Henglein
Rama Cremefine
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Eisbein mit Sauerkraut.......
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  Mitglied seit 06.01.2008 
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wollte heute Eisbein mit Sauerkraut machen und bin verwirrt. Habe hier viele Rezepte gefunden, aber keines, so wie ich es mache. Nun frage ich mich, ob ich es falsch mache: ich setze das Eisbein in kaltes Wasser mit Möhre, Zwiebel, Loorbeerblatt, Wachholderbeeren, Pfefferkörnern und einem Schuß Essig und lasse es 1,5 Stunden kochen. Dann abtropfen lassen und noch 30 - 45 Minuten auf das Sauerkraut. Ist es völlig falsch, das Eisbein vorzukochen? Ich bin nun echt unsicher. Für Tipps wäre ich dankbar. Danke und Gruß Nikita |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Nein, ist es nicht! Du kannst es durchaus vorgaren. Man kann es auch mit wenig Wasser schmoren, das braucht aber auch mindestens 2 Stunden. Aschließend auf das Sauerkraut legen und noch ca. 3/4 Stunde mitkochen lassen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
nein das ist schon ok, ich gare das auch vor, doch wozu der Essig? LG Angelika |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Solange es Dir schmeckt, machst Du nichts falsch, auch wenn viele es anders zubereiten. Erst wenn es Dir nicht schmeckt, hast Du etwas falsch gemcht. Mach Dir keinen Kopp um die vielen Rezepte in der Datenbank. Jeder kocht anders, die Geschmäcker sind verschieden. Die Hauptsache ist doch, daß das Essen schmeckt, egal, wie Du es zubereitest. LG Barbie |
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Mitglied seit 10.05.2005
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Ist schon so richtig. Wenn Du es gleich auf das Sauerkraut legen würdest, dann wäre Sauerkraut in dieser langen Garzeit für das Eisbein nur noch Matsch. Schade drum. Von der Kochbrühe gebe ich zu dem Sauerkraut. Und ne schöne Suppe kann man auch noch davon bereiten. Grüsserchen aus Nordhessen Ursula1 *die 100 im Club der bleibenden User* -------------------------------- Heiterkeit ist eine Form von geistiger Gesundheit
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Mitglied seit 06.01.2008
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Danke für eure Antworten, dann lege ich mal los.
Das mit dem Schuß Essig habe ich irgendwo gelesen. Danke und Gruß Nikita |
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Mitglied seit 23.04.2006
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Natürlich kann man es so machen.
Ich schmore das Eisbein allerdings, erst brate ich es von allen Seiten an, dann kommt es in einen Bräter mit etwas Kochflüssigkeit, Zwiebel und Möhre und natürlich Gewürzen. Bei geschlossenem Deckel lasse ich es dann im Rohr garschmoren.(175°) Das Sauerkraut wird mit Zwiebeln und etwas Zucker auch kräftig angeschwitzt, darf auch schon etwas Bräune bekommen, und mit den üblichen Gewürzen fertig gegart. Übrigens zerfällt Sauerkraut auch nach 1 1/2 stündigem Mitschmoren mit dem Eisbein nicht, aber es ist dann totgekocht. Manche mögen es so. |
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Mitglied seit 13.05.2002
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In manchen Gegenden ist eine gebratene Schweinshaxe allerdings eine gebratene Schweinshaxe und somit kein Eisbein mehr. In Berlin ist jedenfalls ein Eisbein gekocht und nicht gebraten.
Gruß Flar |
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Mitglied seit 31.01.2007
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Hallo Nikita,
das ist vollkommen okay,so wie Du es machst ! Ich gare das Eisbein genauso vor,allerdings im Schnellkochtopf.Gieße danach die Flüssigkeit ab,Sauerkraut in den Topf mit Zwiebel und Pfeffer,etwas von der Flüssigkeit angießen(wir lieben Soßen !)und das Eisbein wieder oben drauf,bis es vollkommen gar ist . Bei der langen Garzeit wäre mir das Sauerkraut auch zu verkocht!Wir mögen es lieber bißfest. Ich kaufe auch nur gepökeltes Eisbein,weil wir es einfach lieber mögen. LG Renate |
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