Henglein
Rama Cremefine
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milchreis im Dampfgarer
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  Mitglied seit 03.08.2003 
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Funktioniert das überhaupt? Hat jemand vielleicht ein Rezpet? Danke und Gruß |
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Mitglied seit 18.10.2006
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das schmeckt doch nicht
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Mitglied seit 26.05.2010
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Habe es nun zwei Mal probiert. Edelstahlschüssel auf Rost, 45 min Dampfgaren. Der Reis wird locker und ist teilweise noch hart. Also genau so, wie er nicht sein soll. Milchreis kommt bei mir somit wieder aufs Kochfeld, fein eingestellt, dass es gerade so köchelt. Schade, wollte mich ums Umrühren drücken...
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 Mitglied seit 11.03.2005
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bei Milchreis muss doch nun wirklich nicht viel gerührt werden. Topf mit kaltem Wasser ausspülen, in den nassen Topf die Milch geben. OHNE Rühren zum kochen bringen, Reis und Zucker rein, wer mag gibt auch noch Zitronenschale dazu, umrühren, kurz aufkochen und dann den Topf in ein großes Frotteetuch wickeln und ab ins Bett damit. Nach 1 Stunde ist der Reis fertig. Vor dem Servieren noch einmal gründlich umrühren. Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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 Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo,
welchen Dampfgarer hast Du denn ? Vielleicht liegts ja daran. Also bei mir wird er super. 220 g Milchreis, 1 l Wasser, 4 EL Zucker in den großen Edelstahleinsatz. Für 60 Minuten bei 100°. 1 x umrühren zwischendurch. Mehr nicht. Gruß Beate |
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Mitglied seit 11.03.2005
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Milchreis in Wasser? Und wo bleibt die Milch? Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 26.05.2010
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@DieliebeBeate:
Habe den Mühle 5085XL, allerdings habe ich 1. Milch verwendet, 2. nicht umgerührt und 3. nur 45 min genommen. Der große Edelstahleinsatz hat bei mir Löcher, ich habe mir aber heute einen ungelochten 1/2 GN für 4 Liter aus der Metro mitgebracht. @renkleov: Lese ich richtig: Topf ins Bett? In welches Bett? Nur der Topf oder muss ich mit dazu? 
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Mitglied seit 22.01.2005
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Oh sorry, habe mich vertippt ....
Natürlich 1 l Milch (sonst wärs ja Wasserreis )
Hoffentlich hat das noch niemand nachgemacht. LG Beate |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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@ jug
gelingt dir denn normaler Reis, sprich in Wasser gegarter? Auch da ist im Dampfi drauf zu achten, dass die Schichtdicke nicht zu groß wird. Das scheint mir bei deinen Schüsselversuchen der Fall gewesen zu sein. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 26.05.2010
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@carrara
Ja, normaler Reis wird prima locker, aber genau das will ich ja bei Milchreis nicht. Der kann ruhig etwas kleben. Wahrscheinlich habe ich ihn - wie du schon vermutetest - zu hoch geschichtet. Werde es bei Gelegenbei noch einmal mit dem 1/2 GN-Behälter versuchen. Dann mit oder ohne Deckel? |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo jug
ohne Deckel. LG Beate |
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Mitglied seit 11.03.2005
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@jug ja, du liest richtig. Milchreis im Bett zu Ende garen hat schon meine Oma gemacht. Und der bleibt da auch ganz alleine 
Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 14.01.2008
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Hi,
welchen Dampfgarer hast Du? Welche Feuchtigkeitsstufe stellst Du ein, habe Gaggenau und bin unsicher, ob ich Dein Rezept befolgen soll, da ich ohne Dampf fürchte, dass es mißlingt, was meinst Du, ich habe 30,60,80,100%. Danke |
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Mitglied seit 23.11.2002
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Hallo Beate,
danke für den Tipp. Jetzt kann ich meinen kleinen Braun Dampfgarer an meine Tochter abgeben. Lieben Gruß - Gaby |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo Angelika,
danke für den Tipp, das probiere ich demnächst aus, denn mir ist die Rührerei auch so lästig. LG von Hanni |
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