Henglein
Rama Cremefine
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Zum ersten Mal Topinambur - was damit machen?
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  Mitglied seit 09.02.2010 
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Wenn ich in unserer Einkaufsdiaspora mal etwas "Außergewöhnliches" bekomme, muß ich das einfach mitnehmen 
So, und nun hab ich 250g Topinambur hier und keine Ahnung, was ich damit anfangen soll... Ich hab das noch nie gegessen, kann mir das geschmacklich gar nicht vorstellen. Gern würde ich das heute zu natur gebratenen SH-Koteletts verarbeiten. Ursprünglich hatte ich dazu Pü und Blumenkohl geplant, würde aber gern die Topis noch mit unterbringen. Vielleicht mit ins Pü? Oder als frittierte Chips dazu? Das ist so schwierig, wenn man so gar nicht weiß, wie etwas schmeckt. Vielleicht hat ja jemand von euch ein "Einsteiger-Topi-Rezept" für mich? In der DB gibt´s eine Menge, aber welches davon eignet sich als Einstieg, wenn man den Geschmack noch nicht kennt? Ich hoffe, das klingt jetzt nicht zu wirr... 
LG, Kochchaotin |
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 Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo Kochchaotin,
Topinambur schmeckt uns am besten roh geraspelt als Salat (mit etwas Zitronensaft oder Mayo) oder im gemischten Salat. Er schmeckt dann ganz leicht nussig, etwa wie ganz jung geerntete Haselnüsse. Er kann aber bei empfindlichen Menschen Blähungen auslösen. Gekocht finden wir persönlich ihn nur noch fade. Frittierte Tompinamburchips schmecken auch gut. LG Cacao_noir |
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Mitglied seit 29.08.2009
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Moin,
kann mich gut an den Schnaps aus Topinambur erinnern, ich hatte einen Lieferanten im Südschwarzwald. Aber dafür sind 250 g wahrscheinlich zu wenig. 
Ich würde ihn raspeln und als Salat anrichten. Gruß, Lisa |
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 Mitglied seit 11.12.2011
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Hallo!
Bei uns gibt es die auch erst seit kurzem im Laden um die Ecke. Ich hab von meinen ersten 5 kleinen Knollen je eine gekocht, im Ofen gebacken, im Ganzen und in Scheiben gebraten und roh probiert um den Geschmack in verschiedenen Zubereitungsarten kennenzulernen. Mir hat die gebackene Variante am besten geschmeckt, etwas nach Artischoke. Gekocht war es recht fad und roh wars mir auch zu "mild". Gebraten war auch ganz gut, da war aber nur noch wenig Eigengeschmack wahrzunehemen. Weis natürlich nicht wie die qualitativ waren, vielleicht gibt es auch intensivere. Viel Spaß beim Ausprobieren, Melaza |
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 Mitglied seit 31.10.2011
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Manche Leute bezeichnen Topinambur als Diabetiker-Kartoffel
Denn: Die Glykosilbindung des Insulins kann durch einfaches Kochen der Topinamburknolle gespalten werden. Die dabei entstehende Fruktose wird dann vom Organismus aufgenommen und insulinabhänigig verstoffwechselt, was besonders für Diabetiker von Vorteil ist. Topinamburknollen werden daher auch als >Diabetikerkartoffel< bezeichnet Ferner. wer etwa zu Topinambur reichlich Freiland-Tomaten (roter Farbstoff), Heidelbeeren, Knoblauch (Allizin), OPC, Kohlgemüse (Indole), Hülsenfrüchte (Saponine), Aloe Vera Saft oder entgiftende Senföle (Meerrettich) verzehrt, bewirkt eine enorme Säuberung seiner Arterien und sogar der Kapillaren. Es können so vermehrt verklebte Fettstoffe von der Gefäßinnenwand entsorgt werden. Kochen und wie eine Salzkartoffeln servieren, oder im Backofen zur Herstellungen von Kartoffelecken nutzen. Aber auch gerieben als Rohkost mit Apfel, Walnüssen, Zitronensaft, Petersilie und Öl, als Suppe nach dem Prinzip einer Kartoffelsuppe und letztendlich auch als Schnaps. Prost. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Meine Topinambur esse ich sehr gerne wie Pellkartoffeln gekocht und dazu Schmand mit Dill und Knoblauch angemacht.
Gruß Herta ich bin nicht auf der Welt um so zu sein wie andere es gerne hätten |
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