- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Hallo,
meine Feststellung könnte auch in Desserts & Süßspeisen, Einkochen & Haltbarmachen, Torten & Kuchen oder sonstige Backthemen passen. Genauso im Bereich \"Kochen\". Aktuell kam ich gestern zu einer größeren Menge Mirabellen. Meine Koch-/Backbücher durchforstet, wo Rezepte stehen könnten. Bis auf zwei Rezepte - Fehlanzeige. Zumindest hier in der DB habe ich 30 Rezepte gefunden  Kennt Ihr vielleicht noch Verwendungsmöglichkeiten / Rezepte - auch in eher herzhafter Verarbeitung? Schon mal herzlichen Dank für Vorschläge. Kulinarische Grüße   18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo Ihr Lieben,
tolle Tipps. Dankeschön Die Ginfrüchte kann ich mir dann auch gut zu bestimmten Gerichte vorstellen. Und mit Rosmarin, Lavendel, Lamm... das ist doch was Einsatz wie Zwetschken/Pflaumen - da fällt mir doch dieses hier ein Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
also, Marion
jetzt muß ich nochmal darauf zurück kommen. Auch in Verbindung mit Geflügel, oder als Risotto, oder eingelegt mit den Senfkörnern... Da wäre ich nicht drauf gekommen. Denke - ich habe zu wenig Mirabellen  Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
@Sommersonne
die Marmelade wird es wohl auch werden. Durch die Ideen aus Frankreich und Herta mit ihrem Apfelmus - werde ich diese, in keineren Mengen, verschiedentlich mit Estragon, Rosmarin... \"versetzen\". Bin mal gespannt.
Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo,
von der ersten Ernte wurde es nun doch \"nur\" Marmelade nach Sonja´s* Rezept. Bis sie entstein waren und geköchelt hatten und passiert - war es nicht mehr diese \"Menge\" Angeregt von Herta und ihrem Apfelmus, kam in einen Teil Estragon. Schmeckt z.B. nicht nur auf Brot, sondern ebenfalls auf einem pikanten Pfannkuchen und zu herzhaftem Käse. In einen weiteren Teil kam Rosmarin. Lecker. Vielleicht nicht \"jedermanns\" Geschmack. Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein 
|
|
|
Hallo Rena,
anscheinend gibt es dieses Jahr recht viele. Ich weiß ja nicht wo Du wohnst, aber in Hofläden müßtest Du fündig werden. Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo Petra,
ich nehme zum Entsteinen immer diesen Kirschentsteiner. Klappt wunderbar, die Mirabellen sind ja nicht soo viel größer als dicke Kirschen. Ich werd ganz neidisch  wenn ich hier überall lese, dass die Mirabellenernte
so groß ausgefallen ist. Bei mir ist das leider in diesem Jahr nicht der Fall. Vielleicht habe ich die Bäume \"verschnitten\"? Mit Gruß tabita |
|
|
Hallo nochmal,
hab eine Verwendung für die \"erste Ernste\" gefunden. Pflaumen-Chutney das werd ich mit Mirabellen machen. Von dem Rest probier ich dann Friesins Rezept aber mit Schnaps. @tabita einen Kirschentsteiner habe ich nicht, ich muss mich also wohl an die Handarbeit machen  aber ich denk das lohnt sich und bei dem Wetter versäumt man ja eh nix.
LG Petra |
|
|
Hallo Petra
mit dem Kirschentsteiner ist eine Idee. Habe einen mit einer Schütte. Hatte diesen jedoch nicht ausprobiert. Sondern Stück für Stück mit einem Tourniermesser \"geschlitzt\" - bis in die Nacht hinein  Hatte mal in Barcardi eingelegt. Ohne Gewürze. Gut ein viertel Jahr ziehen lassen. Die waren dann lecker. Müßte demnach mit Klarem gehen. Bin auch nicht so der \"süße\". Jedoch mit Estragon oder Rosmarin in der Marmelade nach Sonja* - einfach klasse. Sternanis kann ich nicht probieren - es mangelt jetzt an weiteren Mirabellen  Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo Dieter,
in Mainz hätte ich noch Nachschub für dich  So ein vornehmes Tourniermesser (sorry kannte das nicht, hab mir aber dann bei Google ein Bild angeschaut) hab ich leider nicht. Ich probier jetzt mal mein Küchenmesser oder evtl. mein Tomatenmesser aus. Werd nach einem Kilo Erfahrungsbericht abgeben LG Petra |
|
|
Hallo Petra,
das ist leider nicht \"um die Ecke\". Aber Dankeschön für das Angebot. Also \"vornehm\" ist das Messer nicht. War bei mir im Messerblock dabei. Nutze es täglich. Für kartoffel, \"Strunk\" aus Tomaten schneiden, Paprikaschoten \"aushöhlen\" ....... Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo zusammen! Freue mich, dass die Mirabellen in Gin Anklang finden. Noch ein kleiner Tipp: mit der dreifachen Menge Gin und entsprechend Zucker und Gewürze ansetzen, später dann die Flüssigkeit abseien und als Likör genießen. Die restlichen Früchte in etwas Flüssigkeit aufbewahren und dann so in etwa 1 Eßlöffel Mirabellen in einer Sektschale mit Sekt aufgefüllt genießen -----------köstlich, kann ich nur sagen. Viel Spaß weiterhin bei der Ernte und Verköstigung der edlen Früchte. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht  ***Ein Leben ohne Freude ist wie eine weite Reise ohne Gasthaus*** |
|
|
melde mich zurück mit....
für 1,4 kg Mirabellen hab ich ca. ne 3/4 Stunde gebraucht mit meinem Tomatenmesser, damit ging es am besten. Ich hab die Steine noch etwas mit den Fingernägeln und Daumen abgematscht, damit viel Fruchtfleisch übrigblieb und dann nochmal netto geworgen. Sind jetzt genau 1100 g. Falls das für jemand interessant ist.
aus 900 g mach ich Glenlivet\'s \"Pflaumen-Chutney\" und aus dem Rest (weil das zum Ansetzen nicht mehr lohnt ) zusammen mit 200 g Nektarinen, die auch nach Verwendung schreien ein leckeres Kompott mit Sternanis.
LG Petra |
|
|
...und Mirabellenkuchen, soooooooooooo lecker, mal von der Marmelade abgesehen. Eben war ich beim Türken Gemüse holen, nur mal so zur Info, 1kg Mirabellen nur 2,95Euro, was sagt Ihr nun??
Ich würde mir Mirabellen einfrieren für Kuchen, der ist noch besser als Pflaumen, warum wohl gibts in Metzt den Mirabellenmarkt?? wo man tolle Kuchen etc mit Mirabellen kaufen kann....und hier ist niemand, der mir welche schenkt, wie gesagt, 2,95/Kilo, da bluten mir die Augen vom Hinschauen auf den Preis  ..Lieb und Licht  , saarelfe
|
|
|
Hallo Dieter, von meiner Nachbarin habe ich ein Glas Mirabellen-Marmelade mit Amaretto geschenkt bekommen.....schmeckt himmlisch! Und heute habe ich ein Rezept von Tim Mälzer gesehen....\"Mirabellenpizza\", sah auch gut aus. bG Lisa  |
|
|
Hallo Petra,
mir einem vornehmen Tomatenmesser @Lisa kann ich mir gut vorstellen, mit dem Mandelgeschmack. Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\\\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\\\" Albert Einstein |
|
|
Hallo Petra,
hast Du Deinen Likör schon angesetzt? Angeregt durch ein Rezept für Quittenlikör hatte ich letztes Jahr mit Korianderkörnern experimentiert, und das hat auch sehr gut gepasst. Seit gestern steht jetzt wieder einer Flasche Ansatz am Fenster mit 0,7l Wodka (nehm\' ich am liebsten für Ansatzliköre, da am wenigsten Eigengeschmack), ca. 1 kg Mirabellen (nur 1x durchschneiden, entkernen ist nicht nötig) und 1-2 TL Korianderkörnern. In ein paar Wochen, wenn die Mirabellen ihr Aroma abgegeben haben, süße ich mit in Wasser aufgekochtem Zucker nach Belieben nach. Viele Grüße von der anderen Rheinseite  Brigitte |
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
