Kalbsleber ,, Berliner Art ´´

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26.12.2003 18:54

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)


Vorbereitung:

Die Leber häuten, wässern sowie die Adern herrausschneiden. Von der Leber 20 Scheiben a´ 80g schneiden. Die Apfelscheiben in Zitronenwasser legen. Die Zwiebeln in julienne schneiden. Die Zwiebelscheiben mehlieren und knusprig braun frittieren. Dann abtropfen lassen.

Zubereitung: Butter in einer Pfann erhitzen und Apfelscheiben von beiden Seiten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen. In einer anderen Pfanne das Butterfett erhitzen und die leicht mehlierten Kalbsleberscheiben von beiden Seiten gut anbraten und rosa garen. Die Leber anrichten und mit Bratbutter nappieren. Eine Apfelscheibe auf die Leber legen und mit den frittierten Zwiebeln garnieren.

Als Beilage wird Kartoffelpüree serviert.

Bei mir zählt es zu den Leibspeisen, zu wen noch ?

MFG BSE

26.12.2003 19:04

Chantal

Mitglied seit 23.08.2003
2.442 Beiträge (ø0,5/Tag)

20 Scheiben a 80 Gramm ?

Ähm...ist das die Leber von dem letzten, noch lebendem Dino ?

Chantal
(zwar manchmal bissi bestusst...aber BSE-frei)
26.12.2003 19:13

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)

was ist chantal, was gegen mein Rezept ? BOOOIINNNGG....

... ... ...
26.12.2003 19:23

Chantal

Mitglied seit 23.08.2003
2.442 Beiträge (ø0,5/Tag)

Nö...ich frag mich bloss was das für ne 800-gr. Leber ist ?!?

rein interessehalber
27.12.2003 00:37

Multitask

Mitglied seit 06.12.2003
133 Beiträge (ø0,03/Tag)

Das ist die 1600g Leber, wohl vom Rind 11.11.11:11
27.12.2003 15:02

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)

hey Freunde,

anscheinend habt ihr wohl keine Ahnung wie groß eine Leber ist, und dann noch die vom Kalb.

Die Leber wiegt 1800 gr ! BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG....

Denkt mal drüber nach, wenn ihr rechnen könnt dann sagt mir eucer Ergebnis, kann euch gerne nachhilfe
geben, 10 euro / std. Tel: 05072 / 1256


MFG BSE
27.12.2003 15:03

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)

@ multitask,

ach ja, toller joke, hohohohohoho

mfg BSE
27.12.2003 15:10

Cookiejens

Mitglied seit 03.12.2003
8.047 Beiträge (ø1,69/Tag)

Adam Riese dreht sich im Grabe um...nein, er rotiert! Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

20 Scheiben mit 80 Gramm sind dann 1600 Gramm, oder?

Wenn dann BSEs Adern und Gefäße dazukommen, können es vielleicht auch 1800 Gramm werden. Muß aber wegen des Rieses angesagt werden, damit er nicht ins rotieren gerät! Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen


@BSE
Warum frittierst du die Zwiebelringe?
Hier in Berlin werden sie zusammen mit den Äpfeln in einer Pfanne gebraten.

Gruß Jens
27.12.2003 15:11

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø3,9/Tag)

Auf die letzte Frage:

bei mir nicht.


gruß schorsch Lächeln Lächeln
27.12.2003 15:50

elschen

Mitglied seit 28.10.2003
13.997 Beiträge (ø2,92/Tag)

@ Jens

ich brate die Zwiebelringe auch in der Pfanne. Und davon und von den gebratenen Apfelscheiben gibt\'s immer ziemlich viel. Das Gericht weckt bei mir totale Kindheitserinnerungen. Ich mache das ganze öfter mit Kaninchenleber. Schmeckt auch gut.

Lieben Gruss Els\'chen
27.12.2003 15:57

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)

@ jens,

jeder machts anders, die einen braten sie, ich frittiere sie wie z.b. schorsch.

ach ja; dann sind es eben 1600 gr, und nicht 1800gr wie ich schrieb. lange geschichte!


MFG BSE
27.12.2003 16:03

Cookiejens

Mitglied seit 03.12.2003
8.047 Beiträge (ø1,69/Tag)

@BSE

was du da schreibst ist echt Schaiße!

Wenn du bei einer Kalbsleber von 1800 Gramm 200 Gramm Parüren hast, was bleibt dir dann übrig????
20 Scheiben mit je 80 Gramm!

Spinner! Wichtigtuer!

Jens

@all

entschuldigt bitte diese harten Worte, habe nur versucht, mit der Sprache von BSE zu antworten! Na!

Gruß Jens
27.12.2003 16:09

sebastian.1985

Mitglied seit 17.01.2002
538 Beiträge (ø0,1/Tag)

lass mich doch einfach in ruhe , nur einmal ! ...
27.12.2003 16:16

Cookiejens

Mitglied seit 03.12.2003
8.047 Beiträge (ø1,69/Tag)

@BSE

Wo soll ich dich denn in Ruhe lassen?

Beim Filet Wellington oder der Berliner Kalbsleber! Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

Gruß Jens
27.12.2003 16:37

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø3,9/Tag)

Nun, ich denke mal,dass Sebastian einen Rechenfehler hatte, und uns großherzig Rechenunterricht bieten wollte.
Das war wohl sein entscheidender Fehler, grins.

Aber das man ihn jetzt total verteufelt, ist auch nicht schön, Cookiejens.


Und den richtigen Umgangston lernt er schon noch, also:

Ball flach halten.



ginsegruß schorsch Lächeln Lächeln
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