Henglein
Rama Cremefine
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"Spießige" Ideen in Wort und Bild
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  Mitglied seit 09.06.2005 
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Hallo, liebe Ck´ler, ich habe in letzter Zeit in meinem \"Versuchslabor\" so einiges \"Spießiges\" unternommen: 
Scampis mit Physalis aus der Grillpfanne, dazu Blattsalate, Frühlingszwiebeln, Bärlauch und verschiedene Pepperonisorten. Das zusätzliche Bärlauchpesto war eigentlich gutgemeint, geschmacklich jedoch etwas zu intensiv. Dennoch ein fruchtiger Salat, gedanklich bereits in Richtung Sommer. http://img.chefkoch.de/pictures/fotoalben/b28c9cb8d9781d17b3f0651f89b31549/6077/full_spiess_2.jpg Rinderfiletstreifen mit diversem gedünsteten Gemüse...mein erster Spargel dieses Jahr...dieser Grüne kam aus Spanien. Ein paar Minuten geköchelt in Zitronenwasser, mit Salz,Pfeffer und etwas Butter, (danke, Alberto) danach mit Kirschtomaten und braunen Champignons noch ein wenig in Butter gedünstet. etwas Grana Padano darüber gehobelt, und für das Fleisch zusätzlich etwas Kräuterbutter angerichtet..irgendwie merkt man doch jetzt, der Frühling kommt.. 
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Mitglied seit 09.06.2005
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hoppla! 
Rinderfiletstreifen mit diversem gedünsteten Gemüse...mein erster Spargel dieses Jahr...dieser Grüne kam aus Spanien. Ein paar Minuten geköchelt in Zitronenwasser, mit Salz,Pfeffer und etwas Butter, (danke, Alberto) danach mit Kirschtomaten und braunen Champignons noch ein wenig in Butter gedünstet. etwas Grana Padano darüber gehobelt, und für das Fleisch zusätzlich etwas Kräuterbutter angerichtet..irgendwie merkt man doch jetzt, der Frühling kommt.. |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hähnchenbrustfilet aus der Grillpfanne. Mit einem Gurkenschäler die Zucchini in längliche Scheiben fein gehobelt, und in der Pfanne mitgegrillt.Hier kam das Bärlauchpesto gut an. Das Pesto selbst: Eine Mischung aus Walnuß- und Sonnenblumenol, mit angerösteten Erdnüssen, Bärlauch und Grana Padanao fein püriert.Ein wenig Zitronenabrieb für die Hähnchenbrust kommt gut dabei! |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hähnchenbrustfilet, mit Frühlingszwiebeln, roter und grüner Pepperoni, sowie etwas Zitronenabrieb... dazu eine Physalissauce: 1kleine Zwiebel mit 5-6 Physalis, etwas Sonnenblumenöl, etwas Nelkenpulver und eine Spur Curry zusammen mit dem Zauberstab zu einer Sauce atomisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Das Gleiche nochmal, jedoch als Variante hinzugefügt eine selbstgemachte Erdnußsauce: etwas Walnußöl mit einer kleinen Handvoll geschälten und gerösteten Erdnüssen mit dem Zauberstab atomisieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hähnchenbrustspieß mit Brokkoli: Wer kennt es nicht, die Klassikerkombi: Brokkoli mit gehobelten,gerösteten Mandeln...Nun, die Brokkolizeit ist so gut wie vorbei, aber gerade jetzt läßt sich dieses leckere Gemüse noch günstig kaufen. Dazu eine schöne Sauce: In etwas Butter eine kleine Schalotte erhitzen, etwas Sahne und Geflügelfond hinzufügen, ein wenig Brokkoli dazugeben, das Ganze aufkochen und anschließend pürieren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Mitglied seit 09.06.2005
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So, das wars fürs erste. Demnächst mehr! LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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 Mitglied seit 21.10.2005
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Hallo Vorkoster !
5 Sterne von mir, auch für die wunderbaren Fotos. Ich bin schwer begeistert. LG Lulu |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Morgen!
Kann mich Lulu nur anschließen. Prima. VG |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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Moin Vorkoster, dass \"Spiessiges Essen \"auch was feines sein kann,hast du aufs leckerste demonstriert. Kulinarische Grüsse  mamirah24
die meist nur Sate spiessig macht,jetzt aber bestimmt öfter spiessern wird |
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 Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Vorkoster,
Mein Kompliment zu Deinen Fotos !! Natürlich auch zu Deinen Rezepten. 
Damit hast Du mich soweit gebracht, daß ich meinen Kochplan für morgen verändere und Spieße mache. Danke für die Anregung. Der Thread kommt zu meinen Favoriten !! Liebe Grüße Uschi Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. 
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Mitglied seit 31.10.2004
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Hallo Vorkoster,
tolle Fotos, tolle Anregung...Du hast also eine Grillpfanne verwendet? Darf ich nach naeheren Details fragen (ich moechte mir auch eine anschaffen, weiss aber nicht, worauf ich dabei achten soll).... Danke! LG Lena ----------- Die einfachste Methode des Abnehmens ist Trennkost - man trennt sich von der Kost. Gabriella Leone-Eckhardt (*1946) |
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Mitglied seit 07.04.2005
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Hallo,
Das hast Du aber sehr fein gemacht da bekommt man grossen Hunger. Tolle Bilder. Einfach spitze. Gruss Petra H |
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Mitglied seit 11.02.2004
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suuuuper vorkoster, sehr schöne sachen hast du hier gezaubert. die fotos sind sehr schön gemacht....kochbuchmässig. saluti alberto Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto) |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hallo zusammen, und vielen Dank für euer positives Echo! Das freut mich natürlich sehr, wenn meine recht spießigen Ansichten gut ankommen!
@ Lulu und Tallo : danke für die Sterne
@ mamirah24 : Oja Sate.. da bringst du mich auf eine Idee.. @ Uschi : Das freut mich, wenn dich mein Thread inspiriert hat, und du sogar deinen Kochplan geändert hast. Was gab es denn letztendlich \"Spiessiges \" bei dir? @ Lena : Was denn für nähere Details? @ Alberto : Über dein Lob habe ich mich besonders gefreut! Danke. LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Fast hätte ich es vergessen: @ Petra H : Vielen Dank auch dir!
Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Schreibt man eigentlich \"Spiess\" oder \"Spieß\" ?? \"Spießig\" oder \"spiessig\"? Egal. Wie dem auch sei... hier noch ein paar \"spießige\" Ideen: 
Wie wäre es zum Beispiel einmal rein vegetarisch? |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Schweinefleischspieße mit Knoblauch und viel frischem Oregano... die Zitrone soll übrigens keine Deko darstellen, sondern der Saft darüber geträufelt werden..
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Mitglied seit 09.06.2005
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Erstversuch: Auf Zitronengras gespießter Thunfisch mit Scampis. Sehr lecker, aber das mit den Garzeiten hat noch nicht so richtig geklappt..aber es war nicht das letzte Mal.....
LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo
und vielen Dank. 
Mein persönlicher Favorit ist der Hähnchenspieß mit Erdnußsoße...
LG aennica |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Vorkoster
Da ich sowieso Lammfilet machen wollte habe ich eben Lammfiletspieße auf Rosmarinzweige gespießt und auf Auberginengemüse mit scharfem Rotweinsößchen serviert. Da hast Du meine Fantasie angeregt. Mein Foto bring ich hier mal lieber nicht rein, weil es unter Deinen nicht besteht. 
So etwas kommt nur in mein bescheidenes Album
Liebe Grüße Uschi
Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Mitglied seit 01.09.2004
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Hallo Vorkoster,
tolle Bilder hast du da gemacht, da kann man nur neidisch werden.
Machst du eins von beidem professionell? Kochen und/oder Bilder? Viele Grüße Elke PS Spieß und spießig ist schon richtig, die Regel ist ganz einfach: vorher kurzer Vokal wie Fluss, dann 2 s, vorher langer Vokal wie Fuß, dann ß  
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hallloooooo... @ Aennica : das freut mich! Falls du einmal Spiessiges in der Art zubereiten solltest, würde ich mich über ein Feedback sehr freuen. LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Liebe Uschi, jetzt bin ich schon ein wenig enttäuscht, dass du das Foto vorenthalten willst... also, wenn es das ist, was es in deinem Profil zu bewundern gibt... Jedenfalls klingt das mit den Lammfiletspießchen mit Rosmarinzweigen oberlecker, und es wäre klasse, wenn du dazu auch dein Rezept reinstellen würdest.
Denn rate mal, was gerade u.a. mit Rosmarin mariniert in meinem Kühlschrank schlummert? Ja richtig, deine Idee hat mich dazu animiert, morgen Lammfilet mit ordentlich Rosmarin zu machen. (Allerdings weiß ich noch nicht, ob es Spießchen werden)
Danke für deinen Input! LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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@ Elke: Merci für das Kompliment. Und danke auch für die Aufklärung, was die Rechtschreibung angeht. Aber ich glaube, ich werde mir das nie merken können. Um deine Frage zu beantworten: Kochen und Fotografie sind für mich beides Leidenschaften..
LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Vorkoster,
Es freut mich, dass Dich meine Lammspießchen inspiriert haben und ich muss sagen, sie waren wirklich lecker. Jetzt muss ich mir die Zutaten noch mal genau aufschreiben. Man sollte wenn man kocht immer Notizen dabei machen, weil man ja doch schon mal was vergisst. Ich werde mich jedenfalls noch mal anstrengen und aufschreiben. Sonntag möchte ich mal Spießchen aus Schweinelendchen machen. Du hat mich mit Deinen Spießchen Bildern ganz jeck gemacht 
Liebe Grüße Uschi
Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hallo Uschi, heute Abend war es soweit, und ich habe einmal Lammspießchen zubereitet! Nochmals vielen Dank für deine Inspiration
Lammspießchen mit Zucchini Die Lammfilets wurden über Nacht mariniert mit vieeeel Rosmarin, frischem Knoblauch und feinem Olivenöl... kurz und scharf angebraten und dann ab für eine Viertelstunde in den Ofen bei 175 Grad. Die vorgekochten Kartöffelchen und die braunen Champignons in der Pfanne angeröstet. Für die Zucchinicreme eine feingewürfelte Schalotte und etwas Zucchini in Butter braten, mit trockenem Weißwein und etwas Sahne ablöschen, salzen pfeffern, so einige Petersilie dazugeben und mit dem Pürierstab bearbeiten..fertig. Lecker! LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Vorkoster,
Das sieht ja mal wieder schön aus und ich freue mich, dass ich Dich dazu inspiriert habe
Du machst wirklich tolle Fotos !!!! Liebe Grüße Uschi
Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Liebe Uschi, vielen Dank! Ich hoffe, du vergißt nächsten Sonntag nicht aufzuschreiben, wie du deine Spiesschen aus Schweinelendchen zubereiten wirst!
Liebe Grüße Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 07.02.2006
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BOOOAHH EH sieht das wieder gut aus . MANN-OHHH-MANN Vorkoster
Ganz toll Danke Dir LG Biggi aus D |
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Mitglied seit 21.12.2005
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Hallo,
ich habe ehr eine \"technische\" Frage: wie schafft Ihr es das Fleisch auf einen Rosmarinzweig zu spiessen/spießen ? Vorher mit Schaschlicknadel ein Loch durch das Fleisch stossen ? Sieht ja alles tierisch gut aus. Kompliment (mit neidischen Blick )
LG Carlinchen |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Carlinchen,
Ich habe da gar kein Problem gehabt. Ich habe kleine Äste und diese angespitzt. Es ging gut durch Gemüse und Fleisch. 
Hier im rohen Zustand sieht man es ziemlich gut. Liebe Grüße Uschi
Glücklich, wer sich zuerst erzieht, ehe er sich anmaßt, andere zu bessern. |
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Mitglied seit 21.12.2005
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Danke Uschi,
DAS werde ich mir merken, sobald die Grillsaison eingeleutet ist. Sieht ja sehr dekorativ aus. Toll ! LG Carlinchen |
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Mitglied seit 09.06.2005
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Hallo Carlinchen, wie Uschi es auch schon beschrieben hat: Von einem Bund Rosmarin die stärksten Zweiglein aussuchen, und mit einem Messer anspitzen. Das funktioniert als Spießlein wunderbar! Allerdings stelle ich mir die Zubereitung von Rosmarinzweiglein mit Lammfilets auf dem Grill etwas schwierig vor.. angesichts der hohen Temperaturen... LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 09.06.2005
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So! Weil ich ein \"Spießer\" bin , schubse ich den Fred nocheinmal nach oben... vielleicht hat ja doch noch jemand von euch wie ich spießige Ansichten...
LG Oº°‘¨··..··´`··..·°vorkoster°`·...·´´`··..·¨‘°ºO |
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Mitglied seit 14.10.2003
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Hallo,
sehr lecker! mmmhhh! Mein Magen fäng an zu knurren! Die eine oder andere Variante kommt beim nächsten Grillen auf jeden Fall mit auf den Grill! LG milete |
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