Suche dringend gutes Rezept von Lebergeschnetzeltem...

Hallo Ihr......
habt ihr vielleicht ein gutes Rezept für mich von Lebergeschnetzeltem?
Danke schon mal für Eure Hilfe!!
Gruß jane

Hallo Jane71,

ich habe ein gutes Rezept vom Bayerischen Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten gefunden:

Zutaten: 500 g Leber, 500 g Lauch, 1 rote Paprikaschote, 1 - 2 Äpfel, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Apfelsaft, 1 Esslöffel Honig, etwas Pfeffer, 2 Esslöffel Öl.

Zubehör: Eine Küchenwaage zum Abwiegen, ein kleines Küchenmesser und ein Schneidbrett, zum Abmessen einen Esslöffel, eine Pfanne und einen Kochlöffel.

Zubereitung: Leber in größere Streifen schneiden. Lauch in dünne Scheiben, Paprikaschote in Streifen, die Äpfel im Stückchen schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken. Sojasoße mit Apfelsaft und Honig gut verrühren. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, so daß es noch knackig bleibt, den Apfel zuletzt zugeben, alles aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das übrige Öl in die Pfanne geben und die Leber kurz braten, dass sie gerade gar ist, das Gemüse dazu geben, etwas pfeffern, die Flüssigkeit darunter mischen und alles noch einmal ganz kurz erhitzen.

Tipp: Das Lebergeschnetzelte schmeckt etwas exotisch, deshalb sollte es am besten mit Reis serviert werden. Wer es eilig hat, kann aber auch knuspriges Weißbrot dazu essen.

hallo


www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=98881039525842&ID2=122

Gruß Hans

Hallo Jane.

ich habe auch eins. Es ist zwar für Wildschweinleber,aber ich denke wenn du deine Leber häutest geht es auch.

750g Leber, 3 Zwiebeln, 250g Ananaswürfel, 2 Äpfel, 50g Bratfett


Zwiebeln grob schneiden, im Fett glasig garen. Ananaswürfel dazu geben, Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazu geben. Die gewaschene und gehäutete Leber in dünne Streifen schneiden und schön trockentupfen. Anschließend dazu geben. Das Ganze noch 8 Minuten garen, dabei die Leberstreifen wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Als Beilage hatte ich Kartoffelpüree.

Gruß ance*

Danke schon mal für Eure Tips!!
Gruß jane

Hi, Jane,

hätte auch noch eins:

500g Leber (bis auf Schweine- oder Menschenleber würde ich jede nehmen, Kalbsleber schmeckt am besten, Pute geht aber auch)
gut 1/4 l trockener Rotwein
1 El Mehl
6 El Olivenöl
4 Schalotten
130 ml Brühe oder Fond
Salz, Pfeffer, Oregano, glatte Petersilie, feingehackt

Leber putzen, in eine Schüssel legen, mit dem Rotwein begießen und mindestens 1 Stunde marinieren, dann abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Leber in Würfel schneiden, und leicht rundum mit Mehl bestäuben. 3 El Öl erhitzen, Leber von allen Seiten anbraten, rausnehmen, restliches Öl in die Pfanne geben und die gewürfelten Schalotten andünsten. Marinade und Brühe oder Fond dazugeben, salzen, pfeffern, Oregano dazugeben, kurz köcheln, dann wieder die Leber dazugeben, leicht einkochen, dann die Petersilie drüberstreuen.

LG

tilla

Jane,

ich hätte da auch noch etwas:

reichlich Zwiebelspalten in einer grossen Pfanne mit 2 El Butter leicht bräunen,
viele Apfelspalten dazu geben und mitbraten. In kleine Streifen geschnittene
Leber zugeben und unter Rühren kurz rundum braten, salzen, pfeffern und
sofort etwas Sahne angiessen. 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Leber
gar ist ( Probe machen ) und die Sahne ein wenig eingekocht ist, abschmecken
und evtl. nachwürzen, dann sofort servieren. Dazu passen Kartoffeln oder
auch Kartoffelbrei ( natürlich frisch gestampft ) *zwinker*

LG

LEILAH