Henglein
Rama Cremefine
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Rahmblättle...ALARM im Hafen
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  Mitglied seit 19.01.2008 
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Eigentlich bin ich bei uns der Chef im Ring was das kochen betrifft.  Ist eigentlich auch OK, Madame ist happy und ich kann meinem Kochhobby nachgehen.  UND alle werden schön satt.
Allerdings hat sie gestern einen kleinen Aufstand gewagt und mir eine (geringe) Anzahl Gerichte runtergeleiert von denen sie behauptet daß sie sie besser kann  BLÖDSINN. 
Unter anderem Rahmblättle. Ich brauche nun DAS KILLERREZEPT von euch um morgen den Gegenbeweis antreten zu können (über die Suche war ich weniger erfolgreich) 
LG Frank |
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 Mitglied seit 05.02.2007
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Hallo,
auch wenn ich Dir jetzt spontan nicht weiter helfen kann, kannst Du mir sicher Helfen was ist Rahmblättle? Vielleicht kenne ich es doch nur unter anderem Namen... LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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 Mitglied seit 16.12.2003
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ich verlink dich mal zu nem Rezept das dem meiner Mutter sehr nahe kommt...
http://ka.stadtwiki.net/Rahmbl%C3%A4ttle "Brühe" ist bei uns ne gute Fleischbrühe... slts Grisou |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Sind das Schnitzel
Oder sind das Plätzchen
Gib doch bitte wenigstens die Kategorie an, damit wir wissen, nach was wir suchen sollen 
Liebe Grüße hexe 
Wer kämpft,kann verlieren. Wer nicht kämpft,hat schon verloren. |
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Mitglied seit 19.01.2008
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BAdisches Kartoffelgericht.....
SORRY |
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Mitglied seit 07.02.2007
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 Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN hexe
das ist ne Art "Kartoffelgrattäng" mit Fleischwurst gibts im CK auch als REZEPT 
Gruß mamirah |
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Mitglied seit 16.12.2003
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Kartoffelkratäng...
wo sind meine Herztropfen... 
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Mitglied seit 08.11.2007
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KARTOFFELAUFLAUF also.
Mit viel Eier-Sahne-Milch und mit Käse überbacken. Na sagt das doch gleich !! Liebe Grüße hexe
Wer kämpft,kann verlieren. Wer nicht kämpft,hat schon verloren. |
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Mitglied seit 05.02.2007
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Aha, Dankeschön...
Marcey hat schon eins gefunden, hört sich lecker an... Das mit den Kartoffeln hört sich ähnlich an wie Gratin...aber da gibt es ja viellerlei Herstellungsmöglichkeiten. Wird es ein kochen mit Schiedsrichter werden? LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 09.11.2005
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pourqouis
Gruß mamirah |
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Mitglied seit 16.12.2003
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NEIN.... es ist kein Auflauf und es wird auch nix überbacken..
wo sind die Badener...??? |
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Mitglied seit 09.11.2005
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HIER,
zumindest Väterlicherseits 
Gruß mamirah |
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Mitglied seit 07.02.2007
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pourquoi pas?
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Mitglied seit 19.01.2008
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 Wird es ein kochen mit Schiedsrichter werden? 
Ich befürchte
Das Rezept von CK hatte ich auch schonmal probiert, war aber kein Anwärter auf einen Podestplatz. Was nicht heissen muss daß es schlecht ist. So ein Megageheimrezept meine ich wie es von badischer Familiengeneration an die nächste weitergegeben wird 
Mensch ich brauch den KNALLER, HELPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 
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Mitglied seit 07.02.2007
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Heißen auch "Bechamelkartoffeln" oder "Rahmkartoffeln" ... einfach Kartoffeln in weißer sämiger Sauce.
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Mitglied seit 16.12.2003
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-
Blättle werden auf dem Herd gekocht, nicht überbacken...gucksu meinen Link oder den von Macey... damit es die "weltbesten" werden - gute Kartoffeln, gute Fleischbrüh - dann wirds scho... |
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Mitglied seit 07.02.2007
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Hihi hoboo ... erst die große Klappe bei deiner Frau haben und dann beim selbigen Geschlecht auf Unterstützung hoffen?
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Mitglied seit 09.11.2005
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Bechamelkartoffeln mach ich eber gaaanz anders!
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Mitglied seit 08.11.2007
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AHA
Naja, ich bin ja noch lernfähig - dazu ist der CK ja da, gelll !!!!!! Liebe Grüße hexe
Wer kämpft,kann verlieren. Wer nicht kämpft,hat schon verloren. |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Die besten Rahmblättle macht meine Mama... da kommt aber Essig rein.
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Mitglied seit 19.01.2008
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..das mit dem Essig kenn ich auch...RUF DIE MAMA AN !!!!!!!!!!
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Mitglied seit 04.11.2007
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jetzt wirklich?
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Mitglied seit 07.02.2007
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Anna, nur wenn du ein Mann bist
Scherz
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Mitglied seit 09.11.2005
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Also,Sonja*s Rezept kommt meinem doch schon seeehr nahe,
ich mach noch gerne RauchSalz durch. Und Essig kommt in Form von eingelegter roter Beete separat auf den Teller
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Mitglied seit 19.01.2008
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jetzt wirklich?
JAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Mach ich.
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Mitglied seit 19.01.2008
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@Macey: Fall mir jetzt bloss nicht in den Rücken
(just kiddin´) |
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Mitglied seit 07.02.2007
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In diversen Rezepten aus dem Internet steht, dass einfach ein Eßlöffel Essig direkt auf dem Teller über das Gericht gegeben wird.
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Mitglied seit 08.11.2007
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Jetzt weiß ich, was ihr meint:
SAUERES KARTOFFELGEMÜSE 
Macht meine Mama auch immer!!! Da gibts aber vorher Rindssuppe - die braucht man nämlich auch zum Aufgießen für das Gemüse. Ja, und Essig. Alles klar !!! Liebe Grüße hexe
Wer kämpft,kann verlieren. Wer nicht kämpft,hat schon verloren. |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...tippel...tippel...tippel...
*wobleibtnur ANNA1984mitmamasgeheimwaffe* ??? @alle anderen: nicht aufgeben, weitergraben DANKE
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Mitglied seit 05.02.2007
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Hätte ich jetzt auch gesagt, Anna ruf die Mama an, das Rezept muß ran..
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 07.02.2007
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Ich glaube, saures Kartoffelgemüse ist was gaaaaaanz anderes
... zumindest bei uns im Badischen
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Mitglied seit 04.11.2007
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auf badisch oder allgemeinverständlich?
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Mitglied seit 19.01.2008
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EGALLLLLLLLLLllllllllllllllllllllll..her damit
BITTE
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Mitglied seit 07.02.2007
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Will der Hoboo seine Frau begeistern, muss er nach Rezepten eifern.
Und im Chefkoch, ist doch klar, ist die ganzen Frauenschar. Um zu helfen wo sie kann - einem Mann. Anna: bring' Rezepte ran." |
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Mitglied seit 07.02.2007
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<gespanntguck>
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Mitglied seit 05.02.2007
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Auf allgemeinverständlich wäre schon besser sonst muss es vielleicht doch noch übersetzt werden
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 19.01.2008
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tipp...tipp..tipp...tippp
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Mitglied seit 19.01.2008
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*maldentrommelwirbelvorbereite*
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Mitglied seit 05.02.2007
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Leicht nervös, was hoboo?
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 05.02.2007
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Aber nicht das Du jetzt noch in die Tastatur beißt ...
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 04.11.2007
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Also, ich weiß nicht, ob das jetzt ein Originalrezept ist, aber es schmeckt.
Mengenangaben konnte ich ihr jetzt schwer entlocken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Salzwasser ca. 10 Min garen. Dann eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas vom Kartoffelwasser ablöschen. "Dasses ned gonz flüssich isch, sondern noch e bissl dickflüssich." Dann gibt man Milch dazu, die Menge richtet sich danach, wie dick man die Soße haben will. So 1/8 bis 1/4 Liter. Dann lässt man alles 20 Min ganz leicht köcheln und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und Essig ab. Man kann auch ein Lorbeerblatt mitkochen. |
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Mitglied seit 19.01.2008
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..es ist ihr hoffentlich nichts zugestossen
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Mitglied seit 04.11.2007
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Also man sieht, dass es jetzt nicht ein Ultrageheimrezept ist, das einen Trommelwirbel rechtfertigt.
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Mitglied seit 05.02.2007
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neeneee wie Du siehst...
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 19.01.2008
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"Dasses ned gonz flüssich isch, sondern noch e bissl dickflüssich."
Das kenn´ ich. Sagt meine Oma immer bei Dampfnudel: "....kurz bevor se krache..du weischt scho.."
OK, ANNA. Ich gehe mit dir und einer Mama ins Rennen. Das hört sich an als wäre es in Generationen gereift. Sag einen lieben Gruß an sie..FEEDBACK kommt, versprochen. |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Das habe ich noch auf einer badischen Seite gefunden:
Wichtig ist, dass die Kartoffeln nicht mehlig sind und so beim Kochen nicht zerfallen. Die Kartoffeln schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden und im Salzwasser nicht ganz weich kochen, sie sollen noch etwas Biss behalten. Abgießen und warm stellen. Die Butter schmelzen, Mehl darüber streuen und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Sobald das Mehl nach frisch gebackenem Brot riecht, zunächst mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz abschmecken. Flüssigkeit gut durchkochen. Nun die Kartoffelblättchen hineingeben. Kurz vor dem Anrichten Sahne und fein gehackte Petersilie dazugeben. |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Oh Gott, wenn's jetzt nix wird, denkt die ganze Welt, meine Mama kann nicht kochen!
Aber sie kann es VOLL GUT! |
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Mitglied seit 05.01.2006
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Hallo!
Anna - du hast nicht zu fällig mit MEINER Mama telefoniert?
So hab ich das nämlich auch von ihr gelernt. Allerdings geben wir zum Kochen noch 1-2 Lorbeerblätter dazu und auf den Tisch kommt ein Schälchen mit Sauerrahm, damit sich jeder nach Geschmack etwas dazu mischen kann. Viel Erfolg hoboo!
LG, syracuse |
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Mitglied seit 19.01.2008
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So langsam können wir dies in einen "Weiterbildungsthread für Nicht-Badner" umbennen.
Ihr seit echt cool drauf. Blitzartige Hilfe, besser als der ADAC
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Mitglied seit 05.02.2007
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Ja, hoboo wünsche Dir auch viel Erfolg und natürlich den Sieg
LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 19.01.2008
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Danke Mädels und Buben...wer immer weitere Tipps hat: HER DAMIT.
Ich werde siegen
Anna, wenn es in die Hosen geht liegt es mit Sicherheit nicht an deiner Mami
Hab ein gutes Gefühl. SPITZENFORUM |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Syracuse, bei drei fast identischen Rezepten kann es so verkehrt nicht sein.
Das war jetzt aber Zufall, ich praktiziere nicht wirklich die Badische Küche. |
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Mitglied seit 09.11.2005
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Ich mach das mit Pellkartoffeln;
Mehlschwitze halb Milch /halb Fleischbrühe (schmeckt auch lecker mit angeschwitzten Speckstückchen) Prise Zucker,ein-zwei LorbeerBlätter,ein-zwei angequetschte Gewürzkörner (in einen TeeFilter packen)etwas Knoblauchgranulat,weisser Pfeffer mit etwas Maggi abschmecken
die lauwarmen Pellkartoffeln in dünne Scheiben reinschnibbeln durchziehen lassen. Muss man aufgewärmt geniessen Gruß mamirah |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...was mir jetzt noch einfällt (eigentlich generell): Wie macht ihr es denn mit z.B. "der frischen Petersilie" in der netten Jahreszeit ??? Desgleichen gilt auch für andere Kameraden die man ja besser frisch als getrocknet einbringt.
Herbst / Winter hol ich mir die immer so fertisch im Töpfle.. ..aber so klasse Flavour hat das Zeug nicht, find ich.
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Mitglied seit 09.11.2005
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EINFRIEREN
oder die gefriergetrocknete als Notlösung |
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Mitglied seit 04.11.2007
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Ich kauf manchmal die gefrorenen. Die im Töpfchen gehen leider zu schnell ein, weil ich keine Fensterbank habe.
Aber z.B. Thymian und Rosmarin wächst im Garten meiner Mutter ganzjährig, da nehm ich mir dann immer mit. Bei getrockneter Petersilie brat ich sie mit an. Ich bilde mir ein, dass sie dann mehr Geschmack hat. |
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Mitglied seit 19.01.2008
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gefriergetrocknete als Notlösung
Im ernst ? OK. Bisher hab ich da einen Bogen drum gemacht..weil dachte Wassergehalt etc. etc. Guter Tipp |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...so, the clock is tickin´. Heute abend werde ich euch das Ergebnis einstellen
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Mitglied seit 04.11.2007
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ich bin gespannt wie ein Flitzebogen...
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Mitglied seit 05.02.2007
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Oh jaaaaaaaaa,
da bin ich aber auch mal gespannt... Ich drück Dir auf jedenfall mal ganz feste die Daumen LG Angi °~Geduld ist die Kunst zu hoffen~°
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Mitglied seit 21.04.2007
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Hallo zusammen,
vielen Dank an Alle ich hatte keine Idee, was ich aus den übriggebliebenen Pellkartoffeln
machen sollte aber jetzt ja freu
LG Flux |
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Mitglied seit 21.04.2007
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P.S. @Hoboo
drücke auch die Däumchen ! LG Flux |
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Mitglied seit 19.01.2008
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Ladies & Gentleman, Frank proudly presents the daily news:
DIE BASTION IST GEFALLEN
Es war EXAKT das Gericht wie es besser nicht geht. Ihre Hoheit & Ableger haben anstandslos die gnadenlose geschmackliche Qualität meine "Rahmblättle" in höchste Höhen gelobt und die Niederlage eingestanden 
In diesem Sinne, vieeeeeeelen Dank an all die fleissigen Helferlein und Rezeptforscher von gestern. Vorne weg natürlich ANNA incl. MAMI. Die geballte Erfahrung ruht nun in meinem Kochtopf THX to all.
Ein paar minimale Abwandlungen habe ich noch eingebaut. Erinnerungen sozusagen an meine Kindheit und die Kochbeobachtungen bei Mama & Omas: - mit der Mehlschwitze hab ich noch eine halbe kleingehackte Zweibel und eine kleingehackte Knoblauchzehe mitgebruzelt. Gibt einen geilen "Kick", sticht nicht vor. - Abschmecken mit Pfeffer & Salz (so weit bekannt) UND Muskatnuss (damit großzügig sein) Wichtig ist es tatsächlich die Petersilie erst beim anrichten aufzustreuen. Schmeckt subba. |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Hallo hoboo!
Na da fällt mir ja ein Stein vorm Herzen, dass du es geschafft hast.
Herzlichen Glückwunsch !!!!! *ichdirgleichmaldenlorbeerkranzumhänge* *undmichvordirverneige* Liebe Grüße hexe
Wer kämpft,kann verlieren. Wer nicht kämpft,hat schon verloren. |
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Mitglied seit 07.02.2007
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<aufdiekniefall>
G R A T U L A T I O N!  Ich freue mich, dass es so gut geklappt hat - Primaaa!
<sektglashochhalt> plingpling! |
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 Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
na prima des freud mi ah des die badische küch so gud ankomme isch
i hed sonscht a noch ä rezeptle ghabt
!!Gibt nix, is nicht |
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Mitglied seit 19.01.2008
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ebusch, immer her damit
Badische Rezepte kann man nie genug haben
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Mitglied seit 09.11.2005
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Wie wärs mit lecker BrotReschtlesVerwertung
Gruß
mamirah |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...hört sich gut an mamirah24....aber ich mag absolut nixxx süsses
 SORRY..dementsprechend kann ich auch nix süsses backen.
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Mitglied seit 04.11.2007
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Super Hoboo- die Muskatnuss hab ich übrigens vergessen, stand nämlich auch auf meinem Notizzettel.
Und es ist doch gaaar nicht schwer. Werde es demnächst auch probieren, selbst hab ich es nämlich noch nie gemacht. |
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Mitglied seit 07.02.2007
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Ich liebe ja unser Schäufele ... mit einem leckeren Kartoffelsalat dazu, der ohne Mayo dafür aber mit der Brühe des Schäufeles gemacht wird ... Mmmmmmh!
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Mitglied seit 19.01.2008
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der ohne Mayo
Das ist das Wort des Tages. OHNE MAYO. P.S.: KSC führt aktuell 1:0
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Mitglied seit 19.01.2008
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....ANNA1984, dir und deiner Mami widme ich den Sieg. Ich werd mal zusammenschreiben was ich so alles getrieben habe. Waren ja einige Tipps & Tricks die ich bekommen habe und in gewisser Weise kombiniert eingesetzt hab.
Macht man so was dann hier als Rezept oder muss man Rezepte einreichen
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Mitglied seit 07.02.2007
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kapier ich nicht, hoboo
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Mitglied seit 19.01.2008
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1:1
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Mitglied seit 07.02.2007
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Kannst beides machen, hoboo. Ich würde es hier in den Thread stellen, denn da du keine Krone hast, dauert die Rezeptfreigabe sonst zu lange.
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Mitglied seit 19.01.2008
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Diese Rezepte die dann in der Datenbank sind meinte ich....
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Mitglied seit 19.01.2008
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OK, die Krone macht also den Unterscheid
 Schade eigentlich. Geld regiert nicht nur die Welt sondern auch CK
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Mitglied seit 04.11.2007
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Die Rezepte in der DB dauern lange.
Für den Übergang kannst du es ja mal hier einstellen. |
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Mitglied seit 19.01.2008
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Ok, legt euch mal den Thread auf Favorit. Ich gehe in mich und versuche zu "revue passieren lassen" was ich alles getrieben habe .....
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Mitglied seit 21.04.2007
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So Ihr Lieben,
nachdem Ihr mir die Ideen für meine restlichen Pellkartoffeln geliefert habt, hier meine Emma-Variation(konnte und wollte bei dem Sturm nicht aus dem Haus, hab also nur mit den hier gebunkerten Zutaten gekocht) Ich habe feingewürfelten Schinken in Olivenöl und Butter ausgelassen, mit Mehl überstäubt, dann mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Milch und Sahne aufgegossen, Pfeffer,Salz,Muskatnuss,Chiliflocken,Lorbeerblatt,Pimentkörner,einen "Tupfer" Senf und Schmelzkäse dazugegeben, etwas einkochen lassen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Sauce warm ziehen lassen. Dazu einen gemischten Salat (Eisberg/Tomate/Gurke) Lecker...... Danke Euch nochmal für die Anregung
LG Flux und Gratulation an Hoboo
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Mitglied seit 19.01.2008
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..hmmm..für ein "Notstandsrezept" noch immer was LECKERES..cool
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Mitglied seit 21.04.2007
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ja so saans, die Rheinländer...abkupfern..
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Mitglied seit 14.06.2005
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Huhu
Na Gott sei Dank ging das hier noch gut aus *fg* Das Fußballspiel auch?? Immer frische Peterle zugeben bitte und zwar die glatte bitte die ist intensiver
LG Sonja |
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Mitglied seit 19.01.2008
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Danke, JA. Das spiel auch
3:1 gewonnen.
Madame und Ableger schwärmen heute noch. LG Frank |
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Mitglied seit 14.06.2005
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Huhu
Übrigens hoboo-du bist doch auch Mitglied in der badischen Gruppe-uns hättest ja auch fragen können an das nächstliegende denkt man eben nur nicht LG Sonja |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...um ehrlich zu sein, ich hatte daran gedacht. Da es aber ein akuter Notfall war hab ich mmir überlegt es hier einzustellen, so erwische ich alle Mitglieder der "badischen Gruppe" und noch den Rest von CK
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Mitglied seit 14.06.2005
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Huhu
Ja ja so sin se die Badner-nedd dumm
LG Sonja |
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Mitglied seit 19.01.2008
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..viel bleed sin mer wenig
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