Henglein
Rama Cremefine
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Welche Beilag zu Entenbrust a l'orange?
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  Mitglied seit 21.09.2002 
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ich benötige Eure Hilfe!!! Am Sonntag feiern wir mit den Schwiegereltern Weihnachten vor, zum Abendessen gibt es Entenbrust a l\'orange. Aber was passt als Beilage? Mein Mann meint Rotkohl und Klöße, aber das meine ich überhaupt nicht! Kartoffelgratin und Feldsalat? Oder lieber Kroketten? Ich bin für jeden Vorschlag dankbar! Viele Grüße von Sabine |
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Mitglied seit 12.08.2002
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Hallo Sabine,
ich habe mir auch die Entenbrust a la Orangensauce für Weihnachten herausgesucht. Knödel und Rotkohl passt da nicht so gut, wie ich finde. Ich habe mich nun für frische Bandnudeln und einen Feldsalat mit Pinienkernen und Parmesan entschieden und will hoffen, dass es gut schmecken wird. LG Netti |
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Mitglied seit 16.04.2003
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Hallo Mädels,
Ihr habt Recht: Knödel & Rotkohl gehören eher zu der klassischen Ente mit siebzigmillionen Kalorien, zumal Rotkohl den feinen Orangengeschmack glatt erschlagen würde... Bandnudeln finde ich sehr gut (ist meistens auch bei mir die erste Wahl). Alternativ: Reis, Mandelkroketten, Herzoginkartoffeln oder - wenn es die hungrige Meute etwas herzhafter mag - Fingernudeln. Was Deine, Netti, Salatwahl angeht: Feldsalat und Pinienkerne sind prima, aber Parmesan finde ich etwas unglücklich, weil es doch wieder zu sehr in Richtung Eigengeschmack geht... Hier würde ich eher zu Croutons einer schönen Zitrus-Vinaigrette tendieren. Vorweihnachtsstressfreie Grüße Lilian |
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Mitglied seit 12.08.2002
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Hallo Lilian,
dank Dir für Deine Vorschläge! Mit dem Parmesan war ich mir nämlich auch nicht sooo sicher 
Was sind denn Fingernudeln? Und hättest Du evtl. ein Rezept für eine Zitrus-Vinaigrette? LG Netti, die dankbar für jeden Vorschlag ist... |
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 Mitglied seit 21.10.2002
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Hallo,
gestern bei einem Spanier gegessen, gar köstlich wars: Flugentenbrust mit Orangensauce, als Beilagen Steinpilze, Langustinos in Knoblauchbutter und Herzoginkartoffeln, Salat nach Gusto vom Buffet. Ich habe dann auf den Beilagensalat verzichtet, könnte mir aber Feldsalat mit einer fruchtigen (orange) Vinegrette gut vorstellen. LG Ilo |
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Mitglied seit 16.04.2003
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Hallöchen noch einmal, Netti,
ja, habe ich mal bei Biolek aufgeschnappt und die ist suuuuuuuperlecker: 5 El. O-Saft 5 El. Olivenöl 1 El. Weißweinessig oder weißer Balsamico 2 El. Honig 1 El. Dijon 1 El. Zironenzesten 1 EL Orangenzesten Pfeffer, Salz Schnittlauchröllchen nach Belieben Alles mischen, feeeeeertisch!
Das ist Bios Original-Rezept - ich mache es eher nach der frei Schnabel-Methode; sprich mal so, mal so - je nach Geschmack. Grüßlis Lilian |
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Mitglied seit 16.04.2003
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Ich Schluff! Verzeih, ich habe das Rezept für Fingernudeln vergessen...
Man schnappe sich 500 g am Vortag gekochte Kartoffeln 80 g Mehl 1 Ei Salz Kartöffelchen durch ein Sieb pressen, mit Ei, Salz und Mehl vermengen und in fingerdicke Nudeln gerollt. In einer Pfanne in heißem Fett auf beiden Seiten hübsch knusprig. Ich kenne die noch von meiner Granny in Polen - da hießen sie \'Paluszki\' = \'Fingerchen\'. Die sind soooooowas von schweinelecker, auch zwischendurch, wenn mal Pellkartoffeln übrig bleiben: mit Zwiebeln, ein bißchen Speck, geschmolzener Butter und Kräutern.... *schwärm* Hach, es ist so einfach, Menschen mit Kindheitserinnerungen glücklich zu machen.
*wink* L. |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
wir hatten am Sonntag Entenbrust (allerdings mit Portwein-Steinpilzsauce), und ich habe als Beilagen Wirsing in Senfrahm (habe ich am Montag ins Kochforum getippt) und Schupfnudeln gemacht - war sehr lecker! LG Angie |
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Mitglied seit 09.12.2003
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Hallo,
Ich mache immer Bandnudeln , Kroketten, und eventuell en paar feinen Spargeln dazu. An Lilian Den Rezept fuer Fingernudeln werde ich mir merken, es wird bestimmt ausprobiert. Gruss Akelli |
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Mitglied seit 19.06.2003
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habe letzens dazu ein gnocchi-gratin gemacht.. nix besonderes.. aber fand dass gnocchis recht gut dazu passen...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mit würden Broccoli und Herzoginkartoffeln dazu gefallen.
Mike |
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Mitglied seit 17.02.2001
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Brokkoli würde ich auch sagen, in Mandelbutter geschwenkt und dazu angeröstete Gnocchi
lg, fine |
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Mitglied seit 21.09.2002
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Hallo,
vielen Dank schon mal für die Vorschläge, das geht schon alles in die Richtung an die ich auch gedacht habe: also auf keinen Fall Rotkohl mit Klößen! Im Moment liegt Broccoli und Herzoginkartoffeln ziemlich weit vorne, was sich aber bis Sonntag durchaus noch ändern kann! Es bleibt spannend! Liebe Grüße von Sabine 
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Mitglied seit 12.08.2002
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Hallo Lilian und alle anderen,
auch von mir ein Dankeschön für Eure Vorschläge. Das Zitronendressing wird es wohl werden denke ich. Die Fingernudeln hören sich auch interessant an, werde ich irgendwann bestimmt auch einmal ausprobieren, aber jetzt bleibe ich erst einmal bei den Bandnudeln. Also, vielen Danke nochmal! LG Netti |
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Mitglied seit 14.05.2003
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Hallo Sabine,
wie wär\'s mit Wildreis als Beilage zu den Entenbrüstchen? Und dazu vielleicht Broccoli oder ein frischer Salat (Feldsalat etc.) ??? LG Tschampi |
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Mitglied seit 21.09.2002
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Hallo,
gestern gab es jetzt also besagte Entenbrüstchen, dazu Herzoginkartoffeln und Rahmwirsing und es hat ganz wunderbar geschmeckt und meiner Meinung nach auch gut zusammen gepaßt. Vielen Dank noch mal an alle! LG und frohe Weihnachten wünscht Sabine
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