Henglein
Rama Cremefine
| 
So ein Schmarrn !!!
|
|||||
  
  Mitglied seit 16.02.2010 
|
wer von euch kennt denn einen Schmarrn, ich meine jetzt keinen Kaiserschmarrn, original zubereitet in der gußeisernen Pfanne, in der oberbayerischen Gegend beheimatet ? Und was esst ihr dazu? LG Allegra 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 22.10.2007
|
Hallo!
Bei uns heißt das Dummis und wir essen Obst dazu. LG Sue |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 06.12.2005
|
Kenn ich nicht, aber ich will das Rezept zu Deinem Foto!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 03.07.2011
|
Sieht lecker aus,
Ich würde mich auch für das Rezept interessieren. Ist das eine süße, oder eine pikante Variante? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 16.12.2009
|
Hallo Allegra,
uii, erinnert mich an meine Kindheit, da war das eine klassische Freitagabendmehlspeise..................... damals gabs diesen total überzuckerten Fruchtcocktail aus der Dose dazu. Mmmhh, sollte ich mal wieder essen, evtl. mit eingelegtem Obst oder Apfelmus. Gruß Susi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.02.2010
|
Hallo,
also, mit einem richtigen Rezept kann ich da nicht dienen, da ich das immer p x Daumen (wie schreibt man das  ) mache.
Eigentlich ein Pfannkuchenteig, ungefähr so: Für die Pfanne auf meinem Bild sinds ungefähr 350 g Mehl, 4 Eier, genügend Salz und Milch, die in einer Schüssel mit dem Kochlöffel oder dem Schneebesen verrührt werden. Der Teig sollte aber nicht zu glatt gerührt sein, es dürfen ruhig noch kleinere Klümpchen zu sehen sein und nicht so flüssig wie der normale Pfannkuchenteig. Dann genügend !! Butter (früher wars Schweineschmalz) in die Pfanne geben, den Teig darauf und erst mal eine Kruste bilden lassen. Dann mit dem Pfannenwender (bei uns ist das immer noch der "Muaserer") Stücke abstechen, umdrehen, weiter braten lassen, bis die Stückchen ( manche mögens kleiner, ich nicht ) schön knusprig sind. Dabei immer mal wieder ein Stück Butter zugeben. Ein richtiger Schmarrn darf nicht trocken sein, aber auch nicht in Fett schwimmen. Das müsst ihr einfach ausprobieren. Ja, das hat schon Kalorien, aber schmeckt herrlich. Dieses Gericht geht relativ schnell, die Zutaten hat man immer im Haus und alle werden satt.
Meine Kinder lieben es. Wir essen dazu meist ein Kompott, Apfelmus oder dergleichen, meine Kinder lieben Zimtzucker darauf . Gutes Gelingen! Liebe Grüße Allegra Deswegen soll der Teig auch salzig sein und nicht gezuckert |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 16.06.2009
|
Hallo,
das sieht superlecker aus!
Werde ich ausprobieren! Danke und LG Sahnehäubchen_8557 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo, Allegra!
Bei uns heißt das "Eierhaber", wir din nicht ganz so Kleine Stücke gezuft wie auf Deinem Bild; mundgerechte rautnförmige Stücke. Meine Mutter hat die, genau wie Pfannkuchen, immer neutral gemacht, so dass man sie sowohl zu Süßem (Apfelbrei, Kompott) als auch zu Salzigem (Rahmspinat, Schwarzwurzeln oder Kohlrabi in Bechamelsauce) essen konnte. Mmmmmh, Du weckst da Kindheitserinnerungen, ich hab schon EWIG keine Eierhaber mehr gemacht 
Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.02.2010
|
Dann wirds aber endlich mal Zeit, Schwobamädle !
LG Allegra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.02.2010
|
@ Sahnehäubchen
.........und dann Bescheid sagen, obs gschmeckt hod !!!
LG Allegra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 29.08.2005
|
Hallo,
dazu essen wir Apfelmus und/oder Zwetschgenkompott und/oder Zimt/Zucker LG eflip |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 30.09.2003
|
Tachchen!
Und wieso ist das KEIN Kaiserschmarrn?  Kaiserschmarrn ist doch auch ein Pfannkuchen-/Eierkuchenteig der in der Pfanne zerrupft wird und dann mit Puderzucker und Apfelmus auf den Tisch kommt.
Es grüßt Betty .....der Hauself 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 07.05.2004
|
So ist es @Betty! DAS ist ein Kaiserschmarrn................
Grüße Rainer |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.09.2003
|
Tachchen!
Ääähm....ja klar doch...es ist m. M. Kaiserschmarrn....zumindest was ich da auf dem Foto sehe. Irgendwie versteh ich bloß Bahnhof was die TE meint. Zeigt sie uns ihren ganz persönlichen Schmarrn, der eigentlich ein Kaiserschmarrn ist und bei ihr nur anders heißt oder wie jetzt?
Ich glaub ich schreib jetzt Schmarrn.
Es grüßt Betty .....der Hauself
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 01.03.2010
|
Hallo Allegra,
so einen "Schmarrn" gibt es hierzulande immer und in allen Variationen - mit Äpfel, Birnen, Nüssen, etc. oder auch einfach mal nur mit Marmelade. Auf jeden Fall ist es immer eine leckere Besonderheit - wobei es doch eigentlich so einfach ist!
LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 11.03.2005
|
Das ist doch kein Kaiserschmarrn. An den gehören auf jeden Fall Rosinen, oder täusche ich mich?
Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 29.07.2008
|
Hallo,
bei uns heißt das auch "EIERHABER". Ich mags am liebsten pur - ohne irgendwas dazu. Mama isst gern Obst dazu, wie Kirschen oder Mandarinen oder so. Im "Bayrischen Kochbuch" findet man das Rezept unter Mehlteig oder so ähnlich. LG |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.05.2004
|
 Das ist doch kein Kaiserschmarrn. An den gehören auf jeden Fall Rosinen, oder täusche ich mich? 
Wer keine Rosinen mag (so wie ich) lässt sie halt weg ...................
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 15.05.2005
|
Hallo
Das ist ein Kaiserschmarrn. Ich mache ihn mit und ohne Rosinen. LG bäcker1 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 05.05.2009
|
Hallo,
natürlich kennen wir Schmarrn! Den gibts bei uns in Südtirol öfters 
Den essen wir mit Marmelade, Apfelmus, Zimtzucker, Kompott... Kaiserschmarrn wird ein bisserl anders zubereitet und ist (zuminedst bei mir) luftiger. Liebe Grüsse, Sabs |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.02.2010
|
Kaiserschmarrn wird ein bisserl anders zubereitet und ist (zuminedst bei mir) luftiger.
Genau so isses, Sabs ! Der Kaiserschmarrn ist eine verfeinerte Art des gemeinen Schmarrns. Erstens luftiger, wie Sabs schreibt, weil Eischnee unter den Teig gehoben wird und zweitens ist der Teig gezuckert !! Eben für einen Kaiser (Franz Joseph I. von Österreich) ebenbürtig. @ RainerB und Betty : habts es jetz kapiert ?
LG Allegra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.07.2008
|
Hallo
nochwas zum Kaiserschmarren: Sobald er zerrupft wurde wird Zucker in der Pfanne karamellisiert, danach kommt ein bisschen Butter dazu danach kommen der zerrupfte Kaiserschmarren wieder in die Pfanne und wird gut durchgeschwenkt. Zum Kaiserschmarren isst man auch kein Kompott sondern einen Röster :D mfg Xarius
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 05.07.2009
|
Hallo Allegra,
dieser Schmarrn weckt auch bei mir Kindheiteserinnerungen. Gabs immer bei Oma mit einer großen Schüssel grünen Salat aus dem Garten. Dem Kaiser Franz Joseph sein Schmarrn kenn ich auch mit geschlagenen Eiweiß - ganz luftig und mit Preiselbeeren, Apfelmus oder Zwetschgenröster als Beilage. Obwohl mir ja dieser Burgis Schmarren aus Bequemlichkeitsgründen noch lieber als das Original ist. LG 
Lavendula_ |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.02.2004
|
Hallo,
ja, bei uns im Schwabenland kennt man das Gericht als "Eierhaber", ich kenne es auch aus meiner Kindheit. Den gabs als Hauptspeise entweder mit eingemachtem Obst, zu Blumenkohl oder anderem Gemüse oder einfach nur zu grünem Salat. Das muss ich unbedingt am WE machen. Aber ob's so schmeckt wie früher bei Mama  ?
Als Kaiserschmarrn würde ich das auch nicht bezeichnen, da sind die Stücke größer und fluffiger, wie schon mehrfach geschrieben. Danke, @Allegra, für die Anregung
Liebe Grüße Petra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.07.2011
|
Hallo,
Schmarrn hin, Schmarrn her, Hauptsachenes schmeckt, und so sieht es jedenfalls auf dem bild aus. Ich kannte es bis jetzt nur süß, als eierkuchen. Also nicht zerrupft. Ich hatte ja gedacht, als ich das Bild gesehen hatte, das das Gericht wie Schupfnudeln gemacht wird und dann in der Pfanne angeröstet. Heute hab ich das Rezept nachgekocht und dazu Gulasch gereicht. es kam super an und alle haben gegessen bis sie nicht mehr krauchen konnten. Eigentlich sollte der Gulasch für zwei Tage reichen und noch ein bis zwei Portionen zum einfrieren, aber alles ist weg und ich habe jetzt Bauchschmerzen! Nun brauche ich für morgen etwas anderes zu Mittag. Ich bin versucht, wieder diesen Schmarrn zu machen und dann an geröstete Zwiebeln geben, wie Röstkartoffeln, gut würzen und für mich eine Kräutersülze dazu und Frau und Kind bekommen ihr geliebtes Sülzkotelett. Kann mir vorstellen, dass das auch schmeckt. Oder? Ist ja eigentlich fast wie ein Yorkshire Puding, bloss kurz- und kleingezuppelt. LG R_E_H |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.10.2003
|
¡Hola!
Ich schliesse mich der Kaiserschmarrn-ist-luftiger-Fraktion an und bei diesem Schmarrn wird viel mehr Mehl verwendet als beim anderen. Dadurch liegt er einem auch manchmal etwas quer im Bauch. Schmeckt nit eingemachten Früchten aber total lecker! Ich kenne ihn von Donauschwaben. Saludos chica 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.11.2010
|
Hallo!
Ich kenn den "Schmarrn" auch mit Eischnee runtergehoben... und mit Rosinen, wer mag. Auf jeden Fall seeeeehr lecker. Ich glaub das werd ich heut für uns machen !
Zum Kaiserschmarren isst man auch kein Kompott sondern einen Röster :D
Was bitte ist ein "Röster"??? Viele Grüße Moggelsche |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.11.2010
|
... Bei uns gibts Apfelmus oder Apfelkompott dazu.... Und natürlich Zimt-Zucker obendrauf
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.07.2011
|
Hallo,
ich kenne den Begriff Röster als Bezeichnung für Rostbratwurst. Vielleicht meint Xarius aber auch was anderes. LG R_E_H |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.02.2004
|
Hallo,
zu Kaiserschmarrn isst man gerne "Zwetschgenröster", das sind gedünstete Zwetschgen. Aber das kann ein/eine Österreicher/in sicher genau erklären. Würde mich auch interessieren. LG Petra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 13.11.2005
|
Hallo,
das ist Kompott: www.chefkoch.de/rezepte/1545721260977486/Omas-Zwetschgenroester.html Lg, MArie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 13.11.2005
|
Hallo nochmal,
ich meine, die Thüriger Bratwürste heißen "Roster", ohne ö. Lg, MArie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.02.2010
|
Hallo,
freut mich, so viele von euch zum "Schmarrn machen" angeregt zu haben ! Aber übertreibt nicht, sonst kommt a Schmarrn außa !!
Liebe Grüße und einen schönen Sonntagabend Allegra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.07.2011
|
Jep, "Roster" dachte ich auch, aber bei uns steht an den Bratwurstbuden überall Röster mit ö drann oder eben Thüringer Rostbratwurst. Allerdings gab es auf unserem Weihnachtsmarkt auch eine Getränkebude, wo es Expresso gab statt Espresso!
LG R_E_H |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 26.05.2010
|
Hallo,
das ist doch verrührter Pfannekuchen. Meine Mama, sie kommt aus Bad Cannstatt, sagt dazu " Stirum " ! Dazu haben wir immer Spargelgemüse schwimmend in einer Bechamel Sauce gegessen. Heute gibt es das bei uns auch immer noch, Abwandlungen in die süsse Richtung sind dann mit Apfelkompott, oder Obstsalat ! LG Eislein |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.11.2010
|
Hallo!
Danke für die Antwort für den "Röster". Hört sich lecker an... leider hab ich das erst gelesen, als ich den "Schmarrn" heut schon gegessen habe . Nächstes Mal probier ich das dazu.
VG, Moggelsche |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
