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Wer kennt das Kartoffelgericht GUGGELES?
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  Mitglied seit 02.03.2006 
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LG Finntina |
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Mitglied seit 20.10.2008
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Hallo,
also ich wohne in Hessen, zwar als Zugereiste, aber das habe ich noch nie gehört. Kenne Guggamusik aus dem Badischen, das ist aber was ganz anderes. 
Mehr kann ich leider nicht dazu beitragen. Tut mir leid, vielleicht findet sich noch jemand. LG Samy |
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Mitglied seit 08.06.2006
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Hallo Finntina,
Guggeles heißt richtig Kukeles ( Dibbelabbes, Dibbekoche, Döpekooche oder Döbbekuchen ) und ist ein in der Eifel, im Saarland, Rheinland, und dem Westerwald verbreitetes Kartoffelgericht. In der Westpfalz, an der Mosel und im Hunsrück ist es als Schales bekannt. Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln gerieben, gewürfelte Zwiebeln, gewürfeltem Dörrfleisch (Räucherspeck), ( oder Schweineschulter, Schweinenacken oder Mettwurst) und Eier zu einem Teig vermengt. Im Saarland wird statt Ei , in Milch eingeweichtem Brötchen genommen. Je nach Rezept wird noch Knoblauch oder in Ringe geschnittener Lauch hinzugegeben. Gegart wird Kukeles entweder in einer schweren Pfanne, wobei er unter ständigem Wenden immer wieder in Stücke zerrissen und knusprig gebraten wird, oder im Bräter im Backofen, anfangs mit geschlossenem Deckel, zum Schluss offen, um auch die Oberfläche zu bräunen. Serviert wird Kukeles mit Apfelkompott oder Endiviensalat. Ich werde in geraumer Zeit ein original Kukeles Rezept hier in Chefkoch.de einstellen. |
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Mitglied seit 02.03.2006
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Hallo Topas2!
Herzlichen Dank. Werde also doch noch das richtige Rezept bekommen. Freu mich schon drauf.  Ist ja auch wirklich ein exotischer Name. Ich glaube, wenn die anderen es lesen, werden es sicher einige - wenn auch unter anderem Namen - erkennen.
Viele Grüsse aus dem Norden! Finntina |
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Mitglied seit 12.11.2008
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Hallo Finntina,
bei uns heißt er Dibbkuche. War auch auf der Suche danach und hab von Topas2 das richtige Rezept bekommen. Ich liebe es - mjam |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Bei uns, in Litauen,gilt kugelis als traditionelles Gericht, vobei dieser umgangsprachliche Name ganz bestimmt ein Leihwort ist - vomlglich aus dem jiddischen oder einem anderen germanischen Dialekt. Es handelt sich um einen eher flachen und herzhaften Kartoffelkuchen, der aber auch aus kleinen Tontöpchen schmeckt.
Ich denke, ich habe das Rezept mal für jemanden ins Deutsche übertragen,. ist aber wohl zu ecotisch 
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Mitglied seit 08.06.2006
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Das Rezept ist übrigens bereits freigeschaltet worden!
Lieben Gruß  
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 Mitglied seit 18.06.2010
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 Nie gehört, aber danke. Ist gespeichert, liest sich gut.
LG, Carco |
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