Henglein
Rama Cremefine
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Rotkohl selbermachen
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  Mitglied seit 03.12.2003 
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LG Aneca |
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 Mitglied seit 19.08.2003
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Hallo Aneca
Sch au mal z.B hier , wenn Du oben bei Rezepte/Suche Rotkohl eingibst, bekommst du eine Vielfalt von Rotkohlrezepten Einen schönen 2. Advent LG Ulkig 
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Mitglied seit 27.11.2003
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Hallo Aneca,
mein Lieblingsrezept: Rotkraut hobeln, mit etwas Wasser oder halb Wasser halb Rotwein in eine Tpf füllen. Mit Nelken, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner, Wacholder (und zu Weihnachten etwas Zimt) mischen. Wenn Du möchtest kannst Du noch eine Zwiebel und einen kleinen Apfel hinzufügen, natürlich kleingeschnitten. Dann das Kraut mit kandis und Zitronenscheiben belegen und langsam bißfest kochen. B i t t e n i c h t u m r ü h r e n !!!! Erst wenn das Kraut fertig ist die Zitronenscheiben entfernen und umrühren. Dadurch bleibt die rote Farge schön erhalten. Das ganze schmeckt sehr intensiv, aber ich liebe so. Tschüß Indira |
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Mitglied seit 07.11.2002
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Hallo,
ich kann Dir das Rezept von Dariosmama empfehlen. www.chefkoch.de/forum/2,1,51336/forum.html Das hab ich gestern mit Kirschsaft gemacht - und es ist wirklich genial 
Liebe Grüße Apo |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
schau mal bei meinen Rezepten nach. Da ist ein leckeres Rezept mit Rotkohl und Cassis. LG Monika |
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Mitglied seit 29.07.2003
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Hallo Apo,
danke fürs Kompliment! *zwinker* Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat.  
LG Marion |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Danke für die tolle Rezepte, ich werde alle nach und nach ausprobieren (ich muss mich nur entscheiden, welches zuerst, das wird schwer).
Liebe Grüße Aneca |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Na ja
wenn noch Gänseschmalz oder Gänsefett von der Martinsgans vorhanden, darin das gehobelte ( in der Küchenmaschine) Rotkohl, mit Zwiebel, Nelken , Lorbeerblatt, Apfel, Pfeffer gemahlen andünsten, ein wenig Wasser dazu , sowie ein ganz wenig Obstessig dazu , + bißfest garen MfG Hans |
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Mitglied seit 11.08.2003
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@Hans
jajaja!! Läääcker!! So mache ich mein Rotkraut auch! LG Malin 
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Rotkohl-Fans!
Mein Tipp: Als Kochflüssigkeit halb Glühwein(fertig) halb schwarzen Johannisbeersaft. Andünsten in Gänseschmalz, und die Gewürze wie von Hans beschrieben. Zum Schluß noch etwas alten Aceto Balsamico rein geben. Gruß, Thomas. 
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Mitglied seit 03.12.2003
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und noch ein Tipp:
Zwiebeln und Äpfel mit etwas Zucker im Fett leicht kandieren lassen, dann erst das Blaukraut dazugeben, Schuß Essig dazu, 10 Min. andünsten, mit Rot- oder Glühwein aufgießen, Gewürze wie gehabt - zum Schluß noch mit Preißelbeeren verfeinern! |
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Mitglied seit 30.10.2003
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Hallo Aneca,
schau mal hier nach. Ich kann dir das Rezept nur empfehlen, es schmeckt super lecker.
Guten Appetit wünscht dir casalinga |
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Mitglied seit 30.10.2003
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@Aneca,
achte darauf, dass ich noch einen Nachtrag gemacht habe, da das Rotkraut vorbereitet wird und lange ziehen muss, am Besten über Nacht. Die Arbeit lohnt sich! LG casalinga |
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Mitglied seit 30.10.2003
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@Aneca,
sehe gerade, dass *apophis* dir auch diese Seite genannt hat, auf der du mein Rezept findest.
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Mitglied seit 29.10.2003
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Hallo an alle Rotkrautliebhaber!
Also ich kann mein Rotkraut nach sächsischer Hausfrauenart wärmstens empfehlen. Und das geht so: 1 Rotkraut ca. 1,5 kg klein schneiden, wir mögen es etwas grob geschnitten,in einen großen Topf geben und nur wenig Wasser auffüllen, daß das Kraut ca. 1/3 bedeckt ist. 2 TL Salz, 4 EL Zucker, 1 Zwiebel (im Ganzen, kleingehackt im Rotkraut - iiiiih), 2 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 6 Wachholderbeeren, 3- 4 Nelken, 1 St. Zimtschale, 2 EL Preiselbeerkonfitüre (oder andere), 2 -3 EL Essig (ich nehm nur Ost-Kräuter-Essig von Essina, Westessig schmeckt nicht!) 1 Tasse Rotwein, 1 mittelgroßen geraspelten Apfel und ca. 30 g ausgelassene Speckwürfel (ganz miniklein geschnitten) zugeben und das ganze ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen, bis das Kraut bißfest ist. Dabei ab und zu umrühren. Meine OMA (war eine perfekte Köchin) hat mir vor Jahren noch folgendes auf den Weg mitgegeben: Muß es mal schnell gehen und das Rotkraut soll schneller gar sein, muß man es ohne Essig ansetzen und diesen erst kurz vor dem Kochende zugeben. Man darf auch das Rotkraut nicht vollständig mit Flüssigkeit bedecken, dann verliert es seine Farbe und sieht halt wässrig aus. Außerdem bereite ich das Kraut meist eine Tag vorher zu, so daß es über Nacht gut durchziehen kann. Mein Göga dachte immer seine Mutter kocht das beste Rotkraut, aber er meinte mal: Seit ich Euch (mich + meine Mutter) kenne, hat sich meine Meinung geändert.Schwiemu ißt bei mir das R-kraut auch mal ohne Fleisch und Kartoffeln und findets sehr lecker. Übrigens: Die Mengenangaben sind immer ca. ich schmecke es ab und würze dementsprechend. Viel Spaß beim Probieren vlg pernilla99 |
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Mitglied seit 20.11.2003
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Hallo Aneca,
habe einmal in meinem Leben Rotkohl selber gemacht, so mit Äpfeln und allem drum und dran! NIE WIEDER! Das war eine Sauerei! Alles war rot! Die ganze Küche und meine Hände und meine Klamotten! Es war zwar super lecker, aber das kann man auch haben, wenn man sich in einem Supermarkt guten, frischen Rotkohl schon fertig kauft (im Alubeutel oder so) und den einfach verfeinert, z.B. mit Äpfeln. Das schmeckt genauso gut und macht weniger Arbeit und Dreck! Gruß, Tiggerblue78
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hi zusammen,
mach ich mir jetzt Feinde wenn ich erkläre, das ich gerne den Tiefkühl Rotkohl von IG... esse??? Denn so gut wie den selbstgemachten von meiner ma bekomm ich meinen nicht hin.  
*heul, trampel,... resignier...* *duckundweg* |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Oh, ich habe gar nicht bemerkt, dass da noch einige Beiträge dazugekommen sind. Vielen Dank dafür... ich habe die Rezepte noch nicht ausprobiert... will ich dann machen, wenn ich bei meiner Mutter bin (die Küche ist größer und beinhaltet eine Spülmaschine). Huch, Tiggerblue78, danke für die Warnung. Also Gummihandschuhe und Schürze besorgen....
Viel Grüße aus schneefreien Nürnberg Aneca |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Der Geschmack von TK Rotkohl ist zwar gut, aber ich kann die Konsistenz nicht leiden! Deshalb doch lieber frisch! Und ich finde auch nicht das es eine Sauerei gibt! Gut die Hände sind danach leicht lila, aber das finde ich nicht tragisch! So sieht der Besuch gleich wer in der Küche gewütet hat!
Ansonsten mach ich ihn seit Jahren wie Hans60. Was noch ganz lecker ist, etwas Himmbeer Marmelade oder Preiselbeeren in das Rotkraut geben. Gruß Volker |
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Mitglied seit 09.04.2002
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Hallo Aneca,
ich kann Dir das folgende Rezept empfehlen: Rotkohl mit Cassis von Monika Ich hab\'s letztes Wochenende ausprobiert. Lecker, kann ich nur sagen. Ich hab\'s am Abend vorher zubereitet, was vielleicht ein Fehler war. Denn ich mußte den Topf vor allzu vielen Naschkatzen schützen. Hätte ich nicht aufgepaßt, wäre er Sonntag schon alle gewesen. Wenn das mal kein gutes Zeichen ist.
Und was die rote Farbe an den Händen anbelangt: Zitronensaft soll da Abhilfe schaffen. Liebe Grüße, Putzi74 |
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Mitglied seit 29.10.2003
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Hey Tiggerblue78,
also ich frage mich, was Ihr da in der Küche veranstaltet habt, wenn die Rotkrautzubereitung in einer \"Sauerei\" geendet hat!? Ich mache mindestens 1x im Monat Rotkraut und immer frisch, Fertigkraut aus Dose, Glas, TK kommt uns nicht auf den Tisch, und meine Küche sieht danach nicht zum Renovieren aus. Ja mein Gott die Hände sind etwas rot - da nimmt man etwas Zitrone oder Essig zum Säubern und den Rest macht die Spülmaschine. Auch wenn ich jetzt vielleicht ins berühmte Fettnäpfchen trete - aber: zum Kochen, Backen, Braten braucht man Lust und Liebe, und wer das am Herd nicht aufbringt, sollte sich doch lieber von IG... und Co. \"verwöhnen\" lassen und sich an diesen Geschmack gewöhnen. Und wenn Du denkst mit Verfeinern dieser Ware erreicht man dasselbe wie hausgemacht - da kann ich nur antworten: Es schmeckt wie Wollen und nicht können. Aber über Geschmack laßt sich ja bekanntlich streiten! Übrigens habe ich die selbe Meinung zu Spinat - der mit dem Blubb - echt ätzend. Angenehme Nacht(ruhe) wünscht Euch nun Pernilla99 |
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 Mitglied seit 03.12.2003
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Mein Küchenchef meinte damals, dass elf (11) Zutaten in den Rotkohl gehören!
Mal sehen, ob ich die noch zusammen bekomme: 1. Schmalz 2. Zwiebel 3. Äpfel 4. Orangenschale 5. Piment 6. Lorbeer 7. Pfeffer 8. Salz 9. Zucker 10. Nelken 11. Stangenzimt huch, es geht noch
Gruß Jens |
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Mitglied seit 18.11.2005
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Hallo zusammen,
vor kurzem habe ich mein erstes Rotkraut selber gemacht, war Euren Rezepten sehr ähnlich. Natütlich habe ich mich in der Menge total verschätzt, mein Gefrierfach ist noch heute voller Rotkohl. Da ich persönlich ein etwas süßes Rotkraut bevorzuge und mein Rotkraut einfach nicht süß werden wollte, obwohl schon viele Äpfel drin waren, habe ich kurzerhand den Preiselbeer Sirup von \"IKEA\" reingeschüttet. Eine großartige Idee. Also, beim nächsten IKEA BEsuch diesen \"Lingoberry?!\" oder so ähnlich kaufen. Eine andere Verwendung kann ich mir mit diesem Sirup nämlich gar nicht vorstellen, der ist sehr süß. Liebe Grüße mrspumpkinpie |
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Mitglied seit 27.08.2004
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Hallo!
Ich bin hier in der beneidenswerten Situation, dass direkt gegenüber vom Büro ein Lidl mit einer absolut genialen Auswahl an frischem Gemüse ist. Dort habe ich erst letzthin wieder einen großen Kopf Rotkohl für 0,5 € erstanden, der bei uns (3 Mädel und ich) für 4 Majhlzeiten ausreicht. Den Rotkohl bereite ich streng nach Dr. Oetkers Schulkochbuch vor  , wobei ich den Kohl nicht hobele sondern mit dem großen Küchenmesser in hauchdünne Scheiben schneide. Und dann kommt da auch nix weiter wildes dran, halt Essig für die Farbe, Wasser, Salz und ein paar Gewürze, allerdings nicht zu viel, v.a. nur ein Hauch Nelken, und natürlich ein schöner großer Boskoop.
Meinen Töchtern schmeckt Rotkohl erst, seit sie den sebstgemachten probiert haben. Ich selber esse allerdings auch schon mal den gekauften, dann aber aus dem Glas, die TRK-Ware ist mir zu sapschig... Liebe Grüße! Thomas |
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