Henglein
Rama Cremefine
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Was mache ich aus 800 g geräuchertem Lachs?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich habe einen Gutschein von meinem Chef von so einem Fischversand bekommen. Der Lachs kommt am Morgen oder am Freitag und Eltern und Schwiegereltern sind zum Verzehr eingeladen. Wie kann ich den Lachs anbieten, außer auf Weißbrot mit Zwiebelringen und Meerrettich? Danke für die Tipps. Else |
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Mitglied seit 17.01.2002
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... fast vergessen: geschnitten ist er auch schon
Else |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Else
War eine Woche nicht online---- Pilzsalat mit Lachstütchen und Eivierteln Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Großer bunter Salatteller nit Lachs Spargel mit sc. Hollandaise und Lachs Schwarze Tagliatelle Dillsahne-Sauce und Lachs Viel Spaß wünscht Joachim |
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 Mitglied seit 26.09.2002
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Hallo Else,
die Vorschläge von Joachim hören sich lecker an, ich habe vor Weihnachten überraschend 500 g Lachs bekommen und im Moment keine Verwendung gehabt, da ich schon alles geplant und eingekauft hatte, da habe ich ihn mir portionsweise eingefroren und später verwendet. Klappt gut. Allerdings würde ich ihn nicht zu lange eingefroren lassen, ca. 1 - 2 Monate. lg Monika |
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Mitglied seit 15.01.2003
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Hallo Else,
ich würde auch Tagliatelle (allerdings grüne) mit Lachs machen; ich koche das allerdings immer mit einem Mix aus frischem Lachsfilet, das gewürfelt & gebraten wird und geräuchertem Lachs (das gibt den Pep). Oder wie wär's mit Rösti mit Lachs & Creme Fraiche & einem feinen Glas Grauburgunder (sollte etwas kräftiger sein) dazu? Reste kannst Du bedenkenlos einfrieren, aber nicht zu lange. Denke daran, die Lachsseite vorher zu teilen daß Du portionsweise auftauen kannst - ich nehme Backpapier oder Frischfolie und lege die einzelnen Tranchen darauf, bevor ich sie eintuppere (ja, gestehe: bin auch eine Tuppertante  )
Kunterbunt |
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Mitglied seit 21.06.2002
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Hallo Else,
am besten frisch auf Toast oder ähnl. wegessen. Oder auch mal paar Freunde zum Frühstück einladen. Wenn der Fisch läger liegt, lässt der leckere Rauchgeschmack nach. Mit dem Frosten habe ich schlechte Erfahrungen gemacht. der Lachs wird dann im Fleisch wässerig. Auch lässt der Rauchgeschmack nach. Wenn du den Lachs schon in Scheiben geschnitten bekommen hast, würde ich ihn auf keinen fall frosten. In der Großverarbeitung ist es üblich den Lachs vor dem Schneiden anzufrosten. Halbdurchgefrohren lässt sich das Fleish dann besser in dünne Scheiben Schneiden. Dann nochmals zu frosten währe dann nicht gut. Wozu man noch sagen muß, daß die meisten Lachse aus Zuchtfarmen kommen. Vergleiche Haus-oderZuchtschwein mit Wildschwein. Wolf |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Else,
du kannst supergut Reibekuchen dazu anbieten. Sollten Reste sein - einfach einfrieren und dann später mal eine Lachs-Sahne-Soße zu Nudeln daraus machen. Guten Appetit, Ilonka *diegernemitessenwürde* |
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Mitglied seit 27.12.2002
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Hallo Else,
ich mache sehr gerne Nudeln mit geräuchertem Lachs: Dafür koche ich Bandnudeln und Brokoli. Für 4 Personen nehme ich dann ca ein viertel Liter von der Brokolibrühe und ein viertel Liter Milch. Darin löse ich 200 g Schmelzkäse auf, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und vermische mit dieser Sosse die Nudeln und den Brokoli. Den Lachs schneide ich in feine Streifen, geb ihn dazu und lasse das Ganze nur noch kurz durchziehen. Aber Vorsicht beim Salzen, da der Lachs ziemlich viel Salz abgibt. Gruss Wilma |
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Mitglied seit 17.01.2002
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geräucherter lachs mit rheinischen kartoffelpfannkuchen. das ist was leckeres!
die kartoffelpfannkuchen nur mit kartoffeln, zwiebeln und ei machen. hinterher einen schnaps deiner verwandschaft anbieten. |
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Mitglied seit 22.10.2002
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Lädst Du mich ein? Ich liebe Lachs... (und meinen Mann...) *zwinker*
Also, Lachs-Sahne-Soße ist mein Favorit. Einfach eine Zwiebel (oder Schalotten) fein hacken, in etwas Öl andünsten. Dann den Lachs (in Streifen geschnitten) dazugeben, kurz durchrühren und mit Sahne aufgießen. Würzen und etwas einköcheln lassen. Dazu Bandnudeln. Und die Welt ist in Ordnung! Oder feingeschnittenen Lachs mit Frischkäse verrühren, etwas abschmecken und dazu ein frischgebackenes Brot. Lecker... Einen Guten wünscht Dir Ecer
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Mitglied seit 18.09.2002
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ich mag auch die Lachs-Soße zu Tagliatelle Einfach ca. 200 g Lachs andünsten und mit Schmand aufkochen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen (am besten erst am Tisch). Salz erübrigt sich meist. Kalorienbombe-aber so lecker! Oder mach ein Lachsrolle. Auch super lecker! www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=14&ThreadID=12233 Aber Biskuit und Creme gut würzen, sonst wird es zu lasch und das ist schade! Was hast Du denn nun gemacht? Liebe Grüße lisai |
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Mitglied seit 15.01.2003
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Hallo Else,
ich würd ja die Lachsspagehtti machen... schmecken mir total gut... oder einfach nur Brötchen mit Lachs.... das Rezept von den Lachsspagehtti findest hier beim Chefkoch... Liebe Grüße Anita |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Else,
von Nora findest du unter den Rezepten "Blätterteigtaschen mit Lachs", hab' ich schon probiert, schmeckt wunderbar! LG Eva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ihr Lieben,
leider habe ich am 17.01. nicht hier vorbei geschaut. Eure Tipps sind super. Ich hatte mich schlußendlich für Baguette, Zwiebeln, Eier, Merretich und einen Blattsalat mit Walnußöl/Balsamico-Dressing entschieden. War nicht viel Aufwand und ist totzdem gut angekommen. Die o. g. Rezepte werde ich aber fürs nächste Mal aufheben. Else |
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