Henglein
Rama Cremefine
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An alle bayerische Dirndl , aber auch Preußen
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  Mitglied seit 23.08.2011 
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Nun sagte man mir : ich sollte auch Mehl rein tun und die Zwibeln anschwitzen. Bitte sagt mir wie ist es richtig . Die Scweinshaxse klapt sehr gut.Die semmelknödel solte ich ja auch hin bekommen, oder? Danke |
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 Mitglied seit 19.12.2010
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Hallo,
probier doch mal diese: www.chefkoch.de/rezepte/125471053777691/Alt-Wiener-Semmelknoedel.html LG Simone |
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Mitglied seit 23.08.2011
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Allso doch mehl rein und die Zwibeln anschwitzen,
Danke |
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Mitglied seit 19.12.2010
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Hallo,
also ohne angebratene Zwiebeln kann ich mir die Knödel nicht vorstellen. Das gibt dem ganzen doch die Würze. Ein wenig Mehl ist in meinen Augen auch nötig. So wie in dem Rezept, macht man die SK in meiner Familie schon immer und es wurde immer fein. Viel Glück 
LG Simone |
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Mitglied seit 12.12.2005
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HAllo,
nein, du musst weder Mehl reintun noch Zwiebeln anschwitzen. Du solltest mit einem einfachen Grundrezept erstmal ein Gefühl für die Konsistenz des Teiges bekommen. 10 geschnittene Semmeln mit heißer Milch übergießen und gut durchziehen lassen. Wieviel Milch - fang mal mit einem halben Liter an. Der Teig soll noch nicht zu weich werden. Wenn der Teig abgekühlt ist, 2 bis 3 Eier dazu und ganz gut durchmischen. Salz und Pfeffer. Der Teig darf so weich/fest sein, dass sich Knödel locker formen lassen, aber in Form bleiben. Tip: Wirklich gut durchmischen. Evtl. den Teig schon am Abend vorher oder am gleichen Teig ziemlich früh machen. Wenn zu fest: etwas Milch, wenn zu weich, Semmelbrösel dazu. Die quellen aber sehr nach, deshalb wie gesagt, den Teig rechtzeitig machen. Wenn du mit diesen Grundzutaten gute Semmelknödel hinbekommst, kannst du immer noch an der Rezeptur feilen. Als zusätzliches Gewürz bietet sich Muskat, Zitrone, Petersilie an. Zwiebel kommt mir nur in die Leberknödel. So mache ich hier in München sicher alle 3 Wochen Semmelknödel. Zu diversen Braten, Schwammerlsauce oder saurer Lunge. Viele Grüße, Marion |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
genau wie MArion es beschreibt klappt es am Besten. Mehl ist absolut überflüssig. MAche sie seit Jahren so wie Marion schreibt. Gebe gerne Petersilie in den Teig und ab und zu verwende ich statt Brötchen auch Laugenbrezeln LG Turtle |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Achja, statt Knödel zu formen kannst du den Teig auch zur Rolle formen in Frischhaltefolie ganz fest einwickeln und dann in Alufolie. Diese Rolle dann in siedendem Wasser ziehen lassen.
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Mitglied seit 12.12.2005
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Megaturtle, du kannst den Teig auch etwas weicher halten, in einer vierekicgen Schüssel in der Mikrowelle garen und dann in Scheiben schneiden.
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Mitglied seit 23.08.2011
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ihr seit sehr lieb
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Mitglied seit 16.02.2010
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Hallo,
wie Marion schon sagt, du brauchst weder Mehl noch Zwiebeln. Mehl wurde früher nur zum strecken benutzt, wenn das Brot zu wenig war. Allerdings nehme ich immer mindestens fünf bis sechs Eier für zehn Semmeln. Ein guter Soßenträger sollte meiner Meinung nach immer eher neutral gehalten werden. Liebe Grüße Allegra Ich mag auch "gewürzte" Knödel .
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Mitglied seit 20.06.2006
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Hallo,
wir mögen auch gern Semmelknödel und ich mach sie immer nach dem Rezept von Sivi Die werden immer was und schmecken super. Geht auch mit verschiedenen getrockneten Brotresten. Die 6 Semmel entsprechen ca 300g getrockenete Brötchenreste. LG Rieke |
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Mitglied seit 25.09.2007
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hallo,
ich mache semmelknödel auch völlig ohne mehl - es sind doch semmelknödel und keine mehlklösse. allerdings schwitze ich die zwiebeln durchaus an (und vermische die angeschwitzten zwiebeln dann noch mit petersilie). grüsse kümmerling |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Semmelknödel kenne ich nur ohne Zwiebeln. Aber mit Petersilie. Und Mehl braucht wirklich nicht in den Teig. Mit Milch sparsam umgehen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 23.07.2008
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Huhu,
ich bin weder aus Bayern noch bin ich aus Preußen... Ich bin Linksrheinerin, das schließt Preußen aus, Preußen beginnt auf der rechten Rheinseite. JAWOHL! Semmelknödel machen wir hier auch (im Geheimen), die Zwiebel braucht es nicht und Mehl auch net, das ist ja in den Semmeln schon drin. LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Carpe diem et carpe noctum! |
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Mitglied seit 22.01.2008
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Hallo,
ich mache meine Semmelknödel auf, wie von Marion beschrieben, allerdings schwitze ich auch Zwiebeln mit Petersilie an und mische diese unter den Teig, ach ja, ich nehme auch mindestens 6 Eier auf 10 Semmeln, sie werden immer schön locker und fluffig
Gruß Veronika 
"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."...... Georges Auguste Escoffier |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Das ist ein einfaches, gelingsicheres Rezept . Zwiebeln kann, muss aber nicht. Sehr schön sieht es aus, wenn man den Teig in eine gut eingefettete Punddingform füllt und diese dann im Wasserbad gart. Siehe das 2. Foto
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo,
also, das ist ja scheinbar auch wieder so eine Glaubensfrage.... ich mache seit "ewig" die Semmelknödel so, wie ich es von meiner Mutter und Grossmutter gelernt habe: mit angeschwitzen Zwiebeln und etwas Mehl!! Petersilie kommt auch noch dazu! Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
probier mal diese Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 16.06.2007
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Ja, die Alt-Wiener-Semmelknödel....MIT Mehl und Zwiebeln....herrlich.
LG Brutzel 
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Mitglied seit 16.06.2007
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....oder sollte es heißen: Trotz Mehls und Zwiebeln...?
LG Brutzel
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