Henglein
Rama Cremefine
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Ich habe eine Frage zu...
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  Mitglied seit 23.09.2008 
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es gibt in der Datenbank unter dem Stichwort "fleur de sel" so diverse Rezepte, dabei verstehe ich jetzt den Titelnamen nicht so ganz. Was ist ein/e fleur de sel? Tschüs |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Fleur de Sel ist ein (möglichst qualitativ hochwertiges) Meersalz.
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 27.01.2005
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Hallo Swenja,
das ist hochwertiges Salz ( Blume des Salzes) und wird hauptsächlich am Atlantik gewonnen. Es wird noch per Hand geschöpft und ist deshalb recht teuer mediterrane Grüße Gabriele |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo Swenja,
fleur de sel ist eine bestimmte Sorte Salz. Übersetzt heißt es "Salzblume". Auf dem Meer entsteht eine haudünne Salzschicht, die von Hand abgeschöpft wird. Das Fleur de sel hat einen ganz bestimmten Geschmack, der sich vom üblichen Haushaltssalz unterscheidet. LG Delfina 
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 Mitglied seit 17.05.2004
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Hi,
welche der Rezepttitel verstehst Du denn nicht??? 
Liebe Grüße 
Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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Mitglied seit 23.09.2008
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hallo,
also bedeutet es einfach übersetzt nur Meersalz? Stichwort in der DB: fleur de sel Tschüs |
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Mitglied seit 21.02.2007
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 also bedeutet es einfach übersetzt nur Meersalz 
nein, nicht nur jedes Fleur de Sel ist ein Meersalz, aber nicht jedes Meersalz ist ein Fleur de Sel. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 23.09.2008
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aber wenn ich unter Meersalz suche, dann habe ich 10 mal soviel Suchergebnisse:
Meersalz Also ist Meersalz mehr Salz als fleur de sel?
Meine Frage ist ernstgemeint 
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hallo Swenja,
nein, Fleur de sel ist nicht einfach Meersalz, sondern eine bestimmte, besondere Art davon. Leicht feuchte Flocken von Salz, die ihren ganz eigenen Würzcharakter haben, nicht vergleichbar mit grobem oder feinem trockenen Meersalz, wie es üblich ist. Wenn Du die Rezepte ansiehst, wirst Du merken, dass Fleur de sel erst ganz am Ende meist drübergestreut wird. Mit "Meersalz" an sich hingegen kannst Du auch Nudelwasser würzen. Google hilft vielleicht auch weiter. lg eorann |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Unsere Antworten sind auch ernst gemeint:
deshalb kopiere ich dir hier noch einmal Gabriele's Antwort rein: das ist hochwertiges Salz ( Blume des Salzes) und wird hauptsächlich am Atlantik gewonnen.
Es wird noch per Hand geschöpft und ist deshalb recht teuer
Außerdem: googeln hilft. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 21.02.2007
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@ Eorann
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 23.09.2008
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ja, aber meine Frage war zuletzt, ob Meersalz nun mehr Salz ansich hätte, als fleur de sel, welches durch die besondere Gewinnung sicherlich mehr Mineralien enthält. Das kann Onkel Google auch nicht beantworten. Aber vielleicht weiß es ja einer hier? Mir ist, dank eurer Antworten, die besondere Mineralisierung des besonderen fleur de sel schon klar. Ich bin ja auch froh, daß ich weiß, daß es besonderes Salz ist, wenn man aber immerhin nur Spuren davon benützt, ist es denn jetzt besonders salziger oder eher nicht?
Tschüs |
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Mitglied seit 21.02.2007
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Swenja,
ich glaube, wir fangen jetzt an, ein theoretisches Problem zu lösen. 
Fleur de Sel hat ungefähr einen NaCl-Gehalt von 97-98% ; andere Meersalze mögen einen höheren NaCl-Gehalt haben und dafür weniger Calcium-, Kalium und Magnesiumsalze als Fleur de Sel. Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass auch solche Salze beim Genuss als 'salzig' empfunden werden. Vielleicht ist ein x-beliebiges Meersalz im Geschmacksempfinden salziger als Fleur de Sel ---- aber soooo fein wird wohl kaum einer dosieren, dass das eine Rolle spielt. Wichtiger ist da schon der Geschmack des Fleur de Sel selbst. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 23.09.2008
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na gut,
dann werde ich mir so ein Päckchen Fleur de sel zulegen und selbst sehen, ob es wirklich zu so samtig-feinen Speisen passt. Dankeschön und Tschüs |
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Mitglied seit 27.11.2005
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Guten Morgen,
der Unterschied zwischen Fleur de Sel und "nomalen"Meersalz wurde hier super erklärt. Ich habe z.B. Meersalz immer in meiner Salzmühle, da die Kristalle sehr gross sind und noch gemahlen werden müssen. @Swenja probiere es doch einfach mal aus, auch wenn man tiefer in die Tasche greifen muss um Fleur de Sel zu erwerben. Es wird ja auch nur zum Nachwürzen benutzt, sprich am Ende des Kochvorganges, und nicht (wie schon erwähnt) zum Salzen des Nudelwassers. LG aus NRW Michael 
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