Frage zu Semmelknödeln: Wieviel Knödelbrot sind wieviele Semmeln?

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26.02.2011 15:40

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

Hallo!

Nun wühl ich mich hier durch die Semmelknödel-Rezepte - und komm trotzdem nicht so recht vorwärts. na dann...

Problem: Sonst mach ich Semmelknödel aus Brötchen, nicht ganz frisch, aber ganz. Heute aber hab ich hier quasi selbstgemachtes Knödelbrot - also eben bereits kleingeschnittene Brötchen- und Brotreste. Daraus würd ich nun für heute abend gern Semmelknödel machen - mit Pilzragout dazu. wo bleibt das ...

Nur, in den Rezepten gibts Angaben von 3-11 Semmeln auf 250 ml Milch - aber leider keine Gramm-Angaben dazu. traurig Aber anders find ich doch jetzt nicht raus, wieviel von meinen "Brotbröckchen" nun mal eine Semmel oder 3 oder ... waren.

Am Rande fiel mir dabei auf, dass auch die Eier-Angaben sehr schwanken - von 1 bis 4 Eiern auf 250 ml Milch ist alles dabei. na dann...

Bitte, wer hilft mir beim Abendessen heute - und hat ein Semmelknödel-Rezept, wo die Semmeln bzw. das Knödelbrot in Gramm angegeben werden? Oder weiß jemand, wieviel Gramm wieviel Semmeln sind?

Und wie ist eigentlich das ultimative Milch-Knödelbrot-Eier-Verhältnis - also wieviel Knödelbrot + wieviele Eier auf 250 ml Milch?


Sonnige Grüße vom Bäumchen

Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt.
Die meisten Menschen existieren, weiter nichts.

- Oscar Wilde -
26.02.2011 15:45

Rince

Mitglied seit 14.05.2001
23.941 Beiträge (ø4,21/Tag)

Wenn du Knödelbrot nimmst bekommst du aus 250 g Knödelbrot, 125 ml Milch und 3 Eiern 6 Semmelknödel heraus! Lachen

Grüßchen
Rince
26.02.2011 16:27

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.573 Beiträge (ø4,15/Tag)

Hast du denn vielleicht noch ein einziges ganzes altes Brötchen? Dann abwiegen und die Knödelbrotmenge durch das Brötchengewicht teilen. Das wäre dann die Anzahl der Brötchen.

LG UTee
26.02.2011 16:34

glenlivet

Mitglied seit 14.05.2004
3.142 Beiträge (ø0,68/Tag)

Also ich mache meine Knödel auch immer aus selbstgemachten Würferln!

300g Semmelwürferln
1/4 l warme Milch
etwas Mehl
Zwiebeln angeröstet
2 Eier
Petersilie
Muskat
Salz

LG

Claudia
26.02.2011 16:36

minosch

Mitglied seit 24.10.2007
5.190 Beiträge (ø1,56/Tag)

Hi,

hab grad mal eine trockene Semmel gewogen: 45 gr.

Meine Mischung sind übrigens 5 Semmeln, 250 ml Milch, 1 Ei. Altes Münchner Familienrezept. Na! LG

Frage Semmelknödeln Wieviel Knödelbrot wieviele Semmeln 2510722782
26.02.2011 16:46

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

Dankeschön erstmal! Küsschen

Hmmm, da hab ich ja nun einige Varianten zur Auswahl, jeweils auf 250 ml Milch:

Rince: 500 g Semmel, 250 ml Milch, 6 Eier = 12 Semmelknödel

Claudia/glenlivet: 300g Semmel, 250 ml Milch, 2 Eier, etwas Mehl

minosch: 225 g Semmel, 250 ml Milch, 1 Ei

Also hab ich jetzt wieder die Wahl zwischen 225-300-500 g Semmel auf 250 ml Milch - und 1-2-6 Eier. Lala Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen



Und nein, @ UTee - ich hab nicht ein "genormtes" Brötchen hier, nur ein paar selbstgebackene/eingefrorene, aber das zählt sicher nicht so wirklich. na dann...


Sonnige Grüße vom Bäumchen

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- Oscar Wilde -
26.02.2011 16:50

versatil

Mitglied seit 06.11.2004
8.118 Beiträge (ø1,84/Tag)

Hi Bäumchen,
mach es wie Rince geschrieben hat - das haut hin. Einige Sachen macht meine Frau besser als ich und ich habe da kein Problem mit Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen . Semmelknödel macht sie nahezu perfekt nach einem uuuuralten Rezept ihrer besten Freundin und das ist genau so wie Rince es beschrieben hat. Salz nicht vergessen.

LG
Jürgen
26.02.2011 16:54

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.573 Beiträge (ø4,15/Tag)

Aber jetzt hast du ja das Gewicht eines trockenen Brötchens: 45 g! Das stimmt mit meinen überein. Und HIER findest du mein Semmelknödelrezept mit 10 Brötchen, 6 Eiern und 1/2 l Milch,
26.02.2011 16:54

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

Na, wenn Du das so sagst, @ Jürgen - dann hab ich ja quasi gar keine andere Chance. Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

Und klar, Salz, Petersilie usw. kommt eh noch dazu - hier gings jetzt mehr so um den "Grundteig".


Sonnige Grüße vom Bäumchen

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- Oscar Wilde -
26.02.2011 17:02

versatil

Mitglied seit 06.11.2004
8.118 Beiträge (ø1,84/Tag)

.... noch `n Tip meiner Frau - da die Restfeuchte bei dem Knödelbrot unterschiedlich sein kann, gibt sie zuerst die Eier zu den Brotwürfeln und dann erst die Mich in kleinen Portionen dazu. Das ganze zerdrückt sie mit einer Gabel bis die Konsistenz stimmt - wenn der Teig zu weich ist, fallen die Knödel auseinander, aber das weisst Du ja.

LG
Jürgen
26.02.2011 17:06

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
22.573 Beiträge (ø4,15/Tag)

Das geht aber wirklich nur bei ganz kleinen Mengen, Jügen! Wenn ich dran denke, dass ich mit ca. 50 geschredderten Brötchen in einer sehr großen Plastikschüssel das mit ner Gabel zerdrücke ............ Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Für sowas nehme ich beide Hände!
26.02.2011 17:07

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

Hmmm, also von Restfeuchte wird da nicht mehr groß die Rede sein können - das Zeug ist eher ... ähm ... gut abgelagert oder so. Lala

Ich muss das Brot also eher mit heißer Milch vor-/einweichen, damit das was wird ... aber ich kann ja sicherheitshalber erstmal nur etwa 2/3 der Milch oder so drübergießen und dann Eier & Co. zugeben ... und dann nach Bedarf nachträufeln.


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- Oscar Wilde -
26.02.2011 17:08

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

Tja, @ Utee - was hast Du auch so kleine/kurze Gabeln zu so großen Schüsseln, dass die da nicht ausreichen ... Lala Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen


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- Oscar Wilde -
26.02.2011 17:08

risei

Mitglied seit 13.01.2007
12.762 Beiträge (ø3,53/Tag)

Hallo,
der Fred kommt mir sehr gelegen, das gleiche Problem habe ich auch.

Rince nimmt allerdings 3 Eier, nicht 6.




LG Risei

No matter what the question is, chocolate is the answer!
26.02.2011 17:12

Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,33/Tag)

@ Risei:

Rince nimmt auf 125 ml Milch 3 Eier, völlig korrekt - auf meine Vergleichsgröße von 250 ml Milch bezogen sind das aber eben 6 Eier. Korrekt? YES MAN

Aber fein, dass nicht nur ich vom Wissen der anderen hier profitiere. Lachen


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