Henglein
Rama Cremefine
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Rotkohl "retten"
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  Mitglied seit 02.10.2007 
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habe ein kleines Problem. Habe heute das erste Mal rotkohl gemcht, nach einem rezept hier. Nun sind die Äpfel so zerkocht, dass der Rotkohl so "matschig" ist. auch ist er sehr süß geworden. Habe schon das doppelte an essig dran, aber das hilft nicht. Irgendwie ist der vom Geschmack her auch so schlaff. Ich wollte den Rotkohl für Weihnachten vorkochen und dann einfrieren. Hat vielleicht jemand nen Tip, wie ich den Rotkohl noch "retten" kann? Bissl Pepp reinbringen? Lieben Dank im Voraus. LG Luna |
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 Mitglied seit 02.03.2005
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Hallo Luna,
ein Tipp wäre etwas Zwetschenmarmelade oder Zimt. Wobei er ja schon süß ist nach deinen Angaben. Da wäre vielleicht frischer Ingwer eine Lösung. LG, das Wildkraut |
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Mitglied seit 01.07.2007
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Hallo
verlink doch mal das Rezept, dann ist es einfacher die Gewürzrichtung zu sehen. Gruss Javanne |
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Mitglied seit 02.10.2007
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danke schonmal
http://www.chefkoch.de/rezepte/109421045909167/Rotkohl.html hier das rezept lg luna |
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Mitglied seit 21.02.2008
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Hallo Luna,
wenn der Rotkohl einmal zu weich ist, ist es leider nicht mehr zu ändern. Versuche doch mal, ihn mit Johannisbeergelee abzuschmecken und evtl. noch etwas Salz und Pfeffer dazuzugeben. Ich drücke dir die Daumen dass du ihn noch hinbekommst, ansonsten wird der nächste Versuch bestimmt viel besser, es ist halt noch kein Meister vom Himmel gefallen 
LG topfmodel |
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Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo!
Tja, wenn es Matsche ist.. denke ich das das Kind schon in den Brunnen gefallen ist. Um Geschmack zu bekommen würde ich es nochmal mit Salz probieren. Nelke schmeckt auch immer ganz gut. Aber vorsichtig damit.  |
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Mitglied seit 21.04.2005
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Hallo,
wenn du den Rotkohl nicht matschig haben möchtest, würde ich ihn auf keinen Fall vorkochen und einfrieren. Damit hab ich ganz schlechte Erfahrung gemacht, durch die Einfriererei und das Wiederauftauen ist mein Rotkohlrest, der eigentlich gar nicht matschig war, dann doch matschig geworden. Hat jemand mit dem Einfrieren und Wiederauftauen von Rotkohl bessere und andere Erfahrung gemacht als ich??? Liebe Grüße, Doris Ach ja, den matschigen Rotkohl retten kannst du meiner Meinung nach nicht mehr, der bleibt matschig. Mach doch ein Süppchen draus. Pepp kriegst du mit einem Hauch Nelke und Pfeffer dran, vielleicht noch ein klein wenig Majoran. |
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Mitglied seit 18.12.2003
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Hallo,
wie wäre es, wenn Du nochmal Rotkohl ohne Äpfel machst und dann mit dem vorhandenen vermischst? Dann wäre es weniger süss und die Konsistenz vielleicht besser. Oder: Den Matsch zum Mittagessen mit Bratwurst und Kartoffeln servieren und für Weihnachten einen neuen Versuch wagen. LG Andrea |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Vielleicht hilft es, neuen Rotkohl ohne alles zu kochen und ihn dann unter den fertigen zu mischen. Da Du ihn sowieso einfrierst, werden es halt ein paar Portionen mehr. LG Barbie |
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Mitglied seit 01.07.2007
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da würde ich wahrscheinlich noch etwas Rotwein und Glühweingewürz zugeben, und vorsichtig nachsalzen. Wenn er sehr süss ist evt. mit einer etwas bitteren Maremalde nachlegen?
Gruss Javanne |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Wenn der Kohl zu weich ist kannste da nix mehr reißen. Nachwürzen ist auch so ne Sache, die Gewürze wollen ja ziehen also wird der Kohl noch matschiger  . Wenn ich die Konsistenz außer acht lasse, würd ich mit trockenen Spätburgunder, gekörnter Brühe oder durchwachsenem geräucherten Speck würzen. Wie wär es denn aus dem Rotkohl eine Rotkohlsuppe zu machen und das Projekt ansonsten noch ma neu zu starten? Wäre für mich allemal befriedigender als so ne "verkorkste" Rettungsaktion.
Gruß, Nick ----  ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
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 Mitglied seit 26.05.2008
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Hallo Die Zutaten, die man für Rotkohl braucht, sind ja nun nicht soooo teuer.... Ich bin keinesfalls dafür, Lebensmittel wegzuwerfen, aber wenn etwas wirklich misslungen ist, bleibt fast nichts anderes übrig. Bevor ich an Weihnachten missratenen Rotkohl auftischen würde, würde ich ihn entsorgen und neuen kochen. Falls du einen Schnellkochtopf hast, versuchs mal damit, so kann fast nichts schiefgehen und es geht so schnell, dass du das Gemüse locker am Vortag zubereiten kannst. Viele Grüsse Marquise |
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Mitglied seit 03.09.2009
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Hallo,
hatte am Wochenende auch eingefrorenes Rotkraut, das beim Einfrieren noch schön "Biss" hatte. Nach dem Auftauen war es nur noch matschig, für meinen Geschmack ungenießbar - leider. Werde künftig so etwas nicht mehr einfrieren, aus Schaden wird man klug 
LG Sternchen |
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Mitglied seit 21.04.2005
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Danke Sternchen, dann war mein Auftau-Gematsche also nicht ein daffodil-kann-es-nicht-Fehler, sondern ein Rotkohl-friert-man-nicht-ein-dafür-gibt-es-gute-Gründe-Fehler!
Gruß, Doris |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Ist mir vor ein paar Tagen auch zu süß geworden, habe ihn in ein Sieb getan und einmal kurz unter den Wasserhahn gehalten.
Danach wieder in den Topf und neu gewürzt, hat wirklich keiner beim Essen gemerkt 
lg. Fritzerich |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Dann schick ihn mir, für imich kann er nicht schlonzig genug sein. Aber ernsthaft, da hilft nur frisch kochen und nicht zu geizig mit den Gewürzen sein. Rotkohl schluckt eine Menge. Der Essig kann auch deutlich mehr sein. Ich habe einen Gewürzrotkohl im Profil, da mache ich 125ml ran. Wenn Du gewürfelten durchwachsenen Speck magst, kannst Du den auch auslassen und dazu geben.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf  |
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