Henglein
Rama Cremefine
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HILFE! Gnocchiteig zu klebrig
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  Mitglied seit 27.04.2007 
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hab mich heut nicht das erste Mal an nen Gnocchiteig gemacht, aber zum ersten Mal ist es in einer völligen Katastrophe geendet.. Hab leider keine mehligkochenden Kartoffeln auf die schnelle kriegen können und nun hab ich ne klebrige Masse, die unformbar ist! Hab schon vorsichtshalber nur 1 Eigelb auf 800g Kartoffeln genommen und bin trotzdem mittlerweile bei ca. 300g Mehl.. kann mir kaum vorstellen, dass die Dinger noch nach was schmecken werden. Also wegkippen und alternative Kochen, oder gibts Rettungsversuche, die was taugen? Lg |
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 Mitglied seit 12.12.2008
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Hallo!
Versuche etwas Griess unterzuheben, der "saugt" mehr Fluessigkeit auf...! Ansonsten in eine Aulaufform streichen, mit "irgendwas" belegen, Kaese drueber und ab in den Backofen! LG Lenta |
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 Mitglied seit 10.05.2008
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Hallo marco, Gnocchi mache ich wirklich nur mit mehligen Kartoffeln! Weil:
 siehe Ergebnis!
Außerdem koche ich die Kartoffeln schon am Vortag, drücke sie gleich durch die Presse und lasse sie so genügend ausdampfen. Für den heutigen Fall würde ich dir empfehlen, Kartoffelplätzchen zu machen: Einen guten eßlöffel von der Mase in heißem Butterschmalz plattdrücken und rausbacken, auf küchenkrepp abtropfen lassen. LG Micky |
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 Mitglied seit 03.08.2008
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Hallöle.
Bei uns kommt auf 1 Kg Kartoffeln schon 500g Mehl mit 100g Grieß. Wir hatten allerdings auch nur festkochende Kartoffeln und es hat trotzdem prima funktioniert. LG 
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 Mitglied seit 19.03.2010
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Ich verwende auch nur mehlige Kartoffeln, die ich aber auch frisch gekocht verwende. Habe 1 kg Kartoffeln gekocht, geschält und durch die Lotte gepresst. Dann gebe ich 2 Dotter und ca 35 dkg Mehl dazu, kommt allerdings auf die Kartoffeln an. Deshalb nie auf einmal das ganze Mehl dazugeben. An Gewürzen gebe ich Sz, Pfeffer und diesmal hab ich noch mediterane Kräuter dazugegeben. Die fertigen Gnocchi gebe ich in leicht gesalzenes Wasser und wenn sie oben schwimmen, dauert ca 3 bis 4 min. hebe ich sie mit einem Schaumlöffel heraus und gebe sie kurz noch auf einen Teller. In einer Pfanne erhitze ich ein Stück Butter und Olivenöl und gebe Salbei, Rosmarinnadeln, geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu. In diese Buttermischung gebe ich dann die Gnocchi und serviere sie so, entweder mit Tomatensalat oder med. Gemüse, den gehobelten Parmesan nicht vergessen.
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Mitglied seit 10.05.2008
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Ria, diese Gnocchi sind sicher sehr lecker!
 
LG Micky |
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