Henglein
Rama Cremefine
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Hat jemand noch die "essen&trinken" 95/96 Jahrgänge?
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  Mitglied seit 12.07.2002 
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also ich hab neulich mal aussortiert, wegen akuten Platzmangels und eben diese Jahrgänge entsorgt. Ich hab natürlich geglaubt, ich hätte alle Rezepte, die ich gut fand rausgeschnitten und aufgehoben. Und nun kommts: Jetzt kommt doch meine Ma \"Sag mal, Du hast da doch mal dieses Schwarzwurzel Ragout gemacht. Das würd ich gern an Weihnachten machen.\" Mpf. Das ist natürlich weg 
Nun also die Frage: Hat jemand noch die Hefte und daher das Rezept vom Schwarzwurzel-Pilz-Ragout für mich? verzweifelungsnah stlanghans |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Hallo stlanghans,
leider kann ich Dir nur dabei helfen, die Jahrgänge einzugrenzen. Ich habe nämlich erst ab 1996 die e&t, und in 96 gab\'s dieses Schwarzwurzelrezept nicht. Muß dann ja 1995 gewesen sein! Beste Grüße vom Hinnerk |
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Mitglied seit 13.11.2005
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hallo stlanghans, vielleicht kommst Du ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Wer der Sonne entgegenwandert, läßt den Schatten hinter sich.hier weiter. LG Tantemo |
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 Mitglied seit 03.03.2005
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Hallo,
ich habs gefunden! Ich tipps dir gleich hier rein... LG Regine |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Schwarzwurzel-Pilzragout:
15 Steinpilze, getrocknet 500g Schwarzwurzeln 100 ml Weißweinessig, Salz, Zucker 200g Austernseitlinge 200g kleine rosa Champignons 40g Butter, 1 EL Öl Pfeffer, 1 Zwiebel 1 geh EL Mehl 250 ml Gemüsefond (Glas) 1/8 l Schlagsahne 1-1 1/2 EL Madeira 1 Bund glatte Petersilie Steinpilze 30 min. in 1/8 l warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, Flüssigkeit aufheben. Steinpilze grob hacken. Schwarzwurzeln abbürsten, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Wasser bedecken. Essig, Salz und eine Prise Zucker zugeben und 30 min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, öfter umrühren Restliche Pilze putzen und vierteln. 20g Butter und Öl erhitzen und alle Pilze unter Wenden darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Mehl darin etwas anschwitzen. Mit Steinpilzwasser, Fond und Sahne abköschen, glattrühren und bei milder Hitze 5-7 min. köcheln lassen. Pilze und Schwarzwurzeln zugeben, 5 min. köchlen lassen, mit Madeira, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit wünscht das alte Eichhörnchen Regine |
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Mitglied seit 12.07.2002
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Hallo Regine,
vielen lieben Dank 
Jetzt kann ich es für mich archivieren und meiner Ma geben. Du bist echt meine Rettung. Ganz lieben Dank also für die Mühe! 
stlanghans |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Keine Ursache!
Wie gesagt bin ich ein altes Eichhörnchen, und ich habe \"e&t\" seit Ende der 70er Jahre gesammelt... mal sehen, wie weit der Platz noch reicht... In ein paar Jahren werde ich wohl auch ausmisten müssen... 
Aber prompt habe ich mich in dieses alte Heft vertieft... ach ja... LG Regine |
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