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Nahezu gelingsicheres Rezept für 4 Kg Roastbeef
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 monimaus 
  Mitglied seit 13.03.2003 
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zum Schwesterngeburstag möchte ich Roastbeef machen. Habe schon sehr viel gelessen hier im CK. . . .und weiß nicht wie ich es machen soll. NT oder nicht ? Fines Rezept sagt mir am ehesten zu. Kann mir jemand mit praktischer Erfahrung dazu etwas sagen ? LG Moni |
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jüsial 
 Mitglied seit 19.08.2009
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Ich gare Roastbeefbraten (ich geh von 2 kg aus) bei 200° knapp eine Stunde. Bisher immer lecker geworden. Aber (da Du von 4 kg ausgehst) benutz einfach ein Bratenthermometer, dann kann nichts schief gehen.
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 HankaLi  
Mitglied seit 23.12.2008
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Hallo,
ich würde dieses Stück Roastbeef bei Niedrigtemperatur garen. Erst schön von allen Seiten, auch an den Schnittflächen, anbraten; anschließend würzen und für 4 bis 5 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen geben. Mit einem Bratenthermometer solltest Du die Kerntemperatur prüfen. Bei 56 - 58 °C ist das Fleisch rosa. Dann noch eine Weile in Folie ruhen lassen. Ich mach dazu gern ein Kräuteröl, welches über die aufgeschnittenen Scheiben geträufelt wird und Kartoffel-Gratin. LG Hanka |
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monimaus
Mitglied seit 13.03.2003
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Hallo,
vielen Dank für die Anregungen. Ja, ich werde es so machen wie HankaLi es vorgeschlagen hat, mit NT. Diese kurze, knackige Ansage hat mir gefehlt. Wenn man sich die ganzen Beiträge durchgelesen hat ist man doch sehr wuschig im Kopf und weiß erst recht nicht was und wie. Schönen Abend noch LG MONi |
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monimaus
Mitglied seit 13.03.2003
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Hallo,
es ist mir irgendwie ein Bedürfnis Euch meine erste Erfahrung mit einem Roastbeef mitzuteilen(auch wenns der 12trillionste ist). Nach meiner Frage hier im Forum habe ich mir an einem Abend gaaaanz viele Beiträge zu diesem Thema durchgelesen (vorher hatte ich quasi quergelesen). Von der NT-Methode bin ich abgekommen, nachdem ich las, daß die Struktur des Fleisches nicht bei allen so gut ankam(zu weich, labberig usw). Daher habe ich Fines Methode angewandt, die ist mehrfach erprobt und ziemlich sicher. Und es hat gut geklappt, an dieser Stelle ein Danke an Fine. Zwar mußte ich eine Hälfte des Roastbeefes noch im Ofen nachgaren, aber ich denke, das lag an dem mir fremden Ofen, war aber auch kein Problem. Ich habe meine "Angst" vor diesem edlen Fleischstück verloren und werde mich jetzt öfter mal 'dran trauen. Lieben Gruß Moni |
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