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DRINGEND!!!! Spätzle-Rezept ohne Ei gesucht
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  Mitglied seit 03.11.2005 
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hab ein Problem. Wollte heute Spätzle zum Abendessen machen, doch da meine Mutter hohe Cholesterinwerte hat am besten ohne Eigelb. Leider kann ich hier im Forum nirgends ein Rezept ohne Eier finden. Wollte Spinatspätzle machen, vielleicht kann man da eher die Eier weglassen und dafür vielleicht Quark nehmen, ich weiß es nicht. Würde mich sehr über Tips und Rezepte freuen. Danke schonmal im Voraus!! LG Simone11 |
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Mitglied seit 09.04.2005
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Hallo Simone,
google doch mal nach Wasserspatzen. Ist vielleicht eine Alternative für Dich. LG Martina |
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 Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo Simone,
warum in die Ferne schweifen 
Wasserspatzen Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 08.12.2002
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ich glaub, Du musst doch in die Ferne schweifen.... bei genauerer Betrachtung sind lauter Eier in den Wasserspatzen aus unserer Datenbank. Hier ist wenigstens ein Vorschlag ohne Ei: Klick! Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Nicht mein Tag
Nochmal Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 09.04.2005
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@ Schasti,
natürlich schau ich zuerst hier 
Liebe Grüße Martina |
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 Mitglied seit 07.09.2005
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Hi simone,
berichte doch bitte mal, wie die Spätzle ohne Ei schmecken - kann mir das gar nicht vorstellen!? Aber wenn man Cholesterin-Probs hat, MUSS man ja Kompromisse machen..............  Hoffentlich schmeckt´s
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz 
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo schwaben-Spatz,
klar schmecken die auch ohne Ei! Italienische Spaghetti sind auch eifrei und schmecken! Sie schmecken halt ein bisschen anders
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Nun denn, schasti, vermutlich sind das dann \"Schwäbische Spätzle - italienische Art\"
Wenn ich das nächste Mal Spätzle schabe, werd ich mal ein Brett ohne Ei reinschaben, mal sehen, was dabei rauskommt........
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 03.11.2005
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Hallo ihr Lieben,
vielen, vielen Dank für eure Antworten. Hab mich letztendlich auf die Suche gemacht nach Wassersaptzen.... doch wie Schasti schon gesagt hat sind davon die meisten allerdings auch mit Ei 
Naja, habs dann ganz einfach gemacht und hab ein Rezept anstatt mit Eiern ohne gemacht, d.h. ich habe 300 g Mehl Salz und Pfeffer Prise Muskat getrocknete Kräuter (Kräuter der Provence, Basilikum, Oregano) 1/4 l Wasser so lange mit dem Kochlöffel geschlagen bis der Teig blasen geworfen hat und dann ins kochende Wasser geschmissen. Waren fast schon Kräuterspatzn
Dazu gabs ne Soße aus Spinat (den mit dem Blubb),Zwiebeln und Tomaten. War suuuuuuuuuuuuuper lecker und mach ich garantiert nochmal. Also ohne Ei gehts anscheienend auch. Der Teig hatte die richtige Konsistenz, schmeckte richtig lecker (man muss allerdings viel, viel würzen) und ich hatte anschließend waschechte Spatzn auf meinem Teller liegen!!! 
Dass keine Eier drinnen waren hätte wirklich niemand rausgeschmeckt - auch nicht der eingefleischteste Schwabe nicht!!
Kann das nur jedem empfehlen, den Spätzleteig einfach mal ohne Eier auszuprobieren!! LG Simone |
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Mitglied seit 07.09.2005
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smile - das ist ja toll, Simone.........
Dann muß ich das dringend auch mal probieren
Man lernt ja nie, niiiiiiiieeee aus
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 03.11.2005
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genau, schwaben-spatz,
und berichte mir dann am besten mal, obs dir als schwabe auch geschmeckt hat.... würd mich mal interessieren!! lg simone |
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Mitglied seit 24.09.2002
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@Schwaben-Spatz
>>Wenn ich das nächste Mal Spätzle schabe, werd ich mal ein Brett ohne Ei reinschaben, mal sehen, was dabei rauskommt........ Lächeln Lächeln<< Es werden Sägespäne dabei rauskommen, vorausgesetzt du nimmst ein Holzbrett. Aber vielleicht ist ein Plastikbrett auch bekömmlicher...
Entschuldige, aber ich fand es so lustig, dass ich nicht anders konnte. Zudem widerstrebt es mir, Spätzle ohne Eier zu machen. Auch wenn meine Phantasie ausreicht, dass es nicht so schlimm sein kann. Liebe Grüße Outback |
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Mitglied seit 07.09.2005
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menno outback,
probieren geht doch über STUDIEREN.............. ich mach meine Spätzle seit einigen Jahrzehnten NUR mit Eiern............ aber: WAS hindert mich daran, mal ne neue Erfahrung zu machen? Ich denk mir mal: Wenn´s nix wird - ist auch NIX verloren. Wenn´s aber KLAPPT: bin ich happy und mir geht´s gut
Daher: keep cool
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 07.09.2005
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menno outback,
probieren geht doch über STUDIEREN.............. ich mach meine Spätzle seit einigen Jahrzehnten NUR mit Eiern............ aber: WAS hindert mich daran, mal ne neue Erfahrung zu machen? Ich denk mir mal: Wenn´s nix wird - ist auch NIX verloren. Wenn´s aber KLAPPT: bin ich happy und mir geht´s gut
Daher: keep cool
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 07.09.2005
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menno outback,
probieren geht doch über STUDIEREN.............. ich mach meine Spätzle seit einigen Jahrzehnten NUR mit Eiern............ aber: WAS hindert mich daran, mal ne neue Erfahrung zu machen? Ich denk mir mal: Wenn´s nix wird - ist auch NIX verloren. Wenn´s aber KLAPPT: bin ich happy und mir geht´s gut
Daher: keep cool
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 07.09.2005
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menno outback,
probieren geht doch über STUDIEREN.............. ich mach meine Spätzle seit einigen Jahrzehnten NUR mit Eiern............ aber: WAS hindert mich daran, mal ne neue Erfahrung zu machen? Ich denk mir mal: Wenn´s nix wird - ist auch NIX verloren. Wenn´s aber KLAPPT: bin ich happy und mir geht´s gut
Daher: keep cool
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 07.09.2005
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Oh sooooooo sorry, mein PC hat gesponnen
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo alle,
Hab heute Käse-Spätzle gemacht und dabei gleichzeitig ne kleine Portion „Spätzle OHNE Eier“ geschabt. Vielleicht sieht man´s gut auf den Fotos. Ansonsten Vergrößerungen in meinem Fotoalbum Spaetzle 
links OHNE - rechts MIT Eiern 
Die Spätzle ohne Eier haben keinen Biss, sie sind „glasig“ und „läätschig“ (weich) – abgesehen von der Farbe. Allerdings habe ich als Teig ja nur Mehl+Wasser, Salz und bissi Muskatblüte genommen. Vielleicht wenn man noch Gries o.ä. beifügt wird der „Biss“ konsistenter Facit: Für mich ist beides nicht vergleichbar, da ich ja an „Nur-Eier-Spätzle“ gewohnt bin. Mein Spätzles-Teig wird nach wie vor NUR mit Eiern gemacht. Wenn man allerdings gesundheitliche Probs mit Eiern hat, tja, dann……….könnte es ein Kompromiss sein und man muß sich halt daran gewöhnen. Was will man machen? Im gesundheitlichen Fall würde ICH jedoch dann lieber auf eierlose Fertignudeln zurückgreifen. Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 24.09.2002
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@schwaben-super-spatz,
danke für deine Versuchsreihe. Ich bin jetzt doch überzeugt, dass es nur Spätzle-Spätzle geben kann. ( Es kann nur eines geben... ) Vielleicht können Menschen mit dieser eilosen Variante leben, die die anderen nicht kennen. LG O |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Ich seh schon, ich muss die Wasserspatzen auch mal selber machen. Kenn sie bisher nur in der Theorie aus österreichischen Kochbüchern.
Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 03.11.2005
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also wie gesagt, mir haben die spätzle ohne ei super geschmeckt....
ist wohl geschmackssache!! jeder sollte seine spätzle machen, so wie er sie will.... trotzdem danke schwaben-spatz für deinen versuch!! |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hi Simone,
bitte \"nix für ungut\" - bin im Nachhinein sehr dankbar für Deine Anregung, denn es hat Spass gemacht, es auszuprobieren
Ist doch völlig in Ordnung, daß die Geschmäcker verschieden sind........ wäre ja soooooo langweilig, hier im ck, gell?
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo Ihr Lieben,
da ich zur Zeit Strohwitwe bin und essenstechnisch auf niemanden Rücksicht nehmen muss, hab ich heute mal die Wasserspatzen ausprobiert. Mehl mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer vermischt, soviiel Wasser zugegeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fiel. Ich hab sie nicht vom Brett geschabt, sondern mit einem kleinen Löffel etwa haselnussgroße Stücke ins kochende Salzwasser befördert. Der Teig verläuft dann ein wenig und die Dinger sehen so aus wie die Nockerl, die man in Ungarn zum Pörkölt serviert bekommt. Bin leider eine Niete, was das Fotografieren betrifft, kann das also nur versuchen, verbal rüberzubringen. Also Durchmesser 2 cm etwa, unregelmäßig geformt, leicht abgeplattet. Die hab ich dann in Butter richtig hellbraun knusprig gebraten und frisch geriebenen Parmesan darübergestreut. Sie waren durchaus kernig, durch Käse und Pfeffer auch pikant. Die Spatzen waren mit Salat eine gute Mahlzeit. Mir schmecken zwar die Spätzle mit Ei doch etwas besser, wenn amn aber kein Ei darf, sind sie auf alle Fälle akzeptabel. Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 12.07.2006
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Hallo an alle Spätzlespezialisten,
Spätzle ohne Ei schmecken fast so gut wie Spätzle mit Eier: Nehmt dann bitte auf 100 g Mehl mindestens 1 EL Hartweizengrieß, besser noch 2 El. Der Hartweizengrieß macht die Spätzle schön kernig. Dann gebt ein paar Tropfen Öl in den Teig, macht die Spätzle schön glatt, ohne Öl sehen sie irgendwie porös aus. Damit die Farbe auch stimmt, eine Messerspitze Kurkuma, das macht die Spätzle schön gelb. Versprochen: In einer guten Soße kann nur noch der Fachmann den Unterschied erkennen. Übrigens, mit dem Spätzlewunder kann jetzt jeder ohne Vorkenntnisse Spätzle machen. Damit geht es wirklich leicht. Beste Grüße Gertraud |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Na dann: Prost Mahlzeit !
Liebe Spätzle im Himmel - bitte verzeiht!!! 
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Mitglied seit 10.11.2006
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Liebe Simone,
auch ich habe aus Verzweiflung schon Spätzle ohne Eier gemacht. Ganz einfach aus dem Grund, wir wollten unbedingt welche, aber ich hatte keine Eier mehr Zuhause. habe einfach kräftig Olivenöl reingetan und der Teig war wunderbar zäh. Liebe Grüße aus Niederbayern Gaby |
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