Henglein
Rama Cremefine
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Rezepte für Dampfgarer
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich hoffe Ihr könnt mir helfen. Ich habe einen neuen Multidampfgarer doch leider war bei dem Gerät kein Kochbuch dabei. Die Firma scheint zu sparen. Jetzt suche ich natürlich DRINGEND Rezepte, denn ich brenne darauf dieses Gerät auszuprobieren. Vielen,vielen Dank schon im Voraus. Grüße Ute |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Schau doch mal in der Forensuche unter Dampfgarer. Was für einen Dampfgarer hast Du den? Eine Einbaudampfgarer oder einen kleinen für den Tisch? Hier noch ein Link zu den Foren: www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=13202 sarumcatch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sarumcatch,
ich habe einen Einbaudampfgarer. Danke für den Link. Ich habe schon in den Foren geschaut aber die Ausbeute war nicht so ergiebig. Vielleicht melden sich ja noch ein paar Leute mit tollen Rezepten. Es ist auch nicht jede Firma so geizig mit Rezepten.Ich habe noch eine Mikrowellen-Kombi von einer anderen Firma und da gab es ein Rezeptbuch dazu. Vielen Dank und Gruß Ute |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Schau doch mal bei imperial nach, dort gibt es ein kleines Rezeptregister www.imperial.de/Hier noch einige Rezepte für einen Tischdampfgarer members.aol.com/jusidicht/dampfrez.htmdie kann man aber sicher abwandeln, hier sind Rezepte von Miele www.miele.de/indexa.html?page=/D/presse/doc_2002/doc_2002108.html Es gibt ein recht gutes Buch von Birgid Treloar - Neue Dampfgartechniken aus dem Christian Verlag. Sonst einfach ausprobieren. Wir benutzen unseren Druckdampfgarer(von imperial) fast jeden Tag. Ich wieß schon gar nocht mehr wie lange man Kartoffeln im Topf kocht. 
sarumcatch |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sarumcatch,
vielen Dank für die Links. Das Buch werde ich mir mal in der Buchhandlung anschauen. Bis dahin heißt es eben ausprobieren denn Rezepte hat wohl sonst niemand. Danke und Gruß Ute |
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 Mitglied seit 12.08.2003
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Hallo!
Ich habe zwei Kochbücher entdeckt, die zum Multidampfgarer am Markt sind und die ich empfehlen kann. Beide mit zahlreichen Tipps zur perfekten Anwendung des Multidampfgarers von AEG und Juno. Dampfgaren leicht gemacht Unkompliziertes Garen mit Dampf und Intervall im Profi Steam Astner, Roland 128 S. Gebunden, AT Verlag, Baden 2004, ISBN 3-85502-816-8 Gourmet Menüs aus dem Profi Steam Gesund und kreativ, mit zahlr. Farbfotos. 22,5 cm, Einband: gebunden, AT-VERLAG, ISBN 3855027994 Liebe Grüße, Barbara |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo im Thread,
ich bin zwar schon sehr lange Mitglied bei Chefkoch, doch bisher habe immer nur vieles, insbesondere über das Dampfgaren gelesen, mich aber noch nie zu Wort gemeldet. Immer wieder wird nach Rezepten gesucht. Ausser dem Kochbuch, das mit dem Miele Dampfgarer ausgliefert wird, gibt es anscheinend keine wirklich brauchbare Literatur. Lust auf\'s Kochen und natürlich auch auf\'s Essen haben mich am heutigen Nachmittag veranlasst, Rezeptvarianten insbesondere unter Einsatz des Dampfgarers zu probieren. Die Vorliebe für die intalienische Küchen haben folgende Ergebnisse gebracht: Vorspeise: Marinierte Paprika Zutaten: 3 Paprika (Gelb und rot) 2 Knoblauchzehen 4 EL Limettensaft 4 EL Olivenöl Pfeffer, Salz Zubereitung: Paprika waschen, halbieren und von Kernen und weissen Stegen befreien. Die Schoten in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und in die ungelochte Schale des Dampfgarers legen. Pfeffern, salzen und für 8 Minuten (wer es etwas weicher mag, sollte einige Minuten zugeben) im Dampfgarer dünsten. Zwischenzeitlich Limettensaft, hauchdünn gehobelte Knoblauchzehen und das Olivenöl verrühren. Anschliessend die die gedünsteten Paprikaschoten in eine Servierschale legen und mir der Marinade beträufeln, abdecken und wenigstens 4 Stunden ziehen lassen. Hauptgericht: Pasta mit Putenbruststreifen in Käsesahne Zutaten: 200 gr Putenbruststreifen 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 ml trockener Weisswein 100 gr Frischkäse 2 Knoblauchzehen (dünn gehobelt) 2 TL Sossenbinder Pfeffer, Salz Zubereitung: Eine Sauteuse erhitzen, Olivenöl in die heisse Sauteuse geben und die fein geschnittenen Putenbruststreifen darin scharf anbraten, herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die gehobelten Knoblauchzehen im Bratfond bei milder Hitze goldbraun braten, Sossenbinder einrühren, vorsichtig die Gemüsebrühe angiessen und anschliessend die Sahne unterrühren. Den Frischkäse hineingeben, unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Anschl. den trockenen Weisswein hinzugeben. Pasta Pasta (ich habe Spaghetti verwendet) in die ungelochte Schale des Dampfgarers geben, mit Wasser auffüllen, sodass die Spaghetti bedeckt sind, salzen und bei 1oo Grad für 12 Minuten in den Dampfgarer. ACHTUNG: Man muss es einfach ausprobieren. 2 Minuten vor Ende der Garzeit mit einer Spitzzange eine einzelne Nudel herausnehmen und testen. Ggf. weitere Garzeit zugeben oder den Garprozess beenden. Antipasti servieren. Hierzu Chiabatta reichen. Anschl. Pasta auf den Teller, die Putenbruststreifen und danach die Sauce darüber, Guten Appetit - lasst mich Eure Varianten wissen. Ciao - RW |
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Mitglied seit 18.02.2006
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Hallo,
sehr viele DG-Rezepte gibt es auch auf www.zu-tisch.de Dort unter der Gourmetsuche einfach als Gargerät \"Dampfgarer\" wählen und man findet über 100 Rezepte! |
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