Henglein
Rama Cremefine
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Eintöpfe - Aufläufe mit Bohnen
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  Mitglied seit 18.10.2003 
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aliputzi |
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 Mitglied seit 29.11.2002
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Hallo aliputzi,
welche Bohnen meinst du denn? Für den Anfang erst einmal das: Bohnenauflauf Viele Grüße mezzo |
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Mitglied seit 18.10.2003
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@mezzo: erst mal vielen Dank. Eigentlich aller Art von Bohnen. Hab zu Weihnachten ein vegetarisches Kochbuch bekommen, da ist von Azukibohnen die Rede. Keine Ahnung was das sein soll. Als Ersatz kann man Kidneybohnen verwenden.
LG aliputzi |
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Mitglied seit 19.02.2003
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Hallo aliputzi,
hier ein Rezept aus meiner Sammlung. LG Cadfael Title: Bohnenauflauf Mit Maiskruste Categories: Auflauf, Gemuesegerichte Yield: 4 Servings 200 g Rote Bohnen 700 ml ,Wasser (1) 1 Lorbeerblatt 150 g Maisgries,grob 400 ml ,Wasser (2) 1 EL Gekoernte Gemuesebruehe 1 TL Kurkuma 6 EL Creme fraiche 50 g Greyerzer oder alter Gouda - fein,Gerieben - Jodmeersalz - schwarzer Pfeffer 6 Salbeiblaetter 3 TL Rosmarinnadeln 4 TL Frische Thymianblaettchen 200 g Kleine Zwiebeln 350 g Gruene Paprikaschoten 1 Kleine Rote Chilischote 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenoel,kalt gepresst 2 EL Tomatenmark 4 EL Aceto Balsamico (Balsamessig Diese Zubereitung gilt fuer 4 Personen: Die Bohnen in dem Wasser (1) ueber Nacht quellen lassen. Danach das Lorbeerblatt dazu geben und die Bohnen in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen und die Bruehe auffangen. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Maisgries mit dem Wasser (2), der gekoernten Bruehe und dem Kurkuma unter gelegentlichem Umruehren zu einem dicken Brei kochen. 1/3 der Creme fraiche und den Kaese unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saemtliche Kraeuter fein hacken. Die Zwiebeln schaelen, halbieren und laengs in spalten schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und laengs in Streifen von etwa 1 x 4 cm schneiden. Die Pfefferschote aufschlitzen. Die weissen Innenwaende und die Kerne entfernen. Die Schote abspuelen und sehr fein wuerfeln. Den Knoblauch sehr fein hacken. Das Oel und 2 El. Bohnenbruehe in einer Pfanne erhitzen. Das Gemuese, die Chilischote und den Knoblauch unter Wenden darin anduensten. Noch 8 El. Bohnenbruehe und die Kraeuter dazugeben. Das Gemuese in 3-5 Minuten knapp bissfest garen. Inzwischen das Tomatenmark mit 4 El. Bohnenbruehe, dem Aceto balsamico und der restlichen Creme fraiche verruehren. Die Mischung zum Gemuese geben. Die Bohnen zufuegen. Mit Salz und evtl. etwas Cayennepfeffer scharf pikant abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Bohnengemuese in eine auflaufform fuellen. Den Maisbrei in einen Spritzbeutel mit grosser Sternhuelle fuellen und ein Muster auf das Bohnengemuese spritzen. Auf der mittleren schiene 20-25 Minuten backen, bis der Mais goldgelb ist. * Quelle: Kraut und Rueben 01/95 Getestet von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Sun, 29 Jan 1995 Erfasser: Diana Datum: 13.03.1995 Stichworte: Gemuese, Gratin, Huelse, Bohne, Mais, P4 Cadfaell 2003-12-27 ----- |
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Mitglied seit 19.02.2003
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... und hier noch einen Bohnenentopf.
Cadfael Title: Bohneneintopf Mit Aepfeln Und Zimt Categories: Suppe, Eintopf, Bohne, Pikant Yield: 4 Servings 250 g Rote Trockenbohnen -- UND -- 1 l Gemuesebruehe -- ODER -- 1 Grosse Kidney-Bohnen,Dose 50 g Fett,(Butter, Margarine, -- oder Oel) 750 g Porree 250 g Aepfel,(gut geeignet sind - Boskop) 1 TL Honig 1 Prise Zimt Tabascosauce oder scharfes Chilipulver - oder zerbroeselte getrocknete Chilischote 1 Spritzer Essig ----- QUELLE ========================= - Test 12/92 - I. Benerts - Gepostet,Michael Kiok - 2,2444/1310.6 - 28.10.94 Trockenbohnen ueber Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemuesebruehe auffuellen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden, entfallen diese Arbeitsschritte. Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbraeunen, dann wenige Minuten duensten. Aepfel schaelen, in Stuecke schneiden, zu dem Porree geben und noch fuer weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbruehe dazugeben. Wenn alles gar, aber noch bissfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Fluessigkeit - dazugeben und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig (beugt Blaehungen vor) abschmecken. Zu dem Eintopf sollten Sie einen gruenen Salat (Eskariol oder Chinakohl) und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes tuerkisches Fladenbrot (Pide) reichen. Cadfaell 2003-12-27 ----- |
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