Henglein
Rama Cremefine
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Welche Wurst für Grünkohl
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  Mitglied seit 19.04.2002 
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welche Wurst kann ich zu Grünkohl nehmen? Wir machen immer Kassler dazu und Mettenden, aber früher hatte ich einen Mezger, der hatte mal ungebrühte Bratwürste empfohlen (glaube ich). Wir sahen ziemlich grau aus, waren aber total lecker, wenn sie im Grünkohl erwärmt wurden. Kennt diese Würste jemand? Sind das wirklich ungebrühte Bratwürste oder heißen die vielleicht doch anders? Welche Wurst nehmt ihr für den Grünkohl? Liebe Grüße und vielen Dank Georgina |
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Mitglied seit 09.11.2011
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Hallo,
ich kenne Grünkohl auch nur mit Mettwurst und ausgelassenem Speck. Meine Schwägerin gibt noch angebratenes Hackfleisch mit rein. Mit Kassler hört sich auch gut an. Kochst du es direkt mit oder gibst es später mit rein? Gruß Ela |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
welche Wurst man zu Grünkohl nimmt ist regional sehr unterschiedlich: Pinkel Mettwürstchen/-enden Kohlwurst Lungenwurst Bregenwurst In Sachsen-Anhalt gibt es sog. "Bratwürste" als Ring, die ähnlich wie Mettwürste sind und auch sehr gut schmecken. Ungebrühte Bratwürste habe ich für Grünkohl noch nie gehört. Wir selber essen ihn am liebsten klassisch ammerländisch mit ammerländischem oder oldenburgischem Pinkel. 
LG Ciperine |
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 Mitglied seit 24.05.2011
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Hallo,
als absoluter Grünkohl-Fan habe ich auch schon rohe Brat-oder Grillwurst genommen. Funktioniert prima. Ebenso wie Schäufele. Bei uns gibt es zu Weihnachten Orangen-Grünkohl und dazu eine Entenbrust und Schupfnudeln. Gutes gelingen Birgit |
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Mitglied seit 29.08.2009
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Moin,
wir hier im Harz nehmen auch "Harzer Schmorwurst" dazu. Gruß, Lisa |
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Mitglied seit 27.04.2009
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Hallo,
bei uns kommt immer Kassler, Speck, Pinkel und Mettenden mit rein. So ein Oldenburgisch-münsterländischer Mischmasch. Schmeckt aber superlecker.
LG Heike |
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Mitglied seit 10.01.2006
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Hallo,
bei uns kommt folgende Fleischbeilage in den Grünkohl -Kasslernacken -frischer Bauch -Pinkel -Kochwurst Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 27.07.2011
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Hallo,
bei uns kommen Mettenden und Kassler, manchmal auch Speck dazu. Und genau wie beschrieben eine ungebrühte Bratwurst, die im Kohl garzieht. Schmeckt gut, vor allen, wenn man den Räuchergeschmack nicht so gerne mag. Gruß Athos |
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Mitglied seit 11.08.2008
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Hallo,
ich koche den Grünkohl auch immer mit Kasslernacken, Schweinebauch, Mettenden, Pinkel und frischer grober Bratwurst (ist eine ungebrühte Bratwurst, heißt hier aber so). @ Daina, was ist für Dich Kochwurst? Es gibt sehr viele regionale Unterschiede in den Bezeichnungen, deswegen bin ich oft etwas verwirrt 
LG Ostfriesenweib |
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Mitglied seit 10.01.2006
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Tja.. bei uns heißt die einfach nur "Kochwurst"
Ich geh zum Schlachter bestelle Kochwurst und bekomme Kochwurst  die kauf ich auch nur für Grünkohl und ich meine es gibt ein kleinen Unterschied zu Mettenden....
Ganz ehrlich... auch die Daina hat mal keine Antwort
Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 19.04.2002
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Hallo!
Uiii, da gibt es ja wohl wirklich viele Möglichkeiten. Was bitte ist denn Kochwurst??? Wie sieht die denn aus? Heute morgen hat der Mezger mir gesagt, dass es ungebrühte Bratwürste nicht gibt. Offensichtlich hatte er da ja wohl Unrecht. Leider ist der Mezger, der mir diese ungebrüten Bratwürste empfohlen hatte, nicht mehr existent. Danke und liebe Grüße Georgina |
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Mitglied seit 03.04.2007
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 Es gibt sehr viele regionale Unterschiede in den Bezeichnungen, deswegen bin ich oft etwas verwirrt 
genauso geht es mir auch immer. 
Ich glaube fast, dass diese "Kochwurst" so ähnlich sein könnte, wie die sachsen-anhaltinische "Bratwurst", die aber nichts mit der Bratwurst gemein hat, die man in Pfanne und Grill wirft. 
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Mitglied seit 10.01.2006
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Ah....
also hier in Norddeutschland scheint der Ausdruck Kochwurst das gleiche zu sein wie geräucherte Mettenden. Komisch ist nur.. wenn ich Kochwurst kaufe schmeckt die anders als wenn ich Mettenden kaufe.... mmh.. also Fazit Kochwurst scheint insofern irgendwie das selbe zu sein wie Mettenden. Ist hier irgendwo eine Norddeutsche Großmutter unterwegs? Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 10.01.2006
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Lt. Wiki
In Teilen Norddeutschlands (zumeist in Schleswig-Holstein und Hamburg) wird der Begriff Kochwurst weiter gefasst auch für geräucherte Mettenden und Kohlwürste verwendet, die in Eintopfgerichten erhitzt („gekocht“) werden, um sie als Beilage zum Grünkohl oder als Suppeneinlage zu servieren.
Liebe Grüße Daina |
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Mitglied seit 11.08.2008
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@ Daina, Du meinst also geräucherte Würste (so ähnlich wie Mettenden)? Die kaufe ich immer in Ostfriesland und importiere sie ins Rheinland, der Geschmack ist tatsächlich etwas anders als bei Mettenden.
@ Georgina, frag oder guck mal nach "frischer grober Bratwurst", die hat eigenlich jeder Metzger im Sortiment und ist definitiv ungebrüht Daraus mache ich, wenn's mal ganz schnell gehen muß, sogar Hackbällchen für eine Suppe.
Die findest Du normalerweise sogar beim Aldi oder Lidl in der Frischfleischtheke. LG Ostfriesenweib |
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Mitglied seit 10.01.2006
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Genau Ostfriesenweib
Aber auf die Idee Bratwurst in den Grünkohl zu werfen wäre ich nicht gekommen Aber Grünkohl ist ja eine Philosophie für sich und ein Streitthema manchmal auch. Wir kochen die Oldenburger Variante... Liebe Grüße Daina |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
wie schon bemerkt wurde: es gibt einfach keine einzig richtige Antwort auf Deine Frage. Wenn selbst Daina sie nicht weiß.....
Norddeutschland besteht aus vielen Regionen. In der, die ich bewohne, gibt es Bregenwurst. Die wirst Du aber im Ruhrpott kaum, oder nur schwer bekommen, da sie in erster Linie im Südosten von Niedersachsen serviert wird. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 21.10.2011
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Hallo,
kann leider keinen Rat zur Frage geben, aber ich würde gerne wegen des Grünkohls eine Frage stellen. Ich lese hier in den Foren immer wieder von Grünkohl. Hab jetzt auch geg..gelt und dabei Bilder gefunden. Ist das Wirsing? Hier in Österreich, zumindest in NÖ heißt ja Wirsing Kohl. Der sieht aber anders aus und auf den div. Märkten habe ich Grünkohl noch nie gesehen. Weiß vlt. jemand, ob der genau so wie Wirsing schmeckt, oder ob der in Österreich einen anderen Namen als Grünkohl hat. Vlt. kann mir sogar jemand sagen, wo ich den im Großraum Wien bekommen könnte. Vielen Dank und liebe Grüße Manuel |
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 Mitglied seit 06.11.2004
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Hallo,
hier in Bayern wird, wenn üüüberhaupt, zu Grünkohl gerne geräucherte Wurst gegessen und da gibt es Regionale Unterschiede. In der Oberpfalz z.B. geräucherte Pfälzer oder Oberkrainer . LG , Jürgen |
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Mitglied seit 27.04.2009
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Wir nehmen auch neben geräucherten Mettenden schon mal Kohlwurst, die ist vom Geschmack her wirklich anders wobei die beide gut schmecken, ich denke Kochwurst ist ähnlich.
Die variante mit der frischen Bratwurst werde ich mal ausprobieren. Wenn ich eine Gemüsesuppe koche, mit Nudeln dann mach ich auch schon mal Bratwurstbällchen mit rein. das schmeckt sehr lecker. Ich drücke das Mett/ Hack einfach nur aus der Pelle. Wir kochen auch die Oldenburger Variante, allerdings nicht mit Hafergrütze sondern mit Haferflocken. |
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Mitglied seit 27.04.2009
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Kochinsel, nein Wirsing und Grünkohl sind unterschiedliche Gemüsesorten. Leider kann ich dir nicht sagen wie das in Ö heißt, allerdings ist in Deutschland schon ein Gefälle von NOrd nach Süd. Im Süden wird das kaum gegessen.
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Mitglied seit 11.08.2008
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Hallo Manuel,
nein, Grünkohl ist kein Wirsing. Er wächst auf Stengeln (klingt komisch, ich weis) und ist richtig dunkelgrün. Grünkohl ist eigentlich überwiegend in Nord- und Mitteldeutschland populär, in einigen Regionen heißt es auch "Braunkohl". @ Daina, probier's mal, ist lecker In Ostfriesland wird oft diese gekochte Bratwurst zum Grünkohl (sogar im Restaurant) serviert.
LG ostfriesenweib |
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Mitglied seit 24.10.2009
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Hallo,
wir essen immer Kassler, Mettenden und frische, grobe Bratwurst zum Grünkohl. Wird alles angebraten und dann eine Weile mit gekocht. Dazu gibt es süße Bratkartoffeln. Wenn Reste bleiben, verwende ich sie für Grünkohlsuppe. LG Katzentiger 
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Mitglied seit 03.04.2007
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Naja mit dem Geschmack ist es ohnehin so, dass die Würste bei jedem Metzger anders schmecken, auch wenn sie gleich heißen.
das merkt man achon an den vielen pinkelwürsten im oldenburgischen und mit den mettenden ist es genauso. |
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Mitglied seit 18.09.2008
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im Süden findet man geeignete Würste oft unter der Bezeichnung "Rohesser"...z.B. an der Metzgertheke vom Globus
Rewe vertickt unter dem eigenen Metzgerlabel "Brandenburger" eine gepökelte (abgepackte) Bratwurst (die man auch roh futtern kann)...die passt auch dafür |
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Mitglied seit 19.04.2002
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Hallo!
Wir grillen das Kassler erst und legen es dann in den Grünkohl und lassen es dann nochmals warm werden. Übrigens hatten wir bei einem Mezger in der Nachbarstadt Würste bekommen (geräuchert und ungeräuchet), die waren super lecker. Der Mezger nannte die Kohlwürste, aber nach seiner eigenen Herstellung. Liebe Grüße Georgina |
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Mitglied seit 15.11.2011
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Huhu
bei uns gibt es in R.w. extra eine Grünkohlmettwurst.Ist ähnlich wie die normalen Mettwürstchen aber stärker gewürzt. Du sagst die ungebrühten sahen grau aus.Das kann daran liegen das die Wurst eventuell mit Pökelsalz statt normalem Salz hergestellt wird.Macht unser Metzger auf Wunsch auch.Die kannst du aber auchbgut dazu verwenden. LG Maleule |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Du sagst die ungebrühten sahen grau aus.Das kann daran liegen das die Wurst eventuell mit Pökelsalz statt normalem Salz hergestellt wird.
Nee, genau umgekehrt ist es richtig! Durch das Pökelsalz erzielt man eine Rötung der Wurst. Bei normalem Salz sind sie grau. Die hier üblichen Bregenwürste gibt's übrigens in 2 Varianten: frisch (dann sind sie grau) und geräuchert (dann sind sie innen leicht rosa). BG Hinnerk |
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Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo
>>Die hier üblichen Bregenwürste gibt's übrigens in 2 Varianten: frisch (dann sind sie grau) und geräuchert (dann sind sie innen leicht rosa). << genau so kenne ich das auch ... Lieben Gruß
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Mitglied seit 14.07.2005
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Hallo Manuel,
Grünkohl hat mit Wirsing gar nichts zu tun. Leider bekommt man ihn in Österreich so gut wie nie, allerdings gibt es beim Metro tiefgekühlten Grünkohl. LG Seketa |
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Mitglied seit 10.01.2010
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Hallo, hier im Rheinland werden Mettwürste mitgegart.
Lecker !!! LG ibag50 |
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Mitglied seit 06.06.2009
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Hallo,
ich kann mich der Bregenwurst- Fraktion anschließen. Würde ich jetzt am ehesten vermuten da sie "grau" sind (mit kleinen Unterschieden zwischen frischer und geräucherter). Ich persönlich finde beide toll, letztlich ist es für mich das einzig Wahre zu Grünkohl=) Grüßle Smartie |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Ja, diese Bregenwürste (egal ob geräuchert oder frisch) zum Braunkohl sind so gut, dass man gar nicht vermutet, dass sie aus SO-Niedersachsen stammen
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 13.06.2008
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Naaabend
hier in unserer Region gibt es zum Grünkohl die frische und die geräucherte Kohlwurst . LG ulrike |
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Mitglied seit 21.07.2004
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Hallo!
Wir kommen aus S-H und essen den Grünkohl mit, Kochwurst, Kasseler, geräucherte Schweinebacke und süße Bratkartoffeln. @Daina Ich sage immer die Mettenden sind "Discountkochwürste"
Die vom Schlachter schmecken wirklich anders...und besser. Aber was ist Pinkel??? lg Hexi alles wird gut... |
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Mitglied seit 11.01.2010
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N'Abend zusammen,
@hexi : soweit bist du doch gar nicht weg von Bremen
Das hier ist "Pinkel" : de.wikipedia.org/wiki/Pinkel ... ich esse sie übrigens auch nicht
LG thoFri |
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Mitglied seit 11.04.2008
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Hallo...
Wir kommen aus S-H und essen den Grünkohl mit Kochwurst, Kasseler, geräucherte Schweinebacke
und süße Bratkartoffeln.
Ja, genauso mag ichs auch! Aber seit ich vom schönen S-H wieder zurück nach Bayern gezogen bin, habe ich echt Probleme mit der "Grundversorgung" Kochwurst? Nee, das haben wir nicht... geräucherte Schweinebacke... nee, das verkaufen wir nicht... Gott sei Dank bekomme ich Carepakete aus der "Heimat"
Merke: Ein Leben ohne Grünkohl ist möglich, aber sinnlos! (Ganz frei nach dem großen Loriot ^^) LG die Sprotte |
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Mitglied seit 21.07.2004
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Nabend!
@thoFri Danke, da hätte ich auch schauen können 
@Sprotte Wie guuuut das es noch Carepakete gibt. Genieße es Schönen Abend lg Hexi alles wird gut... |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo,
bei uns in Ostwestfalen isst man Rauchenden und frische Kohlwurst zum Grünkohl. Manche nehmen auch durchwachsenen Speck oder Kassler dazu. LG Rosen |
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Mitglied seit 18.09.2008
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AAlrauch kann auch rein
...sofern man diese bekommt
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Mitglied seit 18.08.2008
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Hallo,
bei uns (Nord-Niedersachsen) besteht der Unterschied von Bregenwurst und Mettenden in der Form... Die Bregenwurst ist ein Wurstkringel und Mettenden sind gerade, allerdings weiss ich nich ob die Dorfschlachter sich verbündet haben und das wirklich nur " hier " in den Dörfern so ist... Und ungeräuchert hab ich sie noch nicht gesehen - werd aber den Schlachter die Tage mal fragen... LG Fontane |
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Mitglied seit 23.03.2008
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Hallo,
bei uns gibts auch Bregenwurst zum Grünkohl. Meine Mutter macht auch noch Kassler dazu. Einfach die Wurst auf den Grünkohl legen und warm werden lassen. Dazu gibts Salzkartoffeln. LG Melli |
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Mitglied seit 15.03.2011
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Hallo,
ich koche Grünkohl mit Mettenden und/oder Kassler. Lecker
LG T-Sternchen |
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Mitglied seit 18.08.2008
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@ Melli, nehmt die Wurst nach dem erwärmen nochmal raus und bratet sie scharf an - der Hammer!
Menno, wo bekomm ich jetzt Grühnkohl her 
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Mitglied seit 15.03.2011
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Notfalls aus der Dose oder Glas
LG T-Sternchen |
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Mitglied seit 22.06.2006
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Hallo,
bei uns gibt es auch Bregenwürste zum Grünkohl... Wobei ich das Nord-Süd-Gefälle leider bestätigen kann  Grünkohl bekommen wir hier (Schwäbische Alb) zwar problemlos, sowohl frisch als auch TK-Ware... Aber eben keine Bregenwürste. Wir transportieren diese daher immer in größeren Mengen quer durch die Republik Unsere Einladungen zum Grünkohlessen sind hier immer heiß begehrt unter den anderen Exil-Niedersachsen 
LG, Sanamone |
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Mitglied seit 09.10.2010
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Wir hatten letztens zarte Stücken von Rind drin und in Scheiben geschnittene Knacker, weil es im Bioladen nix wie Mettwurst gab. War aber auch extrem lecker und gut deftig.
Aber mit Kassler kenne ich es auch. |
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Mitglied seit 23.07.2008
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Guten Morgen,
bei uns kommen auch Mettenden in den Grünkohl, dazu ein Stück durchwachsener, geräucherter Bauchspeck oder (auf Bestellung) geräucherte Schweinebäckchen und Kasseler. In Februar gibt es dann den besten Grünkohl überhaupt, direkt an der Waatkant 
@ Kieler_Sprotte: Merke: Ein Leben ohne Grünkohl ist möglich, aber sinnlos!
Da unterschreib ich doch mal glatt bei Dir Außerdem ist Grünkohl ein sehr geselliges Essen, ich kenne niemanden der je versucht hat ein Einzelportiönchen Grünkohl zu kochen, da wird ein riesen Pott gemacht und schwupps sitzen ganz viele fleißige Helfer an Tisch und dafür zu sorgen das der Grünkohl nicht alt wird.....
LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Carpe diem et carpe noctum! |
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Mitglied seit 05.12.2011
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Zu meinem Grünkohl kommt eine Scheibe Bauchspeck ( zum auskochen, nicht zum mitessen ) und gewürfelte Kasslerscheiben.
Dazu Bregenwurst *lecker* Kohlwurst gabs bei meinen Eltern immer. Die mag ich nichtmehr. Mettenden sind auch nicht so mein Fall. |
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