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Ich frittiere die Kartoffelstäbchen in Öl oder Rindertalg; Fett auf 180° erhitzen, gut gewaschene und getrocknerte Kartoffelstäbchen rein ca. 5 min vorfrittieren, rausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann wieder rein nochmal ca. 5 min - feddisch. Und dann kommt da nur noch Salz drauf. Besser geht's nicht
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Wenn Du sie im Ofen machen willst, solltest Du sie vorher würzen und ölen. ________________________________________________________________________ Beauty is a pair of shoes that makes you wanna die. (FZ) |
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Eine Friteuse brauc ht es nicht zwangsläufig, ein großer Topf geht auch .........
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Werde es mal in Öl versuchen. Habe keine Friteuse, aber das geht ja auch im hohen Topf.
Obwohl ich ja auf meine Figur achten will, habe nämlich etwas zugenommen  paulekatzen |
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Dann ist es egal ob aus dem Ofen oder aus der Friteuse; und das Fetteste ist am End die Mayonnaise dazu
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Die Majo lasse ich weg
 paulekatzen |
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Hallo,
richtige Pommes gibt es natürlich nur aus dem heißen Fett, am besten hocherhitzbares Öl. Pommes aus Rinderfett sind eine Delikatesse und normalerweise nur in Belgien oder Frankreich zu bekommen. Das trifft auch auf das Rinderfett selbst zu. Dürfte in D-land schwierig zu bekommen sein. Habe vor vielen Jahren mal gelesen, dass Robuchon immer Pferdefett nahm. Weiß aber nicht, ob das wirklich stimmt.  Nun ja, ich nehme Erdnussöl, das finde ich mit Abstand am besten. Statt der elektrischen Friteuse nehme ich einen großen Frittierkessel mit Siebeinsatz. Der lässt sich leichter wegräumen und auch noch für andere Dinge verwenden. Eine gute Ersatzdroge für richtige Pommes sind die schon erwähnten Ofenpommes. Allerdings würde ich sie NICHT vorher salzen! Einfach nur selber geschnitzten Stäbchen in Öl wenden und dann ab in den Ofen, bei 180°C. Hinterher bestreue ich die Ofenpommes mit Salz. Auf diese Weise werden sie knuspriger. Wenn man gute Kartoffeln nimmt, dann wird das Ergebnis köstlich! Guten Appetit! nata |
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Hallo!
Ich hab letztens diese Pommes gemacht- aus dem Ofen. Und sie waren soooo lecker und du kannst ne Menge Fett sparen wenn du sie nur einpinselst. Liebe Grüsse 
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Also ich mach ja schon seit Jahren mit der gleichen Methode wie susa erfolgreich meine Pommes, allerdings mit popligem Frittierfett vom Discounter in der Fritteuse. Macht das wirklich einen Unterschied, ob ich da diese Blöcke nehm oder tatsächlich Rindertalg? Ich dacht eigentlich, Geschmacksneutralität wär das wichtigste bei der Sache oder schmeckt Rindertalg außer dasser talgig beim Abkühlen wird auch nur neutral? Bitte erleuchtet mich auf dass meine Pommes noch göttlicher werden als sie eh schon sind
Gruß Flar |
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@susa: Offenbar lebe ich metzgermäßig in der Diaspora. Beim einzigen Metzger weit und breit, der noch alles selber macht, gibt es keine Sonderwünsche.
 Und regulär wird sowas hier gar nicht verkauft.
Kalbsknochen? Na, sowas ham wir ja noch nie gehört. Nehmense doch Schweineknochen! Wie jetzt? Gehacktes vom Schwein ohne Gewürze? Nee, das gibt es nicht. Schweineschulter könnense bei uns nicht kaufen, die kommt in die Wurst. t.b.c. Mit Rinderfett habe ich die Ofenmethode noch nicht ausprobiert. Vielleicht wäre es aber einen Versuch wert? Ich sollte dringend mal wieder einen Ausflug nach Belgien machen, um Rinderfett zu kaufen.  LG nata |
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Aaah, lecker!
 *slurp* |
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So
 mache ich Pommes. weiß -blaue Grüße Cry |
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Ups Cry,
mal wieder den Rost putzen wa?  Muss ich doch mal bei dir vorbeikommen gell.  Liebe Grüsse
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Habe auch einen lumpigen Rost Julchen!!!
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hi @Crynman,
deine Pommes auf dem Bild sind ja so blass. Sind die inzwischen fertiggebacken und können wir noch ein Bild davon haben, wenn sie fertig sind???? liebe Grüsse |
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Oh Banjo, das ich das noch erleben darf ....... ein weiterer Pommespurist (übrigens, vollkommen dekadent ist dann selbst gemachte Trüffelmayonnaise dazu .........
)
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@paulekatzen,
hier ist 133. Rezept für Pommes! Ob´s hilft? Ich würde übrigens, wenn ich nicht weiter zunehmen wollte, auf Pommes Frites verzichten. Oder aber doch die Backofenvariante OHNE Mayo wählen! @Banjo, und was, wenn man Ketchup soooo gern dazu mag? LG piccolomaxi |
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pah... Ihr seid soooo fies
Ich bin jetzt unter Zwang und gehe jetzt in den Keller, schnitze meine letzten Kartoffeln und mache für heute abend Pommes mit selbstgemachter Mayo Gottseidank ist noch genug Erdnussöl für die Friteuse da - sonst hätte ich glatt noch mal vor die Tür gemusst. Und das Mitte Januar, wo man eigentlich von Salat und so....  DAS vergesse ich Euch nie *heul*  Gruß von fine *sabber* |
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Ja, die sind auf dem Foto noch nicht fertig. Rohe Kartoffeln auf dem Rost. ich such mal nach einem Foto, wo sie fertig sind...Danke Julie, das Angebot nehme ich gerne an!
weiß -blaue Grüße Cry |
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hi @Crynman,
ich kann ja mangels Krönchen keine Fotos alleine ziehen, aber meine sehen echt schnittich-gebräunt-und ohne Tierfett lecker aus, naja-neben dem Schle-Fi-bordelaise nicht so ganz ohne Fischfleisch, abbbaaaaaaaaaa.........mega fettarm. ...gespannt auf deine Pommes-Impression wartend LG 
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Ok, Armira.
Das schmeckt mit Sicherheit auch mit Pommes. 
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 ja, kann man so auch mal probieren. LG 
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@Banjo,
 Um die hingeballerte Sättigungsbeilage schlundfähig zu machen,...  :
Klasse! Aber sach ma Banjo, weicht Deine Mayo Deine schönen PommFritz nicht auch auf? Und was macht der geneigte Pommes-Esser, wenn er keine Mayo mag? Und wenn er leckeren, selbst gemachten Ketchup hat? Jaaaa, das soll´s auch geben! Ich esse übrigens beinahe nie Pommes Frites (Du weißt schon, fettich...), aber wenn, dann entweder ohne alles oder eben mit "Amipampe". Aber wenn Du Purist bist, dürftest Du eigentlich auch keine Mayo dazu essen, oder?
Ich bin im Übrigen auch SEHR für "einfache" Sachen zu haben! Ich finde, um ein richtig tolles Kartoffelgeschmackserlebnis zu bekommen, isst man sie einfach gekocht mit ein bisschen Salz (und wer mag, ein bisschen Butter). Was meinst Du dazu? Es grüßt Dich piccolomaxi |
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Und hier die Pommes, als sie fertig waren....(nein, es hat nicht Tage gedauert im Ofen...ich bin halt so langsam):
weiß -blaue Grüße Cry |
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weiß -blaue Grüße Cry |
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Kurz nur eingeworfen.. es war supermegasabberköstlich
Und es hat mir auch gar kein schlechtes Gewissen gemacht! Gruß von fine |
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  Chefkoch ist kein Wattepusten!  Lisa
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Upps!
Servus Banjo! Also, ich esse keine Austern, aber ich würde da NIE und nimmer Ketchup drauf klatschen! Ich bin auch sonst überhaupt kein Ketchup-auf-alles-drauf-Hauer. Mir schmecken die Pommes nun mal damit, auch wenn´s nicht artgerecht ist. Soll ich Dich noch mehr schocken? Ich mag es, wenn sie so richtig aufgeweicht und mit Ketchup voll gesaugt sind!  Aber ehrlicherweise nur ein ganz paar. Tatsächlich aber mag ich sie nicht so, wenn sie knusprig sind. Geht mir übrigens bei Waffeln auch so. Sie müssen schon ein bisschen weich sein. Kann ich dafür etwas? Kommst Du aus dem Land der Pommes Frites? Und noch was: Als Kind habe ich Pommes NUR mit Mayo gemocht! Ich mag´s auch immer noch, meide das aber wegen des zusätzlichen Fetts. Aber grundsätzlich finde ich, dass Mayonnaise den Kartoffelgeschmack zu sehr zudeckt - wie natürlich der Ketchup auch. Aber das ist was anderes. Am besten schmecken Pommes Frites, Ofenkartoffeln etc. NATUR! (Ich halte auch nicht allzu viel von "wilden Kartoffeln mit Knoblauchmayonnaise - da werden die Geschmacksknospen ja ganz erschlagen, zumindest meine.) Übrigens fand ich "chips with salt and vinegar" auch immer eigenartig klasse! Viele Grüße piccolomaxi |
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@fine,
wieder ausgesöhnt mir uns und der Welt?
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So, nun nochmal:
weiß -blaue Grüße Cry |
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Die hier, Cry?
 Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Du bist halt ein Mann
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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 doch Gruß von xantula |
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Das hier? Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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sorry - ich bin ja gar nicht Lisa...
Gruß von xantula |
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Ist das lustig!
Liebe Grüsse Susanne |
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.....siehe Xantula.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mach ich doch!
 weiß -blaue Grüße Cry |
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Nochmal:
weiß -blaue Grüße Cry |
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Du musst das Bild erst anklicken und DANN s.o.!!!
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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AHA
 Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Liebe Grüsse
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Hallo Julie!
weiß -blaue Grüße Cry |
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Hallo Spatzele.
Liebe Grüsse
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Geht woanders knutschen!
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Och armes Lieschen. Kriegst auch einen.
Wie gehts eigentlich deiner Nase??? Das Popeln in den Griff gekriegt? Liebe Grüsse
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Klar, ich nehme jetzt Backofen-Pommes dazu.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Und die Knutschecke...
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Leider gibt's ja keine "Ich- kann- kein- Bild - in - den - Fred -stellen -Liga", da bist Du der Einzige, der das nicht kann.
Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Jaja...verarscht mich mal....
(Hab bald nen Sternchen und dann zeig ichs Euch)
weiß -blaue Grüße Cry |
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Spatzele. Wir würden dich doch niemals verarschen
(aber dass du bald ein Sternchen hast und immernoch keine Fotos reinstellen kannst, ist doch beinah noch peinlicher oder..) I love you Cry!
Liebe Grüsse
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Ach Juli, I love U doch too!!! (and Your Plätzchen noch more...) -x
Und ausserdem hab ich davor schon ein Foto eingestellt, gell? weiß -blaue Grüße Cry |
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Der nächste Turnover gehört mir, ja Julie?
weiß -blaue Grüße Cry |
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ich geh jetzt Kartoffeln schälen..... (vielleicht mach ich Pommes draus???)
Byebye Liebe Grüsse
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Aber nich inne Nase stecken!
 Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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