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ciao auf der suche nach gnocchirezepte kam ich auf semmelknödel, die ich dann so verändert habe, bis sie mediterran aussahen. 200 g weissbrot in würfel geschnitten 4 frühlingszwiebeln in feine ringe geschnitten zwei knoblauchzehen feingehackt 1 bund glatte petersilie feingehackt 3 eier 200 ml milch 2 esslöffel mehl salz, pfeffer und muskatnuss das brot in etwas olivemöl leicht anrösten  erkalten lassen. die lauwarme milch dazugeben, mit salz, pfeffer und muskat würzen. frühlingszwiebeln, knoblauch in etwas butter kurz anbraten, die petersilie dazugeben und gut vermischen. eier kurz verquirlen und alles zum brot zugeben. rühren bis alles gut miteinander vermischt ist  daraus kugeln in der grösse eines tischtennisballes oder lieber kleiner formen.  200 g steinpilze aus TK 200 g sahne 50 ml vermut 1 zwiebel feingehackt salz, pfeffer zwiebel in etwas butter andünsten. vermut dazugeben und bist zu 1/4 verdampen lassen. sahne dazugeben und etwas einkochen. die hälfte der pilzen dazugeben 1 minute mitkochen lassen und mit einem stab alles fein pürieren. rest der pilze ebenfalls dazugeben kurz kochen lassen und warmstellen. salzen und pfeffern.  buon appetito Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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danke heike
 schasti, ich meine salbei wäre dafür zu intensiv. dann lasse die petersilie einfach weg. sie schmecken trotzdem gut. salbei würde ich einfach als sosse nehmen (wenn keine pilze mehr da sind  ) . mit geschmolzener butter und leicht angebratene salbeiblätter schmecken sie fantastisch.
das rezept ist eine abwandlung von den bayrischen semmelknödel. die wurden im rezeptbuch mit einer champignons-sahnesosse abgebildet. sie sahen soooo lecker aus !!!. naja di bayern wissen schon was schmeckt !  saluti Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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mein gott, ich hab vergessen zu schreiben, dass die klösse 15 minuten im salzwasser sieden müssen   Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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aaalso - ich konnte nicht widerstehen und hab doch ein Blättchen Salbei und ein Blättchen Liebstöckel mit ca. 2 EL Petersilie mitgehackt (mir war heut so danach
) und das war gut! Sonst ganz brav nach Vorschrift, aber nicht im Wasser, sondern in der MW gegart. Das gefällt mir sehr gut! Jeder Knödel hat ein kleines ausgebuttertes Förmchen bekommen, 6 Knödel 6 Minuten bei 600 Watt, sie sind zwar locker, aber überhaupt nicht glitschig, wie die in Wasser gegarten eben doch immer ein wenig sind.
Liebe Grüße, Schasti Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von allen. (Karl Valentin) |
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Ach ja - auf das Mehl hab ich auch verzichtet
Liebe Grüße, Schasti Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von allen. (Karl Valentin) |
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Demnächst wird sich Alberto sogar an die schwäbischen Spätzle wagen!! Darauf bin Ich schon gespannt!!  
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schasti, auf den spuren von klausdewi........so zu sagen aber wie haben sie dir geschmeckt?
seeeehr gut ? suuuuuuper gut? ....oder total mega geil (wie meine tochter zu sagen pflegt)? Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Nein, keinesfalls auf dessen Spuren
. Hab die MW sonst auch nur zum schnell mal Aufwärmen.
Ich breche ja bei sowas wie Semmelknödeln nicht gleich in Begeisterungsstürme aus. Also nix mit suuuper , total mega geil oder so. Aber sie haben gut geschmeckt. Bisschen mehr Struktur als üblich. Liebe Grüße, Schasti Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von allen. (Karl Valentin) |
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ciao ich mag die semmelknödel wirklich gerne. wenn ich sie zubereite, mache ich davon viel mehr als erforderlich und die reste werden dann in scheiben, mit zwiebel und knoblauch cross gebraten. verdammt schmecken sie gut....und duften tun sie noch mehr  schasti hat recht, nach dem kochen bleiben sie durch die feuchtigkeit etwas glitschig. diese hier habe ich noch im backofen auf 80° warmgestellt. als es soweit war, war die aussenfläche zwar etwas dunkeler aber nicht mehr glitschig. in zukunft werde ich immer so verfahren. saluti Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Du könntest ein guter Verführer sein, Alberto...
Wenn ich bedenke, dass ich mal behauptet, ok, nur leise und für mich, habe: \"Na, Nudeln muss ich wirklich nicht selber machen...\"  , dann traue ich michwirklich nicht, etwas dazu zu sagen. Aber da ich nie schöne Knödel gegessen habe (irgendwelche Knödel schon, aber auf jeden Fall ohne Struktur), und du das so lecker beschreibst... und so kompliziert ist es nun auch nicht... und ist bodenständig genug, für meine Schlemmerrunde... Mal schauen! Aber dann bist du schuld, Alberto! gruß imbieras |
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ciao imbieras, ich hatte auch gedacht, dass sie durch das anbraten des brotes, während des garens völlig zerfallen würden. es war aber nicht so. sie waren geschmeidig/fest. mir haben sie allemal wirklich gut geschmeckt. ich werde auch mal schauen, was ich mit den kartoffelknödel (ausser gnocchi) machen kann. wenn mir was einfällt, werde ich es hier mit bild posten saluti Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Hallo aus Wien,
diese Variante der Semmelknödel hören sich unheimlich verführerisch an, die werden nächstes Wochenende garantiert ausprobiert.
Danke für die tolle Idee. lg kronenigl
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