original italienische Pizza für Party

Hi,

ich möchte am kommenden Samstag ne Party machen und pizza servieren.
es kommen ungefähr 15 personen, nur leider hab ich kein rezept für eine original italienische pizza (pizza & Tomatensoße;gewürze;kleine tipps&tricks).....

ich suche dringend rezepte für Italienische pizza und tomatensoße!!!
würde mich freuen
Vielen dank schonmal

bya jasmin

Hallo Jasmin,

mein Pizzarezept ist aus Kampanien "das Schienbein vom Stiefel".
Also echt italienisch.

2 Würfel Hefe
ca. 2kg Mehl
1/2 Teel. Zucker
1 sehr guten Teel. Salz
lauwarmes Wasser

Zucker in lauwarmen Wasser (100ml) auflösen, dann mit der Hefe verrühren und soviel Mehl dazu fügen, das ein glatter Teig entsteht. Mindestens 30 Min. gehen lassen.
Nachdem er gut gegangen ist, Mehl und Salz dazu und ordentlich kneten . . .
wieder gehen lassen. Ich stelle meinen Teig in den ungeheizten Backofen unnd lasse ihn mindestens eine Stunde in Ruhe.

Tomatensauce: am einfachsten sind die fertigen Pizzatomaten aus der Dose (abtropfen lassen) oder der Tüte. Die kann man gut mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer aufpeppen.

Bevor ich den Teig auf das Blech rolle, pinsel ich das Blech mit Olivenöl ein.

Als Belag natürlich Salami, Mozzarella, Basilikum oder Zwiebeln, Thunfisch, Ananas oder
Gemüse (blanchiert) oder Mais, Schinken . . .

Bei dieser Teigmenge habe ich 4 Bleche im Einsatz, wobei ich immer zwei im Umluftherd habe. Temperatur so 190°, die Pizza bestreue ich erst nach ca 10 Min. mit reichlich Käse und lasse sie dann noch 10- 15 Min. drin.

Viel Spaß und hoffentlich kannst Du hiermit etwas anfangen.
Liebe Grüße Susa/Küchenmaus

nee nee,

ich nehme 3 Würfel Hefe für 2kg Mehl

Susa/Küchenmaus

danke küchenmaus.....ich werde das teigrezept ausprobieren

naja also ich such'n typisches rezept für ne tomatensoße....hab schon einige ausprobiert jedoch hat mir nie eine so geschmeckt, wie beim italiener...i don't know...
ich weiß net an was es liegt...

hmm..

Hallo Jasmin,

ich glaube, ich weiß woran das liegt. Ich habe mal einen ital. Kochkurs belegt
und der Koch hat nur ital. passierte Tomaten verwendet, die er in einem
ital. Supermarkt gekauft hat. Allein schon die Farbe war richtig schön knall-
rot und appetitlich, die meisten Tomatenpürees bei uns schauen aus wie Tomaten-
mark. Ich schicke Dir eine mail, ich habe jetzt bei uns auch eine gute Marke
gefunden. Kostet natürlich etwas mehr, ist es aber wert.

LG Moni

Das ist es, genau. Mit den Tomaten, die man bei uns erhält, wird nie und nimmer eine gute Tomatensosse daraus. Am besten sind die Tomaten *Polpa di Pomodori* aus Süditalien, die haben die Sonne getankt und sind würzig. Wenn du da eine Dose aufmachst, hast du den richtigen Tomatengeschmack in der Nase. Und das zählt. Was bei uns im Supermarkt oder bei Aldi angeboten wird, kannst du vergessen. Ich bringe mir regelmäßig aus Italien kleine Dosen mit ca 400 gr sowie die großen Dosen mit 3 kg mit.
Ich brate zuerst Zwiebel (kleine Stücke)sowie kleingehackten Knoblauch im großen Topf an, bevor ich die Tomaten zugebe. Wichtig ist die Kochzeit: unter drei Stunden(auf kleiner Flamme) geht da gar nix!!!! Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker! abschmecken. Zucker ist wichtig, da dieser die Säure der Tomaten reguliert. Sosse richtig dick einkochen lassen und als Belag für Pizza verwenden.

Gruß schorsch12

vielen dank, aber ich war noch nie in italien*G*
hmm...ich werde ma die tomaten aus'm real probiern und schauen ob ichs mit denen hinkrieg...ich hoffe!*G*

bya jasmin

Hallo Jasmin,

wenn die Versandkosten nicht so hoch wären, würd ich dir glatt ein paar Dosen schicken.

gruß schorsch12

Hi Jasmin,
ich weiß nicht, obs original italienisch ist, aber ich tu in den Teig halb Wasser und halb Wein rein und noch frische Kräuter, die da sind, wie Basilikum oder Thymian oder Rosmarin.
Mein Lieblingsbelag ist Funghi-Salami oder Sardellen, Kapern, schwarze Oliven. Und bloß nicht allzuviel Käse, sonst schmeckt man die übrigen Zutaten nicht mehr.

Annette
viel Spaß bei der Party

also heut is der tag gekommen...hehe.
ich hab 3 liter pizzasoße gemacht und mach nachher teig mit dem thermomix, isch viel einfacher...
trotzdem vielen dank für die rezepte...und ähm danke an schorsch, aber hehe..brauchsch mir net schicken die Tomaten *ggggg* hab die oro genommen, sind zwar teuer aber metro machts möglich, hab wenigstens'n bissl gespart!*G*

grüßle jasmin

Na, Jasmin,
dann wünsch ich dir gutes Gelingen.

gruß schorsch12

danke schorsch,
dat klappt schon!


gruß jasmin

Na, Jasmin,
wie wars? Erzähl mal.

Und von der Aussprache her bisch aus dem Ländle, oder?

gruß schorsch12

war geil........*g*
alle 6 bleche aufgefuttert....hehe...hat allen geschmeckt....

jepp komme aus freiburg

grüßle jasmin

Hallo Jasmin,

freut mich, dass es geklappt hat.

Bin aus der Ecke um Schwäbisch Hall.

gruß schorsch12

Habt ihr noch Vorschläge in Punkto Kräuter und Gewürze für die Soße?

Gruß
Kay

@Kay
Ich mach immer gar keine extra Soße. Ich träufle einen EL Olivenöl auf den ausgerollten Teig und gebe dann einfach Tomatenpüree drauf (gehackte Tomaten, sind keine Dosen sonderen Flaschen und sind besser als das Pizzatomatenzeug aus Dosen). Dann mit dem Salzstreuer sparsam drüber und etwas frisch gemahlenen Pfeffer und bestreue es dann mit reichlich Oregano. Dann kommt der Belag drauf und bei 250 Grad Ober/Unterhitze in die unterste Schiene des Ofens.
Nach 10 Min fertig und wie beim Italiener

Grüßle
Markus