Henglein
Rama Cremefine
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Auberginenpüree – eine orientalische Variante: Buran.
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  Mitglied seit 10.08.2003 
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Auberginen wie für Baba Ghannusch zubereiten: d.h. im Backofen fertiggaren, Fleisch aus der Haut lösen und pürieren.... Auf 3 Auberginen nehme ich dann 4-5 EL Olivenöl der besten Sorte und verrühre es mit dem pürierten Fruchtfleisch. Dann wird die Masse mit 300 g magerem Joghurt (ich nehme immer die Sorte, die man in türkischen Länden vorfindet) und dem Saft einer ganzen Zitronen glattgerührt. Mit ausgepressten Knoblauchzehen (2-3), Pfeffer und Salz abschmecken. Auskühlen lassen und mit glatter Petersilie (ich bevorzuge Korianderblätter) auf einer Platte verzieren. Man serviert Buran zu orientalischen Fleischbällchen (oft auch kalt); auf dem Tisch steht auch ein kleiner Teller mit einer Mischung aus Kreuzkümmel (gemahlen) und Salz. Herrlich! 
M |
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 Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo Mikilein,
hab gehört, man soll die Auberginen nicht pürieren, sondern mit der Gabel kleinmatschen, weil sonst das ganze durch die zerschlagenen Körnchen bitter wird. Stimmt das?? fragt Teeschale |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Hi,Teeschale
ich habe sie bisher immer in der Küchenmaschine püriert. Passiert nichts. Gruß M
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Mitglied seit 17.01.2002
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mikilein,
bestes olivenöl, nur aus portugal! habe ich dir aber vor monaten schon gesagt! und du hast mir recht gegeben! und besten joghurt! ist doch klar................................ und eigens angebaute knoblauchzehen, sind die aus dem eigenen garten eigentlich gut genug? alles liebe für 2004 wünscht garlic |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Danke, garlic,
leider sind die Knofis dieses Jahr nicht angegangen. Olivenöl: Ehrensache: Portugal... (0,3%, 0,1% sogar!) habe aber nur 1 angebrochene Flasche, dafür noch 8 Liter aus Tunesien. Joghurt....mir schmeckt die Ware aus den türkischen Geschäft. Alles Gute im Jahr 2004! Miki
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 Mitglied seit 17.01.2002
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dein tuerkischer \"magere\" joghurt hat 10% 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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................................. ich nehme für pü´s aller art dn griechischen, fetten yoghurt,
die konsistenz wird wesentlich schöner! mattigruss |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ein danke von dir minilein,
wäre doch nicht nötig gewesen! garlic,mit schlechter laune |
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Mitglied seit 17.02.2001
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dem muß ich beipflichten... mit dem fetten türkischen Joghurt (oder griechisch, stehen sich in nix nach) wird es auch schöner als mit z.B. Sauerrahm.
Gruß, fine |
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Mitglied seit 12.02.2002
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Und was ist mit Schmand??? *zwinker*
*kicher* und weg...... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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die frage,nach schmand,bringt mich noch, um den verstand
 
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Mitglied seit 17.01.2002
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wenns dazu nicht mal zu spät ist............
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Mitglied seit 17.01.2002
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..................bei manchen schon
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Mitglied seit 10.08.2003
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garlic,
wieso schlechte Laune? Kein port. Olivenöl im Haus? Ich kann Dir was tunesisches zukommen lassen, ist nicht verschnitten, wie die italienischen (die meisten). Schön find ich das Vertippen in \"minilein\" - könnte ich glatt übernehmen. Oder war es kein Vertippen --- dann gefällt es mir um so mehr. Gruß
Miki |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...................minilein würde ja besser passen, aber ich sag jetzt nichts mehr........
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Mitglied seit 10.08.2003
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(echt; nichts mehr..........  )
wär\'s schön. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wow mikilein,
war das nun ein Eigentor oder ein guter Vorsatz fuer 2004? 
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Mitglied seit 10.08.2003
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GAZI-YOGHURT beim Türken:
3,5 % Fettgehalt. Gut so?
M |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Also doch ein Eigentor...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Also doch ein Eigentor...
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Mitglied seit 10.08.2003
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nicht weinen mikilein,
bald ist 2004 und dann wird alles anders
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............meinst du wirklich?
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nein,
aber man soll die Hoffung ja nicht aufgeben...
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Mitglied seit 17.01.2002
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.....es ist aber auch hoffnung
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