Henglein
Rama Cremefine
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so nun mal mein einstandsrezept :Rinder Pho, Pho Bo
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  Mitglied seit 28.01.2003 
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da ich nich weiss ob ich samstag überlebe poste ich es heute. Pho Bo aus Vietnam 225 g Breite Reisnudeln; oder Flache Eiernudeln 1 Zwiebel; geschaelt und in -- Ringe geschnitten 1 Zitrone; Saft davon 4 tb Koriandergruen; feingehackt 4 Salatblaetter; gewaschen und -- in feine Streifen -- geschnitten 4 tb Frische Minze; feingehackt 1 Zitrone oder Limone; -- geviertelt Rinderfond; oder 1 Bruehwuerfel guter Qualitaet 100 g Rohes Rumpsteak; in feine -- Streifen geschnitten 4 Frische scharfe Chilischoten -- rote oder gruene, in -- Ringe geschnitten -- nach Wunsch 90 ml Nuoc Mam Sauce (beim china mann); oder 60 ml Maggi-Fluessigwuerze; -- vermischt mit 30 ml Zitronensaft; und 1 Knoblauchzehe; gewuerfelt - und 1/2 Fruehlingszwiebel; fein- -- gehackte Nudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und warm halten. Zwiebelringe 20 Minuten in Zitronensaft einweichen. Koriander, Minze, Salat und Zitronen- oder Limonenviertel auf verschiedenen Tellern anrichten und auf den Tisch stellen. Den vorbereiteten Fond bis zum Siedepunkt erhitzen und die Fleischstreifen, die Nudeln und die angewaermten Suppenschuesseln auf den Tisch stellen. Zuerst die Nudeln in die Suppenschuesseln geben, danach Salat und Kraeuter, dann die Zwiebeln und auf Wunsch die Chilischoten. Fleisch in einer einfachen Lage darueberlegen. Die kochende Fond ueber das papierduenne Fleisch giessen, so dass es halbgar wird und Aroma und Duft von Koriander, Minze und Chilischoten freigesetzt werden. Nuoc Mam Sauce und Zitrone oder Limone dazugeben und sofort abtrinken. A N M E R K U N G : In Vietnam wird dieses Gericht von Strassenhaendlern als Fruehstueck, Mittags- oder Nachtimbiss verkauft. Zur Abwechslung kann man zusaetzlich zu oder statt des Rindfleischs hartgekochte, geviertelte Eier verwenden. Viel spass Dirk |
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Mitglied seit 22.02.2002
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Danke für`s Rezept, Dirk!!!
Was machst Du in den nächsten Tagen??? Pilze sammeln und essen? Oder warum fürchtest Du, den Samstag nicht zu überleben?? 
Neugierig-besorgte Grüße Bosch |
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Mitglied seit 28.01.2003
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naja schau mal in die plauderecke unter "Nacked Chef" die 2
dann weisste warum *g* |
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Mitglied seit 22.02.2002
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@Dirk
Ich glaub, das war ne gute Idee, das Rezept heute zu posten..... *zwinker* Wenn das mal gut geht.......... 
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Mitglied seit 28.01.2003
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ja sag ich doch *g*
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Mitglied seit 10.08.2002
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Hallo Dirk,
tolles Rezept, habe es auch schon kopiert. Vietnamesisch ist für mich was neues. Ich koche viel chinesisch, thailändisch und indisch. Also, ich freu mich auf das Nachkochen. Gruß Martina |
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Mitglied seit 13.12.2002
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immer optimistisch bleiben und positiv denken, DIRK *tschakatschaka*
siehste, das kannst auch von mir lernen, und erst am samstag........................... das wird ein großer spaß, auch für dich, versprochen, wir lassen dich ganz heile, ok?! Zuckerschnute Himbär grüßt :o) |
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Mitglied seit 28.01.2003
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bussi aufs bäuchlie bäääärchen
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Mitglied seit 28.01.2002
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In der Tat - hierbei handelt es sich um eine schnelle Variante der berühmten Hanoi-Suppe. Im Unterschied zu dem hier angegebenen Rezept wird die Brühe 24 Std. vorher angesetzt und einen ganzen Tag und eine ganze Nacht lang bei 95° "gequält" - mit Brustrippe, einer halben angebräunten Zwiebel und ordentlich Ingwer, zum Schluß kommen noch ganze Muskatnüsse und Zimtstange(n) hinein. Das Er(g/l)ebnis lässt sich nur schwer beschreiben, man muss es einfach gegessen haben.
Immerhin - es lebe die Vielfalt. Die vietnamesische Küche zählt zu den feinsten und nuancenreichsten der Welt. Danke lemke_dm für die Bereicherung! Liebe Grüße vom Fan der Vietnam-Küche Charli01 |
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