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körnigen Reis kochen

05.09.2011 10:48

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ashmore

Mitglied seit 25.03.2010
60 Beiträge (ø0,05/Tag)

Hallo,
wie bekomme ich lockeren, körnigen Reis, dernicht pappt oder klebt? Ich habe es im Reiskocher versucht, das funktioiniert
einigermaßen, wobei auf dem Boden des Reiskochers (mit Innentopf) immer viel ansetzt und kleben bleibt.
Die andere Möglichkeit ist das Kochen im AMC Topf, da klebt nichts, aber der Reis ist mir nicht körnig genug.
Ich verwende Duft- oder Jasminreis, gewaschen, Verhältnis Tasse Reis - 2 Tassen Wasser.
Werweiß wie es besser geht?
mfg

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05.09.2011 10:54

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daffodil

Mitglied seit 21.04.2005
4.166 Beiträge (ø1,41/Tag)

Hallo,

ich nehme mehr Wasser, ähnlich wie beim Nudelkochen und probiere ab und zu zwischendurch den Reis. Wenn er noch körnig, aber durchgegart ist, ist er fertig. Das ist nicht immer genau zur selben Zeit, kommt auf die Sorte an. Abgewaschen hab ich Reis noch nie, er kommt nach dem Kochen in ein Sieb, damit das überschüssige Kochwasser abläuft und fertig. Kocht man Reis zu lange, wird er pappig.

Gruß, Doris

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05.09.2011 11:00

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kaba2709

Mitglied seit 02.09.2009
65 Beiträge (ø0,05/Tag)

Hallo,

ich mache meinen Reis nur noch im Reiskocher, weil er uns so am Besten schmeckt.
Ganz wichtig beim Reiskocher ist den Reis 4-5 mal mit Wasser zu waschen bis das Wasser klar ist und keine Stärke mehr drin ist, dann hängt er auch nicht an.

LG Kaba

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05.09.2011 11:01

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Dorry

Mitglied seit 23.02.2004
4.971 Beiträge (ø1,47/Tag)

Hallo,

mein brasilianischer Exmann hat den Reis immer erst in Fett angebraten, so wurde er richtig schön körnig.

Gruß Dorry

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05.09.2011 11:10

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Mitglied seit 09.12.2010
16 Beiträge (ø0,02/Tag)

Hallo,

ich würde auch sagen das es am Waschen vom Reis liegt. Ich benutzte auch den Reiskocher, einfach nach dem Waschen eine Fingerkuppe Wasser über den Reis level dann passt das Verhältnis. Wer will kann auch gleich Salz dazugeben.

LG SVC

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05.09.2011 11:18

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Nena108

Mitglied seit 11.06.2005
14.463 Beiträge (ø4,98/Tag)

Hi,

ich wasche Reis auch, und je nach Sorte ist das Verhältnis 2:1 schon richtig, man kann aber auch etwas weniger Wasser nehmen, wenn er zu weich wird.

Der Reis nimmt dann alles Wasser auf, bis er fertig ist. Abschütten musste ich Reis noch nie.

Wichtig ist aber, dass man ihn auf keinen Fall umrührt während des Kochens, sonst wird er schmierig und klebt zusammen.

LG Nena

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05.09.2011 11:30

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schasti

Mitglied seit 08.12.2002
9.817 Beiträge (ø2,57/Tag)

Hallo,

bei meinem Basmatireis (Tilda) funktioniert es tadellos im Verhältnis 1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Wasser. Ich koche bei voller Flamme an, dann zurück auf kleine Stufe und nach 5 Minuten, wenn kein Wasser mehr zu sehen ist, schalte ich den Herd ab und lass den Topf noch 10-15 Minuten stehen. Ist immer körnig, allerdings, wie Nena sagt, niemals während des Garens umrühren!

Liebe Grüße,
Schasti

Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest!

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05.09.2011 11:31

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schasti

Mitglied seit 08.12.2002
9.817 Beiträge (ø2,57/Tag)

Ach so - Waschen braucht es da nicht!

Liebe Grüße,
Schasti

Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest!

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05.09.2011 11:41

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Nena108

Mitglied seit 11.06.2005
14.463 Beiträge (ø4,98/Tag)

Hi,

genau den Reis nehme ich auch oft, Schast. Oden einen aus dem Bioladen. Aber Waschen kann nichr verkehrt sein, denke ich. Nur Risottoreis wasche ich nicht.

LG Nena

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05.09.2011 13:27

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Mitglied seit 18.02.2011
776 Beiträge (ø0,94/Tag)

Hallo

Ich brate meinen Reis auch in Öl an bis er glasig ist, dann gebe ich das selbe Volumen
Wasser dazu,lasse aufkochen ,Deckel drauf und schalte den Strom ab .In der Restwärme
zieht der Reis gar, nichts brennt an und er ist wunderbar körnig.

LG

chererikki

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05.09.2011 14:04

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Amaryl

Mitglied seit 17.01.2002
12.444 Beiträge (ø3/Tag)

Hi,

Reis wasch ich nicht.

Wasser im Verhältnis 1 Teil Reis : 1,5 Teilen Wasser (bisschen gesalzen) aufkochen. Reis reinschütten und Platte komplett ausmachen. Nicht rühren ..

Nur Vollkornreis koche ich komplett anders.

Gruß Amaryl

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05.09.2011 15:29

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Herta

Mitglied seit 17.01.2002
12.867 Beiträge (ø3,1/Tag)

Zum Thema Reiswaschen!

Ein User hier aus dem ck lebt auf den Philippinen und baut selbst Reis an. Er hat das Waschen von Reis dringend empfohlen.

Meinen Reis koche ich wie Schasti, lege aber zum Abdampfen nach dem Kochen, ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel.

Gruß Herta

ich bin nicht auf der Welt um so zu sein wie andere es gerne hätten

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06.09.2011 12:17

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Amaryl

Mitglied seit 17.01.2002
12.444 Beiträge (ø3/Tag)

Hallo Herta,

hat er Dir auch verraten, warum?? Wäre ja in dem Zusammenhang mal interessant

.

Nicht jeder Reis kommt von den Philippinen.

Lieben Gruß Amaryl

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06.09.2011 12:54

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Mitglied seit 09.12.2010
16 Beiträge (ø0,02/Tag)

Hallo,

....Philippinen, kann mir gut vorstellen das dort noch der Reis auf dem Boden im Freien getrocknet wird. Da sa....t der ein oder andere Vogel schon mal drauf.

LG SVC

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06.09.2011 18:53

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Herta

Mitglied seit 17.01.2002
12.867 Beiträge (ø3,1/Tag)

Hallo SCV,

du hast den Nagel fast auf den Kopf getroffen und nicht nur die Vögel, auch die Hunde

Gruß Herta

ich bin nicht auf der Welt um so zu sein wie andere es gerne hätten

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07.09.2011 01:29

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UlrikeM

Mitglied seit 08.03.2004
9.068 Beiträge (ø2,69/Tag)

Hallo,

weißen Reis, besonders Basmati und Thai-Duftreis sollte man waschen, um die anhaftende Stärke abzuwaschen. Dadurch wird der Reis beim Kochen körniger.
Ich wasche Basmati und Duftreis etwa dreimal, bis das Wasser klar oder fast klar ist, dann koche ich im Reiskocher oder im Topf wie Schasti. Basmati wird körniger als Duftreis, das liegt aber an der Sorte.

Liebe Grüße Ulrike

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07.09.2011 07:45

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schasti

Mitglied seit 08.12.2002
9.817 Beiträge (ø2,57/Tag)

Es hängt sicher von der Sorte ab. Meiner wird nicht gewaschen - und er könnte nicht körniger sein als er ist

.

Liebe Grüße,
Schasti

Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest!

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