3 - 4 Tomaten (je nach Größe) 250 g Kochschinken 200 g Sahne 1 Tüte (10 g) getrocknete Pilze (Steinpilze oder Champignon) Salz, Pfeffer Schnittlauch Öl zum braten Als erstes die Pilze in 125 ml heißem Wasser für ca. 30 min. einweichen. Porree in Ringe schneiden, Tomaten würfeln. Den Porree in etwas Öl dünsten. Mit dem Einweichwasser und der Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Das Einweichwasser vorher durch ein feines Sieb gießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden und mit den gewürfelten Tomaten in die Sauce geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Die gegarten Nudeln mit der Schinken-Pilz-Sauce vermischen und mit gehacktem Schnittlauch garniert servieren. Guten Appetit. Anstelle der Tomaten kann man auch roten Paprika verwenden. So schmeckt es mir noch besser. LG naschkatze |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Hallo Schorsch und alle Pastafans,
ich moechte auch etwas beitragen: Suedtiroler Spinatspatzen Fuer 4 Personen 500g frischer Spinat 300g Mehl 200ml Milch 3 Eier Salz 150g magerer Suedtiroler Schinkenspeck 30g Butter 1/8 l trockener Weisswein 100g Sahne schwarzer Pfeffer aus der Muehle 100g Parmesankaese Spinat putzen, gruendlich waschen und tropfnass in einen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis er zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen und auskuehlen lassen. Spinat gut ausdruecken und sehr fein puerieren. Den Spinat in eine Schuessel geben und das gesiebte Mehl unterheben. Die Milch mit den Eiern und einem knappen TL Salz verquirlen und unter die Spinat-Mehlmischung ruehren, so dass ein mittelfester Teig ensteht. Diesen kraeftig durchschlagen. Schinkenspeck klein wuerfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck darin anschwitzen. Wein angiessen, Sahne unterruehren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und den Parmesankaese unterruehren. In einem grossen Topf Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und den Teig durch ein Spatzensieb in das kochende Wasser druecken oder von einem angefeuchtetem Holzbrett ins Wasser schaben. Die Spatzen sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Die Spatzen abtropfen lassen und unter die Sauce heben, servieren. LG Lexie |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Nudelsalat mit Artischockenherzen und Thunfischsauce
für 4 Portionen: 400 gr kurze Nudeln (Penne, Gabelspaghetti etc.) 150 gr Staudensellerie 150 gr Cocktailtomaten 1 Glas Artischockenherzen (ca 180 gr) 1 Becher Joghurt natur 80gr Thunfisch, naturell 1 EL Kapern ital. Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Die Nudeln garen und abkühlen lassen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten waschen und halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen, in Viertel schneiden. Den Joghurt mit den Kräutern und dem Thunfisch pürieren. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen / verdünnen. Nudeln mit Artischocken, Tomaten und der Salatsauce mischen. Zum Schluß die Kapern darauf verteilen. Leicht, ohne Mayo. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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mhmmm....hab sie grade alle überflogen , da sind ja ne Menge rezepte die ich gerne nachkochen werde. Ich versuche grade sei mir einzeln in word rüberzukopieren, leider geht es nicht anders, oder ?
lg Bina kennt jemand Spaghetti a l\'arrabiata ? 
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Mitglied seit 20.12.2002
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Klar, bina,
müßte im Spaghetti-Fred drin sein............. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo schorschi
hab gestern die Auberginen wie Schnitzel paniert und mit Zitrone beträufelt gegessen.....mhmmmmm, war wie früher
danke nochmal für Deine Mühe grüßle Bina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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gern geschehen, Bina...........
und jetzt such ich die Spaghetti al´arabiata............. ist aber ganz einfach: Tomatensauce etwas schärfer gewürzt, Zwiebeln, Gewürze/Kräuter, und Peperoncini. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Das ist ein Rezept von Naschkatze aus dem Spaghetti-Fred:
Penne arrabiata 400 g Penne 800 g Tomaten 2 Peperoni 200 g gekochter Schinken 3 Knoblauchzehen 2 Schalotten 2 El Olivenöl 2 El Tomatenmark Salz 2 Teel Zucker Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Schinken vom Fettrand befreien und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin dünsten. Den Schinken dazu geben und knusprig braten. Tomatenmark und Tomatenwürfel untermischen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und weitere 10 min köcheln lassen. Penne im Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Danach Penne mit der Sauce misc hen, anrichten und mit Petersilie garnieren. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo Lexie,
Dein Rezept finde ich sehr schön,aber was hat das mit \"Pasta,nur Pastarezepte \" zu tun?? Hast Du die Nudeln dabei eventuell vergessen oder ich habe Ahnung von der Suedtiroler Küche.Bitte kläre mich mal auf. lg. Renate ps. Habe bis jetzt alle Rezepte in CUecards eingefügt, für eine eventuelle Sammlung. |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Hallo Renate,
wie Nudeln vergessen ? Spinat-Mehl Milch-Eier Salz=Teig. Die Zubereitung hab ich doch aufgeschrieben. Liebe aber verwirrte Gruesse Lexie |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Vorsicht Kalorienbombe *zwinker*
Bandnudeln mit Walnußsauce Zutaten 200 g Walnußkerne 1/2 TL Salz weißer Pfeffer 10 frische Basilikumblätter 1/2 Knoblauchzehe 2 -3 El. Sahne 1/4 l Olivenöl 400 g Bandnudeln Walnußkerne fein zerstoßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Nach und nach die Sahne darunterrühren. Die Walnußmasse in eine große Schüssel geben und tropfenweise das Olivenöl unterrühren. Das muß ganz langsam geschehen, weil die Sauce sonst gerinnen könnte. Die Bandnudeln kochen und kalt abbrausen. Die kalte Sauce dazu servieren und mit gehackten Basilikumblättern (Petersilie) bestreuen. Asal Träume nicht Dein Leben - Lebe Deinen Traum !
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Mitglied seit 17.01.2002
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Etwas einfaches:
Leberwurstnudeln 3oog Mehl etwas lauwarmes Wasser 500g Leberwurst 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g Tomatensoße geriebener Schafskäse Salz,Pfeffer ZUBEREITUNG Für die Nudeln das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz vermischen und zu einem gleichmäßigen weichen Teig verarbeiten. Aus einem Teil des Teiges eine 1 cm dicke Rolle drehen und in kleine Stücke (2 Finger breit) schneiden. Diese zwischen Zeigefinger und Daumen etwas in die Länge drehen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Für die Soße die Tomaten mit Öl, Zwiebel, Knoblauch und Lebermasse vermengen und ungefähr 30 Minuten kochen. Die Teigwaren in reichlich Salzwasser kochen und mit der Soße und geriebenem Schafskäse anmachen. Gruss Biene |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo Lexie,
entschuldige bitte,hast recht.Aus diesen Zutaten wird ein Nudelteig gemacht. War gestern irgendwie verwirrt. Habe Dein Rezept bei mir so ebend noch eingefügt. lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Schinkenmaccheroni
Für 4 Portionen: 300 gr Maccheroni 200 gr gekochter Schinken 1 Becher (200 ml) süße Sahne 2 Eier 200 gr geriebener Käse 1 TL Kräuter, frisch gehackt Zubereitung: Macheroni kochen, abgießen, abtropfen lassen. Eine Auflaufform einfetten, die abgetropften Maccheroni hineingeben. Gekochten Schinken in Streifen schneiden und unterheben. Sahne, Eier und Käse verrühren, Kräuter unterheben.Alles über die Nudeln gießen und im Backofen bei 200 Grad gratinieren. Beilage: Blattsalat der Saison. gruß schorsch |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Scharfe Paprikanudeln
1 Zwiebel 3 Paprikaschoten, bunt 2 Peperoni 2 EL grüne Pfefferkörner 1 Becher Sahne 600 g gekochte Nudeln 4 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 1 EL Paprikapulver, scharf 1 Prise Zucker Die Zwiebel und die Paprikaachoten sowie die Peperoni putzen und in feine Würfel schneiden. Mit den Pfefferkörnern in eine große Pfanne geben und fettfrei glasig schwitzen. Die Sahne angießen und das Gemüse darin bißfest garen. Die Nudeln und das Tomatenmark untermischen, durchschwenken, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken und servieren. diabolischen Gruß vom Teufelchen |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Penne mit Schinken
Für 4 Portionen: 500 gr Penne 800 gr Dosentomaten in Stücken 6 Scheiben gek. Schinken, feingehackt 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer a.d.M. 1 Zwiebel, feingewürfelt 1 EL frischer Rosmarin, feingehackt 50 gr frisch geriebener Grana-Käse Zubereitung: Das Öl in einer großen schweren Pfanne erhitzen, Schinken und Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei Niedrighitze dünsten, bis die Zwiebelwürfel goldgelb sind. Den Rosmarin und die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Pasta al dente kochen, abtropfen lassen und auf die Teller verteilen. Die Sauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreut servieren. Dazu passt ein Salat der Saison. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke schorsch,
aber ich hatte eins gegessen mit Oliven und Kapern drinne
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Mitglied seit 17.01.2002
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Penne mit Steinpilzen
für 4 Personen: 500 g Nudeln 500 g frische Steinpilze 100 g roher durchwachsener Speck 2 Schalotten 250 ml Sahne 20 g Butter 1 EL gehackte Petersilie Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1. Die Pilze waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln und die Schalotten fein hacken. Die Sahne bei mittlerer Hitze in einem Stieltopf eindicken. 2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin anbraten. Die Schalotten und die Pilze hinzufügen. 3. Sahne und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze 5 Min. köcheln lassen. 4. Die gekochten Nudeln mit der Sauce mischen. Penne mit Lachs und grünem Spargel für 4 Personen: 500 g Nudeln 400 g frisches Lachsfilet 250 g grüner Spargel 400 ml Fischfond 200 g Sahne 100 ml Gemüsebrühe 2 EL Butter etwas frischer Zitronensaft, 1 Prise Muskat Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: 1. Den Lachs grob würfeln und in 1 EL Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz mit dem Fischfond ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend Sahne und Zitronensaft hinzuzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 2. Die Spargelenden abschneiden, die Stangen in mundgerechte Stücke teilen. 3. Die Brühe mit 1 EL Butter und dem Muskat aufkochen, den Spargel darin bissfest garen, anschließend Brühe abgießen. 4. Den Spargel und den Lachs auf den gekochten Nudeln verteilen und mit der Fond übergießen. Spaghetti mit pikantem Rind für 4 Personen: 500 g Spaghetti 400 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Filet) 2 Fleischtomaten 1450 g Sojasprossen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas frischer Ingwer, Salz 1 Msp. zerstoßene Chilis 2 TL frischer Koriander 3 EL Maiskeimöl 1 EL Sojasauce etwas Sesamöl Zubereitung: 1. Die Spaghetti bissfest kochen, abtropfen lassen und 1 EL Maiskeimöl unterrühren und zur Seite stellen. 2. 1 EL Maiskeimöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und andünsten. Knoblauch pressen und mit dem gehackten Ingwer und den Chilis unterrühren. 3. Das klein geschnittene Fleisch in den Wok geben und bei hoher Hitze anbraten. Sojasauce, Sesamöl, Sojasprossen, die gehäuteten und gewürfelten Tomaten und den gehackten Koriander unter ständigem Rühren dazugeben. Mit Salz und Chili abschmecken. 4. Die Spaghetti ebenfalls in den Wok geben, mit der Sauce vermischen und erwärmen. Tagliatelle mit Jakobsmuscheln für 4 Personen: 500 g Tagliatelle 500 g Jakobsmuscheln 300 ml Kokosmilch 3 Stangen Zitronengras 1 EL frischer Koriander 1 Zwiebel 1 EL Öl Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Zitronengras in hauchdünne Ringe schneiden und dünsten, bis sie weich sind. 2. Die Jakobsmuscheln einzeln dazugeben und leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. 3. Die Kokosmilch dazugießen, ca. 5 Min. köcheln und eindicken lassen. Die Jakobsmuscheln wieder dazugeben und vorsichtig erhitzen. 4. Die gekochten Tagliatelle unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem grob gehackten Koriander anrichten. Fusilli mit Hasenragout für 4 Personen: 500 g Fusilli 400 g Wildhase 50 g durchwachsener Räucherspeck 1 Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Möhre 2 Fleischtomaten 1 TL frischer Thymian 100 ml trockener Weißwein 170 ml Fleischbrühe 2 EL Butter Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1. Den fein gewürfelten Speck in der zerlassenen Butter anbraten. Das Hasenfleisch klein schneiden, dazugeben und anbraten. 2. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Zwiebel klein hacken und den Sellerie und die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse unter das Fleisch mischen. 3. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Ganze mit Wein und Brühe abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen. 4. Die gekochten Fusilli mit dem Ragout mischen. Pastasalat mit Penne für 6 Personen: 500 g Penne 400 g Artischockenherzen aus dem Glas 1 kl. Bund Rucola 5 Blättchen frisches Basilikum 150 g Parmaschinken 60 g getrocknete Tomaten in Öl 40 g Pinienkerne, 50 g kleine schwarze Oliven 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1. Die Penne bissfest kochen und in eine Schüssel geben. 2. Den Knoblauch zerdrücken und mit Olivenöl und Balsamico verrühren. 3. Die Artischockenherzen vierteln, den Schinken und die Tomaten würfeln, das gehackte Basilikum zusammen mit den Rucolablättern und den Oliven zur Pasta geben. 4. Die Pinienkerne ohne Öl ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze rösten und unter den Salat mischen. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gruss Biene |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo ,
MAKKARONI KÄSE AUFLAUF Zutaten für 4 Portionen 250 g Nudeln (z. B. Makkaroni) Salz 1 Stange Porree (Lauch) 250 g Kirschtomaten 1 dicke Scheibe gekochter Schinken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 30 g Mehl 450 ml Gemüsebrühe 50 g Schlagsahne 50 g Doppelrahm Frischkäse mit Kräutern 75 g geriebener Gouda schwarzer Pfeffer evtl. Majoran Zubereitung 1. Nudeln in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Porree in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Porree zu den Nudeln geben und mitgaren. 2. Tomaten halbieren, Nudeln abtropfen lassen. Schinken würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, arischwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Frischkäse und 25 g Gouda unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Nudeln, Porree, Schinken, Tomate und Soße mischen. In eine gefettete ofenfeste Form füllen, mit 50 g Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Evtl. mit Majoran garnieren. Bunter Nudelauflauf 1 Zwiebel 1/2 Zucchini 1/2 Paprika 100 ml Sahne 2 EL Tomatenmark 2 Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 2 Lauchzwiebeln ein paar Oliven 1 Tomate 1/2 Dose Thunfisch 250 g Nudeln vom Vortag ca. 200 g Käse (Bergkäse, Gouda, Emmentaler) Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl Die Zwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Sahne mit Tomatenmark und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schinken in Streifen, die Lauchzwiebeln klein schneiden, die Oliven entkernen, die Tomate häuten und würfeln. Das gedünstete Gemüse, Schinkenstreifen, Lauchzwiebeln, Oliven , Tomate und Thunfisch locker mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darüber reiben und die Sahnemischung angießen. Ca. 15 Minuten im 180 Grad (Umluft) heißen Ofen überbacken. Makkaroni-Auflauf mit Putenstreifen (4 Pers.) 250 - 300 g kurze Makkaroni, Salz, weißer Pfeffer, 500 g Brokkoli, 500 g Putenschnitzel, 1 - 2 EL Öl, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 - 3 EL Mehl, 150 - 200 g Schlagsahne, 1 TL Hühnerbrühe (Instant), 1/2 Bd./Topf Basilikum, Fett für die Form, 75 - 100 g Raclette-Käse. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In knapp 3/8 l Salzwasser 3 - 4 Min. dünsten. Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. Schnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Min. braten. Würzen und herausnehmen. Zwiebel schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. In die Soße geben, abschmecken. Nudeln, Brokkoli und Putenstreifen in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber verteilen. Käse grob reiben und darüber streuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 °C/Umluft 175 °C) 20 - 25 Min. überbacken. Mit übrigem Basilikum garnieren. Nudel Schinken Auflauf Zutaten für 4 Personen 250 g kurze Nudeln (z. B. Spirelli) Salz, Pfeffer 200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben 1 Bund Petersilie 4 Eier (Gr. M) 3/8 l Milch geriebene Muskatnuss 200 g TK-Erbsen 100 g Edamer Käse im Stück ca. 3 EL Paniermehl 2 EL Butter/ Margarine Zubereitung 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Dann Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Gekochten Schinken fein würfeln. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eier und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Petersilie unterrühren. Nudeln, Schinken und unaufgetaute Erbsen mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. 3. Eier Milch gleichmäßig über Nudeln, Schinken und Erbsen gießen. Käse mit einer Küchenreibe grob darüber reiben. Den Auflauf mit Paniermehl bestreuen und das Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Den Auflauf mit der restlichen Petersilie garnieren. Getränk. z. B. Apfelsaft Schorle. Nudel-Bratwurst-Auflauf Menge: 4 Portionen 200 Gramm Spiral-Nudeln 6 Bratwürste (kleine) 1 Zwiebel 2 Essl. Öl 4 Peperoni (Glas) 3 Essl. Saure Sahne 1 Essl. Tomatenmark 1 Teel. Senf 1 Knoblauchzehe 2 Eier Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprika rosenscharf Frische Kräuter 150 Gramm Gouda Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich die Bratwürste in Scheiben schneiden, die Zwiebel mittelfrei würfeln. Beides in dem Öl braten. Die Würste sollten leicht gebräunt sein. Die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, die Peperonis entkernen und ebenfalls würfeln. Beides zusammen mit der sauren Sahne, den Eiern, Tomatenmark und Senf verquirlen. Eventuell etwas Milch unterrühren, die Sauce sollte dickflüssig sein. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Käse reiben. Die Nudeln abgießen, eine Auflaufform einfetten und zweimal Nudeln, Bratwurst, 2/3 des Käses hineinschichten. Die letzte Schicht bilden Nudeln. Hierüber esslöffelweise die Sauce verteilen. den Rest Käse darüberstreuen und ab damit in den vorgeheizten Ofen. Bei 200 Grad muss der Auflauf ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt ein frischer Salat. Farfalle-Auflauf Zutaten (für 2 Portionen) 200 g Farfalle 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Fleischtomaten 1 große Karotte 125 g Keniabohnen 10 g Butter / Margarine 3 EL Tomatenmark 1 TL Oregano 1 TL Basilikum 1 EL Petersilie, gehackt 30 g geriebener Parmesan Zubereitung Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauch und Zwiebeln, schälen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Karotte schälen und in 3 cm lange Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Karottenstreifen und Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser bißfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomatenstücke und Gewürze unterrühren und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie, Gemüse und Nudeln mit der Tomatensauce mischen und abschmecken. In eine leicht gefettete Auflaufform füllen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb glänzt. gruß Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Weiter so, Mädels..................
gruß schorsch
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Mitglied seit 23.01.2004
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ciao bellas i bellos,
es gibte noch eine andere alfredo als diese? wo? habe ich niche gefunden!!!! war e scherz , he kriegst du ferraristische recepo? (receptino?) für de diabolissimisiche pasta in the town.
kochst du nudeln, die marco polo gebracht aus land mit grosse mauer. zerpresst du 3 bäume mit oliven. nimmst du schoten der indianer (nur die kerne) und die verschimmelte milch der gallier. kochst du alles und gucke das du genug hast papyrus zum nachtisch. dazu trink gebräu der blonden baumkletterer. denke an die papyrus möge die macht nicht durch den stuhl entschieden werden obi wan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - mediterraner pastasalat.
500g. fusilli,gegart und abgekuehlt 250g. roastbeef,in streifen 150g, schafkaese,gew, 70g. pepporicini,in ringe 70g. oliven,schwarzze/in rringe 200ml. SABO - red devil sauce (bei meinen rezepten) die ersten fuen zutaten mischen,SABO - red dwvil auce darueber tun,kurz durchmischen und einige stunden,in keuhlschrank,ziehen lassen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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obiwan?
Was bist denn du für ein komischer Vogel???? gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Spaghetti mit Garnelen
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Flaschentomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Möhre, 12 Riesengarnelen mit Schale, ohne Kopf (je ca. 40 g), 5 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 150 ml Gemüsebrühe (instant), 300 g Spaghetti, 2 EL Limettensaft, 4 Holzspieße 1. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Garnelen waschen und bis auf die Schwanzflosse schälen. Rücken einritzen und Darm entfernen. Garnelen mit Limettensaft beträufeln, salzen und jeweils 3 Stück auf Spieße stecken. 2. 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Möhre zufügen und ca. 3 Minuten garen. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Lorbeer dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen-Spieße darin ca. 4 Minuten braten. Alles anrichten Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 520 kcal/2180 kJ Eiweiß 34 g Fett 17g Kohlenhydrate 61 g Fit: Garnelen liefern Omega-3-Fettsäuren - gut fürs Herz Extra: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen aus der Tina Nr. 5/04 Gruss Biene |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo an alle Pastafreunde,
hier mal wieder ein Rezept.Wäre ja schade,wenn das Forum hier einschläft. Bandnudeln in J€ ¦ägerso€ ¦ße Zutaten f€ ¦ür 4 Personen 5 g getrocknete Steinpilze 500 g Schweinefilet 125 g Champignons 1 mittelgro€ ¦ße Zwiebel 1 Glas (580 ml) Pfifferlinge 2 EL € ¦Öl Salz, Pfeffer Edels€ ¦üßpaprika 100 g Schlagsahne 2-3 EL Weinbrand 3-4 EL Bratenfond (Instant; aus dem Glas) 2 EL dunkler So€ ¦ßenbinder 350 g Bandnudeln einige Stiele Petersilie Zubereitung 1. Steinpilze in gut 1/8 l lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Schweinefilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel sch€ ¦älen und fein w€ ¦ürfeln. Pfifferlinge abtropfen lassen. 2. Steinpilze abtropfen lassen, dabei Einweichwasser auffangen. 1 EL € ¦Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetspitzen darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. 3. 1 EL € ¦Öl im Brat€ ¦öl erhitzen. Alte Pilze zugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika w€ ¦ürzen. 4. Mit 3/8 l Wasser, Einweichwasser, Sahne und Weinbrand abl€ ¦öschen. Bratenfond einr€ ¦ühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten k€ ¦öcheln. So€ ¦ßenbinder einr€ ¦ühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filetspitzen darin erhitzen. 5. Inzwischen Bandnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Petersilie waschen, fein hacken. Nudeln abgie€ ¦ßen und mit Rahm Filetspitzen anrichten. Petersilie dar€ ¦über streuen. Dazu schmeckt ein frischer gr€ ¦üner Blattsalat. Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ. Eiwei€ ¦ß 42 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 49 g Bella Nr. 5/04 lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ui, Renate,
was hast denn du für eine Tastatur?????? gruß schorsch
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Mitglied seit 16.09.2003
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Hallo und guten Tag,
mein Göga ist grade vom Großmarkt mit fettuccine tomate angekommen. Mir fällt nichts auf die Schnelle ein. Bitte um Hilfe Gruß remahege |
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Mitglied seit 10.03.2003
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@athch
Deine \"Älpler Maccaroni\" sind klasse! Dieses leckere Rezept hat mir gestern den ansonsten recht bescheidenen Tag gerettet. Danke! Atönga |
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Mitglied seit 26.01.2004
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leider hab ich grad kein rezept zu hand aber einen super tip: über die pasta beispielsweise mit tomatensauce in haudünnen scheiben geschnittene italienische salami geben, am besten noch mit orginal parmesan- ein gedicht kann ich euch sagen.
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Mitglied seit 20.12.2002
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Fettuccine pomodoro= Käse-Sahne-Sauce
Ansonstrn würde ich eine Sauce mit Speck, Zwiebeln, Erbsen bevorzugen...... gruß schorsch
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hi schorsch,
das ist ein kopiertes Rezept aus Kochen und Backen. Meine Tastatur ist ok. lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Mal wieder ein Rezept.Sonst wird es ja langweilig hier.
Käse Nudelauflauf Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3060 kJ/730 kcal. Zutaten für 6 Personen 500 g breite Bandnudeln (Pappardelle) 750 g Spinat 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen 40 g Butter oder Margarine Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer geriebene Muskatnuss 1 EL Mehl 1 Dose (850 ml) Tomaten 1 TL getr. italienische Kräuter 200 g Schlagsahne 1 2 TL Gemüsebrühe (instant) 75 g Salami 125 g Mozzarella 100 g Gorgonzola 75 g geriebener Gouda 50 g geriebener Parmesan Zubereitung 1.Die Nudeln in Salzwasser etwa 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Spinat putzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in 20 g heißem Fett andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer, Salz sowie Muskat würzen. 2. Rest Zwiebeln und Knoblauch in übrigem Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen. Tomaten zufügen und grob zerkleinern. Mit Kräutern, Salz sowie Cayennepfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zugießen und weitere ca., 5 Minuten köcheln. Mit Brühe, Salz und Cayennepfeffer würzen. 3. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 38 cm) fetten und die Nudeln als Nester hineinsetzen. Den Spinat und die Salami darin verteilen. Mit Tomatensoße übergießen. Mozzarella und Gorgonzola würfeln, auf den Nudeln verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) 25 30 Minuten backen. Auf einen Blick Nr. 24/03 |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Nudel-Bratwurst-Auflauf
Menge: 4 Portionen 200 Gramm Spiral-Nudeln 6 Bratwürste (kleine) 1 Zwiebel 2 Essl. Öl 4 Peperoni (Glas) 3 Essl. Saure Sahne 1 Essl. Tomatenmark 1 Teel. Senf 1 Knoblauchzehe 2 Eier Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprika rosenscharf Frische Kräuter 150 Gramm Gouda Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich die Bratwürste in Scheiben schneiden, die Zwiebel mittelfrei würfeln. Beides in dem Öl braten. Die Würste sollten leicht gebräunt sein. Die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, die Peperonis entkernen und ebenfalls würfeln. Beides zusammen mit der sauren Sahne, den Eiern, Tomatenmark und Senf verquirlen. Eventuell etwas Milch unterrühren, die Sauce sollte dickflüssig sein. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Käse reiben. Die Nudeln abgießen, eine Auflaufform einfetten und zweimal Nudeln, Bratwurst, 2/3 des Käses hineinschichten. Die letzte Schicht bilden Nudeln. Hierüber esslöffelweise die Sauce verteilen. den Rest Käse darüberstreuen und ab damit in den vorgeheizten Ofen. Bei 200 Grad muss der Auflauf ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt ein frischer Salat. -- |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Makkaroni-Porree-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 Gramm Makkaroni, Salz Pfeffer, 2 Stangen (ca. je 175 g) Porree, 250 g Schmand, 5 Eier, abgeriebene Muskatnuss, 100 g geriebener Greyerzer-Käse, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 1 EL Tomatenmark, 1 Packung (500 g) stückiges Tomatenfruchtfleisch, 2 EL Tomatenketchup, Edelsüßpaprika, 1 Prise Zucker, 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Makkaroni in kleine Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. In ein Sieb gießen, lauwarm abbrausen und gut abtropfen lassen. 2. Porree putzen, in Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schmand und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Nudeln und Porree mischen, in eine gefettete Auflaufform geben, Eiermilch darüber gießen. Auflauf mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200° C / Umluft:175°C) etwa 40 Minuten backen. 4. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im heißen Öl anbraten, Tomatenmark mit anschmoren, mit Tomatenfruchtfleisch ablöschen . Aufkochen lassen, mit Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Sauce bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken. Auflauf mit Petersilie bestreuen. Tomatensauce extra dazu servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden Pro Portion: ca. 720 kcal lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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................mal hochschieb.
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Mitglied seit 01.12.2003
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Nudelauflauf mit Knoblauch - Joghurt
250 g Bandnudeln Salz 1 Zucchini Fett für die Form 5 Eier 1/8 l Milch Pfeffer Muskat 40 g Butter 500 g Vollmilchjoghurt 1 Knoblauchzehe Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest kochen. Zucchini abspülen, putzen und in Streifen schneiden. Abgetropfte Nudeln und Zucchinistreifen mischen und in eine ofenfeste gefettete Form geben. Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über die Nudeln gießen. Fettflöckchen darauf setzen. In den Backofen schieben und bei 225 °C 30-40 min überbacken. Joghurt bei geringer Hitze leicht erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch abschmecken. Zum Auflauf servieren. Asiatische Nudeln 240 g Asiatische Nudeln 1 Bd. Frühlingszwiebeln 500 g Hähnchenbrustfilet 2 Knoblauchzehen 3 EL Oel 1 Stück Ingwer 4 EL Sojasoße 1 EL Zitronensaft 1 getrocknete Chilischote Nudeln ca. 4 Minuten kochen, Fleisch in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten ganz fein hacken. Das Fleisch im Wok mit etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten, zur Seite schieben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch, Ingwer und der Chilischote anbraten. Die Nudeln mit in den Wok geben und alles gut vermischen. Die Sojasoße und den Zitronensaft zugeben und unter rühren. Guten Appetit! Käsespätzle ligurischer Art 500 g Mehl 9 Eier 1 TL Salz Muskat 14 Kirschtomaten 3 Schalotten 1 EL TK Kräuter 150 g Parmaschinken 1/2 Bd. Basilikum 5 Sardellenfilets 4 EL Pinienkerne 100 g Emmentaler 150 g Peccorino 2 Knoblauchzehen 3 EL gem. Oliven Pfeffer Salz Aus Eiern, Mehl, Salz, Muskat und den Kräutern einen geschmeidigen Teig herstellen. Mit Hilfe eines Spätzlehobels oder einer Presse im kochenden Wasser Spätzle machen, in kaltem Wasser abschrecken, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten vierteln und mit den gewürfelten Schalotten kurz anschwitzen. Danach die gehackten Oliven, Basilikum, Sardellen, Parmaschinken, Knoblauch und Pinienkerne hinzu geben. Nun die Spätzle dazu geben und das Ganze schichtweise (durch Käse getrennt) in eine Form geben. Die Form so lange im vorgeheizten Ofen lassen, bis der Käse leicht Farbe annimmt. Backen bei 180°C 15 – 20 min. Die Menge des Teiges ergibt mehr Spätzle, als gebraucht werden und kann am nächsten Tag wiederverwertet werden. Feuriger Nudelsalat 250 g Nudeln Salz 3 EL Oel 1 Zwiebel 300 g grüne Bohnen 300 g Hackfleisch Cayennepfeffer 1 Paprikaschote 1 EL Tomatenketchup 5 eingelegte, scharfe Peperonis Salz Pfeffer Zucker Zitronensaft 4 EL Essig 5 EL Oel Die Nudeln kochen und 1 EL Öl unter die abgekochten Nudeln mischen. Die Zwiebel hacken, in 2 EL Öl anschwitzen. Hackfleisch zugeben mit Cayennepfeffer scharf und bröselig braten. Mit Ketchup abschmecken. Abkühlen lassen. Bohnen putzen, waschen, halbieren, kochen. Kalt abschrecken. Paprikaschote putzen, waschen und in schmale, kurze Streifen schneiden. Peperoni in dünne Ringe zerteilen. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Essig und Öl eine Marinade rühren. Peperoni unterheben. Nudeln mit Hackfleisch, Paprika und Bohnen mischen. Marinade unterheben. 15 Min durchziehen lassen. Noch mal kräftig abschmecken. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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................mal hochschieb.
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Mitglied seit 07.05.2003
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Penne mit Lauch und Lachsforelle
3 Portionen 250 g BUITONI Penne Rigate, 1 Stange Lauch, 1 EL Butter, 3 EL + 200 ml Wasser, 3 Stück Anis, 50 ml Sahne, süß, 1 Beutel MAGGI Fix für Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce, 125 g Lachsforellen-Filets 1. BUITONI Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten. 2. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. 3. In einem Topf Butter heiß werden lassen und den Lauch andünsten. 4. 3 EL Wasser und Anis zufügen und zugedeckt ca. 8 Min. dünsten. 5. 200 ml Wasser und Sahne zugießen und erwärmen. MAGGI Fix für Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. 6. Lachsforellen-Filets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zur Sauce geben und ca. 5 Min. garziehen lassen. 7. Die Sauce mit den Nudeln mischen und servieren. Tagliatelle in Lachs Sahne Sauce. TIPP: Servieren Sie dazu einen gemischten Salat. Brennwert pro Portion: 2022 kJ (483 kcal) Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 20 g, Kohlenhydrate: 69 g, Fett: 13 g (Zubereitungszeit 30 Min.) Penne mit Chicoree und Nuss Pesto Zutaten für 4 Personen 100 g Nüsse (z. B. Walnüsse und Haselnüsse) 1 Knoblauchzehe 1 Töpfchen Basilikum 2 3 Stiele Thymian 1/2 Bund glatte Petersilie 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 350 g Penne Nudeln 2 Kolben Chicoree 75 g Zucker 1/8 l Gemüsebrühe Zubereitung 1. Nüsse grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Parmesan grob reiben. Knoblauch, Parmesan, Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, und Nüsse, bis auf 1 EL, im Universalzerkleinerer fein mahlen. Öl langsam zugießen. Nuss Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 2. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Chicoree putzen, waschen und längs in Viertel schneiden. Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen. Chicoree zugeben und darin unter Wenden ca. 5 Minuten garen. 3. Nudeln abtropfen lassen. Mit Chicoree und Pesto mischen. Übrige Nüsse darüber streuen. Mit restlichen Kräutern garnieren. Extra Tipp: Pesto auf Vorrat: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge Pesto zu. Pesto in ein Schraubglas geben, mit etwas Olivenöl begießen und verschließen. Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Zubereitungszeit ca. 50 Min. Pro Portion ca. 830 kcal/3480 kl. Eiweiß 20 g, Fett 144 g, Kohlenhydrate 87 g Bella Nr. 5/04 -- |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Süßer Nudelauflauf
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Zutaten für 4 Personen: 1 Glas (720 ml) Kirschen 25-30 g Speisestärke 175 g Zucker 3 Eier (Größe M) 75 g Butter oder Margarine Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone 750 g Magerquark 50 ml Milch 6 Lasagneplatten (a ca. 15 g) 25 g Mandelblättchen nach Belieben Puderzucker Zubereitung: 1.Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Stärke, 75g Zucker und 6 Eßlöffel Kirschsaft glattrühren. Den restlichen Kirschsatt aufkochen, die angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen vorsichtig unterheben. 2. Eier trennen. Das Fett, restlichen Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Zitronenschale, Quark sowie Milch, zufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Eiweiß steif schlagen und in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben. 3. Eine Auflautform (ca. 20 x 24 cm, (4 cm tief) fetten. Quark, Lasagne- platten und Kirschkompott einschichten. Lasagne Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit Mandelblättchen auf die Lasagne streuen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Nudelauflauf mit Schinken Zutaten: 250 g Nudeln 1 Eßl. Butter 10 Döschen Kaffeesahne (à 10ml) oder 1/8 lt. Sahne 1 P. gekochter Schinken (z. B. Aldi) 1 P. geriebener Käse (z. B. Aldi) 3 Scheiben roher Schinken Paniermehl Butter zum Ausfetten der Auflaufform und für Butterflöckchen Zubereitung: Nudeln kochen (mit Biss).Butter in dem noch heißen Topf zerlaufen lassen, die Nudeln dazugeben und gut mit der Butter vermischen. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden und mit der Sahne und der Hälfte des Käses zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Die Nudelmasse in eine gefettete Auflaufform füllen, den restlichen Käse darüber verteilen. Abschließend wird Paniermehl über den gesamten Auflauf gestreut und roher Schinken in kleinen Stücken sowie Butterflöckchen darüber verteilt. Den Auflauf dann für ca. 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250° C überbacken. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Griechischer Nudelauflauf II
Zutaten: * 500 g Makkaroni * 500 g Gehacktes (Schinkenmett) * 200 g Schafskäse * 500 g Pastasauce (Raguletto Zwiebel/Knoblauch) * 1 Knoblauchzehe (Abgehärtete nehmen auch mehr) * Oregano (frisch oder getrocknet) * Zubereitung: Das Gehackte zusammen mit der zerquetschten Knoblauchzehe anbraten und mit der Pastasauce einige Zeit köcheln lassen. Die Makkaroni nach Anweisung kochen und danach kurz in etwas Butter schwenken. Den Schafskäse zerkrümeln und mit den Makkaroni mischen. Oregano auch untermischen. Die Masse in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei ca. 180 Grad 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Je nach Knoblauchanteil sollte man nach Verzehr eine angemessenen Quarantänezeit einhalten. Bunter Nudelauflauf 1 Zwiebel 1/2 Zucchini 1/2 Paprika 100 ml Sahne 2 EL Tomatenmark 2 Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 2 Lauchzwiebeln ein paar Oliven 1 Tomate 1/2 Dose Thunfisch 250 g Nudeln vom Vortag ca. 200 g Käse (Bergkäse, Gouda, Emmentaler) Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl Die Zwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Sahne mit Tomatenmark und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schinken in Streifen, die Lauchzwiebeln klein schneiden, die Oliven entkernen, die Tomate häuten und würfeln. Das gedünstete Gemüse, Schinkenstreifen, Lauchzwiebeln, Oliven , Tomate und Thunfisch locker mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darüber reiben und die Sahnemischung angießen. Ca. 15 Minuten im 180 Grad (Umluft) heißen Ofen überbacken. lg. Renate |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
so ich will mich mal erbarmen und die Rezepte in Word aufnehmen, wer dann will kann sie von mir haben. Hab schon etliche gute Rezepte von euch bekommen. Ich mach mich an die Arbeit. Melde mich, wenn ich fertig bin. LG Bruni |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hier eine meiner Lieblings-Pasta Saucen:
Gemischte Pilzsauce zu 500g Papardelle (breite Bandnudeln): 400g Champignon blättrig geschnitten, 150 g frische Steinpilze oder 40g getrocknete, 40 g getrocknete Morcheln, 40 g getrocknete Totentrompeten, Trockenpilze 30 Min. in lauwarmen Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen. In einem Topf 1 fein gehackte Zwiebel andünsten, 1 Knobli Zeh fein gehackt dazu geben. Champignon und die übrigen Pilze dazu geben. Im Topf 5 Min. weiter dünsten. Mit 1 dl Weisswein, 3 Esslf. Cognag und 2 dl Gemüsebrühe ablöschen. Etwas einkochen lassen. 1 Becher Sahne oder 1 Packung QuimiQ dazu geben. Mit Zitronenpfeffer, Salz und Paprika würzen. 5-10 Min. weiter köcheln lassen. Am Schluss 1 Bund gehackte Petersilie darunter mischen. Rezept reicht für 4 Personen. Gruss aus der verschneiten Nordwestschweiz Doris |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
so ich habe es geschafft, wer will kann die 86 Rezepte aus diesem Thread in Word abgespeichert haben. Mir ist jetzt so kalt von langem Stillsitzen 
LG Bruni |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo,
ich habe diese Rezepte in CUEcards gespeichert. Wenn der Thread zu Ende ist,kann es verschickt werden. lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............wir sind noch lange nicht am Ende............
gruß schorsch
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Mitglied seit 07.05.2003
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na das freut mich aber sehr.
Knoblauchrahm zu Makkaroni Zutaten für 4 Personen: a.. 400 g Brokkoliröschen b.. 5 - 6 Knoblauchzehen c.. 2 Möhren d.. 2 Zwiebeln e.. 2 EL Butter f.. 2 EL Mehl g.. 300 ml Sahne h.. 3 EL Crème fraîche Kräuter i.. 3 cl Sherry trocken j.. Salz und Pfeffer k.. Currypulver l.. 1 Prise Muskatnuss m.. 500 g Makkaroni Zubereitung: 1. Die Möhren waschen und schälen und mit einem Ausstecher kleine Perlen herauslösen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein hacken. 2. Die Brokkoliröschen und die Möhrenperlen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. 3. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer andünsten. Den Knoblauch durch die Presse dazu drücken und kurz mitbraten. Mit dem Mehl bestäuben und würzen. Den Sherry und die Sahne angießen, einmal kurz aufkochen. Die Möhren und den Brokkoli unterrühren, alles bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen. 4. Inzwischen die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen, mit der Sauce und der Crème fraîche vermischen und servieren l. Renate |
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Mitglied seit 12.01.2004
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Huhu,
da muss ich doch auch noch ein Rezept beisteuern! Sollte man aber nur machen, wenn man am nächsten Tag nichts vorhat, wegen dem vielen Knobi
Maccaroni – Broccoli - Auflauf Zutaten : 500 g Maccaroni 250 g Broccoli 150 g Schmelzkäse mit Kräuter 1 gr. Becher Sahne ¼ l Milch 1 Packung italienische Kräuter (gefr.) 1 Packung 8 – Kräuter (gefr.) 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 100 g geriebener Gouda 4 Eßl. Sonnenblumenkerne Zubereitung : ( für 4 Personen ) Nudeln nach Angabe al dente kochen, Broccoli in kochendem Wasser 3 – 4 Minuten ziehen lassen. Broccoli bis auf 5 Röschen zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und anbraten. Mit Sahne ablöschen und Milch dazugeben (evtl. etwas Saucenbinder zum andicken). Zum Schluß Käse einschmelzen und Kräuter untermischen. Nudeln in eine große Auflaufform geben, Sauce unterheben, mit Broccoliröschen dekorieren und Käse darüber streuen. Sonnenblumenkerne in einer ungefetteten Pfanne anrösten und über den Auflauf streuen. Backzeit : Abgedeckt bei 195 – 200° ca. 30 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten ohne Deckel überbacken. Na dann lasst es euch mal schmecken! Liebe Grüße, Seesternchen |
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Mitglied seit 19.08.2003
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Sagt mal gibt es diese Rezepte auch in der Sammlung von CK?
 Gaby
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Mitglied seit 17.01.2002
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was schnelles:
penne mit rauke und gewürzlachs nudeln al dente kochen, in olivenöl kurz anschwenken, ein dickes stück gebeizten, von beiden seiten scharf anbratenen lachs darüber grob zerpflücken(weiß nicht, ob das verständlich ist) ne hand gewaschenen rucula dazu und mit parmesan kurz durchschwenken, pfeffer aus der mühle... fertig ... lecker! abwandlungen: etwas knoblauch, oder pesto, oder chili oder tomate concasse dazu. beuscherl |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Der Thread ist leider nervig zu scrollen, aber eine bessere Lösung fällt mir auch nicht ein.
Hier etwas Aufwendig-Leckeres: Gyoza (Japanische Ravioli) à werden in China gekocht oder gedämpft als Art Dim Sum, in Japan gebraten Teig: ca. 60 fertige Gyoza-Teig-Blätter, kein Wan-Tan-Teig! oder: 400 g Mehl 120 ml Wasser à fertige Gyoza-Blätter gibt es oft nicht einmal in Asia-Läden, nur in Japan-Läden à Teig soll sehr dünn sein, so dass Füllung durchschimmert, mit einem leicht verdickten Mittelteil (kann man allein so nicht herstellen) à alternativ Mehl mit Wasser verkneten und in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken gut glatt kneten lassen à der Teig sollte nicht klebrig sein und sich weich anfühlen à in eine Schüssel legen, ein leicht feuchtes Tuch darüber decken und 30 min. ruhen und gehen lassen à Teig in ca. 10 g - Portionen abwiegen, damit es zumindest gleichmäßig wird à sehr dünn ausrollen à dafür Fläche mit etwas Mehl bestäuben, erst oval ausrollen, dann um 90 ° drehen und zur runden Form von ca. 10 cm Durchmesser ausrollen à ausgerollte Teile nicht übereinander legen, kleben nach kurzer Zeit aneinander fest à je einen knappen Teel. Füllung darauf legen, halben Kreis am Rand mit Wasser befeuchten und zusammendrücken à jetzt in den Rand außen sechs kleine Falten einschlagen, jeweils andrücken à aufrecht auf einen leicht bemehlten Teller stellen, so dass die \"Kämme\" nach o-ben zeigen Dipsauce: wenige Essl. Sojasauce (Kikkoman) japanischer Reisessig à etwas Sojasauce (normal, nicht süß) 2:1 oder sogar 3:2 mit Reisessig würzen à es gibt auch eine Sojasauce für Sashimi, die dazu passt à jeder Person ein kleines Dipschälchen dazu stellen Viel Spaß, Mauti |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Und noch eines:
Orecchiette (Öhrchen) mit Broccoli, Anchovis und Parmesan für 2 Personen 250 g Öhrchen-Nudeln 500 g Broccoli 1 große Knoblauchzehe 4 Anchovisfilets oder Sardellenfilets 2 kleine Chili-Schoten, zerkrümelt oder Chili-Flocken 2 gehäufte Essl. Margarine oder Butter Salz Meersalz Pfeffer, schwarz ca. 50 g Parmesan einige Petersilien-Blätter à Broccoliröschen von den Stielen schneiden, ohne dass viel Stiel daran bleibt, so dass sie in ca. 2 cm kleine Röschen zerfallen à leichtes Salzwasser zum Kochen bringen und Röschen darin 4 min. blanchieren, bleiben so schön grün und bissfest à abgießen, zur Seite stellen à Stiele vom Strunk abschneiden (insgesamt ca. 1/3 des Strunkes), in Scheiben schneiden und mit einem großen scharfen Messer klein hacken à Margarine in einer großen Pfanne erhitzen à Anchovisfilets in sehr feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln à beides zur Margarine geben, gehackte Stielreste zugeben, Chili überstreuen à evtl. leicht bedecken, alles zusammen ca. 8 min. leicht dünsten à gelegentlich umrühren à gleichzeitig die Pasta in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bissfest garen (sollen annähernd gleichzeitig fertig werden) à über den Pfanneninhalt dünn Pfeffer und Meersalz mahlen à Nudeln abgießen und vorsichtig in die Pfanne rühren à Broccoli-Röschen ebenfalls unterheben à portionieren und jeweils 1-2 Esslöffel Parmesan locker untermischen à mit Petersilienblättern garnieren Liebe Grüße, Mauti |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Und was Russisches, muss man lieben, wir mögen\'s:
Pelmeni 400 g Mehl 2 Eier ca. 100 ml Wasser 1 Teel. Salz 100 g Tatar 200 g Schweinehack 1 kleine Zwiebel 50 ml Wasser Salz 1 Prise Pfeffer 3 Lorbeerblätter 3 Pimentkörner à aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig kneten à Teig eine halbe Stunde in einer Plastiktüte ruhen lassen à auf bemehlter Fläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen à mit einem Glas Kreise ausstechen (5 cm Durchmesser) à Hackfleisch mit Wasser und feinen Zwieblwürfelchen mischen à mit Salz und Pfeffer abschmecken à ein kleines Löffelchen Füllung auf jeden Kreis legen à Kreis halbmondartig zusammenklappen (Rand schmal ringsum auf einer Hälfte mit Wasser oder verdünntem Eigelb befeuchten) à beide Enden nach hinten zu einem Hütchen zusammendrücken / verdrehen à auf ein dünn mit Mehl bestreutes Tablett legen à falls Füllung übrig bleibt, Miniklößchen formen und mit kochen à Salzwasser mit den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern aufkochen à Pelmeni nacheinander schnell hineinlegen à sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar à entnehmen und in der nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Suppe servieren So long, Mauti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Boah, japanische Ravioli...................
weiter so. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Bandnudeln mit Spargel-Lachs-Ragout
Für 4 Personen: 400 gr Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine) 500 gr grüner Spargel 0,3 ltr Hühnerbrühe 200 gr Sahne 280 gr Lachsfilet, entgrätet 60 gr Butter, eiskalt Pfeffer a.d.M. 1 EL Zitronensaft 2 EL geschmolzene Butter 1 Bund Kerbel Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Dann die Stangen in kleine Stücke schneiden und in der Hühnerbrühe etwa 5 Minuten garen. Die Spargelstücke aus dem Sud nehmen und warm stellen Die Sahne mit dem Sud zu einer leichten Sauce einkochen. Den Lachs in Scheiben schneiden, salzen und in der Sauce 2 bis 3 Minuten garziehen lassen. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln unter die Sauce schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln in der heißen Butter schwenken und die Spargelstücke untermischen. Die Lachsscheiben in der Sauce erwärmen. Die Nudeln in vorgewärmten Tellern anrichten, die Lachsscheiben mit der Sauce darauf verteilen und mit Kerbel garnieren. Sofort servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Nudelsalat (mit Mais, Erbsen, Gurke und Wurst)
4 Portionen 100 g Vollmilchjoghurt 100 g Mayonnaise 1 tb Senf 2 tb Tomatenmark - oder Ketchup Salz Pfeffer Zucker Zitronensaft 100 g Mais 50 g TK-Erbsen 1 Zwiebel - gewürfelt 4 mittl. Gewürzgurken - gewürfelt 6 Bockwürstchen - in - Scheiben - geschnitten 500 g Spiralnudeln - vorgekocht Joghurt. Mayonnaise, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Dann die restlichen Zutaten einrühren. Am besten schmeckt dieser Nudelsalat wenn er kühl, aber nicht kalt gegessen wird. Nudelsalat mit Gemüse 4 Portionen 2 Tomaten 100 g ausgelöste Erbsen 100 g junge Karotte 200 g frische Nudeln Schnittlauch 1 tb Zitronensaft 2 tb Feinstes Olivenöl 1 tb Bouillon 2 tb Rahm Salz Cayenne Pfeffermühle Dijon-Senf Tomaten währen ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in Würfel von ca. 1X1 cm schneiden. Erbsen in wenig Salzwasser auf den Punkt blanchieren - je kleiner sie sind, desto kürzer ist die Garzeit. Erbsen auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Am köstlichsten würden sehr kleine, junge Karotten schmecken, doch ist solches Junggemüse zu haben? Wenn nicht, dann werden normal grosse Karotten in kleine Würfel geschnitten und kurz in Salzwasser auf den Punkt blanchiert. Nudel in viel kochendem Salzwasser al dente kochen, wobei Sie nicht versäumen sollten, den Garpunkt hin und wieder zu kontrollieren. Nudeln auf ein Sieb schütten, kurz mit warmen Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Vom Schnittlauch Röllchen schneiden. Zitronensaft, Olivenöl, Bouillon und Rahm zu einer sämigen Sauce rühren und vorsichtig mit Salz, einem Hauch Cayenne, wenig weissen Pfeffer aus der Mühle sowie einer Messerspitze Dijon-Senf würzen. Die noch warmen Nudeln, Erbsen, Karotten und die gewürfelten Tomaten mit der Sauce sorgfältig vermischen, auf grossen Tellern verteilen und abschliessend mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Renate.
Wir machen weiter. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pasta Chef für 4 Portionen. 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 gr. Gekochter Schinken 200 gr. Hackfleisch 250 gr. Frische Champignons 1 mittlere Dose Erbsen 1 Tetrapack passierte Tomaten 1 Becher Sahne 1-2 getrocknete Chilischoten 1 EL frisches Basilikum 1 EL Thymian Salz und Pfeffer zum Abschmecken 500 gr. Rigatoni oder andere kurze Nudeln Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch und gewürfelten Schinken dazugeben, ebenfalls die in Scheiben geschnittenen Champignons. Mit den passierten Tomaten aufgiessen und einige Minuten leicht schmoren lassen. Abgetropfte Erbsen und die zerbröselten Chilischoten dazu. Alles abschmecken und die Kräuter dazugeben. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse unter die Soße mischen. Die Soße unter die frisch gekochten Nudeln mischen und sofort servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Gruene Bandnudeln mit Avocadosauce
Fuer 4 Personen: 500g gruene Bandnudeln 3 reife Tomaten 2 reife Avocados 325ml Sahne 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe etwas Chilisauce ( z.B. Tabasco) Salz,Pfeffer frisch geriebener Parmesankaese 4 TL saure Sahne Die Tomaten waschen, die Kerne entfernen und wuerfeln. Die Avocados schaelen, halbieren, den Stein entfernen und grob wuerfeln. In einem Topf die Butter zerlassen und die Knoblauchzehe hinzupressen, kurz anschwitzen. Dann die Sahne und die Avocados hinzufuegen. Die Hitze etwas erhoehen und unter staendigem ruehren solange kochen, bis die Avocadowuerfel \"zerfallen\". Die gewuerfelten Tomaten hinzufuegen und mit Salz,Pfeffer und der Chilisauce abschmecken, warm stellen. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und in ein wenig Butter schwenken. Die Nudeln auf 4 vorgewaermte Teller verteilen, die Sauce darueber geben. Den geriebenen Parmesankaese darueberstreuen und einen TL saure Sahne daraufsetzen. Ich koennte mir die Sauce wegen der blass-gruenen Farbe auch gut auf schwarzen Nudeln vorstellen. Gruss Lexie |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Farfalle-Auflauf
Zutaten (für 2 Portionen) 200 g Farfalle 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Fleischtomaten 1 große Karotte 125 g Keniabohnen 10 g Butter / Margarine 3 EL Tomatenmark 1 TL Oregano 1 TL Basilikum 1 EL Petersilie, gehackt 30 g geriebener Parmesan Zubereitung Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauch und Zwiebeln, schälen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Karotte schälen und in 3 cm lange Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Karottenstreifen und Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser bißfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomatenstücke und Gewürze unterrühren und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie, Gemüse und Nudeln mit der Tomatensauce mischen und abschmecken. In eine leicht gefettete Auflaufform füllen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb glänzt. Nährwerte pro Person 645 kcal, 18g Fett, 25,12 Fett% MAKKARONI SPECK AUFLAUF MIT CHINAKOHL Zutaten für 4 Portionen 250 g Makkaroni Salz 75 g ger. durchwachsener Speck 1 Zwiebel 200 g Kirschtomaten 750 g Chinakohl Salz Pfeffer 250 g Schmand 5 Eier (Gr. M) Muskatnuss 100g geriebener Gouda Zubereitung 1 . Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen. 2. Speck und Zwiebel würfeln, Tomaten halbieren. Kohl in Streifen teilen. Speck braten. herausnehmen. 3. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Kohl unter Wenden mit dünsten Tomaten und Speck zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine ofenfeste Form (28 cm Ø) fetten, von außen nach innen abwechselnd mit Makkaroni und Kohl auslegen. Eierguss darüber gießen. Mit Käse bestreuen, Bei 200 °C 45 50 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion ca. 670 kcal E 34 g, F37g, KH 49 g Mini Nr. 43/03 lg. Renate |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Chilinudeln mit Käse
300 g Hörnchennudeln 30 g Margarine 1 Zwiebel 2 EL geh. Chili 20 g Mehl 3/8 l Brühe Salz Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 100 g ger. Käse 1 EL Tomatenketchup 2 Eigelb 3 EL Sahne Nudeln in Salzwasser gar kochen. Margarine erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und gehackte Chili darin andünsten. Mehl drüberstäuben und gut verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Chilipulver und Zucker pikant würzen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Käse und Tomatenketchup zugeben und gut verrühren. Topf vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Käsesoße rühren. Nudeln mit der Soße übergießen und sofort servieren. Wer gerne viel Soße mag, sollte die 2 doppelte Menge nehmen und wer gerne scharf isst, kann ruhig etwas mehr Chili nehmen. Spaghetti „Aglio e Olio“ 400 g Spaghetti Salz 4 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 50 ml Oel Pfeffer ½ frische Peperoni nach Belieben Spaghetti in Salzwasser kochen. Knoblauch pellen, je zwei in dünne Scheiben schneiden und durch eine Presse geben. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen. Peperoni waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten, gekochte Spaghetti und Petersilie hinzufügen, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Feuriger Nudelsalat 250 g Nudeln Salz 3 EL Oel 1 Zwiebel 300 g grüne Bohnen 300 g Hackfleisch Cayennepfeffer 1 Paprikaschote 1 EL Tomatenketchup 5 eingelegte, scharfe Peperonis Salz Pfeffer Zucker Zitronensaft 4 EL Essig 5 EL Oel Die Nudeln kochen und 1 EL Öl unter die abgekochten Nudeln mischen. Die Zwiebel hacken, in 2 EL Öl anschwitzen. Hackfleisch zugeben mit Cayennepfeffer scharf und bröselig braten. Mit Ketchup abschmecken. Abkühlen lassen. Bohnen putzen, waschen, halbieren, kochen. Kalt abschrecken. Paprikaschote putzen, waschen und in schmale, kurze Streifen schneiden. Peperoni in dünne Ringe zerteilen. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Essig und Öl eine Marinade rühren. Peperoni unterheben. Nudeln mit Hackfleisch, Paprika und Bohnen mischen. Marinade unterheben. 15 Min durchziehen lassen. Noch mal kräftig abschmecken. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...mal wieder hochschieb............
gruß schorsch |
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Mitglied seit 07.05.2003
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Fleischwurst-Nudelpfanne mit Senfsahne Kategorien: Teigwaren Menge: 4 Portionen 1 St Lauch 2 Paprika -- rot 500 Gramm Fleischwurst 200 ml Sahne 1 Essl. Senf -- mittelscharf 1 Essl. Senf -- süss 1 Teel. Honig 1 Essl. Balsamico-Essig Gemüsebrühepulver Pfeffer 4 Portionen gekochte Nudeln -- Muschelnudeln, Farfalle -- oder Spiralen ============================== QUELLE ============================== Erfasst von Susanne Köbler Den Lauch gründlich waschen und in relativ breite Ringe schneiden. Aus den Paprikaschoten Strunk, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in relativ große Würfel schneiden. Beides in Butter oder Margerine anschwitzen und die in relativ große Würfel geschnittene Wurst dazugeben. Etwas mitbraten und dann mit Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, die Senfsorten, den Honig und den Balsamico zugeben und kräftig kochen lassen, bis die Flüssigkeit ca. bis zur Hälfte verdampft ist und die Sahne sämig ist. Mit Gemüsebrühenpulver und reichlich Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die Nudeln daruntermischen. Die Nudeln heiß werden lassen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Guten Appetit! ===== Makkaroni mit Bratenresten Für 4 Portionen Zutaten · 500 g Makkaroni · 250 g Bratenreste · 80 g Schinken, roh · 3 Eigelb · 60 g Parmesen, gerieben · 60 g Butter · 500 g Fleischtomaten, vollreif · 5 El. Olivenoel, erstklassiges · Salz · Pfeffer Die Makkaroni knackig gar kochen. Fleisch und Schinken wuerfeln und mit dem Eigelb sowie dem Käse vermischen. Salzen und pfeffern. Den Elektro-Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die fertiggekochten Makkaroni abgiessen, mit Butter schwenken, mit der Sauce aus Resten und Eiern vermischen und in die Form fuellen. Für 30 min. in den Ofen schieben (Gas: Stufe 4). Die Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und fein wuerfeln. Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Olivenoel vermischen. lg. Renate |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Koriander Ravioli mit Kürbisfüllung
Für den Teig: 250g Weizenmehl 2 Eier etwas Salz 3 TL frischen kleingehackten Koriander Für die Füllung: 4 Knolauchzehen (ungeschält) 450g Kürbisfleisch 125g Ricottakäse 4 sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (abtropfen lassen,dabei das Öl auffangen und die Tomaten sehr fein kleinschneiden) schwarzer Pfeffer aus der Mühle Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und dem Koriander in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig solange kneten, bis er weich ist. Den Teig in eine Klarsichtfolie gewickelt für 20 Minuten im Kühlschrnk ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Knoblauchzehen für ca.10 Minuten backen, bis sie weich sind. Das Kürbisfleisch für 5-8 Minuten dämpfen, bis es weich ist, anschlißend gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und zu dem Kürbisfleisch pressen. Den Ricottakäse und die Tomatenstückchen ebenfalls dazugeben und alles miteinander vermischen. Mit reichlich Pfeffer abschmecken. Den Nudelteig in 4 gleiche Teile teilen, diese leicht flachdrücken und mit der Nudelmaschine auf der dünnsten Stufe ausrollen. Die Teigstücke auf einem Küchenhandtuch leicht trocknen lassen. Mit einem runden, am Rand gewellten Austechförmchen, mit einem Durchmesser von 7cm 36 Kreise austechen. Auf 18 Kreise jeweils in die Mitte 1 TL der Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser einpinseln und die restlichen Kreise aufsetzen, gut andrücken. In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Ravioli für 3-4 Minuten darin kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen, mit dem aufgefangenem Öl vermischen und servieren. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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mal wieder hochschieb............
Gruß Renate |
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Mitglied seit 30.06.2003
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Wat is denn dat nu immer mit dem hochschieb
Lexie dummfrag |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Wat is denn dat nu immer mit dem hochschieb ....
Lexie, Deine Frage ist bis jetzt unbeantwortet geblieben. Damit Dein Nachmittag bei Detroit nicht mit unbeantworteten Fragen belastet wird: ein \"hochschieb\" heißt, einen thread - wie hier die Pasta-nur-Pasta - nach Möglichkeit oben auf der Liste zu haben... im Moment, steht dieser thread etwas wenig unten: auf der Stelle 9, hochschieb heißt dann: \'rauf damit: damit man sagen kann: \"hoppla, wir leben\" (B. Brecht) Diesen Schritt kann man durch jeden Beitrag machen: auch durch meinen hier: und siehe \"Pasta.....\" ist oben. Das ist \"hochschieb\"..................................................... 
Inwieweit das inhaltlich nützlich ist...das überlasse ich der \"Hochschieb\"-Theorie.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sizilianische Makkaroni
6 EL Olivenöl, 1 Zwiebel (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 gelbe Paprika (Würfel), 2 Lorbeerblätter, 4 geschälte Tomaten (Würfel) oder 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose), 8 schwarze Oliven, 3 Sardellenfilets (fein gehackt), 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesankäse (gerieben), 250 g Makkaroni 4 EL Öl erwärmen, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und Lorbeerblätter darin einige Minuten dämpfen. Tomatenwürfel, Oliven, Sardellen und die Kräuter beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser unter Beigabe von 2 EL Olivenöl al dente kochen. Wenn die Teigwaren gekocht sind, zur Sauce geben, alles gut vermischen. Eventuell noch mit etwas Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Mit Parmesankäse bestreut sofort servieren. Gruss Biene |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo,
alle Rezepte, die aus diesem und die Rezepte aus dem 1. Thread findet ihr komplett bis heute www.chefkoch.de/forum/2,1,63133,4/Inhaltsverzeichnis-der-Pastarezepte.html LG Alexandra |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Alexandra..........
für deine Arbeit. gruß schorsch Wer suchte nach der Gorgonzola-Sauce??????????? |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Mal wieder hochziehen................
Penne mit Thunfisch-Tomaten-Sauce Für 4 Portionen: 400 gr Penne 1 Knoblauchzehe 3 Sardellenfilets 2 EL Olivenöl e.V. 1 Dose Pizzatomaten 1 EL Kapern 100 ml Weisswein 1 Dose Thunfisch in Öl (ca 185 gr) Salz, Pfeffer a.d.M. 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Penne al dente kochen Knoblauch fein hacken. Sardellen kalt abspülen , ebenfalls hacken. Beides im heißen Öl andünsten. Tomatenstücke, Kapern und Wein angießen und einmal kurz aufkochen lassen. Thunfischöl abgießen, Fisch leicht zerpflücken und in der Sauce erwärmen. Alles mit Salz undPfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Die gut abgetropften Nudeln kurz in derThunfisch-Tomaten-Sauce erwärmen und servieren. Buon Appetito!!!! gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wer suchte hier nach Pasta-Saucen??????
gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hier noch eins:
Pasta mit Gorgonzola-Schinken-Sauce und Pinienkernen Zutaten für 4 Personen: 50 gr Pinienkerne, 150 gr gekochter Schinken, gewürfelt, 1 Becher Sahne, 100 gr Gorgonzola, Pfeffer, Muskat, evtl. Salz, 300 gr Pasta, z.B. Penne oder Fettuccine Zubereitung: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Die Schinkenwürfel ebenfalls ohne Fett in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Pasta al dente kochen. Die Sahne in einem Pfännchen erhitzen, aber nicht kochen. Gorgonzola in Stücke schneiden und in der Sahne unter Rühren schmelzen lassen. Pasta abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten. Die Schinkenwürfel in die Sauce geben, die Sauce abschmecken und sofort über die Pasta geben, mit den Pinienkernen bestreuen. Zusammen mit einem grünen Salat servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...und weiter gehts:
Penne mit Schinken Für 4 Portionen: 500 gr Penne 800 gr Dosentomaten in Stücken 6 Scheiben gek. Schinken, feingehackt 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer a.d.M. 1 Zwiebel, feingewürfelt 1 EL frischer Rosmarin, feingehackt 50 gr frisch geriebener Grana-Käse Zubereitung: Das Öl in einer großen schweren Pfanne erhitzen, Schinken und Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei Niedrighitze dünsten, bis die Zwiebelwürfel goldgelb sind. Den Rosmarin und die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Pasta al dente kochen, abtropfen lassen und auf die Teller verteilen. Die Sauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreut servieren. Dazu passt ein Salat der Saison. Ein leichter, fruchtiger Rotwein , z.B. ein Bardolino Classico, passt hier ausgezeichnet. gruß schorsch |
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Mitglied seit 12.02.2004
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Hallo schorsch,
dann stelle ich doch auch mal mein Lieblingsrezept zur Verfügung. Nudel-Tomaten-Auflauf Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel 2-3 frische Knoblauchzehen Pfeffer 2-3 Tomaten (je nach Größe) 3 Eßl. Tomatenmark ca. 250 gr. frische Champignons 1 Becher Creme Fraiche ca. 200 gr. Spiralnudeln Zubereitung: Nudeln kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten kleinschneiden, mit Tomatenmark und den geputzten in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Öl andünsten und ca. 20 Min. garen. Danach mit den Nudeln vermischen und in eine Feuerfeste Form geben, Creme Fraiche darüber verteilen und bei 180 grad ca. 15-20 Min. überbacken (bis es goldbraun ist). Man kann den Auflauf als Vegatarier gut essen, es passt aber auch kurzgebratens Fleisch oder auch nur Baguette dazu. Liebe Grüße Missis |
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 Mitglied seit 13.02.2003
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Hier sind meine absoluten Lieblings-Pasta-Rezepte:
PENNE MIT BROKKOLI; KIRSCHTOMATEN UND KNOBLAUCHRAHM 400 g Brokkoli Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g Kirschtomaten 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 EL Butter 2 EL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne Muskat 400 g Penne 100 g ger. Parmesan Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen lassen. Nach und nach Brühe sowie Sahne einrühren und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brokkoli und Tomaten dazugeben und erhitzen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und auf 4 Teller anrichten. Die Soße darauf anrichten und mit groben Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Dazu geriebenen Parmesan reichen. NUDEL-GEMÜSEAUFLAUF A LA BIENEMAYA 300 g gekochte Nudeln (z.B. Spiralen) 350 g gekochtes Gemüse (z.B. Tiefkühl-Kaisergemüse mit Broccoli, Blumenkohl, Karotten und Erbsen) 200 g gekochten Schinken 200 ml Sahne 200 ml Milch 2 Eier 100-150 g geriebenen Käse (z.B. Gouda) Salz Muskat Backofen auf 250 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten. Schinken in Würfel schneiden und mit dem Gemüse und den Nudeln mischen und in die Form geben. Für die Sauce Milch und Sahne aufkochen, mit Salz und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und zwei Eier unterrühren. Sauce über den Auflauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen bis der Käse zerlaufen ist. LASAGNE A LA MAMA VON BIENEMAYA Zuerst Auflaufform hernehmen und ausrechnen wieviel Lasagneblätter man benötigt. Es muß für 4 Nudelschichten reichen. Dann die benötigten Lasagneblätter im kochenden Salzwasser (1 EL Öl hinzugeben) ca. 3 Minuten vorgaren. Wasser abseihen und Blätter trennen damit sie nicht zusammenkleben. Für das Ragout: Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten) und eine kleine Dose Champignons (geschnitten) andünsten. 500-600 g gemischtes Hackfleisch zugeben und anbraten. 1 Dose geschälte Tomaten und eine Dose Tomatenmark hinzugeben, mit Salz und reichlich italienischen Kräutern und Oregano würzen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Für die Bechamelsoße: 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen, 3 gehäufte EL Mehl hinzugeben und mit reichlich Milch (1/2 bis 1 l) nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Kochen bis eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz und Muskat würzen. Backofen auf 230 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten. Wenig Bechamelsoße einfüllen. 1. Nudelschicht darüberlegen. -etwas Bechamelsoße -etwas Ragout -etwas geriebenen Käse (Gouda) -2. Nudelschicht 3x wiederholen Die letzte Nudelschicht gut mit Bechamelsoße bedecken, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im Backofen ca. 20-30 Minuten backen. Dazu passt Salat und ein italienischer Rotwein. Selbstverständlich kann man die Lasagneblätter auch ohne Vorkochen verwenden (man benötigt allerdings mehr Beschamelsauce und das Ragout sollte auch flüssiger sein), aber ich habe die Erfahrung gemacht, daß die Lasagne mit dem Vorkochen eindeutig besser schmeckt. Da die Lasagne immer viel Arbeit macht, mache ich meistens die doppelte Menge und friere dann die Reste ein. LG bienemaya |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke euch, Mädels............
gruß schorsch |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Chrissis Pastagericht:
Man koche 250 gramm Spaghetti in zwischenzeit 1 Zwiebel mit Rindermett (300 gramm) anbraten 200 Gramm Champingnions dazugeben 3 Tomaten in kleine würfel schneiden und dazugeben mit Salz Pfeffer, scharfer Paprika würzen mit 200 ml Sahne ablöschen, mit Gemüsebrühe nach belieben abschmecken evt Knoblauch und gefrorene Kräutern dazugeben über die Spaghetti geben und geniessen! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................mal für mariechen k hochschieb, ächz..........
gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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...das könnte das Rezept für Bambina sein:
Spaghetti Alla Puttanesca Zutaten: Für 4 Personen 100 g schwarze Oliven 100 g Sardellenfilets (Anchovis) 50 g Kapern 3 Knoblauchzehen 1 kl. Peperoncino (getrocknete Chilischote) 3 EL Olivenöl 750 g geschälte frische Tomaten (oder aus der Dose) 2 EL Tomatenmark Salz 1. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Sardellenfilets probieren: Wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifen schneiden. 2. Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht andünsten, Oliven und Sardellen einrühren und kurz mit dünsten. 3. Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkelrot und sämig geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken. 4. Auf den bißfest gekochten Spaghetti servieren. Wer will, kann noch geriebenen Parmesan darüber streuen. gruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ schorsch,zu dein rezept ; Nudelauflauf mit schinken und lecker käse,..............
ohne flüssigkeit...........
....mit nachdenklichen Gruss ........... Mfg = B@sti
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Mitglied seit 20.12.2002
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Funktioniert, Basti ,
weil der Bel Paese gut schmilzt. Kannst ja noch ein paar Butterflöckchen draufsetzen, aber wir lieben diesen Auflauf etwas trockener........... gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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......... wenn dus sagst, denn ich habe den käse weder gesehen noch ausprobiert.
MFG B@sti p.s. ich glaube du musst wieder nen neuen thread eröffnen, ich komme problemlos ( DSL ) rein aber andere nicht
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Mitglied seit 20.12.2002
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..................meinst du?
Nochmals einen Pasta-Fred starten? gruß schorsch
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Mitglied seit 13.02.2003
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Also, ich habe nur ein Modem und komme ohne Problem rein. Ich glaube außerdem, daß das Thema nach 350-400 Pastarezepten ausgereizt ist. Dafür haben wir ja neue Kategorien laufen in denen man sich \"austoben\" kann... (letzte Woche Gemüse, momentan Suppen und Eintöpfe. Weitere Kategorien folgen in den nächsten Wochen!)
LG bienemaya |
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Mitglied seit 17.01.2002
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wenn noch jemand welche auf lager hat, solll sich bei schrosch melden, der kann wenn es genug sind noch einen Thread öffnen.....
MFG B@sti 
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Mitglied seit 20.12.2002
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.............ich bin noch nicht fertig mit Pastarezepten!!!!!!!!!!!!!!
grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 07.05.2003
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Bandnudeln mit Champignons
Zutaten für 4 Personen 375 g Bandnudeln, Salz, 500 g Porree, 500 g Champignons, 20 g Fett, 375 ccm Schlagsahne, 1/8 l Wein, 250 g mittelalter Gouda, 1-2 El Saucenbindemittel (hell), Pfeffer a.d. Mühle, Muskat Zubereitung: 1. Nudeln in viel Salzwasser nach Vorschrift garen. 2. Porree putzen, halbieren, waschen, in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen, große Köpfe halbieren, in Fett braun braten. Porree zugeben, glasig dünsten. 3. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben, mit dem Gemüse mischen. 4. Sahne und Wein zum Kochen bringen, grob geraffelten Käse darin schmelzen lassen. Saucenbinder einrühren, einmal aufkochen. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Sauce unter die Nudeln mischen. Pasta-Salat mit Tomaten-Steinpilz-Sauce Für 6 Portionen Zutaten · 50 g getr. Steinpilze · 350 ml Weißwein (trocken) · 150 g Zwiebeln · 5 Knoblauchzehen · 150 ml Olivenöl · 1 Dos. geschälte Tomaten (800 g) · 8 El. Zitronensaft (ca. 2 Früchte) · Salz, schwarzer Pfeffer adM · 500 g Hähnchenleber · 300 g Spaghettini · 2 Bd. Basilikum · 3 Bd. glatte Petersilie · 120 g Pecorino, gerieben Am Vortag die Steinpilze so lange in 150 ml Wein einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Abkühlen lassen und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen und beides in 30 ml Olivenöl andünsten. Steinpilze, restlichen Wein, geschälte Tomaten mit Saft und Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf so lange kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen: Das dauert etwa 30 Minuten. Kalt werden lassen. 100 ml Olivenöl unterrühren, salzen und pfeffern. Inzwischen die Häute und Sehnen der Hähnchenleber abschneiden. Die Leber in etwa 1 cm große Würfel schneiden und im restlichen Olivenöl bei starker Hitze in einer großen Pfanne oder portionsweise rundherum 2 Minuten scharf anbraten und direkt in die Tomatensauce geben. Über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Spaghettini nach Packungsnaweisung kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und noch heiß mit der eiskalten Tomatensauce mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Pasta-Salat bis zum Servieren and einem nicht zu kühlen Ort gut durchziehen lassen. Kurz vorm Servieren einige Basilikumblätter beiseite legen, die anderen Kräuter fein schneiden und unter den Salat mischen. Mit Basilikum dekorieren und mit geriebenem Pecorino bestreuen. Stichworte Innereien, Italien, Party, Pasta, Salat Schupfnudel Pfanne Zutaten für 4 Personen 1 Beutel (500 g) Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) Salz, Pfeffer 3-4 Möhren 2 Zwiebeln 75 g geräucherter Speck 2 EL Öl 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 75 g Creme fraiche Zubereitung 1. Schupfnudeln portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. 2. Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 3. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Schupfnudeln im Speckfett unter Wenden goldbraun braten. Mit Satz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Möhren unterheben und alles weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Kräuter waschen. Petersilie hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Hälfte Kräuter unter die Schupfnudeln mischen. Rest Kräuter unter die Creme fraiche rühren und mit den Schupfnudeln servieren. Getränk: z. B. kühles Bier oder Mineralwasser. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 730 kcal/3060 kJ. Eiweiß 16 g, Fett 55 g, Kohlenhydrate 43 g Bella Nr. 31/03 Fruchtiger Salat mit Buchstabennudeln Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 11 g kcal: 422 Fett: 14 g kJ: 1766 Kohlenhydrate: 62 g Zutaten für 4 Portionen 300 g Buchstabennudeln, Salz, 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), 2 Schalotten, 6 EL Weißweinessig, 2 EL Zitronensaft, 40 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 TL Senf, 1 TL Ahornsirup, einige Blätter Friséesalat, 1 Charentais-Melone, 2 kleine Birnen Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten hacken und im Speckfett glasig dünsten. Mit Essig, Zitronensaft und Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Senf und Ahornsirup unterrühren. Nudeln und Marinade mischen und abkühlen lassen. Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Melone vierteln, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Würfel schneiden. Birne waschen und klein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Nudeln auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit: ca. 35 min lg. Renate |
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Mitglied seit 25.01.2004
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hallöle an alle,
ich hab mal wieder eine stunde und will auch etwas beitragen,
Auberginen-Nudel-Gratin Für 4 Personen 200 g Spiralnudeln 1 cn Tomaten (400 g Füllmenge) Salz Pfeffer Thymian 500 g Auberginen 50 g Mehl 1/8 l Olivenöl (ca.) 1 Knoblauchfleischwurst (500 -g) 50 g Parmesankäse (gerieben) 2 ct Mozzarella (à 125 g) Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen. Würzen. Auberginenscheiben Portionsweise im heißen Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Halbierte Fleischwurstscheiben im Bratfett anbraten. Abgetropfte Nudeln, Auberginen und Wurst vermengen. Mit eingekochten Tomaten in eine gefettete Form schichten. Parmesan und Mozzarellawürfel darübergeben. Bei 200°C ca. 40 min. backen. Baeuerlicher Spaghetti-Eintopf 500 g Tomaten 200 g Lauch 200 g Moehren 200 g Zwiebeln 100 g Sellerie 250 g Spaghetti 100 g Emmentaler, gerieben 4 tb Oel 1 tb Butter Salz Pfeffer Thymian Tomaten bruehen, abziehen und vierteln. Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Moehren, Zwiebeln und Sellerie schaelen und wuerfeln. Etwa 2 l Wasser mit 2 El. Salz und etwas Oel zu Kochen bringen. Spaghetti hineingeben, 10 Minuten kochen, im Sieb kurz abspuelen, abtropfen lassen und in Butter schwenken. Inzwischen uebriges Oel im Topf erhitzen. Zuerst Zwiebeln, Moehren und Sellerie in etwa 5 Minuten glasig duensten. Tomaten dazugeben, 5 Min. unbedeckt kochen. Lauch ins Gemuese mischen, 1 Minute kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Thymian abschmecken. Spaghetti und Gemuese mischen, in eine grosse Schuessel geben und mit Kaese bestreuen. Dazu ein gruener Salat. lg maria
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Mitglied seit 25.01.2004
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d noch eines gefunden
Bandnudeln in Limettensahne 2 Limetten 150 g Champignons 100 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 1/2 bn Zitronenmelisse 350 g Bandnudeln, weiße 1 l Wasser Salz 1 tb Butter oder Margarine Pfeffer 100 ml Geflügelfond 125 g Crème double 1 tb Soßenbinder, heller, evtl. -mehr Die Limetten dünn schälen, die Schale in Streifen schneiden, 1 Limette auspressen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, den Schinken in Streifen schneiden, Die Zwiebel fein würfeln, die Melisse grob hacken. Die Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Zwiebelwürfel im Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 glasig dünsten, Schinken und Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 dünsten, dann den Fond und die Limettenstreifen dazugeben. Crème double einrühren und mit 2 - 3 EL Limettensaft abschmecken. Zum Schluß mit dem Soßenbinder aufkochen. Mit den Nudeln portionsweise anrichten, mit Zitronenmelisse bestreuen. Basilikumnudeln I 1 bn frisches Basilikum 1 Prise Salz 100 g Mehl 1 sm Ei Basilikum abspuelen, trockenschwenken und zusammen mit dem Salz im Mixer puerieren. Mehl in eine Ruehrschuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und das Ei hineinschlagen. Basilikumpueree zugeben und die Masse mit einem Ruehrstab (nicht mit den Knethaken!) so lange schlagen, bis sich lauter kleine Kruemel gebildet haben. Wenn ihr eine Nudelmaschine habt, dann die Kruemel in die Nudelmaschine geben und auf Dicke 6 so lange durch die Nudelmaschine drehen, bis sich ein Teigblatt gebildet hat. Am Anfang sieht es so aus, als wuerde aus den Kruemeln nie ein Teigblatt werden, aber nach dem zweiten Durchdrehen sieht man schon erste Erfolge. Falls ihr nicht ueber eine Nudelmaschine verfuegt, dann bildet aus den Kruemeln einfach einen Teigkloss und rollt ihn auf einer bemehlten Flaeche mit dem Teigroller etwa pfannkuchendick aus. Anschliessend muss der Teig 30 Minuten ruhen. Nun wird der Teig mit der Nudelmaschine oder dem Teigroller ziemlich duenn ausgerollt (Nudelmaschine Stufe 2, ansonsten etwa 1 mm dick). Dann entweder mit der Maschine zu Bandnudeln schneiden, oder die Teigplatte aufrollen und mit einem Messer (Elektromesser ist am besten geeignet) in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, die Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und in ca. 2-3 Minuten al dente kochen. Canneloni mit Gemuesefuellung 1 Grosse Gemuesezwiebel 2 Moehren 1 sm Kohlrabi 2 tb Olivenoel 150 g gefrorene Erbsen 3 tb frische Petersilie 1 tb frischer Thymian (oder 1/2 - Tl. getrockneter) 1 tb frisches Basilikum (oder 1/2 - Tl. getrocknete 5 tb Weisswein 250 g Canneloni Salz Pfeffer 100 g Creme fraiche 150 g geriebener Pecorino oder - anderer Kaese 50 g Butter Zwiebeln feinhacken. Moehren schaelen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schaelen und kleinwuerfeln. Das Oel erhitzen und die Zwiebeln darin glasig duensten. Das vorbereitete Gemuese mit den Erbsen, den Kraeutern und dem Wein hinzufuegen und alles 5 Min. duensten, dann etwas abkuehlen lassen. Die Nudeln wenn noetig vorkochen. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Die Gemuesemischung mit dem Salz, dem Pfeffer, der Creme fraiche und 50 g Pecorino vermengen und in die Canneloni fuellen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Canneloni hineinschichten, mit dem restlichen Kaese und Butterfloeckchen bestreuen und 20 Min. backen. lg maria |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Bingo!
Das Thema ist noch nicht ausgereizt. |
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Mitglied seit 11.05.2003
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Penne mit Puten-Knoblauch-Sahne
5 Knoblauchzehen 400 g Putenfilet 1 Bund Salbei 200 ml Brühe 1 Becher Schlagsahne 125 ml trockenen Weißwein 400 g Penne 75 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Prise Zucker Pfeffer Fleisch in ein wenig Bratfett anbraten. Knoblauch zufügen, kurz mitanbraten. Mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Feingeschnittenen Salbei zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen Nudeln al dente garen. Oliven in die Sauce geben und ggfs. mit ein wenig angerührtem Stärkemehl andicken. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Sauce auf die abgetropften Nudeln geben und servieren. Dazu passt frisch geriebener Parmesan. Viele Grüße Merceile |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Merceile,
Putenfilet kleingeschnitten/geschnetzelt oder im ganzen???? gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Penne mit Brokkoli
Für 4 Personen: 600 gr Brokkoli 2 große rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 100 gr geräucherter, durchwachsener Speck 8 Sardellenfilets Salz, weißer Pfeffer 4 EL Olivenöl 1 -2 getr. Chilieschoten, fein gehackt 500 gr Penne Zubereitung: Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Speck fein würfeln. Sardellenfilets waschen und fein hacken,. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Brokkoliröschen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitkochen. Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chilie zufügen. Zum Schluss die Sardellen kurz mitbraten. Alles vom Herd nehmen. Nudeln und Brokkoli abgießen, in die Pfanne geben und untermischen. Mit Petersilie bestreut servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 11.05.2003
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Hallo Schorsch,
sorry - ich vergaß zu schreiben, dass das Fleisch in feine Streifen geschnitten...also geschnetzelt wird.
Liebe Grüße! |
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Mitglied seit 27.02.2004
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Hallo, hier noch einen Salat
schmeckt im Sommer besonders gut Mailänder Salat 150 g grüne Nudeln 1 El Olivenöl 150g gekochten Schinken 150g mittelalten Gouda 5 Cornichons oder 3 kleien Gewürzgurken 2 Fleischtomaten 1 rote Zwiebel 1 Becher Sahnejohurt 2 El Olivenöl 2 El Weinessig Salz u. Pfeffer 1 Prise Cayennenpfeffer Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen , zurück in den Topf geben u. mit dem Öl durchschwenken Schinken u. Käse in Würfel schneiden Cornichons in feine Scheiben schneiden Fleischtomaten häuten u. in Streifen schneiden Zwiebel in feine Ringe schneiden Joghurt, Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten darin wenden. Viele Grüße Christinado |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Das geht doch nicht, dass dieser thread so weit unten steht............
Schiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeb! |
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Mitglied seit 30.10.2003
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Ratatouille-Nudelpfanne
Zutaten für ca. 4 Portionen: 4 EL Olivenöl, 2 P. TK-Ratatouille a 450 g (z. B. von Bonduelle), 2 zerdrückte Knoblauchzehen Salz, Pfeffer a. d. Mühle, 250g NudeIn (z. B. Penne) 100 g frisch geriebener Gouda evtl. Kerbelblättchen 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Ratatouille unaufgetaut mit 100 ml Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, gelegentlict umrühren. Knoblauchzehen da zugeben und mit Salz und Pfeffe abschmecken. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen, etwas abtropfen lassen und unter die Ratatouille heben. Käse untermengen evtl. mit Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 15 Min. Schmeckt auch lecker mit ca. 200 g in Scheiben geschnittener Knoblauchwurst . Gruß murri |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Hallo @all,
schorsch12, Renate1: Nein, am Ende sind wir noch lange nicht! als Sizilien-Liebhaber habe ich kürzlich ein Rezept aus der SWR-Sendung „Was die Großmutter noch wusste“ nachgekocht. Ich habe keine Ahnung, ob dieses Nudelgericht tatsächlich original sizilianisch ist, aber es hat gut geschmeckt. Könnte in die Liste meiner \"Lieblingsnudeln\" aufsteigen. Trotz der leider bei mir stets sehr anhänglichen Paprika – nein, murri, ich habe Deinen Tipp noch nicht ausprobiert
Sizilianische Makkaroni (4 Pers.) 6 EL Olivenöl 1 gehackte Zwiebel 1 gepresste Knoblauchzehe 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt 2 Lorbeerblätter (die Sendung stand unter dem Motto „Kochen mit Lorbeer“) 4 geschälte Tomaten (gewürfelt) oder 1 Dose Pelati 8 schwarze Oliven 3 Sardellenfilets, fein gehackt 1 TL Oregano 1 TL Basilikum Salz, Pfeffer 100 g geriebener Parmesan 250 g Makkaroni 4 EL Öl erwärmen, Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel und Lorbeerblätter darin einige Minuten dämpfen. Tomatenwürfel, Oliven, Sardellen und die Kräuter beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein Weilchen köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser mit 2 EL Olivenöl al dente kochen. Die gekochten Teigwaren dann zur Sauce geben, alles gut vermischen. Evtl. noch mit etwas Pfeffer a. d. Mühle nachwürzen. Mit dem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Ich könnte mir auch gut noch ein bisserl Thunfisch in diesem Gericht vorstellen. Was meint Ihr? LG Petra
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Mitglied seit 20.12.2002
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Petra,
das passt so schon............. sizilianisch ist das Gericht deshalb, weil Oliven und Sardellenfilets drin sind.... aber noch mit Thunfisch? Das wäre mir fast zuviel, denn Thunfisch und Parmesan, das ist so eine Sache. Eher eine Thunfisch-Tomaten-Sauce zur Pasta. gruß schorsch
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Mitglied seit 21.10.2003
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@schorsch
Da hast Du recht, an den Parmesan hatte ich bei dieser \"Spontanidee\" jetzt gar nicht gedacht. Grüßle Petra
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Mitglied seit 20.12.2002
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....mal hochschieb für jacky77
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Mitglied seit 10.05.2003
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Danke, Schorsch!
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Mitglied seit 20.12.2002
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...hab noch eins:
Schinkennudeln mit Lauchzwiebeln Für 4 Portionen: 200 gr milder, roher Schinken, in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Lauchzwiebeln 400 gr kurze Nudeln (Mezze Penne, Orecchiette etc.) Salz, 1 EL Butter 100 gr Creme fraiche 100 gr Grana Padano, gerieben Zubereitung Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden, Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 2 cm breite Ringe schneiden. Nudeln al dente garen. Inzwischen die Lauchzwiebeln in Butter andünsten, 4 – 5 EL Nudelwasser dazugeben und die Creme fraiche einrühren, leicht erhitzen, kräftig abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und sofort mit den Schinkenstreifen vermischen. Auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit etwas Käse bestreuen. Den restlichen Käse getrennt dazu reichen. Buon Appetito! gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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mal hochschieb
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Zwiebelsauce
für 4 Portionen: Zutaten: 300g Zwiebeln, 150g gek.Schinken 4 Salbeiblätter 50g Butter 1 TL. Salz, je eine Messerspitze Zucker und gemahlener Pfeffer 1/4 ltr. Fleischbrühe 1/4 ltr. Sahne 400g Spaghetti 80g Parmesan,frisch gerieben Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.Den Schinken ebenfalls würfeln.Die Salbeibätter waschen und zerpflücken. Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen,Zwiebeln und Salbei dazu geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten lassen.Die Zwiebeln dürfen keinesfalls Farbe annehmen.Mit dem Salz ,dem Pfeffer und dem Zucker würzen und die Fleischbrühe angießen. Das ganze nun noch mal bei schwacher Hitze ,15 Minuten köcheln lassen. in der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Sahne und den Schinken in die Soße geben und noch ein bisschen köcheln lassen. Den frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. Buon Appetito!!!! Gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wer suchte Nudeln mit Gemüse????
Hier wird man doch fündig......... gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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...für alipatzi mal hochzieh...
und noch ein neues Rezept: Spaghetti mit Möhren-Knoblauch-Sauce für 4 Personen Zutaten: 400 gr Möhren, fein geraspelt, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, gepresst, 250 gr Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Zitronensaft, 250 gr Spaghetti, 50 gr Parmesan frisch gerieben. Zubereitung: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Möhren zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit der Sahne aufgießen und weitere 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan zugeben. In einer großen Schüssel Spaghetti und Sauce mischen und sofort servieren. Wer mag, kann noch einen Salat der Saison dazureichen. Weinempfehlung: ein Bardolino Chiaretto mit seinem dezenten Aroma passt hier ausgezeichnet. gru schorsch |
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Mitglied seit 11.02.2004
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hallo,
auf parmesan käse auf nudeln mit fisch, krustentieren, muscheln, tinten-, thunfisch...u.s.w. wird in italien strengst darauf verzichtet !! ciao alberto |
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Mitglied seit 18.10.2003
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gefunden
dank dir. lg aliputzi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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für unsere Sammler:
Nudeln mit Erbsen und Schinken/Fettuccine alla papalina Für 4 Portionen: 500 gr Fettuccine (Eierbandnudeln) 1 EL gehackte Zwiebel 80 gr Butter 200 gr frische Erbsen 100 gr roher oder gekochter Schinken 2 Eier 4 EL geriebener Grana Padano (Parmesankäse) Salz, weisser Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Für die Sauce Zwiebel in Butter anbraten, die Erbsen dazugeben und bei schwacher Hitze garen. Bei Bedarf etwas heißes Salzwasser angießen. Schinken in feine Streifen schneiden und mit den fertigen Erbsen mischen, nochmals erhitzen. In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Hälfte des Parmesankäses kräftig schlagen. Die Nudeln im leicht gesalzenen Wasser bissfest garen, abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Eiermasse darunterrühren. Dann die Erbsen mit dem Schinken dazugeben und unterheben. Die Fettuccine salzen und pfeffern und mit dem restlichen Käse bestreuen. Sofort servieren. Dazu: ein Salat der Saison. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pasta Primavera
Für 2 Portionen: Je 200 gr weißen und grünen Spargel schälen und in Scheiben schneiden. 150 gr Zuckerschoten längs halbieren. 1 Möhre schälen und in Scheiben schneiden. 2 Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten braten. 200 ml Schlagsahne dazugießen, Zuckerschoten sowie 100 gr TK-Erbsen und die Frühlingszwiebeln dazugeben. 2 Minuten kochen lassen. Salzen und pfeffern. Inzwischen 250 gr Penne al dente kochen. In den letzten 4 Minuten die Möhrenscheiben mitkochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. 2 EL gehackten Kerbel unterziehen. Sofort servieren. Wer will, kann noch gehobelte Parmesan-Späne darüber streuen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 07.12.2003
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*schubs*
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hier ein Rezept, das meine Eltern aus Italien mitgebracht haben. Es schmeckt ähnlich wie Bolognesesauce, geht aber wesentlich schneller:
Spaghetti all ragu Zutaten für 4 Personen 500 g Hackfleisch, halb u. halb 1 Tube Tomatenmark 2 EL Olivenöl zum Braten 2 Zwiebeln 1 – 2 Knoblauchzehen etwas Tomatenketchup 1TL getrockneter Oregano 500g Spaghetti Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen Gewürfelte Zwiebeln darin glasig schwitzen Hackfleisch darin krümelig braten, aber keine Farbe nehmen lassen Knoblauch hineindrücken Mit Salz und Pfeffer aus de Mühle würzen Tomatenmartk zugeben und gut verrühren Einen kräftigen Schwapp Ketchup drübergießen Oregano dazugeben Umrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken Auf die in derZwischenzeit al dente gekochten Spaghetti geben und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren Guten Appetit und liebe Grüße Jutta |
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Mitglied seit 16.09.2003
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Hallo und guten Morgen,
ich habe noch \"Fettuccine Tomate\" also rote Bandnudeln, im Vorrate und wollte sie heute zubereiten, leider fällt mir nichts zu diesen Nudeln ein. Kann mir da jemand weiter helfen?? Liebe Grüße remahege |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...ächz, mal hochschieb..............
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Mitglied seit 05.07.2004
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mal was anderes
250 g grüne Tagliatelle Salz 1 EL Öl 600 g Chinakohl 50 g gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien 1 Knoblauchzehe 4-5 EL Gemüsebrühe Pfeffer a. d. M. ¼ l Schlagsahne Tagliatelle in Salzwasser bißfest garen Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden Nüsse und Knoblauch in etw. Butter leicht anrösten, Chinakohl zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 3-4 min dünsten, salzen, pfeffern, Schlagsahne hinzugeben 2-3 min köcheln lassen, so dass die Soße andickt, Tipp: ist auch sehr lecker mit Spitzkohl. und geht ganz schnell!!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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......für Simply mal hochschieb 
gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hi leute,
brauche dringend ein Rezept. War kürzlich in Italien und möchte dieses Rezept gerne selber kochen. Es handelt sich hier um Pasta (weiß leider nicht welche ) mit Radicchio und Stockfisch. War seeeeeehhhr lecker. Leider weiß ich icht, wie es geht. Hat das schonmal jemand gehört?
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Mitglied seit 26.10.2003
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da sieht mann mal wieder das ich nicht auf dem laufenten bin
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Mitglied seit 10.01.2004
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Hallo puppilulu!
Ich denke du bekommst mehr resonanz und ein gewünschtes Ergebnis, wenn du einen eigenen \"Rezept-Such-Thread\" eröffnest. LG Mairose13 |
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Mitglied seit 28.01.2006
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Spaghetti mit Garnelen (Für 4 Personen)
Zutaten: 400g ausgelöste Garnelen (auch tiefgefroren) 1 Bd. Petersilie 1/2 Bd Basilikum 400g Fleischtomaten 100g Margarine oder Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz weißer Pfeffer dünne Spaghetti (600g oder weniger, je nach Hunger) Zubereitung: Die tiefgekühlten Garnelen auftauen lassen, waschen. Knoblauch, Basilikum und Petersilie fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, abschrecken, die Haut entfernen. Vierteln und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln. Margarine oder Öl erhitzen, Knoblauch kurz darin braten. Garnelen hinzufügen und weiter 5 Minuten braten. Tomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern und 10-15 Min köcheln lassen (nicht zu lange, sonst wird der sugo zu trocken). Kurz vorm Ende Basilikum hinzufügen. Nudeln in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit Tomaten und Petersilie gut vermischen. |
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Mitglied seit 19.12.2002
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Hey Leute,
Ich liebe Pasta ueber alles!!!! und hab mich da nun durchgesabbert und nun weis ich erst nicht mehr welche ich mal ausprobieren soll!
Ich koche auch sehr viel mit Pasta aber alles ausm Bauch raus *g* Eure Rezepte klingen einfach fantastisch! Nur wirklich waleches soll ich als erstes ausprobieren ?
*sabberndehungrige* Gruesse Biggi
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Mitglied seit 19.01.2006
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Hallo zusammen!
Hab ganz eifrig nun die vielen und schönen Pastarezepte durchgesehen , und einiges sehr Interesantes gefunden, da meine Lieben auch voll auf Pasta abgehen.
Möcht nun ein schnelles und für uns Klasse Rezept Euch schreiben: Krebsschwänze auf Spaghetti mit Knoblauch-Chili Olivenöl für 4 Personen 1/4 l gutes kaltgepresstes Olivenöl 6 Knoblauchzehen 4 Chilischoten Knoblauch oder Kräutersalz 125 g Krebsschwänze 10 schwarze Oliven 1 Packung Barilla Spaghetti NR 5 Zubereitung: Knoblauchzehen feinstens würfeln, Chilischoten halbieren entkernen, ebenso wie den Knoblauch klein würfeln. Zehen, Chilischoten das Salz und das Olivenöl einige Tage vorher zubereiten und stehen lassen. ( Kann bei Bedarf immer wieder aufgefüllt werden) Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit die Oliven in feine Ringe schneiden. Olivenöl mit Knobi und Chili und Oliven langsam erwärmen und dann die Krebsschwänze darin warm werden lassen. Spaghetti in heiße Teller geben, und die Krebserl mit Öl, Knobi usw. drüber fertig! Wünsch einen guten Apetit Gruß Sieglinde |
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Mitglied seit 12.07.2005
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Hallo zusammen!
Wow, zum Glück bin ich über diesen Thread gestolpert - das hört sich alles so megalecker an *totalHungerbekomm*. Ich bin der totale Pastafan - aber was soll ich nun als erstes testen - am besten alles. Ich freu mich schon auf das Nachkochen. Vielen Dank. Sonnenblume195 |
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