Foccacia



Mitglied seit 01.01.1970
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Hallo!
Ich suche ein Foccacia-Rezept.
Besonders gut haben mir die Foccacias mit eingebackenen Oliven gefallen.

Gruss,
Micha
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ROSMARIN-FOCACCIA (für 2 Fladen)
250 ml Milch, 1 Würfel Hefe (42 g), 700 g Weizenmehl Type 405, Salz, 5 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 EL Rosmarin (frisch gehackt), Mehl zum Bearbeiten, 750 g rote Zwiebeln, weißer Pfeffer (frisch aus der Mühle!), 2 EL grobes Meersalz.
Milch aufkochen, mit 250 ml lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 min gehen lassen. Durchgesiebtes Mehl mit 20 g Salz, 2 EL Olivenöl, Honig, Rosmarin und Hefemischung verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche 5 min weiterkneten, bis Teig glänzend und locker ist. Teig mit 1 EL öl bestreichen, abgedeckt etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis Volumen verdoppelt ist. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, in restlichem Öl 7-10 min glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Teig halbieren, jede Hälfte auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1/2 cm dünn ausrollen, mit gedünsteten Zwiebelringen belegen, weitere 45-60 min gehen lassen. Mit Meersalz bestreuen. Bei 200° (Gas 3, Umluft 175°) 40 min auf Einschubleiste 2 von unten backen.
QUELLE: essen & trinken, 2/98
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