Henglein
Rama Cremefine
| 
EILIG: kann man rinderschmorbraten ZU LANGE kochen ???
|
|||||
  
  Mitglied seit 06.09.2003 
|
 nun isser schon 2 stunden am schmoren.. mein schöner rinderbraten.... und macht immer noch einen sehr harten eindruck  lass ich ihn nun gnadenlos weiterschmoren in der hoffnung, dass sich die konsistenz noch ändert?? oder verschlimmert das die ganze sache noch ??? SCHOOOOORSCH ????? oder wer-auch-immer-helfen-kann ???? 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 19.03.2003
|
Hallo Salomee,
ich habe Rinderbraten auch schon mal drei Stunden dringelasse, weil er nach zwei Stunden auch noch zu fest war. Das dürfte kein Problem sein, ihn länger schmoren zu lassen. Weich wird er auf jeden Fall noch. Probiere doch am besten mal nach zweieinhalb Stunden, wie es aussieht. LG Anja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
mit PROBIEREN meinst du aber - drucktest-oder??? anschneiden ist ja wohl eine todsünde??
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 23.08.2003
|
Lass in ruhig drin....ich brutschel z.B. gulasch oder Rouladen immer so um die 2,5 Stunden.
Es kann auch am Fleisch liegen...ich hatte schon Rinderbraten den der Hund kaum gekaut bekam..... 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.03.2003
|
Oja, natürlich nur Drucktest! Sorry, habe ich nicht ausführlich genug beschrieben.
Wenn Du Deinen Braten mit Deckel machst, dürfte es wohl nicht nötig sein, aber wenn Du ihn ohne Deckel machst, wirst Du bei längerer Garzeit eventuell etwas Flüssigkeit nachgiessen müssen. Ach ja, und natürlich aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird, sonst eventuell mit Alufolie oben abdecken. Gruss von Anja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
ich vergass zu erwähnen: der braten schmort im topf...weil ofen kaputt.. und vorgesehen hatte ich 2,5 stunden, die sind aber gleich rum
 (
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 23.08.2003
|
Ich muss gestehen..ich hab noch nie einen Rinderbraten im Ofen gemacht...ich mach den IMMER auf dem Herd.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 28.08.2003
|
Hallo Salomee,
ist dein Braten nun was geworden? Ihr müsstet ja schon am Essen sein. Wie schwer war denn dein Braten?? Hat eigentlich keiner nachgefragt - denn es ist schon vom Gewicht abhängig, wie lange so ein Braten braucht. LG Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
gleich gibts essen..habe denbraten schon aufgeschnitten.. er ist nicht ganz so zart, wie ich es mir gewünscht hätte, aber mir schmeckts (hab genascht
 )
etwas gewöhnungsbedürftig ist der rotweingeschmack für mich, und das ist auch der grund, warum es für meine tochter zu den klössen gleich würstchen gibt 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Eben habe ich gelesen daß in Frankreich Rinderschmorbraten früher gerne mit dem Löffel gegessen wurde. Da kamen bei den Schmorzeiten gerne noch ein paar Stunden dazu.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
ich glaube nicht wirklich, dass ds bei DIESEM braten geholfen hätte.... *seufz*
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
na...dann schaut mal nach meinem lombardischen rinderbraten....zähne und messer braucht man dafür nicht!
matti |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 20.06.2003
|
*zwinker* genug zeit scheint in diesem fall einfach die wichtigste zutat zu sein. (der satz stammt aber nicht von mir) ich glaube damit ist alles gesagt |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
nachdem das mit dem rinderbraten gestern nicht wirklich gut war - werde ich wohl , sobald mein ofen wieder so will wie ich, mattis lombardischen rinderbraten ausprobieren - und WEHE
ich brauch dann ein messer... *grins
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
du brauchst zeit...viel zeit...aber kein messer....grinsegruss
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.09.2003
|
jepp....drucke den thread gerade aus, lieber matti... (16 seiten...grins) - \"bürgermeisterstück\" sagt mir auch nix, ist das was regionales? ich denk, ich frag oder such einfach nach einem flachen stück rinderschmorbraten, gelle?
schönen sonntag noch euch allen und trotz allem dank an alle helfer und tipp-geber gestern
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 23.12.2004
|
gibt immer noch den tip, etwas cognac dazu zu tun...... der macht alles weich, und gibt ne goile sosse.....hicks |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.05.2004
|
Ich glaub ja nicht , das von dem Braten nach über einem Jahr noch was übrig ist
 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 10.06.2004
|
.....und wenn doch, dann ist er jetzt bestimmt schön mürbe ( wurgs ! ) .........
LG momu17 
-Meine Mutter sagen, legen Messer unter Bett zerschneiden Schmerzen !- |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.11.2001
|
*kicher*........
.............. @momu................. und *patsch*............ LG Ela* Die Langsamen der Erkenntnis glauben, die Langsamkeit gehöre zur Erkenntnis. Friedrich Wilhelm Nietzsche (1844 - 1900) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 19.12.2004
|
Also bei meinem Rinderschmorbraten ist die Schmorzeit auch immer unterschiedlich, denke mal das liegt an der Qualität des Fleisches.
Ich hatte auch schon welchen den ich 4,5 Std geschmort habe, der dann genauso gut geschmeckt hat, und man konnte ihn wirklich mit dem Löffel essen, so zart war er. In der Regel mariniere ich meinen Rinderbraten (ca. 1kg) immer einen Tag lang in einem Liter Rotwein, dem ich kleingeschnittenes Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Möhren) und ca. 20 Pfefferkörne zugebe. Meine Erfahrung hat gezeigt, das Rinderbraten, der im Angebot ist, wesentlich länger zum schmoren braucht wie ein etwas teureres Stück. Der Geschmack, nach dem Schmoren war aber eigentlich gleich. Ich bereite ihn dann auch schon mal in 2 Etappen zu, also Abends 2 Std. schmoren und am nächsten Tag noch mal je nach Bedarf 1 oder 2 Std. Ein gutes Neues 2005 noch *g* Gruß Tom |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
