Henglein
Rama Cremefine
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Burgunderschinken wie zubereiten, was dazu und wie die Soße?
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  Mitglied seit 26.06.2008 
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habe einen Burgunderschinken un würde gerne wissen, ob ich den auch im Brotteig oder im Blätterteig (wie Kassler) machen kann. Wie lange braucht der wohl im Ofen (2 kg)? Was passt dazu? Sauerkraut und Kartoffeln oder Spätzle und Bohnensalat oder ???? Und mein ganz großes Problem - im Backofen habe ich ja keine Soße, wenn ich den so mache, was kann ich denn dann für eine Soße machen? Hoffe ihr könnt mir helfen. Modido |
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Mitglied seit 19.10.2007
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Hi,
also Burgunderschinken kenne ich jetzt nicht, aber normalen gekochten Schinken habe ich schon im Blätterteig gemacht. Da war der nicht viel länger drin, als der Blätterteig brauchte. Der war ja schon gar. Hatte allerdings höchstens die Hälfte von deinem, also ein gutes Kilo. Dazu passt Sauerkraut sowohl wie Bohnen. Kartoffeliges oder Nudeliges würde ich mir sparen. Mir persönlich wäre ein bisschen Brokkoli und eventuell eine Soße genug. Bohnensalat geht natürlich auch, wenn ihr das mögt. Ansonsten vielleicht Rahmwirsing, um Gemüsiges und Sauciges zu vereinen? Ach ja, wegen der Sauce: brätst du den Schinken an, bevor er in den Teigmantel kommt? Dann hast du ja Bratensatz, den du ablöschen kannst. Alternativ schwirren hier etliche Saucenrezepte rum - mit Knochen, vegetarisch, etc., die du vorbereiten könntest. LG, saar |
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 Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour,
orientier Dich an den Rezpten fuer Prager Schinken.. also Madeirasauce.... nix mit Bratensaftrestekomglomerat...Beilage dann nur etwas gemischtes Gemuese....oehm ja.... wenn es sein muss... ich esse auch Kartoffelbeilage.... natuerlich nicht ofizielll.  ...inofiziell zur Garzeit.... der Braten ist gar, wenn der Blatterteig nett goldbraun ist.... ganz ohne Thermometer....
LG Ornellaiai |
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Mitglied seit 26.06.2008
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Hallo,
danke für eure Antworten. Anbraten wollte ich den Schinken nicht. Werde mich mal auf die Suche nach Prager Schinken machen. Mal sehn was sich da dann noch für Ideen auftun. Danke Modido |
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