Henglein
Rama Cremefine
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Suppenhühner
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Hühnersuppe? Hühnersuppe kochen, Fleisch von dn Knochen lösen und dann??? Liebe Grüße Gerlinde die ihre Hühnerschar eingefroren hat 
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 Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Gerlinde,
Ich mache Hühnerfrikasse daraus; mit Spargel drin und Champignons. Sivi |
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Mitglied seit 10.06.2001
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Das ist eine gute Frage, die ich Dir auch nicht beantworten kann. Aber was unterscheidet ein Suppenhuhn von einem Brathähnchen außer dem Geschlecht?
LG unwissende charlie |
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Mitglied seit 23.09.2002
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Hi Gerlinde,
ich habe mal versucht, mit Suppenhuhn ein Hühnerfrikasse zu machen. Ist aber gründlich in die Hose gegangen! Das Fleisch war zäh wie 'ne Ledersohle. Habe ich wohl nicht lange genug gekocht. Aber man kann nicht sagen, ich hätte es nicht getestet 
Der Kleine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Charlie!
Ein Suppenhuhn ist ein Huhn, was bei mir knappe 2 Jahre lang Eier gelegt hat. Diese Biester werden nicht immer ganz weich
Das gestrige Suppenhuhn war noch so gut, das man das Fleisch ablösen und in die Suppe geben konnte. Aber wie gesagt, bei manchen Biestern denkt man, die haben schon 1000 Flug- stunden hinter sich, die kannste stundenlang köcheln und sie werden nicht mehr weich. Nachdem ein Hühnerfrikasse bei mir auch einmal nicht zu kauen war, habe ich das schon aufgegeben.... Mal schauen, ob noch jemandem etwas einfällt
Liebe Grüße Gerlinde |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Gerlinde,
warum denn immer kochen. Ich mache manchmal Bouletten aus durchgedrehtem Hühnerfleisch. Wenn du das Fleisch durch den Wolf gejagt hast, kann es ja eigentlich nicht mer zäh sein. Gruss von Pit |
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 Mitglied seit 17.05.1999
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Also, nun mal langsam!
Ein Huhn, welches nicht weich wird, ist kein Suppenhuhn sondern ein altes Huhn und verdient die Bezeichnung "Suppenhuhn" nicht! Ein Suppenhuhn ist nicht älter als 15 Monate und wird nach seiner ersten Legeperiode geschlachtet. Alle älteren Hühner dürfen sich nicht Suppenhuhn nennen und kommen auch normalerweise nicht in den handel. Wer natürlich selbst Hühner hält und diese uralt werden lässt muß sich nicht wundern, wenn's zum Frikassee nicht mehr reicht! X-) Zu Charlies Frage oben: Brathähnchen oder auch Brathühnchen werden vor der Geschlechtsreife geschlachtet, man nennt diese auch Poulardeoder Poulet ab 1,2 kg und junger Hahn, wenn sie ab 1,8 kg wiegen. Masthähnchen werden nach 10 - 12 Wochen geschlachtet Sonja* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Liebe Sonja!
Solche Hühner, wie ich sie habe, kriegst du wirklich nicht mehr im Handel
Die Tiere sollten eben legen, so lange es geht. Aber für Suppe sind sie echt prima! Da kommen die gekauften, total blassen Hühner nicht mit! Nächstes Mal probiere ich aber wirklich einmal Frikadellen davon zu machen. Liebe Grüße Gerlinde
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Mitglied seit 17.01.2002
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Es gibt ja noch andere Hühnersuppen:
Meine Liebste: Huhn und Suppe wie üblich auskochen. pro Liter Brühe: 3 Zwiebeln hacken und in Butter anschwitzen, dazu 2 Zehen Knoblauch gehackt und einen Esslöffel Ingwer gehackt (können auch 2 Teelöffel Pulver sein ) mit einem Teelöffel Curry aufschäumen mit der Brühe aufgiessen kleingeschnittenes Hühnerfleisch dazu. Köstlich !! und total gesund. Ich nehme aber nie ein Suppenhuhn, da die viel teurer sind als Brathähnchen. Noch besser und günstiger sind Schenkel Und den Unterschied schmeckt man nicht. wenn man die aber hat......muss man die armen Dinger eben schlachten. LG Puschi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Puschi!
Herzlichen Dank für deinen Tipp! Diese Suppe werde ich das nächste Mal machen. Das liest sich sehr lecker. Nun gibt es also schon mal deine Art der Hühnrsuppe und mal Bouletten. Vielleicht hat noch jemand eine Idee? Hühner sind genug da
Liebe Grüße Gerlinde |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Gerlinde,
ich koche gerne ein Paprikahendl (gekochtes Huhn in Paprika-Rahmsauce!) LG Eva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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"Indisches" Huhn.... geschichtet in einer Form mit Reis, Curry, Mandeln und Rosinen.
Gruss Amaryl |
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Mitglied seit 17.01.2002
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...da fällt mir noch was ein:
gekochtes, kleingeschnittenes Fleisch zum WOK-Gemüse mischen! Eva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Puschi
Das Rezept klingt toll, werd ich das nächste Mal ausprobieren...... Und bei alledem fällt mir wieder R.P. Gruber ein: DAS HUHN Das Huhn eignet sich als Backhuhn und als Brathuhn. Eine dritte Art der Verwendung würde der Coq au Vin darstellen. Er wird weder gebacken noch gebraten, sondern gedünstet, genauer gesagt, in Wein gekocht. Eine Zwischenform ist das Paprikahuhn. Man liebt es in Ungarn und Wald-Süd. Das Huhn als Freund des Menschen eignet sich nicht, weil es so dumm ist. Liebe Grüsse Seide |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo gerlinde,
du kannst das fleisch für suppeneinblagen nehmen, klöschen daraus formen, als füllungen, teigtaschen z.b., verwenden oder auch zu pasteten verarbeiten. für die suppe genügt ja die karkasse und kräuter! l.g. wolfgang |
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Mitglied seit 17.01.2002
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...also, da wir selber Hühner halten zwecks Eierproduktion und die, auch wenn sie nicht mehr legen, ihr Gnadenkorn bekommen kenne ich mich dank einer genialen "Geflügelfrau", von der wir unser Frischgeflügel bekommen, gut aus.
Der Unterschied zwischen einem Brathähnchen und einem Suppenhuhn, wenn man es kochen will, vor allen Dingen die Brühe. Die Brühe vom Brathähnchen ist vor allen Dingen fettärmer und nicht so aromatisch wie die Brühe vom Suppenhuhn. Sonja hat völlig recht, das Fleisch von einem Suppenhuhn ist wunderbar zart und sehr geschmackvoll. Für Frikasse toll geeignet. Ich nehme das Fleisch noch für mein "weißes Huhn" oder koch von vornherein eine chinesische Hühnersuppe, mit viel Ingwer, Zitronengras und Wurzelgemüse. Das Fleisch kommt wieder kleingeschnitten in die Suppe sowie chinesische Eiernudeln. Wunderbar und bei einem Anflug von Erkältungen eine tolle Medizin. Grüße Mattis Moni |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Alle!
Vielen lieben Dank! Da sind ja geniale Zubereitungsmöglichkeiten dazugekommen. Ganz tolle Ideen von euch! Liebe Grüße Gerlinde |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn nach Suppe und Frikasse noch was übrig ist, mach ich auch gerne ein Curry-Huhn mit er klein geschnittener Mango, getrockneten Aprikosen, viel Madrass-Curry-Hot, Kreuzkümmel und Koriander und kurz vor dem Servieren noch eine kleine Handvoll grünen Spinat hinein ...
Schöne Grüße Ingrid_R |
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Mitglied seit 05.08.2002
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Hallo Gerlinde,
als ich noch zuhause bei Muttern wohnte hatten wir auch Hühner. Meine Mutter hat das gekochte Hühnerfleisch durch den Fleischwolf gedreht, gewürzt und mit ungekochtem Reis gemischt. Dies war dann die Füllung für Kohlrouladen. Die wurden auf Schmorkraut gekocht bis der Reis durch war. Ich träume heute noch davon. MfG magga62 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Gerlinde,
habe letztes mal aus meinem Hühnerrest einen Brotaufstrich gemacht. Und zwar selbstgemachte Mayo mit dem zerkleinerten Fleisch (mit Zauberstab) vermischen mit Curry, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker abschmecken. Werde es das nächstmal mit Paprika versuchen. Oder wie wär es mit Geflügelsalat Hawai mit Ananas, Champignon und Mandarinen? LG Karin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier kommen ja richtig geniale Vorschläge zu Tage. Ganz herrlich!
Herzlichen Dank - und macht ruhig weiter so. Liebe Grüße Gerlinde |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier kommen ja richtig geniale Vorschläge zu Tage. Ganz herrlich!
Herzlichen Dank - und macht ruhig weiter so. Liebe Grüße Gerlinde |
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Mitglied seit 13.05.2002
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Etwas spät, aber besser spät als nie
Suppenhuhn auf 2 Arten 4 Portionen Allgemein 1 Suppenhuhn ca. 1,6 kg 2 l Wasser Salz Hühnersuppentopf 1 Wirsing 300 g Nudeln (Gabelspaghetti oder ähnliche) 1 Bd. Suppengrün Nasi Goreng 300 g Reis 2 Paprikaschoten, rot 1 Glas Sojakeimlinge 1 Glas Bambussprossen etwas Terasi (indonesische Fischpaste) 3 EL Tomatenketchup 50 ml Sojasauce Chilischoten nach Geschmack 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Pflanzenöl Das Suppenhuhn mit dem Salzwasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Das Fleisch sollte weich sein. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Für den Suppentopf das Suppengrün und den Wirsing putzen und kleinschneiden. In die kochende Hühnerbrühe geben und ca. 20 min. garen. Nach 10 min. die Nudeln zugeben. Das Suppenhuhn halbieren und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Hälfte des Fleisches wieder in die Brühe geben und kurz heiß werden lassen. Für das Nasi goreng den Reis nach Vorschrift kochen. In einer hohen Pfanne oder einem Wok die geputzte gewürfelte Zwiebel anbraten. Desgleichen die gehackte Knoblauchzehe und den Terasi (Vorsicht, stinkt im ersten Moment erbärmlich). Danach kommt das abgetropfte Gemüse aus dem Glas hinzu und die gewürfelten Paprikaschoten und die enkernten Chilischoten. Ca. 15 min. bei kleiner Hitze garen lassen. Danach gibt man den Reis, den Ketchup, die Sojasauce und die zweite Hälfte des Hühnerfleischs hinzu. Gut umrühren und evtl. noch mit etwas Salz abschmecken. |
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