Gibt es überhaupt "echte" DDR-Rezepte????

25.03.2009 11:00 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Guten Tag zusammen,

regelmäßig tauchen hier die sogenannten "DDR-Rezepte" auf, und mit derselben Regelmäßigkeit stelle ich fest, dass es sich bestenfalls um Spezialitäten aus den östlichen Regionen Deutschlands handelt, die es schon lange vor der Gründung der DDR gegeben hat, und hoffentlich auch noch lange geben wird.

Deshalb meine Frage: Gibt es überhaupt eine nennenswerte Anzahl von Gerichten, die einen tatsächlichen DDR-Bezug haben?
Selbst die "Soljanka" fällt da nicht drunter, denn deren Ursprung ist Russland.

Beste Grüsse vom Hinnerk
 
25.03.2009 11:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.795 Beiträge (ø7,94/Tag)


MOIN Hinnerk


was ist mit dem sogenannten "Jägerschnitzel"
das aus einer panierten(Jagd?)Wurst besteht?





mamirah

 
25.03.2009 11:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ mamirah

Jau, würde ich gelten lassen. Kann auf die Liste.

Mal sehen, was sonst noch so kommt.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Löschilie

Mitglied seit 16.11.2008
1.021 Beiträge (ø0,48/Tag)

Hallo!

Ist es nicht oft so, dass die tatsächliche Herkunft eines Gerichtes schwerer festzulegen ist?
Oft sind es nur kleine Abwandlungen, die Rezepte voneinander unterscheiden...

LG, Nicole
 
25.03.2009 11:11 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

JordiTin

Mitglied seit 06.06.2002
20.364 Beiträge (ø4,53/Tag)

Hallo,

Griletta und Ketwurst? Auch wenn es sich nur um Hamburger und Hotdog handelt Na!

Gruß

Tin


"Ein Menü ist ein Menü ist ein Menü."
 
25.03.2009 11:12 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Also ein Bekannter aus dem "Westen" guckte mich bei dem Vorschlag, eine Soljanka zu kochen, ganz dusselig an, weil er das noch nie gehört hatte.
 
25.03.2009 11:12 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo zusammen,

nicht zu vergessen: die typische DDR-tomatensauce aus der Schulspeisung. Lächeln

LG

Frauantje1
 
25.03.2009 11:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ mamirah

Stimme dir zu, die meisten kennen das Jägerschnitzel als ein echtes Schnitzel mit Pilzsoße - bäh!





Die Tomatensoße, die hauptsächlich aus Ketchup besteht, dürfte auch so eine DDR-erfindung sein. Genauso wie der Eierkuchen.
 
25.03.2009 11:14 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

muuda

Mitglied seit 23.01.2006
15.968 Beiträge (ø5,03/Tag)

Hallo Hinnerk,

die sogenannten DDR-Rezepte sind enstanden, weil das damalige Warenangebot dem Speiseplan angepaßt werden mußte.

lg
muuda


Chant down Babylon

Kaum macht man's richtig - schon geht's
 
25.03.2009 11:14 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ FrauAntje

Vergiss nicht den Klumpen Nudeln, der zu der Tomatensoße gehörte und in einem Stück auf den Teller kam Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
 
25.03.2009 11:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Nicole

Natürlich gibt es für etliche Gerichte regionale Varianten (Sauerbraten z.B.), aber darum geht es mir eigentlich nicht.
Die vierzig Jahre DDR sind ja nun mal ein historisch abgeschlossenes Kapitel, da dürfte es nicht so schwierig sein, einen Bezug festzumachen, denke ich.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

JordiTin

Mitglied seit 06.06.2002
20.364 Beiträge (ø4,53/Tag)

Und Krusta - die Ost-Pizza.
Und die Tomatensauce mit Wurstscheiben aus der Schulspeisung, nach der auch im CK immer mal wieder gefragt wird ...

Gruß

Tin


"Ein Menü ist ein Menü ist ein Menü."
 
25.03.2009 11:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.795 Beiträge (ø7,94/Tag)





Ich dachte immer ,dei Tomatensauce sei eine Mehlschwitze mit
TomatenMARK;
Ketchup dürfte schon wieder zu "exotisch" gewesen sein

ich fand diese Sauce eigentlich immer lecker als Kind/Jugendliche
meine Mama hat das auch irgendwie so gemacht Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen )







 
25.03.2009 11:18 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

muuda

Mitglied seit 23.01.2006
15.968 Beiträge (ø5,03/Tag)

@bikergirl: Die Tomatensoße, die hauptsächlich aus Ketchup besteht, dürfte auch so eine DDR-erfindung sein. Genauso wie der Eierkuchen.

Eher nicht!

Chant down Babylon

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25.03.2009 11:19 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Mamirah

Ich kenne die Soße mit Mehlschwitze und Ketchup. So hat meine Mama sie auch immer gemacht. Und als Einlage nahm man, was gerade da war - Salami, Bratenreste etc.

Ketchup ist keine Erfindung des Westens. Man nehme die Firma Werder, die schon zu Ostzeiten Ketchup hergestellt hat. Wenn wir nix hatten, Ketchup war immer da. Na!
 
25.03.2009 11:21 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Muuda

Im Westen gibt es keine Eierkuchen, da heißen die Pfannkuchen - und das sind bei uns die Berliner!

Viele Ostgerichte sind auch aus dem russischen abgewandelt, da ja die deutsch-russische-Freundschaft viel bestimmte. Daher wird sich einiges hier und da wiederfinden.

LG
 
25.03.2009 11:21 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Löschilie

Mitglied seit 16.11.2008
1.021 Beiträge (ø0,48/Tag)

@ hinnerk

Klar, ok... also, da ich ja noch jung bin, kann ich mit Rezepten leider so gar nicht dienen. Das einzige, was ich feststellte war, dass Soljanka wirklich kaum jemand kannte, als wir umzogen.

Und was ich heute noch damit verbinde ist die VitaCola. Jedes mal, wenn mein Papa "zu Hause" zu Besuch war, bringt er sich welche mit...

Oder das Letscho... gab's hier erst ganz lange nicht zu kaufen, somit brachte er das auch mit.

LG, Nicole
 
25.03.2009 11:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

@mamirah
Ich finde die Tomatensauce immer noch lecker! Allerdings gibt es die wirklich alle Jubeljahre mal...

@bikergirl
genau! Der Schlag Nudeln im Ganzen! Aber irgendwie hat´s doch gut geschmeckt, oder? Wir haben uns immer gefreut, wenn es das in der Schulspeisung gab.

LG

Frauantje1
 
25.03.2009 11:23 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

muuda

Mitglied seit 23.01.2006
15.968 Beiträge (ø5,03/Tag)

bikergirl: bei uns in Hessen heißen sie Eierkuchen. Berliner sind hier Kräppel - Fettgebackenes mit Marmelade gefüllt und mit Zucker bestreut.


Chant down Babylon

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25.03.2009 11:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

@bikergirl
bei mir hast der Eierkuchen immer noch Eierkuchen.

Meine liebe Schwester hat sich da etwas an die westliche Art gewöhnt, bei ihr heißt unser Pfannkuchen neuerdings Berliner...
 
25.03.2009 11:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Mit Zucker bestreut gabs die Pfannkuchen (Berliner) im Osten nicht, da war immer Zuckerguss drauf.

Wusste gar nicht, dass die Hessen auch Eierkuchen haben. Meine Freundin lebt in der Nähe von Bad Homburg und erntete schon ungläubige Blicke der Eierkuchen wegen Na!
 
25.03.2009 11:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

*ups ... *rotwerd*

es sollte natürlich heißen: bei mir heißt der ......
 
25.03.2009 11:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Dann weiß ich nicht, w o Du gelebt hast, Bikergirl!

Ich war Köchin im Osten und wenn wir etwas nur einmal im Jahr zu sehen bekamen, dann war das Ketchup!

Ich habe jahrelang zu Hause gestanden, meist nachts,und habe alles, was sich aus Tomaten machen ließ,

selber eingelegt, damit ich meinen Kindern "Tomatiges" kochen konnte.

Den Ketchup haben wir Frauen selbverständlich auch selber gemacht und in die Betriebsküchen haben wir unsere

eigenen, selbstgemachten Tomatenpüree-Gläser mitgenommen, damit wir mal so was kochen konnten!
 
25.03.2009 11:27 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Um es zu ergänzen, sogar das "Marzipan" für unsere Kuchen haben wir aus Butter, Grieß, Zucker und

Bittermandel-Aroma selber gemacht! Vielleicht ist das ja etwas , was findige Frauen in der DDR erfunden haben.
 
25.03.2009 11:27 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Na, wenn ich das so lese, scheint eine Hand zu reichen, die "typischen DDR-Gerichte" abzuzählen.
Ihr müsst zugeben, dass ausser Kindheitserinnerungen und Irrtümern (keine Eierkuchen im Westen, sorry Bikergirl, das ist Unsinn), bisher nicht viel gekommen ist.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:29 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Uli

Kann gut sein, dass unsere Nähe zu Berlin einige Vorteile hatte, wenn es um die Beschaffung von Lebensmitteln ging. Mein Mann - Mecklenburger - hat damals von Berlin die Grabower Küsschen wieder nach Mecklenburg geschafft, wo sie ja hergestellt wurden, man sie aber nicht zu kaufen bekam.

Allerdings kann ich mich auch noch gut erinnern, dass meine Oma viel eingekocht hat - Letscho etc. Aber Ketchup hat sie glaub ich nie selbst gemacht. Das könnte daran gelegen haben, dass sie nie viel Glück mit Tomaten im Garten hatte.

LG
 
25.03.2009 11:31 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Da ich in Spreewaldnähe wohne, sind evtl. die Spreewälder Schmorgurken etwas, was man im Sommer in der DDR

gerne aß.
 
25.03.2009 11:33 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo Hinnerk,

was fällt Dir denn so ein?

Lg

Frauantje1
 
25.03.2009 11:34 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Uli

Dein "Marzipanersatz" hört sich doch so übel nicht an, hatte der auch einen bestimmten Namen?
Die Spreegurken hat es doch sicherlich zu Kaiser's Zeiten auch gegeben, oder?

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:34 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Schmorgurken sind was Feines - lecker geschmort mit Speck und Tomaten. Aber ist das ein typ. DDR-Gericht?

Für mich ist eigentlich alles, was es damals zu essen gab, ein typ. DDR-Gericht - Es war ja nunmal die DDR!
 
25.03.2009 11:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Bikergirl, ich hatte einen Garten mit 2000m² Gartenfläche und die war voll genutzt mit Gemüse u. Beeren,

die eingekocht und verarbeitet wurden. Ich hatte in den 70er u.80er Jahren bis zu 150 Tomatenpflanzen.

Waschkörbeweise haben wir sie verarbeitet. Ich hab damals für Lehrlinge gekocht, die immer glücklich waren, wenn

wir ihre Lieblingsgerichte gekocht haben. Eingelegt haben wir Frauen im großen Stil, Ketchup und Püree in Kippern

gekocht, aber eben u n s e r e Früchte, die wir uns selber angebaut haben.

Ein großer Renner war auch unser selbstgemachtes Pflaumenmus---was es zu Zeiten auch nicht gab! Lachen
 
25.03.2009 11:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

muuda

Mitglied seit 23.01.2006
15.968 Beiträge (ø5,03/Tag)

Ich werfe mal noch Pottsuse in die Runde Let´s cook baby!


Chant down Babylon

Kaum macht man's richtig - schon geht's
 
25.03.2009 11:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Ach siehste, den Broiler hat noch keiner benannt...
 
25.03.2009 11:37 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ FrauAntje

Im Grunde nichts, deshalb frage ich ja.
Viele Rezepte, die hier unter dem Stichwort "DDR" laufen, kenne ich von meiner Großmutter, gebürtige Sächsin, die sich kurz vor Toresschluss noch in den Westen abgesetzt hat. Die würde sich vermutlich im Grabe umdrehen, wenn sie ihre "Quarkkeulchen" unter "DDR-Spezialität" sehen müsste. Aber das ist eine andere Geschichte.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

Also, Ketchup gab es bei uns auch immer. Ich kann mich noch gut an die kleinen Fläschchen erinnern.
Meine Mutter hat die, wenn es sie mal gab, immer auf Vorrat gekauft.

LG

Frauantje1
 
25.03.2009 11:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schnattilie

Mitglied seit 28.09.2008
2.070 Beiträge (ø0,94/Tag)

hallöle,
Pfeil nach rechts Mit Zucker bestreut gabs die Pfannkuchen (Berliner) im Osten nicht, da war immer Zuckerguss drauf. Pfeil nach links
Achtung / Wichtig das ist so nicht ganz korrekt. zu dem offiziellen jugendweihe empfang der HO ( in der meine Mutter tätig war) gabs berliner mit zuckerstreusel (mochte ich nämlich damals wie heute nicht) und ne0,33 vitacola mit nem ministrohhalm Na! (dannach konnta man immer so herrlich rö*sen *ups ... *rotwerd* )
also ketchup im osten, war eher eine rarität in kleinen fläschchen (0,2l?) ansonsten war eher tomatenmark angesagt.
der obligatorische reiseintopf in der schulspeisung könnte ne osterfindung gewesen sein- denn sowas kocht man im westen nicht freiwillig Na! Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
was dem wessi der hotdog war dem osi seine ketwurst...
und gewürze wie ingwer oder basilikum kamen in der ddr-küche nicht vor. der knoblauch war wegen der "russischen Mitbürger" eher verpönt...
lg schnatti
 
25.03.2009 11:40 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Hinnerk, das "Marzipan " hieß einfach nur Grießmarzipan, weil wir ja--außer vor Weihnachten--gar kein Marzipan

kaufen konnten. Und ich sage Dir, auf einem Boden aus Teufelskuchenteig, dieses "Marzipan" gestrichen und dann

Schokoladenguß darüber-------das hat wunderbar geschmeckt und war so , von richtigem Marzipan nicht zu

unterscheiden! Unsere Kinder haben das alles heiß geliebt und so mache ich es auch heute noch! Lachen
 
25.03.2009 11:41 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ muuda
@ Bikergirl

Pottsuse gab's vorher auch schon, und Broiler ist ja nur eine andere Bezeichnung für ein Brat- bzw. Grillhähnchen.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:41 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

@ muuda Lachen Lachen Lachen
 
25.03.2009 11:43 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Uli

Mach bloss weiter, das klingt gut!
Hast Du denn dafür hier irgendwo ein Rezept versteckt?

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:46 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Hinnerk

Na logo gab es die meisten Gerichte vorher schon bzw. wo anders - hast du denn gedacht, in der DDR hat man das Rad neu erfunden? Da wurde lediglich abgewandelt und mit dem gearbeitet was man hatte.
 
25.03.2009 11:47 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sachsenmädel

Mitglied seit 15.10.2007
318 Beiträge (ø0,13/Tag)

Hallo,


mir fällt noch Feuerfleisch ein........ Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
(eine Art würziger Gulasch mit Letscho)



LG
Sachsenmädel
 
25.03.2009 11:55 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Ganz schnell, Hinnerk! Hab wenig Zeit. Nur die Zutaten, keine detaillierte Anleitung!

DDR-Marzipan-Kuchen

Boden: 300 Backmargarine (Auch Butter), 300gr.Mehl, 300gr Zucker

4 Eier, 1 Backpulver,1TL Natron, 50 gr.Kakao, 300gr. Saure Sahne

Rührteig machen, abbacken.


Marzipan: 250gr.zerlaufene Margarine, oder Butter, da rein

250gr. Puderzucker, 250gr Grieß und 1 Fläschchen Bittermandel-Aroma einrühren.

Auf den gebackenen Boden streichen.


Guß: 100gr.Zucker, 35gr.Kakao , 2 Eier, 1 Vanillezucker mischen und 250gr. heißes Kokosfett

Schluckweise einrühren. Ich habe immer noch einen Löffel Rum dazugetan, dann den Kuchen überziehen.



Bitte jetzt kein Geschrei, von wegen Kalorienbombe und so!

Ja, ist der Kalorien-Overkill, aber er schmeckt!!!!!!!! Man ißt davon auch nur ein Stückchen, denn das

schmeckt, wie eine Praline! Lachen
 
25.03.2009 11:56 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Bikergirl

Darum geht's doch, die meisten Gerichte, fast alle, gab's schon zu Kaisers Zeiten und vermutlich früher, trotzdem werden sie nicht "Kaiserrezepte" oder, schlimmer gar, "Großdeutschland-Küche" genannt. Das wär auch Etikettenschwindel.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 11:58 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

angie17

Mitglied seit 12.02.2002
6.468 Beiträge (ø1,4/Tag)

Hallo,

mir fällt dazu der "LPG-Kuchen" ein (obwohl ich auch stark vermute, dass das Rezept doch schon ein wenig älter ist ...)

LG Angie Lachen
 
25.03.2009 11:58 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Ich wollte schnell noch sagen: das Rezept ist natürlich für ein Blech gedacht!!! Nicht etwa in eine Springform!
 
25.03.2009 12:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Uli

Vielen Dank für die Anleitung. Und schwierig scheint's auch nicht zu sein, ich leg's ma zu den "noch zu erledigenden Dingen" Na!

Pfeil nach rechts Bitte jetzt kein Geschrei, von wegen Kalorienbombe und so! Pfeil nach links

Wirst Du von mir nicht zu hören bekommen, versprochen!

BG Hinnerk
 
25.03.2009 12:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

angie17

Mitglied seit 12.02.2002
6.468 Beiträge (ø1,4/Tag)

Und mir fiel auf, dass in DDR-Gaststätten früher oft Rhabarbersaft (pur oder gemischt mit anderem Fruchtsaft) ausgeschenkt wurde. Das kannte ich von westlichen Restaurants nicht.

Und lustig fand ich auch, dass dieser Saft dann ganz elegant mit "Jus/Juice" tituliert wurde ...

Angie Lachen
 
25.03.2009 12:02 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

ritel

Mitglied seit 04.08.2005
1.562 Beiträge (ø0,47/Tag)

Hallöchen!

Ich kenne noch eine guten alten Kräuterlikör, den es wirklich nur in der DDR gab.

Hat schon mal jemand von Euch

Stichpimpulibockforcelorum

gekostet?









Liebe Grüße

echte DDR Rezepte 1634928589
 
25.03.2009 12:06 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Uli

Das klingt ja wirklich lecker! Wird sofort notiert - Kalorien = egal, die Figur ist eh versaut Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen


@ Hinnerk

Großdeutschland-Küche Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Dann doch lieber etwas Etikettenschwindel und DDR-Küche draus gemacht Na!

@ Angie

LPG Kuchen - stimmt, den gab es ja auch noch. Wäre mal ne Idee, den mal wieder zu machen...
 
25.03.2009 12:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

So, wenn ich mich jetzt erstmal nicht zu Wort melde, dann geschieht das nicht aus Unhöflichkeit, sondern unterliegt dem Sachzwang. Soll heissen: ich muss jetzt was tun!
Lasst Euch aber davon nicht abhalten, Euch weiterhin zu Wort zu melden.

BG Hinnerk
 
25.03.2009 12:09 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

reni81

Mitglied seit 20.05.2004
882 Beiträge (ø0,23/Tag)

Hallo Zusammen,

da ihr gerad so Euch gerad schön über DDR-Rezepte austauscht, hab ich da mal eine Frage. In meiner Schule gab es zu den Bratwürsten immer eine braune Soße. Die fand ich immer superlecker, auch wenn es keine Haute Cuisine war. *ups ... *rotwerd*
Weiß einer von Euch wie die gemacht wurde? Ich habe es schon öfter mal probiert, aber die hat nie so geschmeckt.

Was ich sonst noch weiß, ist das meine Oma immer nen Puddingkuchen gebacken hatte und immer wenn die Verwandschaft aus dem Westen kam, musste meine Oma Bleche backen, damit die was mitnehmen konnten. Das kannten die einfach nicht. Und Soljanka kennen viele auch nicht.

LG
Doreen
 
25.03.2009 12:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

A Friend

Mitglied seit 17.01.2002
8.315 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo Hinnerk,

da ja bekanntermaßen fünf Bier eine Mahlzeit sind,
gilt das ja sicher auch, oder Wichtige Frage

augen'zwinkernde' BOOOIINNNGG.... Grüße

A Friend
 
25.03.2009 12:19 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ reni

Du, die Uli hat mal in der DDR-Großküche gearbeitet, frage sie doch mal, ob sie da einen Tipp wegen der Soße für dich hat!

LG
 
25.03.2009 12:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

majacafe50

Mitglied seit 09.02.2008
503 Beiträge (ø0,21/Tag)

Hallo Hinnerk,

da muß ich mich doch auch noch melden(war übrigens gern ein Ossi Na! )

Was soll man verlangen,in nur "40 Jahren" DDR?
Fakt ist ja nun mal,das wir Mangelwirtschaft hatten,
aber wir haben uns immer etwas originelles einfallen lassen,mit den Lebensmitteln,die wir hatten.
Gemüse gab es hauptsächlich Rot,-Weißkohl,Möhren,Erbsen(Leipziger Allerlei)
Ich durfte immer viel Schweinebraten,Rinderbraten und Gulasch zubereiten,das war immer Standard.

Das Zigeunersteak mit Letscho war der Renner und es war auch meist lecker...
"Jeder" war zufrieden (meine Meinung) und die DDR Küche war zwar nicht vielseitig,aber gesünder Achtung / Wichtig

Es gab kein genveränderts Gemüse oder irgendwelche Haltbarmacher,Stabilisatoren usw...

Wie stellst Du Dir vor,wie es hier so war?

LG maja
 
25.03.2009 12:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

FrauAntje1

Mitglied seit 02.10.2003
7.207 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo zusammen,

da fällt mir doch das Braumeistersteak ein, was es bei uns gab. Das wurde ja auch "neu erfunden" sozusagen, es war gefüllt mit Käse und Kochschinken.

Vielleicht ist ja das Würzfleisch auch so ein typisches DDR-Gericht.

LG

Frauantje1
 
25.03.2009 12:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

knobichili

Mitglied seit 12.10.2007
1.771 Beiträge (ø0,7/Tag)

@ ritel

Leider dürfte hier ein Irrtum vorliegen: dieser Stichpimpoli wurde in Königslutter hergestellt....und das lag in der BRD YES MAN

LG

knobichili
 
25.03.2009 12:26 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

majacafe50

Mitglied seit 09.02.2008
503 Beiträge (ø0,21/Tag)

@reni, war die Soße normal oder süßsauer?


LG maja
 
25.03.2009 12:39 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

reni81

Mitglied seit 20.05.2004
882 Beiträge (ø0,23/Tag)

@maja

die soße war normal. Eigentlich wie ne braune Bratensoße. Ganz mmmmmHHHH........ Lachen

LG Doreen
 
25.03.2009 13:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Moinmoin,

ich kenne von meiner Tante noch Schlagsahne-Ersatz (Butter rückwärts): Zimmerwarme Butter mit Milch so lange schlagen, bis sie sich wieder zu Sahne vereinen.

Aber nochwas: hier werden die Begriffe Eierkuchen, Pfannkuchen und Berliner synonym gebraucht. Das geht aber nunmal gar überhaupt nicht!

Ein Eierkuchen ist ein dünner Teig aus Mehl, Milch und Ei, der in der Pfanne gebraten wird und dünn ist. Man kann ihn mit Zucker, Marmelade, Apfelmus etc. füllen und aufrollen.

Pfannkuchen ist in etwas das Gleiche, aber dicker und man isst ihn ungerollt oder zerstößt ihn nach Kaiserschmarrn-Manier.

Berliner ist zwar die Abkürzung für Berliner Pfannkuchen, aber die sind aus Hefeteig, rund und hoch, werden in der Friteuse ausgebacken, mit der Gebäckspritze gefüllt und nur kloßgroß.

Und dass keiner mir da jetzt was anderes erzählt! Verdammt nochmal - bin stocksauer

LG von UTee
 
25.03.2009 15:02 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Die
Sauce zu Bratwürsten, etc-----hüstelhüstel----bitte alle "Chefköche" jetzt mal wo andes gucken(!)

Es wurden die Würste gebraten, der Bratsatz angestäubt, durchgeröstet, mit Brühe, oder auch mit leichter

Brühe aus gekörnter Brühe, aufgegossen und schön ausgekocht. Wer hatte, hat beim Röstvorgang ein bischen

Tomatenmark mit durchgeschmurgelt. Und dann wurde das Ganze mit einer gekörnten Fertigsauce fertig

montiert. Durchpassiert und ganz nach regionaler Art,abgewürzt.

Klingt heute barbarisch in den Ohren, aber wir hatten das so weg, daß wirklich ganz passable Saucen dabei

rauskamen.

Wir haben die Speisepläne auch so konstruiert, daß es immer eingefrorene Fonds von vorhergehenden Braten

noch in der Kühlung waren.

Aber wir haben auch sehr oft, aus Knochen und Gemüsen Jus gekocht, wie eben die Gegebenheiten waren.

Wir haben uns immer etwas einfallen lassen und wenn man hier immer liest, wie gerne sich Manche

an diese Gerichte und Zubereitungen erinnern, kann das alles nicht so schlecht gewesen sein!
 
25.03.2009 15:02 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

morgaine0767

Mitglied seit 04.04.2005
12.329 Beiträge (ø3,56/Tag)

Hallo,
ich habe kurz nach der Wende von meiner Tante ein Backbuch "häusliches Backen" bekommen.
Stammt auch aus einem Verlag im Osten.
Es enthält zwar eher "ganz normale" Rezepte, aber eindeutig abgewandelt für die DDR. Bei vielen Sachen werden Alternativen für die Zutaten angegeben, oder es gibt 2 oder 3 Rezepte, die man benutzen kann, je nach dem, was erhältlich ist.
So gesehen würde ich behaupten, dass die Rezepte unter DDR fallen.
lg
morgaine
 
25.03.2009 15:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.795 Beiträge (ø7,94/Tag)


MOIN


Yepp
z.B. der "Frankfurter Kranz" von Regine Hildebrandt
die mangels "echtem Krokant" Haferflocken karamelisiert hat





mamirah

 
25.03.2009 15:07 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Und genau so, wie "uns Regine " das gemacht hat, so schmeckt das vorzüglich! Lachen

Es brauchte halt alles ein bischen mehr Zeit und Sorgfalt, aber so ein gut gerösteter Haferflocken-Krokant,

der schmeckt wirklich besser, als das fertige Zeug aus der Streubüchse.
 
25.03.2009 15:09 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

JordiTin

Mitglied seit 06.06.2002
20.364 Beiträge (ø4,53/Tag)

Hallo,

aber das war doch eigentlich auch "nur" Not/Kriegsküche, meine Oma aus Hannover kannte diese Version auch, und auch das Ersatzmarzipan aus Grieß und Mandelaroma.

Gruß

Tin


"Ein Menü ist ein Menü ist ein Menü."
 
25.03.2009 15:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

angie17

Mitglied seit 12.02.2002
6.468 Beiträge (ø1,4/Tag)

Mamirah:

Wir haben damals die Biolek-Sendung mit Regine Hildebrandt und ihrem legendären Frankfurter Kranz auf Video aufgenommen - zum Schluss fiel ja noch die Brille in den Kuchen ... Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Haferflockenkrokant ist ja auch eine leckere Sache (obwohl der bei dem Vorführkranz leider für meinen Geschmack etwas zu schwarz war) - aber bei meinem Frankfurter Kranz bevorzuge ich doch lieber richtige Mandeln ...

Übrigens, die legendären Ost-Schrippen hat wohl noch keiner genannt, oder?

LG Angie
 
25.03.2009 15:11 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

majacafe50

Mitglied seit 09.02.2008
503 Beiträge (ø0,21/Tag)

und genau so habe ich den Frankfurter am Freitag gemacht Na! Lachen


LG maja
 
25.03.2009 15:12 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Mandeln?? Was war das?

Das bekamen nur die im Weihnachtspäckchen geschickt, die eine liebe Oma "drüben" hatten.

Sicher schmecken Mandeln besser--unbestritten, auch echtes Mandel-Marzipan.

Was sollten wir denn machen??
 
25.03.2009 15:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.795 Beiträge (ø7,94/Tag)





Angie

Die Sendung kenne ich auch Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

Wenn man halt so viel erzählen muss

Ich fand Frau Hildebrandt immer klasse Küsschen Küsschen







 
25.03.2009 15:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Sollte sich jemand wirklich ernsthaft für die Küche der DDR interessieren,

dann suche er das Buch "Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen" von Muskewitz/Drummer

aus dem Fachbuchverlag Leipzig

zu erwischen!

Dort geht es mit 700 Rezepten um die volkstümlichen Rezepte aus der DDR,

zwischen Thüringer Wald und Lausitz, Ostsee und Erzgebirge!

Da wird er in jeder Beziehung fündig! Da sind wunderbare Rezepte drin!
 
25.03.2009 15:51 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

elke erika

Mitglied seit 17.01.2002
571 Beiträge (ø0,12/Tag)

Also bei uns auf dem Dorf war Ketchup eine regelrechte Rarität. Den hat mein Vater immer aus Berlin mitgebracht wenn er da gearbeitet hat.

LG Elke
 
25.03.2009 16:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

JD20140708

Mitglied seit 19.07.2006
20.817 Beiträge (ø6,95/Tag)

Hej - bei kirchenweb.at gibt es eine ganze Sammlung mit DDR-Rezepten.........wie weit die allerdigns wirklich den reinen DDR-Bezug haben und nicht vorher schon bekannt waren, kann ich nicht beurteilen.........


Glück Auf

Bernd
 
25.03.2009 16:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bienexyz62

Mitglied seit 20.11.2004
104 Beiträge (ø0,03/Tag)

@ Uli106:

Mandeln gabs immer zu kaufen, früher sogar auch die bitteren. Sie wurden gebrüht und dann die Haut entfernt. Das war immer meine Aufgabe. Dann durch die Mandelmühle oder mit dem Messer kleinhacken.

LG Sabine
 
25.03.2009 18:52 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Kyri

Mitglied seit 07.04.2002
31.635 Beiträge (ø6,94/Tag)

Hallo!

Utee, es gibt ein paar Threads, in denen die kulinarische Sprachverwirrung ausgiebigst gepflegt wird, inklusive Pfannkuchen, Eierkuchen und so weiter. Lachen

Ich habe, aus Erzählungen von Bekannten und aus Texten im Netz, den Eindruck, dass die Versorgungslage zuweilen recht unterschiedlich war.

Gruß
Kyri
-

Im Übrigen meine ich, dass wir eine KM-Export-Funktion brauchen.
 
25.03.2009 19:23 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Lieb Sabine!

Du bist gewiß viel jünger,als ich.

Ich hab die DDR quasi von der ersten, bis zur letzten Minute er l e b t .

Es gab in den späteren Jahren die beutelchen mit süßen, auch machmal bitteren Mandeln.

Aber--ich denke- erst von den 70ern an.

Vorher gab es ein Viertepfündchen Mandeln nur kurz vor Weihnachten, auf Zuteilung.

Streng nach den Haushaltspersonen aufgeschlüsselt.

Aus dieser Zeit resultieren die meisten der Kuchen und Rezepte.

Wer einmal mit allen diesen Dingen s o haushalten mußte, für den wurden sie niemals wirklich

selbverständlich. Das steckte in allen Frauen, die diese Zeiten mit viel Fantasie und Herzblut

überbrücken mußten.
 
25.03.2009 19:52 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylvi66

Mitglied seit 17.12.2005
5.742 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo,

ach ja, die alten Zeiten. Lachen

Was ist mit Steak ou four? Ist das typisch DDR?

Wenn es bei uns Ketschup gab, dann stand gleich ein Schild
daneben "Nur 2 Flaschen" und da waren nur 200ml drin.

Gruß Sylvi
 
25.03.2009 23:31 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylvi66

Mitglied seit 17.12.2005
5.742 Beiträge (ø1,79/Tag)

Grübelt ihr alle noch über das Steak ou four nach?

Für mich ein typisches DDR Essen.

Gruß Sylvi Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
 
26.03.2009 00:06 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Aber geschmeckt hat es--das Steak , mit dem Ragout fin drauf, nicht wahr? Lachen
 
26.03.2009 08:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Tina004

Mitglied seit 09.07.2005
2.179 Beiträge (ø0,65/Tag)

Hallo,

was ist mit "Tote Oma" oder süss-/saure Eier ist das DDR typisch?

LG Tina
 
26.03.2009 12:09 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

reni81

Mitglied seit 20.05.2004
882 Beiträge (ø0,23/Tag)

@uli106

Vielen Dank für das soßenrezept, ich probier das einfach mal aus. Ab und zu ist sowas denke ich schonmal drin, ohne gleich gesteinigt zu werden, hoffe ich. Na!

LG
Doreen

"Tote" Oma und Süß-saure Eier finde ich auch typische DDR-Rezepte. Und Steak au four auch, obwohl ich das persönlich nicht mag. Aber für ne ordentliche Tote Oma könnte ich sterben. Hier in Dresden gibt es endlich für mich auch wieder vernünftige Blutwurst um Tote Oma zu machen, in Thüringen haben mich alle immer nur komisch angeschaut.
 
26.03.2009 13:19 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Meine DDR-Erfahrungen beschränken sich auf die ausgehenden 80er Jahre, und damit auch auf die letzten Jahre der DDR. Wir sind damals mit meinem Freund K., der einen fast neuen Golf sein eigen nannte, im Zuge des kleinen Grenzverkehrs ab und zu dort gewesen (wir durften ja). Man musste damals DM 25,- zwangsumtauschen, und es war manchmal gar nicht so einfach, die Aludublonen auszugeben. Natürlich sind wir auch Essen gegangen, und damit wieder beim hiesigen Thema.

Wenn "Steak ou four" Schweinenackensteak mit Würzfleisch und Käse überbacken ist, dann ist es wohl zu den echten DDR-Rezepten zu zählen. Das Gericht ist mir zumindest seinerzeit nicht bekannt gewesen. Wir hatten damals, wenn auch nur wenig, Mühe, diese meist riesigen Portionen zu verdrücken. Heute würde mich die Hälfte auch satt machen.

Was in Thüringen und Sachsen "Tote Oma" genannt wird, ist auch "Vorkriegsware" und unter anderen Namen im gesamten Land mehr oder weniger berüchtigt. Meine Großmutter - wie oben schon erwähnt gebürtige Sächsin - kannte es jedenfalls, hat es aber nie gekocht, weil mein Vater keine Affinität dazu hatte, um es mal höflich auszudrücken.
Verlorene Eier dagegen durfte sie servieren Lächeln

Wieder nüschte mit DDR.

Kleines Zwischenergebnis:

Wennn ich aufgepasst habe, dann sind's bisher 2 als ziemlich einwandfrei"DDR-originär" zuzuordnende Gerichte:

Jägerschnitzel = panierte Jagdwurst
Steak ou four

Wäre noch zu überlegen, ob das Würzfleisch, wenngleich ein Ableger des Ragout Fin, nicht auch irgendwie, mit einem Auge zugedrückt, dazugehörte.

BG vom Hinnerk
 
26.03.2009 14:33 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Was ist mit meiner Rückwärts-Butter, Hinnerk?
 
27.03.2009 12:46 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Das ist eine gute Frage, Utee.
Da gab's auch noch keine weiteren Kommentare, und mich siehst Du ratlos, weil ich davon noch nie was gehört habe. Und dabei habe ich immer gut zugehört, wenn meine Großmutter von der Nachkriegsküche erzählte, die ja wohl mit etlichen Ersatzprodukten zurechtkommen musste.

Ist es möglich, dass es ein Exclusivprodukt Deiner Großmutter war?
Interessant wäre mal zu wissen, warum es entstanden ist. War denn Sahne schwieriger zu bekommen als Butter?

Fragen über Fragen. Aber vielleicht weiss ja noch wer mehr darüber, und kann uns schlauer machen.

BG Hinnerk
 
27.03.2009 13:14 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Nein, die Rückwärtsbutter war nicht von meiner Oma, sondern von meiner Tante und sie machte das in den 60er Jahren, weil es keine Sahne gab. Meine Muter (ihre Schwester und Republikflüchtling) und ich kannten das vorher nicht.
 
27.03.2009 14:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Tina004

Mitglied seit 09.07.2005
2.179 Beiträge (ø0,65/Tag)

Hallo,

Moment mal - verlorene Eier ist was anderes als süss-/sauere Eier..... Na!

Verlorene Eier wurden roh in die Sauce geschlagen und die Sauce war, soweit mir bekannt ist auch nicht süss-/sauer.

Süss-/sauer Eier wurde erst hart gekocht und dann geteilt und ab in die sehr gut abgestimmte süss-/saure Sauce gelegt.

LG Tina
 
27.03.2009 14:06 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Tina

"Verlorene Eier" sind in erster Linie die formlosen Eier, die ohne Schale pochiert werden. Die Flüssigkeit, bzw. Sauce ist dabei zweitrangig. Und das geht eben auch sehr wohl in einer süss-sauren Sauce, das weiss ich genau.

Die schmecken übrigens auch in einer reinen Senfsauce sehr gut.

BG Hinnerk
 
27.03.2009 14:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Utee

Weisst Du was? Wir nehmen jetzt Deine Rückwärtsbutter einfach mal in die Liste auf. Wenn dann jemand unzufrieden ist, dann kann sie/er sich ja melden, o.k.?

BG Hinnerk
 
27.03.2009 14:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Gaaaaaanz toll fand ich immer die Quarkspeise in Kindergärten und Schulen.
Ich glaub die ist auch typisch DDR.
Möglicherweise wurde die auch im Labor gezüchtet, aber die hat geschmeckt. Weiß da jemand das Rezept oder die chemische Zusammensetzung?
 
27.03.2009 14:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hemingway19

Mitglied seit 22.01.2008
477 Beiträge (ø0,2/Tag)

Hallo Hinnerk1810,

die Krusta müsste eigentlich als DDR-Erfindung in Deinem Sinne durchgehen. Sie wurde von der Pizza zwar abgekupfert, aber war wirklich komplett anders. Der Teig ähnelte extrem dem eines Brotes, nur dass er auf Blechen voll flächig ausgebracht wurde. Der Trick dabei war, dass man als Belag immer alles nehmen konnte (z.B. Geflügelfleisch indisch, scharfes Fleisch mit ungarischer Note und Käse überbacken, "Sauerkohl-Hackfleisch-Sahne"), was gerade da war. Dadurch konnte Vielfalt suggeriert werden. Mit der Pizza, die wir Heute kennen oder auch irgendwelchen sonstigen Teiggerichten mit Belag hatte die Krusta nichts gemein.

Gruß
Hemingway19
 
27.03.2009 15:18 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Danimausi

Mitglied seit 17.04.2002
452 Beiträge (ø0,1/Tag)

Hallo,

@ Der_unglaubliche_Falk,

guck mal in mein profil, da ist ne Quarkspeise nach meiner Oma drin. Super lecker. Ich komme aus sachsen, und da haben wir sie immer so gemacht, nur nicht mit gefrosteten Beeren, sondern mit den eingekochten. :O)

Und Eierkuchen hießen bei uns "Plinsen". :O)

Als typisch Ossi könnte ich noch saure Eier in Pfefferkuchensauce anbringen. Ich mochte die nie, aber meine Oma hat sie immer wieder gekocht.

Und ansonsten nicht vergessen die Dresdner Eierschecke. Super lecker - kannte bisher hier im Westen niemand.

VG

Danimausi
 
27.03.2009 15:32 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

poutine

Mitglied seit 06.10.2006
4.518 Beiträge (ø1,55/Tag)

Hallo,
ich kann zu der (interessanten) Frage üüberhaupt nichts beisteuern, aber als kleiner Lesetipp: ich lese gerade "Der Turm" von Uwe Tellkamp. Ein tolles Buch! Es wird darin auch viel gekocht, gegessen, eingekauft/beschafft...

Tellkamp ist ja überall dafür gelobt worden, dass er ein so authentisches Bild der ausgehenden DDR gezeichnet habe - wäre mal interessant, ob das auch auf den kulinarischen Bereich zutrifft. Zum Beispiel wird an verschiedenen Stellen im Buch geschildert, dass es kaum Auswahl bei den Apfelsorten gab, sondern quasi überall nur die Sorte "Gelbe Köstliche" zu haben war. Ob das stimmt?

LG
poutine
 
27.03.2009 15:51 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

poutine: Das mit dem Gelben Köstlichen stimmt (heute unter Golden Delicious bekannt)

danimausi: die Eierschecke gab es doch aber nicht erst in der DDR, sondern schon vorher. Trifft damit nicht Hinnerks Vorgaben.

Grüße
Sylvia
 
27.03.2009 15:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

selayah

Mitglied seit 05.04.2007
10 Beiträge (ø0/Tag)

hi,

mir fallen noch die feinen zigeuner-würstchen ein hechel...
lecker bockwurst ein paar mal kreuzförmig einritzen
und dann auf grill damit, bis die pelle platzt!

ist doch typisch oder?

grüßle, sela
 
27.03.2009 18:05 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hemingway19

Mitglied seit 22.01.2008
477 Beiträge (ø0,2/Tag)

Hallo,

mir ist noch dieser Pinkel-Ersatz in den Leinensäckchen eingefallen.

Jeweils ein Teil Speck und/oder sehr fette Schweinefleischresten durch den Fleischwolf drehen, einen gleichen Teil gewürfelte Zwiebeln in wenig Speckmasse glasig braten. Jetzt alles zusammen mit einem weiteren Teil Hafergrütze (ersatzweise Weizen) zu einer Art Teig vermischen und mit Salz,Pfeffer, idealerweise auch Piment, Muskat oder Majoran, ersatzweise mit Brühwürfel (oder war das eine Art Paste?) oder gelieferter Fertigwürzmischung würzen. Alles in einen Leinensack geben und zusammen mit Grünkohl ca. 1,5 Stunden kochen. Evtl. noch vorhandenes Schweinefleisch oder weitere Würste dazu geben. Zur Grünkohlportion wurde dann ein Teil des Inhaltes des Sackes dazu gereicht + Salzkartoffeln als Sättigungsbeilage.

An das "Schlagsahnerezept" von Utee kann ich mich jetzt auch erinnern, ohne allerdings bis Heute realisiert zu haben, dass dies Schlagsahne darstellen sollte. Davon wurde ein großer Klacks auf einen sehr süßen und gewürtzten Kaffee gegeben und mit Schokoraspeln garniert.


Gruß
Hemingway19
 
27.03.2009 18:19 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hemingway19

Mitglied seit 22.01.2008
477 Beiträge (ø0,2/Tag)

Ha,

ich hab' gefunden! "Türkentrunk" wurde das Getränk anscheinend genannt und war mit Honig und Ingwer gewürzt.
Dieses und fast sämtliche hier genannten Rezepte findet man Hier ; zweite Spalte ganz oben.

Gruß

Hemingway19
 
27.03.2009 19:48 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Mir fällt gerade noch in Bier und Zwiebel eingelegte Steaks ein. Fand ich als Kind nich gerade doll.

Und der "Kasseler Broiler" is auf jeden Fall n typisches DDR-Gericht.

Überhaupt muß ich zu Grillhähnchen = Broiler noch n kleinen Einspruch einlegen.
Für den Broiler wurde nämlich extra einer abgestellt der die Marinade erfinden musste. Es sollte massentauglich, aber keinesfalls die Marinade ausm Westen sein. Für die "Goldbroiler"-Kette. Ich glaub der hat sich das nach der Wende auch noch namentlich gesichert und macht irgendwo in Thüringen seinen Reibach.

Die Broilerbude bei uns in Leipzsch war immer gerammlde voll. Und meine Muddor un ich hamm uns de Beene indn Bauch gestanden um ä Disch zu grieschn. (Ich mag Nostalgie Na! )
 
27.03.2009 20:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

hummel85

Mitglied seit 02.11.2006
652 Beiträge (ø0,23/Tag)

hallo,

ich weiß nicht ob das hier schon stand.
bei uns gab es sehr oft "tote oma" zu essen (grützwurst).
mit sauerkraut und kartoffeln.

leider gibt es das hier in hessen nicht zu kaufen Welt zusammengebrochen


lg
 
27.03.2009 20:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Maria1810

Mitglied seit 10.06.2007
1.479 Beiträge (ø0,55/Tag)

Hallo Hummel,

ich kenne es unter Himmel und Erde.....Blutwurst gebraten...Kapü. & Apefelmus...einfach mal versuchen,lecker




Maria1810
 
27.03.2009 20:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Turandot

Mitglied seit 17.01.2002
7.346 Beiträge (ø1,58/Tag)

Ich kann leider nur durch Ausschluss zum Thema beitragen. So wie Hinnerk das bisher zusammengefasst hat, sehe ich das auch. Die "Rückwärtsbutter" (heiße Idee! Lachen ) ist mir in den Kriegs- und Nachkriegskochbüchern nicht begegnet, das könnte also eine echte DDR-Spezialität sein. Zumal in der kriegsbedingten Mangelwirtschaft insbesondere die Butter fehlte...

Das Grießmarzipan findet sich dagegen schon.

Aber viele der genannten Rezepte sind auch einfach traditionelle Rezepte aus der Region. Den Türkentrunk kenne ich allerdings auch schon lange, den muss es hier auch gegeben haben, daher eher nicht-DDR. (Hattet ihr der tatsächlich Ingwer? Ausgerechnet frischer Ingwer war hier früher kaum zu kriegen... BOOOIINNNGG.... ) Eierschecke buken auch früher schon hiesige Bäcker, halt als sächsische Spezialität, wie auch z.B. die Leipziger Lerchen.

Dass jemand im Westen eines der genannten Gericht nicht kennt - oder auch viele es nicht kennen -, ist halt kein Beweis dafür, dass es "typisch DDR" ist Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

Löblicher Beitrag, Hinnerk Lachen Vielleicht sollte der CK in seine Reihe der Vorstellung der Küchen der Regionen auch noch eine spezielle DDR-Küche dazu nehmen. Das fände ich sehr interessant.

Gruß Turi
 
27.03.2009 21:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hemingway19

Mitglied seit 22.01.2008
477 Beiträge (ø0,2/Tag)

Hallo Zusammen,

ich glaube es ist gerade der Reiz dieser vermeintlichen "DDR-Küche", dass Vieles auf dem Stand der Vorkriegsküche stehen geblieben ist und nur dem HO-Angebot und den aktuellen Lieferungen aus den sozialistischen Bruderländern (den es auch nicht besser ging) evtl. angepasst wurde.
Echte, neue Kreationen sind sicherlich sehr selten und dies macht die Spurensuche von Hinnerk ja so interessant.
Wo bleibt Hinnerk eigentlich?
Gleichzeitig dürfen wir an einem Teil "lebender Nostalgie" teilhaben und können entscheiden, was der Zukunft erhalten werden soll. Gleichzeitig findet man heraus mit welchen Mitteln ein Regime versucht hat "Normalität" zu schaffen und das schon seit der Römer für absolute Regime geltende Sprichwort "Brot und Spiele" aktuell umzusetzen.
Interssant ist z.B. auch die in dem oben genannten Link, erwähnte Historie zur Kettwurst oder die Einstellung der Kochsendung des DDR-Fischkochs Rudolf Kroboth, weil das Geld für diverse Fischerreirechte ausgegangen ist.

Ich find's spannend.

Gruß
Hemingway19
 
28.03.2009 19:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Um noch einmal die Frage nach der "Quarkspeise" zu beantworten:

Wir haben von einem Liter Vollmilch und 2 Päckchen Vanillepudding, Pudding gekocht und, wenn er f a s t

kalt war, ein kg frischen Quark darunter geschlagen. (Der DDR-Quark war kompakter, nicht so flüssig).

Und dann wurde die Speise mit Himbeer-Sirup abgeschmeckt und nachgesüßt.

So haben wir für die Kinder damals gekocht und sie waren wie wild auf die Quarkspeise.
 
28.03.2009 19:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
9.265 Beiträge (ø3,89/Tag)

Hallo,
Eierkuchen oder Pfannkuchen wird regional unterschiedlich genannt, die Gegion läuft jedoc keinesfalls an der Maur entlang!
Gruß Lollo
 
28.03.2009 19:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
9.265 Beiträge (ø3,89/Tag)

#hallo,
nehme alle Tippfehler zurück und den Beitrag auch - hätte erstmal bis zu ende lesen sollen - sorry
Gruß Lollo
 
28.03.2009 22:20 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Esther_B

Mitglied seit 15.11.2008
557 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo,

zu unterschiedlichen Zeiten und an jeweils verschiedenen Orten sind unterschiedliche Sachen Mangelware gewesen.

Ich erinnere mich an einen Auftritt im Gemüseladen *ups ... *rotwerd* , wo Ketchup verkauft wurde. Wir kamen dazu (oh, eine Schlange - was gibt es denn??) und mein Schwager /zu Besuch aus dem Westen/ verlangte vier Flaschen. Die Verkäuferin gestand ihm eine zu, weil "die anderen wollen auch was haben", er wollte das nicht einsehen ... Es war so peinlich!
Aber für Tomantesauce hatten wir in tomatenlosen Zeiten Tomantensaft oder -mark.

Letscho - in Tomatensauce eingelegte Paprikaschoten - kam aus Ungarn oder Bulgarien. Lecker: eine Scheibe Brot rösten, ein Schweinesteak mit wenig Bratensaft drauf, heißes Letscho drüber, hmmm.


Wie uli schon schrieb, wir haben eben viel selbst angebaut und haltbar gemacht, über Sauerkraut und saure Gurken und Bohnen, Kompott und Dörrobst bis hin zu Rumtopf, Marmeladen und Konfitüren. Und gab es keine Ananas, dann eben mit Ananasaroma eingelegte Kürbisstückchen ...

LG, Esther
 
29.03.2009 00:02 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Pfeil nach rechts (Der DDR-Quark war kompakter, nicht so flüssig) Pfeil nach links
Genau das nervt mich heute so an Leckermäulchen und so. Hauptsache fluffig und leicht und cremig. Ich vermisse echt die frühere Konsistenz. Ich will ja Quark essen und keinen Joghurt.

Aber danke erstmal für's Rezept. Haste das in den letzten Jahren mal wieder angerührt und getestet was die Kids heute dazu sagen??
 
29.03.2009 00:49 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Meine Kids sind mittlerweile gestandene Herren von 40 Jahren! Lachen

Aber glaub es, oder glaub es nicht--die essen ihre Quarkspeise--genau so gemacht, wie früher, noch immer gerne.

Aber sie sind auch einem schnöden Schoko-Pudding, mit ein bischen Eierlikör begossen, nicht abgeneigt! Lachen
 
30.03.2009 11:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Uli

Nochmal vielen Dank, dass Du uns an Deinem Erfahrungsschatz hier teilhaben lässt. Schnörkellose, schmackhafte Küche mit einfachen Zutaten zuzubereiten ist nämlich auch nicht so einfach, wie's oft den Anschein hat. Und ich kann mir gut vorstellen, dass es manchmal mühsam war, die Zutaten zu organisieren. Das muss man alles erstmal können. Hut ab.

Zum Thema Quark fällt mir ein und auf, dass der in Deutschland wirklich sehr feucht und ohne viel Aroma ist. Zumindest habe ich noch keinen gefunden, der auch nur ansatzweise mit dem "Wiener Topfen" zu vergleichen wäre. Tu felix Austria....Ich weiss, gehört nicht direkt zum Thema hier, muss aber - mal wieder - gesagt werden.

@ Turi

Pfeil nach rechts ...auch noch eine spezielle DDR-Küche dazu nehmen. Pfeil nach links

Die Crux daran ist ja, dass es dafür eigentlich keine Definition zu geben scheint, und stattdessen halt regionale Spezialitäten hergenommen werden. Und schon ham wa den Salat Lachen

Mal schauen, was Uli oder jemand anders noch aus ihrem Erfahrungsschatz preis geben wird, vielleicht steckt ja hinter der "echten" DDR-Küche schlicht die Fähigkeit zu improvisieren und aus einfachen Zutaten schmackhafte Dinge zu zaubern.

BG vom Hinnerk
 
30.03.2009 19:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Ein sehr schönes Schlußwort.

Aber ich muß trotzdem wieder dazwischen quatschen. Könntest du nochmal ne Liste machen??
 
31.03.2009 10:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Moinsen Falk,

eigentlich war das nicht als Schlusswort gedacht, sondern eher als eine Art Zwischenbilanz.

Ja, die Liste ist recht schnell gemacht:

Jägerschnitzel = panierte Jagdwurst
Steak ou four
Rückwärtsbutter

Mit Zweifeln behaftet:
Die Krusta (die Ähnlichkeit zur Pizza und Flammekuchen ist zweifellos vorhanden)
Der Goldbroiler (Pendant zu Wienerwaldhähnchen und anderen Grillhähnchenketten im Westen, die Anfang der 60er wie Pilze aus dem Boden schossen)

Wobei der von Dir benannte Kasseler-Broiler tatsächlich eine Sonderrolle innezuhaben scheint (Du merkst, ich drücke mich da sehr vorsichtig aus).

Wurden die Broiler (übrigens wurden dafür US-amerikanische Hybridhühner verwendet!) eigentlich nur in den Verkaufsstellen / Restaurants, oder auch am heimischen Herd zubereitet?


Und noch eine Frage: auf unseren Ausflügen im Zuge des "Kleinen Grenzverkehrs" haben wir regelmäßig an einem Bratwurststand Bratwürste aus Kaninchenfleisch gegessen. Gab's die überall in der DDR, oder war das ein Einzelfall?



BG Hinnerk
 
31.03.2009 11:54 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Also den Kasseler Broiler hab ich gewikipediat. Laut denen, ist der original DDR. Also ich wusste das es den bei uns gab, aber ich war nicht sicher ob es den nicht auch im Westen gab, des Namens wegen.

Das mit den Hühnern und den Hasen kann ich dir leider nicht beantworten, weil ich war ja erst 9 beim Mauerfall. Aber erstaunlich an was man sich so erinnert. Aber ich wüsste nich, dass meine Mutter jemals n Huhn zu hause gemacht hätte.

Ich weiß, dass es bei uns im Zoo früher immer Wildbratwürste gab. Im nachhinein möchte ich vielleicht gar nicht wissen was alles unter "wild" zählte. Aber geschmeckt hammse. So ähnlich wie Pferdebratwürste. Toll, jetzt krieg ich Appetit und nix is da.
 
31.03.2009 12:20 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Wildbratwürste im Zoo?

Oha, da hätte ich ja im Nachhinein auch bedenken Lachen

BG Hinnerk
 
31.03.2009 12:47 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

@Hinnerk:
Nein, das mit den Kaninchenbratwürsten kenne ich überhaupt nicht.

Broiler: Aus unerfindlichen Gründen habe ich ein von meiner Mutter zubereitetes Hähnchen nie Broiler genannt.
Das war halt ein Hähnchen.
Broiler - das waren für mich wirklich nur die Dinger von der Broilerkette, die da auf ihren Drehspießen um die Wette drehten.

Grüße
Sylvia
 
31.03.2009 15:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

Hmmmm. Vorschlag / Idee

Hat schon einer das Zigeunerschnitzel erwähnt? Ich meine ein unpaniertes Schweineschnitzel mit Letscho. Dazu gab es meist eine trockene Scheibe Mischbrot (im Restaurant).

In manchen Lokalitäten konnte man auch schon Pommes dazu bekommen, obwohl die sehr selten waren.

LG
Kathrin
 
01.04.2009 09:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Aber ja, Kathrin, es wurde erwähnt, war aber in beiden Staaten sehr verbreitet.
Ich habe übrigens tatsächlich mal auf einer Speisekarte gesehen, dass es als Sinti-Schnitzel angeboten wurde BOOOIINNNGG.... .

Aber das ist ja mittlerweile auch wieder überholt, jetzt heißt es ja:
Pfeil nach rechts Schnitzel nach Art mobiler ethnischer Minderheiten mit Migrationshintergrund Pfeil nach links


BG Hinnerk
 
01.04.2009 10:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

Och nee Hinnerk,

das mit dem Sinti-Schnitzel ist jetzt nicht Dein Ernst?

... und das Pfeil nach rechts Schnitzel nach Art mobiler ethnischer Minderheiten mit Migrationshintergrund Pfeil nach links hört sich ganz nach den Wortschöpfungen aus 40 Jahren DDR an. Biste sicher, daß 1989 nicht doch der "Osten" gewonnen hat? Na!

LG
Kathrin
 
01.04.2009 10:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Doch Kathrin, ist leider wahr, die Bezeichnung Sinti-Schnitzel haben wir tatsächlich vor einigen Jahren in einem alternativ angehauchten Lokal in Heiligenhafen gefunden.

Ob die "mobile ethnische Minderheit mit Migrationshintergrund" authentisch ist, weiß ich freilich nicht, aber angesichts des politisch korrekten Neusprechs der Gutmenschen würde mich auch das nicht weiter verwundern.....

BG Hinnerk
 
01.04.2009 10:33 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Wurst aus Kaninchenfleisch kenne ich nicht, das Kaninchen kam allerdings zu Weihnachten immer geschmort auf den Tisch - dafür hatte man es das ganze Jahr über fett gefüttert...

Dafür kenne ich Wurst aus Pferdefleisch oder Pferderouladen. Gab es überwiegend in der ländlichen Gegend Mecklenburgs. Aber sicher gab es das nicht nur in der DDR.

LG
 
01.04.2009 11:17 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

christina49

Mitglied seit 29.09.2003
2.368 Beiträge (ø0,59/Tag)

Hallo, Hinnerk,

das ist ein ganz toller Thread.

Mir fällt dazu noch ein, nach der Devise "Nimm ein Ei mehr..."- ein beliebter Spruch der DDR Werbung in den späten 70ern wurde das Eierfrikassee in den Schulküchen sehr beliebt. Da waren Erbsen mit drin und es schmeckte eigentlich ganz gut. Nun weiß ich nicht, ob das ev. auch deutschlandweit bekannt ist. Jedenfalls machen wir das mit Spargel und Champi´s- beides in der DDR nicht alltagstauglich.

LG

christina
 
01.04.2009 11:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schnattilie

Mitglied seit 28.09.2008
2.070 Beiträge (ø0,94/Tag)

ahso, mir ist noch das ddr-ragout fin eingefallen. da man die kälber ja zu großen kühen haben wollte erfand man kurzer hand das würzfleisch.
eine schweinenuss in würzwasser (essig, zwiebel, salz, pfeffer, pimentkörner, lorberblatt) gar kochen, in gleichmäßige würfel schneiden, über nacht mit zitrone und worcestersoße marinieren.
am nächsten tag eine mehlschwitze machen, mit dem kochwasser auffüllen undam ende mit salz, zitrone und worcestersoße abschmecken. in feuerfeste formen füllen und mit käse im ofen gratiniere- lecker. ich ziehe das würzfleisch heute noch dem ragout fin vor ...
lg schnatti
 
01.04.2009 11:40 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

@ Bikergirl

Das mit dem Pferdefleisch kenn ich nun wiederum aus der Altmark. Da kriegt man heute noch Pferdebockwurst u.a.

@ schnatti

Das Rezept für Würzfleisch hab ich nie gehabt, deshalb schon mal danke, daß Du es hier aufgeschrieben hast. Na! Hab mir gestern auch schon das Kuchenrezept mit dem "Marzipan" von Uli gemaust. Auch das kannte ich alter Ossi nicht.

Jetzt aber mal ganz ehrlich, Lorbeerblatt und Piment - damit wurde so viel gekocht früher, auch bei uns in der Gegend, daß ich diese Gewürze heutzutage wirklich nur noch verwende, wo es sich nicht vermeiden läßt. Allein wenn der Geruch schon aus'm Topp kommt, könnt ich rennen. Ob Braten, Rippchen, Rotkohl, Sauerkraut das schmeckte und roch alles nach Loorbeerblatt und Piment. mhmmmh hmmhmhmmmmhhh *würg*

Zum Glück koche ich seit über 20 Jahren selber und kann daher entscheiden, daß ich das Zeug nur sehr sparsam verwende, wenn überhaupt.

LG
Kathrin
 
01.04.2009 11:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Neuhaus2

Bei uns auf dem Bauernmarkt gibts auch heute noch einen Stand, der ausschließlich Pferdefleisch anbietet und ich kann mich erinnern, dass ich als Kind in Rheinsberg mal eine Pferdebratwurst verdrückt habe. War wohl doch etwas weiter verbreitet.

Lorbeer kenn ich, dass man da ein Blatt mit zum Kochwasser für Reis gegeben hat. Das gab dann eine dezente Lorbeernote ab. Hin und wieder mach ich das heute noch.

LG
 
01.04.2009 11:54 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

@ Schnattilie

Würzfleisch kenn ich aus Geflügelfleisch. Das hat man wohl auch regional unterschiedlich zubereitet - bzw. abhängig davon, was gerade da war. Und da meine Großeltern Hühner hatten, lag das wohl nahe Na!

LG
 
01.04.2009 12:58 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

@ Bikergirl

Würzfleisch kannste auch mit Kaninchen machen. Auch sehr lecker.
 
01.04.2009 13:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

christina49

Mitglied seit 29.09.2003
2.368 Beiträge (ø0,59/Tag)

Vielleicht kann sich noch jemand erinnern: Mitte der 80iger kam so ein Rezept auf- Orangensaft aus Kubaorangen.

Ich krieg es nicht mehr richtig zusammen. Jedenfalls wurde da augepresster Saft, ungeschälte Apfelsinen mit seeehr viel Zucker und glaube Zitronensäure verkocht, stehengelassen und dann durch ein Tuch abgegossen. Das Konzentrat wurde mit abgekochten Wasser verdünnt und ergab dann eimerweise Orangensaft. Ich hab das auch paarmal gemacht, aber weiß nicht mehr genau, wie.

LG

christina
 
01.04.2009 13:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Sternl

Mitglied seit 20.10.2005
10.145 Beiträge (ø3,1/Tag)

Hallo,

Würzfleisch ist glaube keine DDR Erfindung, obwohl ich es auch sehr gern aus Gänsefleisch esse Lachen

Aber mir viel jetzt mal was ein, da hab ich schon beim Gedanken dran fast brechen müssen....bei uns gabs in der Schulspeisung SÜßEN Quark mit Salzkartoffeln.... mhmmmh hmmhmhmmmmhhh

Worans da gemangelt hat, keine Ahnung, das koch ich auf jeden Fall nicht nach Na wenn das mal stimmt!?

Wie siehts mit sauren Eiern aus, das is doch bestimmt Orginal DDR, oder?

LG Michèle
 
01.04.2009 16:32 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Ich glaub schon das es Saure Eier und Würzfleisch überall gab. Heißt im Erzgebirge übrigens "Schmandnappl". Nicht dass ich klugscheißen wollte... YES MAN

Ich glaub das "Leipziger Allerlei" in der heutigen Tiefkühlform, könnte aus der DDR stammen. Also ohne Krebse und den ganzen Krempel. Eben Mischgemüse mit Kohlrabi. Würd ich jetzt vielleicht nicht unbedingt Rezept nennen, aber das gab´s zumindest zu DDR-Zeiten.
 
02.04.2009 09:41 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Ja, mit dem Leipziger Allerlei ist hüben wie drüben viel Schindluder getrieben worden. Dieses ehedem sehr feine Gericht verkam mit der Zeit zu Tiefkühltüten mit Mischgemüse unter Verwendung von zwei Stückchen Bruchspargel Welt zusammengebrochen

BG Hinnerk
 
02.04.2009 20:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Gummiadler

Mitglied seit 29.07.2002
9.124 Beiträge (ø2,05/Tag)

Hi,
schön, dass ich den Thread gefunden habe und lesen konnte - ganz spannend!
Ich kann als (Ost-)Berlinerin übrigens bestätigen, daß Tomatenketchup (genau, in den 200-ml-Flaschen) ganz selten auf dem Markt war. Und wenn, war es in unserer Kaufhalle erlaubt, 4 Stück pro Person zu kaufen. Das ging aber wie ein Lauffeuer rum, und man schickte den nächsten aus der Familie hin.

Ich weiß auch noch, als ich eine Zeit in Prenzlauer Berg wohnte im 4. Stock Altbau - unter uns auf der gegenüberliegenden Straßenseite ein OGH (Obst- und Gemüsehandel) - und ich von oben sah, daß unten ne Schlange stand, bin ich runter und hab mich angestellt. Da gabs dann Aprikosen, oder Pfirsiche.

Meine Mutter hat eigentlich immer sehr phantasiereich gekocht. Spaghetti Bolognese konnte man durchaus herstellen, wenn man frische Tomaten. Nur hieß das Gericht nicht so.
Als es mal Auberginen gab, hat sie die längs in Scheiben geschnitten, gewürzt und paniert und uns Kindern als gesundes "Schnitzel" verkauft.
Sie war als junge Frau oft in Italien und wußte, daß man Auberginen essen kann, nachdem sie sie gemalt hat (Aquarell) Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

Übrigens, die Soljanka ist keineswegs ein DDR-Rezept. Das kam aus der Sowjetunion, und ich glaube, es war deshalb so beliebt, weil in den Küchen dafür alles verwendet werden konnte.
Auch JAGDWURST, und mit Vorliebe Jagdwurst!

MEKORNA - damit sind mein Bruder und ich glücklich gemacht worden Na! Ein Instant-Trockenprodukt, mit Milch erhitzt. Zum Schluß ein rohes Eigelb in die Mitte.


Oder dicke Milch. Dafür wurde die einfach ein paar Tage in einer Schüssel stehengelassen. dann mit Zucker und Zimt bestreut.


Ja, die Broiler - stimmt, zu Hause haben wir es mal versucht, in so nem Drehgrill von Anno Tobak. Aber es war nicht dasselbe wie in den Gummiadler-Hütten. Eine Gaststätte auf Rügen konnte als einziges Angebot halbe Broiler mit Brot bzw. Kartoffelsalat haben (solange der Vorrat reicht) - die war immer, wirklich immer voll!

Ich hör mal auf, ich könnte noch weiter....
LG, GA Na!
 
04.04.2009 13:56 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

peterpanik

Mitglied seit 23.11.2007
16.533 Beiträge (ø6,6/Tag)

Hi,

was ist mit den "Original Halloren Kugeln"? ist zwar kein Rezept, aber wenn ich meine Holde richtig verstehe, war das wohl DIE DDR Süßware...

...als jemand der auch die 25,-DM "Eintrittsgeld" zahlte, musste ich in einem Restaurant - als ich den Begriff zum ersten mal las - nachfragen, was denn diese "Sättigungsbeilage" umfasst...

..so schnell konnte man sich outen... Na!

Gruß pp ...
 
04.04.2009 15:27 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hemingway19

Mitglied seit 22.01.2008
477 Beiträge (ø0,2/Tag)

Hallo Zusammen,

Off Topic aber evtl. wegen des nostalgischen Charakters ist diese Bildergalarie passend.

LG
Hemingway19
 
05.04.2009 12:35 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

Ja, bei den Süßigkeiten gibts wohl noch einiges, denke z.B. an die Schlagersüßtafel oder die Bambina, aber ich denke mal, Hinnerk möchte schon eher Koch-/Backrezepte haben.

Grüße
Sylvia
 
05.04.2009 12:39 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

Hab gerade noch mal nachgeschaut, Hallorenkugeln gibt es seit 1950.

Ich bin nach wie vor gespaltener Meinung, was die Zuordnung der Soljanka angeht. Natürlich ist das Rezept an sich russisch. Aber die DDR-Soljanka, die in den Restaurants serviert wurde, hatte mit diesem Original ja nicht mehr viel zu tun. Also vielleicht doch was DDR-Typisches?

Sylvia
 
05.04.2009 12:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

manuela-one

Mitglied seit 03.04.2008
650 Beiträge (ø0,27/Tag)

Hallo,

als ehemaliges Ostberliner Mädel fällt mir spontan die Konopke-Wurst....sie gab es nur im Ostberlin.

Oder wenn wir früher auswärts essen waren im Restaurant hatte ich immer als Vorspeise: Ragout Fin mit Toast...

Die Nudeln mit der Tomatensauce und den kleingeschnippelten Würstchen mache ich noch heute meinem Sohn. Er liebt dieses Essen. Oder wie auch schon vorher beschrieben, die Jagdtwurst lecker gebraten wie Schnitzel *grins...
Ooooch da kommen alte Zeiten hoch Welt zusammengebrochen


lg. manuela
 
05.04.2009 12:55 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

manuela-one

Mitglied seit 03.04.2008
650 Beiträge (ø0,27/Tag)

üps, gerade gelesen YES MAN

die Bambina und die leckeren hauchdünnen Oblaten kaufe ich noch heute in Mengen wenn ich bei meinen Eltern in Berlin bin *grins...


lg. manuela
 
05.04.2009 22:56 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Esther_B

Mitglied seit 15.11.2008
557 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo,

also langsam übertreibt Ihr aber mit eurer Jagdwurst - die kam doch nie nicht in die Soljanka. In was für Kaschemmen habt Ihr denn gegessen?

Jagdwurst gab es bei uns ausschließlich würflig geschnitten und angebraten zu Makkaroni mit Tomatenmark, Paprika edelsüß, Zwiebel und Käse.

Mein Soljanka-Rezept stammt übrigens aus einem der richtig guten Rezepthefte vom Verlag für die Frau, kennen manche von euch sicher auch. Davon hat es ja eine ganze Reihe gegeben und ich habe sie mir regelmäßig gekauft.

Außerdem gibt es ein bekanntes Soljanka-Rezept von Marcus Wolf.

Gruß, Esther
 
05.04.2009 23:49 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi!

Ein schöner Thread! Danke, Hinnerk!

Bin zwar nicht aus der DDR (wer wäre da drauf gekommen Na! ), aber habe Verwandte und Freunde in den "ehemaligen Ostgebieten".

Mal 'ne dumme Frage: ist zwar kein Gericht, eher "Convenience": es gab und gibt meines Wissens wieder eine sogenannte Rote Grütze, ein Fertigpulver aus Zucker, Säuerungsmittel, Farbstoff, Aroma und Grieß. Ist das auch "typisch DDR"? Bei uns ist ja eine Rote Grütze aus Früchten, mit Sago oder Mondamin angedickt.

Das Grießmarzipan hat mal eine Freundin von mir gemacht als Füllung für süße Stückchen (oder hießen die im Osten eher "Teilchen"?); war echt lecker und wäre mir gar nicht aufgefallen, daß es kein echtes ist.

In meinem Backbuck aus dem "Verlag für die Frau" steht folgendes Rezept für Grießmarzipan: 125 g Grieß, 5 geriebene bittere Mandeln, 125 g Staubzucker, 40 g Butter oder Feinmargarine, 1-2 Eßlöffel Milch oder Weinbrand
Den möglichst feinkörnigen Grieß mit den übrigen Zutaten verarbeiten und, sofern als Füllung vorgesehen, der Gebäckstückgröße entsprechend ausschneiden.

Und Kartoffelmarzipan: 200 g gekochte geriebene Kartoffeln vom Vortage, 300 g Zucker, 125 g geriebene Mandeln oder Nüsse, darunter 6 bittere Mandeln, 2 Eier, Milch
Kartoffeln, Zucker auf kleiner Flamme rühren, bis die Masse geschmeidig geworden ist, die Mandeln zugeben und bis zum Erkalten weiterrühren, dabei die Eier unterrühren.

Grüßle vom Schwobamädle echte DDR Rezepte 3401715163


Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
06.04.2009 00:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Esther_B

Mitglied seit 15.11.2008
557 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo Schwobamädle,

die Rote Grütze von der Firma Komet besteht aus 97% Weizengrieß, der Rest sind Säuerungsmittel E 355 und E 330, modifizierte Weizenstärke und der Farbstoff Azorubin.
Schmeckt uns trotzdem lecker, mit Vanillesauce, und ist fix fertig.

Zu Hause hatten wir Feld und Garten, d. h. wir haben die R. G. ebenfalls aus frischen Beeren gemacht.

Gruß, Esther
 
06.04.2009 00:26 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi, Esther!

Glaube ich gerne, daß das schmeckt. Ich bin ja "hier drüben im Westen" auch mit aromatisiertem, gefärbtem Zeug groß geworden, wenn ich da an mein Lieblingseis denke ("Dolomiti", nur Wasser, Zucker, Farbe und Aromen), und die Päckchen-Götterspeise ist auch nix anderes als Zucker, Aroma, Farbe, Säuerungsmittel und Gelatine, trotzdem lieben nicht nur Kinder das Zeug Lachen .

Ich muß mal bei uns im Kaufland gucken, die haben auch viele "Ostprodukte", vielleicht haben die sogar die Rote Grütze, ansonsten muß mir meine Freundin welche mitbringen, wenn sie mal wieder in die alte Heimat fährt. Ich liebe nämlich Grieß in jeder Form und würde das gerne mal probieren.

Grüßle vom Schwobamädle echte DDR Rezepte 3401715163


Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
06.04.2009 01:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hanne19

Mitglied seit 31.05.2008
1.656 Beiträge (ø0,72/Tag)

Der Thread ist klasse. Auch wenn man nicht so viele reine DDR-Rezepte postet: Es sind Jugenderinnerungen, die mir (Wessi) auch immer häufiger wieder einfallen. Ich finde es so schade, dass diese gar nicht mehr weitergegeben und gekocht werden, obwohl sie doch so gut schmecken.

Uli, danke für den Buchtipp. Ich habe bereits zugeschlagen.

Und jetzt meine ich hier gelesen zu haben, dass es ein Kochbuch gibt, wo auch Ersatzzutaten angegeben sind. Obwohl ich nochmal alles durchgeschaut habe: ich finde den Beitrag nicht. Kann mir jemand helfen?

LG Hanne
 
06.04.2009 02:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

DR--Mabuse

Mitglied seit 06.04.2009
2 Beiträge (ø0/Tag)

Es gibt jeden Menge DDR Rezepte und das waren / sind die Besten die man sich überhaupt vorstellen kann!

Hier wurde sogar einen kleiner Teil im Internet veröffentlicht Na!

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ddr/
 
06.04.2009 02:12 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

DR--Mabuse

Mitglied seit 06.04.2009
2 Beiträge (ø0/Tag)

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ddr/

Dort gibt es wirklich absolut leckere original DDR Rezepte Na!


Gruss Andreas
 
06.04.2009 08:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

@Esther_B: Doch, Jagdwurst in Soljanka, das war gar nicht so selten. Ich kenn das auch aus Restaurants.

Wenn wir selbst Soljanka gekocht haben, wären wir nie im Leben auf die Idee gekommen, da Jagdwurst reinzupacken. Aber die typische DDR-Restaurantsoljanka war eben eine Resteverwertungssuppe, wo man so ziemlich alles reingeworfen hat - auch Jagdwurst.

Grüße
Sylvia
 
06.04.2009 10:14 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

manuela-one

Mitglied seit 03.04.2008
650 Beiträge (ø0,27/Tag)

Hallo Andreas,

Danke schön für den Link *schmunzel...

lg. manuela
 
06.04.2009 11:00 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Moinsen Andreas,

ich wiederhole mich jetzt zwar, aber es ist ja möglich, dass Du den Fred nicht von der Pike auf verfolgt hast (was mir angesichts Deiner Bemerkungen als nicht ausgeschlossen erscheint). Mir geht es nicht um Rezepte oder haushaltsüblichen Gerichte, die aus Regionen kommen, die früher einmal zur DDR gehörten, sondern um solche, die wirklich erst während der DDR-Zeit entstanden sind. Mir ist natürlich klar, dass das ständig in einen Topf geworfen wird. Deshalb frage ich ja!
Und für letztere Rezepte /Gerichte gibt's halt auch im österreichischen(!) Kirchenweb* keine eindeutigen Beispiele. Auch dort sind's traditionelle, regionale Spezialitäten, die sicherlich auch lecker sind, aber das stand nie in Frage.


Die weiter oben erwähnten Halloren Kugeln sind sicherlich ein waschechtes DDR-Produkt, wurden aber doch eher nicht in Bürgers heimischer Küche handgeblasen Na!

BG Hinnerk

* Ausgerechnet dort solch eine Seite zu finden, hätte ich nicht vermutet....
 
06.04.2009 12:57 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

monimaus

Mitglied seit 13.03.2003
113 Beiträge (ø0,03/Tag)

Mahlzeit,

möglicherweise habe ich noch ein DDR-Rezept, fiel mir ein, da hier von den Broiler-Gaststätten

geschrieben wurde : Tomatierte Hühnerherzensuppe. Sehr lecker. Ich hab sie allerdings nach Gefühl

nachgekocht und tue es auch heute noch.

Gesäuberte Hühnerherzen in Öl anschmoren, Zwiebelwürfel dazu, Tomatenmark unterrühren,

eventuell etwas Mehl mit anschwitzen, ablöschen mit Hühnerbrühe (etwas Rotwein).

Abgeschmeckt wurde mit Pfeffer, Salz, Paprika, Essig.

Ich koche nach Gefühl - kann also keine Mengenangaben geben.

Ach so, das mit der Schlagsahne kenne ich auch. Milch und Butter aufkochen , eine Nacht in den Kühlschrank stellen

nächsten Tag mit Zucker aufmixen. Im Sommer gings auch manchmal in die Hose.

LG Moni
 
06.04.2009 13:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Pfeil nach rechts Ich koche nach Gefühl - kann also keine Mengenangaben geben. Pfeil nach links

Genau so geht's mir auch, Moni!
Fragt mich jemand nach einem Rezept, komme ich wegen der Mengenangaben immer ins schwojen.
Deshalb stelle ich übrigens auch hier keine Rezepte in die DB.
Aber Deine "Bastelanleitung" für die Hühnerherzchensuppe klingt gut!

BG Hinnerk
 
06.04.2009 13:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Wüstensohn

Mitglied seit 29.06.2005
11.501 Beiträge (ø3,4/Tag)

Moin,

die Hühnerherzchensuppe habe ich gleich mal auf meine Nachkoch-Liste gesetzt.

Ich werfe mal "meine" Grabower Schwarzwälder-Kirschtorte in die Runde, die sich so noch in keinem Kochbuch sah, auch nicht in meinen DDR-Kochbüchern (und damit meine ich die, die zwischen 1949 und 1989 dort erschienen, nicht die Nostalgie-Bücher). Und ich hoffe, die Schwarzwälder steinigen mich nicht für das Rezept, aber die Mecklenburger Freunde nannten den Kuchen so.

LG
Wüstens Lala hn


---
Das Leben ist keine Generalprobe.
 
06.04.2009 13:48 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

Beim Thema Broiler muß ich immer an den "Goldbroiler" unter der S-Bahn Brücke Frankfurter Allee denken. Da waren immer riesige Schlangen, Wartezeit nicht selten 1 Std. und länger.

Am Bahnhof Ostkreuz, an dem Ausgang, wo es in Richtung Boxhagener Straße ging, war immer ein Imbiß. Dort gab es megaleckere Currywurst. *schleck*

LG
Kathrin
 
06.04.2009 13:58 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Beim Thema "Schlangestehen" muss ich Euch mal eine recht kuriose Geschichte erzählen.
Wir sind ein Teilstück des Rennsteigs gegangen, der ja ab und zu von Straßen gekreuzt wird.
An so einer Stelle stand eine Wurstbude mit Holzkohlengrill, der die bekannten Thüringer Bratwürste anbot.
Davor eine Schlange von ca. 15 Leuten, können auch etwas mehr gewesen sein. Nun denn, wir hatten Hunger und stellten uns an, die Schlange bewegte sich sehr langsam voran. Als wir dann ums Eck kamen, sah ich, dass der Wurstmann die Bestellung annahm, und dann erst die bestellte Bratwurst frisch auf den Grill legte........




BG Hinnerk
 
06.04.2009 14:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Wüstensohn

Mitglied seit 29.06.2005
11.501 Beiträge (ø3,4/Tag)

Zumindest war das Bratwursttier schon geschlachtet und verwurstet Lala

LG
Wüstens Lala hn


---
Das Leben ist keine Generalprobe.
 
06.04.2009 14:05 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

monimaus

Mitglied seit 13.03.2003
113 Beiträge (ø0,03/Tag)

He Wüstensohn,

DIE kenn ich auch, allerdings unter Schneewittchentorte. Könnte man mal wieder machen.

An Backrezepten habe ich auch noch einige von Hand aufgeschriebene. Ob das aber typische DDR Rezepte sind, kann ich nicht sagen.

Die Cliq-Torte dürfte darunter fallen. Cliq war so ein Pulver zum Getränkbasteln.

Und Nutella wurde auch irgendwie "nachempfunden" ,ebenso wie das Marzipan.

After eigth-Likör wurde mit Pfermizbonbons gemacht.

Irgendwie bin ich angefixt, werde mal schnüffel gehn.

LG Moni
 
06.04.2009 19:53 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

manuela-one

Mitglied seit 03.04.2008
650 Beiträge (ø0,27/Tag)

Hallo,


meine Mutti hatte immer einen gefüllten Streuselkuchen gemacht mit Vanillepudding !!! Kennt den vllt. jemand von Euch ??
Weiss nur nicht ob das typisch DDR ist ??- mal zu Hinnerk hochschiel Na!

Hier im Wessiteil wird er mit so ner Art Sahnecreme gemacht...bääääääääääh.


lg. manuela
 
06.04.2009 20:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schnattilie

Mitglied seit 28.09.2008
2.070 Beiträge (ø0,94/Tag)

hallo bikergirl,

man kann das sicherlich aus allem möglichen fleisch machen, dennoch hatte aber jedes gericht in der gastronomie (und da war ich damals schon wie heute) eine feste definition und demnach wurde würzfleisch aus der schweinenuss gemacht...

@silvia
Pfeil nach rechts Wenn wir selbst Soljanka gekocht haben, wären wir nie im Leben auf die Idee gekommen, da Jagdwurst reinzupacken. Aber die typische DDR-Restaurantsoljanka war eben eine Resteverwertungssuppe, wo man so ziemlich alles reingeworfen hat - auch Jagdwurst. Pfeil nach links
im lehrtext der kellner der ho-gastätten stand zu soljanka folgendes: ukrainische spezialitätensuppe aus soljanka und jagdwurst gemacht....
was man privat zu hause kochte, war sicherlich teils geschmackvoller, dennoch aber nicht die richtige soljanka....
lg schnatti
 
06.04.2009 20:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schnattilie

Mitglied seit 28.09.2008
2.070 Beiträge (ø0,94/Tag)

quatsch, wo waren meine gedanken:
aus letscho und jagdwurst...
ps: mit der bemerkung, dass es eine resteverwertung ist, wärst du glatt aus dem hause geflogen Na! lg
 
06.04.2009 20:27 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

kilchen

Mitglied seit 30.06.2008
111 Beiträge (ø0,05/Tag)

Hallo!

So wie monimaus kenne ich die "Sahne rückwärts" auch!! Mit einem Pürierstab vom RG28 eine halbe Stunde in dem am Vortag aufgekochten Butter-Milch-Gemisch gerührt und du warst hinterher taub!!! Hat aber meistens funktioniert.
Es gab zwar auch fertige Schlagsahne zu kaufen, aber die war sündhaft teuer!

Kennt noch jemand Affenfett?

Viele Grüße
kilchen
 
06.04.2009 22:07 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

Hat denn jemand mal ein wirklich originales russisches oder von mir aus auch ukrainisches Soljanka-Rezept zum Vergleich?

Letscho ist ja auch nicht gerade was typisch russisches, sondern doch eher ungarisch. Und ob es Jagdwurst überhaupt in Russland gibt, ist die nächste Frage. Ich glaube, Hinnerk, Du solltest die DDR-HO-Soljanka unbedingt mit in Deine Liste aufnehmen, denn das scheint mir doch erheblich von dem russischen Original abzuweichen.
(Privat kam bei uns übrigens auch kein Letscho in die Soljanka).

Übrigens, Schnattilie, finde ich Resteverwertung an sich nix Schlimmes. Na!

Grüße
Sylvia
 
06.04.2009 22:31 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Cismoc

Mitglied seit 05.04.2009
8 Beiträge (ø0/Tag)

Aaalsooo, ich habe mal in meinem Hirn gekramt und da sind mir noch folgende Dinge eingefallen, die zumindest eine nähere Betrachtung verdienen:

1. Papageienkuchen. Den habe ich hier zumindest nach langer Zeit wiedergefunden und kenne ihn aus meinen Kindergarten- und Schulzeiten (auch wenn letztere schon zu Westzeiten, aber immerhin noch auf der Ostseite waren).

2. Kindergartenkohl. Da weiß ich nicht mal, ob den überhaupt jemand kennt, oder ob der noch unter anderen Namen bekannt ist (würde mich wundern, wenn nicht!). Das Prinzip stammt von den Kohlrouladen, nur dass man für die Kinder im Kidergarten nicht solche Monsterdinger gerollt hat, die eh kein Kind gegessen hätte, sondern man hat alles schön klein geschnitten und dann geschmorrt. Heute könnte ich mich in das Zeug reinsetzen!! Habe noch gar nicht geguckt, ob ich hier so ein Rezept finde... Lächeln

Und meine Mutter hatte früher mal auch so einen Schoko-Nuss-Aufstrich gemacht. Keine Ahnung, ob der typisch DDR ist, aber er war (laut meiner Erinnerung) sehr lecker. Muss ich sie gleich mal zu Ostern fragen.

Und: Heute habe ich für mich und meinen Schatz Nudeln mit Tomatensoße, in der ganze viele kleine Scheiben Wiener schwammen, gekocht. Mundet auch einem westdeutschen Schleckermäulchen. Lachen
 
07.04.2009 00:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi!

@wüstensohn: obwohl Deine Grabower-Schwarzwälder Kirschtorte natürlich null und gar nix mit einer Original Schwarzwälder zu tun hat, hab ich mir das Rezept gleich mal abgespeichert, ich liebe nämlich Buttercreme, und die 100 (!) ml Cognac machen die Sache auch recht interessant. Aaaaber: ich gehe mal davon aus, daß statt "Cognac" Weinbrand gemeint ist, und natürlich Wilthener Goldkrone, oder? Lachen

In Punkto "selbst nachgebautem Nutella" wart Ihr "im Osten" ja wohl Trendsetter; heutzutage ist es bei ernährungsbewußten Familien ja in, seine Schoko-Haselnußcreme selbst zu basteln, damit man nicht auf den süßen Bapp aus dem Supermarktregal zurückgreifen muß (ich hab da auch irgendwo noch ein Rezept, muß mal suchen).

Zum Thema Soljanka hab ich noch ein hübsches Anekdötchen aus meiner Familie: ich hab auch mal Soljanka gekocht (ja, ist nach dem Mauerfall irgendwann auch bis ins Schwäbische vorgedrungen), und meine Tochter (damals etwa 3 Jahre alt) fragte mich, was es zu essen gäbe. Ich antwortete: "Soljanka", und sie guckte interessiert in den Topf und fragte: "Wo ist die Bianca?"

Grüßle vom Schwobamädle echte DDR Rezepte 3401715163


Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
07.04.2009 08:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Wüstensohn

Mitglied seit 29.06.2005
11.501 Beiträge (ø3,4/Tag)

@ monimaus, guck' an, ich habe immer unter Schwarzwälder gesucht, Schneewittchen sagt mir nichts Lachen

@ schwobamädle, ich habe mir Anfang der 1980er nur Cognac notiert - wobei ich der Familie, von der ich das Rezept habe, durchaus auch zutraue, dass sie echten Cognac auftrieben, genug Westkontakte hatten sie .... Aber die Goldkrone macht Sinn.

LG
Wüstens Lala hn


---
Das Leben ist keine Generalprobe.
 
07.04.2009 12:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

manuela-one

Mitglied seit 03.04.2008
650 Beiträge (ø0,27/Tag)

Hallo zusammen,

kann mich auch noch gut an die Liebesknochen erinnern *jamieee. Die waren immer *sau lecker !!!

Der Wessi macht ne andere Creme rein.

Oder was ist den mit den Negerkuss ??? So eine geile Füllung kent der Wessi och nicht *schmunzel...die waren immer so fluffig *ups ... *rotwerd*


lg. manuela
 
07.04.2009 16:12 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Snookerfee

Mitglied seit 11.06.2008
1.452 Beiträge (ø0,63/Tag)

Hallo zusammen,

mit Begeisterung verfolge ich den Thread seit Beginn.
Da werden Kindheitserinnerungen wach.

Also was ich noch nirgends anders gegessen hab sind

"Schwalbennester"....kennt ihr das.
Das sind große Schweinerouladen mit Speck, Zwiebel und einem gekochten Ei drinne.
Dann gebraten wie eine Roulade halt. Das könnt ich glatt mal wieder machen.
Weis ich aber nicht ob das typisch DDR ist.

@Cismoc...kann es sein das Du "Schichtkraut" meinst...!
Das is lecker...jami.

Ich hab grad mit meinem Mann gesprochen aber so richtig typische DDR-Rezepte
fallen uns nicht ein. Werd aber heute Abend mal meine Eltern fragen.



Liebe Grüßeechte DDR Rezepte 2470320616
Nr. 191 SHGdBS
 
07.04.2009 19:46 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Tybbydeee

Mitglied seit 04.11.2008
17 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo allerseits,

toller Thread, ich habe zwar nie in der DDR gelebt, bin aber familiär vorbelastet, meine Mutter kam von 'dribn'.

Mir sind noch ein paar Sachen eingefallen, ob das typisch DDR ist, weiß ich nicht, für mich ist es das, weil es für meine Mutter und Großmutter Heimatessen war.

Huggelkuchen: das ist so ein dünner Fladen, ich weiß nicht 'mal, was für ein Teig, der beim Backen Berge und Täler bildet. Vor dem Verzehr wird er mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut - lecker!

Bienenstich: meine Mutter betont immer den großen Unterschied zwischen dem Bienenstich aus dem Rheinland (mit Puddingfüllung) und dem aus Thüringen. Dort kommt der Mandel-Honig (?) Kleister direkt auf den Hefeteig - nicht mein Ding, viel zu süß und klebrig.

Selleriesalat - der Schrecken jedes Festessens bei meiner Oma. Wahrscheinlich nichts besonderes, einfach sauer eingelegter Sellerie und zur Feier des Tages wurde ein Glas aufgemacht. Ich wurde jedoch immer zum 'Probieren' gezwungen, was bei mir eine immer noch andauernde Aversion gegen (Knollen-)Sellerie geweckt hat.

Kotlett in Soße - gab es meist bei meiner Oma und ich habe es geliebt. Paniertes und gebratenes Kotlett wurde in einer Soße aufgekocht.

So, mehr fällt mir nicht mehr ein.

LG, Jule
 
07.04.2009 19:59 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Cismoc

Mitglied seit 05.04.2009
8 Beiträge (ø0/Tag)

Aaah... Omas guter Bienenstich! Stimmt, außer auf den familiären Kaffeetischen habe ich Bienenstich auch immer nur mit so komischer Puddingfüllung gesehen. Und meist auch mit Mandelblättern anstatt -krümeln oben drauf. Ist wohl eher eine regionale Variante. Meine Oma hat immer den besten Bienenstich bei uns in der Familie gemacht und sie war Jahrgang 1928 - hat also schon weit vor der DDR kochen und backen gelernt.

@Mandy
Ja, die Rezepte kommen da gut ran. Aber ich finde den Namen Kindergartenkohl immer noch besser. Na! Ich kenne die Variante, bei der man noch ein paar Kartoffeln reinschnippelt. Das Rezept hier kommt dem ganzen schon recht nahe, auch wenn wir nie Brötchen vom Vortag da reingemacht haben. Danke für den Tipp! Lächeln
 
08.04.2009 10:39 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Jule

Pfeil nach rechts Paniertes und gebratenes Kotlett wurde in einer Soße aufgekocht. Pfeil nach links

BOOOIINNNGG.... Oha!

Sei froh, dass hier nicht getratscht wird, sonst würde der halbe CK über Dich herfallen Lachen

BG Hinnerk
 
08.04.2009 10:45 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Ach ja, der Bienestich meiner Großmutter war auch von dem Kaliber "Dick-Mandel-Honig-drauf" und einen dünnen Hefeteig drunter. Eine Freude für jeden Zahnarzt vermute ich mal. Mit Pudding und Mandelsplitter obenauf kenne ich auch nur vom Bäcker, bzw. von Kaffeetischen anderer Familien.

Ich esse übrigens beide Varianten gern, da bin ich flexibel ...

BG Hinnerk
 
08.04.2009 12:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Schwuuups

Mitglied seit 30.11.2005
866 Beiträge (ø0,27/Tag)

Ein Traum, dieser Thread!
Danke Hinnerk.

Hallo miteinander.

Cismoc - schau doch mal bitte bei meinen Rezepten bei den "zerhackten Krautwickeln" - ich glaub, das könnte Dir gefallen. Na!
Gummiadler - als alte Rüganerin wäre ich doch an dem Namen der Broiler-Gaststätte interessiert, und - woher weißt Du davon?
Schnatti - kannst Du das Würzfleischrezept nicht einstellen? Das wär so super!

Sollten mir Rezepte einfallen, melde ich mich wieder.

Schwuuups
 
08.04.2009 14:26 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Neuhaus2

Mitglied seit 14.03.2007
5.093 Beiträge (ø1,85/Tag)

@ Schwuuups

01.04.2009 um 11.24 Uhr. Kucke mal - das meinste doch bestimmt?

LG
Kathrin
 
08.04.2009 14:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Bikergirl79

Mitglied seit 15.09.2008
622 Beiträge (ø0,28/Tag)

Schichtkohl - wie er sich heute nennt - war bei uns bekannt als verlorene Kohlrouladen.

Das gab und gibt es heute noch regelmäßig - ist viel einfacher, als die Arbeit mit dem Wickeln zu haben und schmeckt mindestens genauso gut!
 
08.04.2009 15:08 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

nic5980

Mitglied seit 13.02.2009
1 Beiträge (ø0/Tag)

Hi Ihr!
Geiler thread:
also ich bin im guten alten Osten aufgewachsen und seit 20Jahren hier.
Wenn ich meine Oma besuche gibts immer:

Brühnudeln und natürlich Baumkuchen mmmmmmmmmmmh!!!

Grüße nic
 
08.04.2009 15:26 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

1406alex

Mitglied seit 08.04.2009
10 Beiträge (ø0/Tag)

Hi,
ich hab hier ein Link
http://www.chefkoch.de/rs/s0/ddr+rezepte/Rezepte.html
 
08.04.2009 20:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Gummiadler

Mitglied seit 29.07.2002
9.124 Beiträge (ø2,05/Tag)

@schwuups,
das war auf der Strecke nach Sagard/Glowe usw.
Samtens oder Lietzow, ein riesen Backsteinbau an der Straße.
Aus welcher Rügenecke stammst du? Ich bin vor allem mit den (ehemaligen) Funkern von (ehemals) Rügenradio befreundet.
LG, GA
 
19.07.2009 12:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Kuchlmasta

Mitglied seit 11.04.2008
9 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo Uli!

Könntest du bitte das Rezept einstellen?

Vielen Dank

Schöne Grüße vom Kuchlmasta
 
20.07.2009 23:37 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

noemiemandel

Mitglied seit 21.05.2009
5 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo ihr!!!
also ich bin seit 14 jahren (bin 30 heut)mit meinem ossi verheiratet....er schwärmt auch immer so von der heimat mit dem essen..ich bin auf der suche nach rezpten um ihm die heimat ein stück näher zu bringen..ich als wessi bin mit fix und co gross geworden und um ehrlich zu sein ich mag es nicht mehr essen...das sogenannte Jägerschnitzel aus jagdwurst ist mir bekannt und ich finde es sau lecker..auch die hier besprochene tomatensoße kenne ich allerdings die version mit ketchup..meine kids lieben sie....aber das war es dann..ach stop den kochtopfkuchen der auch sehr lecker ist..mein mann war noch zu jung um alles mit zu bekommen was opa gekocht hat..den mutter hat auch nen narren hier im westen an fix und co gefunden...ich würde mich sehr freuen wenn ihr mir da weiter helfen könntet..
 
21.07.2009 08:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Westen = Fix & Co. und Osten = leckere Hausmannskost??? BOOOIINNNGG....

Vertust du dich da nicht ein ganz klein wenig?
 
21.07.2009 10:01 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Utee

Da habe ich auch andere Assoziationen.
Was das Fix-Zeugs angeht, kannte ich das von zu Hause her gar nicht. Meine Großmutter (bei uns zu Hause für's Kochen zuständig gewesen) hat "diesen Kram" immer abgelehnt.
Nur auf ausdrücklichen Wunsch ihrer in der "Ostzone" (O-Ton Omi Na! ) lebenden Schwester, hat sie sowas in die Pakete gepackt.

Bei der Mutter meines Freundes T. dagegen war der Griff zum Saucenpulver üblich. Ich kriege heute noch Sodbrennen, wenn ich daran denke Welt zusammengebrochen


BG Hinnerk
 
21.07.2009 10:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

grisou

Mitglied seit 16.12.2003
33.103 Beiträge (ø8,4/Tag)

seit wann gibts denn überhaupt dieses massive Fix-Riesenangebot ??? (ich red jetzt nicht von ein paar Tütensuppen , Miracoli und Brühwürfeln... Na! )

ich kann mich nicht dran erinnern, dass es da vor den 80-ern schon ganze Regalreihen davon gab, oder ? ab den 90-ern fiel dann die Mauer...wir sprechen also eh nur von nem Zeitfenster von vielleicht 10 Jahren, in denen der Westen fixer gekocht hat als der Osten... Na!

davon unberührt blieben doch eh die klassischen Hausmmans- bzw Hausfrau-Rezepte - die kommen noch aus Vor-Fixzeiten - davon gibts auch im Westen - ein sehr grosses Repertoire - weshalb man zumindest kulinarisch jetzt nicht Ost-West-Fixgräben ziehen muss, denk ich mal so...
 
21.07.2009 10:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

kladiku

Mitglied seit 09.10.2006
7.872 Beiträge (ø2,7/Tag)

...ich hatte kürzlich eine interessante TV-Reportage gesehen, da wurde es so dargestellt, daß die erste Currywurst, TK-Kost mit z.B. nicht runden, sondern rechteckigen Pizzen sowie anderen Fertiggerichten in den 70er-Jahren ganz groß rauskamen...

liebe Grüße Kladiku
vom FA auserwählter King of Heards (04/2009)
...endlich Sommer, endlich Sonne - endlich hab ich Zeit für mich... Lachen

Yes I can - und wie!!
Wer Rechtschreibfehler findet, kann sie behalten, ich habe noch genug davon -
außerdem ist mein Designberater wieder da und um Ausreden bin ich selten verlegen...
eine Signatur wirkt erst dann, wenn sie nachhaltig in Erscheinung tritt - nur dann...
 
21.07.2009 10:35 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylviab

Mitglied seit 20.07.2007
2.067 Beiträge (ø0,79/Tag)

Kladiku: Du redest von der gestrigen Reportage in der ARD? War sehr amüsant gemacht, fand ich.

Grüße
Sylvia
 
05.08.2009 21:59 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

toster

Mitglied seit 23.12.2007
1 Beiträge (ø0/Tag)

hallo an alle
also mir fällt ein
tote oma
gebretschte kartoffeln
rostbrätel
warmes eckchen
tatar/hackepeter
mutzbraten
schaschlik
biersuppe
wurstgulasch
eierflockensuppe
süß saure kartoffelstücke
strammer max
es gibt noch einige wen interresse besteht einfachmelden. Vorschlag / Idee Vorschlag / Idee Vorschlag / Idee
 
08.11.2009 15:18 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Oberlausitzer

Mitglied seit 08.11.2009
3 Beiträge (ø0/Tag)

hallo
 
08.11.2009 15:44 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Oberlausitzer

Mitglied seit 08.11.2009
3 Beiträge (ø0/Tag)

sorry das Hallo war ein Test

in meiner Kindheit gab es Hefeknödel oder Hefeklöse im Gefrierfach in der HO oder wars Konsum weiß ich nicht mehr, so um 1972 bis später , als Viererpack für 80 Pfennig. Zu erwärmen mit Wasserdampf, wieviel Minuten weiß ich nicht mehr, zu Essen mit zerlassener Butter und Zucker und Zimt,.
In Großschönau wurden die Mürbchen hergestellt ein nicht allzu harter Keks welcher in der Mitte eine Nougatfüllung hatte, das kennen bestimmt viele noch.
Als Regionalgericht gibt es hier noch die Teichelmauke und den Kleckskuchen.
Ob die beiden letztgenannten DDR-Rezepte sind weiß ich nicht.
Teichelmauke ist Kartoffelmus in der Mitte des Tellers und herum gekochtes Rindfleisch mit Gemüse, man isst das ganze mit dem Löffel, etwas Soße etwas Rindfleisch mit Gemüse und den Kartoffelmus ( Mauke) zusammen auf dem Löffel.
Es ist eine klare Soße.

Auch gab es süß saure Linsen im Glas mit Bauchspeck, ebenso gelbe Erbsen mit Bachspeck in der Dose 80er Jahre, vieleicht nicht d,,r orginal rezept aber doch typisch konnte man immer und überall essen aufmachen und erwärmen oder Kartoffeln und Möhren dazu (Studentenesen am Wochenende im Wohnheim)
 
08.11.2009 15:51 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Oberlausitzer

Mitglied seit 08.11.2009
3 Beiträge (ø0/Tag)

noch mal sorry
das waren gelbe bohnen
 
08.11.2009 22:40 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi!

@toster: Schaschlik, Tatar bzw. Hackepeter und Strammer Max gab's und gibt's auch im Westen.

Mutzbraten scheint was echt thüringisches zu sein, hat mein Vater dort kennengelernt, weder er noch ich hatten je vorher davon gehört. War superlecker, sagt mein Papa. Rostbrätel hab ich in Thüringen schon gegessen, lecker!
Was sind denn gebretschte Kartoffeln? Und warmes Eckchen klingt auch schön, was ist das?

Grüßle vom Schwobamädle echte DDR Rezepte 2323851122

echte DDR Rezepte 2533552451

Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
09.11.2009 01:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Bei uns war das "Warme Eckchen" eine üppig, mit Bratenfleisch belegte Scheibe Brot, mit der heißen Bratensauce beträufelt.

Sehr, sehr beliebt zum Abendbrot!
 
09.11.2009 06:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sp1904

Mitglied seit 12.09.2006
1.211 Beiträge (ø0,41/Tag)

Hallo!
Eine Bekannte hat vor einiger Zeit von diesem Gebäck Leipziger Lerchen so geschwärmt u das es dieses wohl damals in jeder guten Ost-Bäckerei zu kaufen gab. Habs auch schon nachgebacken, wirklich sehr lecker!

LG Lächeln
Sabrina
 
12.11.2009 10:22 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Joggerin

Mitglied seit 12.11.2009
7 Beiträge (ø0/Tag)

Zitatanfang:
nicht zu vergessen: die typische DDR-tomatensauce aus der Schulspeisung.Zitatende

die habe ich geliebt und, zusammen mit den klebrigen Makaronis im tiefen Teller+Nachschlag bekommen. Ich koche sie heute noch..nicht genaus, aber ähnlich.

Meine Jungs mögen die Ossiküche, weil sie einfach und schnell war.

Gurß
 
12.11.2009 10:52 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sivo

Mitglied seit 12.12.2006
111 Beiträge (ø0,04/Tag)

Hallo Hinnerk,

klassisches DDR-Rezept ist der LPG-Kuchen,
wurde oben schon mal erwähnt.

LG
Silke.
 
01.12.2009 20:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

so jetzt bin ich durch mit dem endlosen und sehr unterhaltsamen fred.
die Karlsbader Schnitte wurde noch nicht erwähnt, es lebe Kurt Drummer!!!

„(Er) bündelte auf wenigen Quadratzentimetern Weizenbrot die Sehnsüchte einer ganzen Epoche: Die verschwenderische Kombination aus Schinken und Käse demonstrierte den neu gewonnenen Wohlstand, Ananas und Cocktailkirschen drückten die Sehnsucht nach der weiten Welt aus.“
Gudrun Rothaug
 
01.12.2009 20:19 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

@hinnerk
jetzt sagst Du sicher es ist ne Abwandlung vom Toast Hawai und der wurde im Westen erfunden? Lächeln
 
01.12.2009 20:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

pfefferich

Mitglied seit 24.04.2001
3.157 Beiträge (ø0,64/Tag)

@ hinnerk
hast du mal in der DDR gelebt?
 
01.12.2009 20:35 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Ananas in der DDR? BOOOIINNNGG....
 
01.12.2009 20:49 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

na klar in Dosen, gabs im Deli @Wessis: Delikatwarenladen Lächeln
 
01.12.2009 20:59 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

ritel

Mitglied seit 04.08.2005
1.562 Beiträge (ø0,47/Tag)

Einmal im Jahr kurz vor Weihnachten konnte man sich glücklich schätzen, wenn man eine frische Ananas erstanden hatte. Na!


echte DDR Rezepte 1114478868 Burgy echte DDR Rezepte 4102660219
 
01.12.2009 21:02 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

Hallöle,

@opus356....du hast die küchenmeisterstulle vergessen....das war echt made in gdr...frag mal nen "wessi"..sorry man möge mir die bezeichnung verzeichen......ob er KM-Stulle kennt Na!

@burgy...du hattest wohl vitamin B???

lg betty der ossi- haus11 Na!
 
01.12.2009 21:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

KM-Stulle ist mir neu, scheint was für den großen Appetit zu sein. wird demnächst mal gekocht OH TANNE...
 
01.12.2009 21:29 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

***grübelgrübel***

***flüstermodus ein*** opus will KM kochen Jajaja, was auch immer! und kennt sie nicht...und ein rezept gibs hier in der DB nicht BOOOIINNNGG.....wie wird er das wohl anstellen Na!***flüstermodus aus*** Na! Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

@opus....nee das ist eigentlich ne vorspeise und wird nicht gekocht sondern in der pfanne in öl gebacken

lg
 
01.12.2009 21:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

mit kochen meine ich kochen, braten, dünsten, schmoren usw.
hab schon bei den kollegen von der Kochbar das Rezept rauskopiert zum Heulen ABER NUR WEIL ES BEI GOOGLE GANZ OBEN WAR Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
 
01.12.2009 21:44 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

ja ich weiß...war auch schon bei der konkurrenz schnüffeln...aber ich empfehle dir statt schwarzbrot toastbrot oder sandwichtoast oder dieses viereckige weißbrot...die echte ddr-stulle ist mit toastbrot gemacht und sau lecker aber etwas fettig...genehmige dir hinterher ein verdauerli Na!
 
01.12.2009 21:50 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

dürfen wir als CKler eigentlich bei den "anderen" gucken?
 
01.12.2009 22:10 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

klar gucken schon...aber nich anfassen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
 
02.12.2009 09:36 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Moinsen zusammen,

wie, was, KM-Stulle?

Ich habe jetzt extra oben in meine Mailbox geguckt, war nix drin, weder eine KM noch 'ne Stulle BOOOIINNNGG....

Pack die hier mal aus, Hauself, vielleicht ist's ja ein Original. Na!

Pfeil nach rechts klar gucken schon...aber nich anfassen Pfeil nach links

Och menno, Spielverderber hechel...


BG Hinnerk
 
02.12.2009 09:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Opus

Pfeil nach rechts jetzt sagst Du sicher es ist ne Abwandlung vom Toast Hawai und der wurde im Westen erfunden? Pfeil nach links

Stimmt!
Haste wieder 'nen Blick in Deine Kristallkugel riskiert, was? Lachen



BG Hinnerk
 
02.12.2009 09:43 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

moin,

Hinnerk...ich schick mal den link vonner konkurrenz - da ist ein rezept - per km...sonst bekomm ich hier evtl. paar aufn deckel Jajaja, was auch immer!

lg betty der ossi-haus11 Na!
 
02.12.2009 10:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

joerk2008

Mitglied seit 05.04.2008
4.922 Beiträge (ø2,08/Tag)

moin,

und wir anderen sollen dumm sterben? Welt zusammengebrochen

VG

Jörk
 
02.12.2009 10:30 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

soll ich euch jetzt echt den link reinstellen von der küchenmeisterstulle Jajaja, was auch immer!
den haut doch irgendein mod oder admin wieder raus traurig

so klickt mal hier drauf Lächeln ....und nun beeilung bitte eh der löscher den entdeckt Na!

achja..und für echte DDR-küchenmeisterstulle nimmt man statt schwarzbrot eigentlich toatsbrot oder diese etwas größeren sandwichscheiben

lg betty der ossi-hauself Na!
 
02.12.2009 12:46 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

moin,
gut versteckter Link Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
heut morgen gabs die KM-Stulle, mann bin ich satt...
weiß denn die Nation was ne Stulle ist? is halt auch ziemlich regional
 
02.12.2009 12:49 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

und wer erbarmt sich jetzt das Rezept hier ordentlich einzustellen, sonst wandern alle rüber zu den andern da, hatten wir ja schon mal so vorn par Jahren... Jajaja, was auch immer!
 
02.12.2009 13:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

na prima @opus wenn sie dir gemundet hat Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen

vielleicht gewinnen wir ein gekröntes mitglied der das rezept hier einstellt...oder ich besorg mir ein krönchen....bin schon ne weile am überlegen ob ich mir eins zulege...dann geht hier vieles schneller besser einfacher Na!

lg betty der haus11 Na!
 
02.12.2009 13:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Ist doch ganz einfach: Brotscheibe mit Schinken oder Schinkenwurst und Käse oder Scheibletten belegen, zweite Brotscheibe drauf. Das Ganze in Ei (mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt) wälzen und in Öl braten.

Naja.
 
02.12.2009 13:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Wozu braucht man hier ein Krönchen für? Sicher nicht!
 
03.12.2009 07:05 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

um gut auszusehen Jajaja, was auch immer!
 
03.12.2009 13:07 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Betty sprach vom Rezept-Einstellen. Dafür braucht man kein Krönchen. Um gut auszusehen auch nicht. Sicher nicht!
 
03.12.2009 13:17 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)



huhu.....heut ist der schönste donnerstag dieser woche....ratet mal wiesoooooo Na!

tja rezept ohne krone einstellen dauert bloß ein halbes elefantenleben hier traurig
klickt doch einfach mal auf den 3. smily in meinem posting von gestern 2.12., 10:30 Uhr...da ist das rezept...anders bring ichs auch nicht ....achja und utee hats doch hier in den fred reinkopiert

aber ich werds mal in die DB einstellen wenn mal bissel luft bei mir ist

Viele Grüße und

Betty der Haus11Na!
 
03.12.2009 15:37 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Nein, ich hab das nicht kopiert, sondern es durchgelesen und hier sinngemäß wiedergegeben.
 
03.12.2009 15:39 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee

Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø4,56/Tag)

Ging auch ganz schnell ... Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen YES MAN
 
03.12.2009 16:50 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Nitsirk

Mitglied seit 12.11.2005
13.175 Beiträge (ø4,06/Tag)

echte DDR Rezepte 3763244104


Ich fand den Thread sehr interessant, hab allerdings nicht all zu viele Erinnerungen an die DDR, bin ja auch erst 1986 geboren worden. Aber ich will mal was zur Leipziger Lerche sagen, dieses Gebäck ist KEIN DDR-Produkt,die gab es vorher auch schon.

Und wer weiß jetzt warum die Leipziger Lerche so heißt???

Ich hab hier auch noch ein Kochbuch von 1968, da gibt es zum Beispiel auch den tollen Tipp das Käserinde beim schmorrebn von z.B. Braten zugeben ne tolle Würze bringen soll. Oder anderer harter Käse einfach gerieben und in diversen Gerichten mitgekocht wurde.In dem Buch stehen sogar noch verschiedene Wal-Rezepte drin (ja ich mein das im Meer lebende Säugetier, welches vielfach als Willy(natürlich nur eine Art) im TV bekannt wurde) BOOOIINNNGG....

Kennt hier jemand rotes Sauerkraut?



Liebe Grüße Nitsirk


Essen ist ein Grundbedürfnis, genießen eine hohe Kunst !!!
 
03.12.2009 17:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

Moinsen Nitsirk,

ehrlich gesagt war ich anfangs bei den "Leipziger Lerchen" etwas überfordert, konnte mir gar keinen Reim drauf machen und hatte keine Ahnung, worum's überhaupt ging.

Jetzt habe ich mal in die Rezepte geguckt.

Ich kenne diese Teilchen als "Maserinen".

Über ihre Herkunft weiss ich allerdings auch nichts.


BG Hinnerk
 
03.12.2009 17:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Nitsirk

Mitglied seit 12.11.2005
13.175 Beiträge (ø4,06/Tag)

echte DDR Rezepte 3763244104


Huhu Hinnerk, angeblich heißt dieses Mürbeteiggebäck mit Marzipanfüllung, so weil früher (also ganz früher) ganz viele Lerchen hier zu Lande erlegt wurden und mit Speck gespickt gegessen zu werden, irgendwann gab es aber kaum noch Lerchen (also die Vögel)und die Jagd wurde verboten, und so hat jemand dieses Gebäck als Erinnerung daran gemacht, das Mürbeteigkreuz auf dem Gebäck soll die Speckstreifen symbolisieren.

Der Vogel war damals eine sehr beliebte Speise.

In dem Buch was ich schon oben anmerkte stehen auch nen paar sehr eigenartig klingende Rezepte drin! Z.B. auch die Prärie-Auster (kennt das jemand?) das ist nen Getränk bestehen aus 1 Eidotter, 2 TL Tomatenmark, 1 Glas Weinbrand Zitronensaft und Worcestersauce, und wird in einem geöltem Glas serviert und in einem Schluck "getrunken".

Klingt nicht sehr schmackhaft, meiner Meinung nach!



Liebe Grüße Nitsirk


Essen ist ein Grundbedürfnis, genießen eine hohe Kunst !!!
 
03.12.2009 18:20 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

kellerkind01

Mitglied seit 03.12.2009
251 Beiträge (ø0,14/Tag)

Hallo Nitsirk!

Die Prärie-Auster wurde mir von meiner Mutti als Anti-Kater-Getränk wärmstens empfohlen. Bei ihr hat es wohl mal gut funktioniert, als am nächsten morgen selbst der Barhocker noch taumelte... (hoffentlich war das jetzt nicht zu indeskret *ups ... *rotwerd*)
Aber mir ging es morgens noch nie SO schlecht, dass ich die Auster ausprobiert hätte... Allein die Vorstellung, restalkoholisiert ein Eidotter runterzuwürgen... BOOOIINNNGG....bestenfalls kontraproduktiv!

LG
Angela
 
05.12.2009 15:16 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

Das Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensoße wurde ja heute im TV von Herrn Rosin aufs übelste beschimpft. Ich geb ihm sogar Recht, allerdings sind wir damit aufgewachsen und deshalb schmeckt es trotzdem. Halt wie bei Mutti Verdammt nochmal - bin stocksauer
ratet mal was es morgen Mittag gibt...
 
05.12.2009 18:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Wüstensohn

Mitglied seit 29.06.2005
11.501 Beiträge (ø3,4/Tag)

Die Prärie-Auster ist aber auch kein "echtes" DDR-Rezept, die ist im Westen genau so bekannt.

LG
Wüstens Lala hn


---
I only have a kitchen because it came with the house.
 
07.12.2009 09:59 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Nitsirk

Das heißt also, dass die Leipziger alle Lerchen im Umkreis aufgefuttert haben? Die wären heutzutage wahrscheinlich mit den gezüchteten Wachteln bestens bedient.
Pfeil nach rechts ...die Prärie-Auster (kennt das jemand?) das ist nen Getränk... Pfeil nach links
Auf Langdeutsch ist also die Prärieauster "einen" Gertränk? Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht mal im DDR Duden oder anderen Nachschlagewerken so gestanden hat; nein: ich bin mir ganz sicher!

Die Präirieauster habe ich selbst noch nie getrunken, aber ich denke, wenn man die schwer verkatert zu sich nimmt, lässt man sich anschließend den vergangenen Abend nochmals durch den Kopf gehen ...

@ Opus

Wer ist denn der Herr Rosin? Ein neuer TV-Koch?

Das "Jägerschnitzel" aus panierter Jagdwurst finde ich als solches gar nicht so übel. Allerdings wurde es mir zusammen mit Bratkartoffeln, Spiegelei und Gurke serviert.

Die Kombination mit Tomatensauce und Nudeln hätte ich vermutlich auch mit Stirnrunzeln quittiert. ...


BG Hinnerk
 
07.12.2009 10:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hauself_B.

Mitglied seit 30.09.2003
5.384 Beiträge (ø1,34/Tag)

Hallöchen!

@hinnerk....bei uns gibts zum jägerschnitzel immer mischgemüse und salzkartoffeln.....das war damals standard in unserer schulküche Na!

ach und wenn wir schon bei leipziger lerchen waren möchte ich unbedingt noch unsere einzigartige leckere

Freiberger Eierschecke

erwähnen

Herzliche Adventsgrüße

Betty der Haus11Na!
 
19.12.2009 19:28 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

@hinnerk,
wie wärs mal mit ner Zusammenfassung, ich glaub hier kommt nix neues mehr dazu.
 
19.12.2009 19:47 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Lavendula_

Mitglied seit 05.07.2009
6.280 Beiträge (ø3,28/Tag)

Hallo,

ich habe eine ganz liebe Freundin, die ursprünglich aus dem Osten kommt.

Wenn wir uns über Rezepte austauschen fällt mir auf, dass ihre Rezepte meist gleich beginnen:

"Fett schmelzen, Zwiebeln anbraten, Mehl anstäuben, Tomatenmark zugeben, mit Wasser aufgießen und durchkochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und gut Zucker abschmecken."

Das ist fast immer gleich - egal was am Ende im Topf ist : Soße zu Nudeln, Auflaufgericht oder Eintopf. Abwechslung erreicht sie, indem sie verschiedenste Gemüse-, Fleisch-bzw.Wurstsorten oder Käse dazugibt.

Und jetzt muss ich ehrlich zugeben - das was sie kocht schmeckt. Keine große Küche aber ehrliche schmackhafte Kost.

Aus diesem Grund würde ich dieses Nudeln mit Tomatensauce nach originaler DDR - Rezeptur, sehr kinderfreundlich als typisch bezeichnen.

LG Küsschen
Lavendula_
 
19.12.2009 22:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

meefisch

Mitglied seit 03.04.2006
8.162 Beiträge (ø2,63/Tag)

Herr Rosin kocht schon lange auf VOX ??? oder Kabel ?

KOchduell

bei Nullerköchen privat in der Wohnung

gegen einen Lieferdienst
 
19.12.2009 22:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

ich glaub das weiß der hinnerk Lachen
 
26.12.2009 07:39 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

opus356

Mitglied seit 27.12.2006
2.412 Beiträge (ø0,85/Tag)

Grilletta? BOOOIINNNGG....
 
05.07.2010 20:46 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

layla99

Mitglied seit 12.08.2004
1.609 Beiträge (ø0,43/Tag)

So, jetzt bin ich durch, Hinnerk!
Mein Steak au four scheint also tatsächlich original DDR zu sein.
Hier habe ich noch konstruktiv beizutragen:
Der "Orangensaft" aus den so genannten Kubarunzeln war definitiv ein DDR-Unikat, sowas trinkt man nicht ohne Not.
Steak mit Letscho gabs in der Form auch nicht in den Herkunftsländern, sondern wohl von den kreativen DDR-Köchen. Und Eiereintopf könnte ich mir als authentische Gericht gut vorstellen - oder hat da jemand gegenteiliges zu vermelden? Es handelt sich um einen süßsauren Eintopf mit Kartoffelstücken, saurer Gurke und hartgekochten Eiern. Als Buchtipp habe ich: Wir kochen gut! vom Verlag für die Frau beizutragen und als Highlight ein kleines Bändchen von Sybille: Lorbeer ist ein Küchenkraut.
Als Kinder in der Schule sollten wir etwas namens Hoppelpoppel kochen lernen...ich weiß nicht mehr, was das war...was mit Eiern. Kennt das jemand?
Ich hab auch noch was Schräges: Eine Scheibe Brot mit Tomatenhering aus der Dose und Spiegelei. Oder Brot mit Hausmacherleberwurst und Spiegelei. Sowas gabs bei unserer Verwandtschaft im Grenzgebiet zu Polen. Nun ja.

LG

layla
 
05.07.2010 21:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

layla99

Mitglied seit 12.08.2004
1.609 Beiträge (ø0,43/Tag)

Nachtrag:
Wenn ich so nachdenke...viel gab es wirklich nicht. Mit Gemüse war bei uns im Erzgebirge nicht viel los, keineswegs so wie im Spreewald. Im Frühjahr haben wir zum Abendbrot mit Begeisterung Schnittlauchbrote gegessen...mehrfach in der Woche.
Wir konnten in der CSSR unsere Lebensmittelauswahl erweitern, z.B. mit süßer Dosenmilch und verschiedenen Käsesorten, Fischkonserven und frischen Paprikas. Den Gelben Gräßlichen kann ich immer noch nicht ersehen, auch wenn er jetzt Golden Delicious heißt. Wogegen die Rote Grütze aus Gries lecker ist und auch meinen Kindern schmeckt, das ist ein Original DDR-Produkt.
Die endlosen Variationen von Rot- und Weißkohl, Apfel, Eiern, Kartoffeln,Brot geben allerdings nicht viele erinnernswerte Rezepte her,leider...wahrscheinlich würden wir Augen machen, wenn wir auf einmal wieder mit dem Lebensmittelangebot auskommen müssten... Welt zusammengebrochen

LG

layla
 
05.07.2010 21:35 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Da kann ich nur AMEN sagen. Das is nich konstruktiv, aber mehr fällt mir nich ein. Und viel hab ich gar nich mitgekriegt, aber als Mäkelheini kann ich mich gut an das bescheidene Sortiment erinnern.
 
05.07.2010 21:45 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Mariluna

Mitglied seit 11.07.2008
4.982 Beiträge (ø2,19/Tag)

Hallo,

mich würde das noch mit dem DDR-Quark interessieren.
War der vielleicht so fest wie der russische Tworog oder
eher so eine Art Schichtkäse?

LG
Mariluna
 
05.07.2010 22:09 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hm, keine Ahnung. Das war so ne Quarkspeise, die es heute in der Form einfach nich mehr gibt. Ich hab keinen Plan, wie man die macht. Nur das ich die als Kurzer übelst lecker fand. Irgendwo hier in dem Thread hat jemand erklärt, wie man die ungefähr hinkriegt.
 
05.07.2010 22:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

hofschranze

Mitglied seit 04.07.2008
1.506 Beiträge (ø0,66/Tag)

Hallo,

natürlich gibt es echte DDR Rezepte. Eigentlich kann man fast jedes Rezept zu einem echten DDR Rezept machen: man muss nur 40 Jahre warten, bis man alle Zutaten zusammen hat.... YES MAN


Viele Grüße, der Hofschranze
 
05.07.2010 22:24 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

@ Mariluna

Da isses. Hab's nochmal rausgesucht.....

Pfeil nach rechts Um noch einmal die Frage nach der "Quarkspeise" zu beantworten:

Wir haben von einem Liter Vollmilch und 2 Päckchen Vanillepudding, Pudding gekocht und, wenn er f a s t

kalt war, ein kg frischen Quark darunter geschlagen. (Der DDR-Quark war kompakter, nicht so flüssig).

Und dann wurde die Speise mit Himbeer-Sirup abgeschmeckt und nachgesüßt.

So haben wir für die Kinder damals gekocht und sie waren wie wild auf die Quarkspeise. Pfeil nach links
 
05.07.2010 22:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Mariluna

Mitglied seit 11.07.2008
4.982 Beiträge (ø2,19/Tag)

Hallo Falk,
ist schon klar,

aber inwiefern unterscheidet sich die Grundzutat Quark
von dem West-Quark?

Gibt es den Quark bei uns noch?
Ist es Schichtkäse oder eher der russische Tworog?

LG
Mariluna
 
05.07.2010 22:38 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

melomaus

Mitglied seit 14.01.2003
1.205 Beiträge (ø0,28/Tag)

Hallo
Würzfleisch
war das erste Gericht, das ich nach der Wende im Osten gegessen hatte. (wir hatten keine Ver-,Be- und andere Bekannte drüben. )
Es war so lecker Lachen Lachen Lachen
Seitdem esse ich es immer wenn wir im Osten unterwegs sind. Jetzt gerade auf Rügen in Sagard (Vorwerk) aber da war ich sehr enttäuscht.
Lasch und gewürzfrei, kaum Käse und sehr minimalistisch.
Schade.
LG
melomaus
 
06.07.2010 19:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Der_unglaubliche_Falk

Mitglied seit 19.08.2008
149 Beiträge (ø0,07/Tag)

@ Mariluna

Ich hab noch keinen Quark in ner West-Kantine oder so gegesessen. Ich weiß, auch weder was Schichtkäse noch der Russenquark is. Fest steht aber, dass man sowas noch nie kaufen konnte. Selbst Leckermäulchen, ein Ur-DDRiges Produkt, schmecht ja nur noch nach Sch...aum. Der hatte einfach ne ganz eigene Konsistenz und Geschmack. Hab, wie gesagt, das Rezept noch nich ausprobiert. Aber wenn der wohl damals so gemacht wurde, dann werd ich das mal probieren.
 
08.08.2010 20:47 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

beaniebaby

Mitglied seit 25.07.2007
6 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo,

jetzt hab ich diesen langen Thread gelesen und weiß nicht, ob ich es vielleicht auch nur überlesen habe: Was ist mit kaltem Hund? Jetzt kriegt man den ja fertig zu kaufen, aber früher haben wir mit Mama in der Küche gestanden, Kokosfett mit Kakao und Zucker verrührt und dieses dann abwechselnd mit Wikana Keksen in eine Kastenkuchenform geschichtet. Dann kam das ganze bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Das beste dran war natürlich das Auslecken der Schokoladenschüssel...

LG
 
08.08.2010 21:13 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

joerk2008

Mitglied seit 05.04.2008
4.922 Beiträge (ø2,08/Tag)

moin,

der "kalte Hund" wurde in den gebrauchten Ländern mit "Palmin" zubereitet. Vorkriegsrezept?

VG

Jörk
 
08.08.2010 22:40 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

melomaus

Mitglied seit 14.01.2003
1.205 Beiträge (ø0,28/Tag)

Hallo
"kalter Hund" gibt es schon seit ich lebe in Hamburg (57 Jahre) und richtig mit Palmin, früher ein Muß. Lachen
Jetzt mit jedem Kokosfett aus dem Discounter.
Seit 33 Jahren kriegt meine Tochter diesen Kuchen zum Geb.
LG melomaus
 
08.08.2010 23:03 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

joerk2008

Mitglied seit 05.04.2008
4.922 Beiträge (ø2,08/Tag)

moin,

ich müßte ihn mir 'mal selber machen zum Heulen

VG

Jörk (auch aus HH)
 
08.08.2010 23:07 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

melomaus

Mitglied seit 14.01.2003
1.205 Beiträge (ø0,28/Tag)

Mach das Achtung / Wichtig wirklich lecker. Lachen Lachen Lachen
LG melomaus
 
08.08.2010 23:15 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

joerk2008

Mitglied seit 05.04.2008
4.922 Beiträge (ø2,08/Tag)

melomaus, weiß ich doch, nur der Schweinehund will überwunden werden!

VG

Jörk
 
09.08.2010 02:17 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Mariluna! Ich habe zufällig den alten Thread noch einmal angeschaut.

Du fragst nach dem Ostquark. Erst spät in den DDR-Jahren begann man, die Milch zu homogenisieren--haltbar zu machen.

Die Milch wurde zwar entrahmt, auch pasteurisiert, aber sie legte sich--wenn man sie halbwegs einen Tag im Zimmer stehen ließ, ganz

von selber dick. Dann brauchten wir si nur in ein Sieb,mit Tuch ausgelegt, oder in ein Leinensäckchen zu gießen und überNacht ablaufen

zu lassen und wir hatten den wunderbarsten, sahnigsten und frischen Quark. Der schmeckte ganz anders, als der " Quark" heute.

Heute kann man den nicht mehr selber machen, die H-Milch gerinnt nicht mehr, sie verdirbt, aber damals hat wohl jede Frau ihren

Quark selber gemacht. Aber auch der Quark, den wir kaufen konnten, war ganz und gar anders, als heute. Er war nur ein wenig

säuerlicher, als der selber gemachte. Trotzdem konnte man ihn auch noch weiter abtropfen lassen und hatte dann auch den

trockenen, bröseligen Quark, mit dem man so viele schöne Gerichte machen konnte.

Ich hab das Glück meinen Quark und meine Sahnen , in Polen kaufen zu können.

Dort gibt es mind. 25 Arten Quark, mit den unterschiedlichsten Konsistenzen und damit kann man dann diverse Füllungen,

Gebäcke und Speisen machen und man kann ihn auch wunderbar über Klöße und Ködel streuen.

So, wie wir das auch mit unserem damaligen, leckeren Quark machen konnten.
 
09.08.2010 22:04 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi!

@uli106: pasteurisieren und homogenisieren ist aber nicht dasselbe.

Ersteres ist haltbar machen, indem man kurz auf 70°C erhitzt und dann rasch wieder runterkühlt. Pasteurisierte Milch wird meist nur bitter durch Verderb, es sei denn, man impft sie mit geeigneten Milchsäurebakterien an.

Zweiteres ist die Feinstverteilung des Fettes in der Milch, so dass sich der Rahm nicht mehr absetzt. Keimfrei wird die Milch dadurch nicht, so dass die Dicklegung also noch funktioniert.

Liebe Grüßle vom Schwobamädle
echte DDR Rezepte 2323851122

echte DDR Rezepte 2533552451

Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
10.08.2010 02:21 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
5.504 Beiträge (ø1,58/Tag)

Nein, ist natürlich nicht das Gleiche! Das hab ich auch nicht geschrieben. Richtig lesen!
 
10.08.2010 07:52 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

jüsial

Mitglied seit 19.08.2009
999 Beiträge (ø0,53/Tag)

Da wir schon bei "Qaurk" sind:

Typisch ostdeutsch ist doch Quark mit Leinöl (frischem Leinöl aud der Ölmühle) und dazu Pellkartoffeln. Typisch aus dem Spreewald (Sorben). Gabs in meiner Kindheit oft.
 
11.08.2010 00:11 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

schwobamädle

Mitglied seit 09.08.2008
6.735 Beiträge (ø3/Tag)

Hi, Uli!

Diesen Satz von Dir

Pfeil nach rechts Erst spät in den DDR-Jahren begann man, die Milch zu homogenisieren--haltbar zu machen. Pfeil nach links

habe ich so verstanden, als ob Du unter "homogenisieren" und "haltbarmachen" dasselbe verstündest.

Liebe Grüßle vom Schwobamädle
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Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort
 
19.07.2011 11:40 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Räucherolm

Mitglied seit 25.01.2011
1 Beiträge (ø0/Tag)

Resipan war in der DDR hergestelltes Persipan, bei dem wegen Rohstoffknappheit Maisgrieß mit Zucker und Aroma und später wegen Engpässen beim Mais auch Kartoffelgrieß mit Zucker und Aroma zum Nakapan verarbeitet wurde.
 
19.07.2011 11:56 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

LuzieLiesel

Mitglied seit 22.11.2010
1.626 Beiträge (ø1,15/Tag)

Hi!

Die Eierschecke ist mir noch nicht begegnet - oder hab´ich´s überlesen??? LG LuLi
 
19.07.2011 23:41 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

Hallo,
wie wäre es mit Braunkohl?? Oder Gehaktesstippe?

LG

RAS_EL_HANOUT
 
19.07.2011 23:44 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

Ha, ha, ha

bei uns gabs in der Schule immer Wahlessen.

Entweder du isst es, oder du isst es nicht! Man hatte die Wahl Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Meistens hat man es nicht gegessen, dann ging das Zeug direkt zr LPG in den Schweinestall.

LG

RAS_EL_HANOUT
 
20.07.2011 00:00 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

Nachtrag,
mir fallen da noch Strammer Max ein und Störtebeckersuppe. Soljanka war eigentlich was russisches. Eierkuchen sin eigentlich Kaiserschmarrn, blos ganz gelassen, Pfannkuchen sind Berliner.

Aber bei uns gab es bei besonderen Anlässen Schlemmerschnitte oder Scharfe Sachen, oder auch mal Aspik.
Meistens gab es Tote Oma mit Sauerkraut und Kartoffelbrei, oder Kartoffelbrei mit verlorenen Eiern. Oh, und -lecker- Zwiebelsuppe, oder Friekassee mit Reis.

LG

RAS_EL_HANOUT
 
20.07.2011 10:37 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ LuLi

Die Eierschecke gab's aber schon lange vor der DDR.

@ Ras

Nicht ein Treffer drunter!
Wäre nett, wenn Du vor Deinen Beiträgen auch mal das EP lesen würdest.


BG Hinnerk
 
20.07.2011 23:07 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

Hallo,
Ich habe aber noch eins, das nennt sich Mulap. Hört sich komisch an, und ist aus einem Verständigungsproblem heraus entstanden. es entstand Ender der 70er Jahre und hat seinen Ursprung im Herzen Sachsen-Anhalts.

LG

R_E_H
 
20.07.2011 23:21 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

sylvi66

Mitglied seit 17.12.2005
5.742 Beiträge (ø1,79/Tag)

Hallo RAS_El_HANOUT,

dann erzähl doch mal was Mulap ist.

Aus was wird es gemacht? Fleisch, Hülsenfrüchte oder eine Mehlspeiße?

Gruß Sylvi
 
20.07.2011 23:28 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Benifani

Mitglied seit 17.03.2010
372 Beiträge (ø0,22/Tag)

Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Hi,

für mich zählen als DDR Rezepte , os nun in der DDR erfunden wurde , ist doch eigentlich wurscht oder ?!

Meinst du das Antipati nur den Italienern zusteht , ebenso die Pizza? Beim Döner streiten sich die Grieschen und Türken.

FÜR MICH sind typische DDR Gerichte :

Soljanka
Ragout Fin - saulecker
Nudeln mit Ketschupsosse
Nudeln mit Jägerschnitzeln und Tomatensosse
Buttersternchen
Nudeln mit gebratener Jagdwurst pur ohne Sosse
Schmorrkraut mit Hack
Zwiebelchen

etc.

Das sind viele Essen Pfeil nach links , wo manche Freunde aus dem Westen soo na dann... geschaut haben , weil sie das vorher noch nie gegessen haben. Liegt wohl daran das es hier zu wenig Auswahl gab.

Ich hab massig Kochbücher , darunter auch ein Kochbuch aus der DDR - eins meiner Lieblingsbücher . Der Geschmack wie ich finde, wenn man 2x das selbe Gericht einmal OST und WEST kocht, shcmeckt unterschiedlich, weil andere Zutaten verwendet werden. Ich liebe die DDR Küche aus ein paar einfachen Gründen , Es weckt Kindheitserinnerungen und die waren nur positiv und die Küche ist einfach, aber schmackhaft und sättigend.
Man nehme mal ein Kochbuch heute , exotische Zutaten die ein Haufen Geld kosten und nicht im Preis-leisugnsverhältnis stehen , nachher zum Gericht gesehen. Es ist ebend nicht mein Ding, 15 Zutaten für ein alltagstaugliches gericht zu verwenden, für Anlässe ja aber nicht für den täglichen Bedarf .

Findet ihr denn nicht, das ein DR Rezept anders shcmeckt , als seinerseits im Westen, ebenso verhält es sich mit Norden un d den Bayern oder ...

Finde auch wenn es angeblich dasselbe ist, ist es nicht dasselbe geschmacklich ...

So bis denn
Hab jetzt hunger und zwar gewaltigen Hunger
benifani
 
20.07.2011 23:42 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

jep Benifani,

genau so ist es!!

Nun zum Mulap:

Wurstreste aus dem Kühlschrank (Querab) mit viel Zwiebelwürfel und etwas Weißkohl (eins von den Wenigen Sachen, die es immer und in Massen gab) andünsten. Tomatenstückchen und Apfelwürfel dazu und scmorenlassen, bis der austretende Saft sämig wird. Natürlich würzen nicht vergessen (was gerade da war, je nach Geschmack - Pfeffer, Salz , Kümmel, Knobi, Curry...). Dann 'n paar Eier mit Milch verquirlen und über das Ganze gießen und stocken lassen.
'ne dicke Scheibe von 'nem 93er Mischbrot abschneiden, ein passendes Stück aus der guten alten Gusseisernen ausstechen und auf das Bror tun.

Und dann herzhaft reinbeissen.

Fertig

Apfel und curry harmonieren super in diesem Gericht.

LG

RAS_EL_HANOUT

Typisch DDR-Rezept, Nimm das was du hast und mach das Beste daraus
 
20.07.2011 23:44 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

RAS_EL_HANOUT

Mitglied seit 03.07.2011
373 Beiträge (ø0,31/Tag)

OH GOTT hätte ich mal gleich noch einmal durchgelesen diese Fehler wieder und blos, weil meine Tastatur 'n wenig hängt *ups ... *rotwerd*

R_E_H
 
21.07.2011 10:35 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
11.411 Beiträge (ø3,94/Tag)

@ Benifani

Pfeil nach rechts für mich zählen als DDR Rezepte , os nun in der DDR erfunden wurde , ist doch eigentlich wurscht oder ?! Pfeil nach links

Mir scheint, dass in diesem Satz was wichtiges fehlt. Leider kann ich mit der Aussage, so wie sie da steht, nichts anfangen.

Pfeil nach rechts Meinst du das Antipati nur den Italienern zusteht , ebenso die Pizza? Pfeil nach links

Nun, ich denke, dass bei diesen in Deutschland gern gegessenen Dingen auch niemand beansprucht, dass sie deutsch sind, oder?


BG Hinnerk
 
24.07.2011 19:25 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

danizahn

Mitglied seit 22.10.2009
20 Beiträge (ø0,01/Tag)

Berliner sind im Westen aber Krapfen....
 
24.07.2011 19:28 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Carco

Mitglied seit 18.06.2010
10.383 Beiträge (ø6,63/Tag)

Pfeil nach rechts Berliner sind im Westen aber Krapfen.... Pfeil nach links

HAAAAALLLLLLLOOOOOO ich bin ein Krafpen??¿¿¿ Welt zusammengebrochen Welt zusammengebrochen Na, das wüsst ich aber. Verdammt nochmal - bin stocksauer Verdammt nochmal - bin stocksauer
 
24.07.2011 20:05 Diesen Beitrag drucken Beitrag als PDF generieren Auf dieses Thema antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springe