Henglein
Rama Cremefine
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Spaghetti, nur Spaghetti´-Rezepte-Thread
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  Mitglied seit 20.12.2002 
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Also, ich fange mal mit einem Rezept an: Spaghetti mit Sardellen und Oliven Für 4 Portionen / etwa 25 Minuten 400 gr Spaghetti 6 Sardellenfilets in Öl 80 gr schwarze Oliven, entsteint 1 Stückchen Chillieschote (peperoncino) 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie ca. 4 EL Olivenöl Extra Vergine Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne mit der geschälten Knoblauchzehe und der Chillieschote erhitzen. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, entfernen. Die grob gehackten Sardellenfilets und eine Prise Pfeffer zufügen. Die Sardellenstücke sollen sich bei mäßiger Hitze fast auflösen. Die grob gehackten Oliven dazugeben und mit einem hölzernern !! Spatel umrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit mit gehackter Petersilie bestreuen und gut durchrühren. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. In die Pfanne mit der Sardellen-Oliven-Mischung geben, gut durchmischen, nochmals kurz erhitzen und sofort servieren. BUON APPETITO !!!!!!!!! gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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................und noch eins nachschieb:
Spaghetti mit Speck und Peperoncino Spaghetti alla Norcia Für 4 Personen: 400 gr Spaghetti 100 gr durchwachsener Schinkenspeck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 5 EL geriebener Pecorino 1 Peperoncino, klein gehackt 8 EL Olivenöl Extra Vergine Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: In einem großen Topf die Spaghetti al dente garen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl und dem feingehackten Peperoncino andünsten, den würfelig geschnittenen Speck dazugeben und von allen Seiten schön anbraten. Die gar gekochten Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Schinkenspeck geben, das Ganze mit einer Prise Pfeffer würzen, mit Pecorino bestreuen, gut durchmischen und sogleich servieren, evtl. noch gehackte Petersilie darüber streuen. Dazu passt ein Salat der Saison und ein Gläschen Rotwein, z.B. ein Montepulciano d´Abruzzo gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und hier kommt schon das naechste rezept.
SABO - spaghetti mit oliven,peperocino und schafkaese. 500g. spaghett 120g. kalamata oliven,entsteint und in ringe 9-12 peperocinos,a.,d. glas/in ringe 200g. schafkaese,ger. 100ml. olivenoel ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti al dente kochen,restlich zutaten mischen, die spaghetti dazu mischen und servieren. gruss SAbo!! |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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und ich hab ne frage.....*fingerheb*...warum ein hölzener Löffel ?
Gruss Chantal (die man nicht neugierig sterben lassen sollte) |
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Mitglied seit 22.03.2003
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und hier noch eins!
aber leider ohne mengenangaben 
Spaghetti alla Nati Spaghetti Schinken gewürfelt Italienische Kräutermischung Knoblauch gehackt Zwiebeln gehackt 1 Dose gehackte Tomaten Sahne Spaghetti al dente kochen. In der zwischenzeit in einem topf olivenöl erhitzen, zwiebeln, schinken und kräuter andämpfen, knoblauch hinzufügen und kurz mit dämpfen. Tomaten zugeben und kurz köcheln lassen. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer und Cayenne abschmecken. Bon App! Gruss Nati ps. @ schorsch - gute idee!! *zwinker* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ nati
was fuer einen schinken nimmst du?? gekochten und gerauecherten?? gruss SABO
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Mitglied seit 12.09.2002
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Meine liebsten sind Spaghetti Milanese, die habe ich in unserer (damaligen) Lieblingspizzeria oft gegessen, mittlerweile schmecken sie mir zu hause viel besser...........
Spaghetti Milanese 500 g Spaghetti 100 g Gorgonzola 3 - 4 EL Tomatenmark Sahne oder Milch Salz, Pfeffer Cognac Den Gorgonzola klein schneiden und in etwas Sahne oder Milch schmelzen und das Tomatenmark unterrühren, mit Sahne/Wasser aufgießen so daß eine cremige Sauce entsteht, salzen, pfeffern und zum Schluß mit einem kräftigen Schuß Cognac abschmecken. Die al dente gekochen Spaghetti unterrühren und (evtl. mit Parmesan) servieren. Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Tomatenmark dazugeben. Viele Grüße Susi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Chantal, wir kochen stilecht,also nix mit Melamin-Löffeln.......................
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Mitglied seit 22.03.2003
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@ sabo - Hi! ich nehme gekochten schinken!
Greez Naati |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ naati
na dann,ist ja alles klar. danke. gruss SAbo!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Walnuss-Sauce
Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 700 gr Walnüsse 1 Stückchen Butter 1 EL Semmelbrösel 2 EL Olivenöl Extra Vergine, italienisch natürlich 50 gr geriebener Grana 1/2 EL Zucker Zimt, Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Die Fussilli al dente garen, Gleichzeitig können wir schon die Nusskerne aus den Schalen nehmen, enthäuten und in einem Mörser zerstoßen. (geht auch mit Walnusskernen aus der Tüte !!!) Öl und Butter in einer Kasserolle erhitzen und die zerkleinerten Nüsse dazugeben, verrühren und kurz durchziehen lassen. Dazu gibt man ½ EL Zucker, 1 Prise Zimt, 1 EL Semmelbrösel, 1 Prise Salz sowie Pfeffer nach Belieben zu und verdünnt das ganze mit einigen Esslöffeln des Nudelwassers. Mit dem Holzlöffel gut durchmischen und 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Sind die Nudeln al dente, also bissfest gekocht, schütten wir sie ab und lassen sie gut abtropfen. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben , die Nuß-Sauce darübergeben und gut durchmischen. Mit dem geriebenen Grana bestreuen und sofort servieren. BUON APPETITO !!!!! gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.03.2003
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Spaghetti al limone für 4 Personen
* 5 Zitronen (unbehandelt) * 125 g Butter * 3 El Olivenöl * Muskatnuss * 500 g Spaghetti * 400 g Crème fraîche * 125 g geriebener Parmesan * weißer Pfeffer aus der Mühle Die Zitronen vorsichtig schälen, dabei darauf achten, dass nur die Schale entfernt wird. Diese in sehr feine Streifen schneiden und hacken. Die Butter in dem Olivenöl zusammen mit etwas geriebener Muskatnuss und den Zitronenschalen erhitzen, bis sie flüssig ist. Gleichzeitig die Spaghetti in Salzwasser „al dente“ kochen. Gut abtropfen lassen. Die Pasta in einen Topf mit der Zitronenbutter geben. Auf sehr kleiner Flamme 2 Minuten lang unter ständigem Rühren die Crème fraîche und den Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Gruss Naati |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Das find ich toll, wie ihr da mitmacht.
Weiter so. gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.03.2003
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Spaghetti ai perperoncini im artischockensud
Ich hab sie schon mal eingegeben aber sie sind soooooo lecker und darum dürfen sie nochmals hierher!! 
Hier ein super rezept von stefan marquard 3 El olivenöl 3 El butter 4 grosse in stücke geschnittene artischockenböden 3 ausgedrückte knoblauchzehen 3 - 4 kleine Thymianzweige 1 kleine geschnittene tomate salz, 1 prise zucker 1 - 2 chilischoten 0,125 l weisswein 0,125 l geflügelfond 1 kleine geschälte kartoffel 300 g Spaghetti (ich nehme immer mehr als in den rezepten angegeben ist Lachen ) 2 fein gewürfelte knoblauchzehen 2 El geschnittene italienische petersilie Parmesan gerieben 2 el olivenöl und 2 el butter erhitzen. artischocken, 3 knoblauchzehen und thymian darin anbraten. tomaten zufügen und mit salz, zucker und chilischoten würzen. mit weisswein ablöschen und einkochen lassen. geflügelfond zugeben und aufkochen. etwas kartoffel zum binden hineinreiben. alles samtig einkochen. thymianzweige und knoblauch herausnehmen. spaghetti al dente kochen und gut abtropfen lassen. 1 el öl in der pfanne erhitzen. gewürfelter knoblauch und restliche chilischote in ringe darin goldgelb anschwitzen. 2 el butter hinzufügen und spaghetti durchschwenken. 1 el petersilie unterheben. artischocken mit sud auf tellern verteilen, spaghetti darauf setzen. mit parmesan bestreuen und restlicher petersilie garnieren. grüsse naati |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit schinken und pepronisauce.
500g. spaghetti 4-5 paprika,rot/geroestet 2essl. olivenoel 1essl. butter 250g. schinken* 300ml. bruehe 1-2tl. chilliefocken 1bnd.organo,geh 4-5 koblauchzehen,geh. salz zucker 200g. schafkaese,ger. -------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti molto al dente garen.paprikas in eine kuechenmaschine tun und puerriren. olivenoel und butter erhitzen,schinken 5-7 minuten anbraten, paprikapuerre dazu tun,4-5 minuten duensten lassen,nruehe zuiessen, kurz aufkochen lassen,mit chillieflocken,oregano,knoblauch, salz und zucker abschmecken,spaghetti in die sauce tun,1 minute ziehen lassen und von feuer nehmen. vorn servieren mit schafkaese bestreuen. gruss SAbo!! |
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 Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo!
Mein Lieblingsrezept ist ein Spaghettisalat: 500g Spaghetti 50g frisches Basilikum 250g Kirschtomaten halbiert 1 Knobluachzehe zerdrückt 80g entsteinte schwarze Oliven 2-4 EL Balsamicoessig 50g frisch geriebener Parmesan 1 Glas gewürfelter Schafskäse (Patros) Die Pasta al dente kochen. Das Basilikum, die Tomaten, den Knobi, die Oliven und den Essig in einer Schüssel vermischen. Das ganze Glas Schafskäsewürfel (mit Öl!) dazugeben und 15 Minuten stehen lassen. Dann die abgekühlte Pasta unterheben. Den Parmesan und Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Gut mengen und sofort servieren. Ich liebe diesen Salat und mache ihn sehr oft. LG Joseph!ne |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Sabo, ich kopier mal dein Rezept herüber:
SABO - spaghetti mit speck und zwiebeln. 500g. spaghetti 2 essl. olivenoel 250g. speck,gewürfelt. 2 gr. zwiebeln,weiss/in ringe geschnitten 2 gr. zwiebeln,rote/in ringe geschnitten 3-4 knoblauchzehen,gehackt. salz pfeffer 250ml. sahne 150g. pecorino,gerieben. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti molto al dente kochen.olivenoel erhitzen,speck langsam bei schwacher hitze, 5-7 minuten auslassen,zwiebeln dazu tun und 9-11 minuten weiter duensten. knoblauch zugeben 1 minute braten,wuerzen,mit sahne auffuellen,kurz aufkochen lassen und bei mittlerer hitze,ca. 3-4 minuten koecheln lassen. spaghetti in die sauce tun und 1 minute ziehen lassen. vor dem servieren mit pecorino bestreuen. gruss SAbo! ähem, leichte Korrekturen waren notwendig........... |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Mascarpone-Limetten-Sauce von Hekras:
Hallo zusammen, wollte mich hiermit bei SABO bedanken für die leckeren Knofispaghetti, is natürlich auch für all die anderen die Spaghetti mögen.... 500g Spaghetti, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2Limetten,125g Mascarpone,250ml Gemüsebrühe, 1 Eßl Speisestärke oder 2 Eßl hellen Soßenbinder, Spaghetti al dente kochen, Limettenschale abreiben und den saft auspressen. Mascarpone, Brühe und Limettensaft- und schale unter rühren aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder oder mit wassergelöster Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Spaghetti in eine große schüssel füllen. Soße untermischen und mit Limettenspalten und (wenn ihr habt) Zitronenmelisse oder Basilikum garnieren. Leckeren Salat dazu und ein schönes Gläschen trockenen Weißwein... Hoffe das Rezept findet Anklang Schönen Abend an euch alle, hekras |
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Mitglied seit 25.05.2003
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Knofi- Spaghetti- meine Lust!
Knoblauch- Menge beliebig, aber nicht zu wenig- in nicht zu dünnen Scheiben schneiden. Butter (viel) mit dem Knoblauch langsam erhitzen, bis der Knoblaoch goldbraun ist- vorsichtig sein, denn er bräunt in der heißen Butter nach. Knoblauch samt Butter und viel kleingehackte Petersielie vermischen, viel frischen Parmesan- und sich dann am liebsten reinsetzen! Man verfahre mit allen Zutaten auf´s Üppigste. LG Jürgen |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Linguine/Spaghetti mit Paprika
Für 4 Portionen: 300 gr Linguine oder Spaghetti 300 gr rote und gelbe Paprika 300 gr kleine, feste Tomaten (Kirsch-,Cherrytomaten) Olivenöl extra Vergine 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Bund Petersilie 1 EL Kapern Salz, Pfeffer a.d.M. 4 EL Grana oder Pecorino, frisch gerieben Zubereitung: Paprika rösten, bis die Haut Blasen wirft. Für etwa 20 Minuten in einen Gefrierbeutel geben. Anschliessend lässt sich die Haut leicht abziehen. Paprika putzen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. 3 – 4 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, die Tomaten darin kurz andünsten, dann die Paprikastreifen und den Knoblauch hinzufügen. Nach etwa 8 Minuten die Kapern, die Petersilie sowie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen, abgießen , mit der Sauce anrichten und den frisch geriebenen Grana separat dazu reichen. BUON APPETITO !!! gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ alle
noch eine bemerkung zu den schinken fuer die den SABO - spaghetti mit schinken un peporinosauce. wir kaufen einen ganzen gekochten schinken (mit knochen) und braten diesen bei 180grad,ca. 3 stunden. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 26.10.2003
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hallo schorsch,
vorerst zwei rezepte, aber wie ich euch kochexperten kenne, kennt ihr sie schon lange SPAGHETTI IN GRÜNER SAUCE (Feine Küche) Für 4 Personen: BEACHTEN: SAUCE 1 STUNDE ZIEHEN LASSEN! 2 Bund glatte Petersilie l kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Sardellenfilets 3 EL Kapern 2 EL Semmelbrösel 2 EL Weißweinessig Salz, schwarzer Pfeffer a.d.M. 100-125 ml Olivenöl 400 g Spaghetti 1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Sardellen wässern, danach trockentupfen. Kapern abtropfen lassen. 2. Alles mit Bröseln, Essig, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Dabei nach und nach das Ölunterrühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. 1 Stunde durchziehen lassen. 3. Die Spaghetti nach Packungsaufschrift al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. SPAGHETTI MIT SHRIMPS (Feine Küche) Für 4 Personen 3 rote Paprikaschoten 400 g Spaghetti Salz 200 g Shrimps (aus dem Glas) 2 EL Sherry-Essig 1 TL Aceto Balsamico 6 EL Orangensaft (frisch gepresst) 100 ml Olivenöl Cayennepfeffer 1. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten vierteln, putzen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf einen Rost legen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Paprika in ein nasses Küchentuch wickeln, abkühlen lassen. 2. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al deute kochen. 3. Shrimps in ein Sieb gießen, abspülen, trockentupfen. Aus beiden Essigsorten, Orangensaft, Öl, Salz und Cayennepfeffer eine Marinade rühren. 4. Paprika häuten und längs in Streifen schneiden. Paprika und Shrimps mit der Marinade vermischen und mit den abgegossenen Nudeln anrichten. gruss Angebrand |
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Mitglied seit 17.01.2002
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dieses Rezept fehlt noch
Spaghetti mit Schinken-Sahne-Soße ( 4-6Pers.) Zutaten 250g Schinkenspeck , würfeln 3 Zwiebeln, hacken 3 Konoblauchzehen hacken 800ml süße Sahne 200g geriebener Parmesan Pfeffer nach Geschmack Schinkenspeck mit Zwiebeln schön braun anbraten, zum Schluß Knoblauch zugeben, damit er nicht verbrennt. Sahne zugeben, Parmesan zufügen, unter Rühren kurz aufkochen lassen, zum Schluß mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. bon appetit!!! |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo!
Ich hab auch eins für ungeduldige! 
Spaghetti al prosciutto e panne: 500g Spaghetti 150g gekochter Schinken 1 Tomate 150 g Sahne (Schlagobers) 1/2 Bund Petersilie Chilipulver Nudeln bissfest kochen. In der Zeit den Schinken in Würfel schneiden. Tomate waschen und auch würfeln (ohne den Stielansatz). Beides mit der Sahne pürieren. Petersilie ganz fein hacken und unter die Sahnemischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Nudeln abseihen und einem Topf die Sahnemischung dazugeben bis sie heiß sind. Besonders gut im Sommer LG Stephi |
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Mitglied seit 07.11.2002
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Hallo, hier sind meine Lieblingsspaghetti; 125g ger. Schinken gewürfelt, 60g Butter, 250g Mascarpone ,Pfeffer schwarz und frisch gem. 60 g frisch ger. Parmesan und natürlich 400g Spaghetti. Wir schaffen das zu zweit. Schinken in der Butter anbraten, Käse darin schmelzen lassen mit Pfeffer und vielleicht Salz abschmecken. Nudeln mit der Soße vermischen und schlemmen, ich könnte mich da rein legen. Liebe Grüße Katzelalu
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ goheitennis
800ml. sahne?!! das ist mehr eine suppe als eine sauce. gruss SAbo!! |
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Mitglied seit 29.09.2003
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Hai, hai zusammen
@ schorsch: find ich klasse, das du mir das rezeptetippseln abnimmst, wirst mir immer symbadischer...... Nicht´s des do Trotz, hier eines von der Original-hekras Spaghettimit Thunfisch-Kapernsoße
1Dose Thunfisch im eigenen Saft, 1 Bd Lauchzwiebeln(geht auch mit 1 stange LAUCH), 2 Eßl Öl, 2Eßl Kapern, 500g passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und 500g Spaghetti Thunfisch abtropfen lassen, Lauchzwiebeln klein schneiden, im heißen Öl ca 2 Min andünsten. Thunfisch und kapern dazugeben,Passierte Tomaten angießen und aufkochen. Mit salz und Pfeffer würzen. Die in 10 Min aldente gegarten spaghetti mit der Sauce anrichten.
findet das Anklang, oder eher daß? Spaghetti mit Zuccini-Senf-Soße 
1 kleine Zuccini, 4 mittlere Tomaten,2 Knofizehen,1/2 Bd Thymian, Salz, Pfeffer, 2 Eßl Olivenöl, 1/2 Ll Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne, 2Eßl körnigen Senf, 100 g Cheddar-Käse, evtl. hellen Soßenbinder Zuccini in Scheiben schneiden, Tomaten entkernen und das F-Fleisch klein würfeln, Knoblauch pressen,Thymianblättchen zupfen, und hacken. Öl erhitzen . Knofi darin andünsten Zuccinischeiben dazugeben. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Tomaten und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenige Min köcheln lassen, Senf unterrühren. Spaghetti in 10 Min aldente kochen, Cheddar reiben und die Spaghetti mit soße und Käse anrichten.....
Gruß an alle Spaghetti-Fan´s von hekras 
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghetti mit Hackfleisch-Sauce
Für 4 Portionen Zutaten · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 1 Moehre · 1 Selleriestange · 9 Petersilienstengel · 60 g Butter · 300 g Rindfleisch, mager · 100 ml Rotwein · 425 g Tomaten, geschaelt · 2 Lorbeerblaetter · 1 Gewürznelke · 500 g Spaghetti · Thymian · Salz · Pfeffer · Parmesan · Fleischbruehe (ein wenig) Zwiebel, Knoblauch, Moehre, Sellerie und Petersilienstengel waschen, putzen und hacken. In einem nicht zu grossen, eher breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschaeumt, das Gemüse hineingeben und etwas anschwitzen. Wenn alles gerade zu roesten beginnt, das Hackfleisch hinzufuegen und mit dem Kochloeffel zerteilen, so dass es zerkruemelt und in kleinen Stuecken braet - Vorsicht, es darf nicht Wasser zu ziehen und zu kochen beginnen, denn dann wird es zaeh! Damit dies aber nicht passiert, muss der Topf breit sein, also eine grosse Bodenflaeche haben. Mit Rotwein abloeschen und demit den am Topfboden angesetzten Bratensatz aufloesen. Die Tomaten zunaechst ohne Saft dazugeben und mit dem Kochloeffel zerdruecken. Petersilienblaetter hacken und mit den abgegebenen Gewürzen hinzufuegen. Kurz durchkochen, dann die Hitze herunterschalten, den Deckel auf den Topf legen und das Ragout ganz leise koechelnd etwa 1 Stunde schmoren. Ab und zu umruehren und nachschauen, ob noch genuegend Fluessigkeit da ist - immer wieder nachgiessen (mit dem Saft der Tomaten oder der Bratenfluessigkeit). Abschmecken. Kurz vor Ende der Kochzeit die Spaghetti in Salzwasser knackig gar kochen, abgiessen und noch feucht und dampfend in eine vorgewaermte Schuessel geben. Das Ragout darueberschuetten, auftragen und erst am Tisch wenden. Den Parmesan dazu reichen. Spaghetti mit Zitronen-Cremesoße Zutaten für 4 Portionen: 500 g Spaghetti, Salz, 2 unbehandelte Zitronen, 3/8 l Gem€ ¦üsebr€ ¦ühe, 200 g Mascarpone, 2-3 EL heller So€ ¦ßenbinder, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Melisse zum Garnieren Zubereitung: 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Nudeln auf ein Sieb abgie€ ¦ßen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Die Zitronen hei€ ¦ß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Zitronen halbieren, Saft auspressen. 3.. Zitronensaft, Br€ ¦ühe und Mascarpone unter R€ ¦ühren aufkochen lassen. So€ ¦ßenbinder und Zitronenschale einr€ ¦ühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Spaghetti mischen und garnieren. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal (25 g Fett) lg. Renate |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo,
ich habe auch noch ein leckeres, einfaches Rezept: Für 4 Personen 350 g Spagetti 3 Fleischtomaten 100 g Rauke 4 EL Olivenöl Pfeffer 2-3 EL gehackte Mandeln 2-3 Knoblauchzehen 1-2 getr. rote Chilis Die Spaghetti bißfest kochen. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Rauke hacken. Beides mischen, mit zwei Löffeln Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Das restliche Öl erhitzen, Mandeln, gehackten Knoblauch und zerbröselte Chilis kurz dünsten, die Nudeln darin schwenken. Schließlich neben dem Feuer Tomaten und Rauke untermischen. Wer mag reibt sich frischen Parmesan über seine Spaghetti. LG bonny26 |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Spaghetti mit Pesto
130 g Spaghetti pro Person Olivenöl Pesto, siehe unten Rezept frische Basilikumblätter à Spaghetti in leichtem Salzwasser al dente kochen, abschütten und abtropfen à pro Person ggf. einen Essl. Olivenöl unterrühren à pro Person dann 1-2 Essl. Pesto untermischen und sofort servieren à mit frischen Basilikumblättchen garnieren à keinen Käse zugeben, harmoniert nicht so gut mit dem vollen Aroma des Pesto Pesto selbst herstellen: Bärlauch-Pesto 50 g Bärlauch 20 g Pinienkerne 2-3 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 50 g Parmesan Salz Pfeffer à Bärlauch findet man in feuchten Laub- und Auwäldern, auf humusreichem Boden, Buchenwälder sind bevorzugter Standort à seine Blätter sind ähnlich denen des Maiglöckchens, eine Verwechslung ist aber fast auszuschließen, weil der Bärlauch so stark nach Knoblauch riecht à im Mai blüht er weiß, seine Blätter sind dann nicht mehr so aromatisch und zart à vor der Verwendung muss der Bärlauch gründlich in Essigwasser gewaschen werden (Fuchsbandwurm!) à dann den Bärlauch trocknen und grob zerzupfen à mit den gemahlenen Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Öl fein pürieren à geriebenen Parmesan untermischen à nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken à in ein dunkles Glas füllen, nochmals mit Olivenöl bedecken à luftdicht verschrauben und im Kühlschrank wenige Wochen aufbewahren Basilikum-Pesto oder Rucola-Pesto 75 g Basilikum oder Rucola (ohne Stiele) 20 g Pinienkerne 2-3 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 50 g Parmesan Salz Pfeffer à Zubereitung wie Bärlauch-Pesto, nur zusätzlich zugeben: 1/2 Teel. Zitronenabrieb einer unbehandelten Frucht und einige, ebenfalls pürierte, Blatt-Petersilienblätter Viel Spaß, Mauti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit kalter gemuesesauce.
500g. spaghetti 7 tomaten 3 paprika,rot 2 gemuesezwiebeln 3 knoblaucknollen 3 chillies 3zweige rosmarin 3essl. olivenoel (2) 1bnd. basilikum salz zucker pfeffer 3-4essl. olivenoel ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- zuerst wird die sauce zubereitet. tomaten entstielen und habiren. zwiebeln schaelen und halbieren.paprika laengst halbieren und ebenfalls entkernen. gemuese auf ein blech verteilenmit salz und pfeffer wuerzen, rosmarin bestreuen und olivenoel betrauefeln. mit folie abdecken und bei 180grad,ca. 45-50 minuten gratinieren. gemuese durch die floote lotte drehen, abschmecken und olivenoel unterruehren. sauce uebernacht,in den kuehlschrsnk,tun. spaghetti molto dente garen.basilikum unter die sauce mischen und spaghett in diesauce tun.spagheet,1-2 minuten,ziehen lassen gruss SAbo
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit kalter gemuesesauce.
500g. spaghetti 7 tomaten 3 paprika,rot 2 gemuesezwiebeln 3 knoblaucknollen 3 chillies 3zweige rosmarin 3essl. olivenoel (2) 1bnd. basilikum salz zucker pfeffer 3-4essl. olivenoel ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- zuerst wird die sauce zubereitet. tomaten entstielen und habiren. zwiebeln schaelen und halbieren.paprika laengst halbieren und ebenfalls entkernen. gemuese auf ein blech verteilenmit salz und pfeffer wuerzen, rosmarin bestreuen und olivenoel betrauefeln. mit folie abdecken und bei 180grad,ca. 45-50 minuten gratinieren. gemuese durch die floote lotte drehen, abschmecken und olivenoel unterruehren. sauce uebernacht,in den kuehlschrsnk,tun. spaghetti molto dente garen.basilikum unter die sauce mischen und spaghett in diesauce tun.spagheet,1-2 minuten,ziehen lassen gruss SAbo
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit kalter gemuesesauce.
500g. spaghetti 7 tomaten 3 paprika,rot 2 gemuesezwiebeln 3 knoblaucknollen 3 chillies 3zweige rosmarin 3essl. olivenoel (2) 1bnd. basilikum salz zucker pfeffer 3-4essl. olivenoel ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- zuerst wird die sauce zubereitet. tomaten entstielen und habiren. zwiebeln schaelen und halbieren.paprika laengst halbieren und ebenfalls entkernen. gemuese auf ein blech verteilenmit salz und pfeffer wuerzen, rosmarin bestreuen und olivenoel betrauefeln. mit folie abdecken und bei 180grad,ca. 45-50 minuten gratinieren. gemuese durch die floote lotte drehen, abschmecken und olivenoel unterruehren. sauce uebernacht,in den kuehlschrsnk,tun. spaghetti molto dente garen.basilikum unter die sauce mischen und spaghett in diesauce tun.spagheet,1-2 minuten,ziehen lassen gruss SAbo
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Mitglied seit 10.10.2003
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Guten Morgen @ all,
eine tolle Idee dieser Thread, hab ihn gleich in meine Favoriten aufgenommen. Und nun möchte ich auch noch ein Rezept beisteuern. Spaghetti alla Siciliana reicht für 4 Personen 400 g Spaghetti 400 g Brokkoli 400 g stückige Tomaten (Dose) 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen 50 g Rosinen 30 g Pinienkerne ca 4 El Olivenöl Salz, Pfeffer ca. ein halbes Bund Oregano ca. 5 Zweige Thymian (genaue Menge der Kräuter nach Geschmack) Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 min garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und die Blättchen abzupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Rosinen und Pinienkerne goldbraun braten. Die Kräuter, Chili und Tomaten dazu geben und alles ca 10 min köcheln lassen. Die Spaghetti in der Zwischenzeit in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli in die Soße geben, das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, mit der Soße vermengen und anrichten. Sieht schön bunt auf dem Teller aus. Aus Mangel an Pinienkernen musste ich sie durch Walnüsse ersetzen. Kam auch sehr gut. LG naschkatze |
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Mitglied seit 26.10.2003
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guten morgen zusammen,
kann nur noch sagen mama mia 
klasse idee von schorsch gruss Angebrand |
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Mitglied seit 03.10.2003
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Hallo zusammen,
habe noch keine Spaghetti all\' aglio, olio e peperoncino entdeckt: 500 g Spaghetti bissfest kochen in der Zwischenzeit 4-5 (oder auch mehr  ) Knofizehen schälen und scheibeln oder würfeln, in etwas Olivenöl hell dünsten - nicht bräunen!
Nach Belieben noch in feine Ringe geschnittene Peperoncini mit andünsten, andernfalls einfach Arrabiatagewürz zufügen. Vom Feuer nehmen und mit Olivenöl auf ca. 250 ml auffüllen - mit etwas Salz abschmecken. Im Idealfall in einer großen Schüssel mit den heißen Spaghetti mischen, oder einfach zu den Spaghetti dazuservieren (nicht-Knobi-esser müssen dann eben die Luft anhalten )
Eines unserer Leib- und Magenrezepte: einfach, schnell, günstig, schmeckt genial - und auch noch ein absoluter Partyhammer-vorzugsweise Samstag, dann verfliegt das Knobiparfüm wieder bis Montag !
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Mitglied seit 13.08.2003
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Ja Schorsch, da kann ich Angebrand nur recht geben.
vielen Dank dafür!!! LG bonny26 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Spaghetti mit Paprika-Peso:
4 rote Paprika 4 Knoblauchzehen Mandelblättchen Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Paprika halbieren und im Backofen grillen, damit man die Haut abziehen kann. Knoblauchzehen halbieren, in der Pfanne kurz anrösten. Mandeln ebenfalls in der Pfanne kurz anrösten. Im Mixer alles pürieren und würzen. Mit den heissen Spaghetti vermischen. Gruessle Katie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ähh, natürlich Paprika-Pesto....kommt davon, wenn man vor Müdigkeit kaum die Augen aufhalten kann...
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Mitglied seit 25.09.2003
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Moin,
hier mein Beitrag zu diesem Suuuper - Thread ( Danke Schorschi! ):
Spaghetti alla marinara (für 4) 600 g Spaghetti 400 g Fischfilet nach Wahl (z.B. Seeteufel) 12 Riesengarnelen, geschält&entdarmt 250 g Muscheln 4-5 Knoblauchzehen 4 Schalotten 75 ml Olivenöl 75 ml trockener Weißwein 2 Rosmarinzweiglein 1 große Dose Tomaten Salz, Pfeffer, ev Chili ein paar EL gehackte glatte Petersilie Und so wirds gemacht: Fischfilet vorsichtig waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Garnelen und Muscheln ebenfalls waschen. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen. Spaghetti al dente kochen. Knoblauch und Schalotten fein würfeln, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, rein damit und anbraten. Meeresfrüchte und Fisch zugeben, ebenso die Rosmarinnadeln. Alles anbraten, mit Weißwein ablöschen. Tomaten in der Dose mit einem Messer etwas zerkleinern, zugeben (nicht zuviel, ev. nicht den ganzen Doseninhalt verwenden). Etwas reduzieren lassen, aber nicht zu lange, sonst zerfällt der Fisch (wenns nicht sowieso schon passiert ist...), abschmecken. Mit den Spaghetti vorsichtig vermischen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Schmeckt wie im Griechenland-Urlaub!!! Versucht auch mal \"Spaghetti al prosciutto e panne\" von Stephi3 (siehe oben in diesem Thread), das kenne ich auch... geht superschnell und schmeckt richtig gut! Geht auch mit rohem Schinken, dann aber sparsam mit dem Salz umgehen... Viel Spaß beim pasta - Kochen! Grüßchen vom Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Penne mit Salamisauce /ähnlich wie Spaghetti Carbonara
Für 4 Personen 500 gr Penne (oder andere kurze Röhrennudeln) 200 gr ital.Salami, in Streifen geschnitten 2 EL geriebener Grana 2 Eier 1 Zweig frischer Rosmarin, gewaschen, trockengetupft 125 ml trockener Weisswein Salz, Pfeffer a.d.M. Butter Olivenöl Extra Vergine Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Währenddessen reichlich Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Salami mit dem Rosmarinzweig kross ausbraten. Alles mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdunsten lassen, den Topf vom Herd nehmen und den Rosmarinzweig entfernen. Eier mit Grana (Parmesan) in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort in die Schüssel mit der Eimasse geben. Alles sehr schnell umrühren, damit die Eier in Verbindung mit den heißen Nudeln stocken. Die Salami mit der Sauce ebenfalls untermischen. In vorgewärmten Tellern sofort servieren. Evtl. geriebenen Käse separat dazureichen. Dazu: ein Salat der Saison und ein Gläschen Rotwein…………….. BUON APPETITO !!!!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Steinpilzen
Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti oder Bucatini 2 – 3 EL Olivenöl extra Vergine 1 Zwiebel, fein gewürfelt 400 gr frische Steinpilze (ersatzweise Champignons oder Austernpilze) 1 Schuss Weisswein 1 Zweig Thymian 1 Zweig Liebstöckel (Maggikraut) 1 Bund Petersilie 2 Becher Sahne 1 Becher Creme fraiche Salz, Pfeffer a.d.M. 1 Prise Muskat 1 Prise Cayennepfeffer frisch geriebener Grana (Grana Padano, Parmesan) Kräuterzweige zum Garnieren Zubereitung: Spaghetti al dente kochen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen. Mit etwas Ölivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Die Pilze verlesen, geputzt und kleingeschnitten zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Weisswein ablöschen und 3 – 4 Minuten dünsten. Die Kräuter verlesen, waschen, klein schneiden und unter die Pilze heben. Anschließen die Sahne und die Creme fraiche angießen. Die Sauce kurz reduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spaghetti unter die Pilze heben, durchschwenken, erhitzen und nochmals abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Grana bestreuen, mit Kräuterzweiglein ausgarnieren und servieren. |
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Mitglied seit 03.06.2003
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Hallo!
Ich habe keine Ahnung, wie die Nudeln heißen (oder ob es da überhaupt einen Namen für gibt??), die ich total gerne esse und genaue Mengenangaben, kann ich auch nicht geben... Aber Lecker!!! Breite Bandnudeln mit Lauch und Gehacktem Nudeln wie üblich kochen. Lauch in Ringe schneiden, waschen, Gehacktes mit Zwiebeln anbraten, Lauchringe kurz mit anschmorren. Dann ein bißchen Brühe darauf und je nach Kalorienbedarf Sahne oder Schmand, würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika, evtl. Muskat. Das ganze solange köcheln lassen, bis der Lauch gar ist. Über die Nudeln geben, oder die Nudeln untermischen. Ich könnte mich da reinsetzen. Schöne Grüße Sanne (die jetzt auch weiß, was es morgen zu essen gibt!!!)
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Mitglied seit 11.10.2002
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Tolle Idee, Schorsch,
hier eine Eigenkreation von mir - jedenfalls habe ich solch ein Rezept noch nicht gefunden. Ich nenne es mal: Spargel-Pesto-Spaghetti (habe keine genauen Mengenangaben) 1 kg Spargel (Hälfte grün, Hälfte weiß) in Stücke schneiden und getrennt knapp bißfest kochen Sahne mit Basilikum-Pesto verrühren (muß schon eine etwas größere Menge sein), abschmecken, etwas Spargelwasser dazu Spagetthi wie üblich kochen Spargel jetzt zusammen in die Sahne-Pesto-Masse unterrühren alles mit den Spaghetti vermischen und schmecken lassen ! Wir könnten uns reinsetzen !!!!!!! LG Charmaine |
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Mitglied seit 23.11.2002
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Hallo,
möchte mich auch beteiligen: Spaghetti mit Shrimps und Parmesan Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Spaghetti 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Eßl. Olivenöl 200 ml Weißwein 250 ml Sahne 1 TL Zitronensaft 250 gr. Shrimps oder Garnelen Salz und Pfeffer ½ Bund Petersilie evtl. 80 gr. geriebener Parmesan Zubereitung : 1. Die Spaghetti laut Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Die Schalotten und Knoblauch pellen, fein würfeln. In dem erhitzten Olivenöl glasig dünsten. Mit Wein und der Sahne ablöschen, einköcheln lassen. Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. 3. Die Shrimps abbrausen und trockentupfen. In die Sahnesoße geben und 3 Minuten mitgaren. 4. Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Spaghetti mit der Soße mischen und auf Teller anrichten. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen. LG - Gaby |
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Mitglied seit 20.12.2002
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@sanne2012:
die ganz breiten Bandnudeln heißen Pappardelle....... gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti al modo mio
Spaghetti auf meine Art Für 4 Personen: 400 gr Spaghetti 2-3 EL Olivenöl Extra Vergine 100 gr gekochter Schinken, in Würfel oder Streifen geschnitten 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 200 gr Erbsen (TK) 2 Becher Sahne Salz, Pfeffer a.d.M. 1 Prise Muskat 1 Prise Cayennepfeffer 1 Bund Basilikum Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Evtl. mit ein paar Tropfen Olivenöl vermengen (verhindert das zusammenkleben!) In einem großenTopf 2 EL Olivenöl erhitzen, den Schinken kurz anschwitzen. Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Die Erbsen dazugeben, kurz mitschwitzen lassen und dann die Sahne angießen, unter ständigem Rühren kurz reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spaghetti in die Sauce geben, durchschwenken, erhitzen, nochmals abschmecken. In vorgewärmte Teller geben, mit Basilikumblättchen ausgarnieren und sofort servieren. Wer will, kann noch geriebenen Grana dazu reichen. Salute da Giorgio |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit thunfischkrauetersauce.
500g. spaghetti 2-3essl.olivenoel 300g. thunfischsteak,gew. 300ml. SABO chumi churi sauce,unter meinen namen ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti aldente garen.olivenoel erhitzen,thunfischwuefel ca. 30 sekunden anbraten, SABO - chumi churi sauce unterruehren,spaghetti dazu tun,1-2 minuten, in der sauce duensten und von feuer nehmen. gruss SAbo!! |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Und weils so schön war:
Spaghetti mit Spinat-Sahne-Sauce (für 4) Man nehme: 600 g Spaghetti oder Tagliatelle 600 g Blattspinat (frisch oder TK) 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Butter 300 g Schlagsahne ein Gläschen Weißwein 100 g geriebener Parmesan 80 g gehackte Walnüsse 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer a.d.M., geriebene Muskatnuss Und los gehts: Frischen Spinat waschen, TK-Spinat auftauen und ausdrücken. Zwiebel und Knofel hacken, Butter erhitzen und die Würfelchen darin anschwitzen. Spinat zugeben und so lange dünsten, bis die Blätter zusammenfallen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Wein und Sahne zugießen, die Sauce sämig einkochen lassen. Die Pasta in der Zwischenzeit al dente kochen. Parmesan in die Sauce rühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken, Nüsse unterrühren. Pasta zur Sauce geben und gründlich damit vermischen. Sofort servieren. Ev. noch Parmesan extra dazu reichen. Wohl bekomms!! Grüßchen vom Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 21.11.2003
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hallo an alle
bin neu im forum und möchte euch gerne den lieblingssalat meiner familie vorstellen. spaghetti-salami-salat zutaten: (4Pers.) 15 dag spaghetti salz 2 eßlöffel öl 1 stk. rote paprikaschote 1.stk. gelbe paprikaschote 1 stk. grüne paprikaschote 1 stk. zwiebel ein paar cocktailtomaten 20 dag salami marinade: 4 eßlöffel essig 6 eßlöffel öl 2 stk. knoblauchzehen, zerdrückt salz pfeffer zubereitung: 1. spaghetti in salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit öl vermengen. 2. paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen in dünne streifen schneiden und zu den spaghetti geben 3. cocktailtomaten halbieren und ebenfalls dazugeben. 4. zwiebel schälen, der länge nach halbieren und in feine streifen schn eiden. salami in dünne streifen schneiden, mit den zwiebelringen zu den übrigen zutaten geben. 5. essig mit pöl und knoblauch verrühren, würzen, über den salat gießen und gut durchmengen. salat etwa 1 stunde zugedeckt kalt stellen und vor dem anrichten nochmals durchmengen. habe auch schon einmal die salami in der pfanne knusprig angebraten und erst beim anrichten über den salat gestreut. hat auch suuuuper geschmeckt. hoffe euch schmeckt meine kalte variante genauso wie meiner familie. lg aus wien sendet euch allen barbarella *zwinker* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit salami,paprika und schafkaese.
500g. spaghetti 1-2essl. olivenoel 250g. salami,geew. 2 zwiebeln,geh. 2 paprika,rot/geroestet/in streifen 1 chillie,rot/geroestet,/geh 4-5 knoblauchzehen,fein geh. salz zucker pfeffer 200g. schafkaese,ger. --------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti al dente garen.salami in olivenoel,2 minuten anbraten,paprika und chillie dazu tun,3-4 minuten mittduensten,koblauch zugeben,abschmecken, spaghetti in die sauce tun,kurz ziehen lassen,schafkaese einstreuen, schmelzen lassen und von feuer nehmen. gruss SABO  
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Mitglied seit 25.09.2003
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Und jetzt mein Lieblingsrezept:
Spaghetti bianco 4 Portionen Spaghetti 5 Scheiben Weißbrot 1 geröstete Knoblauchknolle 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt 120 ml Olivenöl 40 g weiche Butter 200 g geriebener Parmesan Pfeffer, Salz, 1 TL Zitronensaft Brot würfeln, mit den zerdrückten Knoblauchzehen und 8 EL des Öls knusprig braten. Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit die Brotwürfel aus dem Öl fischen und beiseite stellen. Die Zehen der gerösteten Knolle auslösen, mit der weichen Butter, dem in der Pfanne verbliebenen Knoblauchöl und dem restlichen Olivenöl pürieren, mit Pfeffer, Salz und Zitrone würzen. Heiße Spaghetti mit dem Knoblauchpüree und dem Parmesan gründlich vermischen, Brot darunter mengen und sofort servieren. Puristisch gut! Grüßchen vom Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti in Schinken-Sahne-Sauce
Zutaten für 4 Portionen / Zubereitungszeit 15 Minuten 300 gr Spaghetti 1 Zwiebel, feingehackt, etwas Olivenöl 200 gr gekochter Schinken, in feine Würfel geschnitten 1 Dose Erbsen / oder TK-Erbsen 1 kl. Dose Tomatenmark 1 Becher Sahne 200 gr geriebener Edamer-Käse Salz, Pfeffer aus der Mühle, ital. Krätuer wer mag, auch etwas Knoblauch, fein gehackt. Zubereitung: Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Den Schinken dazugeben und leicht anbraten. Die Erbsen dazu und erhitzen. Das Tomatenmark unterrühren und die Sahne dazugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluß den geriebenen Käse unterrühren, bis er zerlaufen ist. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kräuter abschmecken, mit den Nudeln servieren. Dazu passt ein Salat der Saison. Ciao da Giorgio |
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Mitglied seit 23.10.2003
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Oh, lecker...........mir knurrt der Magen & ich möchte auch noch was beitragen:
Spaghetti mit Avocadocreme 400 g Spaghetti 2 große, reife Avocados 400 ml süße Sahne 40 g ger. Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer 100 g Ricotta Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen & abtropfen lassen. Avocados schälen, 3/4 des Fruchtleisches mit der Sahne pürieren. Parmesan untermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Restliches Avocadofleisch würfeln. Avocadocreme mit den Nudeln vermischen & mit Avocado würfeln & Ricotta bestreut servieren. Spaghetti mit Fonduesauce 400 g Spagetthi 400 g Fontina od. Emmentaler 200 ml lauwarme Milch 40 g Butter 4 Eigelb Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 weiße Trüffel Käse in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Milch begießen & am besten über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag Butter in einem Topf zerlassen, Käse-Milch-Mischung hinzugeben & unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme schmelzen. Eidotter nach & nach zufügen bis eine dicke Creme entsteht. Salzen & pfeffern. Spaghetti al dente kochen, abschütten, abtropfen lassen, auf Teller verteilen & Sauce darübergeben, dann dünne Trüffelscheiben darüberhobeln. Spaghetti al vongole 500 g Spaghetti 1, 5 kg gründlich gesäuberte Venusmuscheln 1/8 l trockener Weißwein 6 EL Olivenöl 2 feingewürfelte Schalotten 3 geschälte, feingehackte Knoblauchzehen frisch gemahlener Pfeffer 1 Bund gehackte glatte Petersilie Venusmuscheln solange im Weißwein zugedeckt kochen bis sich alle Muschelschalen geöffnet haben. Muscheln über einem Sieb abgießen, Sud dabei auffangen. Ül in einem Topf erhitzen, Schalotten & Knoblauch darin glasig dünsten. Muschelsud zugeben & um die Hälfte einkochen lassen. Muscheln hinzugeben & mit Pfeffer & Petersilie abschmecken. Mit den al dente gekochten Spagetthi mischen & servieren. Spaghetti mit Räucherlachs 400 g Spaghetti 1 feingehackte Schalotte 1 zerdrückte Knoblauchzehe 30 g Butter 3 enthäutete, entkernte, feingewürfelte Tomaten 2 EL Weinbrand 2 EL Weißwein Salz frisch gemahlener Pfeffer 400 ml süße Sahne 175 g in feine Streifen geschnittener Räucherlachs etwas Zitronensaft Schalotte & Knoblauch in Butter glasig dünsten. Tomaten hinzufügen & 5 Min. schmoren lassen. Weinbrand, Wein, Salz, Pfeffer & Sahne hinzugeben, %. Min. unter Rühren kochen lassen. Räucherlachs & Zitronensaft in die heiße Sauce geben & mit den al dente gekochten Spaghetti vermischen. Frisch geriebener Parmesan schmeckt lecker dazu & /oder gezupfte Brunnenkresse. ....& nun hängt mir der Magen auf den Knien & ich \"Muß\" in die Küche...........vielleicht fallen mir da noch ein paar Rezepte ein.............. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ist doch richtig schön, was sich daraus entwickelt..................
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Mitglied seit 20.12.2002
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Currynudeln mit Krabben
Ein schlichtes, einfaches Gericht in der Zubereitung, aber ……… Für 4 Portionen: 320 gr Fusilli (Spiralnudeln) oder Spaghetti 80 gr Butter 1 – 2 EL Currypulver 150 gr Krabben Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Krabben in der heißen Butter wenden, Curry, Salz und Pfeffer zugeben. Krabben und Nudeln mischen und sofort servieren. ciao da Giorgio |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ sachorsch
man koennte vielleicht,statt des currypulvers,currypaste nehmen. gruss SAbo!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wer Currypaste hat, Sabo......................kann die natürlich auch nehmen.
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Mitglied seit 20.12.2002
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Currynudeln mit Krabben
Ein schlichtes, einfaches Gericht in der Zubereitung, aber ……… Für 4 Portionen: 320 gr Fusilli (Spiralnudeln) oder Spaghetti 80 gr Butter 1 – 2 EL Currypulver 150 gr Krabben Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Krabben in der heißen Butter wenden, Curry, Salz und Pfeffer zugeben. Krabben und Nudeln mischen und sofort servieren. ciao da giorgio
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Mitglied seit 25.09.2003
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Ihr werdet staunen:
Spaghetti-Muffins für 4 250 g Spaghetti 250 g Kirschtomaten 100 g Maiskörner aus der Dose 100 g Raclette-Käse 6 Eier 50 g Sahne 50 g Ricotta 50 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß Ein 12er Muffinblech Spaghetti etwas kürzer brechen, al dente kochen, ausnahmsweise mal kalt abschrecken (sollen nicht verkleben), abtropfen lassen. Raclettekäse grob würfeln, Kirschtomaten waschen&halbieren, Maiskörner im Sieb mit kaltem Wasser überbrausen. Dies alles mit den Spaghetti vermischen. Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Sahne, Ricotta und Parmesan miteinander verrühren, würzen. Mulden des Muffin-Blechs mit etwas Butter einfetten, die Spaghetti-Gemüse-Mischung hineinverteilen. Eiersahne drübergießen, einen Moment die Flüssigkeit sich setzen lassen. 15 Min im Ofen (mittlere Einschubleiste) backen, gleich servieren, z.B. mit Tomatensauce und einem Salat. Lecker lecker... Der Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Kartoffelkäfer, das hört sich saugut an.
Könnte ich mir für den Kindergeburtstag meiner Tochter vorstellen. Temperatur für den Ofen? gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit curry meeresfreuchtesauce.
500g. spaghettti 2essl. ghee 1bnd. fruehlingszwiebeln,in roellchen 2 karotten,julienne 150g. jakobschmuscheln 150g. krabben 1/2-1tl. currypaste,gelb/scharf 150ml. kokosmilch 200ml. sahne salz zucker ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti molto al dente garen.fruehlingszwiebeln und karotten,in butter, 2 minuten anduensten,jakobschmuscheln und krabbem dazu tun, 1-2 minuten mitbraten,currypaste einruehren, mit kokosmilch und sahne auffuellen,abschmecken, kurz aufkochen lassen,spaghetti in die sauce tun, 1 minuten darin ziehen lassen und von feuer nehmen. gruss SAbo!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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............und weiter gehts:
Käsecreme zu Nudeln: 125 gr Sahne, 75 gr Gruyere, frisch gerieben, 100 gr Mozzarella 75 g Parmesan, frisch gerieben Muskatnuß, frisch gerieben Pfeffer a.d.M. Für die Käsecreme die Sahne in einer hochwandigen Kasserolle erwärmen, vom Herd nehmen und den Gruyere, den in Würfel geschnittenen Mozzarella und die Hälfte des Parmesans zufügen. Unter ständigem Rühren langsam wieder erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Masse entstanden ist. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Käsecreme läßt sich auch mit anderen Käsesorten zubereiten. Wichtig dabei ist, dass würzige, harte Käse mit einer weichen Sorte kombiniert werden. gruß schorsch |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Ups...
180°C genügen sicherlich. Frohes Schaffen!! Der Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Bucatini mit Venusmuscheln
(Bucatini alle Vongole) für 4 Portionen: 400 gr Bucatini (Vermicelloni, dicke Spaghetti) 800 gr frische Venusmuscheln 800 gr sehr reife Tomaten 1 EL gehackte Petersilie 1 gehackte kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Die Muscheln gründlich waschen und in einem großen Topf in wenig Wasser bei mittlerer Hitze sich öffnen lassen. Das Fleisch aus den Schalen lösen. Die Garflüssigkeit durch ein Tuch filtern. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl weich dünsten. Den Muschelsud angießen und auf wenige EL verdampfen lassen. Die Tomaten schälen und ohne Kerne in Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Salz in die Saue geben. Bei starker Hitze ca,. 10 Minuten kochen. Das Muschelfleisch in der Sauce erwärmen. Die Bucatini al dente kochen, abgießen und mit der Muschelsauce vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt ein Soave Classico. gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.01.2002
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Hallo,
ich hab auch noch ein schnelles Rezept, was ich echt gerne esse: 6 Tomaten 100 g Mandeln, in Stiften 1 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Pfeffer, Salz Schafskäse gewürfelt Spaghetti al dente kochen. Die Tomaten enthäuten und entkernen, in kleine Stücke schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten, Mandeln, Knoblauch und Basilikum pürieren. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben drunter rühren. Das Pesto auf die warmen Spaghetti verteilen und mit gewürfeltem Schafskäse servieren. Grüsse aus dem Elsass Kiya |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...............und weiter gehts mit der unendlichen Geschichte:
Spaghetti de luxe (Spaghetti mit Kaviar) für 4 Personen: 500 gr Spaghetti 2 – 3 EL Olivenöl 175 gr Creme fraiche 200 gr Räucherlachs 100 gr Lachskaviar Spaghetti in kochendem Salzwasser garen. Die Creme fraiche mit 4 EL heißem Nudelwasser verrühren. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Die Spaghetti abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Creme fraiche darübergießen. Anschließend die Lachsstreifen sowie den Kaviar darauf dekorieren. Dazu passt ein trockener Weisswein, z.B. ein Pinot Grigio. Buon Appetito! |
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Mitglied seit 12.06.2002
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*fingerheb* ...auch noch eins hab *zwinker* :
Schwarze Spaghetti mit grünem Tomaten-Minze-Chutney 500g schwarze Spaghetti 200g Zwiebelwürfel 200g Äpfel, gewürfelt 150g grüne Tomaten, gewürfelt 150g Minze, klein gezupft 200g Rosinen, gehackt 1TL Salz 1 TL Senf 1/4 Weissweinessig 200g Zucker 1/8 Riesling 1 Messerspitze Chilipulver 50g Parmesan, gerieben Alle Zutaten ausser Spaghetti und Parmesan in einem Topf bei schwacher Hitze ca 30 - 40 Min. reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan und Chutney leicht darüber verteilen. Alternativ zu Minze kann man auch Estragon oder Basilikum nehmen. Grüßlis Katharina |
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Mitglied seit 12.06.2002
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..... vielleicht mögt ihr auch die hier:
Safran-Orangen-Spaghetti 500g Spaghetti 1l O´saft 1 Prise Safranfäden 3 Orangen, filitiert 3 Schalotten, fein gewürfelt 1/2 Bnd. Basilikum, klein gezupft 8 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 8 Scheiben Parmaschinken, zur Rose aufgerollt als Deko (natürlich auch zum Essen *zwinker*) Spaghetti in 1/2l Salzwaser, O´saft und Safran al dente kochen. Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Orangenfilets zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum dazugeben. Die Spaghetti dazu geben und drunter heben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Schinkenröschen dekorieren. Gruß Katharina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Boah,das wird immer besser. Weiter so
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Mitglied seit 20.12.2002
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Bandnudeln mit Specksauce
Für 4 Personen: 320 gr Bandnudeln 100 gr Südtiroler Speck 50 ml Olivenöl 100 gr Zwiebel 250 gr Tomatenwürfel 1 kleines Lorbeerblatt 1 kleiner getrockneter Peperoncino 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Petersilie Salz, Pfeffer a.d.M. 4 Basilikumherzen Zubereitung: Den Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel im Olivenöl anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Peperoncino würzen und kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den kleingehackten Knoblauch dazugeben. Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen. Bandnudeln al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten. Mit dem Basilikumherz garnieren. Dies ist ein Original-Rezept aus Südtirol, dazu passt am besten ein Südtiroler Lagrein Kretzer (Rosé ) gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.03.2003
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Spaghetti con polpette con gli spinachi
Spaghetti 200 gr frischer spinat, salz 200 gr rindshackfleisch 1 prise muskat 1 ei 300 g passierte tomaten 100 ml fleischbrühe spinat waschen und mit etwas salz 5 min. dämpfen. abkühlen lassen gut ausdrücken und fein hacken. brot einweichen und ebenfalls ausdrücken und fein zerbröckeln. spinat mit dem hackfleisch, brot, salz, muskat und ei mischen und kleine bällchen formen - nicht grösser als walnüsse. die passierten tomaten in einem topf erhitzen und die bällchen hineinlegen. zugedeckt ca. 1/2 std. bei schwacher hitze garen. in der zwischenzeit die spagehtti al dente kochen. sollte die sauce zu dick werden etwas fleischbrühe angiessen. Gruss Naati |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Ein Klassiker fehlt hier aber noch:
Pasta ai funghi 4 Portionen Tagliatelle 10 g getrocknete Steinpilze 300 g Champignons 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Bund glatte Petersilie 2 EL Olivenöl 100 ml Sahne 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer Steinpilze mit lauwarmem Wasser 30 Min einweichen, klein schneiden, Pilzwasser aufheben. Champignons putzen und in feine Scheibchen schneiden. Nudeln bissfest kochen. Inzwischen Knoblauch zerdrücken, Zwiebel abziehen und fein hacken, Petersilie hacken. Knoblauch, Zwiebel, Steinpilze und Champis ca 5 Minuten im Öl anbraten. Petersilie (2 EL zurückbehalten), Sahne und Zitronensaft unterrühren, etwas würzen. Ein wenig Pilzwasser dazulöffeln, unter Rühren samig werden lassen. Pasta mit Sauce und Petersilie bestreut servieren. Buon appetito! Grüßle vom Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 12.06.2002
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Zwischendurch was für Schleckermäuler
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Torta di tagliatelle dolci 400g Tagliatelle 150g Butter 125g gehackte Haselnüsse 125g Semmelbrösel abgerieb. Schale 1 Zitrone 1TL Zimt 2-3 EL Zucker 2 EL Kakao Butter für die Form Die Tagliatelle al dente kochen, abgiessen. Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Zitronenschale, Zimt, Zucker und Kako dazugeben und vermengen. Butter etwas erhitzen und mit den Tagliatelle unter die Haselnussmischung geben. Auflaufform fetten und die Tagliatelle-Mischung im vorgeheizten Ofen ca 5 Min. bei 200° backen. Gruß Katharina |
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Mitglied seit 23.10.2003
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So........nun satt & noch zwei eingefallen:
Spaghetti mit rohem Lachs & Algen 400 g Spaghetti 200 g jubge Meeresalgen 2 feingehackte Schalotten 1 feingehackte Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 30 g Butter 100 ml Weißwein Saft & Schale einer unbehandelten Limette 400 g Lachsfilet in icm große Würfel geschnitten 400 g gehäutete, entkernte, gewürfelte Tomaten Salz frisch gemahlenen Pfeffer Meeresalgen in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Spaghetti al dente kochen, auf ein Sieb gießen & abtropfen lassen. Währenddessen Schalotten & Knoblauch in Olivenöl & Butter andünsten. Algen & Weißwein zufügen. Mit Limettensaft, -schale, Salz & Pfeffer würzen. Sauce mit Spaghetti, Lachs- & Tomatenwürfeln vermischen & sofort servieren. Spaghetti mit Hühnerleber 500 g Spaghetti 2 l Hühnerbrühe 2 feingehackte Zwiebeln 60 g Butter 1/2 Bund Salbeiblättchen 500 g von Sehnen & Haut befreite & grob gewürfelte Hühnerleber Salz frisch gemahlener Pfeffer 50 g frisch geriebener Parmesan Nudeln in der kochenden Brühe al dente kochen. Derweil Zwiebeln in Butter goldgelb braten. Salbei & Leber hinzufügen & Farbe annehmen lassen (Leber soll innen aber noch weich sein). Mit Salz & Pfeffer würzen. Mit den abgetropften Nudeln vermischen & mit Parmesan bestreuen. |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Leckere italienische desserts findet ihr z.B. hier: Gaaaaanz viele dolci...
...schleck! Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Wegen den dolci: sind zwar keine Spaghetti, passen aber als Desserts dazu...
Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 12.06.2002
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Ich auch satt - musste bei den ganzen Rezepten hier schnell ein paar Spaghetti \"einschieben\"
 - und zwar:
Spaghetti al sugo di verza 500g Spaghetti 1 Kleiner Wirsing, in feinen Streifen 50g Schinkenspeck, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 gr. Zwiebel, fein gehackt 1 Knobizehe, fein gehackt o. gepresst 150g Schweinefilet, in sehr kleine Stücke geschnitten 200g Dosentomaten (hate keine frischen) 1 EL Parmesan, gerieben 1 EL Pecorino, gerieben Schinkenspeck im heissen Öl kurz andünsten, Zwiebelwürfel und Knobi dazu und leicht Farbe annehmen lassen. Filet dazugeben und ca 10 Min. kräftig schmoren. Wirsing dazu, Salz und Pfeffer und unter mehrfachem Wenden ein paar Minuten kräftig schmoren lassen.Deckel drauf und weitere 20 Min. bei kleiner Hitze dünsten. Dosentomaten zufügen und noch mal für 15 Min. einköcheln lassen. Spaghetti al dente kochen, abgiessen, in eine Schüssel geben. Mit dem Kohl mischen und den Käse darüber verteilen - ich brauch meist etwas mehr Käse *zwinker*. LG Katharina |
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 Mitglied seit 20.08.2001
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Hallöle .... ich hab da noch einen Fred im Hinterkopf gehabt - unter anderm sind auch viele Spaghettisaucenrezepte dabei! Nun lohnt sich doch das reinstellen - Pasta, Pasta, Pasta Grüssle, Wanda
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Mitglied seit 19.03.2003
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Das ist ein schöner Thread, Schorsch!
Da will ich gleich auch mal zwei meiner Eigenkreationen beisteuern: Anjas Peperoni-Rotwein-Haschee mit Spaghetti 4 Zwiebeln gewürfelt mit einer halben Scheibe Dörrfleisch in Würfeln in Olivenöl anbraten. 500 g Rinderhack dazugeben und braun braten. 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), geputzt und in Würfel geschnitten, dazugeben. 2 Tomaten gewürfelt dazu. 6 frische Peperoni (3 rote, 3 grüne) waschen, aufschlitzen und entkernen. In Streifen schneiden und dazugeben. Zuletzt 4 – 6 Knoblauchzehen, in Würfel geschnitten, einrühren und kurz mitbraten. In der Pfanne ein wenig den Boden an einer Stelle freimachen und dort 1 Eßlöffel Zucker einstreuen und schmelzen lassen. Dann nochmals gut verrühren und mit 400 ml Rotwein ablöschen und mit 1 Pomito (Tomatenpüree 500 ml) auffüllen. Kräftig würzen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kräuter der Provence. Deckel auf die Pfanne und ca. 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Spaghetti und evtl. einem schönen Salat servieren. *************** Anjas Spaghetti mit Riesengarnelen, Knoblauch und Peperoni 250 g Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen 2 Packungen eingelegte Riesengarnelen in Knoblauch-Kräuteröl (z. B. „Nadler King Prawns“, Inhalt je 150 g, 75 g Garneleneinwaage). Durch ein feines Sieb abgießen, das Öl jedoch auffangen. Das abgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 rote Peperoni (entkernt und in Streifen geschnitten) sowie mindestens zwei Knoblauchzehen in Scheiben dazugeben und anbraten. Vorsicht: Knoblauch darf nicht dunkel werden! Die Riesengarnelen dazugeben, nur kurz mitbraten und alles mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. Vom Feuer nehmen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die abgegossenen Spaghetti zurück in den heißen Topf geben und die Garnelenpfanne darüber gießen. Alles gut vermischen und heiß servieren. Ein sehr schnelles und doch exklusives Essen! Dazu kann man frisches Baguette reichen, um das Knoblauchöl aufzutunken. Auch ein knackiger Blattsalat, nur mit Zitronensaft/Essig/Öl-Marinade paßt gut dazu. ************** Hoffe, die Rezepte gefallen Euch! Liebe Grüße von Anja *zwinker* |
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Mitglied seit 26.10.2003
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hallo Schorsch,
mal eine frage
sind wir hier nun bei spaghetti 
.... also ich meine, wenn andere teigwaren (sind genauso *lecker*) reinkommen, sind wir gleich bei ravioli usw.. .... meine meinung ist, wir bleiben hier bei spaghetti (saucen ectr. p.p.) es hat sich so toll entwickelt, deshalb meine ich, wir bleiben bei der einen sorte  nicht böse sein, es ist meine meinung
mit kochlöffel schwenkendem löffel Angebrand |
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Mitglied seit 26.10.2003
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sorry....
leicht irretiert bin, weil teil II und nu
gruss Angebrand |
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Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo, auch ich möchte folgendes Rezept dazu steuern:
Spagetti-Salat 500g Spagetti 200g gekochter Schinken 2 Frühlingszwiebel mit grün 200g frische Champignons 6 Eßl. Öl 3 Eßl. Sojasoße 3 Teel. China-Gewürz von Fuchs 1 Teel. Salz 1 Teel. Zucker etwas Balsamico-Essig Spagetti nach Anweisung kochen und abkühlen lassen. Gekochter Schinken in Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe und Champignons blättrig schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Soße zubereiten und alle kleingeschnittenen Zutaten hineingeben und gut umrühren. Einen halben Tage in den Kühlschrank stellen. Guten Hunger LG - Cira |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Und hier ist meins....
Super einfach und schnell (für 2 Persönchen) 2 Knobizehen 50 ml Olivenöl 1 Tomate 250 g Spaghetti geriebener Parmesan (wer mag) Spaghetti in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Knobi schälen, pressen und im Olivenöl ziehen lassen. Wenn die Spaghetti al dente sind abseien und das Knobi-Olivenöl hinzugeben und schön vermischen. Auf 2 Teller verteilen, in Stückchen geschnittene Tomaten obendrauf verteilen und nach belieben mit Parmesan bestreuen. Salzen und Pfeffern nach belieben. Und nun ran an die Buletten - äh ich meine Spaghetti :) LG aus Paris Gabi |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hier eins, das NICHT schnell geht, sondern einen schön langsam vor sich hin
geköchelt habenden Sugo braucht: Spaghetti mit Lammsugo: Ein Lammhaxerl in nicht zu wenig Olivenöl schön rundherum braun anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Im Topf eine kleingeschnittene gelbe Rübe, ein Stück Sellerieknolle, eine Petersilienwurzel, eine Zwiebel und 5 Knoblauchzehen langsam rösten, 1 Dose Tomaten zufügen, 1 Chilischote (nach Geschmack) und eine ordentliche Portion Thymian zufügen. Das Lammhaxerl wieder dazulegen und das ganze auf kleinster Flamme 2 Stunden köcheln lassen. Das Haxerl wieder herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und wieder in den Sugo geben. Zu Tisch rufen und einen schönen frischen Salat servieren, währenddessen Spaghetti al dente kochen und gleich mit dem Sugo servieren. Das gibts bei uns heute abend, mmm... Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Oh je, natürlich wird auch gesalzen und gepfeffert... abe das wisst Ihr ja sowieso!
LG Schasti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................bleiben wir bei Spaghetti???
Oder auch solche Rezepte, bei denen die Nudeln durchaus austauschbar sind... gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Zitronen-Lamm-Ragout
Für 4 Portionen: 400 gr Lammfleisch aus der Keule 100 gr Frühstücksspeck 1 große Zwiebel 1 Bund Rucola 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 400 gr Spaghetti 1/8 ltr Weisswein ¼ ltr Gemüsebrühe Salz, Pfeffer a.d.M. Muskatnuss, frisch gerieben 1 TL abgeriebene Zitronenschale 150 gr Creme fraiche 6 EL Zitronensaft Zubereitung: Lammfleisch und Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Speckwürfel darin etwa 5 Minuten braten. Den Bratensaft abgießen und beiseite stellen. Knoblauch fein hacken, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Bratensaft, Wein und Brühe in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen. Das Lammragout etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen. Inzwischen Wasser aufsetzen, Spaghetti in kochendes Wasser geben. Die Creme fraiche und den Zitronensaft zum Ragout geben, einrühren, bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen müssten die Spaghetti al dente sein. Also, Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit dem Lammragout und Rucola mischen und servieren. Dazu ein knackiger Salat und ein gut gekühlter Weisswein…………… gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti alla Pescatora
Spaghetti nach Art der Fischerin Wegen der Meeresfrüchte in der Sauce wird dieses Gericht nicht mit Käse zubereitet ! Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 450 gr gemischter, geputzter Fisch mit weichem Fleisch einige Muscheln (frisch oder TK) 1 Bund Petersilie 1 große Zwiebel 1 Stange Bleichsellerie 1 Karotte 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Saft von einer Zitrone 1 EL Tomatenmark ½ Glas trockener Weisswein 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Aus ½ ltr. Wasser, Karotte, Lorbeer, etwas Petersilie, ½ in Scheiben geschnittener Zwiebel, in Stücke geschnittenem Sellerie und etwas Salz eine Brühe kochen. Zitronensaft und Weisswein zugeben. Aufkochen und die Fische und Muscheln bei wenig Hitze ca. 10 Minuten darin köcheln. Herausnehmen, die größten Gräten und die Schalen entfernen. Fisch durch ein Sieb passieren. Restliche Zwiebel mit Knoblauch und etwas Petersilie feinhacken. Im heißen Olivenöl dünsten, ohne dass die Zwiebeln Farbe nehmen Tomatenmark mit 100 ml Fischsud verrühren, zugeben und einköcheln lassen. Püriertes Fischfleisch hinzugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti inzwischen al dente kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. Noch eine Minute auf dem Feuer lassen. In einer großen Servierschale dampfend heiß auftragen und sofort genießen. gruß schorsch
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Mitglied seit 08.12.2002
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Und immer wieder köstlich:
Nichts anderes als ganz frisch gekochte Spaghetti mit weicher Butter und frisch geriebenem altem Pecorino gemischt. Besonders gut als kleine Portion vor einem feinen Fischgericht. Liebe Grüße Schasti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Zucchino und Champignons
Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 100 gr mageren, durchwachsenen Speck, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 Zucchino (ca 300 gr) 100 gr frische Champignons 1 EL Olivenöl 150 ml Milch 150 ml Sahne 150 gr Frischkäse mit Kräutern der Provence 1 Eigelb, Salz ,Pfeffer a.d.M. ½ Bund Basilikum Zubereitung: Für die Sauce den Speck würfeln, den Knobi und die Schalotte abziehen, fein hacken. Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden und Zucchino klein würfeln. Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und mit einem Pinsel säubern. Stärker verschmutzte Pilze waschen und gut trockentupfen. Blättrig schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten. Die Knoblauch- und schalottenwürfel sowiedas vorbereitete Gemüse dazugeben und andünsten. Milch und Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, ein Spritzer Olivenöl zugeben, mischen und abtropfen lassen. Den Frischkäse zum Gemüse geben und unter Rühren schmelzen lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Das Eigelb verquirlen, unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit der Sauce mischen, mit gehacktem Basilikum bestreuen und sofort servieren. Gekühlter Weisswein und knackiger Salat passen prima dazu. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sommerspaghetti
Super einfach und im Sommer als auch im Winter der Hit, als Vorspeise oder Hauptgericht...... Spaghetti kochen in der Zwischenzeit: 1 Dose gehackte Tomaten mit einem kleingehackten Mozarella 2 EL gutem Olivenöl und einer gehackten kleinen Zwiebel eine Handvoll kleingerupfter, frischer Basilikumblätter mischen mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Zitrone abschmecken Nicht erwärmen!!!!!! Die heißen Spaghetti mit der kalten Soße vermischen und schnell servieren. reicht für ca. 4 Portionen (habe ich schon mal als Vorspeise für 20 Personen gereicht, war Spitze, da Super vorzubereiten und unglaublich lecker) |
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Mitglied seit 20.12.2002
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etwa so?
Spaghetti mit kalter Tomaten-Basilikum-Sauce Spaghetti con salsa crudo Für 4 Portionen: 500 gr Fleisch- oder Eiertomaten 1 Bund Basilikum 125 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Chilliöl Salz 500 gr Spaghetti Zubereitung: Die Tomaten schälen und vierteln und mit dem Pürierstab fein pürieren. Basilikum waschen, Blätter von den Stengeln zupfen, Knoblauchzehe schälen, klein hacken und zusammen mit den Basilikumblättchen unter die Tomaten pürieren. Das Olivenöl, das Chillie-Öl (ersatzweise Chillieflocken) und drei, vier Prisen Salz unterziehen. Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen. Die kalte Sauce über die frisch abgetropften, heißen Spaghetti geben. Dazu frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. Mit einem gemischten Salat ein herrlich erfrischendes Gericht bei der Hitze. Buon Appetito!! gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich hole ihn mal wieder hoch, den Thread....wäre doch schade, wenn er so schnell verschwinden würde....
Gruessle Katie |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.............mal hochschieb
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Mitglied seit 20.12.2002
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Nudeln mit Nuß-Käsesauce
für 4 Portionen: Zutaten: 30 gr gemahlene Haselnüssse, 200 gr Käsecreme (Sahne, Kräuter etc) 50 ml Orangensaft Gemüsebrühe (Instant) Salz, Pfeffer a.d.M. Butter oder Butterschmalz 300 gr Nudeln (Penne, Penne Rigate, Pennete, oder andere kurze Röhrennudeln) Zubereitung: Die 30 gr gemahlenen Haselnüsse in 1 El Butter anrösten, und mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen. 200 gr Käsecreme ( z.B. Adler Edelcreme, Schmelzkäse) und 50 ml Orangensaft dazugeben und etwas einköcheln lassen. 300 gr Nudeln (Penne Rigate, Pennete oder andere kurze Röhrennudeln) al dente kochen, abgießen und mit der Nuß-Käse-Soße servieren Beilage: ein Salat der Saison. Buon Appetito !!!!!! gruß schorsch |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo Zusammen
also absoluter Pasta Fan muss ich natürlich hier mein Lieblings-Spaghetti-Rezept reinschreiben. Spaghetti mit Lachs-Artischocken-Sauce Für vier Personen: 1 kleine Dose Artischockenböden in kleine Würfeli schneiden, 1 gehackte Zwiebel in Butter andämpfen, Artischocken und Zesten von einer Zitrone zugeben und kurz mitdämpfen. Saft von einer halben Zitrone und 2 Esslf. Gin dazu geben und kurz einkochen lassen. 3 dl Sahne dazu und mit weissem Pfeffer und Salz würzen. 5 Min. köcheln lassen. 1 Esslf. gehackter Dill dazu geben. Die Sauce mit 400 g al dente gekochten Spaghetti mischen. Mit 150g, in Streifen geschnittnen Rauchlachs dekorieren. Guten Appetit. Doris |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Ganz schnell, ganz einfach, aber superlecker:
Habe leider keine Mengenangaben, einfach nach Geschmack und Bedarf: Spaghetti Zwiebel Knoblauch Schinken (oder irgeneine Wurst) Milch (+ evtl. etwas Wasser) etwas Sahne oder Creme fraiche Salz, Pfeffer, Brühwürfel, Curry evtl. eine frische Chilischote Spaghetti kochen Zwiebel und genügend Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten, Schinken dazugeben, kurz mitbraten, mit Milch aufgießen, Schmelzkäse einrühren und warten, bis er sich auflöst, ev. etwas Wasser oder Sahne oder Creme fraiche zugeben, mit Salz, Pfeffer, ggf. noch mal Knoblauch, Brühwürfel, etw. Curry (Currypaste), frischen Chilischoten und viel Petersilie oder Schnittlauch abschmecken. Mit den Nudeln mischen, noch KURZ durchziehen lassen. Die Soße darf ruhig etwas flüssig sein, da die Nudeln nach ca. 5 - 10 Minuten ziemlich viel davon aufsaugen. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo vrenikoch,
schön, dass du gleich nach deiner Anmeldung ein Rezept postest............. gruß schorsch |
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Mitglied seit 01.10.2003
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Hallo!
Sooo leckere Rezepte, ich glaub bei mir gibt es jetzt ziemlich oft Spaghetti! Gruß Bplus |
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Mitglied seit 20.12.2002
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................und dieses Rezept von Sabo darf natürlich nicht fehlen:
SABO - spaghetti mit sahnekoblauchsauce 500g. spaghetti 1 knoblauchknolle,geroestet salz oregano pfeffer 2 essl. olivenoel 2 knoblauchzehen,geh 100ml. bruehe 200ml. sahne 120g. pecorino,ger. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- die spaghetti molto al dente garen.knoblauchknolle ausdruecken und zehen zerdruecken. olivenoel erhitzen,knoblauchzehen 1 minuten anbraten,knoblauchmus zugeben, eine weitere minute mitduensten,mir bruehe und sahne auffuelen,kaese einruehren, abschmecken,spaghetti in der sauce 1 minute ziehen lassen. mit salat servieren. gruss SAbo!! kopiert von schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Fusilli alla Siracusana / Fusilli Syrakus
Für 4 Personen: 400 gr Fusilli oder Spaghetti 1 kg Fleischtomaten 50 gr schwarze Oliven 4 Sardellenfilets 3 Knoblauchzehen 1 große Aubergine 1 grüne Paprika 1 EL Kapern 1 Bund Petersilie 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Oliven entsteinen, Aubergine putzen und würfeln. Tomaten häuten und pürieren. Sardellen zum Entsalzen wässern. Paprika über einer Flamme oder im Grill rundum anrösten, bis die Haut Blasen wirft. Die Haut abziehen, Paprika in kleine Stücke schneiden. Die ganzen Knoblauchzehen in einem großen Topf in Öl leicht bräunen, herausnehmen. Die Auberginenwürfel ins Öl geben. Tomatenpürree zugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen. Fleischtomaten können selbstverständlich durch Pomodori pelati aus der Dose ersetzt werden Paprika, Kapern, Oliven, feingehackte Sardellen und Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Fusilli al dente kochen und mit der Sauce vermischt servieren. Wer mag, kann auch ein Stück gebratenen Thunfisch obenauf geben. gruß schorsch |
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Mitglied seit 24.09.2003
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Was ein Thread!!! Und alles mit meinen kleinen Freunden - den Spaghettis
Mein Lieblingsrezept habt Ihr hier schon fast stehen, z.B. von Malta 1993: Spaghetti mit Knoblauch, Peperoncino und getrockneten Tomaten Spaghetti al dente kochen, zwei Knobizehen in ca. 50 ml warmes Olivenöl drücken, 1 Peperoncino klein schneiden und auch ins Öl und ca. 10-12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls im Öl erwärmen. Dann die Spaghetti in dem Öl wenden und auf den Teller. Parmesan drüber und aufpassen, dass Schatzi Dir nicht den Teller klaut *zwinker* Gruß, Marygirl |
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............und noch eins:
Spaghetti alla Palermitana / Spaghetti mit Auberginen Für 4 Personen: 350 gr Spaghetti 2 kleine Auberginen 500 gr reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel in Scheiben ½ Bund Basilikum ¼ roter Pperoncino Olivenöl, Salz Peperoncino sehr fein hacken, mit dem Knoblauch und der Zwiebel in 4 EL Olivenöl unter Rühren andünsten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ohne Kerne kleinschneiden. Zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten einköcheln lassen. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm stellen. Auberginen putzen und in Scheiben schneiden, trockentupfen, in Olivenöl frittieren, abtropfen lassen und salzen. Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen. Auberginenscheiben auflegen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Wer will, kann noch gehackte schwarze Oliven zur Tomatensauce geben. Dazu ein Gläschen italienischen Rotwein, mhhhhh gruß schorsch |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo,
die Nudelrezepte kann ich gut gebrauchen. Danke. Gruß der Sascha |
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Mitglied seit 04.10.2003
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Vielen Dank an alle!!!!!
Die Rezepte sind wirklich toll... werde bestimmt einiges nachkochen. LG brausepulver |
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Mitglied seit 27.07.2003
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Dieses ist mein absolutes Lieblingsgericht:
Grüne Bandnudeln mit Garnelen 300g Garnelen 1 Becher Sahne (250g) 1 El Zitronensaft 1 Becher Creme fraiche (150g) 1 kleine Zwiebel 200g Parmesan 2 Knoblauchzehen 400g Grüne Bandnudeln 2 El Butter Salz und Pfeffer 1Tl Estragon Die Garnelen (am besten schmecken frisch gepulte Krabben) mit dem Zitronensaft beträufeln. Zwiebel hacken, Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, Garnelen dazugeben. Die Sahne und Creme fraiche über die Garnelen geben und zum Kochen bringen. 100g Parmesan einstreuen. Die Garnelen bei schwacher Hitze 5 min. ziehen lassen. Die Nudeln kochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Estragon kräftig abschmecken und mit dem restlichen Parmesan zu den Nudeln reichen. Gruß blanvaletsb |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Habs schon mal gepostet folgende Sauce mache ich gerne zu schwarzen Spaghetti
1 Schalotte, feingewürfelt Butter 125 ml Weisswein 200 ml Sahne 2 EL Zitronensaft 2 EL Parmesan, frisch gerieben 1 Klecks Tomatenmark 1 TL Zucker Salz, Peffer 20 ml Noilly Prat 200g Eismeerkrabben, gekocht Die Schalotte in Butter anschwitzen, darf keine Farbe annehmen, mit dem Wein ablöschen und reduzieren lassen. Sahne, Zitronensaft, Tomatenmark dazu und wieder reduzieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan dazu, gut umrühren. Noilly Prat in die Sauce geben, abgetropfte Krabben hinein geben und sofort servieren. Die Sauce nicht mehr kochen lassen sonst werden die Krabbelwiecher hart. Liebe Grüße gisela m |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Hallo zusammen!! *Händereib*
Das ist ein Thread nach meinem Geschmack!
Hier noch eins, und zwar Spaghetti mit Parmaschinken und Ei: Sapghetti kochen, unter die heißen Spaghetti die mundgerecht kleingeschnittenen Schinkenscheiben und ein Ei darunterheben, bis das Ei schön sämig an den Nudeln verteilt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Und noch eins: 2 EL Olivenöl 100 g Oliven (am besten Kalamata) in Scheibchen schneiden 250 g Cocktailtomaten halbieren 4 Frühlingszwiebeln gewürfelt ein halber Bund frischer Basilikum grob schneiden 2 TL Mangochutney Salz, Pfeffer a.d.M. Frühlingszwiebeln in Öl andünsten, die halbierten Cocktailtomaten zugeben, ein paar Minuten köcheln lassen, dan die Oliven zugeben, nochmal ein wenig köcheln lassen, dann das Mangochutney zugeben, den frischen Basilikum und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. LG Jacky
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti Frutti di Mare
Für 4 Personen: 1 kg gemischte Muscheln (Venusmuscheln, Miesmuscheln) 200 gr frische Krabben einige kleine Tintenfische 4 EL Olivenöl 200 gr Spaghetti Salz, 1 Knoblauchzehe, gehackt Saft von 1/2 Zitrone 1 - 2 EL gehackte Petersilie Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Muscheln gründlich bürsten, waschen und alle geöffneten Muscheln wegwerfen. Die Krabben aus der Schale lösen und die gesäuberten Tintenfische in feine Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die tropfnassen Muscheln hineingeben. Zugedeckt ca. 5 - 8 Minuten unter Schütteln des Topfes garen lassen, dann das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. In dieser Zeit das restliche Öl in einer großen, hochwandigen Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Meeresfrüchte dazugeben und bei milder Hitze 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Die Meeresfrucht-Sauce mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Meeresfrüchten geben. Gründlich vermischen und mit Pfeffer würzen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hi @ all,
ich habe auch noch ein Rezept rausgekramt, damit dieser schöne Fred noch länger wird
Penne mit Brokkoli ( 4 Personen) 400 g Penne 400 g Brokkoli 150 g Kirschtomaten 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 El Butter 2 El Mehl 250 ml Sahne 250 ml Gemüsebrühe (instant) Salz, Pfeffer, Muskat Den Brokkoli putzen, abspülen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 min blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Mehl darüber stäunben, kurz anschwitzen. Danach die Sahne und Brühe zugießen, 5 min köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Gemüse zufügen und ca. 5 min ziehen lassen. Penne abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten. Guten Appetit. LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Schwarze Nudeln mit Scampis
Für 4 Portionen: 500 gr schwarze Nudeln (Spaghetti oder Tagliatelle) 6 Knoblauchzehen 500 gr küchenfertige kleine Scampis oder Shrimps Salz, Pfeffer a. d.M. Olivenöl extra Vergine 1 Prise Chilipulver 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken und in 3 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Die geschälten und gewürzten Scampis daugeben und kurz mitbraten. Die Nudeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nachwürzen und unter ständigem Rühren erhitzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter die Nudeln ziehen, das Ganze dekorativ anrichten und servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.11.2003
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Hallo Schorsch,
echt klasse hier die vielen Spaghettigerichte zu finden. Der Anklang ist ja enorm. Ich will auch mein Scherlein dazu beitragen: Spaghetti mit Erbsen und Schinken 1 Zwiebel 250 g gekochten Schinken 2 EL Öl 2 EL Butter 300 g gefrorene Erbsen 6 EL Brühe Salz, Pfeffer abgeriebene Zitronenschale 350 g Spaghetti 1 Becher Schlagsahne (200 g) 100 geriebenen Gouda Zwiebel und Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel im heißen Öl und der Butter 2 Min. dünsten. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Brühe angießen, würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Spaghetti in Salzwasser garen. Sahne u. Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Spaghetti abgießen, und gleich mit der Käse-Sahne-Mischung, dem Gemüse samt Dünstflüssigkeit und dem Schinken mischen. Evtl. noch mal abschmecken. Viel Spaß beim Ausprobieren Ursula |
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Mitglied seit 22.03.2003
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Spaghetti mit rohen Tomaten, Mozarella und Ricotta
400 g Spaghetti 600 g Tomaten; reife 1 Bd. Basilikum 2 Zweig Oregano 2 tb Kapern 5 tb Olivenoel -Salz -weisser Pfeffer -gemahlen 60 g Speck; durchwachsen 200 g Mozzarella; gewuerfelt 100 g Ricotta; gewuerfelt 1 Pk. Safran Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und haeuten. Halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und grob hacken. In eine Schale geben. Basilikum und Oregano unter fliessendem kalten Wasser abbrausen und trockenschwenken. Die Blaettchen abzupfen und zu den Tomaten geben. Die Kapern untermischen, das Oel zugeben und mit Salz und reichlich Pfeffer wuerzen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten bissfest kochen. Inzwischen den Speck in kleine Wuerfelchen schneiden, in einer Pfann auslassen. Die Spaghetti abtropfen lassen, dabei 3-4 El. vom Sud auffangen, den Safran darin aufloesen. In die Sauce mischen. Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die vorbereiteten Tomaten unterheben. Die Kaesewuerfel daruebergeben, mit den Speckwuerfeln bestreuen. Mit Basilikumblaettchen garniert servieren Gruss Naati |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Toll, wie ihr euch alle daran beteiligt. Weiter so.
gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Bunte Penne mit Champignons
400 g Penne (tricolori) 200 g Champignons 1/2 Bund Thymian 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 El Olivenöl einige Tropfen Balsamico-Essig Salz, Pfeffer Champignons säubern, die Stielenden entfernen und halbieren. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Den Thymian und die Zwiebeln dazu geben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Champignons heben. Anrichten und mit Kräutern garnieren. LG naschkatze |
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Mitglied seit 28.04.2003
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Hallo Ihr Lieben,
wow, was für ein Fred !! Klasse!!!!
Da gibt es ja so langsam kaum noch etwas hinzuzufügen - oder? Die Kürbiszeit ist ja so langsam schon wieder vorbei, aber dann für\'s nächste Jahr noch was Herbstliches (gab\'s gestern bei uns mit dem letzten Botternut): Spaghetti mit Kürbissauce 400 g Spaghetti ca. 300 g Kürbis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 200 g Frischkäse 200 g Kondensmilch ca. 80 g Pecorino ca. 1 TL Salz ca. 1 TL Pfeffer ca. 1 TL Thymian 1 Bund Petersilie Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln bzw. hacken und mit Öl andünsten. Ein paar Minuten sanft garen lassen, dann Kondensmilch bzw. Sahne und Gewürze dazu. Nach weiteren 5 min. Frischkäse und Kräuter dazu, gut vermischen. Dann den Pecorino (geraspelt) obenauf dazu, ein bißchen mitgaren lassen, bis er angeschmolzen auf der Sauce \"sitzt\". Ach ja, Nudeln al dente kochen nicht vergessen *zwinker* Zu diesem Rezept haben uns auch Vollkornnudeln gut geschmeckt, die wir nicht zu allen Saucen mögen. Guten Appetit. LG Jerry *die sich als alter Spaghettifan seeeehr über diesen Fred freut* |
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Mitglied seit 10.10.2003
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und noch eins, weil ich grad so schön dabei bin
Penne mit Lachs 400 g Penne 2 Stangen Porree 100 g geräucherter Lachs 2 El Olivenöl 150 ml Sahne 250 ml Gemüsebrühe 1 Teel Senf Salz, Pfeffer 1 El gehackter Dill Porree putzen und in Ringe schneiden, den Lachs in schmale Streifen schneiden. Penne in Salzwasser bissfest garen. Öl erhitzen, den Porree darin andünsten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen. Senf, Dill und Lachsstreifen in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Porree-Lachs-Sauce anrichten. LG naschkatze |
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Mitglied seit 06.08.2003
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Hallo,
Spaghetti all\' aglio 500 g Spaghetti bissfest kochen in der Zwischenzeit 4-5 (oder auch mehr ) Knofizehen schälen und klein würfeln, in etwas Olivenöl hell dünsten - nicht bräunen! Nach dem abgießen die Spaghetti hinzufügen und alles mischen und zum Schluß noch etwas Petersilie hinzu geben und sofort servieren. Guten Appetit Sarando |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Gorgonzola-Sauce zu Nudeln:
6 EL Sahne 3 EL Madeira 150 gr Gorgonzola 2 Frühlingszwiebeln 50 gr Pinienkerne 1 Msp. Muskat Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: In einem kleinen Topf Sahne, Madeira und Gorgonzola, kleingewürfelt, auf kleinster Hitze einkochen. Frühlingszwiebeln und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten und unter die Sahnesauce geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Nudeln giessen, servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Das passt auch noch dazu:
Südtiroler Nudeln Für 4 Portionen: 400 gr Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilieschote 5 EL Olivenöl 1 Bund Rucola 150 gr feine Salami (Cacciatore) in hauchdünnen Scheiben Salz, Pfeffer a.d.M. 125 gr frisch geriebener Grana Padano Zubereitung: Die Bandnudeln al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilie waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließen die Chilie-Ringe dazugeben. Rucola verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, dann die Salami und die Rucola unterheben. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren den Käse darüberhobeln. BUON APPETITO !!! Gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Speck-Sauce mit Zwiebeln
Für 4 Portionen: 500 gr Zwiebeln 100 gr durchwachsener Speck 375 ml heiße Brühe (Fleischbrühe, Instant) 125 ml trockener Weisswein 2 EL Öl 2 EL Mehl 125 ml Sahne Salz, Pfeffer a.d.M. 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in ½ cm dicke Ringe schneiden. Speck würfeln, hellbraun auslassen, Öl hinzugeben, Zwiebeln zufügen, oft wenden, bis sie glasig sind. Brühe und Weisswein zugießen, aufkochen lassen. Mehl in etwas Sahne glattrühren, restliche Sahne unterrühren und in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen, danach einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterziehen. Passt sehr gut zu Bandnudeln (Tagliatelle, Fettuccine) sowie zu Spaghetti, Gnocchi und Knödel. Buon Appetito ! Gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Penne arrabiata
400 g Penne 800 g Tomaten 2 Peperoni 200 g gekochter Schinken 3 Knoblauchzehen 2 Schalotten 2 El Olivenöl 2 El Tomatenmark Salz 2 Teel Zucker Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Schinken vom Fettrand befreien und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin dünsten. Den Schinken dazu geben und knusprig braten. Tomatenmark und Tomatenwürfel untermischen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und weitere 10 min köcheln lassen. Penne im Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Danach Penne mit der Sauce misc hen, anrichten und mit Petersilie garnieren. LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................ist ja fast schon ein kleines Kochbuch geworden.
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Mitglied seit 10.10.2003
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Ok, eins noch, aber dann ist genug für heute *zwinker*
Farfalle mit Zucchini 400 g Farfalle 2 Zucchini ( a 300 g) 200 g Hähnchenbrustfilet 2 Teel Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 El Olivenöl abgeriebene Schale einer Zitrone 1/2 Bund Basilikum Salz, Pfeffer Die Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Fleisch würfeln, Knoblauch abziehen und pressen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, Zucchini dazu geben und kurz mit braten. Knoblauch und Zitronenschale unterrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Basilikum Blättchen abzupfen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Zucchini-Mischung heben. Mit den gerösteten Pinienkernen und Basilikum anrichten. LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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mal hochzieh.........
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Mitglied seit 20.12.2002
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mal eben überkopier:
SABO - maccheroni mit salami,speck und paprika. 500g. maccheroni ,gekocht 1essl/ olivenoel 1essl. butter 110g. salami,gew. 110g. speck,gew. 4-5 knoblauchzehen,geh 2 chillies,rot/gerost./geh. 1bnd. fruehlingszwiebeln,in roellchen 1 paprika,gelb/geroest./gew. 1 paprika,rot/geroest./gew. 250ml. sahne 1/2bnd. oregano,geh. salz zucker 170g. parmesan,ger. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ olivenoel und butter erhitzen,salami und speck,bei mittlerer hitze,2-3 minuten anbraten, die naechsten fuenf zutaten dazu tun,5-7 minuten mitduensten,mit sahne auffuellen, 3-4 minuten koecheln lassen,maccheroni in die sauce tun und 1 minuten ziehen lassen, abschmecken und von feuer nehmen.vorn servieren mit parmesan bestreuen. gruss SABO!! .........mit leichten Korrekturen von schorsch |
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Mitglied seit 24.09.2003
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Hallo,
sind zwar keine Spaghetti, aber trotzdem lecker: Tagliatelle mit Zucchini-Kräutersosse -------------------------------------------------- Für 3-4 Personen: 250 g Tagliatelle 200 g Schinken, gekocht 1 EL Olivenöl 1 grosse Zucchini 1 Zwiebel Knoblauch nach Geschmack 70 g Frischkäse 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat 2 EL Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum) 1. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2. Zucchini waschen und klein schneiden. 3. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten garen. 5. Dann das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. 6. Den Frischkäse unterheben. 7. Die Schinkenwürfel unterheben. 8. Die Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Tagliatelle nach Anweisung kochen und mit der Sosse servieren. Guten Appetit! LG Nicki |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hallo ihr,
Habe ich richtig gezählt
101 Rezepte ... wow ... da reicht mein Speiseplan ja fast bis Ostern *zwinker*
Und da geht bestimmt noch was ... LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................sicher kommt da noch was.
gruß schorsch |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Aber klar doch, und zwar ne abgewandelte Version von
Spaghetti mit Gorgonzola-Soße (für 2 Personen): 300g Spaghetti 100 g Gorgonzola 1 Becher Sahne 30 g frischer, geriebener Parmesan etwas gekörnte Gemüsebrühe Salz, Pfeffer a.d.M. Den Becher Sahne langsam erhitzen, den Gorgonzola grob würfeln und unter die heiße Sahne rühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann den Parmesan zugeben und ebenfalls rühren, bis er aufgelöst ist. Zum Schluß mit etwas gekörnter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann zur Abwandlung auch noch etwas Schinken unter die Soße geben. LG Jacky (Spaghettifreak!!) |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Hallöle mmh hört sich das alles gut an.
Kurze Frage zum Gorgonzola. Welchen nehmt Ihr für Sossen? Hab nehmlich schon oft Gorgonzola gegessen der nach Stinkefüsse geschmeckt und gerochen hat  bäh
Grüsse Gabi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Gabi,
klar riecht Gorgonzola nicht wie ein Gouda, aber wie Stinkefüße? War der Käse vielleicht alt, trocken oder nicht richtig gelagert???? Kannst ja mal den Sahne-Gorgonzola probieren......... gruß schorsch |
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Mitglied seit 22.10.2002
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Hallöchen,
ich hätte da auch noch eins, vielleicht findet es ja etwas Anklang: 2 Zwiebel(n), gewürfelt 400 g Cabanossi, in Scheiben geschnitten 400 g Brokkoli - Röschen, tiefgefroren 2 Becher Sahne 4 Stück Sahne-Schmelzkäse Öl ZUBEREITUNG Nudeln bissfest kochen. In der zwischenzeit schwitze ich die Zwiebel in Öl an, solange bis sie glasig sind. Dann gebe ich die in Scheiben geschnittene Cabanossi dazu und brate diese kräftig an. Danach gebe ich den Becher Sahne dazu und lasse diese etwas einreduzieren. Ist dieses etwas einreduziert, nehme ich den leeren Sahnebecher und fülle ihn halb voll Wasser und gebe es mit zu der reduzierten Sahne. Ich gebe jetzt den Schmelzkäse hinein und lasse ihn langsam zergehen. Zum Schluss gebe ich den Broccoli hinein und würze alles mit Salz, Brühwürfel und Pfeffer ab. Ist ne Kalorienbombe, aber mein Lieblingsrezept. Gruß Conny |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Conny,
werde dein Rezept als Spaghetti mit Brokkoli und Cabanossi in Käse-Sahne-Sauce nennen. Danke und Gruß schorsch
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Koch-Fans!
Ich bin neu hier und gerade über diesen Thread gestolpert. Als Spaghetti-Fan, will ich auch einen Beitrag leisten. Es ist aus meiner Rezeptsammlung \"Feines Kochen an Bord\", ein Feinschmecker-Kochbuch für Segler. Gruß, Thomas. Spaghetti mit Gambas in Krustentierfond Zutaten (8P): 1,5 kg ungekochte Gambas (Riesengarnelen) 1 kg Spaghetti 4 Fleischtomaten 1/2 Tasse Olivenöl 1/2 Tasse Cognac Cayennepfeffer Paprikapulver (scharf), Zitrone, Honig 1 rohe Kartoffel Gambas schälen und entdarmen, Schalen nicht wegwerfen! Zum Anbraten der Schalen, zunächst den großen Topf ohne Inhalt auf dem Feuer sehr heiß werden lassen. So kann man im Topfboden eine große Wärmemenge speichern, ohne daß das Fett dabei verbrennt. Das Olivenöl in den Topf geben, die Gambas-Schalen sofort hinterher. Sie sollten beim Anbraten kräftig \"pratzeln\". Gelegentlich umrühren, bis alle Schalen sich rot gefärbt haben. dann mit dem Cognac ablöschen (Vorsicht, Brandgefahr!) Mutige können die Schalen auch flambieren. Vorsicht, denn es gibt hohe Flammen. Nachdem der Alkohol verdunstet bzw. verbrannt ist, mit Wasser auffüllen, bis die Schalen gerade bedeckt sind. Salz, Paprikapulver und Cayenne zugeben. Das ganze ca. 30 min leicht kochen lassen. Zum Binden die rohe Kartoffel hineinreiben und 5-10 min mitkochen lassen. Nach der halben Stunde den Fond in einen kleinern Topf passieren und im großen Topf die Spaghetti kochen. Parallel dazu die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Fond mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Tomatenwürfel 2 min im Fond erwärmen. Die Gambas kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz in der Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten braten. Alles zusammen mischen und sofort servieren. Guten Appetit! |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hier kommt noch ein Rezept.
Spaghettipäckchen mit mariniertem Broccoli Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 20 g kcal: 1132 Fett: 84 g kJ: 4752 Kohlenhydrate: 76 g Zutaten für 6 Personen Marinierter Broccoli: 1 kg Broccoli, 180 g Möhren, 120 ml Balsamessig, 240 ml Limonenöl, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker Spaghettipäckchen: 1 kleine Dose Tomatenwürfel (ca. 300 g), 120 ml Olivenöl, 2 kleine getrocknete Peperonischoten, 480 g Spaghetti, 600 g Tomaten, 360 g schwarze Oliven (entsteint), 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung: Marinierter Broccoli: Den Broccoli waschen, putzen, in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Die Möhren waschen, schälen, längs je nach Dicke 4 - 6 mal einkerben und dann in dünne Scheiben hobeln. Aus Balsamessig, Limonenöl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und das Gemüse darin etwa 30 Minuten marinieren. Spaghettipäckchen: Die Tomatenwürfel aus der Dose auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte des Olivenöls erhitzen, die Tomatenstücke zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Peperoni fein hacken und mit Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen, dann kaltstellen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen, gut abtropfen lassen. Die frischen Tomaten etwa 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. 6 große Stücke Pergamentpapier gut mit Öl bepinseln. Die Spaghetti mit der Sauce, den Tomatenstücken, den Oliven und dem restlichen Olivenöl vermengen und in 6 Portionen teilen. Jede Portion auf ein Stück Pergamentpapier setzen, das Papier zu Päckchen gut verschließen. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen 15 - 18 Minuten backen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Anrichten: Auf jeden Teller ein SpaghetTippäckchen geben, aufschneiden und mit Petersilie bestreuen. Das marinierte Gemüse dekorativ um die Päckchen verteilen. Tipps: Marinierzeit ca. 30 Min. Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Will nur hoffen,daß es noch nicht bei ist. lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghettipfanne mit Zuckerschoten
Zutaten für 4 Personen: 400 g kleine weiße Champignons, 250 g Zuckerschoten, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 400 g Spaghetti, Salz, 6 EL Olivenöl, 40 g Sonnenblumenkerne, Pfeffer, 1 Bund Estragon, 100 g geriebener Edamer Zubereitung: 1. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Zuckerschoten putzen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und mit dem zarten Grün schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch pellen. 2. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Spaghetti mit 1 EL Öl mischen. Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen. 3 El Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Rühren 3 Minuten braten. 3. 2 El Öl, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben. Knoblauch dazupressen und alles unter Rühren 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Estragon abzupfen, hacken und mit den Sonnenblumenkernen unter das Gemüse mischen. 4. Spaghetti unters Gemüse heben. Mit dem Käse bestreut servieren. Pro Portion: 686 kcal Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Renate1,
wieder zwei neue Rezepte........ gruß schorsch
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Mitglied seit 10.10.2003
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Tagliatelle mit pikanter Käsesauce
400 g Tagliatelle 300 g TK-Blattspinat 200 g Kräuterfrischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne 20 g geröstete Pinienkerne 2 El Öl Salz, Pfeffer Den Spinat auftauen lassen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln im Salzwasser bissfest garen. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat zufügen und bei schwacher Hitze kurz mit dünsten. Den Frischkäse mit der Sahne und der Brühe glatt rühren und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Spinat und der Käsesoße anrichten, mit gerösteten Pinienkernen garnieren. LG naschkatze |
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Mitglied seit 08.08.2003
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Hallo Schorsch,
super Idee !!!!! Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. LG Elli mit Hunger
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Sahne-Kräuter-Sauce
Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 1 Schalotte, fein gehackt 2 EL Olivenöl 125 gr Creme fraiche 100 gr gemischte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch etc.) 4 Eigelb 4 EL Grana Padano, gerieben Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung: Die Spaghetti al dente garen, abgießen, gut abtropfen lassen.. Schalottenwürfel im heißen Öl andünsten, mit Sahne aufgießen, Creme fraiche unterrühren und etwas einkochen lassen. Einige Stengel der Kräuter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Gehackte Kräuter unter die Sauce rühren und alles fein pürieren. Eigelb und geriebenen Käse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen ! Nudeln mit der Sauce und je einem kleinen Kräutersträusschen servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 08.10.2003
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............und weiter geht´s
Das ist eins meiner Lieblingsrezepte
Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und Auberginen Für 4 Personen: 1 mittelgroße Aubergine 6 EL Olivenöl Salz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g reife Fleischtomaten (oder gehackte aus der Dose) reichlich Basilikum Pfeffer etwa 400 g Spaghetti Auberginen in zentimetergroße Würfel schneiden. In 2 EL Olivenöl auf kräftigem Feuer schön knusprig braten. Erst dann salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne in weiteren 2 EL Öl die feingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten. Die gehäuteten, entkernten und fein gehackten Tomaten hinzufügen. Nur einmal durchschwenken und die Auberginenwürfel und das gehackte Basilikum zufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Öl würzen. Nicht mehr kochen lassen, sondern mit den frischgekochten, heißen Spaghetti mischen. .....mmmmmmmmmmmhhhhhhhhhh lecker! Grüße rübli *zwinker* |
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Mitglied seit 08.10.2003
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...und noch ein Lieblingsrezept!
Spaghetti mit duftender Sauce Für 4 Personen: 350 g Spaghetti Salz 1 Zwiebel 2 EL Butter 2-3 Knoblauchzehen 100 g schwarze Oliven 4-5 Sardellen (Anchovis) 2 EL Kapern 1 Bund Basilikum 3 EL Olivenöl Parmesan Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen. In einer tiefen Pfanne die feingewürfelte Zwiebel in aufschäumender Butter andünsten. Den Knoblauch dazu pressen, ebenso die ganzen Sardellen. Diese (die Sardellen) mit dem Holzlöffel ein wenig zerdrücken, sie sollen mit der Butter verschmelzen. Dann die Kapern zufügen und eine kleine Schöpfkelle Nudelkochwasser angießen. Die Sauce sprudelnd aufkochen, die tropfnassen Spaghetti zufügen und untermischen, dabei das gezupfte Basilikum dazwischenstreuen. Mit frischem Olivenöl beträufeln und in tiefen Tellern anrichten. Frisch geriebenen Parmesan dazu servieren. Na Hunger bekommen? Grüße rübli
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............und ob !!!!!!
Muß aber noch bis 18 Uhr arbeiten, Advents-Samstage sind nun mal lang. gruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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Dann will ich auch mal:
Spaghetti mit Steinpilzen 300 g kleine feste Steinpilze 30 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 350 g Spaghetti Salz 50 g Butter Muskatnuß Pfeffer 200 ml Schlagsahne 1 EL glatte Petersilie (gehackt) 30 ml geschlagene Sahne 100 g Parmesan Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bißfest kochen. Die Butter schmelzen und von der Molke trennen. Die geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin gut anbraten. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und mit anbraten. Die Pilze mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne dazugeben und 3-4 Minuten einkochen lassen. Die gut abgetropften Nudeln in die Pilzsauce geben. Petersilie und geschlagene Sahne unterheben. Mit gehobeltem Parmesan servieren. lg Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und noch eins:
Pappardelle mit Steinpilzen und Tiroler Speck 450 g Steinpilze 125 g Tiroler Speck (in sehr -dünnen Scheiben) 50 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Thymian 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 350 ml Schlagsahne 400 g Pappardelle (oder andere -breite Nudeln) 50 g Parmesan Steinpilze putzen, große Pilze vierteln, kleinere Pilze halbieren. Speckscheiben in Würfel schneiden. Die Schalotten pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen. Thymianblätter abzupfen und grob hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze bei starker Hitze darin anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze 1 Minute weiterbraten. Salzen und pfeffern. Sahne dazugießen, den Thymian dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten leicht einkochen. Speckwürfel dazugeben, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen. Sofort mit der Sauce mischen und mit dem frisch geriebenen Käse bestreuen. Als Vorspeise für 6 oder als Hauptgericht für 4 Personen servieren. Mike |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo, guten Tag zusammen,
ich hab auch noch ein Spaghetti-Rezept für euch: gebratene Nudeln mit Tofu und Gemüse Zutaten: 200 gr. Tofu in kleine Würfel geschnitten 4 El Sojasauce 2 TL Tomatenmark 2 gestr. TL Speisestärke 1 Pr. Chili 1 Zwiebel feingehackt 1 Knoblauchzehe feingehackt ½ TL Ingwer feingehackt ½ TL Currypulver 200 gr. Möhren ins sehr dünnen Streifen 200 gr. Zucchini in sehr dünnen Streifen 100 gr. Sojasprossen 150 gr. Lauch in sehr dünnen Streifen 500 gr. Spaghetti – garen 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten Zubereitung: Tofu in der Sojasauce ca. 30 Minuten marinieren. In einem Sieb abtropfen lassen und die Sojasauce auffangen. Sojasauce mit 1 TL Tomatenmark, 1 gestr. TL Speisestärke, 1 Pr. Chili und 3 EL kalten Wasser glattrühren. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Das Currypulver dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Nun die in Streifen geschnittenen Möhren und den Lauch zugeben , leicht salzen und etwa 3 Min. braten. Die Zucchini und die Sojasprossen zugeben und weitere 2 Min. braten. Dann den Tofu zugeben und weitere 2 Min. braten. Die gekochten Spaghetti untermischen. Unter Rühren braten bis die Nudeln durch und durch heiß sind. Die Soßenmischung dazugeben und unter Rühren solange erhitzen, bis die Soße bindet. Gebratene Nudeln auf einer Platte anrichten, mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen. Guts Gelingen Klara |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und noch eins:
Spaghettini mit Nußsauce und Steinpilzscheiben 100 g Haselnüsse 4 mittelgroße Knoblauchzehen 500 g kleine, feste Steinpilze 100 g Butter 200 ml Kalbsfond 2 EL trockener Weißwein Salz weißer Pfeffer 1/2 Bd grob gehackte glatte -Petersilie 500 g Spaghettini Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 175 Grad) auf der untersten Einschubleiste 10 Minuten rösten. In ein Sieb schütten, abkühlen lassen, braune Häutchen abreiben. Nüsse fein zerkleinern. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Steinpilze putzen und von oben nach unten in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin leicht bräunen. Nüsse und Kalbsfond dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Weißwein dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce warm halten. Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben portionsweise pro Seite 1 Minute braten. Leicht pfeffern und salzen. Pilze auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen. Während die Pilze gebraten werden, die Spaghettini in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Spaghettini mit Steinpilzen und Nusssauce servieren. Mike |
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 Mitglied seit 18.04.2002
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************************************ ***Spaghetti mit Meeresfrüchten in Folie*** ************************************ Zutaten für vier Personen: * 400 g Spaghetti, * Salz, * ca. 500 g Meeresfrüchtemischung (evtl. noch Garnelen/Muscheln), * 400g Tomaten aus der Dose, * 150-200 ml Weißwein, * ca. 4 EL Olivenöl, * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, * 1 scharfe Chilischote, * etwas Petersilie, fein gehackt, * Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit dem Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Tomaten samt Saft dazugeben. Erwärmen. Meeresfrüchtemischung dazugeben. Muscheln 5 Min später. Salzen und 10 Minuten köcheln. Spaghetti nur halbwegs al dente kochen. Mit den heißen Meeresfrüchten und der Petersilie mischen. Backblech mit einer doppelten Lage Aluminium-Folie belegen. Spaghetti-Mischung in die Mitte geben, Folie gut verschließen. Es darf kein Dampf entweichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 8 Minuten dünsten. Gericht am Tisch aus der erst dort geöffneten Folie servieren. Anmerkung: Am einfachsten sind Meeresfrüchte als Mischung (TK-Ware). Meist fehlen hierbei aber Muscheln und Garnelen. Diese dann evtl. extra besorgen (im Glas, nicht gewürzt). |
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Mitglied seit 18.04.2002
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******************************** ***Überbackene Bananenspaghetti*** ******************************** Zutaten: * 500g Spaghetti, * 4 EL heißes Fett, * 4 Bananen, * 1 Prise Muskat, * ½ - 1 Becher Rahm, * etwas Tomatenketchup, * 100-150g geriebenen Käse, * einige Butterflöckchen Zubereitung: Die Spaghetti wie üblich in Salzwasser gar kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. In heißem Fett schwenken. Bananen in Scheiben schneiden und unterrühren. Muskat darüber reiben, Ketchup und Rahm unterrühren und alles untereinander mengen. Eine feuerfeste Form mit der Masse füllen, geriebenen Käse darüberstreuen, Butterflöckchen aufsetzen und im Ofen überbacken. |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Also ich kann doch nicht widerstehen und muß auch noch ein Rezept einwerfen
Wie es heißt??`Keine Ahnung, wir sagen immer Schlabberspaghetti dazu, weil es der Koch (Schönberger) vom früheren \"Goldenen Pflug\" in Köln es so genannt hat. Bitte nicht böse sein, genaue Mengenangaben hab ich nicht
1 Salatgurke Meerrettich Senf Sahne Creme fraiche Essig Olivenöl Pfeffer Salz 1 Salatgurke der Länge nach teilen und aushöhlen, der Länge nach in Scheiben und dann in ganz ganz dünne Streifen schneiden, diese dann in einer Schüssel mit einigen Teelöffel Salz bestreuen, zudecken und warten bis sie (Achtung:!) schlabberig geworden sind. In der Zwischenzeit die Spaghettis al dente kochen, aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße herrichten, die Schlabbergurken in das Sößchen geben und zum Schluß die gekochten Spaghettis dazu. Wenn ihr sie richtig schön dünn auf Streifen geschnitten habt, sehen sie genauso aus wie die Spaghetti und man merkt es im Prinzip erst beim Kauen, dass da etwas Fruchtiges drin ist. Hoffentlich schmeckte Euch
lb biggi |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Soll natürlich heißen \"schmeckt es Euch\"
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hallo,
und das gab es heute bei mir zu Mittag, weil es mal wieder schnell gehen musste. Spaghetti Carlotta 400g Spaghetti 1 oder 2 Paprikaschoten (je nach Größe) 200 g Knoblauchsalami 2 Zwiebeln 1 El Olivenöl 125 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Parmesan Knoblauchsalami würfeln. Die Paprikaschoten putzen und in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln. Die Spaghetti im Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprika dazu geben und ca. 5 min weiterdünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz abschmecken. Die Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen. Danach mit der Salami und der Paprikasauce mischen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle anrichten. LG und ein schönes Wochenende euch allen naschkatze |
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Mitglied seit 27.07.2003
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Schrägervogels Bolognese-Soße
1 große Zwiebel anbraten, 500 g Rinderhack dazu anbraten, Basilikum Thymian Rosmarin Majoran Senfkörner (oder Senf) Chilischote gehackten Ingwer u. Knobi, eine Weile mitbraten Dann 400 ml passierte Tomaten und 1/2 Tube Tomatenmark dazu 1 Eßl. Zucker 2 Teel. Sojasoße kurz vor dem Servieren mit 1 Eßl. Sahne abschmecken, evtl. noch 1 Stück Butter. mind. 20-30 Min. köcheln lassen. Dazu Nudel aller Art. Mit geriebenem Käse servieren. Soße kann man auch für Nudelauflauf verwenden. Gruß sv |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Shrimps
Für 4 Portionen: 200 gr Spaghetti 500 gr Shrimps, küchenfertig 1 Stange Porree (Lauch), in feine Streifen geschnitten 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer a.d.M. 1 EL Butter Zubereitung: Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken . In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, den Porree anschwitzen. Die Tomaten – entkernt und gewürfelt- sowie die feingehackten Knoblauchzehen zum Porree geben, Die gut abgetropften Spaghetti nun mit den Shrimps in die Pfanne geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchschwenken. Auf großen Tellern anrichten und sofort servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 08.10.2003
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...Spaghetti alla siciliana hatten wir zwar schon mal, aber mit gaaaanz anderen Zutaten
hier meine Version
Spaghetti alla siciliana Zutaten für 4 Personen: 500 - 700 ml passierte oder pürierte frische Tomaten 2 mittelgroße Auberginen (650 g) 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 ml Olivenöl 15 g Butter 125 g Mozzarella 3 EL glattblättrige Petersilie 3 EL Basilikum Salz und Pfeffer Muskat 1 Lorbeerblatt 500 g Spaghetti frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Die Auberginen waschen und würfeln. Je nach Geschmack die Auberginen schälen, da die Schale häufig bitter schmecken kann. Die Auberginenwürfel reichlich salzen und in ein Sieb legen, wo sie etwa 30 Minuten abtropfen sollen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen. In einer Kasserolle bei mittlerer Hitze 50 ml Öl erhitzen. Die Zwiebeln unter Rühren 3 - 4 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten und das Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat würzen. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Rühren etwa 30 - 45 Minuten köcheln lassen. 1 EL Basilikum einrühren und die Sauce noch mal abschmecken. Inzwischen die Auberginen auf Küchenpapier ausbreiten und trockentupfen. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel bei kräftiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen ins Öl pressen, die Petersilie und das restliche Basilikum in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten rösten. Dann die Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Auberginen mit der Tomatensauce vermischen. Die in Stückchen geschnittene Butter und die Mozzarellawürfel unterrühren und noch eine Minute ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und in die Servierschüssel geben. Gründlich mit der Sauce vermischen und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen. 
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Mitglied seit 08.10.2003
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ja war das schon alles????
Nudelsauce Italiana zu Spaghetti 100 g Butter 400 g Krabben 8 Stangen Frühlingszwiebeln 400 g Cherry-Tomaten Salz Pfeffer Gekörnte Hühnerbrühe Butter in einer Pfanne zerlassen. Krabben in ein Sieb geben, abbrausen und in die Butter geben. Gut mischen. Frühlingszwiebeln putzen in 1 cm lange Stücke schneiden und zu den Krabben geben. Wieder gut mischen. Cherry-Tomaten waschen, vierteln und zu den Krabben geben. Mit Pfeffer, Salz und gekörnter Hühnerbrühe abschmecken.
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Mitglied seit 08.10.2003
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und nocheins........
Mengen nach Belieben... Pasta Fresca frische aromatische Fleischtomaten, frisches Basilikum, Mozzarella, gutes Olivenöl, Charlottenzwiebeln, Salz, Pfeffer, Spaghetti Die Tomaten enthäuten und Kerne wegschneiden, fein würfeln. Charlottenzwiebeln schälen und klein schneiden. Mozzarella klein würfelig schneiden. Basilikum (mit Schere!) in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Servierschüssel geben, nach Gefühl Olivenöl darüber gießen, salzen und pfeffern. Die \"al dente\" gekochten Nudeln abgießen und in der Schüssel mit der Tomaten-Zwiebel-Basilikum-Mozzarella-Mischung vermischen, eventuell etwas Nudelkochwasser zugeben. Diese Pasta ist ein hervorragendes Sommergericht, das lauwarm bis zimmerwarm gegessen wird. Spaghetti mit Steinpilz-Cremesauce Spaghetti nach Belieben 1 Pkg getrocknete Steinpilze(20g) 1 kleine Zwiebel ca. 50g Speck(fein gewürfelt) 1/8l Obers 20cl Wasser Salz Pfeffer Ital.Kräutermischung Oregano Olivenöl Spaghetti al dente kochen. Pilze in Wasser einlegen und gut aufweichen lassen. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Speckwürfel mitbraten. Die Pilze zugeben und anbraten bis das Wasser verkocht. Mit dem Wasser von den eingeweichten Pilzen ablöschen und aufkochen lassen. Obers einrühren und bei niedriger Temperatur kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Oregano abschmecken. Die Spaghetti zugeben und kurz duchziehen lassen. Buon appetito!
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Mitglied seit 17.07.2002
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Wow seid ihr fleißig
na dann will ich auch noch eines meiner Lieblingsgerichte hier reinstellen. Zucchini-Pasta mit Mandeln 350 g helle Tagliatelle 400 g schmale Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 1 kleiner Zweig Rosmarin 6 EL Olivenöl 60 g geschälte und halbierte Mandeln 2 EL Zitronensaft 2 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer Olivenöl 40 g Parmesan Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Die Zucchini waschen und der Länge nach mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in dünne Scheiben schälen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum in Scheiben schneiden und die Rosmarinnadeln hacken. 1 Minute vor der Garzeit die Zucchinischeiben zu den Nudeln geben. In der Pfanne das Öl erhitzen und darin den Knoblauch, den Rosmarin und die Mandeln kurz anbraten. Die Nudeln und Zucchini abgießen und abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Das Basilikum, den Zitronensaft und die Crème fraîche zufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen. Zucchinipasta anrichten, mit ein bißchen Olivenöl beträufeln und dünne Käsespäne darüber hobeln. Ich habe das ganze ganz einfach mit Kürbiskernen gemacht weil ich auf Mandeln allergisch bin. Gruß Alexandra |
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Mitglied seit 08.10.2003
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....aus der Sendung alfredissimo......leeeecckkkeeerrr!!
Pasta mit Shrimps und Pinienkernen 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 500 g Kirschtomaten 100 g Pinienkerne 300 g Shrimps (tiefgekühlt) schwarzer Pfeffer und Salz getrocknete Chili eventuell Basilikum und Parmesan Olivenöl Spaghettini Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in einer Knoblauchpresse bereitlegen. Einen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghettini dazugeben und bissfest garen. In einer Pfanne einige Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Pinienkerne und die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch dazupressen und das Ganze bräunen. Die gefrorenen Shrimps dazugeben und mitbraten, bis sie aufgetaut sind. Die Tomatenviertel hineingeben, salzen, pfeffern und kurz aufkochen (die Tomaten sollten ihre Form behalten). Zum Schluss Chili in die Sauce bröseln und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce mit den al dente gekochten Spaghettini vermischen und servieren. Eventuell mit Basilikum und geriebenem Parmesan anrichten. Grüße rübli |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, das wird wohl der unendliche Thread...............
weiter so. gruß schorsch
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hülfe, hülfe, das sind soviele tolle Rezepte, hören die denn nie auf?? Bin ja nur am Kopieren
lb und gute nacht biggi |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wieso denn kopieren????
Drück doch einfach oben rechts auf Thema merken, dann haste den Fred gespeichert, mit allen Ergänzungen............... .............und aufhören wird das so schnell wohl nicht, biggi................... gruß schorsch |
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Mitglied seit 29.11.2003
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Hallo ;
Mein erster Beitrag hier ! Ich habe jetzt auch Spaghetti gemacht und zwar mit Thunfisch Für zwei Personen: 250g Spaghetti Eine Dose Thunfisch Eine Große Zwiebel Verschiedene Gewürze Ein Ei Eine Helle Soße Ein wenig Milch Die Spaghetti ladende Kochen, in der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden mit dem Thunfisch in einem Topf kurz andünsten und Wasser dazu geben, kurz aufkochen und das Soßenpulver dazugeben, anschießend einen Guten Schluck Milch dazu geben. Am Schluß das Ei noch einrühren und fertig ist das Essen. Bei Kerzenlicht essen und das Leben genießen Guten Appetit D.D *zwinker* |
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Mitglied seit 01.11.2003
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@ Rübli
Also Dein Pasta Fresca kommt bei mir nächste Woche dran, wenns schnellgehen muss. Lecker. Ansonsten find ich es Super, dass alle so fleissig sind Desch is alles sooo lägga hier 
So jetzt mal ein anderes Spaghetti-Gericht. Viele werden jetzt wahrscheinlich die Augen verdrehen
aber gut.... Alles Geschmacksache... Spaghetti mit Zucker Dies ist ein Rezept (darf ich das so trotzdem nennen ) das mit übriggebliebenen, gekochten Spaghetti am besten geht. Aber gut es wird auch frisch klappen.
Also Spaghetti wie gewohnt kochen, abseien und dann in einer Pfanne mit Öl und Zucker (wieviel Ihr nehmt ist Euch überlassen) braten. Je knuspriger die Spaghettti werden, desto leckererer. Bin mal gespannt, obs jemand macht
Ok Ihr Lieben einen schönen Adventssontag noch und ich geh jetzt ab in die Heija  ist schon spät
Viele Gr¨sse Gabi |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Ach ja, ganz vergessen,
Hallo Donald-Duck, willkommen im Club
Ciao ciao Gabi |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Danke Gabi, die Spaghetti Fresca sind wirklich lecker!
...und das Rezept ist auch ganz einfach und schmeckt gut, wer Salbei mag.... Spaghetti al burro con salvia (klingt wie Musik...) 100 g Butter 1 Zweig frischer Salbei frisch geriebener Parmesan Salz frischer Pfeffer Die Spaghetti bißfest kochen. Die Butter in einem Pfännchen sachte erhitzen und die Salbeiblätter kurz aufbrutzeln lassen. Die al dente gekochten und abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf geben, mit Salbeibutter übergießen und gut umrühren. Salzen und pfeffern. Mit reichlich geriebenen Parmesan servieren. Einfach und gut. Grüße Bettina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...............mal hochschieb.
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Mitglied seit 20.12.2002
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............und weiter gehts,
La Storia infinita, die unendliche Geschichte: Spaghetti mit Sahne-Kräuter-Sauce Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 1 Schalotte, fein gehackt 2 EL Olivenöl 125 gr Creme fraiche 100 gr gemischte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch etc.) 4 Eigelb 4 EL Grana Padano, gerieben Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung: Die Spaghetti al dente garen, abgießen, gut abtropfen lassen.. Schalottenwürfel im heißen Öl andünsten, mit Sahne aufgießen, Creme fraiche unterrühren und etwas einkochen lassen. Einige Stengel der Kräuter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Gehackte Kräuter unter die Sauce rühren und alles fein pürieren. Eigelb und geriebenen Käse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen ! Nudeln mit der Sauce und je einem kleinen Kräutersträusschen servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 08.10.2003
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ja genau Schorsch, wir halten die Stellung!
Spaghetti Josephine 1 mittelgroßer Blumenkohl 500 g Spaghetti 5 Zehen Knoblauch Ölivenöl 125 g Butter 1 Bund Petersilie 50 g Parmesankäse Pfeffer aus der Mühle Blumenkohl, in Röschen zerteilt in einem Topf mit wenig Wasser gardünsten - die Röschen müssen noch \"Biß\" haben! Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Währenddessen in einem kleinen Topf den frischen Knoblauch, feingehackt im Olivenöl anschwitzen, die Butter und die Petersilie, feingehackt zugeben und noch etwas ziehen lassen. Spaghetti und Blumenkohl mischen, mit der Sauce begießen, gründlich vermengen und mit dem Parmesankäse und dem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Grüße Bettina *zwinker* |
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Mitglied seit 12.11.2003
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hallo,
ich bin noch neu hier, finde die rezepte supi und hab noch ein gaaaanz leckeres hinzufügen (ideal wenn man wie ich abends erst spät nach hause kommt u. es schnell gehen muß). schmeckt mir persönlich allerdings am besten mit rigatoni. rigatoni mit lachs-sahne-soße: 1 becher sahne 1 p. frischkäse m. lachs 1 zwiebel, knobi nach belieben 1 p. geräucherter lachs nudeln kochen. (is ja klar...) die zwiebel mit dem knobi im topf anbrutzeln, sahne zugießen u. den frischkäse darin schmelzen lassen. zum schluß den lachs in kleine stücke schneiden u. zugeben. da kann man sich echt reinlegen! lg, schreibfaule |
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Mitglied seit 08.10.2003
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hallo schreibfaule,
das hört sich ja lecker an! wird demnächst ausprobiert ach übrigens, willkommen im club!
Grüße Bettina
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Mitglied seit 12.11.2003
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hi bettina,
vielen dank! leider hab ich noch nicht so ganz die peilung wie man die rezepte aus dem tread direkt abspeichern kann. (das müsste aber doch funktionieren, weil ich das schon mal bei anderen gelesen habe). oder muß ich den ganzen tread mit \"thema merken\" abspeichern? wird der denn nicht irgendwann mal gelöscht? kannst du mir dazu was sagen? lg, die ahnungslose schreibfaule |
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Mitglied seit 01.11.2003
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@ Rübli
Hab die Pasta Fresca zubereitet und mir und meinem Mann hats richtig gut geschmeckt. Habe ein bischen Zitrosaft ¨ber die Spaghetti geträufelt und ein in Streifen geschnittenes Blatt Bataviasalat noch dazugegeben. Wirds öfter geben. Danke und Gr¨sse Gabi |
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Mitglied seit 04.09.2003
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Puuuh... sind das viele Rezepte! Lecker Lecker
Da meine Saucen sehr ähnlich sind zu einigen die hier bereits gepostet wurden, habe ich noch diese 2 Saucenideen: Spaghetti \"à la Berry\" normalerweise bereite ich dieses Rezept mit Spaghettiresten zu, aber mit frisch gekochten Spaghetti ist\'s genauso lecker!
Zubereitung am besten in einer grossen WOK-Pfanne: Spaghetti für 2 oder mehr Personen 150 - 200 gr. Hinterschinken (Menge nach Wunsch) 1-2 mittelgrosse Zwiebeln (weisse) oder / und 2 Frühlingszwiebeln (natürlich mit dem Grün) 1 Glas Champignons (in Scheiben) - oder frische, weisse Champignons (Menge nach Wunsch) 10-20 Cherry-, Kirschtomaten (Menge nach Wunsch) Wenig Öl zum braten (Olivenöl) Parmesankäse (Menge nach Wunsch) Salz und Pfeffer Einige Basilikumblätter Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Währenddessen den Hinterschinken (oder ein anderer Schinken) in feinen Streifen schneiden, die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (klappt am besten mit der Schere), Champigons abtropfen und kurz bei laufendem Wasser \"spühlen\" oder die frischen Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Grösse). Alles am besten in separaten Schüsseln bereitstellen. Die gekochten, abgetropften Spaghetti in der Pfanne warmstellen. In der Pfanne wenig Olivenöhl erhitzen, Schinken, Zwiebeln und Champignons anbraten, die Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten beifügen und kurz mischen. Jetzt die Teigwaren rein in die Pfanne, alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Oh und die Basilikumblättchen gezupft reinmischen - fertig! Mit Parmesankäse servieren - schmeckt uns sehr lecker! Spaghetti mit Pesto-Mascarponesauce: Spaghetti für 4 Personen wie üblich kochen. entweder 1 Glas grüne Pestosauce oder das Rezept von Mauti vom 20.11.03 - 23:32 (siehe oben) zubereiten. In einem Topf die Pestosauce, evt. zusätzlich Olivenöl beifügen (je nach Konsistenz der Pestosauce), ca. 100 bis 150 gr. Mascarpone und 2 - 3 dl Halbrahm. Alles gut umrühren, evt. zum verdicken Parmesankäse beifügen. Kurz aufkochen und auf niedriger Hitze weiterköcheln bis die Spaghetti servierbereit sind. Hoffe auch meine Rezepte schmecken Euch!
LG Berry 
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo Schreibfaule,
Drück doch einfach oben rechts auf \"Thema merken\", dann haste den Fred gespeichert, mit allen Ergänzungen............... und wenn du links auf dieser Seite auf \"Foren Favoriten\" gehst, kannst ihn dir immer wieder anschauen. Na, alles klaro?
Grüße Bettina |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo Gabi,
schön, das es dir geschmeckt hat! (Krieg gleich wieder Hunger)
und gleich das nächste Rezept: Tagliatelle ai pomodori secchi - mit getrockneten Tomaten hier natürlich nuuuur mit Spaghetti Zutaten für 4 Personen: 15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 1 – 2 TL Kapern 2 – 3 EL Pinienkerne ½ Bund Petersilie ½ Bund Basilikum 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g Tagliatelle (oder Spaghetti) Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie ohne Stiele fein hacken, die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kapern hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. In einer Servierschüssel mit den anderen Zutaten vermischen, salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen, noch feucht in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Sofort servieren. Wer mag, träufelt sich noch etwas Olivenöl drüber. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Grüße Bettina
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Mitglied seit 25.11.2003
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Wahnsinn, wieviele tolle Ideen sich hier in der kurzen Zeit angesammelt haben! Da kommt man ja mit Lesen fast nicht nach!
Verena (der schon das Wasser im Mund zusammen läuft) |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Hallo Bettina,
schreib ja keine andere Nudelart rein als Spaghetti, weil Du sonst hier von den Lesern geköpft wirst
*zwinker* Liebe Grüsse von der Fresca-Freundin Gabi |
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Mitglied seit 08.10.2003
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....und jetzt wird´s schärfer!
Spaghetti mit scharfem Thai - Sugo Zutaten: (2 Personen) 20g Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 grüne Peperoni 1/4 Bund Koriander (mit Wurzeln) 400g Tomaten 50g Frühlingszwiebeln 2 EL Erdnussöl 200g Schweinehackfleisch 1 EL Garnelenpaste 1 TL brauner Zucker 1 EL Fischsoße 100 ml Hühnerbrühe Salz Pfeffer 200g Spaghetti Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und trockenschütteln. Wurzeln putzen, fein hacken. Blättchen für die Deko beiseite legen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen. Tomaten kalt abspülen, häuten und halbieren. Stielansatz entfernen, Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, das Fruchtfleisch klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, gehackte Peperoni und Korianderwurzeln unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hackfleisch und Garnelenpaste zugeben und alles weitere 5 bis 6 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch krümelig ist. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zucker, Fischsoße und Hühnerbrühe zugeben, gut unterrühren, salzen und pfeffern. Alles weitere 10 bis 12 Minuten bei kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Spaghetti und Thai-Sugo auf zwei Teller verteilen und mit Korianderblättchen bestreuen. Guten Appetit *zwinker* |
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Mitglied seit 08.10.2003
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.....scheinbar bin ich hier Einzelkämpfer geworden!!!
PASTA mit PESTO di PALERMO 5 vollreife Eiertomaten 1/2 Orange unbehandelt 1 Bund Basilikum 4 Knoblauchzehen 100 g Mandelstifte 6 El Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Waaer überbrühen, abziehen, teilen, entkernen und grob hacken. Die Orange heiß abwaschen,1/2 Tl Schale abreiben, und den Saft auspressen. Basilikum abwaschen, trockentupfen und die Blätter grob hacken. Knoblauch grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben, mit Mandeln und Öl pürrieren und mit Salz und Pfeffer, Zucker abschmecken. Die pasta al dente kochen, abseien, dabei etwas Kochwasser ( 5 EL) im Topf lassen, die Pesto hinein geben und die Nudeln mit der Soße mischen. In einer gut vorgewärmten Schüssel servieren, und mit etwas gehacktem Basilikum garnieren. Fühl mich soooooooooo einsam! 
Einsame Grüße Bettina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ein schönes hab ich noch:
Pappardelle mit Geflügelleber 500 g Geflügelleber 300 g rosa Champignons 2 rote Chilischoten 8 Salbeiblätter 1 unbehandelte Orange 1 TL Zucker 140 ml Olivenöl Salz 20 Basilikumblätter 500 g Pappardelle 1 EL Aceto balsamico Die Geflügelleber putzen und in 3-5 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Chilischoten putzen, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Die Orangenschale ohne weiße Haut abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Zucker bei milder Hitze goldbraun schmelzen und die Orangenschale darin weich dünsten. Orangenschale, Chiliwürfel, die Hälfte des Olivenöls, Salbei, durchgepreßten Knoblauch und Salz verrühren. Die Champignons in gut 1/3 des Olivenöls bei starker Hitze ca. 1 Minute andünsten, dann salzen und mit dem Olivenöl verrühren. Basilikumblätter bis auf einen kleinen Rest grob zerzupfen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen die Geflügelleber trockentupfen, im restlichen Olivenöl bei starker Hitze 2 Minuten braten, salzen und mit dem Aceto balsamico ablöschen. Die Champignonmischung, die Leber und das Basilikum locker unter die heißen Nudeln heben und eventuell mit Salz nachwürzen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und noch eins:
Spaghetti mit Pilzbutter und Entenleber 200 g Shiitake-Pilze 75 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 75 g Butter 1 bis 2 El Worcestershiresauce Tabasco 700 g Entenleber 1/2 Bd glatte Petersilie 50 g Parmesan 400 g Spaghetti 150 ml trockener Marsala (Dessertwein) Pilze von den Stielen befreien. Schalotten und Knoblauch pellen. Pilze und Schalotten in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides zusammen in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, den Knoblauch dazupressen,1 weitere Minute unter Rühren braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse vollständig abkühlen lassen, dann mit der Butter, Worcestershiresauce und Tabasco in die Küchenmaschine füllen und auf hoher Stufe ca. 30 Sekunden pürieren. Bei Zimmertemperatur abgedeckt zur Seite stellen. Die Entenleber von Fett und Sehnen befreien. Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Parmesan auf dem Käsehobel hobeln. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen das restliche Olivenöl erhitzen. Die Leber rundherum bei starker Hitze 4 Minuten braten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen. Den Bratansatz mit Marsala ablöschen und auf 1/3 einkochen lassen. Leber und Petersilie zugeben und durchschwenken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die bissfest gekochten Spaghettiabgießen und gut abtropfen lassen. Die Pilzbutter untermischen. Mit dem Leberragout anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. |
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Mitglied seit 27.07.2003
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Macaroni and Cheese
kleine Ellbogen Maccaroni od. Hörnchennudeln: 2 Tasse Kondensmilch vollfett: 0.5 Tasse Sahne od. Milch: 0.5 Tasse Butter: 3 Esslöffel Mehl zum Andicken: 1 Esslöffel Cheddar Käse: 100 Gramm Packung Velveta Käse: 1 kleine Cayennepfeffer: 1 Prise Paprika: 1 Prise Senf: 0.5 Teelöffel Die Nudeln kochen, abseihen und beiseite stellen. In einem Topf die Kondensmilch und Sahne od. Milch erhitzen.Den Velveta und Cheddarkäse einrühren und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.Mit Salz abschmecken. Paprika,Cajennepfeffer und Senf nach Geschmack!!zugeben.Butter einrühren.Ist die Sausse zu dick, mit Sahne od. Milch verdünnen, ist sie zu dünn, etwas mit Wasser verrührtes Mehl untergeben.Die Sausse mit den Nudeln mischen. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Spaghetti mit Zucchini und Garnelen
Zutaten für 2 Personen: 250 g Spaghetti 8 frische Garnelen 2 – 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 – 2 Zucchini 1 Chilischote 1 Rosmarinzweig Zucker, Salz 1 EL gekörnte Brühe 1 Glas Weißwein 150 ml heißes, ungesalzenes Wasser 2 EL bestes Olivenöl Garnelen schälen, säubern und eventuell den Darm entfernen. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser sehr bissfest garen, Knoblauchzehen andrücken. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die in Streifen geschnittenen Zucchini anbraten. Nachdem die Zucchini Farbe angenommen haben, die Knoblauchzehen, die Peperoncini und den Rosmarinzweig in die Pfanne geben. Mit Zucker, Salz und Hühnerbrühe würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die abgegossenen Spaghetti und die geschälten und gesäuberten Garnelen in die Pfanne geben und das Ganze mit dem heißen, ungesalzenen Wasser ablöschen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Spaghettini al dente gegart sind. Pasta auf Tellern anrichten. Mit dem guten Olivenöl beträufeln. Grüße Bettina
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Mitglied seit 20.12.2002
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...................und weiter gehts:
Spaghetti mit Shrimps Für 4 Portionen: 200 gr Spaghetti 500 gr Shrimps, küchenfertig 1 Stange Porree (Lauch), in feine Streifen geschnitten 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer a.d.M. 1 EL Butter Zubereitung: Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken . In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, den Porree anschwitzen. Die Tomaten – entkernt und gewürfelt- sowie die feingehackten Knoblauchzehen zum Porree geben, Die gut abgetropften Spaghetti nun mit den Shrimps in die Pfanne geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchschwenken. Auf großen Tellern anrichten und sofort servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 08.10.2003
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................und hochziiiiiiiiieeeeeeehhhhhhhhhhh!
Mangold-Spaghetti mit Knoblauch Zutaten für 4 Personen: etwa 1 kg Mangold Gemüsebrühe (Instant) ca. 6 EL Olivenöl 2 - 3 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 500 g Spaghetti (Garzeit 8 Minuten) frisch geriebener Pecorino Zubereitung: Den Mangold waschen. Die grünen Blattteile von den Rippen trennen und in Streifen schneiden, entsprechend mit dem harten Stiel verfahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Spaghetti und Mangold gleichzeitig kochen. Da der Mangold 8 Minuten braucht, sollten Spaghetti mit einer Garzeit von 8 Minuten gewählt werden. Nudeln und Mangold abgießen und sofort mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermischen. Nach Belieben können auch noch 2 EL vom Nudelkochwasser untergemischt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu den Pecorino reichen.
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Mitglied seit 09.07.2003
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Spaghetti mit eingelegten Pilzen u. Rauke Personen: 4 100 g Grüne Oliven ohne Stein 2-3 Piri-Piri Schoten (eingelegt ) 2-3 Knoblauchzehen 500 g Pilze in Öl (a.d. Glas) 100 g Rauke 400 g Spaghetti 40 g Haselnußblättchen 100 g Parmesan (im Stück) Salz schwarzer Pfeffer a.d. Mühle Olivenöl Zubereitung: Die Oliven grob hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. Die Pilze abtropfen lassen, größere Pilzstücke kleinschneiden. Rauke waschen, putzen und trockenschleudern, infeine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Haselnußblättchen goldbraun rösten.Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen. Inzwischen Knoblauch und Chilischoten in Olivenöl andünsten, Pilze und Oliven dazugeben und erhitzen. Nüsse dazugeben. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in der großen Schüssel mit der Rauke mischen, dabei salzen und pfeffern. Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan überhobeln. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Bettina,
hier wird niemand geköpft...........................nur weil keine Spaghetti im Rezept vorkommen. hier noch eins: Rigatoni mit Paprikasauce Für 4 Portionen: 2 rote Paprikaschoten 2 Knoblauchzehen 350 gr Rigatoni Salz, Pfeffer a.d.M. 6 EL Olivenöl Zubereitung: Paprikschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen. In hauchfeine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Währendessen die Paprikastreifen und Knoblauchscheiben in einer Pfanne mit heißem Olivenöl dünsten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Paprikasauce zu den Nudeln servieren. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Grana dazu reichen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo Schorsch,
da bin ich aber froh.... Und weil´s so schön ist, geht´s gleich weiter: Thailändische Garnelen-Kokos-Sauce zu Spaghetti Zutaten für 4 Personen: 250 g rohe Garnelen (frisch oder tiefgekühlt) 1 EL Speisestärke 1 EL Zitronensaft 1 EL Fischsauce 1 TL Zucker 2 Frühlingszwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 EL geschmacksneutrales Öl 1 TL Sesamöl 2 EL rote Currypaste 40 g feste Kokosmilch oder 1/4 l Kokossahne etwas Koriandergrün etwas Thai-Basilikum 500 g Spaghetti Die Garnelen aus der Schale lösen, längs halbieren und entdärmen. Mit Speisestärke, Zitronensaft, Fischsauce und Zucker vermischen und 1/4 Stunde marinieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die beiden Öle in einer breiten Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Garnelen dazu geben und unter ständigem Rühren anbraten. Die Currypaste hinzufügen und Kokossahne oder Kokosmilch (feste Kokosmilch mit gut 1/4 l Wasser auflösen) einrühren. 2 Minuten durchkochen. Abschmecken und eventuell mit Fischsauce und Zitronensaft nachwürzen. Die gehackten Kräuter einrühren. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und mit der Sauce servieren. Gruß Bettina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ja, und was mach ich jetzt heute abend????
Ich hab ja jetzt die Qual der Wahl.............. |
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Mitglied seit 13.09.2003
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boah is das lecker mir läuft das wasser im mund zusammen
und einige sprechen sogar italienisch, i tedeschi parlano l´italiano..... ich würd ja auch gern ein rezept beisteuern, aber bei uns heißt spaghetii immer gleich einfach, schnell, problemlos sprich fertiggericht..... aber euern thread find ich klasse!!! |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghettipfannkuchen mit Apfel-Schinken-Füllung
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 30 g kcal: 722 Fett: 35 g kJ: 3026 Kohlenhydrate: 57 g Zutaten für 4 Personen 250 g Spaghetti, 150 g Mehl, 250 ml Milch, 1 Ei, 1 Pr. Salz, 4 kleinere Tomaten, 100 g Pinienkerne, 200 g Bauernschinken, 2 Zwiebeln, ½ Bund glatte Petersilie, 2 Boskoop-Äpfel, 300 ml trockener Weißwein, 100 ml Sahne, 5 Spritzer Tabasco, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 ml Pflanzenöl Zubereitung: Spaghetti in 3 l Salzwasser Bissfest kochen und kalt abschrecken. 1 EL Öl untermischen. Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 3 Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Bauernschinken in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und hacken. 1 ½ Äpfel schälen und in gröbere Stifte schneiden. Mit Wein beträufeln. Zwiebelwürfel in ½ EL Öl anschwitzen, Schinken zugeben und ebenfalls anschwitzen. Apfelstifte beigeben, kurz andünsten und mit 200 ml Weißwein ablöschen; etwas einkochen lassen - die Äpfel dürfen nicht zu weich werden - beiseite stellen. 80 g Pinienkerne mit 30 ml Sahne pürieren. Masse mit einem TL Öl dünsten, mit der restlichen Sahne und 100 ml Weißwein auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Etwas einkochen lassen, Tomatenwürfel und gehackte Petersilie hinzugeben. Beiseite stellen. Den restlichen halben Apfel mit Schale in 12 Spalten schneiden, mit Wasser knapp bedecken. 12 Petersilienblätter bereitlegen. Öl in einer Pfanne erhitzen, ¼ der Spaghetti leicht anbraten, salzen und pfeffern, ¼ des Pfannkuchenteiges daraufgeben. Von beiden Seiten goldgelb backen und im Ofen warmhalten. Für die drei anderen SpaghetTippfannkuchen genauso verfahren. Apfel-Schinken-Füllung erwärmen, nochmals abschmecken. Pinienkernsauce ebenfalls erhitzen. Spaghetti-Pfannkuchen mit Apfel-Schinken-Masse füllen, zum Halbmond legen und mit der Sauce servieren. Zur Dekoration jeweils ein Petersilienblatt zwischen 3 Apfelspalten legen. Den SpaghetTippfannkuchen mit ein paar Pinienkernen bestreuen. Zubereitungszeit: 30 Min. (Vorbereitungszeit: 1 Std.) Spaghettirösti mit Radicchio-Egerling-Gemüse Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 19 g kcal: 390 Fett: 28 g kJ: 1632 Kohlenhydrate: 16 g Zutaten für 4 Personen 250 g Spaghetti, 3 Eier, 1 Zwiebel, 200 g Egerlinge, 1 mittlerer Kopf Radicchio, 1 Zehe Knoblauch, je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch, 150 g Bavaria blu, 50 g Butter Zubereitung: Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, der gehackten Zwiebel sowie den Nudeln zu einer Masse mischen. Anschließend die Egerlinge putzen und vierteln. Den Radicchio in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken und den Bavaria blu in kleine Würfel schneiden. Dann in einer kleinen beschichteten Pfanne aus der Spaghettimasse vier Röstis backen und warmstellen. Währenddessen die Pilze mit dem Knoblauch braten und zum Schluß den Radicchio einschwenken. Abschließend die Röstis mit dem Gemüse anrichten und die Käsewürfel und die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Zubereitungszeit: ca. 70 Min. lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghetti mit Vier-Käse-So¦ße
Zutaten f¦ür 4 Portionen: 500 g Spaghetti, Salz, 125 g Mozzarella, 100 g Gorgonzola, 50 g ital. Hartkäse (z. B. Provolone), 50 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 TL ¦Öl, 100 ml Wei€ ¦ßwein, 1 TL getr. Thymian, Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Nudeln auf ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Mozzarella und Gorgonzola grob würfeln. Den übrigen K€ ¦äse fein reiben. Zwiebel sch¦älen und hacken. 3. Zwiebel im hei ¦ßen ¦Öl and¦ünsten. Mit Wein, Milch und Thymian abl¦öschen und aufkochen. K ¦äse unter R€ ¦ühren darin schmelzen und abschmecken. Mit den Spaghetti mischen und servieren. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal (26 g Fett) |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghettini mit Frischkäse und Mohn
Portionen 4 Zutaten 300 g Spagbettini oder andere feine Nudeln, Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Olivenöl, 1 Glas gesalzene Sardellen (20 g), 1/8 l Gemüsebrühe, 150 g Ziegenfrischkäse, 2 Eßl. Mohn, 2-3 Eßl. Schlagsahne, 150 g Cocktailtomaten, grobgemahlener Pfeffer Zubereitung Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest kochen. Inzwischen Zwiebel abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Sardellen kalt abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zur Zwiebel geben und ebenfalls kurz andünsten. Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Den Käse darin schmelzen. Mohn und Sahne unterrühren. Tomaten putzen und halbieren. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Mit den Tomaten bestreuen und die Soße darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Vollkornspaghetti mit Gemüsesoße Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 16 g kcal: 518 Fett: 27 g kJ: 2168 Kohlenhydrate: 53 g Zutaten für 4 Personen 300 g Vollkornspaghetti, 1 TL Öl, 20 ml Olivenöl, 60 g Butter, 2 große Zwiebeln, ½ gelbe Paprikaschote, 1 Karotte (60 g), 60 g Sellerie, 60 g Aubergine, 1 Tomate, 1 kleine Zucchini, ½ Bund Schnittlauch, 2 Zweige Thymian, 1 EL Stärke, 400 ml Gemüsefond (1 Glas), Salz, Pfeffer, 40 g Parmesan Zubereitung: Die Vollkornspaghetti in Salzwasser und Öl Bissfest garen, abschrecken und beiseite stellen. Das Gemüse putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten und das Tomatenfleisch würfeln. Das vorbereitete Gemüse in einer Mischung aus dem Olivenöl und 40 g Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsefond auffüllen. Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in die heiße Soße einrühren, einmal aufkochen lassen. Die gebundene Soße mit den feingehackten Kräutern vollenden. Die restlichen 20 g Butter erhitzen, aufschäumen und die Spaghetti hinzugeben, kurz miterhitzen. Die Spaghetti mit der Gemüsesoße anrichten und dazu frisch geriebenen Parmesan reichen. Zubereitungszeit: 50 Min. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Vollkornspaghetti-Bratling mit Paprikasauce
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 30 g kcal: 860 Fett: 43 g kJ: 3602 Kohlenhydrate: 87 g Zutaten für 4 Personen Für den Bratling: 200 g Vollkornspaghetti, 100 g zarte Haferflocken, gut ¼ l Wasser, Gemüsebrühe, 100 g Butterkäse (60 % Fett i. Tr.), 100 g Ricotta, 10 g Butter, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, Kräutersalz, 50 ml Sonnenblumenöl, 150 g Semmelbrösel Für die Sauce: 500 g (2 St.) Fleischtomaten, 400 g Broccoli, 20 g Butter, 40 g Sesam (ungeschält), Salz, Pfeffer, 400 g gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 75 ml Sahne, 1 EL Weizenmehl (Type 405), Meersalz, Gemüsebrühe, 75 ml Wasser Zubereitung: Für die Nudeln 3 l Salzwasser aufsetzen. Zwiebel schälen und würfeln. Vollkornspaghetti in das kochende Wasser geben und etwa 7 Minuten garen. Zwiebeln in 10 g Butter andünsten und gut ¼ l Wasser, Haferflocken und Gemüsebrühe hinzufügen und auf ausgeschalteter Kochplatte etwa 5 Minuten quellen lassen, abschmecken. Broccoli in Röschen zerteilen. Fleischtomaten und Broccoliröschen ca. 3 Minuten blanchieren und abschrecken. Tomaten aushöhlen und mit Broccoli füllen. Die Broccolitomate mit Salz und Pfeffer würzen und mit 10 g Butterflöckchen besetzen. Paprika putzen, waschen und zerkleinern, restliche Zwiebelwürfel mit 10 g Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, Sahne und 75 ml Wasser angießen. Das Ganze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und pürieren. Die Sauce durch den Sieb streichen und abschmecken. Die Hafermasse vorsichtig mit den Spaghetti verkneten und 12 gleichgroße Stücke formen. Die Bratlinge in den Semmelbröseln wenden und anbraten. Anschließend eine Mulde in die Mitte drücken, mit Ricotta füllen und mit Butterkäse überbacken. Zwischenzeitlich Tomaten im Backofen erhitzen, alle Zutaten erwärmen und anrichten. Den Sesam in der trockenen Pfanne anrösten. Die Petersilie waschen und hacken. Die Bratlinge mit Petersilie und die Broccolitomate mit geröstetem Sesam bestreuen. Zubereitungszeit: 80 Min. überbackene Spaghettinester Zutaten für 4 Personen: a.. 400 g Spaghetti b.. 1 große Zwiebel c.. 3 EL Olivenöl d.. 200 g Erbsen e.. 150 g gekochter Schinken f.. 3 Tomaten g.. 1/2 Bund glattblättrige Petersilie h.. 250 ml Schlagsahne i.. 4 Eier j.. Salz und Pfeffer k.. 80 g frisch geriebener Parmesan l.. 20 g Butter m.. Butter zum Einfetten der Form Zubereitung: 1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser und 1 EL Öl al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Schinken fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter ohne Stiele hacken. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. 3. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen zugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Dann die Tomaten und den Schinken in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 4. Inzwischen eine Auflaufform einfetten. Die Spaghetti zu 8 gleichgroßen, nicht zu engen Nestern formen und nebeneinander in die Form setzen. Diese mit der Erbsen-Schinken-Mischung füllen. 5. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und die Masse über den Auflauf gießen. Alles mit dem Parmesan bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. 6. Die Form mit Alufolie bedecken und 30 Minuten zugedeckt im Backofen backen. Die Folie wegnehmen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse knusprig-braun ist. Mit gemischtem Salat servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Spaghetti - Thunfischsalat
125 g Spaghetti, etwas kleiner gebrochen kochen 225 g Thunfisch in Öl 2 grüne Paprika in kleine Würfel 250 g Tomaten in Würfel 50 g Majonaise 2 El Ketchup 1 El Paprika / edelsüß 50 g Vollmilchjoghurt 2 El Schnittlauch vermengen und gut durchziehen lassen. Es schmeckt so lecker Spaghetti-Salat Zutaten: 500g Spaghetti 1 Glas Mango Chutney 4 rote Paprika 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Dose Mais evtl. 1 Packg. Kochschinken 1 Glas Miracle Whip zum Würzen / Salz, Pfeffer, Curry, China-Gewürz, Soja-Soße Herstellung: Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschrecken und in eine Schüssel geben. Mango Chutney darunter rühren (falls noch etwas größere Stücke dabei, diese klein schneiden). Paprika streifig und in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden und mit dem Mais hinzugeben. Anschließend das Miracle Whip unterheben und abschmecken. Ich gebe gerne noch schmal geschnittenen Kochschinken dazu. Zuletzt würzen lg. Renate |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Renate,
da warst du aber fleißig........... gruß schorsch
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Mitglied seit 08.10.2003
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Basilikum-Rahm mit Spaghetti
Zutaten: 400 g Spaghetti Salz 1 mittelgroße Zwiebel 2 Bund Basilikum 2 EL Olivenöl 2 Packungen \"Rahm\" (Sahne) 4 EL Parmesan weißer Pfeffer 1 Tomate Zubereitung: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min garen. Zwiebeln schälen, würfeln. Basilikum waschen, hacken. Zwiebeln in heißem Öl andünsten. Rahm und Hälfte Basilikum zugeben. 4-5 Min köcheln. Käse und Rest Basilikum einrühren, abschmecken. Tomate waschen, würfeln. Nudeln abgießen und alles anrichten. lg bettina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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So, die erste Etappe haben wir geschafft......
danke euch allen. Weiter so. gruß schorsch |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Spaghetti ganz schnell
400g Spaghetti al dente kochen in der zwischenzeit 5 EL Olivenöl natives 6 Knoblachzehen zerdücken und klein hacken.Mit dem Olivenöl vermengen, über die Spaghetti geben, duch mischen und mit Blattsalat servieren. Guten Appetit. |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Sojaspaghetti mit Gemüsesugo für 4 Personen
200g Sojaspaghetti Salz Erdnußöl Geriebener Hartkäse Spaghetti in Salzwasser kochen-abseihen und mit Erdnußöl verfeinern.Beim anrichten mit geriebenem Käse bestreuen. Gemüsesugo 200g faschierten Wurzelgemüse 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 EL. Tomatenmark Thymian, Majoran 3/8 Gemüsesuppe Vollmehl zum binden Salz, Liebstöckel Dill, Butter Zwiebel und Knoblauch fein hacken-ohne Fett kurz anrösten- tomatisieren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Wurzelgemüse mit den m Gewüzen beigeben und weichkochen lassen. Mit Vollmehl binden und mit Dill, Liebstöckel und Butter abschmecken. Guten Appetit |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Sojaspaghetti mit Gemüsesugo für 4 Personen
200g Sojaspaghetti Salz Erdnußöl Geriebener Hartkäse Spaghetti in Salzwasser kochen-abseihen und mit Erdnußöl verfeinern.Beim anrichten mit geriebenem Käse bestreuen. Gemüsesugo 200g faschierten Wurzelgemüse 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 EL. Tomatenmark Thymian, Majoran 3/8 Gemüsesuppe Vollmehl zum binden Salz, Liebstöckel Dill, Butter Zwiebel und Knoblauch fein hacken-ohne Fett kurz anrösten- tomatisieren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Wurzelgemüse mit den m Gewüzen beigeben und weichkochen lassen. Mit Vollmehl binden und mit Dill, Liebstöckel und Butter abschmecken. Guten Appetit |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Spaghetti mit Oliven
Für 4 Personen 400g Spaghetti 3 EL Olivenöl 1 gelbe unfd rote Paprika 3 Paradeiser Salz frisch geriebener Pfeffer 100g schwarze Oliven 75g geriebener Pecorino-Käse Das Öl erhitzen, die entkernten und in Streifen geschnittenen Paprika, die geschälten und gewürfelten Paradeiser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten gdünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Doe halbierten und entkernten Oliven zugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Spaghetti al dente kochen,auf ein Sieb gießen und gut aptropfen lassen, anschießend unter die sauce rühren und nochmals erhitzen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit den Käse bestreuen. Guten Appetit |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Jetzt kommt nochwas gutes.
Spaghetti-Torte Zutaten für 8 Personen 500 g Spaghetti Salz 7 Scheiben Schwarzwälder Schinken ca. 30g(man kann auch einen anderen nehmen) 3 Paradeiser 5 Eier 2 Becher (a 150g) Creme fraiche Pfeffer Edelsüßer Paprika geriebene Muskautnuß 1 Bund Petersilie 200g Gratin-Käse 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 500g geschnittene Paradeiser (Dose) 100ml Gmüsesuppe 1 EL Maizena Spaghetti aldente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Schinken würfeln, Paradeiser vierteln, entkernen und würfeln. Eier und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfefer, Paprika und Muskat würzen. Petersilie fein hacken. Boder einer Springform (24cm DM)mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Spaghetti, Petersilie und ca 2/3 der Schinken- und Paradeiserwürfel in die Springform einschlichten. Mit der Eier-Masse übergießen. Käse, restliche Schinken-und Paradeiserwürfel auf den Spaghetti verteilen. Im vorgeheitzten Backrohr bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Zwiebel fein hacken. Im heißem Olivenöl anschwitzen. Mit den Dosen Paradeiser und Gemüsesuppe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln und würzen.Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, Soße binden. Zu der Torte servieren. Guten Appetit |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Knoblauch-Paprika-Sauce zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 1 ganze Knoblauchknolle (!) 1/4 l Milch je 2 rote und gelbe Paprikaschoten 1 EL Olivenöl Pfeffer 50 g Butter 400 - 500 g Spaghetti Knoblauchknollen zerteilen, die Zehen schälen. In einen Topf mit der Milch geben und zugedeckt etwa 1/2 Stunde weich köcheln. Backofen auch höchster Stufe vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Backblech in den Ofen schieben und so lange backen, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise verbrennt - dadurch karamelisiert der Zucker im Fruchtfleisch der Paprika. Die Paprika häuten, aufschneiden und entkernen. In Streifen schneiden. Mit 1 EL Olivenöl übergießen, umwenden und warm halten. Eine Schüssel für die Nudeln in den ausgeschalteten Backofen stellen und vorwärmen. Alles bei schwacher Hitze weiter köcheln. Den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Paste entsteht. Großzügig pfeffern. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Saucentopf vom Herd nehmen und die Butter darin zerschmelzen lassen. Die Nudeln abgießen, noch feucht in die vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und gut durchmischen. Dann die Paprikastreifen darüber verteilen und servieren. Gutes Gelingen
bettina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Möhren-Knoblauch-Sauce
für 4 Personen : Zutaten: 400 gr Möhren, fein geraspelt, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, gepresst, 250 gr Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Zitronensaft, 250 gr Spaghetti, 50 gr Parmesan frisch gerieben. Zubereitung: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Möhren zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit der Sahne aufgießen und weitere 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan zugeben. In einer großen Schüssel Spaghetti und Sauce mischen und sofort servieren. Wer mag, kann noch einen Salat der Saison dazureichen. Weinempfehlung: ein Bardolino Chiaretto mit seinem dezenten Aroma passt hier ausgezeichnet. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................und noch mal hochzieh, auch wenn einer meint, der oder das Horizont sei mit Spaghetti gestrickt....................
grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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.............und noch eins:
Spaghetti mit Aceto Balsamico Für 3 Portionen: 350 gr Spaghetti, 2 cl Aceto Balsamico 1 Becher Sahne eine kleine, gehackte Zwiebel 1 TL Gemüsebrühe (Instant) 50 gr kalte Butter gehackte Petersilie Salz, Pfeffer a.d.M Zubereitung: Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten, anschliessend den Balsamico, die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Sauce abseihen und mit der restlichen Butter binden. Inzwischen die Spaghetti al dente kochen, abgießen, mit der Sauce vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren. gruß schorsch ciao da giorgio
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo schorsch,
na das ist echt ein toller Erfolg dieser Thread. Das es so viele Rezepte gibt,hätte ich nie gedacht. Bin ja mal gespannt,ob es noch mehr werden. lg. Renate |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo Leute,
ihr seid echt phänomenal! @Schorsch: deine Spaghetti mit Balsamico sind haargenau das richtige für meinen Schatz! Damit kann ich ihn um den Finger wickeln! LG Verena |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, Verena,
dann mal viel Erfolg beim *wickeln*.................. gruß schorsch
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Mitglied seit 01.12.2003
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Die Hölle grüßt Höllenpasta 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote 2 Bananen 70 ml Ananassaft Saft von 3 Orangen Parmesan ¼ Tasse Koriandergrün 4 EL Zitronensaft 4 EL geh. Chili-Schote 2 EL Butter 500 g Spahhetti Salz, Pfeffer Die feingehackte Zwiebel und die entkernte und feingehackte Paprikaschote in einem großen Topf in Öl bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Bananen, den Ananas- und den Orangensaft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bananenscheiben weich sind. Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft, feingehacktes Korianderkraut, gehackte Chili-Schoten und 3 TL des geriebenen Parmesan hinzufügen und verrühren. Die Fettuchini in brodelndem, leicht gesalzenem Wasser al dente kochen und in eine große Schüssel geben. Die Sauce darübergeben, wenig salzen und pfeffern und mit geriebenem Parmesan garnieren. Spaghetti Diabolo 8 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 Bd. Petersilie 500 g Spaghetti Salz 8 EL Oel 125 g Oliven Pfeffer, Cayennepfeffer Basilikum zum Garnieren Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, Enden abschneiden, der Länge nach aufschlitzen und die Kerne herauslösen. Schoten klein schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Spaghetti in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Oel erhitzen, Knoblauch und Chilischoten darin goldgelb anbraten. Oliven zum Erwärmen zufügen. Evtl. etwas Spaghettiwasser zugeben. Spaghetti auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Petersilie zum Knoblauch geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Spaghetti darin schwenken. Mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren. vom Teufelchen |
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Mitglied seit 10.12.2002
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....and here we go....!!!!!!!!!!!
Supi, weiter so !!!!
Rahmspaghetti mit Lachs & Gemüse Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Champignons 50-75 g geräucherter Lachs in Scheiben 2 EL Olivenöl 250 g rohe große Garnelen (geschält) 400-500 g Spaghetti Pfeffer,Salz Rosa Pfefferbeeren nach Geschmack einige Spritzer Zitronensaft 200 g Schlagsahne 1/2 Bund Dill Zubereitung 1. Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen, waschen und blättrig, Lachs in Streifen schneiden. 2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen kurz waschen, trockentupfen und darin kurz anbraten, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Alles unter Wenden ca. 2 Minuten braten. 3. Spaghetti ins kochende Wasser geben und 10-12 Minuten sprudelnd garen. 4. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben und erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Mit 1/2 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5. Soße binden. Lachs und Garnelen zufügen und erhitzen. Dill waschen, hacken und unterrühren. Soße nochmals abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und alles auf Tellern anrichten. Guten Appetit wünscht Euch Gaby |
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Mitglied seit 02.12.2003
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Hallo, dann geb\' ich auch mal zwei Rezepte zum Besten.
Das erste, wenn\'s schnell gehen soll: Tagliatelle (oder Spaghetti) mit getrockneten Tomaten und Mandeln (für 2 Personen) 250 Nudeln getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (Menge nach Belieben)) gestiftete Mandeln (Menge nach BeliebenI Olivenöl Basilikum Knoblauch (1-2 Zehen) Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen und wieder in den Topf zurückgeben. Klein geschnittene getrocknete Tomaten, Mandelstifte, gepreßte Knoblauch und Olivenöl über die Nudeln geben und gut durchmischen. Anschließend mit Basilikum verfeinern (oder auch mit anderen Kräutern). Tagliatelle (oder Spaghetti) mit Pesto siciliana und Rucculo (für 2 Personen) 250 g Nudeln 1 Glas Pesto siciliana von Barrilla (oder selbst machen) Cocktailtomaten Ruccula 1-2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Olivenöl frischen Parmesankäse Das Nudelwasser aufsetzen. In der Zwischenzeit Zwiebel klein hacken und zusammen mit dem gepreßten Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne dünsten. Dann das Pesto aus dem Glas dazugeben. Cocktailtomaten vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. Gut durchrühren und bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nudeln ins Wasser geben. Während die Nudeln kochen, Ruccola waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden (bis auf ein paar Stengel als Deko) und in die Pfanne geben und kurz mitziehen lassen. Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen und mit der Soße vermischen. Gehobtelten Parmesankäse darübergeben und mit 1 oder 2 ganzen Ruccolablättern verzieren. Laßt es Euch schmecken. Uli68 |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pesto siciliano ist mit Ricotta und Nüssen............
gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Sahne-Zucchini-Sauce
Für 4 Personen: 300 gr Spaghetti 3 mittlere Zucchini 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Becher Sahne (200 gr) Zubereitung: Zucchini stifteln, Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken. Zucchini in einer Pfanne mit Öl sehr scharf anbraten, Zwiebel und Knoblachzehen dazugeben. Mit Balsamico-Essig ablöschen, Hitze reduzieren und leise köcheln lassen. Zum Schluß die Sahne dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen. Mit der Sauce mischen und sofort servieren. Weinempfehlung: ein leichter, trockener Weisswein, wie z.B.ein Lugana vom Südufer des Gardasees, passt hervorragend zu diesem leichten Gericht. gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hallo,
und hier noch ein einfaches und schnelles Rezept von mir. Gabelspaghetti mit Zucchini 400 g Gabelspaghetti 150 g durchwachsener Speck (Scheiben) 200 g Zucchini 4 Eier 2 EL Butter 1 große Zwiebel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch Die Zwiebel würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Speck in schmale Streifen schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und ausbraten. In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser bissfest garen. Die Zucchini waschen, grob raspeln, mit in die Pfanne geben und ca. 8 min unter Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und danach in der Pfanne mit den anderen Zutaten mischen. Die Eier über die Mischung geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Als letztes den Schnittlauch unterrühren und servieren. Guten Appetit LG naschkatze |
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Mitglied seit 22.10.2002
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Hallöchen,
eins habe ich auch noch 1 Zwiebel 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft) 200 ml Sahne 200 ml Brühe 200 g Sahneschmelzkäse Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig schwitzen. Dann den Thunfisch dazu geben und kurz mit \"anbraten\". Das ganze mit Sahne ablöschen und kurz einkochen lassen. Jetzt die Brühe dazugeben und den Schmelzkäse langsam auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Hunger Liebe Grüße Conny |
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Mitglied seit 25.11.2003
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@ Schorsch!
Nimmst du eigentlich für die Spaghetti mit Balsamico dunklen oder hellen Essig? Schmeckt der eigentlich unterschiedlich? Ich nehm nämlich immer nur den dunklen, deshalb diese - etwas peinliche Frage!
LG, Verena |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Verena,
zu den Spaghetti den normalen, also dunklen Balsamessig............. Was als weißer Balsamessig verkauft wird, ist ein CONDIMENTO, Würzmischung, also eine Salatsauce................... gruß schorsch |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Danke Schorsch, man lernt nie aus!
LG Verena |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Bandnudeln mit Blauschimmelkäse
Für 4 Portionen 200 gr Blauschimmelkäse nach Geschmack ( Gorgonzola, Bavaria blue oder DanBlue) 200 ml (Instant)Hühnerbrühe 8 EL Sahne 1 EL Mehl 4 EL Weisswein Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker 400 gr gelbe und grüne Bandnudeln (Paglia e fieno) Zubereitung: Käse grob raspeln oder zerbröckeln, in der Brühe unter kräftigem Rühren schmelzen lassen. Sahne unterrühren, Mehl mit Wein anrühren und dazugeben. Die Sauce ca. 5 Minuten aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken, warm stellen. Währenddessen die Bandnudeln al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen, auf Portionsteller verteilen und mit der Sauce reichen. Dazu passt ein Salat der Saison. Rezept geht natürlich auch mit Spaghetti................. gruß schorsch |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Spaghettisalat mit Pute
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 3 Paprikaschoten 1 Gurke 4 feste Tomaten 500 g Putenbrustaufschnitt oder Putenbrustfilet etwas Tomatenmark (nach Belieben) 3 - 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamicoessig 2 - 3 EL Sojasosse Salz und Pfeffer Die Paprika, die Gurke und die Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel vermischen. Die Spaghetti in Stücke brechen oder ganz lassen. In reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Aus dem Öl, dem Balsamico und der Sojasauce ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben etwas Tomatenmark unterrühren. Über die Spaghetti-Gemüse-Mischung geben und gründlich verrühren. Den Salat etwas ziehen lassen. Den Putenbrustaufschnitt in feine Streifen schneiden. Bei Verwendung von Filet dieses braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten. Liebe Grüße Bettina |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Bettina,
das ist mal eine interessante Variation...............danke dir. gruß schorsch
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Mitglied seit 08.07.2003
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Die Beschreibung für die Zubereitung der Nudeln spar ich mir mal...
also nur die Saucen: Pasta mit kleinen roten Tintenfischen Die frischen Tintenfische ausnehmen , säubern und in kleine Stücke schneiden. eine Tomate blanchieren, Haut abnehmen, Kerne entfernen, Fleisch in Würfelchen schneiden. einen Zweig Oregano, Tymian mit zwei gehackten Knoblauchzehen, einer kleinen in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Tintenfische dazu, die Tomatenwürfelchen auch, ordentlich salzen und pfeffern und ein 2Prisen Zucker, ein paar Minuten braten. Das ganze mit einem guten trockenen Weißwein ablöschen, Deckel auf die Pfanne und noch ein paar Minuten köcheln lassen, über die frische Pasta geben - fertig ! Pasta a la Siciliana Eine kleine Zwiebel hacken, in Olivenöl mit einem Oreganozweig, Tymian, Rosmarin in einem kleinen Topf anbraten, einige Sardellen dazugeben, pfeffern, 2 Minuten braten, Riesenkapern (sind die leckersten, ansonsten auch normale) hinzufügen, die Mitte des Topfes frei machen, etwas Olivenöl in die Mitte geben, darauf Tomatenmark, etwas Zucker daraufstreuen, ein bißchen Salz(Vorsicht wegen den Sardellen!!!) und Pfeffer, das Tomatenmark auch etwas anbraten, damit sich die wohlschmeckenden Röststoffe entwickeln, alles verrühren. Eine kleine Dose Flaschentomaten dazu, die Tomaten zerdrücken und unterrühren, eventuell mit ein bißchen Wasser verdünnen, leise kochen lassen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat, nochmal mit Olivenöl,Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu frisch geriebener Parmesan. Gruß Zwergenkoch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Zwergenkoch, du meinst wohl die Moscardini ?????
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Mitglied seit 08.07.2003
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ich glaub schon, das müßten sie sein
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Mitglied seit 08.07.2003
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ich denke,man kann das aber auch mit anderen Tintenfischsorten machen
diese hatte ich auf einem Markt in Norditalien gekauft (Luino/Lago Maggiore) sie ware ziemlich klein, korkengroß bis tomatengroß und hatten eine leicht rötliche Farbe |
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Mitglied seit 08.07.2003
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schade, daß man hier kaum solch aromatische Zutaten bekommt, so daß es wie vor Ort schmeckt
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti nach *Stallmädchenart*
Für 4 Personen: 500 gr Spaghetti, 160 gr Räucherspeck, 2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebener Pecorino, 3 EL Olivenöl,Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: den dünn geschnittenen Speck in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen. Inzwischen in einer Pfanne das Öl erhitzen, darin Speck und Knoblauch bei geringer Hitze so lange braten, bis der Speck glasig wird. Die Spaghetti in die Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren noch kurz weiterbraten. Vor dem Servieren die Nudeln mit Pfeffer würzen und den Pecorino darüberstreuen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo Schorsch,
ja, das finde ich auch! ...und weiter geht´s SPAGHETTI ALLA NORMA 1 Aubergine 3 große Tomaten 150 g Mozzarella 3 EL Olivenoel Salz Pfeffer 1/2 Bund Basilikum Parmesan zum Bestreuen DIE AUBERGINEN IN WUERFEL VON 1-2 CM KANTENLAENGE SCHNEIDEN UND IN EINER SCHUESSEL MIT SALZ BESTREUEN. ½ STUNDE ZIEHEN LASSEN.TOMATEN ENTHAEUTEN ENTKERNEN UND EBENFALLS IN WUERFEL SCHNEIDEN. DAS OLIVENOEL IN EINER GROSSEN PFANNE ERHITZEN UND DIE AUF KUECHENPAPIER ABGETROPFTEN AUBERGINENWUERFEL DARIN GOLDBRAUN BRATEN. WUERFEL AUF EINE PFANNENSEITE SCHIEBEN UND AUF DER FREIGEWORDENEN SEITE DIE TOMATENWUERFEL ERHITZEN. SALZEN, PFEFFERN UND GROB ZERZUPFTES BASILIKUM ZUGEBEN. DEN MOZZARELLA EBENFALLS WUERFELN UND IN EINER SCHUESSEL MIT DEM PFANNENINHALT VERMISCHEN. SOFORT MIT SPAGHETTI UND FRISCH GERIEBENEM PARMESAN SERVIEREN. Grüße Bettina |
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Mitglied seit 08.07.2003
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wieso heißt das \"Stallmädchenart\",weil man nach Verzehr so riecht ?
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ne,
weil es eine einfache Zubereitung ist, die sogar die Stallmädchen beherrschen, grins. gruß schorsh |
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Mitglied seit 08.07.2003
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ein Stallmädchen hat mich leider noch nicht bekocht !
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................dann ist dir etwas entgangen.........
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce
für 4 Portionen: 500 gr Spaghetti 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Olivenöl, 2 EL Frischkäse mit Kräutern, 1 Becher Sahne, 50 gr Käse, gerieben (Gouda oder nach Wahl), Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (Instant), Grana Padano zum bestreuen. Zubereitung: Spaghetti al dente kochen. Währenddessen etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den fein gehackten Knoblauch leicht anbraten. Frischkäse dazugeben und mit der Sahne zu einer glatten Soße verrühren. Den Gouda (oder anderen Käse) in der Soße schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe würzen. Soße auf den gekochten Spaghettis verteilen und mit geriebenem Grana Padano (Parmesan) bestreuen. Evtl. einen gemischten Salat dazu reichen. Weinempfehlung hierzu: ein leichter Rotwein mit einem ausgeprägten Bouquet, z.B. ein Sangiovese di Toscana. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Übrigens,
Mascarpone ist kein Gangster aus Chicago, sondern ein Frischkäse aus Italien. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pasta mit Gorgonzola-Schinken-Sauce und Pinienkernen
Zutaten/ für 4 Personen: 50 gr Pinienkerne, 150 gr gek. Schinken, gewürfelt, 1 Becher Sahne, 100 gr Gorgonzola, Pfeffer, Muskat, evtl. Salz, 300 gr Pasta, z.B. Penne oder Tagliatelle. Zubereitung: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Die Schinkenwürfel ebenfalls ohne Fett in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Pasta al dente kochen. Die Sahne im Pfännchen erwärmen, aber nicht kochen. Gorgonzola in Stücke schneiden und in der Sahne unter Rühren schmelzen lassen. Pasta abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten. Schinkenwürfel in die Sauce geben, Sauce abschmecken und sofort über die Pasta geben, mit den Pinienkernen bestreuen. Zusammen mit einem grünen Salat servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 03.11.2003
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und noch eines... (hoffe es ist nicht schon vorhanden, habe die Rezepte nur
rudimentär überflogen) Big Daddy Bolognaise mit Malbuner 4 grosse Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 350 g Malbuner Landrauchschinken, in Würfeli gehackt (oder Mostbröckli etc) 4 EL Olivenöl 600 g Gehacktes 1 Dose gehackte Tomaten (oder frische) 2 Dosen Tomatenpurrée 1 Tasse Rotwein Salz Pfeffer Oregano Basilikum 3 Lorbeerblätter 3 Gewürznelken Zwiebeln, Knoblauch und Gehacktes in Olivenöl anbraten dann die restlichen Zutaten dazugeben, nach Bedarf abschmecken (Sauce sollte ziemlich kräftig gewürzt sein, vor allem mit Oregano und Basilikum) Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Was für geniale Rezepte
Habe auch noch eins, hab\'s beim Überlesen der anderen noch nicht gefunden: **** Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Orangensauce **** Beachte: sollte ne Std. ziehen Für 4 Personen Zutaten: 8-10 EL Olivenöl 400 g Garnelen 2 Knoblauchzehen 6 Strauchtomaten 6 Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer, Zucker einige Spritzer Zitronensaft eine Hand voll Basilikum 1 Glas O-Saft 2 EL Tomatenmark 500 g Spaghetti wie üblich zubereiten Zubereitung: Öl in eine Schüssel geben. Garnelen und durchgepressten Knoblauch zufügen. Tomaten und Zwiebel waschen, Tomaten würfeln, Zwiebel klein schneiden, beides in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Basilikum hacken, zufügen, mischen, nochmals würzen, ca. 1 Std. ziehen lassen Schüsselinhalt in eine stark erhitzte Pfanne gießen, aufkochen lassen. O-Saft und Tomatenmark darin verrühren, aufkochen lassen und ca. 3 Min. sanft kochen lassen. Liebe Grüße M@use |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Und noch eins:
**** Spaghetti mit Scampi Mexicana **** 4 Portionen Zutaten: 1 El ÖL 2 Knobizehen, gepresst 2 rote Chili, gehackt 3 Frühlingszwiebeln, in feinen Röllchen 750g Scampi 375ml Sahne 300g Mexicana-Sauce aus dem Glas 2 El gehackte Petersilie zum Servieren Zubereitung: • Öl erhitzen, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln 2 Min. braten. Scampi zugeben und 5 Min. anbräunen. • Mexicana-Sauce und Sahne zugießen und aufkochen. • 2-3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. • Auf Nudeln verteilen, mit Petersilie bestreut servieren. Nudelige Grüße M@use |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................mal wieder hochzieh!!!!!!
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Mitglied seit 20.12.2002
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Mit Erlaubnis von Sabo herüberkopiert:
SABO - spaghetti mit paprikakrabbensauce. 500g. spaghetti 1-2essl. olivenoel 250g. krabben 300ml. SABO - red devil sauce (unter meinen namen) 120ml. sahne ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- die spaghetti molto al dente garen.olivenoel erhitzen,krabben 1-2 minuten anduensten, SABO - red devil sauce unteruehren und ca. 4-5 minuten koecheln lassen. spaghetti in die sauce tun und 1 minute darin ziehen lassen. dazu kann man einen rucola salat servieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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............und das gehört auch noch dazu:
kleiner fehler!! bevor die spaghettin in sauze gegeben werden. wird die sahene unter geruehrt. \'tschuldigung!! gruss SABO!! gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen
Für 4 Portionen: 3 rote Paprika 3 gelbe Paprika 3 Knoblauchzehen 3 rote Chilischoten 100 gr Pinienkerne 500 gr Spaghetti Salz, Pfeffer a.d.M. 100 ml Olivenöl 1 Bund Basilikum Zubereitung: Paprika waschen, vierteln, entkernen und unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale dunkel wird. Abschrecken und dann häuten. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 70 Grad etwa 3 Stunden trocknen lassen. Knoblauch schälen und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr klein würfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Die Spaghetti al dente garen, abgießen, mit 3 EL Olivenöl mischen und warm stellen. Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden. 2 ELOlivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin bei milder Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Paprikaschoten, Pinienkerne und das restliche Olivenöl zugeben. Alles zusammen vorsichtgi erwärmen ud mit den heißen Spaghetti in einer vorgewärmten Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter in grobe Streifen schneiden und vorsichtig unterheben. gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.05.2003
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Und ein paar Rezepte für Ravioli...................
Zutaten: 200 gr Mehl 2 Eier 1 Eigelb 1 EL Öl 1 Prise Salz etwas Mehl zum ausrollen Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Eigelb, das Öl und das Salz in einer zweiten Schüssel mit 3 EL Mehl verrühren. Diese Masse zu dem übrigen Mehl geben und beides gut vermischen. So lange kneten, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kühlstellen. Den Ravioliteig hauchdünn auswellen. Rechteckige Teigstücke von ca. 4 x 4 cm ausschneiden. Füllung nach Wunsch in Abständen auf eine Hälfte setzen. Ränder mit Eiklar einpinseln. Andere Hälfte darüberdecken, ndrücken. 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Füllungen: 1. Muschelfüllung 20 Muscheln 20 Krabben Petersilie gehackt Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Muscheln unter fließend kaltem Wasser abbürsten. In wenig Flüssigkeit (Wasser mit etwas Weißwein) so lange garen bis alle Muscheln geöffnet sind. (Immer noch geschlossene Muscheln wegwerfen). Muscheln aus der Schale lösen. Muschelfleisch und Krabben mit den anderen Zutaten mischen. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals abschmecken und in den Teig füllen. 2. Krabbenfüllung 200 gr Krabben, Saft von 1/4 Zitrone, 1 EL Estragon, Salz, Peffer 3. Thunfischfüllung 300 gr Thunfisch, Saft von einer 1/4 Zitrone, Würfelchen von 5 Tomaten (abgezogen und entkernt) 4. Spinatfüllung 10 EL gedünsteter Spinat ( ca. 150 gr), 150 gr Ricotta-Käse 5. Pilzfüllung 40 gr Champignons in SCheiben (Ca. 250 gr), 4 gewürfelte Schalotten, 1/2 Bund Basilikum 6. Schinkenfüllung 10 EL gehackter Schinken ( 150 gr), 20 gehackte grüne Oliven, 1 EL Basilikum Die Angaben beziehen sich jeweils auf 20 Ravioli. Guten Hunger wünscht Mac |
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Mitglied seit 10.12.2002
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....noch eins, damit es nicht langweilig wird!!
Krabbenspaghetti in Gorgonzola-Soße Zutaten Für 2 Personen 200 g Spaghetti 125 g gekochter Schinken 125 g Gorgonzola-Käse 100 g frische Krabben 1 Becher süße Sahne 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Pfeffer etwas Butter Zubereitung Spaghetti al dente kochen. Währenddessen die Soße zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten. Dann die Krabben zugeben und etwas anbraten lassen. Das ganze mit einem Becher süßer Sahne ablöschen. Den klein geschnittenen Schinken zugeben und den Gorgonzola-Käse unterheben. Die Soße kurz aufkochen lassen, bis der Käse verlaufen ist. Mit Pfeffer, Salz abschmecken. Lg Gaby
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, Gaby,
gerade ausgedruckt........... Werde mal noch ein paar Zutaten kaufen und vielleicht gibts das gleich heute abend...... gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........für Simo aus Florida mal hochzieh..................
also auch dort wird gerne Pasta in allen Variationen gegessen............... grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 08.07.2003
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Für 2 Personen
250 g frische Pasta, selbstgemacht oder aus dem Frischregal, z.b. gefüllte Tortelloni 1 kl. Schale Krabben(z.b.Eismeerkrabben) in Salzlake 150 g Mascari Käse, Gorgonzola e Mascarpone 200 ml Sahne 1 Zehe frischen Knoblauch fr. schwarzer Pfeffer Salz Zucker Cognac Oregano, am besten vom Zweig, nehm ich mir immer von Italien mit fr. Basilikum Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die gehackte Knoblauchzehe und den in der Hand zerriebenen Oregano dazugeben, kurz anbraten, die Krabben abtropfen und dazu geben, unter Rühren braten, bis der Saft bzw. der letze Rest der Lake verdampft ist und die Krabben richtig braten, dann zwei Prisen Zucker drübergeben, umrühren. Einen Schuß Cognac dazugeben, mithilfe eines Herdanzünders o. ä. langen Hilfsmittel anzünden, flambieren(Vorsicht, nur einen kl. Schuß, die Flamme wird sonst gerne 1m hoch), mit der Sahne ablöschen, Flamme kleinstellen. Mit viel grobgeschrotenem schwarzen Pfeffer würzen Nun den Käse grob dazu bröseln, schmelzen lassen und mit etwas Salz, und eventuell ein Wenig Zucker abschmecken die fertige Pasta dazugeben, durchschwenken, auf die Teller ge´ben und Basilikumsträußchen drübergeben. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................mal hochzieh.............
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................und weiter gehts: Penne al pecorino Für 4 Personen: 500 gr Penne (Röhrennudeln) 2 rote Zwiebeln 1 Salatgurke 500 gr sardischer Schafskäse 2 rote Peperoni 1 EL Senf 10 EL Rotwein-Essig 100 ml Gemüsebrühe 12 EL Olivenöl Extra Vergine Salz, Pfeffer a.d.M. ½ Bund Thymian 100 gr grüne Oliven Zubereitung: Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente garen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln, Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Senf, Essig, Brühe und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln, Zwiebeln , Gurke, Schafskäse, Peperoni und Oliven in einer Schüssel mischen, mit der Vinaigrette anrichten und mit den Thymianblättchen bestreut servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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..............mal wieder hochschieb
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti alla Rucola
Für 4 Personen 400 gr Spaghetti oder Bucatini 100 gr Rucola 2 Knoblauchzehen 3 Sardellenfilets 6 EL Olivenöl Salz, Grana, frisch gerieben Zubereitung: Die Salatblättchen verlesen und waschen. In siedendem Salzwasser rasch blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Blanchierwasser aufheben, wird noch gebraucht! Knoblauch schälen, fein hacken. Sardellenfilets abspülen und klein schneiden. Den blanchierten Salat hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten und die Sardellen darin auflösen. Den Salat dazugeben und bei geringer Hitze dünsten. Die Nudeln im Blanchierwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo mischen. Mit dem frisch geriebenen Käse servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Fusilli mit Thunfisch
Für 2 Personen: 200 gr Fusilli (Spiralnudeln) Salz, 1 EL Olivenöl 1 Schalotte, kleingehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Sardellen, gewässert 1 Dose Thunfisch naturell (ca. 180 gr) 50 gr Kapern Pfeffer a.d.M. 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Fusilli al dente kochen. Das Öl in einer beschichteten, hochwandigen Pfanne erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die Sardellen und zwei Drittel des Thunfisches mit dem Stabmixer fein pürieren und in die Pfanne geben. Unter Rühren kurz erhitzen, dann die Kapern und den restlichen, zerpflückten Thunfisch dazugeben. Die Nudeln abtropfen lassen, unter die Thunfischsauce mischen. Mit Petersilie bestreut servieren. Buon Appetito ! gruß schorsch |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Darf ich auch mitwirken? Wenn ich schon gut geguckt habe, ist diese Rezepte noch nicht in thread, und ist eine der einfachsten und leckersten (mehr als sie scheint ob sie nur liest).
SPAGHETTI AGLIO E OLIO (Knoblauch und Öl) für zwei Personen 150 g. Spaghetti ein halbes Glas Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 kl. Chili Während die Spaghetti kochen (sie müßen sehr al dente), Öl und Knoblauch mit dem Chili in eine Pfanne erhitzen, bis den Knoblauch andüstet (?? richtig Deutsch?). Wenn man will, eine Kirschtomate hinzufügen, und sofort auf die gerade abegossene Spaghetti dazugeben und mischen. Absolut kein Parmesan, nur wenn man will etwas gehackte Petersilie. Essen sofort. Und nochmals hoffe ich, daß mein Deutsch verständlich ist: so viele technische kulinarische Ausdrücke... Ciao Bruno |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Oops! Fehler: ein ganzes Glas Öl, kein halbes, sonst werden die Spaghetti zu trocken und klebrig.
Ciao |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Oops! Fehler: ein ganzes Glas Öl, kein halbes, sonst werden die Spaghetti zu trocken und klebrig.
Ciao |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ciao, Bruno,
selbstverständlich darfst du hier mitwirken. Dein Deutsch ist doch sehr gut. Du meinst Knoblauch goldgelb anbraten.(imbiondire?) Und ob Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini oder nur Aglio e Olio schon drin ist, weiß ich auch schon nicht mehr............ aber für zwei Personen sind die 150 gr Spaghetti recht wenig, wenn ich zuhause Spaghetti Aglio e Olio mache, reichen 500 gr gerade mal für drei ! Personen. ciao e salute da giorgio |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Beide Rezepte wurden von mir als gut befunden:
SPAGHETTI MIT ZWEIERLEI PILZEN UND GETROCKNETEN TOMATEN Zubereitungszeit: 30 Min. Für 4 Personen 500 g Spaghetti 200 g Champignons 50 g getrocknete Steinpilze 200 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas) 2 Chilischoten 1 Stange Lauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 100 g Cornichons (aus dem Glas) 100 g Rucola 100 g frisch gehobelter Parmesan Salz, schwarzer Pfeffer 1. Champignons putzen und hacken. Steinpilze in warmem Wasser 15 Min. einweichen, abtropfen lassen (Pilz-Wasser auffangen) und fein hacken. Tomaten fein hacken. Chilischote halbieren, Samen entfernen und in Streifen schneiden. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Cornichons abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, Blätter von den Stielen streifen. 2. Spaghetti in Salzwasser ca. 10–12 Min. kochen (bissfest). 3. Knoblauch, Frühlings-zwiebeln, Lauch und Steinpilze in Tomatenöl andünsten, mit Pilzwasser ablöschen. Chilischote, Tomaten und Champignons dazugeben und 8 Min. weiter dünsten. Cornichons unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Pilze und Tomaten darauf anrichten. Parmesan und Rucola darübergeben und servieren. BANDNUDELN MIT CHILI-SCAMPI Zubereitungszeit: 20 Min. Für 4 Personen 400 g Bandnudeln 400 g leicht angebrühte Scampi 3–4 rote Chilischoten 1 Stange Lauch 1 Bund Rucola 1 TL abgeriebene Limonenschale 1 große Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 2 EL Chiliöl 1/2 Tasse Weißwein Salz, Pfeffer 1. Lauch in Ringe schneiden, Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2. Bandnundeln in Salzwasser ca. 10 Min. kochen (bissfest). 3. Oliven- und Chiliöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Knoblauch pressen, Lauch dazugeben und alles leicht anschwitzen lassen. Chilischoten-Streifen mit Scampi dazugeben, mit Weißwein ablöschen und 1–2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Feine Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Scampi darübergeben, mit Rucolastreifen und gerie-bener Limonenschale garnieren und servieren. |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo Pasta-Fans
Musste grad eben mal schnell alle Rezepte im Schnelldurchgang lesen, ob mein Rezept nicht schon drin steht. Viel Rezepte sind sehr ähnlich, aber das zeigt auch, dass jeder nach seinem Geschmack etwas verändert und dabei kreativ ist. Also ich habe am Donnerstag Spaghetti Asconeser Art zubereitet. Sie haben uns sehr gut geschmeckt und ich möchte euch den Genuss nicht vorenthalten. Für 4 Personen: 400 g geschnetzeltes Kalbfleisch in Olivenoel kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 Esslf. Butter schmelzen. 1 gehackte Schalotte, 2 Knoblizehen gehackt und 2 Teelf. Oregano gehackt kurz anbraten. 300g Champignon in Scheiben geschnitten dazu geben und ca. 5 Min. mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Dose Pelati Tomaten grob gewürfelt dazu geben. Kalbfleisch und 1 dl kräftige Gemüsebrühe dazugeben und das ganze 20 Min. leicht köcheln lassen. 100g Rohschinken in Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Nicht mehr kochen. 500g Spaghetti oder Penne al dente kochen. Die Sauce separat dazu servieren. Ein kräftiger Schluck Chianti riserva passt hervorragend dazu. Guten Appetit! Doris
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Doris,
das ist ja ein richtiges Festessen.............. gruß schorsch |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Ja ich weiss, vorallem wenn ich an den Preis für Kalbfleisch hier in der Schweiz denke. Aber man gönnt sich ja sonst nichts...... *zwinker*
gruss Doris |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hallo, Giorgio (und die andere)!
Natürlich ist die Menge Spaghetti nach Wunsch (500 gr. für drei Personen?!!); und weißt du sicher, daß es natürlich proportional mehr Öl nötig ist! Und ja, ich meinte, daß der Knoblauch goldgelb werden muß; findest du nicht lustig wenn man den kochendes Öl auf der noch feuchtig Pasta gießt und es \'prasselt\'? Probiere auch mal mit eine Kirschtomate, wie gesagt; eine andere Variante: im Öl auch Brotkrümel (Altbrotinnere) anbraten lassen, bis sie knüsprig werden. Ciao Bruno |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ciao Bruno,
meine Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino mache ich folgendermassen: Spaghetti al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. Währenddessen Knoblauch goldgelb in heißem Olivenöl andünsten, Peperoncini in Streifen dazugeben, die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, gut durchmischen, in einer vorgewärmten Schüssel mit Petersilie servieren. Mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen. ciao da giorgio |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Perfekt, Giorgio: nur die Spaghetti würde ich \'feucht\' lassen - ich meine, sie abgießen aber nicht abtropfen lassen, sonst sie könnten zu trocken werden, und dazu würde dann mehr Öl nötig sein.
Ciao! Bruno |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Oh, Bruno,
isch liebe Olivenöl.......................also, null Problemo !!!! ciao da giorgio |
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Mitglied seit 24.12.2002
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Und noch\'n Rezept:
Petersilie -Nuß-Sauce 50 g Walnusskerne 4 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 8 EL Olivenöl 4 EL Walnußöl 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskatnuss Die Petersilie, den Knoblauch und die Nüsse fein hacken, das Öl langsam mit dem Zauberstab unterarbeiten, mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Gleich unter die noch heißen Spaghetti mischen. Fertig!
Dieser Thread hat mich übrigens auf d i e Idee gebracht! 
Demnächst steht mal wieder an (jahrestaghalber  ) circa 20 Gäste auf einmal zu verköstigen, da stell ich doch als Hauptgericht einfach einen Riesentopf Spaghetti auf den Tisch und eine Auswahl von 5 - 6 dieser tollen Sößchen , die sich hier so angesammelt haben. Dann ist für jeden Geschmack etwas dabei !
Jetzt muss ich nur noch auswählen ....
Gruß, Waldbeere |
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Mitglied seit 20.12.2002
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............also Spaghetti-Party, Frutti di Bosco.
Hatten wir auch schon mal gemacht, kam ganz gut an. Die Deko dazu in grün-weiss-rot (Servietten, Karten. Kerzen etc). gruß schorsch |
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Mitglied seit 24.12.2002
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Ei Schorsch, bischd jo doch e pfiffisch Kerlche
- genau so hab ich mir\'s vorgestellt! Vorweg ein paar leckere kleine Sächelchen
sprich Antipasti, und hinterher the one and only: TIRAMI SU bis zum Abwinken ! Una festa...........*träller* |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Pst, für Tiramisu hab ich ein Bomben-Rezept........
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Mitglied seit 19.02.2003
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---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06 by AccuChef (tm) www.AccuChef.com Title: Spaghetti Mit Huhn (Kapverdische Inseln) Categories: Gefluegel Yield: 4 Servings 4 Haehnchenschenkel,oder - Haehnchenbrueste 2 Fruehlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Tomate 1 EL Tomatenpueree 1 Peperoni 1 T Mehl 2 Fruehlingszwiebeln 1/2 Bouillon Pfeffer Salz Wuerze 400 g Spaghetti Huehnchenfleisch vom Knochen loesen und in Stuecke schneiden. In Oel anbraten. Fruehlingszwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit Fleisch anbraten. Tomate schaelen, zerkleinern und mit dem Tomatenpueree dazugeben. Peperoni klein schneiden und dazu geben. Mehl dazu zum Binden. Stengel der Fruehlingszwiebeln und Bouillon zum Schluss dazu. Mit Pfeffer, Salz und Wuerze wuerzen. Waehrend dessen Spaghetti kochen, abgiessen und mit der Sauce mischen. Mit Salat servieren. * Quelle: Stauffer, Taddei, Pulfer Afrikanisch kochen Rio Verlag, Zuerich 1993 Abgetippt: Gregor Sticker 2:2433/36.7 20.07.94 Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Gefluegel, Hell, Haehnchen, Spaghetti, Afrika, P4 Cadfaell 2003-12-13 ----- |
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Mitglied seit 08.07.2003
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Aus diesem Thread sollte man ein Kochbuch machen !
Danke Schorschi ! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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buona sera miei cari amici
SABO - spaghetti speciale. 500g. spaghetti 100ml. olivenoel 1bnd. fruehlingszwiebeln,in roellchen 2 chillies,geh. 90g. sardellenfiletts,geh. 1bnd. petersilie,glatt/geh. 5-7 knoblauchzehen,geh. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- die spaghetti molto al dente kochen.das olivenoerl erhitzen,die fruehlimngzwiebeln und chillies,2 minuten anduensten,die sardellenfilets dazu tun und schmelzen lassen.petersilie und knoblauch einruehren,1 minute mitduensten, etwas kochendes nudelwasser zugeben und spaghettin,in der sauce, 1-2 minuten ziehen lassen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 01.12.2003
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WOW!!!!!
Alle Achtung Leute, da kommt was zusammen!
Hier ein Resterezept von mir was auch ganz schnell geht. Spaghettiomlett: (ohne Mengenangaben, sorry) Spaghetti (vom Vortag oder frisch) Eier Zwiebel Speck Salz Pfeffer Maggi Öl Petersilie (ausm Glas) Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig werden lassen. Speck ebenfalls in der Pfanne auslassen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Maggi würzen. Petersilie unterrühren. Eier über den Speck und Zwiebeln geben und Spaghetti darauf verteilen. Warten bis das Omlett gut ist. Guten Appetit! Ciao Kerstin
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - scharfe spaghettini mit oliven,pepperocini,
schafkaese und knoblauch. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 500g. spaghettini 125g. oliven,schwarze/in ringe 125g. pepporicinigriechiesche/ a.d. glas/in ringe 1bnd. petersilie,glatt/geh. 100ml. knoblauch-chillie oel 150g. schafkaese,ger. salz pfeffer --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghettini al dente garen.restlich zutaten (ausser schafkeaese) mischen und fuer 2 stunden, in den kuehlschrank tun. die heissen spaghettini mit der kuehlen saucce mischen,dabei den schafkaese untermischen gruss SABO!! |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Und was macht man wenn die Spaghetti zu viele sind?
Hier ist eine einfache Rezepte, die besser mit den Spaghetti von vorherigem Tag schafft: Zutaten: Spaghetti mit Tomatensoße Zwei Eier für jeden Teller Spaghetti. Salz Öl Die Eier mit Salz rühren und mit Spaghetti vermengen. Den Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spaghetti mit Eier zufügen und köcheln lassen, bis die untere Oberflache braun ist; denn die Frittata wenden und noch kochen lassen. Nicht zu warm schmeckt sie besser, am mindestens lauwarm. Ciao! Bruno |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti-Frittata, Bruno.
Genau das ist es. gruß schorsch |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Genauer: Frittata di spaghetti, Schorsch!
Ich wußte nicht, daß es auch bei euch bekannt war; jedenfalls schmeckt sie leckerere wenn sie nicht zu dünn ist, also: besser eine kleine Pfanne brauchen. OK? Tchüß Ciao Bruno |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ciao, Bruno,
selbstverständlich ist auch bei uns Frittata di Spaghetti bekannt, es gibt auch noch Nidi di Spaghetti................... ciao da giorgio |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Neben der Restverwertung (richtig) kennt die ital. Küche auch das:
www.chefkoch.de/forum/2,1,54289/forum.html
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Mitglied seit 10.08.2003
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..RestEverwertung...
immerhin nicht von icook
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Mitglied seit 20.12.2002
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Du kannst es wohl nicht lassen, was ??????
und dafür brauchst du wieder zwei Postings, du Jäger der verlorenen Punkte? s´ist schon traurig, aber wahr. schorsch
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Mitglied seit 10.08.2003
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..sachte und ruhig, bitte
ich habe hier nur ein Rezept mit einem Link hinzugefügt. So. es bleibt mit unbenommen, Tippfehler zu berichtigen... Welche Punkte....
es geht eher um den Rest. Aber ich werde es dabei bewenden lassen. Somit verstehe ich diesen Satz nicht: Du kannst es wohl nicht lassen, was ?????? Gruß alle Nudel-und Spaghetti-Liebhaber. Ich bin auch einer, im übrigen.
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, dann berichtige mal deine Tippfehler, wie du schreibst..................
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Mitglied seit 29.11.2002
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@Schorsch
161 Min. Negativ-Rekord
m2k |
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Mitglied seit 10.08.2003
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meine Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino mache ich folgendermassen:
..... das ist aus einem anderen Portal. Nachweislich. Es ist gut und schön, dass das Rezept auch hier ist. Nur das \"meine Spaghetti....\" usw. stört.
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Mitglied seit 20.12.2002
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Mikilein, jetzt drehst du wohl durch.
Was du mit dem anderen Portal meinst, ist mir schon klar. Aber das ist etwas anderes. Aber du suchst wohl bewußt die Konfrontation, auch wenn du dir denn Anschein eines weisen, alten Mannes gibst, der sachlich bleiben will. \' Siehe auch: dein Posting von 21:26 Uhr: sachte und ruhig bitte. DU bist auf Zank aus, du stichelst die ganze Zeit herum, wahrscheinlich geht es bei dir nicht ohne. Wenn du Zoff haben willst, sag es bitte. Aber NICHT hier in diesem Thread. Du wolltest doch auch keine KM mehr schreiben???? Was tust du? Willst du sie veröffentlichen???? Dann mal zu. Ich kann auch kontern. schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Seither ging es gesittet zu in diesem Thread, bis Miki auftauchte.
Ich will es mal mit Mikileins Worten sagen: Stört euch nicht an den Nebengeräuschen, die von einigen wenigen verursacht wurden...........Zaungäste, nicht ernst zu nehmen, kein konstruktiver Beitrag zur Sache...................... so in etwa sind Miki´s Worte in anderen Threads........... Lasst euch nicht verdrießen von einem einzelnen, wir machen weiter............ gruß schorsch |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Nein, nein, ich bin nicht \"auf Zank aus\".
Definitiv nein. Aber wenn irgendjemand sagt \"meine Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino mache ich folgendermassen..............: dann sage ich mir mit Verlaub, es ist nicht in Ordnung.... Jeder hier hat seine Rezepte von irgendwoher....auch Erfindungen gibt es..... aber vor dem Hintergrund : einfach über die aus einem anderen Forum gesammelten Rezepte (über 100 sind es bei schorsch 12) zu sagen: \"meine....\" ist unehrlich. Das ist meine Meinung, und damit ist für mich die Sache erledigt. Das hat mit der Qualität des Rezeptes an sich nichts zu tun... Quasi: ich drehe absolut nicht durch. schorsch 12 hat ein Rezept aus einem anderen Forum einfach übernommen, neu formuliert, und als \"meine (!) Spaghetti...\" deklariert. Das hat mit Zank nicht zu tun, das ist ein Faktum. Um nett zu sein: \"es ist unschön\" .
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Mitglied seit 08.09.2003
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macht docj mal ne tv-serie von euren streitigkeiten....wird wahrscheinlich nen gassenrenner....grins..
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ich habe kein Rezept einfach umformuliert, auch wenn Mikilein dies jetzt nicht so sieht..........
Mikilein hat sich als Detektiv betätigt und was herausgefunden;: Ich habe bei einer anderen Plattform, die ich schon lange nicht mehr besuche, in den Anfangszeiten Rezepte gespeichert. Und genau diese Rezepte hält mir jetzt Mikilein vor..... es sind wohl mehr als 100 Rezepte, die ich dort gespeichert habe, und Miki-Schlaufuchs, der ja gar nicht im Internet surft, wie er uns glaubhaft versichert, hat wohl gezielt danach gesucht.............nur frage ich mich, was macht Miki auf dieser Plattform??? Unter anderem Namen als Missionar tätig????? Mikilein, was du hier vorbringst, ist schäbig und , wie du sonst sagst, unterste Schublade.....................aber das zeigt, dass du ein Spürhund bist....... Um es abzuschliessen: ich habe nicht ein Rezept aus einem anderem Forum umformuliert, um es hier als mein Rezept auszugeben, neu deklariert, um es hier zu posten...........# ich habe und hatte in meinem Garten frische Chilies, und die habe ich zu meinen Spaghettis verwendet, auch wenn es mancher Jeck im Rheinland nicht glauben will ........... was du hier abziehen willst, ist reine Show................. .....PS:unter welchem Namen postest du ??????? |
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Mitglied seit 10.08.2003
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wie gesagt:
Das ist meine Meinung, und damit ist für mich die Sache erledigt. Das hat mit der Qualität des Rezeptes an sich nichts zu tun... Die Ausreden sind Zugabe. Ohne mich.
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Mitglied seit 17.01.2002
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ist doch wahr - wenn miki auftaucht,ist schluss mit lustig
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Mitglied seit 08.07.2003
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also ich fands lustig !
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Mitglied seit 20.12.2002
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M.,
du stellst Behauptungen in den Raum, und wenn dann Gegenwind kommt, schleichst du dich davon, mit immer den gleichen Bemerkungen: für mich ist das Thema erledigt, ich hab nur was zum Rezept gesagt, Nebengeräusche etc. Lass es dabei bleiben.................... schorsch |
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Mitglied seit 10.08.2003
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..es sind keine Behauptungen.
Es steht Dir frei, die von mir geschickte KM mit dem Rezept hier zu posten. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ach ja,
es war so schoen vor dem 10. 08. 03.... Jetzt ist es ein Training zu kontemplativem Denken...
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Mitglied seit 04.09.2003
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Hallo!
Machen wir mal weiter mit Spaghetti-Rezepten! Spaghetti mit Tomatensauce und Hackbällchen Zutaten: Spaghetti für 4 Personen (ich nehme immer 750 gr. bis 1 Kilo und koche am Tag danach noch was mit den Spaghettiresten *zwinker*) Parmesankäse Für die Tomatensauce: 2 Tetrapack passierte Tomaten 6 Tomaten (frisch, am besten die typisch Italienischen) 1-2 Zwiebel(n) mittlere Grösse 2-3 Knoblauchzehen 1 Büschel Basilikum 1 Büschel Petersilie glatt Salz und Pfeffer und je nach Geschmack andere Gewürze, passend zu einer Tomatensauce 1 Tube Tomatenkonzentrat / Tomatenpürée Wenig Olivenöl Für die Hackbällchen: 250 - 300 gr. Hackfleisch dreierlei 1 Zwiebel gross 2 Zehen Knoblauch 1 - 2 Teelöffel Pul Biber (Türkisches Gewürz, scharfe Paprikablättchen) 1-2 Scheiben altes Brot 1 Ei wenig Olivenöl zum anbraten Zubereitung: Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die frischen Tomaten (ein Kreuz einschneiden) für wenige Minuten ins Wasser geben damit man sie leicht Schälen kann. In Olivenöl die Zwiebeln in Würfeln und Knoblauch in feinen Scheiben oder Würfeln dünsten, Topf vom Herd nehmen, Tomatenpürée zugeben umrühren, frische Tomatenwürfel, passierte Tomaten und fein geschnittene Gewürze zugeben und abschmecken. Die Sauce zuerst kurz aufkochen und anschliessend auf niedriger Stufe köcheln lassen. Die Spaghetti in den Topf geben. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch pressen, das Altbrot im warmem Wasser einweichen lassen und das Wasser aus dem eingeweichten Brot ausdrücken und alle Zutaten zu den Hackbällchen zusammen kneten und mischen, kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne anbraten. Anschliessend die Hackbällchen in die Tomatensauce geben. Die Hackbällchen müssen nicht ganz durch sein, je nach Zeit kann der Rest in der Tomatensauce weiterköcheln. Mit Parmesankäse servieren - schmeckt lecker! Wer es weniger oder gar nicht scharf möchte, lässt einfach das Pul Biber weg. LG Berry
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Mitglied seit 17.01.2002
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hb mal was vom Wochenden in die Tasten gehauen - von den beliebten kalten Basilikum-Knofel-Oel Spagehttis inspiriert und am Wochenende an Pasta-erfahrenen Maltesern getestet:
Spaghetti mit kalter Tomaten-Avocado-Salsa 500 g Spaghetti 4 Strauchtomaten 1 Avocado 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 1 EL frisch gehackter Koriander 3 EL Oliveoel Saft einer Limone Salz & Pfeffer Spaghetti al dente kochen...kennen wir ja schon. Tomaten haeuten und wuerfeln, Avocado schaelen, entkernen und kleinwuerfeln, die Zwiebel feinhacken, den Knoblauch kleinhacken. Alles mit dem Oel und dem Limonsaft mischen - mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer grossen Pasta-schale mit den warmen Spaghettis mischen und servieren. Greets drumboy
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Mitglied seit 09.07.2003
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Spaghetti Mit Champignon-Bärlauch-Sauce
Zutaten (für 3): 250 g Spaghetti 5 Schalotten 400 g Champignons ca. 100 ml Sahne 1 Bund Bärlauch (ohne Stiele ca. 40 g) 2 EL Parmesan Cayennepfeffer, Salz 1 EL Butter Zubereitung: - Spaghetti al dente kochen - Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten (nicht zu braun) - Champignonscheiben zufügen und mit andünsten - mit Sahne ablöschen - Bärlauch in feine Streifen schneiden und zufügen, gut zusammen fallen lassen - Parmesan unterrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen - Spaghetti mit einem Spaghettilöffel aus dem Kochwasser nehmen und mit der Sauce vermischen |
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Mitglied seit 09.07.2003
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Spaghetti Mit Champignon-Bärlauch-Sauce
Zutaten (für 3): 250 g Spaghetti 5 Schalotten 400 g Champignons ca. 100 ml Sahne 1 Bund Bärlauch (ohne Stiele ca. 40 g) 2 EL Parmesan Cayennepfeffer, Salz 1 EL Butter Zubereitung: - Spaghetti al dente kochen - Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten (nicht zu braun) - Champignonscheiben zufügen und mit andünsten - mit Sahne ablöschen - Bärlauch in feine Streifen schneiden und zufügen, gut zusammen fallen lassen - Parmesan unterrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen - Spaghetti mit einem Spaghettilöffel aus dem Kochwasser nehmen und mit der Sauce vermischen |
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Mitglied seit 09.07.2003
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Spaghetti Mit Champignon-Bärlauch-Sauce
Zutaten (für 3): 250 g Spaghetti 5 Schalotten 400 g Champignons ca. 100 ml Sahne 1 Bund Bärlauch (ohne Stiele ca. 40 g) 2 EL Parmesan Cayennepfeffer, Salz 1 EL Butter Zubereitung: - Spaghetti al dente kochen - Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten (nicht zu braun) - Champignonscheiben zufügen und mit andünsten - mit Sahne ablöschen - Bärlauch in feine Streifen schneiden und zufügen, gut zusammen fallen lassen - Parmesan unterrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen - Spaghetti mit einem Spaghettilöffel aus dem Kochwasser nehmen und mit der Sauce vermischen |
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Mitglied seit 09.07.2003
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sorry, aber ich glaube mein Pc spinnt
lg Pewe |
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Mitglied seit 09.07.2003
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Spaghetti mit Geflügelgeschnetzeltem
200g Spaghetti Salz,Pfeffer,Paprikapulver,Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL.Pflanzenöl 120g Hähnchenbrustfilet 2 Paprika 2 Möhren 2 EL.saure Sahne Die Spaghetti gar kochen und abgießen.Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfeln.Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in dem Öl anbraten.Die Paprika und die Möhren in Streifen schneiden und dazu geben.Salzen und pfeffern.10 Min garen. Die saure Sahne unterrühren und mit Paprikapulver und Petersilie abschmecken.Die gegarten Nudeln dazugeben und servieren. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Schön, Pewe,
das Bärlauch-Rezept ist dann was fürs Frühjahr. Da müssen wir den Fred eben so lange oben halten............... grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Grüne Bandnudeln mit Krabben-Estragon-Soße (für 3-4 hungrige Mäuler)
Man nehme: ca. 200 g Krabben 1 Zwiebel 1-3 (je nach Vorliebe) Knoblauchzehen 1 Stück Butter 1 Becher Sahne 1/2 Becher Creme Fraiche etwas Milch 1 Esslöffel Mehl 2-3 Eßl. Tomatenmark 1/2 Packung Ital. Kräuter (tiefgekühlt) getrockneter Estragon Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ganz lassen. Zwiebeln in der zerlassenen Butter in einer Pfanne anschwitzen. Dann den Knoblauch dazupressen und mit anschwitzen. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und kurz anbräunen lassen, dann das Mehl darüber stäuben, dann mit etwas Milch ablöschen. Kräftig rühren und nicht anbrennen lassen. Nun Sahne und Creme Fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer, den Kräutern und mit einem Spritzer Tobasco nach Belieben abschmecken. Alles ca. 10 Min. leise köcheln. Erst kurz vor Schluss die Krabben (entweder aufgetaut oder aus der Packung) zugeben und mit aufwärmen. In der Zwischenzeit die grünen Bandnudel in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Parmesan reiben und dazu reichen. Schon mal gepostet, aber mein Leibgericht muss hierhin: Tagliatelle al tonno 250 g Tagliatelle 1 EL Olivenöl Knoblauch 2 EL Petersilie 240 g Artischockenherzen 1/8 Liter Weißwein 1/8 Liter Brühe 3 TL Kapern 1 Dose Thunfisch Pfeffer, Salz 60 g Parmesan Für dieses Gericht verwende ich gerne grüne Tagliatelle (Bandnudeln). Diese bißfest kochen. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und im Öl leicht anbraten. Die gut abgetropften Artischockenherzen zerpflücken und in die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Temperatur ca. 5-8 Min. schmoren. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Brühe (entweder Fleisch, oder Hühnerbrühe) zugießen und einen Deckel auflegen. Weitere 5-8 Min. auf kleiner Temperatur schmoren lassen. Die Kapern und den abgetropften Thunfisch (tonno) in Stückchen zufügen. Die fertiggegarten Tagliatelle gut abtropfen und in die Pfanne zum Thunfisch geben. Alles gut miteinander vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Mann, Mann, Mann....
ich bin zwar noch nicht lange bei Euch, aber eins hab ich schon festgestellt: Wennn \" MIKILEIN\" auftaucht, ist es mit der Harmonie vorbei.
Laßt Euch nicht entmutigen, sondern WEITER SO!!! Ciao Kerstin
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Kerstin,
hast du haargenau erkannt............. aber keine Bange, der Spaghetti-Fred geht weiter...... grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit kraesekrauetersauce.
500g. spaghetti 2essl. 0olivenoel 1bnd. fruehlinszwiebeln,in roellchen 3 jalapenos,geh. 4-5 knoblauchzehen,geh. 250g. schafkaese,ger. 250ml. sahne 150g. frischkaese 1bnd. oregano,geh 1bnd. petersilie,glatt/geh salz zucker pfeffer -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- die spaghetti molto al dente garen.fruehlingszwiebeln,jalapenos und knoblauch,in olivenoel,2-3 minuten anduensten. schafkaese einruehren und sahne zugiessen. unterruehren koecheln lassen,bis der schafkaese geschmolzen ist. frischkaese und krauter dazu tun,bei schwacher/mittl. hitze, 5-7 minuten koecheln lassen und abschmecken.. spaghetti in die sauce tun und 1 minute ziehen lassen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bandnudeln mit Geflügellebersauce
500 g Mehl 4 Eier (Kl. L) 3 Eigelb (Kl. L) Salz 2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 125 g Staudensellerie 70 g Butter 600 g passierte Tomaten (mit -Stücken) 2 kleine Zweige Rosmarin schwarzer Pfeffer a. d. -Mühle 1 TL Zucker 450 g Geflügelleber 100 g Parmesan (frisch gerieben) Für den Nudelteig das Mehl mit Eiern, Eigelb, etwas Salz und dem Öl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken). Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhenlassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Staudensellerie putzen und sehr fein würfeln. Alles in 2/3 der Butter andünsten. Passierte Tomaten und die Hälfte des Rosmarins dazugeben. Bei milder Hitze etwa 45 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Geflügelleber putzen und in etwa 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Restlichen Rosmarin fein hacken. Den Nudelteig vierteln, jeweils von Hand zu rechteckigen Stücken formen und etappenweise von Stufe 1 bis 6 durch die glatte Walze der Nudelmaschine drehen. Anschließend in etwa 20 cm lange Stücke schneiden und durch die Walze für feine Bandnudeln drehen. Die Tomatensauce erhitzen, die Leber und den gehackten Rosmarin untermischen und 3 bis 4 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten garen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen, die restliche kalte Butter darauflegen, mit der Sauce und dem Parmesan servieren Laßt es Euch schmecken Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bandnudeln mit Rinderfilet und Mascarponesauce
100 g Walnußkerne 750 g Porree 500 g Rinderfilet im Stück 250 g Mascarpone Salz 3 EL Aceto balsamico 2 Eigelb 4 EL Öl Pfeffer weißer (a. d. Mühle) 500 g Bandnudeln Die Walnußkerne grob hacken. Den Porree putzen und waschen. Nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden. Die Ringe in einem Durchschlag nochmals mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Das Filet zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden. Für die Sauce den Mascarpone in einen Topf geben. Salz und Aceto balsamico mit dem Schneebesen darunterschlagen. Die Mischung erwärmen und das Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen, dabei die Sauce erhitzen, aber nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt. Das Öl auf 2 Pfannen verteilen und erhitzen. In der einen Pfanne die Filetstreifen portionsweise 1-2 Minuten sehr heiß braten. In der anderen Pfanne den Porree ca. 4-5 Minuten unter Wenden braten, dann die Walnüsse untermischen. Fleisch und Porree leicht salzen und pfeffern. Die Bandnudeln gleichzeitig nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen im Durchschlag abgießen. Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Filetstreifen und Porree darauf verteilen. Die Mascarponesauce darüber verteilen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bandnudeln mit zweierlei Lachs
750 g Porree (4 Stangen) 1 kleine Zitrone 3/8 l Schlagsahne 250 g Räucherlachs In Scheiben 650 g rohes Lachsfilet (im Stück) Salz 2 EL Öl 500 g Pappardelle (breite -Bandnudeln) grob gemahlener schwarzer -Pfeffer Den Porree putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dünne Ringe schneiden. In einem Durchschlag unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zitronenschale dünn abreiben, mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Den Räucherlachs in 1 cm breite Streifen schneiden. Aus dem rohen Lachsfilet, falls nötig, die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die fetten Teile der Bauchlappen abtrennen. Die dunklen bräunlichen Partien ebenfalls herausschneiden, da sie leicht tranig-fischig schmecken. Das übriggebliebene Stück (ca. 500 g) waagerecht halbieren und quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die abgeriebene Zitrone auspressen und die rohen Lachsfiletstreifen mit 2 El Zitronensaft beträufeln und mit wenig Salz bestreuen. Eine große Schüssel im 80 Grad heißen Backofen erwärmen. 3 l kräftig gesalzenes Wasser mit dem Öl zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin 7-8 Minuten kochen. Die Porreeringe in leicht gesalzenes Wasser geben und 4-5 Minuten blanchieren. Jetzt muß alles sehr schnell gehen: Porree und Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen, beides mit dem frischen und geräucherten Lachs in die vorgewärmte Schüssel schichten und mit Pfeffer kräftig würzen. Die reduzierte Sahne dazugießen und alle Zutaten mit zwei großen Löffeln gut mischen (der rohe Lachs wird durch die Hitze der Nudeln schnell gar). Sofort auf vorgewärmten tiefen Tellern servieren. Dazu paßt Brunnenkressesalat. Auf Qualität achten! Guter Lachs (ob frisch oder geräuchert) hat ein gleichmäßiges, natürliches, rotes Fleisch, eine feste Struktur und festen Biß. Er darf weder tranig noch muffig riechen und schmecken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit schinken und artischocken.
500g. spaghetti 1-2essl. butter 1-2essl. olivenoel 3 schalotten,geh. 2-3 knoblauchzehen 250g. schinken,gekocht u. am stueck/gew. 200g. artischocken,dose/gew. 150ml. bruehe 200ml. sahne salz cayenne 1bnd. petersilie,glatt/geh. 120g. parmean,ger. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- die spaghetti al dente garen.olivenoel und butter erhitzen,schinken 1 minute anbraten, schalotten,knoblauch und artischocken,2 minuten mitduensten, bruehe und sahne zugiessen,7-9 minuten koecheln lassen,petersilie einstreuen und abschmecken. spaghetti in der sauce kurz wenden. mit parmesan bestreut servieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Maccheroni mit Morchel-Hähnchen-Ragout
Überbackene Maccheroni: 30 g getrocknete Morcheln 600 g Hähnchenbrustfilet (ohne -Haut) 4 EL Olivenöl 70 g Butter Salz Pfeffer 150 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 250 ml Schlagsahne 50 g geschälte ganze Mandeln 1/2 Bd Schnittlauch 500 g Maccheroni 40 g frisch gehobelter Parmesan Morcheln in 300 ml lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Dann gut ausdrücken. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und 200 ml abmessen. Die Morcheln in kaltem Wasser nochmals gründlich waschen, gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Hähnchenbrust quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum leicht anbraten. Die Morcheln und 20 g Butter dazugeben und das Fleisch goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in die Pfanne geben, erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Morchelfond und 200 ml Sahne auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Maccheroni in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die restliche Butter unterheben, Mandeln, Schnittlauch und 20 g Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform (35x25 cm) verteilen. Fleisch mit Morcheln in die Sahnesauce geben und kurz aufkochen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und alles über die Maccheroni geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf der 2. Einschubleiste von unten unter dem heißen Backofengrill 3-4 Minuten goldbraun überbacken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Reginette mit Pfifferlingen, Leber und Salbei
750 g kleine Pfifferlinge 100 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 500 g Hühnerleber 1 kleines Bund Salbei 100 g Pecorino (hart, zum Hobeln) 350 g Reginette (breite Bandnudeln -mit gewelltem Rand, ersatzweise Pappardelle) Salz 170 g Butter schwarzer Pfeffer (aus der -Mühle) Pfifferlinge putzen, falls nötig kurz und gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Hühnerleber putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Salbei in feine Streifen schneiden. Pecorino entrinden und dünn hobeln. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. 5 Minuten bevor die Nudeln gar sind, Pfifferlinge in 2 Portionen in jeweils 40 g heißer Butter bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, dann Schalotten und Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerleber in einer zweiten, großen Pfanne in 40 g Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 1 Minute braten, salzen, pfeffern und zu den Pfifferlingen geben. Die restliche Butter schmelzen und den Salbei dazugeben. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, in einer Schüssel mit Pfifferlingen und Leber vermengen, dabei einen Teil der Salbeibutter dazugeben, salzen und pfeffern. Die Nudeln mit dem Pecorino und der restlichen Salbeibutter servieren. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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He, ihr seid echt gut,
danke Mike und Sabo......... gruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bitte keine Nebengeräusche.... Auf das Wesentliche konzentrieren........Rezepte......
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Mitglied seit 20.12.2002
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..........aber da bleibt doch die Polemik auf der Strecke.....
Mike, ich verbitte mir diese Einmischung in meinen Fred........ grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 09.11.2003
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Puuh, habe gerade im Schnelldurchlauf die Rezepte durchgesehen, sind wirklich tolle Sachen dabei, möchte auch eins dazugeben (sorry, wenn ich\'s überlesen habe
)
kann keine Mengenangaben machen, koche ich einfach so (Ihr kommt schon klar) Spaghetti, wie gewohnt kochen Krabben od. Garnelen in etwas Butter leicht braten Stangenspargel (4-5 Stangen), schälen, kochen und in Stücke schneiden Ölivenöl (nicht geizig sein) leicht erhitzen und nach Geschmack Knoblauchscheibchen und rote Pepperoni in kleinen Würfeln darin andünsten Anschließen alles zusammenmischen, wenn nötig nochmal erwärmen, Parmesan (vorzugsweise in dünnen Scheibchen) dazu reichen. *zwinker* freue mich schon auf die nächsten Rezepte LG Ute |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und nochmal Nudels:
Tagliatelle mit Paprikasahne und Calamari 800 g sehr kleine Calamari 500 g gelbe Paprikaschoten 150 g Zwiebeln 4 EL Öl 125 ml trockener Weißwein 1/4 l Fischfond 400 ml Schlagsahne Salz, weißer Pfeffer 1 Bd Frühlingszwiebeln 1/2 Bd Basilikum 400 g Tagliatelle Die Calamari putzen, dabei mit dem Finger die Tuben säubern und den Chitinstab entfernen. Von den Tentakeln Augen und Schnabel entfernen. Geputzte Calamari unter fließendem kalten Wasser abspülen und zwischen Küchentüchern trockenreiben. Abgedeckt kalt stellen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls grob zerteilen. Beides in 2 El Öl bei milder Hitze ca. 5 Minuten ohne Farbe anschwitzen. Den Weißwein dazugießen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Dann den Fischfond angießen und bei milder Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Zuletzt die Sahne dazugießen, aufkochen und die Sauce 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in schräge Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, die Calamari im restlichen Öl bei sehr starker Hitze unter ständigem Schwenken 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen, mit der heißen Sauce und den Frühlingszwiebeln mischen. Die Calamari auf den Nudeln anrichten. Die Nudeln mit dem Basilikum bestreuen und sofort servieren. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ schorsch
das war ja auch,eine tolle idee von dir,mit den spaghett-thread. denn welches kochbuch hat mehr als 320 verschieden pastarezepte??!! gruss SABO!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hat schon mal einer auf die Hits geachtet
4800
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Mitglied seit 20.12.2002
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Sabo, das große Pasta-Kochbuch.............aus dem M. abschreibt. hat auch so viel.........
Ja, der Thread wird uns wohl bis ins nächste Jahr begleiten............. wenn wir so weitermachen. Also, wenn du noch Rezepte hast, hau sie rein. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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wenn meinst du bloss mit m.
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit schweinefleisch und paprika.
500g. spaghetti 3-4essl. olivenoel 300g. schweinegulasch 2essl. mehl 4 zwiebeln.in ringe 3 paprika,gelb/in streifen 5-7 knoblauchzehen,geh. 4-5essl. lutenica oder 4-5essl. ajvar 500ml. bruehe 4-5essl. sahne 2 1/2tl. salz 3-4essl. ahornsirup 2essl. aceto balsamico 2-3cayenne ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti molto al dente garen.schweinegulasch mit mehl bestaueben und in heissen olivenoel, ca. 3 minuten scharf anbratten. zwebeln und paprika dazu tun und 5-7 minuten mitduensten. knoblauch einstreuen,luteenica oder einruehren,etwas anroesten lassen und mit bruehe auffullen.bei schwacher hitze ca. 50 minuten schmorren lassen. sahne einruehren,abchmecken,spaghettiin die sauce tun und 1 minute ziehen lassen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Sabo,
was um Himmels willen ist Lutenica???? |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Lutenica ist wohl eine Papika-Gemüsezubereitung @ schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ne, Papika kann das nicht sein, eher Chilie.................
grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 06.09.2003
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(wenn man bei GOOGLE \"Lutencia\" eingibt - landet man bei o.g. rezept von Sabo...*grinsel*)
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ja was nun,
Lutenica oder Lutencia
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Mitglied seit 21.11.2003
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hallo schorsch,
bin begeistert von deiner idee mit diesem thread. habe auch noch einige rezepte, aber leider momentan keine zeit sie einzugeben. wird sich aber hoffentlich bald ändern. lg aus wien barbarella
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ schorsch
lutenica ist eine,ajvar aehnliche,bulgarische paprikapaste. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, schon wieder was gelernt.
Obwohl es sich auf den ersten Blick Lateinisch *anhörte* gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wir haben letzte Woche mittags eine superleckere Pasta gehabt, Spaghetti Puttanesca.
Ich hab mal im Netz gestoebert und bei BBC eine sehr baugleiche von Rick Stein (dem Fischexperten der BBC Koeche) gefunden: Spaghetti Puttanesca Zutaten 500 g Spaghetti 450g Kirschtomaten 4 EL Olivenoel 3 Knoblauchzehen 1 Zwei Rosmarin 4 Salbeiblaetter 1 kleine rote Chilischote oder 1 TL Chiliflocken 55g Kapern (abgespuelt) 110g schwarze, entsteinte Oliven 2 x 50g Sardellen 1 EL Oregano (im Original 2 aber das fand ich etwas viel) 1 EL Petersilie, frisch gehackt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Knoblauchzehen feinhacken, den Rosmarin und die Salbeiblaetter mit dem Messer zerkleinern, die Chilischote feinhacken.Die Tomaten halbieren. Das Olivenoel in der Pfanne oder im Saucentopf erhitzen,Knoblauch, Rosmarin und Salbei dazugeben und 1 Minute anduensten, ohne den Knoblauch braunwerden zu lassen. Chili, Tomaten, Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben, durchruehren und mit etwas Pfeffer wuerzen, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze koecheln lassen.Waehrenddessen die Pasta al dente kochen, abschrecken und auf Teller verteilen. Die Sauce ueber die Pasta geben und mit der Petersilie bestreuen. Dazu passt ein leckere Roter. Greets drumboy
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Mitglied seit 11.08.2003
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Wir mögen unsere Spaghetti so: (Zutaten nach Gefühl)
Spaghetti mit Lachs Lachsfilet und Zwiebeln anbraten mit Sahne und Wodka (oder Weißwein) ablöschen mit reichlich Salz,Pfeffer und Knoblauch würzen Spaghetti kochen ESSEN!! Guten Appetit!! Malin
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Mitglied seit 17.01.2002
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puttanesca ist italienisch fuer hure
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Mitglied seit 17.01.2002
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Tscha Sabo,
es gibt diese Sauce jedoch in unzaehligen Varianten, also bedeutet es vielleicht auch was anderes. Nachschauen kannst Du hier
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo drumboy
keine ahnung,ob es,etwas anderes bedeutet. aber dein rezept,ist so aehnlich,wie das von giuliano hazan. und die heiist puttanesca. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Sabo, wo hast du italienisch gelernt?????
Du hast ja teilweise Recht, denn: Puttana = Hure alla Puttanesca = Nach Art der Freudenmädchen grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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nee,nee nicht was du wieder denkst *zwinker*
es ist ein spaghetti-puttanesca rezept, in den pastabuch von giulian hazan. und rrklaert,dass puttanesca,hure bedetet
gruss SABO!! |
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Mitglied seit 01.12.2003
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spaghetti alla chefe
viel gutes olivenöl, darin viel knoblauch andünsten, peperoncini dazu, mit vino rosso ablöschen und dann einkochen. danach enthäutete und pürierte san marzano tomaten dazu geben und ebenfalls gut einkochen lassen. mit frischem bunten pfeffer, meersalz und frischem basilikum würzen. spaghetti währendessen all dente kochen. absieben und mit olivenöl, geriebenem parmesan und kleingeschnittenen oliven vermengen. dann etwas von der soße in eine auflaufform geben, darauf dann die spaghetti, dann wieder soße und obenauf echten büffelmozarella. im ofen überbacken. dazu frisches brot und die nudeln noch mit frischem basilikum nachwürzen/verziehren. dazu den gleichen vino rosso der auch in der soße ist trinken. |
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Mitglied seit 01.12.2003
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das obige rezept ist übrigens vom chefe des lombardi-clan höchstpersönlich, lasst es euch chefmäßig schmecken!
und wie bereits oben erwähnt, vergeßt den vino nicht!!! in der soße und im glas auf dem tische. ohhhhhhh mio bella italia!!!!!!!!!!!!!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit speck und paprika.
500g. spaghetti 2essl. olivenoel 1essl. butter 230g. speck,gew. 1bnd. freuhlingszwiebeln,in roellchen 4-5 knoblauchzehen,,geh. 2 paprika,gelb.gerost. 2 paprika,rot/geroest. salz chillieflocken 150g. parmesan,ger. --------------------------------------------------------------------------------------------------------- spaghetti molto al dente garen.butter und olivenoel erhitzen,speck anbraten, freuhlingszwiebeln und knoblauch dazu tun und 3-4 minuten mitbraten. paprika wuerfel,dazu tun und 4-5 minuten deunsten lassen. sauce abschmecken,spaghetti dazu tun und 1 minute ziehen lassen. vor den servieren mit parmesan bestreuen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wer oder was ist der Chefe vom Lombardi-Clan????
Müssen wir uns jetzt fürchten???? Kommt nun auch noch Vendetta dazu ????? maestro e chefe, Meister und Chef, vielleicht überkandidelt? |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Pilzen
Für 4 Personen: 500 gr Spaghetti 50 gr Butter 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 500 gr Champignons, in feine Scheiben geschnitten 2 EL trockener Sherry 60 ml Hühnerbrühe 90 gr Schmand 2 EL frische Schnittlauchröllchen 2 EL frische, glatte Petersilie, feingehackt 2 EL frischer Thymian, feingehackt frisch geriebener Parmigiano Reggiano Zubereitung: Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und wieder in den Topf zurück geben. Unterdessen die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute bei Mittelhitze garen. Die Champignons zugeben. Sobald sie das Fett aufgesaugt haben, mit Sherry, Brühe und Schmand aufgießen. Gut vermischen und aufkochen lassen. Bei Niedrighitze 4 Minuten köcheln lassen. Die Pilzsauce und die Kräuter mit der Pasta mischen, in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen. Den gerieben Parmigiano darüber streuen, evtl. noch etwas Steakpfeffer darüber mahlen. Sofort servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Boah - bis man hier durch ist mit dem Lesen ....
Meine Lieblings-Spaghetti \"aus Siracusa\"\" sind schon da, von schorsch
Tja, wie sagte schon Gorbatschow ? ... Na gut, dann ein anderes: Spaghetti-Frittata für 4 Personen 30 g Butter 120 g Champignons, in Scheiben geschnitten 1 grüne Paprika, Samen und Rippen entfernt, feingehackt 120 g Schinken 80 g TK-Erbsen 6 Eier 250 ml Sahne oder Milch 100 g Spaghetti, gekocht und kleingeschnitten 2 EL frische glatte Petersile, feingehackt 30 g geriebener Parmesan 1. Den Backofen auf Mittelhitze (180 °C) vorheizen. Eine Pieform (23 cm) mit geschmolzener Butter oder Öl leicht einfetten. 2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Pilze bei Niedrighitze 2 -3 Min. darin dünsten. Die Paprika unterrühren und 1 Min. dünsten. Schinken und Erbsen zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen. 3. Nun Eier, Sahne oder Milch und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel verschlagen. Die Spaghetti, die Petersilie und die Pilzmasse unterrühren. Die Masse in die Pieform gießen und mit Parmesan bestreuen. 25 - 30 Min. goldgelb backen. Gegrilltes Gemüse und ein grüner Salat dazu. ähhhm, Spaghettis aus dem Ofen dürfen es doch sein, oder ?? Noch eine Zugabe: Kalabrische Spaghetti für 4 Personen, ganz fix 500 g Spaghetti 80 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 50 g Anchovisfilets, feingehackt 1 TL frische Chillies, feingehackt 3 EL frische, glatte Petersilie Die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Anchovis und die roten Chillies zugeben; bei ganz niedriger Hitze 5 Min. dünsten, der Knoblauch darf nur leicht bräunen. Nun die Petersilie unterziehen u. noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Die Sauce an die Pasta geben, alles gut mengen. Mit ganzen Anchovisfilets, feingehackten Chillies und nach Wunsch mit frischen kleinen Kräuterzweigen garnieren. Servieren und genießen. Grüsse Petra |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Warum sollten keine Spaghetti´s aus dem Ofen hier rein dürfen, Petra?????
.........immer weiter so. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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hier noch ein Rezept für Spaghetti aus dem Ofen:
Spaghetti mit Mozzarella, überbacken 400 gr Spaghetti 75 gr flüssige Butter 50 gr frisch geriebener Grana Padano Salz, Pfeffer a.d.M. 100 ml süße Sahne 200 gr Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten Butterflöckchen 1 EL geriebener Grana Zubereitung: Spaghetti al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Butter, dem geriebenen Käse, Pfeffer, Salz und Sahne gut vermischen und in eine feuerfeste Form geben. Mit den Mozzarellascheiben und einigen Butterflöckchen belegen, den Rest geriebenen Käse darüberstreuen. Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen so lange überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Sofort servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 21.11.2003
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hallo schorsch,
entlich komme ich auch dazu ein rezept einzutragen. aber vorsicht an, alle schön scharf. Spaghetti mit frischer Cilischote: zutaten für 3-4 personen 350g spaghetti 400g feste reife tomaten 1 gelbe paprikaschote 1 frische cilischote 50g grüßne oliven ohne kern 1 zwiebel 1 kleines bund basilikum 1 scheibe pancetta od. anderen speck 4 el kaltgepreßtes olivenöl 30g kapern 1 tl getrocknetes oregano 3 el parmesan salz, pfeffer die tomaten kurz in kochendes wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und grob würfeln. paprika und cilischote entkernen und waschen. paprika in streifen schneiden, cilischote fein hacken. oliven in scheiben schneiden. die zwiebel schälen und hacken. basilikum waschen und hacken. pancetta würfeln. das öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel glasig dünsten. pancetta, paprika und cilischote dazugeben und alles unterständigem rühren kurz braten. die tomaten hinzufügen mit einer prise salz und pfeffer würzen und 15 bis 20 minuten köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren oliven, kapern, basilikum und oregano 5 minuten vor ende der kochzeit untermischen. in der zwischenzeit reichlich, wasser zum kochen bringen, salzen, die spaghetti darin al dente kochen und abgirßen. die nudeln gut mit der sauce vermengen, mit dem frischen geriebenen parmesan bestreuen und sofort heiß servieren. hoffe es schmeckt euch so wie mir lg barbarella |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........mal wieder hochschieb...
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Mitglied seit 20.12.2002
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und noch eins:
Spaghetti in Cremesauce Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 2 EL Butter 200 gr Pancetta (durchwachsener Speck) 300 gr Creme fraiche Salz,Pfeffer a.d.M. Muskatnuß 2 TL Basilikum, feingehackt geriebener Grana Zubereitung: Spaghetti al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden, in Butter anbraten, die Creme fraiche unterrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Die Spaghetti hinzufügen, unter Rühren nochmals erhitzen. Basilikum unterheben, nach Belieben mit dem geriebenen Grana bestreuen und servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 17.07.2002
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So Ihr Lieben, bis hier habe ich die Rezepte bereist kopiert. Sollten wir dann hier irgendwann mal fertig werden.
wird es diesen Thread als eigene Sammlung geben. Also macht weiter so.
Liebe Grüße Alexandra Es wird nichts so heiß gegessen wie es gekocht wird.
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ alex
this is the never ending spaghetti-thread
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghettini mit knoblauch,chillie und kaese.
500g. spaghettini 2-3essl. olivenoel 4-5 knblauchzehen,geh. 2 chillies,geh. 130g. parmesan,ger. 130g. mozzerella,gew. salz pfeffer 1bnd. basilum,in streifen spaghettini al dente garen.knoblauch und chillie in olivenoel,2-3 minuten, bei mittl. hitze anduesten. spaghettini dazu tun,kaese einstreuen und schmelzen lassen. spagettini abschmecken,von feuer nehmen und basilikum unterheben gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.11.2003
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Meine Güte...
sooooooooooooo viele Spaghetti-Rezepte! Dafür würde ich glatt mein Weihnachtsmenü umschmeissen! *mjam* Das geht leider nicht mehr, aber am nächsten Wochenende gibts nur PASTA!!!!!!!!!!! Das ist ja irre hier! Macht weiter so!!!!!! Hier noch zwei Rezepte von mir: ***************************** Lachs-Nudeln in Krebs-Sahne-Sauce ***************************** Zutaten: 2 Würfel Krustentierpaste 600ml Sahne Salz, Cayennepfeffer 3-4 El Zitronensauce 1/2 Stange Lauch 1 Möhre 1 Zwiebel 750g Lachsfilet 500g Bandnudeln 1 Glas Fischfond Dill Zubereitung: Paste schmelzen lassen. Sahne zugeben. Vom Herd nehmen. Mit Gewürzen und Zitronensauce abschmecken. Lauch in Ringe, Möhren in Scheiben und Zwiebel in Würfel schneiden. Lachs würfeln. Nudeln kochen. Lachs anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Gemüse darin andünsten. Lachs wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fischfond ablöschen. 2-3 Min. köcheln. Krebssauce zugeben. 2 Min weiter köcheln. Nudeln abgießen, mit Sauce begießen und mit Dill bestreuen. ****************************** Spaghetti mit Lachs-Zitronensauce ****************************** Zutaten: 500g Spaghetti, Salz, 1 Bd Petersilie, 750g Lachsfilet (3 Pk), 2 Zitronen, Pfeffer, 3 Becher Magerjoghurt, 4 cl Martini, 2 Becher Kräuter Cremé Fraiche Zubereitung: Spaghetti mit Salz kochen. Petersilie hacken. Lachs in Stücke schneiden. Zitronen auspressen und Saft mit Salz und Pfeffer über Lachs geben. Joghurt mit etwas Zitrone aufkochen. Martini und Creme fraiche zugeben. Etwas kochen lassen. Lachs und Petersilie zugeben. Einige Minuten ziehen lassen. Mit Spaghetti servieren. LG, Tiggerblue78
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghetti mit haehnchenkaesesauce.
500g. spaghetti 2essl. olivenoel 1essl. butter 250g. haehnchenbrust,gew. 3 schalotten,geh. 3-4 knoblauchzehen,geh. 200g. kraueterfrischkaese 250ml. sahne salz cayenne spaghetti molto aldente garen.oliven und butter erhitzen,haehnchenbrust 1 minute anbraten, schalotten und koblauch dazu tun,2-3 minuten mitbraten,krauterfrischkaese untterruehre und sahne zugiessen.unter ruehren den kaese schmelzen lassen. abschmecken spaghetti in die sauce tun und 1 minute ziehen lassen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Ich habe gerade nichts Besseres zu tun
 , deshalb von mir noch ein paar:
Spaghetti Rosse con Calamari Tomatennudeln mit Tintenfischragout 4 P. 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 Zwiebel 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) 500 g Tintenfische (TK) 2 EL Tomatenmark 1 Tasse Rotwein 1/4 l gebundene Bratensoße 4 Tomaten Salz, Pfeffer a.d. Mühle 1 TL Thymian 1 TL Oregano 400 g Tomaten-Spaghetti (also rote; d.h. den Teig mit Tomatenpüree oder Tomatenmark - schmeckt etwas anders - färben) Das Öl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die Zwiebel und das Suppengemüse putzen, in kleine Würfel schneiden, dazugeben und glasig schwitzen. Den geputzten Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, zum Gemüse geben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein und der Bratensoße auffüllen und zugedeckt 40 – 45 Minuten bei leichter Hitze garen. Die geschälten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Nudeln wie gewohnt al dente garen, gut abtropfen lassen, mit der Soße überziehen und heiß servieren. Spaghetti della Massaia Spaghetti nach Art der Köchin 4 P. 4 EL Olivenöl 250 g gemischtes Hackfleisch 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 4 Frühlingszwiebeln 1 Karotte 1 EL Tomatenmark 1 Tasse Rotwein 1 Tasse Fleischbrühe 1 Dose geschälte Tomaten 1 EL Basilikum 1 TL Oregano Salz, Pfeffer a.d. Mühle 1 Prise Speisewürze 400 g Spaghetti 1 Bund Schnittlauch 1 Tasse geriebener Pecorino Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin gut Farbe nehmen lassen. Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken und kurz mitbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Karotte putzen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, mit anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein, Fleischbrühe und den Tomaten (mit Saft) ablöschen und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Mit dem Basilikum und dem Oregano würzen, mit Salz, Pfeffer und der Speisewürze abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser 10 – 15 Minuten „al dente“ kochen. Die heißen, gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit dem feingeschnittenen Schnittlauch sowie dem Käse bestreut servieren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Und noch zwei leckere Spaghetti-Rezepte:
Spaghetti Matriciana Tomaten-Schinken-Spaghetti 4 P. 4 EL Butter oder Margarine 2 Knoblauchzehen 2 TL Salz 200 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 8 mittelgroße Tomaten 2 EL Tomatenmark ½ Tasse Weißwein ½ Tasse Fleischbrühe Salz, Pfeffer a.d. Mühle 1 Prise Zucker 1 Prise Speisewürze 1 Bund Basilikum 400 g Spaghetti 100 g geriebener Parmesan Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin kurz anschwitzen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen. Die Tomaten enthäuten, klein schneiden und zum Schinken geben. Das Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein und Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Speisewürze abschmecken. Das Basilikum verlesen, waschen, fein hacken und unter die Soße mischen. Die Spaghetti bissfest kochen. Die heißen, gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit dem Parmesan bestreut servieren. Spaghetti Gialle con Lumache (feine Küche) Karottennudeln mit Schneckensößchen 4 P. 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 Zwiebel 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Suppengemüse 1 kleine Dose Schnecken 3 EL Mehl ¼ l Asti spurmante 1 Tasse Crème fraiche Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL Zitronensaft evtl. etwas Speisewürze 1 Bund Pfefferminze 400 Karottennudeln (hier also mit Karottenpüree eingefärbte Nudeln) Das Öl erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knofelzehen darin anbraten. Gemüse putzen, klein würfeln, zum Knoblauch geben und kurz mit anschwitzen. Die Schnecken gut abtropfen lassen, dann dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit dem Asti auffüllen und zur Soße verkochen. Die Crème fraiche unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. einer Prise Speisewürze abschmecken. Die Pfefferminze verlesen, hacken und unter die Soße ziehen. Die Spaghetti in Salzwasser 10 – 15 Minuten garen, herausnehmen, abtropfen. Auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und sofort servieren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Am Beispiel grüner Nudeln (Spinat) hier sicherheitshalber noch ein Rezept für Gefärbten Nudelteig:
4 P. 400 g Weizenmehl 80 g blanchierter Spinat oder TK-Spinat 2 Eier 1 TL Salz 1 Prise Muskat 1 – 2 EL Olivenöl 1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. 2. Den Spinat sehr fein hacken und in einem Küchentuch ausdrücken. 3. Den Spinat, die Eier, das Salz, den Muskat und das Öl in die Mulde geben. 4. Von außen nach innen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 5. In ein feuchtes Küchentuch schlagen und im Kühlschrank ½ Stunde ruhen lassen. 6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder in der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen und die gewünschte Form ausstechen oder ausschneiden – hier Spaghetti. Geht außer mit Spinat auch mit Tomaten-, Karotten-, Zwiebel- oder Lauchpüree. Darauf achten, dass die verwendeten Gemüsepürees so trocken wie möglich sind. Notfalls den Teig noch mit etwas mehr Mehl versetzen. Andere geeignete Farb- und Geschmacksträger sind Tomatenmark, Safran oder Frischkräuter. Guten Appetit! LG Petra |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Spaghetti mit Mandelpesto, Erbsen und Schinken
150 g Mandelblättchen 1/4 l Milch 1/4 l Schlagsahne Salz 2 junge Knoblauchzehen 1 Bd glatte Petersilie 9 EL Öl Pfeffer 1 Ð2 Tl Zitronensaft 1 TL Honig 120 g Serranoschinken (in dünnen Scheiben) 50 g Schalotten 2 EL Olivenöl 250 g TK-Erbsen 1 TL Speisestärke 400 g Spaghetti Mandelblättchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten goldbraun rösten (Gas 3, Umluft 6 bis 8 Minuten bei 180 Grad). 100 g abwiegen und mit Milch, Schlagsahne und 1 Prise Salz aufkochen. Mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht, ziehen lassen. Danach durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Inzwischen den Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Petersilie abzupfen und grob hacken. Beides mit 20 g Mandelblättchen, 7 El Öl, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Schneidstab grob pürieren. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten pellen, fein würfeln und im Olivenöl bei milder Hitze unter Rühren ohne Farbe anschwitzen. Erbsen zugeben, mit der Mandelmilch aufkochen und mit der in wenig Wasser aufgelösten Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen und mit der Mandelsauce mischen. Den Schinken und die restlichen Mandelblättchen unterheben. Mit dem Mandelpesto servieren. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, dann mach mal weiter, wenn du gerade nichts zu tun hast....... Petra.
gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Spaghetti mit Mandelpesto, Erbsen und Schinken
150 g Mandelblättchen 1/4 l Milch 1/4 l Schlagsahne Salz 2 junge Knoblauchzehen 1 Bd glatte Petersilie 9 EL Öl Pfeffer 1 Ð2 Tl Zitronensaft 1 TL Honig 120 g Serranoschinken (in dünnen Scheiben) 50 g Schalotten 2 EL Olivenöl 250 g TK-Erbsen 1 TL Speisestärke 400 g Spaghetti Mandelblättchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten goldbraun rösten (Gas 3, Umluft 6 bis 8 Minuten bei 180 Grad). 100 g abwiegen und mit Milch, Schlagsahne und 1 Prise Salz aufkochen. Mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht, ziehen lassen. Danach durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Inzwischen den Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Petersilie abzupfen und grob hacken. Beides mit 20 g Mandelblättchen, 7 El Öl, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Schneidstab grob pürieren. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten pellen, fein würfeln und im Olivenöl bei milder Hitze unter Rühren ohne Farbe anschwitzen. Erbsen zugeben, mit der Mandelmilch aufkochen und mit der in wenig Wasser aufgelösten Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen und mit der Mandelsauce mischen. Den Schinken und die restlichen Mandelblättchen unterheben. Mit dem Mandelpesto servieren. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Mike,
das ist eine tolle Kombination.................. Schinken , Erbsen und Mandelpesto da ich ja keinen Serrano-Schinken habe, werde ich das mal mit einem Hirsch-Schinken probieren........ gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Habt ihr mal die Anzahl der Hits registriert?
Mittlerweile sind es über 5400 ! gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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von den ganzen rezepte,koennten wir,in einen pastabuch machen. dann mussen wir nur noch ein verleger finde, der das buch rausbringt. damit machen wir das grossen deal
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti mit Ziegenkäse und Trauben
4 P. 350 g Spaghetti 150 g Ziegenkäse 350 g helle Trauben 3 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 16 entsteinte, schwarze Oliven Salz Den Knoblauch abziehen und hacken. Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden und die Trauben einzeln halbieren. Die Kerne entfernen. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln bei sehr schwacher Hitze unter häufigem Rühren zehn Minuten dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Oliven und die Trauben zufügen. Drei Minuten unter ständigem Rühren ziehen lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abgießen. Den Ziegenkäse unter die Oliven-Trauben-Mischung heben. Die Nudeln auf die Käsesoße geben, gut vermengen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Unverzüglich servieren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti-Soufflé
4 P. 350 g Spaghetti 250 ml Bechamelsoße 250 g geriebener Emmentaler 60 g geriebener Parmesan 1 Eßlöffel gehackter Majoran 2 Eier + 1 Eiklar Olivenöl Salz, Pfeffer Spaghetti wie gewohnt al dente kochen, dann abgießen. Bechamelsoße, Emmentaler, 40 g Parmesan und Majoran (etwas beseite legen) vermischen. Eidotter und Eiklar trennen. Die zwei Dotter unter die Beachmélsoße heben. Die Bechamél dann auf die Spaghetti geben und gut umrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und nach und nach unter die Spaghetti heben. Eine Soufflé-Form mit Öl einfetten, Boden und Rand mit dem restlichen Parmesan ausstreuen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Mit dem übrigen Majoran bestreuen und 20 Minuten im Ofen überbacken, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti saltati
4 P. 350 g Spaghetti 100 g gekochter Schinken (in 1 Scheibe), geschnitten 50 g Butter 1 Möhre 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 Beutel Safran 3 EL Küchensahne 3 EL geriebener Schafskäse (Pecorino) Salz, Pfeffer Möhre und Zucchini waschen und a la julienne hobeln. Zwiebel in feine Schneiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen und salzen. Spaghetti und einige Minuten später auch das Gemüse beigeben. Den Schinken in kleine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit Butter anbraten. Safran in ein paar Esslöffel Wasser auflösen und mit der Sahne hinzufügen. Spaghetti und Gemüse absieben, in die Pfanne geben und alles zusammen für 3 Minuten rösten. Danach mit Schafskäse bestreuen und servieren. Dazu einen Weißwein aus der venedischen Zone. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spagettini with macedemia \'n arugula sauce.
500g. spaghettini 3-4essl. olivenoel 200g. mecedemia,gehobelt 2 chillies,geh. 4-5 knoblauch,in scheibchen 1bnd. rauke,grob geh. salz evtl. etwas nudelwasser spaghettini al dente garen.nueese in olivenoel anroesten,chillies und knoblauch dazu tun und 2-3 minuten mitbraten. rauke zugeben 1-2 minuten braten,spaghettini untermischen und salzen. evtl. etwas nudelwasser zugiessen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Petra,
das Spaghetti-Souffle wird demnächst ausprobiert, danke. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hi CK-MG,
Spaghetti mit Lachssauce: 10 Personen 100 g Zwiebeln 500 g gebeitzten Lachs 200 ml Sahne 250 ml Milch Tomaten concasse´´s Salz, Pfeffer, Knoblauch, evtl. Saucenbinder ( hell ) Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Geschnittenen Lachs dazugeben mit anbraten. Milch und sahne dazugeben und köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Bis auf die gewünschte Sämigkeit kochen lassen und nach Belieben nachbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Concasse´s dazugeben. MFG BSE |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, ob mir dabei der Lachs nicht verkocht, BSE ???
gruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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ein niveauloses rezept...von einem niveaulosen user? ja?
meine superschnellen capo vieste: 200 g gekochten schinken...hauchdünn aufgeschnitten, zerrupfen. viele basilikumblätter (ich nehme so um die 30 stück) in streifen 100 gramm pecorino (am liebsten mit schwarzen pefferkörnern) das öl eines kleinen antipastiglases...am besten von pilzen unter die heissen frischgekochten spaghetti ziehen...... niveaulos, wie ich nun mal bin, grüsse ich herzlich matti |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ach, matti,sooooo niveaulos ist dein Rezept ja nun wirklich nicht, grins.
Hier mal ein Auflauf: Nudelauflauf – ganz schnell Für 4 Portionen: 400 gr Rinderhackfleisch 500 gr Röhrennudeln (Penne, Penne Rigate, Mezze Penne, Rigatoni etc) 2 Becher saure Sahne Salz, Pfeffer a.d.M. 2 Zwiebeln, feingewürfelt 1 Dose Mais evtl. Majoran etwas Butter 200 gr Edamer, gerieben Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nudeln al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. Gleichzeitig das Hackfleisch anbraten, wenn es krümelig ist, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig braten. Salzen und Pfeffern, evtl. etwas Majoran zugeben. Die Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln zur Hälfte in eine flache Auflaufform füllen, die Hälfte des Hackfleisches und die Hälfte des Käses dazugeben. Weiter mit Nudeln, Hackfleisch, Mais. Darüber die saure Sahne gießen. Die oberste Schicht sollte der restliche Käse sein. Ein paar Butterflöckchen daraufsetzen und ab in den Ofen für ca. 15 Minuten. Dazu ein Salat der Saison. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce
für 4 Personen: 500 gr Spaghetti 2 Knoblauchzehen (wer mag, natürlich mehr) Olivenöl 2 EL Frischkäse mit Kräutern 1 Becher Sahne 50 gr Käse, gerieben (Gouda oder Edamer) Salz, Pfeffer, Gemüsebühe (Instant, Fondor) Grana Padano (Parmesan) zum bestreuen Zubereitung: Die Spaghetti al dente kochen. Inzwischen etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben, den feingehackten Knoblauch leicht anbraten. Frischkäse dazugeben und mit der Sahne zu einer glatten Sauce verrühren. Den Gouda in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe (Fondor) würzen. Sauce auf den gekochten Spaghettis verteilen und mit Grana Padano bestreuen. Evtl. einen gemischten Salat dazu reichen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - knoblauch und chillie spaghetti
mit mozzerella ueberbacken. 500g. spaghetti 3essl. olivenoel 4-5 knoblauchzehengeh. 2 chillies,geh. 3 eier 250ml. sahne 1/2tl. salz 1/4tl. oregano 1/4tl. baslikum 200g, mozzerella,gew. spaghetti molto al dente garen.knoblauch und chillies in olivenoel langsam braten. spaghetti zxugen,1 minute ziehen lassen und n reine form tun. eier und sahne verruhren und mit salz,organo und basilikum abschmecken. ueber die spaghetti verteilen. mit mozzerella bestreuen und bei 200grad,ca. 20 minuten gratinieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Holla, Sabo,
das ist eine gute Idee für einen Spaghetti-Auflauf.......... gruß schorsch
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Mitglied seit 21.10.2003
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Grüß Euch Ihr Lieben,
hier ein weiteres Rezept für Auflauf: Gratinierte Spaghetti mit Ragout und Tomaten 4 P. 400 g Spaghetti 200 g fertig zubereitetes Kalbsragout (gute Resteverwertung) 250 g Tomaten 60 g geriebener Parmesan 20 g Butter 4 EL Olivenöl ½ Zwiebel ½ Knoblauchzehe (ich nehme ein bisserl mehr) Salz und Pfeffer Die Tomaten in siedendem Wasser kurz überbrühen. Abgießen, häuten, halbieren und aushöhlen. Die ausgehöhlten Tomaten in Streifen schneiden. Das Ragout erhitzen. Knobi und Zwiebel fein hacken. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Inzwischen die Spaghetti kochen. 2 EL Öl erhitzen, gehackte Zwiebel und Knobi 5 Minuten darin anbraten. Die Tomatenringe dazu geben, salzen, pfeffern. Weitere 10 Minuten dünsten, ab und zu umrühren (ggf. auch etwas von dem Fruchtfleisch – ohne Kerne - mit verwenden). Eine Auflaufform gut einfetten. Die abgegossenen Spaghetti in die Form geben. Mit dem Ragout mischen, mit dem restlichen Olivenöl übergießen. Parmesan darüberstreuen. 10 Minuten im Ofen überbacken. Spaghetti aus dem Ofen nehmen. Mit der vorbereiteten Tomatensoße bedecken. Sofort servieren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti mit Kapern und Auberginen
4 P. 300 g Spaghetti 150 g Kirschtomaten 50 g eingelegte Kapern (möglichst kleine, sind aromatischer) 1 Aubergine gehackte Petersilie Olivenöl Salz, Pfeffer Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine waschen und abtrocknen. Den Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen, auf ein Backblech legen und mit einem Schuss Öl begießen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Inzwischen lasst Ihr die Kapern abtropfen. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomaten, Kapern und die Auberginenstückchen anbraten. Mit Pfeffer würzen. Spaghetti al dente garen. Abgetropft zum Gemüse in die Pfanne geben, Petersilie zufügen und das Ganze nochmals bei stärkerer Hitze unter Rühren erhitzen. Sofort servieren. Und mit noch mehr Gemüse Spaghetti mit Zucchini, Spargel, Artischocken und Erbsen 4 P. 350 g Spaghetti jeweils 300 g Zucchini, grüner Spargel, Artischocken, gekochte Erbsen 2 Schalotten 80 g Butter 80 g geriebener Parmesan 1 Schuss Olivenöl Salz, Pfeffer Die Zucchini putzen und waschen, abtrocknen, klein schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin anbraten, bis sie weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen. Falls nötig, während des Anbratens etwas Wasser zufügen. Salzen und pfeffern. Den Spargel waschen und nur die Spitzen in Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen. Die Artischocken putzen und halbieren, evtl. Heu entfernen, die Hälften dann in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen, fein hacken. Schalotten in der restlichen Butter und einem Schuss Öl in einer Deckelpfanne glasig dünsten. Die Spargelspitzen, die Erbsen, die Artischocken und die Zucchini mit dem Bratfett zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel (schwache Hitze) weitere 8 Minuten garen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Spaghetti wie üblich garen, abgießen, zu dem Gemüse geben. Verrühren und mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit ! LG Petra |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo alle miteinander
wenn ich resten von Spaghetti habe,im Kühlschrank noch Gemüse oder Pilze finde,gibt es bei mir Spaghetti Röschti.Einfach Gemüse oder Pilze andünsten,Spaghetti beigeben mit dünsten bis Ssie heiss sind,dann pro Person zwei aufgeschlagene Eier dazu geben und auf beiden Seiten hellbraun braten lassen. Nachbelieben mit Käse belegen und überbacken,Gewürzt wird ganz nach belieben mit Kräutern,Gewürzen habe es auch schon mit Curry probiert. Gruss athch |
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Mitglied seit 30.10.2003
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Hallo, Superthread!
Ich möchte mich auch beteiligen. Spaghetti mit schneller Bolognaisesauce: 1 El Öl 1 kl Zwiebel 4 Knoblauchzehen 500 g Rinderhack 75 g Tomatenmark ca. 1/2 l Milch (ich nehme Vollmich) Salz, Pfeffer, Paprika, ital. Kräutermischung 1-2 Tl nach belieben, 1 Lorbeerblatt, evt. Ketchup z. Abschmecken Zwiebeln und Knobi in Öl andünsten, Hackfleisch dazu und krümelig garen. Tomatenmark mitanbraten, mit Mich nach und nach aufschütten, bis die Konsistenz beliebt. Gewürze zufügen und ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Ggf mit Ketchup abschmecken. Gerät mir die Soße zu dünn binde ich mit Scheiblettenkäse (ca. 3 Sch. ab. Die Soße getrennt zu den al dente gekochten Spaghetti reichen. Nach belieben geriebenen Parmesan dazureichen. Guten Hunger murri |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo an Alle,
so viele schöne Rezepte hier.Hätte nie gedacht,daß es mit Spaghetti so viel kochen kann. Wenn es soweiter geht,gibt es hier für jeden Tag ein Rezept. Habe sie mir alle abgespeichert. Macht weiter so. lg. Renate |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo Zusammen
also ich hätte hier noch eine feine Spaghetti Sauce. Habe es heute ausprobiert und es ist sehr zu empfehlen. Baumnusspesto: 150 g Baumnusskerne 4-5 in Oel eingelegte Tomaten 1-2 Bund Basilikum 1-2 Knobli Zehen 1 dl Creme fraiche 30 g Butter 4 -6 Esslf. Olivenoel 50 g Parmesan gerieben Salz, Pfeffer Baumnusskerne in der Thermomix fein mahlen. Tomaten, Knobli, Basilikum und Parmesan dazu geben. Nochmals mixen. Creme fraiche, Butter und Olivenoel dazu geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die al dente gekochten Spaghetti in den Topf zurück geben, Baumnusspesto dazu und gut vermischen. Auf dem Herd nur noch heiss werden lassen. Habe die doppelte Menge zubereitet. Die Hälfte habe ich in ein Glas mit Schraubdeckel gegeben und mit Olivenoel bedeckt. Sollte sich 1 Woche im Kühlschrank halten. Gruss Doris |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Doris,
meinst du mit Baumnüssen Walnüsse ????? oder welche Nüsse ???? Die Bezeichnung Baumnüsse ist bei uns nicht so geläufig............ gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo doris!!
wollte auch wissen was baumnuesse sind, denn diese kenne ich auch nicht. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 10.08.2003
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...einfach: Walnüsse...das sind Bäume. Prächtige sogar.
im Unterschied zu Haselnüssen (diese sind keine Bäume, sondern Sträuche)....
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Mitglied seit 17.01.2002
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ohh nein - miiki,schon wieder
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Mitglied seit 20.12.2002
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Zitat M :
Walnüsse...das sind Bäume. Prächtige sogar. Zitat Ende. Walnüsse sind Bäume, dass ich nicht lache............ Walnüsse wachsen auf Bäumen !!!! Haselnüsse wachsen an Sträuchern, das ist mir schon klar. Aber wie sieht es mit Macadamia-Nüssen aus ? Um diese Frage ging es mir, beim Baumnuss-Pesto......... nicht um eine fadenscheinige Belehrung, die mal wieder keine ist.......... grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Mitglied seit 20.12.2002
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M.
was soll das?????
Punktejagd????? Selbstdarstellung???? Auf der Mauer, auf der Lauer????? Wie immer eine nichtssagende Auskunft.............................. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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....................ein Rezept von Kurt G., mal eben rüberkopiert:
Spaghetti alla bucaniere (Seeräuber-Spaghetti) Vorspeise für 8 Personen 100g kleine Tintenfische 100g kleine Muscheln ohne Schale 100g Krabben 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Esslöffel Olivenöl 500g Spaghetti 5 Sardellenfilets aus der Dose, sorgfältig abgetropft 1 kleine Dose geschälte Tomaten Salz, Pfeffer 1/3 Bund Petersilie, fein gehackt 1 Stiel frisches Basilikum, fein gehackt 1.Tintenfisch in 2-3 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauchzehen in 1 Teelöffel Öl braten, bis sie goldbraun sind. Muscheln, Tintenfische und Krabben dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. 2.Spaghetti in kochendem Salzwasser 10-14 Minuten ziehen lassen – sie sollen nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit Sardellenfilets, Tomaten, Pfeffer und Salz zu den Meeresfrüchten geben und weitere 10 Minuten garen lassen. 3.Die Spaghetti gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel und das restliche Öl darunter geben. Die Sauce über die Spaghetti gießen und alles gut vermischen. Petersilie und Basilikum drüberstreuen. |
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Mitglied seit 07.09.2003
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also, ich find das gut, dass mal alle Nudelrezepte zusammengeschrioeben werden.
an gruaß saubua |
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Mitglied seit 21.11.2003
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habe noch ein tolles rezept gefunden.
lauchspaghetti-gratin zutaten: 600g lauch, geputzt, gewogen 200g dünne spaghetti 200g gouda 2 el butter 200ml sahne frisch gem. pfeffer frisch ger. muskatnuß salz zubereitung: den lauch putzen, die wurzeln und das ganz dunkle grün an den spitzen abschneiden. die stangen in gut fingerlange stücke schneiden. diese mit einem langen messer bis zur mitte einschneiden, aufklappen und der länge nach in ganz feine streifen schneiden; sie sollen so dünn sein wie die nudeln. die lauchstreifen in kochendes salzwasser geben und 2 min. blanchieren. in ein sieb abschütten, sofort mit kaltem wasser übergießen und abtropfen lassen. in einem großen topf reichlich wasser zum kochen bringen und salzen. die nudeln hineingeben, durchheben und al dente garen. abseihen, mir kaltem wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. den käse auf einer gemüsereibe raffeln. die butter mit der sahne in einen topf geben und langsam erhitzen. den käse zugeben und mit den schneebesen einrühren, es soll eine glatte käsesoße entstehen. mit salz, pfeffer und muskat kräftig abschmecken. eine flache auflaufform mit butter ausstreichen. die nudeln mit den lauchstreifen vermischen und in die form füllen. mit der soße schön gleichmäßig übergießen. im vorgeheizten ofen bei 230 °C in 10-15 minuten überbacken. es soll sich eine schöne gebräunte kruste ergeben. lg barbarella in |
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Mitglied seit 21.11.2003
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und noch eins
kren-sahne-spaghetti zutaten: 400g spaghetti 2 el olivenöl 80g butter 1/4l sahne 1/8l creme fraiche 200g räucherlachs 1 bund petersilie 1 kleine krenwurzel 1 zitrone mußkatnuß salz pfeffer zubereitung: spaghetti kochen brauche ich glaube nicht mehr beschreiben. petersilie waschen. blätter von den stielen zupfen und fein hacken. kren schälen und fein reißen (2-3 el voll). die hälfte vom räucherlachs in feine streifen schneiden. restlichen lachs kleinwürfelig schneiden ind in 1 el butter anschwitzen. sahne und creme fraiche zufügen, kurz kochen und pürieren (mit den stabmixer). mit pfeffer und ger. muskatnuß würzen. evtl. wenig salzen. spaghetti abseihen, kurz mit kaltem wasser abspühlen, abtropfen lassen und in der restlichen butter gut durchschwenken, wenig salzen, die lachsstreifen zufügen, alles nochmals durchschwenken und auf tellern anrichten. die soße nochmals aufkochen. petersilie und etwas zitronensaft zufügen. kren einrühren, sofort vom herd nehmen (wird bei zu viel hitze bitter) und auf spaghetti verteilen. etwas kren darüberstreuen und servieren. mahlzeit barbarella |
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Mitglied seit 07.09.2003
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barbarella, was ist kren????
du schreibst.*etwas kren darüberstreuen und servieren. * gruaß saubua |
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Mitglied seit 08.09.2003
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@mikki & schorsch...könnt ihr euren kleinkrieg nicht mal beilegen...ihr habt beide ahnung....nur hier das ist ja wie ein ehepar.das immer an dem anderen \"rumzetert\"...
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Mitglied seit 20.12.2002
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Tyra, von was sprichst du?????
Wo ist hier ein Kleinkrieg???? und ein Ehepaar sind wir, Gottseidank, wahrlich nicht........................ .das wäre auch noch mal schöner............. mir reicht schon die Berichterstattung von Michael Jackson .......................... |
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Mitglied seit 08.09.2003
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schorsch hat sich geoutet.......
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Mitglied seit 17.01.2002
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spaghetti mit sardellen,getrockneten chillie
und pangritata. (rezept v. jamie oliver) 500g. spaghetti 100-120ml. olivenoel 1 knoblauuchzehe,geh. 4-5zweige thymian,geh. 200g. semmelbroesel,frische salz pfeffer 6essl. olivenoel 2 knoblauchzehen,geh. 16 sardellenfilets,geh. 2 zitronen,saft 2 chillies,getr. zuerst wird die pangritata gemacht. knoblauch,thmian und semmelbroesel in olivenoel langsam anroesten. etwas mit ssalz u. pfeffer wuerzen u. von feuer nehmen. mischuns auf kuechenpapier trocken tupfen. spaghetti al dente gare. knoblauch in olivenoel anduensten, sardellen dazu tun und schmelzen lassen.chillies u. zitronensaft zugeben, spaghettti zugeben,mischen und mit der pangritata bestreutt servieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 21.11.2003
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hallo habe wieder zeit um ein neues rezept einzugeben.
spaghetti con gelone zutaten: 300 g spaghetti 300 g austernpilze 4 frühlingszwiebeln 100 g durchwachsener speck 1 knoblauchzehe 3 blätter liebstöckel 1 el. balsamico 2 el. walnußöl salz und pfeffer zubereitung: speckwürfel in einem eßlöffel olivenöl knusprig braten und herausnehmen. das restliche Öl im speckfett erhitzen und die gehackten liebstöckelblätter mit dem gepreßten knoblauch andünsten. gehackte frühlingszwiebel, balsamico und pilze dazugeben, anbraten und mit salz, frisch hemahlenen pfeffer und balsamico würzen. das gehackte frühlingszwiebelgrün kurz mitdünsten. die al dente gekochten nudeln und das gemüse mischen und das walnußöl darüberträufeln. ************************************************************ spaghetti ai spinachi zutaten: 400 g spaghetti 300 g blattspinat 3 rote chilischoten 4 knoblauchzehen 1/2 tasse öl 50 g sesamsamen peffer und salz zubereitung: gehakcte chilischoten in öl anbraten, gehackten knoblauch dazugeben und leicht angebraten, dann den sesam hinzufügen und zwei minuten mitbraten. gewaschenen, verlesenen spinat im öl zusammenfallen lassen, al dente gekochte spaghetti dazumischen und mit salz und frisch gemahlenen pfeffer abschmecken. ****************************************************** spaghetti mit rucola zutaten: 300 g spaghetti 350 g rucolasalat 500 g tomaten 50 g roher schinken 50 g geriebenen parmesan 1 zwiebel 2 knoblauchzehen 6 el. olivenöl pfeffer und salz zubereitung: rucolablätter in kochendem salzwasser eine minute blanchieren, abschrecken und abtropfen. gehäutete, zerkleinerte tomaten mit olivenöl, salz und pfeffer leicht köcheln lassen. feingeschnittenen schinken und gehackten zwiebel in olivenöl andünsten, gehackten knoblauch und rucolablätter dazugeben und einige eßlöffel vom nudelkochwasser zugießen. das gemüse mit salz und pfeffer würzen. gekochte spaghetti mit dem gemüse mischen, die tomatensoße darüber geben und mit frisch geriebenem parmesan bestreuen. lg barbarella |
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Mitglied seit 21.11.2003
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sizilianische bucatini mit sardinen zutaten: 350 g bucatini (od. andere röhrennudeln) 1 el sultaninen 400 g frische sardinen 3 el fenchelgrün 1 tl safran 1 knoblauchzehe 1 zwiebel 6 el kalgepreßtes olivenöl (extravergine) 1 el pinienkerne salz, pfeffer zubereitung: die sultaninen in warem wasser einweichen. die sardinen ausnehmen, filetieren, waschen und in 2 od 3 stücke schneiden. das fenchelgrün waschen und kurz in kochendem salzwasser blanchieren. mit einem schöpflöffel herausnehmen, das wasser aufbewahren und das grün grob hacken. den safran in einem halben glas warmen wasser auflösen. knoblauch und zwiebel schälen und fein hacken. 3 el öl in einer pfanne erhitzen und den knoblauch und die zwiebel darin glasig dünsten. die sultaninen abgießen, gut ausdrücken und mit dem fenchelgrün und den pinienkernen in die pfanne geben. 1 minute kochen, den aufgelösten safran zugeben und mit salz und pfeffer würzen. das restliche öl in einer pfanne erhitzen und die sardinen darin anbraten. anschließend zur sauce geben und 2 minuten kochen lassen, das blanchierwasser vom fenchelgrün zum kochen bringen und die bucatini darin bißfest garen. abgießen, gut mit der sardinen-sauce vermengen und sofort servieren. lg barbarella |
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Mitglied seit 21.11.2003
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spaghetti mit garnelen und curry zutaten: 350 g spaghetti 400 g große garnelen in der schale 1 kleine zwiebel 1 kleiner bund petersilie 200 g feste reife tomaten 4 el olivenöl 1/2 glas trockener weißwein 1 el currypulver salz, pfeffer zubereitung: garnelen aus der schale lösen und den darm entfernen. garnelen waschen und trockentupfen. zwiebel schälen und hacken. petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. die tomaten kurz in kochendes wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und grob würfeln. in einer pfanne 2 el öl erhitzen und die garnelen darin 2 bis 3 minuten anbraten. mit salz und pfeffer würzen. den wein eingießen und bei starker hitze 1 bis 2 minuten einkochen lassen. das restliche öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel darin glasig dünsten. das currypulver unter ständigen rühren hinzufügen. die tomaten untermischen, mit einer prise salz und pfeffer würzen und bei schwacher hitze 8 bis 10 minuten köcheln lassen. die garnelen 2 minuten vor ende der kochzeit zugeben. in der zwischenzeit reichlich wasser zum kochen bringen, salzen und die spaghetti darin bißfest kochen. die spaghetti abgießen und gut mit der garnelensauße vermengen. mit der gehackten petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. lg barbarella |
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Mitglied seit 21.11.2003
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spaghetti mit entenbrust zutaten: 400 g spaghetti 300 g entenbrust filet (ohne haut) 1 zwiebel 1 knoblauchzehe 1 stange sellerie 1 zweig salbei 1 zweig petersilie 30 g butter 2 el olivenöl 1 lorbeerblatt 2 el cognac 0, 15 l bratenfond oder brühe salz, pfeffer zubereitung: die entenbrustfilets waschen trockentupfen und in kleine würfel schneiden. die zwiebel und knoblauchzehe schälen und fein hacken. die sellerie putzen, waschen und hacken. den salbei und die petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. die butter und das öl mit dem lorbeerblatt, dem salbei und der petersilie in einer pfanne erhitzen. zwiebel, knoblauch und sellerie zugeben und weich dünsten. entenbrustfilet hinzufügen und gleichmäßig anbräunen. zum schluß den cognac angießen und bei starker hitze 2 minuten kochen lassen. bratenfond dazugießen und das ragu salzen und pfeffern. zugedeckt 20 bis 30 minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. die al dente gekochten nudeln mit dem entenragu vermengen und heiß servieren. lg barbarella |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke, barbarella.
gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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.............und hier noch was scharfes:
Spaghetti Diabolo Für 4 Portionen: 500 gr Spaghetti 8 Knoblauchzehen 2 rote Chilieschoten 1 Bund glatte Petersilie 8 EL Olivenöl 125 gr schwarze Oliven ohne Stein Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Basilikum zum Garnieren Zubereitung: Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Chilieschoten waschen, der Länge nach aufschlitzen, Kerne entfernen. Chilie in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, Blätter fein hacken. Spaghetti al Dente garen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chilie und Knoblauch goldgelb anbraten. Die Oliven (zum erwärmen) ebenfalls dazugeben Spaghetti abgießen, abtropfen lassen. Petersilie zu den Knoblauch/Chilies geben und gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die abgetropften Spaghetti in der Mischung schwenken, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 21.11.2003
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@ schorsch
gerne, bis zum nächsten mal. barbarella |
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Mitglied seit 01.12.2003
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Hi Schorsch
die diabolischen hatte ich schon geschrieben höllischen Gruß vom Teufelchen |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ups, hatte ich wohl übersehen..............
aber bei der Menge an Rezepten......... gruß schorsch |
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Mitglied seit 21.10.2003
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@saubua
Hallo! Bin zwar nicht barbarella, möchte Dir aber sagen, was Kren ist: Meerrettich (Kren ist der österreiche Ausdruck dafür). In barbarellas Rezept also frischer, d.h. eine Meerrettichwurzel. Diese wird fein gerieben und das EL-weise über das Gericht gestreut. Und weil ich gerade hier bin: Spaghetti mit Broccoli (4 P.) 800 g Broccoli 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel 3 Eßl. Pinienkerne 1 scharfe rote Peperoni (getrocknet) 4 Eßl. gutes Olivenöl 3 Eßl. geriebener Pecorino 2 Eßl. geriebener Parmesan frischer Majoran Salz, Pfeffer Frischen Broccoli putzen, waschen, abtrocknen. Die Röschen abschneiden und nur die weiterverwenden (also ohne Stängel). Wasser aufkochen, salzen, den Broccoli 10 Minuten darin garen. Abgießen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken (sonst \"gart\" er weiter und wird matschig). Abtropfen lassen, trocken tupfen. Zwiebel und Majoran hacken. Knoblauch abziehen und etwas zerdrücken. Die getrocknete Peperoni grob zerstoßen. Gehackte Zwiebel, Majoran, Knoblauch und Peperoni im Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis der Knoblauch gildgelb ist. Knoblauchstückchen wieder rausfischen und die Broccoliröschen zugeben. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann die Pinienkerne dazugeben. Spaghetti kochen. Beim Abgießen eine Suppenkelle des Kochwassers aufheben. Die Spaghetti zum Broccoli in die Pfanne geben und mit der Hälfte des Pecorinos und Parmesans bestreuen. Gut mischen, dabei das verwahrte Kochwasser hinzugeben. Nochmal 2 Minuten bei stärkerer Hitze ziehen lassen. In einer Schüssel den restlichen Parmesan und Pecorino mischen. Die Nudeln vom Herd nehmen, mit der Käsemischung bestreuen und ohne nochmaliges Umrühren servieren. Die sind lecker
Jetzt habe ich Hunger gekriegt und muss gehen LG Petra
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Mitglied seit 21.10.2003
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tausche ein \"s\" gegen zwei \"n\"
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Mitglied seit 21.11.2003
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@ petra,
danke für deine antwort an saubua betr. den kren. habe sie jetzt erst gelesen.
bis bald barbarella |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Aber barbarella, dafür brauchst Dich doch net schämen
LG Petra |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.................und weiter gehts:
Erbsen-Zwiebel-Spaghetti Für 4 Portionen: 400 gr Spaghetti 200 gr Erbsen, TK 1Bund Lauchzwiebeln 4 Knoblauchzehen 100 gr durchwachsener Speck 1 Becher Sahne (200 ml) 80 gr Grana Padano, gerieben, Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Nudeln im kochenden Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Erbsen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Speck in feine Streifen schneiden und in einem Topf auslassen. Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz unterrühren, Sahne angießen. Nudeln und Erbsen abgießen, abtropfen lassen, anschließend in die Speck-Sahne-Sauce geben. Die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen. Alles locker mteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Käse separat dazu reichen. gruß schorsch
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Mitglied seit 21.11.2003
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hilfe mir bitte schorsch,
es gibt soviele verschiedene spaghetti-carbonara rezepte. in meinen div. kochbüchern habe ich 5 versch. rezepte gefunden. wie machst du sie? hoffe du oder jemand anderer kann mir helfen. liebe grüße barbara |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke @ für diese wunderbaren Rezepte.
Ich schreibe Euch hier mal rein, was ich im Feinschmecker vom Jan. 2004 gefunden habe. Ist ein Rezept ohne Mengenangaben von MICHAEL BALLHAUS. Habe die Soße \"nachempfunden\" und ich muß sagen, sie schmeckt einfach umwerfend. (Auch wenn sie 2 Stunden köcheln muß) MAFIA SOSSE VON MICHAEL BALLHAUS \"Olivenöl und Zwiebel, 2 Löffel Zucker- der wird kamellisiert- und Rinderhack -das wird angeschmort- , eine Dose Tomaten und, ganz wichtig, eine Dose Tomatenmark. Dann Knoblauch, dann die Gewürze: Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz -the usual suspects, was da halt immer so reinkommt, dann ein guter Rotwein. Jetzt aber der Trick: Alles mus so richtig eingekocht werden.; man muß ständig rühren, immer wieder Rotwein nachgießen. Die Masse, die nach 2 Stunden entsteht, schmeckt anders, besser als jede Pastasoße die ich kenne\" Ich hab\' nicht ständig gerührt, aber doch recht oft. Es hat sich wirklich gelohnt. Harzliche Grüße Anne |
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Mitglied seit 19.02.2003
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@barbarella1050 und alle
Carbonara-Rezepte gibt in verschiedenen Varianten. Hier ist eine davon: Spaghetti Carbonara Nudeln 4 Portionen 500 g Spaghetti 1 EL Olivenoel 200 g magerer Bauchspeck, gehackt 50 ml Sahne 2 Eier, geschlagen 50 g Geriebener Parmesan Salz Schwarzer Pfeffer, a.d.M. 1 Prise Cayennepfeffer 3 TL Butter, in kleinen Stueckchen Die Spaghetti in reichlich Salzwasser \"al dente\" kochen. Inzwischen das Oel in einer Pfanne erhitzen und darin den Speck knusprig anbraten. Sahne, Eier und Kaese vermischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und noch heiss mit der Butter vermischen, bis sie geschmolzen ist. Den Speck, dann die Eimischung untermengen so dass die Spaghetti von der Mischung gleichmaessig umhuellt sind. Sofort heiss servieren. Fuer 4 Personen. Erfasser: Lothar Datum: 19.08.1993 Stichworte: Vorspeisen, Nudeln, P4, Spaghetti Quelle : Die besten Nudelgerichte Unipart-Verlag Erfasst: 07.04.96 Cadfaell 2004-01-04 |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke dir für deine schnelle Hilfe, Cadfael....................
und an Anne: ein gutes Ragú, ob mit der Bezeichnug Mafia-Sauce oder Ragu Bolognese, benötigt mindestens drei Stunden Kochzeit......wobei ich allerdings Weisswein bevorzuge, Rotwein färbt m.E. zu stark............. gruß schorsch |
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Mitglied seit 09.01.2003
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Wow, ich habe nun alle rezepte gelesen und denke, das es bei mir in der nächsten Zeit Spaghetti in allen Variationen geben wird.!! Nun aber eins meiner Lieblingsnudelgerichte:
Penne (oder eben Spaghetti) mit Ricotta/ Rucola Creme 500g Ricotta in einen Topf geben und mit soviel Gemüsebrühe auffüllen das eine dickcremige Soße entsteht. 3-4 Knobizehen zerdrücken, dazugeben, kräftig salzen und pfeffern. Erhitzen aber nicht kochen! 80-100 g Pinienkerne rösten und zur Soße geben. 1 Bund Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, ca 80g Parmesan reiben. 500g heiße Nudeln mit der heißen Soße, dem Rucola und dem Parmesan mischen und sofort essen.. Super lecker!! Viele Grüsse, Christin |
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Mitglied seit 20.11.2003
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Oh... ich bin am Ende angekommen... das hat aber gedauert
Hier ein weiteres Rezept von mir - abgeguckt in einem Restaurant bei uns im Ort: Überbackene Spaghetti Zutaten: 250g Spaghetti 1-2 Dosen Thunfisch (nach Geschmack) in Öl 1 Packung Kräuterbutter (oder selbstgemachte aus 125g Butter, Kräutern, Salz, Pfeffer und Knofi) Paprikapulver 1/2 Tüte geriebener Pastakäse nach Wunsch Kapern Spaghetti kochen und dann in eine Auflaufform geben. Thunfisch abschütten und über den Nudeln verteilen. Kräuterbutter in Flocken darauf geben. Mit Paprikapulver bestreuen. Nach Wunsch Kapern drüber geben. Mit Käse bestreuen und bei 180 Grad (unvorgeheizt) 25 Minuten in den Ofen geben. *mjam* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - granierte spaghetti mit chorizo und parmesancreme.
500g. spaghetti 2essl. olivenoel 5 chorizo,in scheiben 2 zwiebeln,geh. 4-5 knoblauchzehen,geh. 1bnd. oregano,geh. 2 chillies,geh. 150g. mascapone 2 eigelbe 150g. parmesan,ger. salz pfeffer spaghetti molto al dente garen.chorizo in olivenoel 3 minuten anbraten, zwievbeln dazu tun und 4-5 minuten weiter braten. knoblauch,chillies und organo untter mischen und von feuer nehmen. spaghetti und chorizo-mischung vermengen und in eine form fuellen. restliche zutaten verruehren und ddarueber verteilen. bei 200grad,ca. 20-25 minuten gratinieren. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Hallo Freunde,
sorry, wenn jetzt hier irgend etwas doppelt auftauchen sollte. Ich verlass mich mal auf mein Gedächtnis , es wird langsam echt zu mühselig, jedes Mal den ganzen Thread durchlesen zu müssen
Spaghetti mit Salsa rossa für 1,5 dl Soße 1 große rote Paprikaschote 1 rote frische Peperoni 1 große Knoblauchzehe 25 g Paniermehl 4 EL Olivenöl 2 –3 EL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Die Paprika im Grill rösten, pellen und Kerne sowie die weißen Rippen entfernen. Das Fruchtfleisch hacken. Die Kerne der Peperoni entfernen und die Schote überbrühen. Abtropfen lassen und hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Paprika, Peperoni und Knoblauch im Mixer oder Mörser pürieren und in eine Schüssel geben. Das Paniermehl zugeben und nach und nach Öl wie für eine Mayonnaise unterrühren. Vorsichtig die Brühe unter Rühren zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Spaghetti servieren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Klasse für Gäste: mit einem Stück Backofenpapier verwandelt sich ein einfaches Nudelgericht in eine effektvolle Überraschung:
Spaghetti al cartoccio mit Scampi und Tintenfisch 4 Portionen 300 g Spaghetti 200 g Scampi, kochfertig 200 g kleine Tintenfische, kochfertig ½ Glas trockener Weißwein 1 EL gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe 1 Peperoncino 2 EL Olivenöl Salz Gehackten Knoblauch mit Öl in einer Panne leicht anbraten, Tintenfische dazugeben, kurz ankochen. Mit Weißwein ablöschen und für weitere 20 Minuten weich kochen. Scampi und Peperoncino beifügen und fünf Minuten garen. Mit Petersilie bestreuen, vom Herd nehmen. Spaghetti al dente abgießen, in die Pfanne zur Soße geben und gut durchmischen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Inhalt der Pfanne auf ein genügend großes Backpapierblatt geben. Gut schließen. Auf das Backblech legen und im heißen Backofen für ungefähr 5 Minuten backen lassen. Vorsichtig auf einen Servierteller legen, öffnen und so servieren. Dazu ein Gläschen guter Weißwein; schaut im neuesten Chefkoch-Newsletter nach oder fragt Schorsch *zwinker* |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti mit marinierten Auberginen und Paprika
4 P. 400 g Spaghetti 4 kleine Auberginen 2 Paprikaschoten, rot und grün gut 100 g Walnusskerne 60 g geriebener Parmesan 2 EL Olivenöl für die Marinade: 60 ml Öl, am besten Olivenöl 125 ml Hühnerbrühe 1 EL abgeriebene Zitronenschale 2 EL Zitronensaft 4 Knoblauchzehen etwas gehackte Petersilie (ca. 50 – 60 g) etwas weniger gehacktes Basilikum 1 scharfe rote Peperonischote Salz, Pfeffer Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Nusskerne halbieren und 15 Minuten im Ofen rösten. Die Paprikaschoten ebenfalls halbieren, Stielansatz, Kerne und die weißen Rippen entfernen. Bei den Auberginen die Strünke entfernen und in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit den Paprikahälften in eine große Schüssel legen. In einer Tasse sämtliche übrigen Zutaten für die Marinade verrühren und über das Gemüse in die Schüssel gießen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren. Danach das Gemüse abtropfen lassen und grillen, bis es Farbe annimmt und knusprig wird. Während des Grillens mit etwas Marinade bestreichen. Danach das Gemüse in den Kühlschrank stellen. Die restliche Marinade aufbewahren. Spaghetti wie gewohnt garen, abgießen. In dem Topf, in dem die Spaghetti gekocht wurden, zwei EL Öl erhitzen. Das gegrillte Gemüse klein schneiden und anbraten, mit der Marinade begießen. Die Nudeln, Walnusskerne und geriebenen Parmesan zugeben. Gut umrühren. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Spaghetti di mare in Folie
für 4 P. 350 g Spaghetti 500 g Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 200 g geschälte Garnelen 400 g Rotbarschfilet (im Originalrezept steht: 1 Drachenkopf; so etwas hat mein Fischhändler auf dem Markt nicht) 400 g geschälte Tomaten (in Stücken) 2 Knoblauchzehen gehackte Petersilie ½ Glas trockener Weißwein 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Das Fischfilet in Stücke schneiden. Die Miesmuscheln gut waschen, abbürsten und den Bart entfernen. Venus- und Miesmuscheln gründlich unter fließend kalt Wasser abspülen, bis wirklich der ganze Sand entfernt ist. Die Muscheln dann mit dem Wein und einer Knoblauchzehe in eine große Pfanne geben und zugedeckt aufkochen, bis sich die Schalen öffnen. Einen Teil der Muscheln aus der Schale trennen, den anderen Teil in den Schalen belassen. Die Garnelen, alle Venus- und Miesmuscheln und das Fischfilet in eine Pfanne geben. Die Hälfte der Tomaten sowie die zweite Knoblauchzehe durchgepresst hinzufügen, salzen, pfeffern und kurz durchschmurgeln lassen. Spaghetti wie gewohnt al dente garen. Abgießen, mit dem Olivenöl und den restlichen Tomaten „anmachen“. Alles gut umrühren und die Soße aus Muscheln, Fisch und Tomaten hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen und nochmals gut umrühren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei große Bögen Alufolie auf einem Backblech ausbreiten und die Fisch-Spaghetti draufgeben. Das Paket fest (!) verschließen und zehn Minuten im Ofen fertig garen. Das Paket verschlossen servieren und erst bei Tisch öffnen. In Ermangelung von Alufolie habe ich auch schon einmal zwei große Bögen Backpergament (Backpapier) benutzt. Klappte genauso, nur, dass sich Alufolie besser verschließen lässt. |
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Mitglied seit 21.10.2003
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Zum Schluss noch ein ganz simple, aber leckere Eigenkomposition, die ich des öfteren zubereite, wenn nicht viel Zeit ist:
Spaghetti mit Basilikum-Sahnesoße 2 – 3 P. 1 Bund Basilikum 1 Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehe(n) 150 g gekochter Schinken (1 dicke Scheibe) 1 EL Olivenöl 125 ml Fleischbrühe 1 Becher Schlagsahne (200 g) ein Schluck trockener italienischer Weißwein (z.B. Frascati secco) evtl. ein wenig Speisestärke / heller Soßenbinder Salz, Pfeffer 200 g Spaghetti, Salzwasser Basilikum waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Den Schinken in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin glasig, aber nicht braun, braten. Brühe, Sahne und Wein angießen, bei geringer Wärmezufuhr 5 - 7 Minuten einkochen lassen. Die Soße evtl. leicht abbinden, sie sollte schön sämig sein. Zum Schluss den Schinken und Basilikum zur Sahnesoße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in reichlich Salzwasser al dente gegarten Spaghetti abtropfen lassen, in einer vorgewärmten großen Schüssel mit der Sahnesoße vermengen und sofort servieren. Dazu einen frischen Salat reichen, ein Gläschen italienischen Weißwein dazu genießen. So, nun habe ich genug Rezepte hier gepostet; ich habe mein Pulver verschossen. Jetzt kann ich beginnen, nach und nach die Rezepte der anderen nachzukochen *freu*. Dafür werde ich Jahre brauchen .... So long Petra |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke dir für deine Rezepte, Petra...............
gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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Nudeln mit Schafskäse-Paprikasauce
Für 4 Portionen: 500 gr Nudeln 250 gr Schafskäse 1 große, rote Paprika 1 EL Butter + 1 EL Olivenöl 3 EL Milch Salz, Pfeffer a.d.M. Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls fein würfeln. Die Nudeln al dente kochen. Währenddessen bereiten wir die Sauce zu: Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprika dazu geben und andünsten. Bei geringer Hitze den Schafskäse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Milch nach Gusto verdünnen, mit Sazl (wenig) und reichlich Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben, mit der Sauce überziehen, mischen – fertig. Buon Appetito ! gruß schorsch
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Mitglied seit 25.04.2003
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Ich liebe Spaghetti con il sugo di fegatini ( ..... mit Hühnerleber-Sauce)
200 g Hühnerleber, 30 g Butter, Olivenöl, 1 kl. Zwiebel fein gehackt, 1 geingehackte Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Glas Rotwein, etwas fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, evtl. Fleischbrühe, 400 g Spaghetti Hühnerleberchen säubern und kleinschneiden. Die Butter in einem Topf zusammen mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel u. Knoblauch darin glasig dünsten. Das Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Die Hühnerleber zufügen und 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Rotwein übergießen, die Petersilie hinzufügen, alles gut durchmischen, salzen und pfeffern und 8 bis 10 Minuten auf großer Flamme schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Fleischbrühe zugießen. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Mit der Sauce vermischen und evtl. mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit wünscht Hilde |
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Mitglied seit 25.04.2003
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Oder wie wär es mit
Spaghetti mit Nuß-Knoblauch-Sauce 100 g entrindetes Weißbrot, etwas Milch, 500 g Walnüsse, 3 Knoblauchzehen geschält, Salz, 60 w weiche Butter und natürlich 400 g Spaghetti Das Weißbrot zerzupfen, in ein kleines Gefäß geben und gerade mit so viel Milch bedecken, daß das Brot sich gut vollsaugt. Die Nüsse schälen, bei ganz jungen Nüssen auch die Haupt abziehen. Einige Kernhälften zum Garnieren beiseite legen. Den Rest zusammen mit dem Knoblauch im Mörser grob zerstampfen. Das eingeweichte Weißbrot und 1 Prise Salz hinzugeben, alles gut durchmischen und durchziehen lassen. Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen und abgießen. Die Butter und dann die Nußsauce sorgfältig untnermischen, mit den zurückbehaltenen Kernen garnieren und sofort servieren. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hier ein Rezept, das meine Familie gerne ißt:
Spaghetti mit Wirsing-Schinken-Sauce 1 El. Speckwürfelchen 1 El Butter 1 kleine gehackte Zwiebel 200 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten 1/2 kleiner Kopf Wirsing, ebenfalls in Streifen 200 ml süße Sahne ca. 100 ml Rinderbrühe Pfeffer, Salz, Muskat, frisch geriebener Parmesan Speckwürfel in der Butter langsam auslassen, Zwiebel darin andünsten, Schinken zufügen, kurz mitbraten, dann Wirsing zufügen, bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, mit Brühe und Sahne aufgießen, würzen, garkochen. Mit Parmesan abschmecken, mit etwas Mehlbutter oder Saucenbinder andicken. Restlichen Parmesan extra servieren. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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...und hier noch eines:
Spaghetti mit Okraschoten (4 Personen) 500g frische Okraschoten 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Knoblauchzehe 1 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten Salz, Pfeffer, Olivenöl 1/2 l Tomatensugo (selbstgemacht oder aus dem Glas) Parmesan Okraschoten waschen, in Salzwasser 5 Min. kochen, abgießen. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, kurz mitbraten. Okra und Peperoni dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Min. schmoren. Inzwischen Spaghetti al dente kochen, Sugo zum Gemüse geben, erhitzen, nochmals abschmecken. Sauce zu den Spaghetti servieren, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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....und ein drittes:
Spaghetti mit Ossobucco (4 Personen) 1 Kalbshaxe, in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten Pfeffer, Salz, Mehl, Ölivenöl 1 Zwiebel, feingewürfelt 1 Bund Suppengrün, geputzt, kleingeschnitten 1 Lorbeerblatt 1/8 l trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe, feingehackt abgeriebene Schale einer Zitrone 2 El. feingehackte Petersilie 1/2 l Tomatensugo Parmesan Haxenscheiben pfeffern, salzen, mit Mehl bestäuben, in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeer und Wein zugeben, alles bedeckt mindestens 1 1/2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch richtig weich ist. Haxen herausnehmen, warm stellen, das verbliebene Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale gut mischen. Spaghetti kochen, mit heißem Sugo vermengen, Ossobucco darauflegen und mit der Knoblauch-Petersilien-Zitronenschalen-Mischung bestreuen. Dazu frischen Parmesan. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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....und ein drittes:
Spaghetti mit Ossobucco (4 Personen) 1 Kalbshaxe, in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten Pfeffer, Salz, Mehl, Ölivenöl 1 Zwiebel, feingewürfelt 1 Bund Suppengrün, geputzt, kleingeschnitten 1 Lorbeerblatt 1/8 l trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe, feingehackt abgeriebene Schale einer Zitrone 2 El. feingehackte Petersilie 1/2 l Tomatensugo Parmesan Haxenscheiben pfeffern, salzen, mit Mehl bestäuben, in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeer und Wein zugeben, alles bedeckt mindestens 1 1/2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch richtig weich ist. Haxen herausnehmen, warm stellen, das verbliebene Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale gut mischen. Spaghetti kochen, mit heißem Sugo vermengen, Ossobucco darauflegen und mit der Knoblauch-Petersilien-Zitronenschalen-Mischung bestreuen. Dazu frischen Parmesan. |
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Mitglied seit 08.10.2003
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War wohl einmal zuviel auf den Knopf gedrückt!
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Mitglied seit 29.09.2003
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Weiß noch nicht, ob es schon drin ist:
Das ist mein Lieblingsrezept: Champignon- Spagetti Rezept aber ohne Mengenangabe, weil ich es immer frei Schn.. mache Champignons Zwiebel Olivenöl Knoblauch Kerbel Basilikum Kräuter, die ihr liebt, soviel ihr wollt Schmand, saure Sahne Parmasan Pfeffer aus der Mühle Salz aus der Mühle Spagetti Die Champis blättrig schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch braten- mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend in eine Schüssel füllen und warm stellen Im Bratfett Schmand und Sahne unter Rühren erhitzen, alle Kräuter zugeben, nochmals mit Knoblauch, etwas Peffer und Salz abschmecken. Jetzt die Pilze wieder unterheben und nochmals abschmecken Sofort auf die nebenbei al dente gekochten Spagetti geben, mit Parmasan bestreuen und dann GUTEN APPETIT!!
Christina |
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Mitglied seit 06.07.2003
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Hi Schorsch,
nun verstehe ich deinen Verweis auf SPAGHETTI, anstelle der feinen Spaghettini.... *zwinker* Bei dem Spaggettiboom... Wie wär´s wenn wir uns alle mal in deiner Vinothek treffen und den Spaghetti Club ins Leben rufen... Da ich auch im Schwabenland zu Hause bin, verrate mir mal wo ich deinen Laden finden kann?! See you Rahel |
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Mitglied seit 06.07.2003
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Hi Schorsch,
nun verstehe ich deinen Verweis auf SPAGHETTI, anstelle der feinen Spaghettini.... *zwinker* Bei dem Spaggettiboom... Wie wär´s wenn wir uns alle mal in deiner Vinothek treffen und den Spaghetti Club ins Leben rufen... Da ich auch im Schwabenland zu Hause bin, verrate mir mal wo ich deinen Laden finden kann?! See you Rahel |
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Mitglied seit 06.07.2003
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Auch 2X auf den Versendeknopf gedrückt... so was!
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo rahel
du findest,die adresse von schorsche\'s vinotheke, unter seinen namen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Guten Morgen,
ich habe auch wieder ein Rezept für die Sammlung rausgekramt.
Tagliatelle mit Rotbarsch in Senf-Sahnesauce (4 Personen) 400 g Tagliatelle 500 g Rotbarschfilet Zitronensaft Mehl Salz, Pfeffer Butterschmalz zum braten 100 g Butter 2-3 EL Senf 150 ml Sahne 2 EL Pinienkerne Das Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben und im Butterschmalz goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Für die Sauce Butter zerlassen, Sahne und Senf unterrühren. Je nach Wunsch und Geschmack gehackte Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Fisch und Sauce anrichten. Mit Pinienkernen garnieren. Guten Appetit LG naschkatze |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Noch eins hab ....
Tagliatelle mit Peffersauce und Schweinefilet (4 Personen) 400 g Tagliatelle 700 g Schweinefilet 1 Zwiebel Öl zum braten Salz, Peffer 4 EL Weinbrand 150 ml Sahne 1 EL Pfefferkörner (rot und grün gemischt) Schweinefilet mit Pfeffer würzen und im Öl rundherum braten. Danach salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel würfeln und im Bratensatz goldbraun rösten, mit Weinbrand ablöschen, Sahne unterühren. Die Pfefferkörner eventuell grob mahlen und zufügen. Die Sauce etwas einkochen lassen. Nach Wunsch etwas andicken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Das Filet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit den Nudeln und der Pfeffersauce anrichten. Guten Appetit. LG naschkatze |
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Mitglied seit 20.12.2002
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........und wieder eins:
Bucatini mit Knoblauch Für 4 Portionen: 500 gr Bucatini (dickere Spaghetti) 80 ml Olivenöl 8 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 EL frische, glatte Petersilie, feingehackt frisch geriebener Grana zum Servieren. Zubereitung: Die Bucatini in einem großen Topf in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf zurückgeben. Kurz bevor die Pasta gar ist, das Olivenöl in einer Bratpfanne bei Niedrigtemperatur erwärmen und den Knoblauch zugeben. Der Knoblauch darf nicht anbrennen oder zu lange drin bleiben, sonst wird er bitter! Das Knoblauchöl 1 Minute durchziehen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Öl an die Pasta gießen, die Petersilie unterziehen und alle Zutaten gut vermischen. Mit dem Käse bestreuen und servieren. Wer mag, kann auch noch Oliven, in Ringe geschnitten, sowie ein paar Tomatenstücke an die Sauce geben. gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti Carbonara mit Champignons
Für 4 Portionen: 500 gr Spaghetti 8 Scheiben durchwachsener Speck (Frühstücksspeck, Südtiroler Speck, Schwarzwälder Schinken etc.) original Pancetta = Bauchspeck 200 gr Champignons, in Scheiben geschnitten 2 TL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano 4 Eier, leicht verschlagen 250 ml Sahne 70 gr frisch geriebener Grana Zubereitung: Spaghetti al dente kochen, abgießen und wieder in den Topf zurück geben. Während die Spaghetti kochen, schneiden wir den Speck in kleine Würfel und lassen ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbräunen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun braten wir die Pilze im verbliebenen Fett in ca. 3 Minuten weich. Die Sahne und die Eier verschlagen und zusammen mit den Champignons, dem Speck und dem Oregano an die Spaghetti im Topf geben. Die Pasta nun bei Niedrighitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Käse unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren. gruß schorsch |
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Mitglied seit 09.01.2003
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hallihallo,
die spaghetti mit der duftenden Sauße und die Spaghetti mit der Möhrensauße waren megalecker!!! viele Grüsse von Christin die noch so einige s-rezepte ausprobieren muss... |
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Mitglied seit 09.01.2003
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hallihallo,
die spaghetti mit der duftenden Sauße und die Spaghetti mit der Möhrensauße waren megalecker!!! viele Grüsse von Christin die noch so einige s-rezepte ausprobieren muss... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Jo,
war eben in einer netten kleinen Pasta-Kneipe und dort gab es Spaghetti Reale: Knoblauch Pancetta ein paar Grossgarnelen und Spinat. Eine sehr seltsame aber aeusserst leckere Kombination. Greets drumboy der jetzt eine Megaknofelfahne hat...
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Mitglied seit 10.01.2004
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Und nochn Spagettigericht: mit Tomaten - Auberginen Souce ...
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Mitglied seit 01.12.2003
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und weiter geht es
Italienischer Nudelsalat 1 150 g Spaghetti ½ Salatgurke 10 gefüllte Oliven 1 rote Paprika 2 Tomaten 1 Dose Thunfisch 2 Btl. Salatfix 6EL Wasser 6 EL Oel 1 EL Petersilie Salz Spaghetti kochen und abtropfen lassen. Salatgurke in Scheiben schneiden. Oliven halbieren, Paprikaschote in Streifen schneiden. Tomaten achteln. Thunfisch grob zerpflücken. Wasser, Oel und Salatfix in einer Schüssel verrühren. Die Salatzutaten darin mischen und gut durchziehen lassen. Italienischer Nudelsalat 2 500 g Gabelspaghetti 1 Bd. Frühlingszwiebeln 10 EL Oel 750 g Fleischtomaten 500 g Paprika 200 g gefüllte Oliven 400 g Edamer 3 Dosen Thunfisch 1 EL Kapern 3 Knoblauchzehen 1 Bd. Petersilie 1 TL Basilikum 6 EL Essig Pfeffer, Salz Die Gabelspaghetti in 4 Liter kochendes Salzwasser geben. 2 EL Öl hinzufügen, einmal umrühren und die Nudeln ca. 12 Minuten nicht zu weich garen. Wasser abgießen. Spaghetti abkühlen lassen. Zwischenzeitlich Tomaten waschen, sechsteln und entkernen. Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten putzen und in Scheiben, bzw. Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Käse in ca. 1cm große Würfel schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in grobe Stücke teilen. Kapern, die geschälten Knoblauchzehen, gewaschene Petersilie und Basilikum in einem Mörser fein zerstoßen. In einer Schale mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Zum Schluss das Öl kräftig darunter rühren. Alle Salatzutaten mischen. Die Salatsauce darüber geben und alles mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Nudelsalat dann nochmals abschmecken und servieren. Nudelsalat mit Chili 500 g Spaghetti 6 bunte Paprikaschoten 1 Dose Mais 2 Dosen Tunfisch 2 Flaschen Chilisoße Pfeffer Salz Nudeln bissfest kochen und gut abspülen damit sie nicht zusammen kleben. Während des Kochens die Paprika in Würfel schneiden, Thunfisch abgießen und klein drücken und den Mais abgießen. Nudeln, Gemüse und Thunfisch in eine Schüssel geben die Chilisoße dazu geben vermengen und gut durchziehen lassen. LG Teufelchen |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Klasse, Teufelchen,
weiter so. gruß schorsch
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Mitglied seit 01.12.2003
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na Schorsch
Salatrezepte hab ich genug bin der Salatefreak höllischen Gruß |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
und jetzt gibt es eine Spaghetti-Pizza. 500g Spaghetti al dente kochen und auf ein gefettetes Backblech verteilen. 2 Pakete Tomato al Gusto auf den Spaghetti verteilen. Eine Dose Thunfisch abtropfen lassen und ebenfalls auf die Spaghetti geben. 2 kleine Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen hacken und in etwas Fett glasig dünsten. 400 g Schlagsahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 400 g geriebenen Gouda unterrühren und schmelzen lassen. Über die Spaghetti geben. Bei 160 - 170 Grad 15 Minuten backen. Guten Appetit wünscht Simine |
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Mitglied seit 12.11.2003
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Spaghetti in Tomaten-Wodka-Sauce
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti Salz 50 g Butter 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 kleiner Pfefferoni (klein geschnitten) 3 EL Tomatenmark 250 ml Rindsuppe Salz Basilikum Oregano Pfeffer 250 g QimiQ 3 EL Wodka 1-2 EL Cognac Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Pfefferoni und Tomatenmark beigeben, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Basilikum und Oregano würzen. Kurz aufkochen lassen. QimiQ in der Sauce zum Schmelzen bringen. Die Sauce mit Wodka und Cognac abrunden. Sauce mit den gekochten Spaghetti vermischen. Spaghetti in Tomaten-Wodka-Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passt Blattsalat. Guten Appetit wünscht J.Oliver
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Mitglied seit 20.11.2003
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Ganz neu erfunden, gerade aus dem Kochtopf
Schwarze Nudeln mit Feta-Thunfisch-Sauce Zutaten: 200g Feta 200g Frischkäse light 50ml Milch 150g Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 rote Paprika (klein gewürfelt) 250g Magerquark 1 Becher Creme fraiche 1 Dose Thunfisch in Öl 250g Schwarze Nudeln Feta, Frischkäse, Milch, Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Paprika mit dem Pürier- oder Zauberstab mixen (Achtung, wird etwas flüssig). Quark und Creme fraiche einrühren. Thunfisch abtropfen lassen und zugeben. Alles erhitzen. In der Zeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Das ganze zusammen servieren und vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerade gegessen und war super lecker! LG, Tiggerblue78 |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Boah,
was für eine Kombination: Feta-Thunfisch-Sauce............ Das wird probiert. gruß schorsch
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Mitglied seit 08.07.2003
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Und nachdem ich jetzt HUNGER habe....
hier mein liebstes Spaghetti Rezept
Spaghetti mit Tomaten Miz Sauce 
(leider auch ohne konkrete Mengenangaben ausreichend Spaghetti al dente kochen In der Zwischenzeit Knoblauch in Butter anbraten, mit frischer Minze wuerzen und dann mit Tomatenmark (kleine Dose fuer 2-3 hungrige Leute) verruehren. Die Nudeln in dem Knoblauch-Minz-Tomatengemisch schwenken und sofort servieren. Am besten KEINEN Parmesan verwenden, der ueberdeckt den Minzgeschmack. Stattdessen mit frischem Pfeffer wuerzen. Liebe Gruesse TexMexHex *diejetztNudelnkochengeht* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghettini mit chorizo und muscheln.
500g. spaghettini 3essl. olivenoel 150g. chorizo,in scheibchen 1 chillie,in ringe 4 knoblauchzehen,geh. 90g. oliven,schwarze,in ringe 90g. sonngetr. tomaten,geh. 150g. muschelfleisch,dose salz pfeffer 1bnd, basikum,zerrupft spaghettini molto al dente garen.olivenoel erhitzen,chorizo, 2 minuten anbraten,chillie,knoblauch,oliven und tomaten dazu tun und 4-5 minuten mit duensten. muschelfleisch zugeben etwas mirgaren,spaghettini zugeben und 1-2 minuten,in der sauce,ziehen lassen. von feuer nehmen und basilikum untermischen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 07.12.2003
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Hallo zusammen,
diesmal hab ich blind nach unten gescrollt, nachdem ich erst 3h gelesen und dann aus dem Netz geflogen bin
Ein WAHNSINNSTHREAD!!!! Und da wir ja bald Fasnet haben, ein dreifaches auf Schorsch!!!!
Ich hab da mal ne Frage: @J.Oliver, was ist QimiQ?
Diese Wodkasoße interessiert mich doch seeeeehr...Bloody Mary zum Essen...
glg, Mausejulchen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ mausejulchen
qimiq ist eine art sahne oder quark,glaube ich. du kannst es bei metro kaufen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo
und weiter geht´s Pistazien-Feta-Soße Zutaten 200g Pistazien 200g Feta 400g Sahne Salz, Pfeffer Zubereitung Die Pistazien schälen und die Kerne fein raspeln. Den Feta fein zerbröseln. Die Sahne erhitzen, ohne daß sie kocht. Den Feta dazugeben und unter ständigem Rühren auflösen. Die Pinienkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. gruss rübli |
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Mitglied seit 20.11.2003
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@ Schorsch...
Feta-Thunfisch-Sauce ist so entstanden: Man nehme die doppelte Menge Dipzutaten und mixe mit dem Pürierstab (im Rezept stand Quick-Chef... hab ich aber nicht) > Ergebnis: Suppe! Dann teile man die Menge und mache aus der einen einen Dip. Und der Rest? Der wurde dann eben zu Spaghettisauce abgewandelt 
Schmeckte überraschend gut
LG, Tiggerblue78 |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Danke für die Erklärung.............
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Mitglied seit 14.01.2004
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Hi Schorsch
Hier noch mal ein Leckeres Spaghetti Rezept was SCHNELL und GÜNSTIG ist Für 1-4 Personen Spaghetti PLI 500 gr Spaghetti oder andere Nudeln 5 Kleine Dosen Tomatenmark 20 gr Butter Zubereitung: Die Spaghetti abkochen bis sie ALDENTE sind dann 2 Min Kaltes WAsser drüber laufen lassen Das Tomatenmark öffnen Vorher natürlich eine Pfanne vorheizen(am Besten Stufe 2) und die Butter reingeben und zerlaufen lassen Dann die Nudeln in die Pfanne geben und das Tomatenmark unter die Nudeln Mischen das Bratet ihr solange bis es Richtig schön Krosch ist,je nach geschmack und dazu passt am besten zu Trinken ein Kalter Eistee Guten Appetit Grüsse aus Hamburg 
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Mitglied seit 20.12.2002
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Spaghetti mit Ei und Zucchini
Zutaten: 500 gr Spaghetti 1 Zwiebel 3 El. Öl 6 kleine Zucchini Salz Pfeffer a.d.M. 1/2 Bund Petersilie 30 g Butter 1 Eigelb 50 gr Parmesan Zubereitung : Zwiebel würfeln, in heißem Öl auf kleiner Hitze glasig andünsten, in Scheiben geschnittene Zucchini zugeben, 10 Minuten mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen. In einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen. Eigelb unter raschem Rühren unter die Spaghetti geben, danach die Zucchini dazufügen, gut umrühren. Mit Parmesan bestreut servieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 28.01.2002
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Hallo, ich hoffe, das Rezept war noch nicht dabei. Ich stell die Mengen immer nach gefühl zusammen, deshalb hoffe ich, dass es in etwa stimmt
Spaghetti mit Gemüse-Soße (2 Pers.) 500g Spaghetti 2-3 Karotten 1 kl. Zucchini 1 kl. Dose Mais 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch etw. Gemüsebrühe evt. etw. Weißwein geriebener Gouda Creme Fraiche Salz, Pfeffer oder Gewürze nach Belieben Karotten und Zucchini in feiner Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Mais in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann mit Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (je nachdem, wie bißfest man das Gemüse mag). Einen Schuss Weißwein dazu, schmeckt aber auch ohne (falls Kinder mitessen) Dann würzen und einen großen Klacks Creme Fraiche dazugeben. Gemüse über die gekochten Spaghetti geben und auf dem Teller mit etwas Käse bestreuen. Gruß, Corinna |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Hallo, ich hoffe, das Rezept war noch nicht dabei. Ich stell die Mengen immer nach gefühl zusammen, deshalb hoffe ich, dass es in etwa stimmt
Spaghetti mit Gemüse-Soße (2 Pers.) 500g Spaghetti 2-3 Karotten 1 kl. Zucchini 1 kl. Dose Mais 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch etw. Gemüsebrühe evt. etw. Weißwein geriebener Gouda Creme Fraiche Salz, Pfeffer oder Gewürze nach Belieben Karotten und Zucchini in feiner Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Mais in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann mit Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (je nachdem, wie bißfest man das Gemüse mag). Einen Schuss Weißwein dazu, schmeckt aber auch ohne (falls Kinder mitessen) Dann würzen und einen großen Klacks Creme Fraiche dazugeben. Gemüse über die gekochten Spaghetti geben und auf dem Teller mit etwas Käse bestreuen. Gruß, Corinna |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Mist, einmal hätte auch gereicht
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe noch einige Rezepte auf der Festplatte gefunden, die hoffentlich noch nicht gepostet wurden:
SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN 500 g Spaghetti 1 kg Miesmuscheln in der Schale Wasser, Weißwein, Olivenöl 1 große Dose geschälte Tomaten, abgetropft 1 Schalotte, feingeschnitten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 Möhren, in kleine Würfel geschnitten 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten 2 EL Basilikum, geschnitten Salz, Pfeffer 1. Miesmuscheln waschen, in einer Mischung aus Wasser, Weißwein und Olivenöl garen, bis sie sich geöffnet haben (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen), Muschelfond aufbewahren. 2. Olivenöl in einer Casserole erhitzen. Knoblauch, Schalotte, Chilischote, Möhren und Staudensellerie leicht andünsten. Mit Muschelfond ablöschen. Geschälte Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und 15 Min. köcheln lassen. 3. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. kochen (bissfest). 4. Muscheln und Basilikum in die Tomatensauce geben und erwärmen. 5. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Tomatensauce und Muscheln darübergeben, mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren. Gruss Biene |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SABO - spaghettini mit speck und thunfisch.
500g. spaghetini 3-4essl. olivenoel 150g. speck,gew. 1 paprika,rot/geroest./gew. 1 paprika,gelb/\"/\" 150g. thunfischsteak,gew. 4-5 knoblauchzehen,geh. 2 chillies,in ringe 1bnd. petersilie,glatt/geh. spaghettini al dente garen.speck in olivenoel auslassen,paprika 2-3 minuten mitbraten, thunfisch ebenfalls etwas braten,restliche zutaten dazu tun,1 minuten duensten, spaghettini,in der sauce,kurz wenden und von feuer nehmen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Puh, habe mich stundenlang durch diesen Super-Thread gelesen
Nach den ganzen Delikatessen möchte ich ein sehr einfaches Rezept beitragen, das ich immer mache, wenn es wirklich ganz schnell gehen muß: Spaghetti mit Thunfisch 1 Dose Thunfisch in Öl 1 Becher Sahne 1/2 Becher Schmand TK-Dill Pfeffer Salz Den Thunfisch ausdrücken, ein bißchen Öl sollte allerdings übrigbleiben. Thunfisch mit restlichem Öl in die Pfanne oder einen Topf geben und kurz anbraten. Sahne dazugießen, etwas einkochen lassen und reichlich tiefgefrorenen Dill dazugeben (frischer geht sicher auch, den hab ich aber nicht immer da *zwinker*). Schmand nach Geschmack dazugeben, alles einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen ca. 200 g Spaghetti kochen. Reicht für zwei Personen. Wir mögen es gerne! LG Musica |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hab noch was vergessen. Wenn Ihr z. B. die Spaghetti mit Thunfisch zuberreiten wollt, achtet doch bitte darauf, daß Ihr Thunfisch kauft, der ohne Treibnetze gefangen wird. Das steht auf den Dosen!
Danke, Musica |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Mitglied seit 20.12.2002
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........hier noch etwas :
Spaghetti mit Zwiebelsauce Für 4 Portionen Zutaten: 500 gr Zwiebel 5 Eßlöffel Oliven-Öl 1/8 l trockener Weißwein 1/4 l Fleischbrühe Thymian Oregano Salz Pfeffer 500 gr Spaghetti Salz Paprikapulver (edelsüß) gehackte Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: 1. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in Öl goldgelb anrösten. 2. Mit Suppe und Weißwein aufgießen, Gewürze zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Sauce bei geringer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. 4. Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit der Sauce gut vermengen. Spaghetti anrichten und mit Paprikapulver und Petersilie bestreuen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ein kleiner Nachschlag von mir:
SPAGHETTI MIT KALBFLEISCH IN SAFRAN 500 g Spaghetti 500 g Kalbsschnitzel, in kleine Streifen geschnitten 3 EL Olivenöl 150 g Staudensellerie, in Streifen geschnitten 200 g Möhren, in feine Stifte geschnitten 2 Schalotten, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Stange Zitronengras, in feine Ringe geschnitten 1 TL Kreuzkümmel 1 Prise Kardamon 1 Döschen Safran 125 ml Weißwein 150 ml Gemüsebrühe aus dem Glas oder Instant-Gemüsebrühe 150 ml Sahne 50 g Kapern Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbfleisch von allen Seiten hellbraun anbraten, dabei ständig rühren, herausnehmen und warm stellen. 2. Restliches Öl in die Pfanne geben und Schalotten, Zitronengras, Knoblauch und Gemüse darin glasig dünsten. Gewürze dazugeben und alles kräftig anbraten. Safran in Gemüsebrühe auflösen und das Gemüse damit ablöschen. Sahne unterheben und alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. 3. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10–12 Min. bissfest kochen. 4. Kalbfleisch und Kapern unter die Sahnesauce heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und kurz erwärmen. 5. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Kalbfleisch mit Sauce darauf anrichten und sofort servieren. Gruss Biene |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SPAGHETTI MIT ZWEIERLEI PILZEN UND
GETROCKNETEN TOMATEN 500 g Spaghetti 200 g Champignons 50 g getrocknete Steinpilze 200 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas) 2 Chilischoten 1 Stange Lauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 100 g Cornichons (aus dem Glas) 100 g Rucola 100 g frisch gehobelter Parmesan Salz, schwarzer Pfeffer 1. Champignons putzen und hacken. Steinpilze in warmem Wasser 15 Min. einweichen, abtropfen lassen (Pilz-Wasser auffangen) und fein hacken. Tomaten fein hacken. Chilischote halbieren, Samen entfernen und in Streifen schneiden. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Cornichons abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, Blätter von den Stielen streifen. 2. Spaghetti in Salzwasser ca. 10–12 Min. kochen (bissfest). 3. Knoblauch, Frühlings-zwiebeln, Lauch und Steinpilze in Tomatenöl andünsten, mit Pilzwasser ablöschen. Chilischote, Tomaten und Champignons dazugeben und 8 Min. weiter dünsten. Cornichons unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Pilze und Tomaten darauf anrichten. Parmesan und Rucola darübergeben und servieren. Gruss Biene |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SPAGHETTI MIT GRÜNKOHL
500 g Spaghetti 400 g frischer Grünkohl, küchenfertig, fein geschnitten 8 EL Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt 2 Chilischoten, in Ringe geschnitten 150 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben geschnitten 75 g Parmesan, frisch gerieben Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Chilischote, luftge-trockneten Schinken und Grünkohl dazugeben und weitere 2–3 Min. dünsten. Gemüsebrühe dazugeben und 30 Min. leicht garen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 2. In der Zwischenzeit Spaghetti in kochendem Salzwasser 8–10 Min. bissfest kochen. 3. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, auf Teller verteilen, Grünkohl darauf anrichten, mit Parmesan-käse bestreuen und sofort servieren. Dieses Rezept habe ich schon mehrfach gemacht... Gruss Biene |
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Mitglied seit 27.08.2003
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Hier eines von einer ganz lieben Freundin aus Südtirol. Sie hat es mir während unserer Uni-Zeit verraten und ich habs oft gekocht. Genauere Mengenangaben hab ich leider nicht.
Anleitung: Pfanne mit Olivenöl bereitstellen Zwiebel fein hacken einen Paprika und einen halben (oder 1 kleinen ganzen) Zucchini klein schneiden Pfanne erhitzen, dann Zwiebel anrösten und Paprika und Zucchini-Stücke hinzugeben Mit weißem Wein (Pinot Grigiot ist lecker) aufgießen und etwas einkochen lassen eine Dose mit Tomaten (mixen oder mit Gabel zerdrücken) in die Pfanne und Deckel schließen Nun sollte das ganze 20-30 Min. auf niedriger Flamme kochen. Mit Chili, Salz, Pfeffer würzen, dass es richtig gut scharf schmeckt! Servieren mit Spaghetti al dente oder auch gut mit Penne. Viel Spass beim Probieren!!!
henry |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ja, danke...........
gruß schorsch |
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Mitglied seit 07.12.2003
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Juhu, da ist er ja wieder, der Megafred...braucht das bei Euch auch so lange zum Hochladen??
Wollte nur mal ne kurze Rückmeldung zu Schorschs Zwiebelsoße geben
Jamjamm lecker!!!!! Ich habe allerdings noch ien bisschen Knofi und einen Klacks crème fraiche drangegeben, leckerlecker... LG, und danke für das Rezept (und die drei Kilo mehr, die dieser fred zu verantworten hat!!
das verfressene Mausejulchen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, da ich \"Sivi\'s Pasta Sammlung\" habe, könnte ich folgende Spaghetti Rezepte anbieten:
Spaghetti al Burro con Salvia Zutaten Für 4 Personen · 100 g Butter (oder mehr) · 1 Zweig frischer Salbei · (oder 1 Tl. getrockneter) · frisch geriebener Parmesan · Salz · Pfeffer Zubereitung 1. Die Butter in einem Pfännchen bei milder Hitze schmelzen und die Salbeiblätter kurz aufbrutzeln lassen. 2. Die ¯al dente« gekochten und abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf geben, mit Salbeibutter übergießen und gut umrühren. Mit reichlich geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer - natürlich aus der Mühle - servieren. Tip: Das ist mein Lieblingsrezept für schnelle Spaghetti. Es schmeckt auch ohne Salbei, dann heißt das ¯Spaghetti al burro«. Spaghetti Al Pesto Zutaten · 2 grosse Büschel frisches Basilikum · 3 Knoblauchzehen · 1.5 dl kaltgepresstes Olivenöl, · 1 El. geschmolzene Butter, · 1/2 Tl. Salz, · 1 Prise Pfeffer · 50 g Parmesan-Käse · einige El. heisses Spaghettiwasser Zubereitung Das vorliegende Rezept für die Sauce Pesto reicht für etwa ein halbes Kilo Spaghetti. Für Leute die gerne reichlich Sauce über die Spaghetti giessen, muss man die Menge von Pesto entsprechend erhöhen. Vom Basilikum die Blätter abzupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen pressen (kann aber auch wesentlich mehr sein) beigeben. Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan-Käse, gerieben, daruntermischen. Einige Esslöffel heisses Spaghettiwasser vor dem Servieren unter die Sauce mischen. Beim Servieren noch weiter nach Belieben Parmesankäse über Spaghetti und Sauce streuen. * Varianten: Nach dem Originalrezept Olivenöl verwenden oder 1/2 Oliven- und 1/2 Sonnenblumenöl. Getrocknetes Basilikum (2-4 Teelöffel) verwenden. (Das ist meiner Meinung nach keine brauchbare Alternative zum frischen Basilikum.) Zusätzlich feingehackte Baumnüsse oder Pinienkerne beigeben. (Nur etwas, nicht zuviel.) * Vorbereiten: Die Sauce kann einige Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. (Man kann sie sogar in grossen Mengen herstellen und für lange Zeit einfrieren.) * Bemerkung: Die Sauce Pesto kann sehr gut mit dem Mixer zubereitet werden. All Zutaten im Mixglas pürieren. Spaghetti al Pesto Genovese 500 g Spaghetti Blätter von 2 Töpfen Basilikum 2 - 3 Handvoll Sonnenblumenkerne 1 - 2 Knoblauchzehen sehr gutes Olivenöl frisch ger. Parmesan Die Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen das Basilikum fein hacken, den Knoblauch durchpressen, die Sonnenblumenkerne ohne fett anrösten und den Parmesan reiben. Die abgekühlten Sonnenblumenkerne ebenfalls hacken. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mischen und mit Olivenöl zu einer Paste verrühren. Spaghetti auf Teller verteilen und mit einem Löffel Pesto garnieren. Den Käse dazu reichen. Man kann den Käse auch untermischen. Tut man das aber nicht, kann man Pesto und Käse getrennt einfrieren. Ich hab das Pesto lieber etwas grober. Da hat man noch was zum Kauen und braucht ausserdem viel weniger Öl!! Spaghetti al Pomodoro Spaghetti mit Tomatensoße Zutaten · 400 g Spaghetti · 500 g reife, nicht zu weiche Tomaten · 5 Basilikumblätter · 3 El. Olivenöl · Salz Zubereitung Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, Samen entfernen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter mit der Hand in kleine Stückchen zerteilen. Tomaten mit einem El. Öl für Min. kochen, salzen durch ein Sieb passieren, wieder in die Pfanne geben, mit dem restlichen Öl und dem Basilikum noch zwei Min. bei kleiner Flamme kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Sauce auf die inzwischen gekochten Nudeln geben und geriebenen Parmesankäse separat dazureichen. Für 4 Personen Spaghetti al Sugo di Tonno, Olive e Capperi I Zutaten · 6 El. Olivenöl · 1 klein Dose Thunfisch · 1 große Dose geschälte, · gewürfelte Tomate · 2 El. grüne Oliven · 1 El. Kapern · 1 El. schwarze Oliven · 1 Tl. Oregano · Salz · Pfeffer · 400 g Spaghetti Zubereitung Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thunfisch naturell abgießen, mit der Dose geschälte, gewürfelte Tomaten mit Saft in die Pfanne geben. Den Thunfisch mit einer Gabel auseinanderpflücken. Grüne Oliven entsteinen, in Scheiben schneiden, mit Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen 30 Minuten köcheln lassen. Schwarze Oliven entsteinen in Scheiben schneiden und mit Oregano die letzten 10 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti bißfest kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit dem Sugo übergießen, gut durchmischen und servieren. Weißer Corvo ist diesmal meine Empfehlung. Die 690 kcal/2900 kJ pro Portion einfach ignorieren. Spaghetti al sugo di tonno, olive e capperi II Zutaten · 6 El. Olivenöl (geht auch mit weniger) · 1 grosse Dose geschälte Tomaten (800g) · 1 kleine Dose Thunfisch (naturell, 80g) · 1 El. schwarze Oliven · 2 El. grüne, entsteinte Oliven · 1 El. Kapern · 1 Tl. Oregano · Salz · Pfeffer · 400g Spaghetti Zubereitung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten zerkleinern. Thunfisch abgiessen. Tomaten mit Saft und dem Thunfisch in die Pfanne geben. Thunfisch mit einer Gabel auseinanderzupfen. Schwarze Oliven entsteinen, beide Sorten in Stücke schneiden. Grüne Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen und bei mittlerer Temperatur etwa 30 min. köcheln. Schwarze Oliven u. Oregano die letzten 10 min. mitköcheln lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Spaghetti bissfest kochen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo gut vermischen und servieren. Dazu: Weisser Corvo Pro Portion 690 kcal/2900 kJ Spaghetti all\'Amatriciana I Zutaten · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 50 ml Olivenöl · 200 g fetter Speck · 100 ml Weißwein · 1 kleine grüne Chilischote · 800 g Dosen-Tomaten · Salz · 400 g Spaghetti · 100 g geriebenen Pecorino Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel klein hacken, den Knofe grob hacken und in heißem Olivenöl andünsten. Fetten Speck in kleine Würfel schneiden (geht am besten, wenn er vorher 15 Minuten im ***-Fach des Kühlschranks gelegen ist, dann einfach durch die Brotschneide-Maschine) zu den Zwiebel und Knofe geben, ca. 5 Minuten anbraten. Weißwein angießen und kochen bis er verdunstet ist. Die grüne Chilischote von den Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit den Dosen-Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Spaghetti bißfest kochen. Die Soße in eine vorgewärmte Schüssel geben, zusammen mit den Spaghetti servieren. Mit Pecorino bestreuen. Dazu paßt nur ein Getränk: Verdicchio dei Castelli di Jesi!! So fühlen sich die 830 kcal/3500 kJ pro Portion wohl. Tips: Pro 100 g Nudeln mindestens 1 Liter Salzwasser nehmen. Wasser muß die ganze Zeit sprudelnd kochen, ab und zu mit Holzlöffel lockern. Kochzeit für Fertignudeln 7 bis max. 10 Minuten, kurz vor Ende durch Abbeißen prüfen ob sie \"al dente\" sind - außen weich, im Kern aber noch bißfest! Zum Schluß Nudeln in ein genügend großes Sieb gießen, gut abtropfen lassen. NIE abschrecken!! Sie werden sonst pappig. Wer will, daß sie nicht zusammenkleben mischt einen El. Butter darunter oder Olivenöl, dann bekommt man sie auch am nächsten Tag noch auseinander. Buon appetito! Spaghetti alla Busara Zutaten · 750 g Tomaten · 250 g Krevetten · 2 El. Olivenöl · 400 g Spaghetti · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1 zerkrümelten getrocknete rote Chilischote · Salz · 300 ml Instant-Brühe · Petersilie Zubereitung Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden Krevetten in heißem Olivenöl schwenken, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser 7-9 Minuten bißfest kochen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken, beides im Bratfett andünsten. Tomaten zugeben und mit zerkrümelter getrockneter roter Chilischote und Salz abschmecken. Instant-Brühe angießen. Krevetten unter die Soße heben. 3-4 Minuten köcheln lassen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren. Die gegarten Spaghetti in der Soße wenden, 2 Minuten ziehen lassen. Als Getränk wird ein Soave empfohlen. Pro Portion sind 520 kcal/2200 kJ einzukalkulieren. Spaghetti alla Carbonara Zutaten · 100 g Speck · 2 El. Öl · 3 Eier · 100 g Schlagsahne · Salz · Pfeffer · 50 g geriebener Parmesan · 400 g Spaghetti · 2 Knoblauchzehen · 50 g geriebener Parmesan Zubereitung Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen. Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebener Parmesan unterrühren. Spaghetti in 7-9 Minuten bißfest kochen. Knoblauchzehen abziehen kleinhacken, im Bratfett sanft andünsten. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gründlich im Speckfett wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Masse hineingießen und schnell unter die Spaghetti mischen, ohne daß die Eier zu stocken beginnen. Die Soße muß schön cremig bleiben. Spaghetti auf Teller verteilen, die Speckwürfel aufstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan darüberstreuen. Wie wär\'s mit einem Orvieto dazu? Pro Portion halten sich darin 810 kcal/3400 kJ auf. Spaghetti alla ghiotta Zutaten · 1 kg Tomaten · 6 Sardellen · 150 g grüne Oliven · 2 Knoblauchzehen · 400 g Spaghetti · 4 El. Olivenöl · 2 El. Kapern · 1/4 Tl. Salz · 1 Prise Ingwerpulver · 1 El. Petersilie; gehackt Zubereitung Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, wei- tere 10 min. Garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken. Zwischenzeitlich die Spaghetti ca. 8 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Sauce mit Petersilie bestreuen und zu den heissen Spaghetti ser- vieren. Spaghetti alla Norma - Spaghetti mit Auberginen Zutaten: * 400 g Spaghetti * 400 g reife Tomaten * 2 Auberginen * 1 kleine Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * Basilikumblätter * Pecorino-Käse * 1 Stückchen-Pfefferschote * 3 El. Olivenöl * Salz * Zubereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen Tomaten überbrühen, schälen, Samen entfernen, passieren Zwiebel kleinhacken. Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl goldgelb anbraten. Tomaten, zerpflückte Basilikumblätter dazugeben, salzen, zerriebene Pfefferschote untermischen und 15 min. langsam einkochen lassen. Auberginenscheiben abtrocknen, im kochenden Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern inzwischen gekochte Nudeln mit der Sauce und den Auberginen anrichten. Für 4 Personen. Spaghetti alla Puttanesca Zutaten Für 4 Personen · 100 g schwarze Oliven · 100 g Sardellenfilets (Anchovis) · 50 g Kapern · 3-5 Knoblauchzehen · 1 kleiner Peperoncino · (getrocknete Chilischote) · 3 El. Olivenöl · 750 g geschälte frische Tomaten · (oder aus der Dose) · 2 El. Tomatenmark · Salz Zubereitung 1. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Sardellenfilets probieren: Wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifen schneiden. 2. Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht andünsten, Oliven und Sardellen einrühren und kurz mit dünsten. 3. Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkelrot und sämig geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken. 4. Auf den bißfest gekochten Spaghetti servieren. Esse ich auf jeden Fall ohne Parmesan. Spaghetti arrabbiata Für 4 Personen Zutaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 kleine, rote Chilischoten 2 EL Butter 400g geschälte Tomaten (aus der Dose) Salz Schwarzer Pfeffer 500g Spaghetti 1 EL kaltgepresstes Olivenöl 100g frisch geriebener Pecorino Zubereitung 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. 2.Die Butter in einem Topf heiß schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Chilischotenwürfel dazugeben und sie darin unter ständigem Rühren anbraten. 3.Die Tomaten abtropfen lassen, etwas zerkleinern und zur Zwiebelmischung geben. Das ganze gut miteinander verrühren und aufkochen lasse. Die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. 4.Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 10 Minuten bissfest garen. Sie in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Öl vermengen. Die Nudeln in einer Schüssel locker mit der Sauce vermengen, auf 4 Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen. Spaghetti Bolognese Zutaten · 400 g Spaghetti · 350 g Hackfleisch · 1 Zwiebel · 50 g Speck, durchwachsen · 1 Sellerie, klein · 1 Dose Tomatenmark, klein · 1/2 l Fleischbrühe · 1/2 Glas Rotwein, herb · Öl · Salz · Pfeffer · Oregano · Rosenpaprika · Zucker Zubereitung Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl ausbraten lassen. Das Hackfleisch zugeben, unter häufigem Wenden braunbraten, dabei mit einer Gabel zerpflücken. Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen, ebenfalls würfeln und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Fleischbrühe und Rotwein zusetzen, alles gut verrühren und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und bei geöffnetem Deckel weitere 20 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem kleinen Schuss Öl bissfest kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen, danach auf 4 Teller verteilen und mit der Fleischsauce übergiessen. Spaghetti Carbonara I Zutaten Zutaten: · 1 große Zwiebel · 1 dünne Scheibe geräucherten Speck · 400 ml Crème fraîche épaisse · 1 Eigelb · Pfeffer · Salz Zubereitung Speck fein würfeln und in etwas Fett in einer Pfanne auslassen, fein gewürfelten Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Crème fraîche dazu geben und bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 5 - 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Vom Feuer nehmen und ein Eigelb unterrühren. Pro Person ca. 100 g Spaghetti kochen. Tips: Mmmh Spaghetti Carbonara II Zutaten · 400 g Spaghetti · 125 g Räucherspeck · 3 Knoblauchzehen · 1 El. Olivenöl · 4 Eigelb · 100 g Parmesankäse, gerieben · Petersilie, frisch · Pfeffer Zubereitung Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen zerkleinerten Speck und geschälten, durchgepressten Knoblauch im erhitzten Öl braten. Eigelbe und 80 g Parmesankäse gut verrühren. Die gut abgetropften, sehr heissen! Spaghetti mit den Eiern vermischen. Speck und Knoblauch ebenfalls untermischen. Die Spaghetti auf angewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer, gehackter Petersilie und dem Parmesankäse bestreut servieren. Eine Portion hat 3055 kJ oder 730 kcal. Spaghetti con aglio e olio Zutaten · 200 g Spaghetti · 2 Knoblauchzehen · 1 bn Petersilie (bn=Bund) · 1 Paprikaschote (getrocknet) · 1/2 Tasse Olivenöl · Salz Zubereitung Ausnahmsweise wird bei diesem Rezept Knoblauch als Gewürz, und nicht wie üblich als Gemüse verwendet. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8-10 Min. bißfest kochen. Die Knoblauchzehen grob hacken, ebenfalls die Petersilie. Peperoni in feine Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Peperoni dazugeben und solange rühren (bei _kleiner_ Hitze), bis der Knoblauch goldgelb wird. Die Petersilie untermischen. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce darübergießen, umrühren und heiß servieren. Dazu schmeckt übrigens kein Parmesan, aber ein frischer Salat. Quelle: Hobbythek-Tips 153 Knoblauch Spaghetti con carciofi Zutaten · 3 mittl. Artischocken · 1 Zitrone, unbehandelt · ;Salz · 3 kleine Zwiebeln · 75 g grüne Oliven; entsteint · 4 El. Olivenöl · 250 g Spaghetti · 1 Bd. Basilikum · 1 Bd. glatte Petersilie · 2 Tl. frische Thymianblättchen · 2 Tl. frische Oreganoblättchen; · -- ODER Majoranblättchen · 2 Stiele Estragon · ;Pfeffer aus der Mühle · 80 g Parmesankäse Zubereitung Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 min. kochen. Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom \"Heu\" befreien und in Viertel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten. Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken. Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Spaghetti in Basilikum-Sahnesoße Zutaten · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 250 g gekochter Schinken · 1 Bund Basilikum · 20 g Butter od. Margarine · 300 g Schlagsahne · 500 g Spaghetti · 1 El. Öl · Salz · Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb rösten. Schlagsahne zugießen und bei schwacher Hitze 5 min. einkochen lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti in reichlich Salzwasser und Öl 10-12 min. garen, auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Schinken und Basilikum zur Sahnesoße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti zufügen, alles vermengen und sofort servieren. Da sind noch 41 weiter Spaghetti Rezepte und dann noch viele ander Pasta Rezepteind der Sammlung. Falls die jemand möchte, bitte per KM bei mir melden. Bitte mit mail addy. LG hermine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, da ich \"Sivi\'s Pasta Sammlung\" habe, könnte ich folgende Spaghetti Rezepte anbieten:
Spaghetti al Burro con Salvia Zutaten Für 4 Personen · 100 g Butter (oder mehr) · 1 Zweig frischer Salbei · (oder 1 Tl. getrockneter) · frisch geriebener Parmesan · Salz · Pfeffer Zubereitung 1. Die Butter in einem Pfännchen bei milder Hitze schmelzen und die Salbeiblätter kurz aufbrutzeln lassen. 2. Die ¯al dente« gekochten und abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf geben, mit Salbeibutter übergießen und gut umrühren. Mit reichlich geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer - natürlich aus der Mühle - servieren. Tip: Das ist mein Lieblingsrezept für schnelle Spaghetti. Es schmeckt auch ohne Salbei, dann heißt das ¯Spaghetti al burro«. Spaghetti Al Pesto Zutaten · 2 grosse Büschel frisches Basilikum · 3 Knoblauchzehen · 1.5 dl kaltgepresstes Olivenöl, · 1 El. geschmolzene Butter, · 1/2 Tl. Salz, · 1 Prise Pfeffer · 50 g Parmesan-Käse · einige El. heisses Spaghettiwasser Zubereitung Das vorliegende Rezept für die Sauce Pesto reicht für etwa ein halbes Kilo Spaghetti. Für Leute die gerne reichlich Sauce über die Spaghetti giessen, muss man die Menge von Pesto entsprechend erhöhen. Vom Basilikum die Blätter abzupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen pressen (kann aber auch wesentlich mehr sein) beigeben. Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan-Käse, gerieben, daruntermischen. Einige Esslöffel heisses Spaghettiwasser vor dem Servieren unter die Sauce mischen. Beim Servieren noch weiter nach Belieben Parmesankäse über Spaghetti und Sauce streuen. * Varianten: Nach dem Originalrezept Olivenöl verwenden oder 1/2 Oliven- und 1/2 Sonnenblumenöl. Getrocknetes Basilikum (2-4 Teelöffel) verwenden. (Das ist meiner Meinung nach keine brauchbare Alternative zum frischen Basilikum.) Zusätzlich feingehackte Baumnüsse oder Pinienkerne beigeben. (Nur etwas, nicht zuviel.) * Vorbereiten: Die Sauce kann einige Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. (Man kann sie sogar in grossen Mengen herstellen und für lange Zeit einfrieren.) * Bemerkung: Die Sauce Pesto kann sehr gut mit dem Mixer zubereitet werden. All Zutaten im Mixglas pürieren. Spaghetti al Pesto Genovese 500 g Spaghetti Blätter von 2 Töpfen Basilikum 2 - 3 Handvoll Sonnenblumenkerne 1 - 2 Knoblauchzehen sehr gutes Olivenöl frisch ger. Parmesan Die Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen das Basilikum fein hacken, den Knoblauch durchpressen, die Sonnenblumenkerne ohne fett anrösten und den Parmesan reiben. Die abgekühlten Sonnenblumenkerne ebenfalls hacken. Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mischen und mit Olivenöl zu einer Paste verrühren. Spaghetti auf Teller verteilen und mit einem Löffel Pesto garnieren. Den Käse dazu reichen. Man kann den Käse auch untermischen. Tut man das aber nicht, kann man Pesto und Käse getrennt einfrieren. Ich hab das Pesto lieber etwas grober. Da hat man noch was zum Kauen und braucht ausserdem viel weniger Öl!! Spaghetti al Pomodoro Spaghetti mit Tomatensoße Zutaten · 400 g Spaghetti · 500 g reife, nicht zu weiche Tomaten · 5 Basilikumblätter · 3 El. Olivenöl · Salz Zubereitung Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, Samen entfernen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter mit der Hand in kleine Stückchen zerteilen. Tomaten mit einem El. Öl für Min. kochen, salzen durch ein Sieb passieren, wieder in die Pfanne geben, mit dem restlichen Öl und dem Basilikum noch zwei Min. bei kleiner Flamme kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Sauce auf die inzwischen gekochten Nudeln geben und geriebenen Parmesankäse separat dazureichen. Für 4 Personen Spaghetti al Sugo di Tonno, Olive e Capperi I Zutaten · 6 El. Olivenöl · 1 klein Dose Thunfisch · 1 große Dose geschälte, · gewürfelte Tomate · 2 El. grüne Oliven · 1 El. Kapern · 1 El. schwarze Oliven · 1 Tl. Oregano · Salz · Pfeffer · 400 g Spaghetti Zubereitung Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thunfisch naturell abgießen, mit der Dose geschälte, gewürfelte Tomaten mit Saft in die Pfanne geben. Den Thunfisch mit einer Gabel auseinanderpflücken. Grüne Oliven entsteinen, in Scheiben schneiden, mit Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen 30 Minuten köcheln lassen. Schwarze Oliven entsteinen in Scheiben schneiden und mit Oregano die letzten 10 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti bißfest kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit dem Sugo übergießen, gut durchmischen und servieren. Weißer Corvo ist diesmal meine Empfehlung. Die 690 kcal/2900 kJ pro Portion einfach ignorieren. Spaghetti al sugo di tonno, olive e capperi II Zutaten · 6 El. Olivenöl (geht auch mit weniger) · 1 grosse Dose geschälte Tomaten (800g) · 1 kleine Dose Thunfisch (naturell, 80g) · 1 El. schwarze Oliven · 2 El. grüne, entsteinte Oliven · 1 El. Kapern · 1 Tl. Oregano · Salz · Pfeffer · 400g Spaghetti Zubereitung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten zerkleinern. Thunfisch abgiessen. Tomaten mit Saft und dem Thunfisch in die Pfanne geben. Thunfisch mit einer Gabel auseinanderzupfen. Schwarze Oliven entsteinen, beide Sorten in Stücke schneiden. Grüne Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen und bei mittlerer Temperatur etwa 30 min. köcheln. Schwarze Oliven u. Oregano die letzten 10 min. mitköcheln lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Spaghetti bissfest kochen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo gut vermischen und servieren. Dazu: Weisser Corvo Pro Portion 690 kcal/2900 kJ Spaghetti all\'Amatriciana I Zutaten · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 50 ml Olivenöl · 200 g fetter Speck · 100 ml Weißwein · 1 kleine grüne Chilischote · 800 g Dosen-Tomaten · Salz · 400 g Spaghetti · 100 g geriebenen Pecorino Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel klein hacken, den Knofe grob hacken und in heißem Olivenöl andünsten. Fetten Speck in kleine Würfel schneiden (geht am besten, wenn er vorher 15 Minuten im ***-Fach des Kühlschranks gelegen ist, dann einfach durch die Brotschneide-Maschine) zu den Zwiebel und Knofe geben, ca. 5 Minuten anbraten. Weißwein angießen und kochen bis er verdunstet ist. Die grüne Chilischote von den Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit den Dosen-Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Spaghetti bißfest kochen. Die Soße in eine vorgewärmte Schüssel geben, zusammen mit den Spaghetti servieren. Mit Pecorino bestreuen. Dazu paßt nur ein Getränk: Verdicchio dei Castelli di Jesi!! So fühlen sich die 830 kcal/3500 kJ pro Portion wohl. Tips: Pro 100 g Nudeln mindestens 1 Liter Salzwasser nehmen. Wasser muß die ganze Zeit sprudelnd kochen, ab und zu mit Holzlöffel lockern. Kochzeit für Fertignudeln 7 bis max. 10 Minuten, kurz vor Ende durch Abbeißen prüfen ob sie \"al dente\" sind - außen weich, im Kern aber noch bißfest! Zum Schluß Nudeln in ein genügend großes Sieb gießen, gut abtropfen lassen. NIE abschrecken!! Sie werden sonst pappig. Wer will, daß sie nicht zusammenkleben mischt einen El. Butter darunter oder Olivenöl, dann bekommt man sie auch am nächsten Tag noch auseinander. Buon appetito! Spaghetti alla Busara Zutaten · 750 g Tomaten · 250 g Krevetten · 2 El. Olivenöl · 400 g Spaghetti · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1 zerkrümelten getrocknete rote Chilischote · Salz · 300 ml Instant-Brühe · Petersilie Zubereitung Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden Krevetten in heißem Olivenöl schwenken, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser 7-9 Minuten bißfest kochen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken, beides im Bratfett andünsten. Tomaten zugeben und mit zerkrümelter getrockneter roter Chilischote und Salz abschmecken. Instant-Brühe angießen. Krevetten unter die Soße heben. 3-4 Minuten köcheln lassen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren. Die gegarten Spaghetti in der Soße wenden, 2 Minuten ziehen lassen. Als Getränk wird ein Soave empfohlen. Pro Portion sind 520 kcal/2200 kJ einzukalkulieren. Spaghetti alla Carbonara Zutaten · 100 g Speck · 2 El. Öl · 3 Eier · 100 g Schlagsahne · Salz · Pfeffer · 50 g geriebener Parmesan · 400 g Spaghetti · 2 Knoblauchzehen · 50 g geriebener Parmesan Zubereitung Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen. Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebener Parmesan unterrühren. Spaghetti in 7-9 Minuten bißfest kochen. Knoblauchzehen abziehen kleinhacken, im Bratfett sanft andünsten. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gründlich im Speckfett wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Masse hineingießen und schnell unter die Spaghetti mischen, ohne daß die Eier zu stocken beginnen. Die Soße muß schön cremig bleiben. Spaghetti auf Teller verteilen, die Speckwürfel aufstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan darüberstreuen. Wie wär\'s mit einem Orvieto dazu? Pro Portion halten sich darin 810 kcal/3400 kJ auf. Spaghetti alla ghiotta Zutaten · 1 kg Tomaten · 6 Sardellen · 150 g grüne Oliven · 2 Knoblauchzehen · 400 g Spaghetti · 4 El. Olivenöl · 2 El. Kapern · 1/4 Tl. Salz · 1 Prise Ingwerpulver · 1 El. Petersilie; gehackt Zubereitung Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, wei- tere 10 min. Garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken. Zwischenzeitlich die Spaghetti ca. 8 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Sauce mit Petersilie bestreuen und zu den heissen Spaghetti ser- vieren. Spaghetti alla Norma - Spaghetti mit Auberginen Zutaten: * 400 g Spaghetti * 400 g reife Tomaten * 2 Auberginen * 1 kleine Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * Basilikumblätter * Pecorino-Käse * 1 Stückchen-Pfefferschote * 3 El. Olivenöl * Salz * Zubereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen Tomaten überbrühen, schälen, Samen entfernen, passieren Zwiebel kleinhacken. Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl goldgelb anbraten. Tomaten, zerpflückte Basilikumblätter dazugeben, salzen, zerriebene Pfefferschote untermischen und 15 min. langsam einkochen lassen. Auberginenscheiben abtrocknen, im kochenden Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern inzwischen gekochte Nudeln mit der Sauce und den Auberginen anrichten. Für 4 Personen. Spaghetti alla Puttanesca Zutaten Für 4 Personen · 100 g schwarze Oliven · 100 g Sardellenfilets (Anchovis) · 50 g Kapern · 3-5 Knoblauchzehen · 1 kleiner Peperoncino · (getrocknete Chilischote) · 3 El. Olivenöl · 750 g geschälte frische Tomaten · (oder aus der Dose) · 2 El. Tomatenmark · Salz Zubereitung 1. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Sardellenfilets probieren: Wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifen schneiden. 2. Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht andünsten, Oliven und Sardellen einrühren und kurz mit dünsten. 3. Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkelrot und sämig geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken. 4. Auf den bißfest gekochten Spaghetti servieren. Esse ich auf jeden Fall ohne Parmesan. Spaghetti arrabbiata Für 4 Personen Zutaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 kleine, rote Chilischoten 2 EL Butter 400g geschälte Tomaten (aus der Dose) Salz Schwarzer Pfeffer 500g Spaghetti 1 EL kaltgepresstes Olivenöl 100g frisch geriebener Pecorino Zubereitung 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. 2.Die Butter in einem Topf heiß schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Chilischotenwürfel dazugeben und sie darin unter ständigem Rühren anbraten. 3.Die Tomaten abtropfen lassen, etwas zerkleinern und zur Zwiebelmischung geben. Das ganze gut miteinander verrühren und aufkochen lasse. Die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. 4.Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 10 Minuten bissfest garen. Sie in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Öl vermengen. Die Nudeln in einer Schüssel locker mit der Sauce vermengen, auf 4 Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen. Spaghetti Bolognese Zutaten · 400 g Spaghetti · 350 g Hackfleisch · 1 Zwiebel · 50 g Speck, durchwachsen · 1 Sellerie, klein · 1 Dose Tomatenmark, klein · 1/2 l Fleischbrühe · 1/2 Glas Rotwein, herb · Öl · Salz · Pfeffer · Oregano · Rosenpaprika · Zucker Zubereitung Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl ausbraten lassen. Das Hackfleisch zugeben, unter häufigem Wenden braunbraten, dabei mit einer Gabel zerpflücken. Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen, ebenfalls würfeln und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Fleischbrühe und Rotwein zusetzen, alles gut verrühren und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und bei geöffnetem Deckel weitere 20 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem kleinen Schuss Öl bissfest kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen, danach auf 4 Teller verteilen und mit der Fleischsauce übergiessen. Spaghetti Carbonara I Zutaten Zutaten: · 1 große Zwiebel · 1 dünne Scheibe geräucherten Speck · 400 ml Crème fraîche épaisse · 1 Eigelb · Pfeffer · Salz Zubereitung Speck fein würfeln und in etwas Fett in einer Pfanne auslassen, fein gewürfelten Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Crème fraîche dazu geben und bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 5 - 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Vom Feuer nehmen und ein Eigelb unterrühren. Pro Person ca. 100 g Spaghetti kochen. Tips: Mmmh Spaghetti Carbonara II Zutaten · 400 g Spaghetti · 125 g Räucherspeck · 3 Knoblauchzehen · 1 El. Olivenöl · 4 Eigelb · 100 g Parmesankäse, gerieben · Petersilie, frisch · Pfeffer Zubereitung Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen zerkleinerten Speck und geschälten, durchgepressten Knoblauch im erhitzten Öl braten. Eigelbe und 80 g Parmesankäse gut verrühren. Die gut abgetropften, sehr heissen! Spaghetti mit den Eiern vermischen. Speck und Knoblauch ebenfalls untermischen. Die Spaghetti auf angewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer, gehackter Petersilie und dem Parmesankäse bestreut servieren. Eine Portion hat 3055 kJ oder 730 kcal. Spaghetti con aglio e olio Zutaten · 200 g Spaghetti · 2 Knoblauchzehen · 1 bn Petersilie (bn=Bund) · 1 Paprikaschote (getrocknet) · 1/2 Tasse Olivenöl · Salz Zubereitung Ausnahmsweise wird bei diesem Rezept Knoblauch als Gewürz, und nicht wie üblich als Gemüse verwendet. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8-10 Min. bißfest kochen. Die Knoblauchzehen grob hacken, ebenfalls die Petersilie. Peperoni in feine Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Peperoni dazugeben und solange rühren (bei _kleiner_ Hitze), bis der Knoblauch goldgelb wird. Die Petersilie untermischen. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce darübergießen, umrühren und heiß servieren. Dazu schmeckt übrigens kein Parmesan, aber ein frischer Salat. Quelle: Hobbythek-Tips 153 Knoblauch Spaghetti con carciofi Zutaten · 3 mittl. Artischocken · 1 Zitrone, unbehandelt · ;Salz · 3 kleine Zwiebeln · 75 g grüne Oliven; entsteint · 4 El. Olivenöl · 250 g Spaghetti · 1 Bd. Basilikum · 1 Bd. glatte Petersilie · 2 Tl. frische Thymianblättchen · 2 Tl. frische Oreganoblättchen; · -- ODER Majoranblättchen · 2 Stiele Estragon · ;Pfeffer aus der Mühle · 80 g Parmesankäse Zubereitung Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 min. kochen. Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom \"Heu\" befreien und in Viertel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten. Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken. Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Spaghetti in Basilikum-Sahnesoße Zutaten · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 250 g gekochter Schinken · 1 Bund Basilikum · 20 g Butter od. Margarine · 300 g Schlagsahne · 500 g Spaghetti · 1 El. Öl · Salz · Pfeffer Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb rösten. Schlagsahne zugießen und bei schwacher Hitze 5 min. einkochen lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti in reichlich Salzwasser und Öl 10-12 min. garen, auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Schinken und Basilikum zur Sahnesoße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti zufügen, alles vermengen und sofort servieren. Da sind noch 41 weiter Spaghetti Rezepte und dann noch viele ander Pasta Rezepteind der Sammlung. Falls die jemand möchte, bitte per KM bei mir melden. Bitte mit mail addy. LG hermine |
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Mitglied seit 22.11.2003
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Hallo Schorsch,
bei uns hats heute deine Spaghetti mit Mozzarella überbacken gegeben. Sie waren wirklich sehr lecker. Liebe Grüße Ursula |
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Mitglied seit 17.01.2002
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biiiiiiiiiiiittteeeeee
nicht mehr diesen Thread benutzen, sondern einen neuen eröffnen, dieser ist schon sooooooooooooooooooo lang. Das Öffnen ist schon sehr schwierig. Daaaaaaaaaaanke Christel |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na, es funzt doch wieder..............
hing wahrscheinlich auch mit der Umstellung im CK zusammen........ gruß schorsch
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Mitglied seit 24.01.2004
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Hallo!
suuuper klasse Fred für mich als pastafreund... dann will ich doch auch mal meinen Senf abgeben also bei mir gibt es wenn es schnell gehen muss immer: 1 Glas Miracoli Kräuter erhitzen 1 Becher Schmand zugeben und dann 1 Dose Thunfisch hinzugeben... das ganze über die lecker Spaghetti hm lecker.... doppelt so lecker wenn man das am nächsten Tag in eine Pfanne wirft und anbrät... *schleck* |
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Mitglied seit 24.01.2004
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Hallo!
suuuper klasse Fred für mich als pastafreund... dann will ich doch auch mal meinen Senf abgeben also bei mir gibt es wenn es schnell gehen muss immer: 1 Glas Miracoli Kräuter erhitzen 1 Becher Schmand zugeben und dann 1 Dose Thunfisch hinzugeben... das ganze über die lecker Spaghetti hm lecker.... doppelt so lecker wenn man das am nächsten Tag in eine Pfanne wirft und anbrät... *schleck* |
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Mitglied seit 24.01.2004
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und der obligatrorische Spaghettisalat darf doch auch nicht fehlen..
500 gr. Spaghetti (für das einfachere essen und Schlabberfreunde wie mich auch schon direkt in kleine Stücke brechen
Je eine Paprika gelb, rot, grün 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Paket Kochschinken Spaghetti kochen und kalt werden lassen. Zwischenzeitlich Paprika klein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Kochschinken zu kleinen Würfelchen schneiden. Alles in eine Schüssel werfen und mit Sojasauce (evtl. auch Maggi) und China-Würzer abschmecken... Mindestens eine Stunde ziehen lassen Oh ich freu mich schon wieder auf die nächste Grillparty.. Tschüssi |
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Mitglied seit 24.01.2004
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und der obligatrorische Spaghettisalat darf doch auch nicht fehlen..
500 gr. Spaghetti (für das einfachere essen und Schlabberfreunde wie mich auch schon direkt in kleine Stücke brechen
Je eine Paprika gelb, rot, grün 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Paket Kochschinken Spaghetti kochen und kalt werden lassen. Zwischenzeitlich Paprika klein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Kochschinken zu kleinen Würfelchen schneiden. Alles in eine Schüssel werfen und mit Sojasauce (evtl. auch Maggi) und China-Würzer abschmecken... Mindestens eine Stunde ziehen lassen Oh ich freu mich schon wieder auf die nächste Grillparty.. Tschüssi |
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Mitglied seit 24.01.2004
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\'und der obligatrorische Spaghettisalat darf doch auch nicht fehlen..
500 gr. Spaghetti (für das einfachere essen und Schlabberfreunde wie mich auch schon direkt in kleine Stücke brechen
Je eine Paprika gelb, rot, grün 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Paket Kochschinken Spaghetti kochen und kalt werden lassen. Zwischenzeitlich Paprika klein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Kochschinken zu kleinen Würfelchen schneiden. Alles in eine Schüssel werfen und mit Sojasauce (evtl. auch Maggi) und China-Würzer abschmecken... Mindestens eine Stunde ziehen lassen Oh ich freu mich schon wieder auf die nächste Grillparty..Tschüssi |
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Mitglied seit 24.01.2004
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irgendwie spinnt mein Rechner, das alle Meldungen doppelt kommen sorry |
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Mitglied seit 02.02.2004
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Super-Rezepte!!!!!
Da kann man sich kaum entscheiden, welches zuerst. LG kikidoni
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Mitglied seit 20.12.2002
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Wer hat nach Nudelrezepten gefragt?
Wer wars? gruß schorsch |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Hallöchen an alle!
Hier habe ich ein Spaghetti-Rezept für Euch: SPAGHETTI - OMELETTE für 4 Personen: 300g Spaghetti Salzwasser 1-2 EL Olivenöl 6 Eier 100g Rahmspinat /TK-Produkt) 1 Budn Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2 Tasse geriebener Parmesan 100g Karotten 250g Mozarella 3-4 EL BUtter oder Margarine Zubereitung: Rahmspinat auftauen lassen, fein hacken. Spaghetti in Salzwasser mit dem Öl bissfest kochen und abgießen. Eier verschlagen. Spinat und gewaschene und fein gehackte Petersilie zu den Eiern geben und gut verrühren. Die Eimasse mit den Gewürzen und mit Parmesan abschmecken. Karotten fein raspeln, unter die Eimasse ziehen. Mozarella in kleine Würfel schneiden. Butter/Margarine erhitzen, Spaghetti kurz darin anschwenken, würzen. Die Ei-Gemüsemasse auf den Spaghetti verteilen, den Käse darüber geben. DIe Pfanne kurz verschließen und stocken lassen. GUTEN APPETIT!!! Lg, humstein |
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Mitglied seit 13.02.2004
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ganz einfach, Chrissis Spaghetti mit Schinken - Porree - Sahnesosse
Spaghetti Kochen, in Zwischenzeit eine Zwiebel anbraten, 1 Paket gekochten ´Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben, 1 Stange Porre in Feine Ringe schneiden und dazugeben, gut anschwitzen lasse, mit 200 ml Sahne ablöchen, 100 ml Milch dazugeben, 1 el gekörnte Brühe dazu, mit salz Pfeffer, frischen Knoblauch und Muskat abschmecken, gut eintreduzieren lassen und fertig Guten Hunger!!! Super lecker und geht verdammt schnell |
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Mitglied seit 13.02.2004
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kleine variationsmöglichkeit:
wer mag gibt am ende noch ein hlbes Paket Sahne oder Kräuterschmelzkäse dazu! auch sehr lecker! |
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Mitglied seit 26.02.2004
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Huhuu zusammen,
ich hab den Spaghetti Thread mal wieder rausgekramt aus der Versenkung
also weiter gehts ..... Spaghetti mit Kaviar - Sahne 2 Schalotten 1 Knofizehe 1 EL Olivenöl 125 ml Weißwein 240 ml Sahne 150 g Creme Fraiche Salz, Pfeffer 250 g Spaghetti 100 g Forellen oder Keta Kaviar etwas glatte Petersilie zum garnieren 1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach die Sahne und die Creme fraiche sorgfältig unterrühren und die Soße cremig einköcheln lassen. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer fein würzig abschmecken. 2. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti darin in 10 Minuten al dente kochen. In ein Sieb abgießen. Nudeln auf dem Teller zu Nestern formen und zusammen mit der Soße und dem Kaviar anrichten. Mit kleingezupfter Petersilie garnieren. Das Gericht ist gedacht für 4 Personen Ich wünsche Euch Guten Appetit und gutes gelingen beim nachkochen LG redmoon |
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Mitglied seit 15.08.2003
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Ja, also...weil ich jetzt ja so viele Spaghetti gemacht hab noch ein Rezept zur Verwertung
Spaghetti mit 2erlei Sossen 500 g Spaghetti 500 g Joghurt ein guter Schuss Sahne 2 oder mehr Knoblauchzehen (je nach Geschmack) etwas Salz, etwas Pfeffer 1 Packung passierte Tomaten (oder stückig aus der Dose) etwas Tomatenmark gemahlenen Chilli nach Geschmack evtl etwas klare Brühe für den Geschmack Wie immer: Spaghetti kochen, den Joghurt mit der Sahne, den gehackten Knoblauchzehen und den Gewürzen vermischen und etwas durchziehen lassen (je länger, desto besser). Kleinen Schuss Olivenöl in einen Topf, das Tomatenmark kurz anrösten, vielleicht einen Hauch Zucker dran, mit den passierten Tomaten aufgiessen und nach Gusto abschmecken. Und das war`s auch schon...Spaghetti in den Teller, Joghurtsosse drauf und drüber nen guten Kleks von der Tomatensosse...mir persönlich ist das Joghurt-Tomate-Verhältnis 2:1 ganz lieb, aber das is ja immer eigene Entscheidung
Vor allem letztes Jahr im Übersommer war das mein absolutes \"Renner\"-Rezept... Schöne Grüsse, Christiane |
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Mitglied seit 12.03.2004
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Hallo ich will mein Spaghettirezept auch loswerden ,es ist ein Nudelsalat ein
Chinesischer Nudelsalat 250g Spaghetti (gebrochen ) 4 hartgekochte Eier in Würfel schneiden 2 Zwiebeln in Würfel 2 Stangen Lauch fein geschnitten 1 Glas Sojasprossen( ohne Brühe) 4 Tomaten in Würfel 100g gekochter Schinken in feinen Streifen Dressing: 1Eßl. Zucker 1Eßl. Chinagewürz ( Fuchs ) 1 Eßl. Sojasosse ( nehme meist mehr ) 1 Messerspitze Salz 3 Eßl. Öl 3 Eßl. Essig 3 Eßl. Zitronensaft hört sich viel an ist es auch aber der Salat ist knackig und mal kein null acht fünfzehn Nudelsalat viel Spaß beim nachmachen gabisbk |
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Mitglied seit 17.01.2002
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SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE TOSCANINI
3 EL Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten 300 ml passierte Tomaten 1/2 Bund Basilikum (und davon die Blätter zerrupft) 50 g Parmesan (gerieben) 50 g Pecorino (gerieben) 1 Peperoncini (mit den Fingern zerreiben) 2 Knobizehen (gepreßt) in eine Pfanne geben. Ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Während die Spaghetti kochen, die Sauce erhitzen (und nochmals mit schwarzem Pfeffer und ggf. Salz abschmecken). Spaghettis abtropfen lassen - in die Pfanne zu der Sauce geben und servieren. Guten Appetit! Katja |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Ja, das ist ja toll, dass ihr weitermacht............
gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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hab noch eins:
Spaghetti in Schinken-Rahmsauce für 4 Personen 400 gr Spaghetti, 100 gr Schinkenwürfel (roher Schinken), 2 Becher Crème fraîche, 3-4 Esslöffel Milch, Salz nach Geschmack, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1-2 Esslöffel Gehackte Basilikumblättchen, geriebener Parmesankäse. Spaghetti al dente kochen. Butter erhitzen und Schinkenwürfel darin anbraten. Gekochten Schinken klein schneiden, hinzufügen, kurz durchbraten lassen. Die Crème fraîche mit Milch verrühren, zu den Schinken-Würfeln geben, gut verrühren, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spaghetti hinzufügen, gut untermischen, erhitzen und mit Basilikum und Parmesankäse bestreuen. Buon Appetito ! gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........mal hochschieb für alipatzi.......
Hallo Alipatzi, hier solltest du was finden...... gruß schorsch
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Mitglied seit 18.10.2003
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hi schorsch,
den hatt ich schon in den favoriten. dank dir speicher mir auf jeden fall noch den anderen auch ab. werd heute abend mal ein bissi in die profiecke abhauen. allerdings ist bei uns ja zur zeit eher fettarm angesagt, da mein freund ja gallensteine hat. sorry wegen alles klein, hab ich mir aber im laufe der zeit so angewöhnt. gruß aliputzi *zwinker* |
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Mitglied seit 26.02.2004
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Hallo,
hier kommt noch eins ,
Spaghetti mit Lachs-Avocado-Sauce Zutaten: 4 Schalotten 200 g Räucherlachs 3 EL Butter od. Margarine 200 g süße Sahne 200 g Magermilchjoghurt Salz, weißer Pfeffer 2 reife Avocados 400 g Spaghetti 3 EL frisch geriebener Parmesan Zubereitung: 1. Die Schalotten schälen und fein hacken. 100 g Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Den restlichen Lachs in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 150°C vorheizen. 2. Die Butter od. Margarine in einem Topf zerlassen. Die Schalottenwürfel darin glasig braten. Lachswürfel, Sahne und Joghurt hineinrühren und alles zum kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Min. unter rühren sämig einkochen lassen. Sie dann mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3. Inzwischen die Avocados schälen, halbieren, die Steine herauslösen und das Fruchtfleisch in jeweils 12 Stücke schneiden. Diese zusammen mit den Räucherlachsstreifen in einer feuerfesten Form im heißen Backofen etwa 5 Min. erhitzen. ( Avocados nur kurz erwärmen sonst werden sie bitter) 4. Nun 4 L Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in 8 bis 11 Min. bissfest kochen. Sie anschliessend in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 5. Die Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Sauce, den Avocadostücken und den Lachsstreifen mischen. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Rezept für 4 Personen ca. 850 kcal je Portion Guten Appetit wünscht Euch redmoon |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Also eigentlich ist dieses Rezept original mit Penne rigate. Aber da die Soße echt mal was anderes ist (und ich sicher bin das sie mit Spaghetti bestimmt mindestens genauso gut schmeckt) MUSS ich es einfach einstellen. Ich hab es auch schon mal bei Rezepten eingegeben aber es ist noch nicht veröffentlicht!
Pasta mit Safran und grob gemahlenem Pfeffer (4 Personen) Meersalzflocken 500 g Pasta 1 große Prise Safranfäden (oder 1/4 Teel. Safranpulver) 2 Tl Grappa oder ein anderer Brannt 125 ml natives Olivenöl 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 1 Stange Lauch, nur das Weiße, in dünne Ringe geschnitten 250 g fettarmer Weichkäse oder Frischkäse 125 ml Weißwein 50 g frisch geriebener Parmesan grob gemahlener schwarzer Pfeffer 4-6 junge Radiccio-Blätter zum garnieren Die Pasta al dente kochen. Den Safran und 1 Teel. Meersalzflocken in einem Mörser zu Pulver zerstoßen, den Grappa zugeben und die Gewürze darin auflösen. In einer schweren Bratpfanne 3 Eßl Olivenöl erhitzen, Koblauch und Lauch darin 2-3 Minuten anbraten. Gewürzmischung, Wein und Käse zugeben und alles zu einer cremigen Sauce vermengen. Unter ständigem Rühren die Sauce bei geringer Hitze einkochen lassen bis der Wein seine Schärfe verliert und die Aromen sich harmonisch verbunden haben (ca 3 Min.) Die abgeseihten Nudeln in die Sauce geben und gut umrühren. In tiefe Teller füllen, mit Parmesan und groben Pfeffer sowie den Salatblättern garnieren und mit den restlichem Öl beträufeln. Guten Appetit *zwinker* LG Alexandradiezweite |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Schade, jetzt hat das mit dem Foto nicht gefunzt. Bin eben doch blond
Aber wieso hat es nicht geklappt
Ich hoffe aber die Nudeln schmecken trotzdem
Alexandradiezweite |
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Mitglied seit 13.11.2003
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Hi Alex,
mit nem Doppelklick geht es. Schaut suuuuupergut aus . Bekomme jetzt Hunger, wenn ich mir dieses Bild betrachte. Zumindest der Speichelfluß sprich die Verdauung wird bereits angeregt
Liebe Grüße DK |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Alex,
ich bin mir sicher, dass die Nudeln schmecken, zumal ja etwas Grappa dazu kommt, zwinker. Danke für das Rezept und das Bild. gruß schorsch
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Mitglied seit 17.01.2002
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und hier ist wieder ein rezept von mir.
SABO - pennespinatauflauf. 500g. penne 1-2essl. butter 1 zwiebeln,geh. 2 knoblauchzehen,geh. 150g. schinken,gekocht/gew. 350g. blattspinat 3 eier 250ml. sahne 120g. gorgonzola salz cayenne muskat öl,f.d. form penne molto al dente garen,abtropfen lassen und abkühlen lassen. butter schmelzen,zwiebeln und knoblauch, 2 mininuten andünsten,schinken dazu tun und 2-3 minuten mitbraten. schinken abkühlen lassen. blattspinat blanchieren,abbrausen und grob hacken. penne,spinat und schinken mischen und in eine gefettete form schichten. restliche zutaten verrühren und darüber giessen. bei 200c,ca. 25-30 minuten backen. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 28.09.2003
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Bitte Schorsch, gerne geschehen................solltest du es rgendwann mal testen dann sag Bescheid wie es war!!!!
LG Alexandradiezweite |
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Mitglied seit 24.08.2003
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Hallo,
Die Sammlung ist ja der helle Wahnsinn. Man wird es kaum glauben aber ich habe doch tatsächlich noch ein Lieblingsrezept, was noch nicht hier steht: Spaghetti con Peperoni 4 Pers. 600g rote u. gelbe Paprikaschoten gem. 4 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 300g Fleischtomaten 8 EL Olivenöl (kaltgepr.) Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker 1 EL milder Weinessig ( ich nehme Balsamico Bianco) 400g Spaghetti Die Paprikaschoten waschen und entkernen, danach möglichst klein hacken (Mixer). Den Knofi schälen und mit der gewaschenen Petersilie fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln und die Kerne und Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls kleinhacken. Olivenöl erhitzen, den Knofi und die Petersilie bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten (immer schön rühren) dann die Paprika hinzugeben und ca. 10 Minuten weiterbraten (immer schön rühren) die Tomaten untermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze so lange dünsten, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf 3-5 EL Wasser angießen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann in abgießen. Den Essig unter die Sauce rühren, evtl. noch mal etwas nachwürzen, noch einmal kurz aufkochen. Die Sauce mit den Spaghetti in einer großen Schüssel gründlich mischen. Kurz ziehen lassen. Ohne Käse servieren! Lecker!!!! LG sjuschka |
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Mitglied seit 10.04.2004
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Servus, eins hab ich auch noch...
schnell einfach und lecker füe 4 Personen 500gr Spagetti 1 Stange Lauch 250gr Champingons (frisch) Parmesan, frisch gerieben Salz, Pfeffer, Muskat Die Spagetti \"al dente\" kochen, abschütten. Die Laachstange Balbieren und in in feine streifen schneiden, wie Spagetti eben, Lauchspagetti 2min blanchieren und abschrecken. Champingons vierteln und in eine Pfanne mit heißer Butter geben, liegenlassen nicht rühren!! Nach 2-3min. dürft ihr jetzt den kochlöffel schwingen, den Lauch unterheben, mit Salz (jetzt erst!), Pfeffer und Muskat abschmecken, die Spagetti dazu, durchrühren Parmesan drüber (grob geraspelt) und ab auf die Teller, ein Glaserl Roten und ab gehts.... ProstMahlzeit Till
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Mitglied seit 20.12.2002
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...und noch eins:
Spaghetti mit Schafskäse Für 4 Portionen: 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 unbehandelte Zitrone 400 gr Spaghetti Salz, Pfeffer a.d.M. 1 EL Butter 150 gr Schafskäse 200 gr Sahne Zubereitung: Die Hälfte der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Rest in feine Streifen. Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden. Spaghetti al dente kochen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelstreifen darin andünsten. Den grob zerkleinerten Schafskäse – bis auf 3 EL - ,mit der Sahne und 1 EL Zitronesaft pürieren. Die Käsesahne in die Pfanne geben, unterrühren und kurz köcheln lassen,. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den abgetropften Nudeln anrichten. Mit Zwiebelringen, Zitronenscheiben und dem restlichen Schafskäse garnieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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....mal hochschieb für mondstein
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Mitglied seit 20.12.2002
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...aus aktuellem Anlass mal hochzieh.
gruß schorsch |
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Mitglied seit 01.05.2004
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Hi,
wahnsinn dieser Thread!!! Eines habe ich gestern noch hier mit der Suchmaschine entdeckt. Das werde ich heute abend mal ausprobieren, ob das so schmeckt wie die Spezialsoße beim Italiener bei uns um die Ecke
Krabben-Lachs-Sahne-Soße: 2 Becher süße Sahne 200 g Krabben 200 g Lachsfilet 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Öl Salz, weißer Pfeffer 1 EL Kartofelmehl Die gestiftelte Schalotte und Knoblauchzehe im Öl kurz andünsten. Mit der Sahne aufgießen, zum kochen bringen. Salzen und Pfeffern. Den Lachs zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Danach die Krabben zugeben und für ca. 2 min. heiß werden lassen. Das ganze mit dem Kartoffelmehl abbinden. |
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Mitglied seit 03.05.2004
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Hallo an alle Pastaliebhaber... *zwinker* *zwinker*
Ist echt ein Hammer , was Ihr für Ideen habt . Ich hab jetzt zur Spargelzeit auch noch ein nettes Rezept . ca. 500g frischer geschälter Spargel in etwa 5cm Stücke geschnitten - der Spargel sollte nicht zu dick sein 12 Gambas ohne Schale - dürfen auch tiefgekühlt sein 1/2 Becher Sahne ca. 100ml Weißwein eine Prise Parmesan etwas gehackte Petersilie und Basilikum gutes Öl z.B. Walnussöl Salz Pfeffer und eine Prise Zucker Den rohen!!!Spargel in reichlich Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen , die Hitze herunterdrehen und 4 - 5 Minute schmoren lassen . Nun die Prise Zucker über den Spargel streuen und die Gambas dazugeben . Bei starker Hitze nochmals kurz brutzeln lassen . Petersile , Basilikum und den Wein übergießen und kurz aufkochen lassen . Zuletzt die Sahne und den Parmesan einrühren und fertig gekochte Pasta - wir nehmen am liebsten grüne Tagliatte - unter die Soße heben.
Wer es probieren möchte , dem wünsche ich ein gutes Gelingen |
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Mitglied seit 20.12.2002
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mal wieder hochschieb..........................
wegen aktueller Anfrage. grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 09.06.2004
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Hier kommt ein Rezept, ich glaube es ist von Sardinien :
400 g Spaghetti 1 k Mangold (frisch) 2-3 Knoblauchzehen Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer Wenn das Wasser kocht schmeisst man Spaghetti und Mangold (gewaschen und in Stücke geschnitten) zur gleichen Zeit hinein. Nach der normalen Kochzeit für Spaghetti, abschütten, abschrecken und durchgepressten Knoblauch und Olivenöl vermischen, pfeffern und salzen. Einfach aber gut........natilla |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo,
hier auch ein Rezept von mir, passend zur Zucchini-Saison: Pasta mit Zucchini-Ragout 400 g Spaghetti Salz 400 g Zucchini 1 Zwiebel 2 Lauchzwiebeln 2 EL Butter 200 ml Sahne Pfeffer Zitronensaft Spaghetti kochen und bissfest garen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe hacken. Alles in heißer Butter andünsten, die Sahne angießen und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Das Zucchini-Ragout mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft (je nach Geschmack) abschmecken. Die Nudeln abgießen und sofort unterheben. LG *Nell* |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Und noch eines
Grüne Nudenl mit Käsesoße 400 g grüne Bandnudeln 1 Zwiebel 1 rote Paprika 2 EL Kräuterbutter Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver 200 ml Weißwein 50 g Provolone (Käse) 50 g Gorgonzola 50 g Frischkäse mit Kräutern 1/2 Bund Petersilie Die Nudeln bissfest garen. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in nicht zu breite Streifen schneiden. Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit den Paprikastreifen darin andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Weißwein angießen. Den Provolone reiben. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und alle Käsesorten zusammen unter die Soße rühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und ebenfalls zur Soße geben. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Käsesoße servieren. LG *Nell* |
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Mitglied seit 08.08.2004
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Hallo ihr Lieben!
Ich hab da auch noch zwei tolle rezepte! Spaghetti mit mangold 500g Spaghetti 5l stark gewürzte Gemüsebrühe 1 Mangold Prmesan Nudeln in sprudelnder Brühe 5 Min. garen, Mangold putzen und in Streifen schneidne, zu den Nudeln gaben und fertig garen. Abgießen und mit Parmesan servieren! Spaghetti mit Lachs Spinat Sauce 500g Spaghetti 300g Rächerlachs 1 Paket Blattspinat (aufgetaut) 1 Zwiebel 0,24l Weißwein Salz Pfeffer Olivenöl Die Spaghetti al dente kochen. Zwiebel schälen und würfeln. In Öl anbraten. Den Lachs ebenfalls würfeln und zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Weißwein ablöschen und Spinat zugeben! Würzen und mit den Nudeln servieren! |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Ok, hier noch meine superfixen und einfachen Lieblings-Spaghetti (heißen bei mir Garten-Spaghetti):
Wie üblich Spaghetti kochen, in der Zwischenzeit hüpfe ich in den Garten und sammel Kräuter ein: Rosmarin, Oregano, Thymian (alles etwa in der selben Menge) und etwas Lavendel spring in die Küche, hacke das Grünzeug klein, gebe sie in ein winziges Schälchen, gut Salz dazu und Chilie aus der Mühle, dann noch 4 Knobi-Zehen draufdrücken, mit Olivenöl übergiessen und ab in den Kühlschrank. Fertige Spaghetti abtropfen, Schälcheninhalt drüberkippen und essen
Ok, wenn´s gut aussehen soll, dekoriere ich´s mit Basilikumblättern und Zitronenmelisse, dazu Grissinis oder diese kleinen Ersatz-Zwiebäcke (wie heissen die noch, baked rolls?) und ein paar Kirschtomätlis. Mein Rezept klingt liebloser, als es ist *g* Liebe Grüsse, Claudia |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Achso - das ist bei mir die 2 1/2 - Portionen - Variante - leider ohne genaue Mengenangaben, da ich meist \"so aus dem Handgelenk\" koche
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Mitglied seit 28.01.2004
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spaghetti in basilikum-sahne sauce mit hähnchenbruststreifen:
spaghetti kochen, abschrecken Hähnchenbrustfilet in streifen schneiden, mit salz und pfeffer würzen, in heißem öl von allen seiten kurz und kräftig anbraten, mit sahne ablöschen und aufkochen lassen. frischen basilikum dazugeben, alles gut einreduzieren lassen. spaghetti in die sauce geben, alles nochmal durchschwenken und abschmecken. (eventuell nachwürzen) für 2 personen: 400g spaghetti 400g hähnchenbrustfilet frischer basilikum 200g sahne salz pfeffer lg tina |
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Mitglied seit 17.08.2004
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SPAGHETTI ALLA BOSCAIOLA
1 Zwiebel Speck Kalbsfilet Champignon (frische) Tomatenmark Sahne halbes Glas Weisswein (trocken) Zubereitung Kalbsfilet in feine Streifen schneiden, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Butter scharf anbraten (rausnehmen und warmstellen) danach Zwiebel mit Speck und Champignon andünsten und mit Weisswein löschen Tomatenmark und Sahne dazu und aufkochen am Schluss frische Petersilie hinzufügen Meiner Meinung nach passt es am Besten zu Penne lisce! |
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Mitglied seit 07.06.2002
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So wie ich das überblicke, fehlt hier noch mein Lieblingsrezept von Juliaklara
Ich hoffe, sie is mir nicht böse, wenn ich es für sie hier noch mal poste: 700 g Cocktailtomaten in Hälften in eine große Schüssel geben kräftig salzen und pfeffern 250 g geriebenen Parmesankäse drüber 2 gepresste Knoblauchzehen darauf 100 g ohne Fett geröstete Pinienkerne drüber verteilen 1 Bund Basilikum (Blättchen) obenauf 6 bis 8 Esslöffel Olivenöl darüberträufeln Das Ganze ziehen lassen, gerne auch über Nacht. Nun 500 g heiße Spaghetti unterheben und genießen ! Die \"Soße\" erwärmt sich nur durch die Spaghetti. Ist ein leckeres Essen an heißen Tagen und lässt sich auch für Besuch gut vorbereiten. Absolut göttlich für warme Sommertage. Man kann es auch mit angerösteten Mandelsplitter machen. LG Ursel |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Unglaublich, dieser fred lebt immer noch...
Tja, da bin ich sprachlos. Noch nicht dabei war die Pastinaken-Pancetta-Sauce vom naked chef, die kann ich sehr empfehlen... trau mich aber irgendwie nicht mehr, das hier rein zu tippen, wegen Urheber-Stress oder so. Es steht jedenfalls im Buch\"genial kochen mit jamie oliver\" drin. Spaghetti never die...
LG vom Kartoffelkäfer |
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Mitglied seit 22.07.2004
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An alle,
suuper, dieser Fred!!! Hab ihn gestern erst entdeckt. Danke für die vielen Rezepte. Hab gar nicht so viel Zeit alle nachzukochen. Grüße Regina |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........weil mal wieder aktueller Bedarf ist: hoch damit ! gruß schorsch Moderator / Forenbetreuer im Kochforum |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
nachdem ich von diesem Thread schon sehr profitiert habe, möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte hier reinschreiben. (hoffe es ist noch nicht gepostet worden, bei sooooo vielen Rezepten )
Spaghetti mit Radicchio 300g Spaghetti (al dente gekocht - ich spar mir die Erklärung wie ), 4 EL Olivenöl, 125 ml Brühe, 1 Zwiebel, 4 kleine rote Radicchio
Salz, Pfeffer, Majoran (am besten frisch) und natürlich gaaaaaanz viel Parmigiano
Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Radicchio waschen und das weiße von den Blättern wegschneiden und dann die Blätter in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig werden lassen. Dann den Radicchio hinzufügen und die Brühe aufgießen. Etwa 5 min. kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spagetti zu der Sauce geben und durchschwenken. Parmesan dazugeben und mitschwenken. Zum Servieren mit Majoran bestreuen. LG Foxymaus |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mitglied seit 04.08.2005
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Penne a la Julio
für 2 Personen: 300 g Penne 200 g Rinderfilet, oder -steak 2 mittlere Dosen passierte Tomaten 1 guter Esslöffel grüner Pfeffer aus dem Glas 1/2 Zitrone 2 Koblauchzehen 1-2 Teelöffel Thymian 1-2 Teelöffel ital. Kräuter 6-7 Esslöffel natives Olivenöl 1-2 Teelöffel Brühepulver (am besten \'Klare Brühe\') Pfeffer (am besten aus der Mühle...) Salz (Meer-) Rindfleisch in ca. 1cm breite und 0,5 cm dicke Stückchen schneiden. Mit 3 Esslöffeln Öl, gepresstem Knoblauch, Thymian und dem Saft der halben Zitrone und Pfeffer 15-30 Minuten marinieren. Danach 1 EL Öl in einen Topf geben und den grünen Pfeffer darin leicht anschwitzen. Den Pfeffer dann mit einer Gabel zerdrücken. Passierte Tomaten dazugeben und mit Peffer, Salz, Ital. Kräutern und dem Brühepulver würzig abschmecken. Das Marinierte Fleisch mit der Marinade in eine Pfanne auf starker Hitze schnell goldbraun anbraten (kann etwas dauern, da der Zitronensaft erst verdunsten muss) und zu der Tomatensosse geben. Jetzt die Nudeln Kochen, damit die Sosse noch etwas ziehen kann. Kurz vorm Servieren das restliche Olivenöl in die Sosse geben. |
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Mitglied seit 30.10.2005
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Hallo!
Mein Gott das sind ja super leckere Rezepte bei. Doch das was ich suche leider nicht. Nennt sich angeblich \"Spaghetti ala Baganini\" das Fleisch (Schwein, RInd) wird wie eine Roulade eingerollt und innen drinnen ist ein Käsekern. Die spaghettis selber sind auch mit Käse. Dies gab es bei uns immer, als ich noch ein Kind war. Irgendwie hat mir das imer sehr gut geschmeckt und nun würde ich es gern selber kochen. Kann mir da jemand helfen?? Wäre super. Danke schon im Voraus. Aber nun noch ein ganz schnelles Rezept von mir: Dazu braucht man für 4 Personen: 500 g Nudeln 250 g Jagdwurst 2 Eier Muskatnuss etwas Butter Ketchup Zubereitung: Die Nudeln werden laut Packung gekocht. Danach abgegossen und abgeschreckt. Während Dessen die Jagdwurst in kleine Würfel schneiden. Die Butter im Topf schmelzen und die Jagdwurst zugeben und kross anbraten. Danach die Nudeln zugeben und verrühren. Nun werden einfach zwei Eier hinein geschlagen und unter gehoben. Zum Schluss noch mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Dazu reicht man Ketchup. Guten Appetit Spuckine |
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Mitglied seit 13.02.2003
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Hallo!
Dieser thread wird wegen \"Überfüllung\" geschlossen. Wem all diese Rezepte immernoch nicht ausreichen, kann selbstverständlich einen neuen thread eröffnen. Vielen Dank für Euer Verständnis. LG 
Forenbetreuerin: Desserts, Rezepte für Kids, sonstige Kochrezepte und Küchenthemen |
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Thema geschlossen
Dieser Thread wurde geschlossen, es ist kein Posting mehr möglich.
