Henglein
Rama Cremefine
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Spezielle Panade für Schnitzel
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  Mitglied seit 13.02.2005 
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habe von einer nicht so üblichen Panade für Schweine- oder Putenschnitzel gehört. Sie besteht aus gebratenen, abgekühlten, pulverisierten Katenschinkenwürfeln, Parmesan und Paniermehl. Wer von euch hat damit Erfahrung? Kann mir den rauchigen Geschack gut vorstellen in der Panade. Muss man die Schnitzel vorher auch mehlieren? Würde mich über eure Antworte sehr freuen, dann kann ich am Wochenende gleich loslegen. LG delia |
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Mitglied seit 03.12.2009
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Hallo!
Hab da gestern was im TV gesehen. Vielleicht meinst Du das auch. Das Rezept ist leider ohne Mengenangaben, aber hier: Putenfleisch Semmelbrösel Mehl Eier Bauchspeck Parmesan Butterschmalz Bauchspeck schneiden, anbraten und dann in die Küchenmaschine damit. Das Speckpulver kommt gemeinsam mit dem Parmesan in die Semmelbrösel. Das Fleisch – hier: Pute – anschließend damit panieren und in die heiße Pfanne mit Butterschmalz geben. Nach drei Minuten einmal wenden und nach weiteren drei Minuten aus der Pfanne damit. Mit Küchenkrepp abtupfen und servieren. Viel Erfolg! Gruß Das Kellerkind |
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Mitglied seit 13.02.2005
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Hallo kellerkind01,
du warst ja schneller als der Schall. So wie du es geschrieben hast, habe ich es auch gehört. Also doch vorher mehlieren, da Mehl in der Zutatenliste steht. Herzlichen Dank und ein schönes Wochenende!!! LG delia |
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 Mitglied seit 02.02.2011
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Hallo,
hört sich gut an. Kannst ja mal berichten, wie´s geschmeckt hat... Gruß aemp |
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 Mitglied seit 18.07.2008
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Genauso haben die es heute morgen beim Frühstücks-Fernsehn bei Sat1 beschrieben...klingt echt lecker!!
LG Lisa-Simpson |
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Mitglied seit 13.02.2005
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Hi,
habe an das SAT1 Magazin eine e-mail geschickt, um die Mengenangaben zu dem Rezept zu erhalten. LG delia |
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Mitglied seit 13.02.2005
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Hallo,
die von Sat1 haben schon geantwortet. Denen liegen keine Mengenangaben vor. Habe gegoogled und ein ähnliches Rezept für 600 g Seelachs gefunden. 600 g Seelachs 100 g ger. Bauchspeck, gewürfelt 80 g Zwiebeln, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 3 EL Parmesan 2 EL Semmelbrösel 2 EL Mehl 2 Eier Der Bauchspeck, die Zwiebeln und der Knobi werden in etwas Öl gebraten. Danach wird alles auf Küchenkrepp gegeben (entfetten) und abgekühlt. Ich würde dann die Speckmasse in der Küchenmaschine zerkleinern. Danach wird sie in die Parmesan-Semmelbröselmischung gegeben; anschließend mehlieren, durch Ei ziehen und panieren. Entsprechend der Fleisch- bzw. Fischsorte in Bratfett braten. Mir erscheint die Menge der Semmelbrösel im Verhältnis zum Parmesan etwas zu wenig. Ich werde wohl etwas mehr nehmen. LG delia |
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