Henglein
Rama Cremefine
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Safran-Geschmack..
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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In Liebe... |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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habe grad ein Pfund !!!!! davon aus der Türkei mitgebracht, kann den Geschmack aber auch nicht beschreiben.
im Allgäu |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Was bezahlt man denn in der Türkei für ein Pfund von diesem Zeug???? So rein Interessehalber...
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 Mitglied seit 17.02.2001
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ähm... der türkische Safran ist überhaupt nicht mit dem \"echten\" vergleichbar
nicht, dass hier Missverständnisse auftreten... gruß, fine |
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Mitglied seit 24.06.2002
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Hallo Poll
Das ist eine schwierige Frage  . Ich habe zwar gestern einen Zopf mit Safran gebacken, aber wenn ich beschreiben soll wie das schmeckt bin ich überfragt. Sollte Dich wiedermal jemand fragen,
antworte doch.....ausprobieren. LG Elisabeth |
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Mitglied seit 06.08.2003
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in der tat, pfundweise verkaufter Safran ist eigentlich nur zum Färben von Speisen gut, aber nicht für den Geschmack.
Aber zur Frage mit dem Geschmack: Hmm... ich habs mir überlegt und für mich hat Safran einen einzigartigen Geschmack, den ich kaum beschreiben kann... irgendwie angenehm würzig, minimale schärfe, evtl. nussig. aber wie gesagt, eigentlich kaum zu beschreiben. sehr lecker jedenfalls !!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@biffi
es ist immer etwas schwierig Geschmacksrichtungen zu beschreiben, klar.. ich kann auch niemandem beschreiben wie Cola schmeckt, aber ich glaube was du gesagt hast kann ich so für mich übernehmen.. allerdings nicht ganz einfach.. 
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Mitglied seit 08.10.2003
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@Laxmy
Da haben sie Dich in der Türkei angeschmiert! Was dort (und auch hier in türkischen Läden) als Safran verkauft wird, ist in den meisten Fällen einfach gemahlener Curcuma, oft noch mit gelbem Farbstoff versetzt. Für ein Pfund echten Safran würdest Du etwa knapp tausend Euro zahlen. Safran besteht nämlich aus den getrockneten Blütennarben einer bestimmten Krokusart, die per Hand gezupft werden müssen - was den hohen Preis erklärt. Safran sollte man auch wenn möglich als Fäden kaufen, nicht als Pulver, und ihn selbst im Mörser zermahlen. 
Gruß, aschpazi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ja biff,
ich danke Dir für Deine Aufklärung. Ohne Dich hätt ich jetzt tatsächlich geglaubt, ich hätte einen Schatz für ein paar türkische Lira bekommen. und wegen der \"Nettikette\" gruß laxmy |
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Mitglied seit 06.03.2002
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Hallo, ich bin gelegentlich in der Schweiz. Dort stellte ich fest, daß wie viele andere Lebensmittel auch die Gewürze von sehr guter Qualität sind und dabei nicht außergewöhnlich teuer. Ich kaufe Vanilleschoten (groß, dick, frisch, aromatisch) und vor allem Safran in der MIGROS. Am liebsten verwende ich ihn für Risotto. Man braucht die Fäden nicht zu mahlen und gibt sie 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis.
Die Beschreibung von BIFF finde ich gut: würzig, nussig! Also:auf in die Schweiz zum Safran kaufen. Gruß DIRK2 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@aschpazi
was Duuuuuuu so alles weißt ??!!!!! 
laxmy, der sich die Hose mit der Kneifzange anzieht |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Mir hat gestern ein Iraner in seinem Restaurant erzählt, dass sich zum Färben vor allem iranischer Safran eignet
 , gibt\'s wohl in manchen türkischen Läden oder speziell bei den wenigen Persern...
Dann hat er mir noch seinen köstlichen Berberitzenreis beschrieben, der so nirgends im Netz zu finden ist, überall fehlen die entscheidenden Tipps, wie man mit dem empfindlichen Sauerdorn umzugehen hat. Ich hab mich soo gefreut! Jetzt werde ich das Rezept \"verifizieren\", erst dann auf die Menschheit loslassen, vielleicht hat er ja geschwindelt
Liebe Grüße, Mauti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ich finde berberitzen absolut unempfindlich...sehe ich das falsch??
mattigruss |
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Mitglied seit 20.06.2003
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@mauti
glaube nicht das er geschwindelt hat ,schmeckt echt klasse im reis und auch in sossen und sonstigen saladen man soll sie auch vor feinschmeckern verstecken sonst sind sie in nix verschwunden *zwinker* @poll 1kg kaschmirsafran =40000euro
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Mitglied seit 06.03.2002
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Mal ne Frage: von welcher Art Berberitzen/Sauerdorn schreibt Ihr? Ich kenne sie nur als Ziersztrauch (ungenießbar/giftig) und habe diese Infos gefunden: www.botanikus.de/Beeren/Berberitze/berberitze.html.
??? Gruß DIRK2 |
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Mitglied seit 06.08.2003
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@Dirk2:
Ich kaufe meine Gewürze auch immer in der Schweiz und bin mit dem Preis-/Leistungsverhältnis auch sehr zufrieden. Allerdings wohne ich auch in der Schweiz 8-) Ohne Werbung machen zu wollen: Ich persönlich finde die Gewürze von Coop fast noch besser (vor allem den Safran in Fäden). Gruss Biff |
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Mitglied seit 21.08.2003
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Hi,
@dirk2 : hier ist noch ne Info zu Sauerdorn/Berberitze . lg moorhenne 
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