Henglein
Rama Cremefine
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Was tun mit Rosenseitling, Samthaube und Buchenpilz?
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  Mitglied seit 29.08.2008 
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Ich habe je eine Portion Rosenseitlinge, Samthauben und Weiße Buchenpilze bekommen und keine Ahnung wie ich sie zubereiten soll. Ich möchte sie aber auf jeden Fall einzeln machen um die Besonderheit der jeweiligen Sorte noch zu schmecken. Also, ich möchte keine großen Rezepte sonder wirklich "Pilz Pur" schnibbeln und in die Pfanne? oder wirklich in wenig Wasser dünsten (sagte mir jemand zu den Buchenpilzen) ? Ich hoffe auf Hilfe und sage einfach schon mal Danke. Liebe Grüße Pegasus P.S. Ist das hier das richtige Forum? Wenn nicht bitte hemmungslos verschieben, hab noch nicht so ganz den Durchblick hier. |
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 Mitglied seit 12.09.2006
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Hallo
ein echter Pilzkenner weiß, daß in ein gutes Pilzgericht sieben Sorten gehören 
Ernsthaft, Du schmeckst trotzdem raus wie der einzelne schmeckt. Aber es gibt die Möglichkeit einen Dämpfaufsatz auf eine Brühe die sehr kräftig ist und aus normaler körniger Brühe und viel Sojasoße besteht zu setzen und die Pilze einfach zu dämpfen. Durch den aufsteigenden Dampf behalten sie ihr eigenes Aroma, aber sind trotzdem wie gewürzt, weil das Aroma von der Brühe dafür sorgt. Dann gibts noch die Möglichkeit, die Pilze anzubraten und ein wenig bei geringer Hitze zu schmoren und nur leicht zu würzen. Und außerdem noch die herkömmliche Art, Zwiebelchen auslassen, Pilze anbraten, würzen und ein wenig Säure dazugeben, (eine geschälte Tomate, Zitronensaft, Essig, oder auch nur ein Schuss Tomatenketchup) was Du davon gern magst, aber nur ganz wenig. Gruß chrispe Verlängere Dein Leben, nicht die Jahre Deines Lebens. Gott sei Dank nicht mehr Nr. 007 iCdTS50+ |
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