Henglein
Rama Cremefine
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Rezepte im Combidämpfer
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  Mitglied seit 21.10.2004 
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habe heute meine erste Schweinshaxe im Combidämpfer gemacht, war super lecker. Schweinshaxe (leider nicht gewogen) 2 Karotten klein geschnitten, 2 Tomaten enthäuten und geschnitten, ein Stück Lauch in Ringe geschnitten, 2 Zwiebeln grob geschnitten. Alles in einen geschlossenen Behälter, die Haxe darauf und ab in die Röhre 15 Minuten bei 160 ° und 100 % Feuchtigkeit nach 15 Minuten Haxe raus nehmen, würzen, mit ca. 1/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen, das Bratthermometer an der richtigen Stelle platzieren und bei 160° Kerntemperatur 82 ° und 30 % Feuchtigkeit weiter garen. (Es waren ca. 2 Stunden) Die Haxe war super Knusprig und innen Saftig, die Soße war richtig lecker. LG Bonsai |
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Mitglied seit 28.05.2007
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wieso denn geschlossenen behälter, da kann doch der dampf nicht wirken. oder liege ich da falsch?????hast du noch mehr rezepte für den combidämpfer???
schönen samstagabend wünscht lättchen |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo lättchen,
Sorry geschlossen war der falsche Ausdruck, ich meinte ungelocht LG Bonsai |
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